Меласа лунна светлина (малтоза, цвекло и други видове)

Меласата луна в много отношения наподобява захар, но понякога има специфична миризма и вкус поради характеристиките на суровините. Препоръчително е да започнете да приготвяте кашата само ако меласата е получила подарък, например, с изтекъл срок на годност и трябва да я обработите. Препоръчително е втората дестилация да се направи на ректификационна колона, за да се получи чист алкохол, тъй като такъв дестилат няма да има забележителни ароматни и вкусови бележки..

Теория

Меласата е страничен продукт от производството на захар и нишесте. Moonshiners се интересуват от него поради сравнителната му евтиност и високо съдържание на захар - 60-80%. Със средно съдържание на захар 65% от 1 кг меласа, можете да получите до 780 мл луна със сила 40%. На практика добивът ще бъде с 15-20% по-нисък.

Въпреки това, качеството на лука от меласа ще бъде приблизително същото като това на захарта или дори по-лошо. Факт е, че има много видове меласа (малтоза, цвекло, царевица, картофи, от други съдържащи нишесте суровини), а във фабриките се използват различни производствени технологии, така че е трудно да се разбере предварително колко висококачествен е суровини са. Изключение е истинската меласа от тръстика, от която можете направете домашен ром, близо до оригинала.

Съветвам ви да използвате само меласа, предназначена за сладкарски изделия за лунна светлина, подходящите също са. Други видове могат да предизвикат неприятни миризми и вкусове. В идеалния случай е по-добре да се прави алкохол от такива суровини не лунна светлина, а алкохол, като се използва за повторна дестилация не дестилатор (обикновен самолетен лун), а ректификационна колона.

Състав:

• меласа - 10 л;
• вода - 30 л;
• мая - 200 g хлебни пресовани, 40 g суха или алкохолна на 40 l пивна мъст.

Количеството вода може да се регулира въз основа на съдържанието на захар в меласата, важно е съдържанието на захар в пивната мъст преди ферментацията да не надвишава 18-20%.

Меласа каша рецепта

1. Оставете половината обем вода да заври, изсипете вряла вода в меласата, разбъркайте, докато се получи хомогенен сироп. Меласата (особено кристализирала) се разтваря добре само в гореща вода, освен това врящата вода убива патогенни микроорганизми, които могат да заразят каша.

2. Изсипете сиропа във ферментационен съд, добавете другата половина от водата. Смесват. Напълнете контейнера до максимум 75% от обема му, така че да има място за въглероден диоксид и пяна.

3. Когато пивната мъст се охлади до температура под 30 ° C, добавете маята, разбъркайте отново.

4. Затворете контейнера с водно уплътнение от всякакъв дизайн. Прехвърлете измиването на патока в тъмна стая (можете да го покриете с дебела кърпа) с температура 20-28 ° C. Оставете до края на ферментацията.

Внимание! Поради специфичната миризма по време на ферментацията е по-добре да не оставяте измиването в апартамент или къща, а да го прехвърлите в помощно помещение с добра вентилация..

Кашата е готова, когато уловителят на миризми не отделя газ (ръкавицата се издухва), кашата озарява и престава да бъде сладка (възможна е минимална сладост поради карамел, който маята не може да обработи), на дъното се появява слой утайка.

Получаване на луна от меласа

5. Изцедете възстановената каша от утайката, така че при нагряване остатъците от меласа да не изгорят и да направят луната горчива.

6. Изпреварвайте първия път с максимална скорост. Съберете отделно първите 150-200 ml от изхода и ги излейте; тази фракция съдържа много вредни вещества. Завършете вземането на проби, когато силата в струята падне под 30%.

7. Определете силата на получената лунна светлина от първата дестилация. Изчислете количеството чист алкохол, като за това обемът в литри се умножава по силата в проценти и се разделя на 100.

8. Дестилатът се разрежда с вода до 18-20%. Направете втора дестилация.

9. Съберете отделно първите 15% от добива от количеството чист алкохол. Тази фракция (наречена "глава") може да се използва само за технически цели, не трябва да пиете.

10. Завършете избора на "тялото" на лунната светлина, когато силата в потока падне под 45%. След това можете да спрете дестилацията или да съберете "опашки" в отделен контейнер.

11. Разредете "тялото" с вода до концентрация на пиене от 40-45 об.%. Изсипете в стъклен съд и затворете плътно. Оставете за 2-3 дни на хладно място, за да стабилизирате вкуса.