Правим каша за луна на грах - още една рецепта във вашата прасенце
Menu
Всеки домашен алхимик се стреми да опрости и намали цената на процеса на приготвяне на лунен лъч в неговата кухненска лаборатория. Ябълки, бобови растения, картофи и други „компоненти“, които през есента са в излишък, майсторите на отвари с удоволствие приемат в услуга. Всяка дестилерия знае за лекотата на ферментацията на граха, евтиността на продукта изглажда грапавостта на специфичния вкус на крайния продукт.
Фасул и други бобови растения, отлични съставки за приготвяне на каша и "огнена вода". Понякога те се използват не само като основна суровина за приготвяне на дестилат, но и като „ускорител“ на ферментацията. Интересът, проявен от лунширите към граха, се обяснява с доста високи резултати. Около 260 грама чист алкохол се произвежда от един килограм "бобови растения".
Тъй като пивната мъст „се разхожда“ много бързо от такива суровини, предприемчивите винопроизводители успяват да използват рецепти от 2 до 5 дни и дестилират „еликсира“ в качествен суров алкохол. Самите формули са доста прости и достъпни. Така дори начинаещ винопроизводител ще се справи с процеса на готвене и ще получи отличен резултат на изхода.
информация! Не се препоръчва използването на преварена вода, както и от чешмата! В първия случай той вече е близо до "мъртъв", а във втория е твърде замърсен.
съставки:
- - 2 килограма нарязан грах
- - 60 грама суха мая (пресовани 250-270 гр.)
- - 4-4,5 килограма кристална захар (пясък)
- - 26 литра H2O
Стъпка по стъпка:
- Натрошеният грах трябва да се измие старателно и да се накисне в топла, по-близо до гореща вода. Течността трябва да покрие основния слой на зърното с 6 см. На топло и тъмно място стартерната култура трябва да престои поне 5-8 часа. Отличните резултати са показани с половин ден „времева рамка“. Знайте, че грахът ще се увеличи 2,5 пъти, така че осигурете капацитет за ферментация.
- Захарта трябва да се разреди в 5 литра течност и да се получи сироп. Ако решите да го готвите на огън, тогава не довеждайте до кипене. След като сладката отвара е готова, охладете до стайна температура.
- Дрождите трябва да се развъждат в сладка, топла водна среда.
- Грахов закваска, захарен сироп и 26 литра вода се изсипват във ферментационния резервоар. Последното нещо се влива разредена мая и се разбърква. Бобовите растения отделят твърде много газ, затова се препоръчва една трета от халбата за маршови „разходки“ да остане празна.
- Последната стъпка е да инсталирате воден капак или ръкавици с малък отвор. След 4-7 дни съдържанието на бутилката ще стане леко и горчиво на вкус. Поздравления - преминете към дестилация.
Видео от Sanycha
Стъпка по стъпка инструкции за готвене на грахова каша от популярния майстор на домашното пивоварство Sanych:
Без захар
Бобовите растения гарантират на майсторите на отварата не само бърза ферментация, но и предоставят възможност да се направи „старт“ без използването на захар. Чудесна алтернатива на захарния сироп е малцът.. Комбинацията му с „боб“ ускорява процеса и прави луната по-мека на вкус.
Елементи на формулата:
- - 18 л. чист кладенец или изворна вода
- - 4,5 килограма смачкана основа
- - 0,7 -1 килограм малц
- - 40 gr. суха мая
процес:
- Ако грахът е само наполовина, се препоръчва да им придадете още по-фин вид. За това можете да използвате трошачка. Колкото по-малка е фракцията бобови растения - толкова по-добро е качеството на кашата.
- Настърган на брашно, варен на слаб огън до кашисто състояние. В края на готвенето кашата трябва да се охлади до 50 градуса и да добавите към нея малц. Такава смес трябва да престои на топлина около 4 часа.
- Когато пивната мъст достигне стайна температура, изсипете в нея подготвената мая и чиста вода..
- Прехвърлете основата във ферментационен резервоар и инсталирайте водна ключалка или медицинска ръкавица. След 4-7 дни съставът на бутилката ще олекне и ще има котки за дестилация. Опитайте се да изсипете готовата каша, така че утайката да не попадне в резервоара за пасище.
Без мая
Една от най-простите рецепти, която не изисква начинаещ алхимик за взаимодействие с мая. Качеството на граховата основа директно ще повлияе на количествените и качествените характеристики на крайния продукт..
съставки:
- - 1,5 кг. натрошен на малка част грах
- - 15 литра изворна или филтрирана вода
- - 2,5-3 килограма кристална захар
стъпки:
- Натрошеният грах се залива с много топла вода и се поставя на тъмно и сухо място с температура 20-26 градуса. В това състояние бобът се влива около 12 часа.
- Изсипете захар в 4 литра вода и варете сиропа на слаб огън. Добавете охладената смес към накисната основа..
- Разредете всички 15 литра вода и изсипете във ферментационна бутилка с водна ключалка или ръкавица. При температура от 19-25 градуса кашата ще е готова за шофиране след 4-8 дни. Готовността може да се определи „от очите и езика“. Горчив вкус и лек състав - знак за зрялост на пивната мъст.
Плюсове и минуси, защо добавяте грах?
Положителните аспекти на използването на бобови растения за зачеване на пивна мъст включват индикатор за време. Той се "грижи" за много кратко време, дори без използването на дрожди бактерии, а вероятността от киселине е сведена до минимум. Има рецепти с двудневна "времева рамка".
Качеството на крайния продукт също е високо, но не може да се сравни със зърнените култури, тъй като съдържанието на нишесте е различно. Евтиността на граховата основа се дължи и на плюсовете. Въпреки че крайният продукт изисква допълнително пречистване, той има несравним аромат на букет.
Характеристиките „минус“ включват проблеми с допълнителната филтрация с въглища, както и не особено приятен аромат по време на първата дестилация. Специфичността на миризмата изисква дестилация на дестилацията от дестилерията. Но ако можете да почистите добре готовия лунен лукс, получавате висококачествена напитка.
информация! Ако издържите получения дестилат в дъбови бъчви, ще получите вкусен компонент за благородни и елитни напитки.
Приготвяне на дестилат
- В резервоара за дестилация трябва много деликатно да излеете каша. Препоръчително е да прекарате пивната мъст през тензух и да предотвратите навлизането на утайка. Брага ще избегне изгарянето вътре в кубчето и напитката ще се окаже без излишни вкусови тонове. Останалата част от граховата каша на дъното на бутилката е обичайна за повторна употреба. В това има недвусмислени предимства на използването на такива суровини..
- При първата дестилация не е необходимо полученият нектар да се разделя според фракционната основа. Дестилирайте пивната мъст, докато градусът падне под 38.
- Проверете силата на получения продукт и разредете с вода до 25 градуса. Сега основата е готова за втора дестилация. На този етап вкусът и миризмата ще придобият грахови нотки и няма да бъдат толкова „енергични“. При многократното изнасяне вече е необходимо разделянето на луната на "глави", "тела" и опашки. Първите 9-14% от изходящата напитка е „отгоре“. Поради високото съдържание на сивушни масла и всички видове отрови, не можете да ги използвате. Използвайте "върховете" за вътрешни нужди.
- След събирането на „целите“ е време да се събере „средата“. Събирането се извършва, докато градусът спадне до ниво 40. Това е желаният продукт.
Полученият продукт се изсипва в стъклени съдове и се изпраща да почива на студено, тъмно място. След четиридневен уикенд вкусете нектара.
заключение
Изкуството на домашното пивоварство е толкова древно, че е трудно да се установят неговите исторически корени. В китайската и египетската история са запазени букви и рецепти за дестилация на ферментирал сок. Но най-красивата легенда на Брага е историята на уморен ловец, разхождащ се в гората.
По това време имаше суша и плодовете паднаха на земята и изгниха. Сушата беше последвана от обилни дъждове и ями, пълни с паднали плодове, бързо пълни с вода. Измореният ловец ухаеше прекрасна миризма, идваща от вятъра, и намери една от тези дупки.
Плодовете успяха да ферментират, а печелившата пиеше чудесна вода. Усетих лекота в главата си и релакс в тялото си. Заспи от здрав сън близо до първия резервоар за ферментация, създаван някога от самата природа..
Лечебните свойства, приписвани на луната, са били високо оценени в цялата човешка история..
Алхимикът от IV век Ге Хонг Почитан от народа на Китай като безсмъртен светец. Рецептата и внимателно скритата тайна на лунното му огъване беше деветкратна дестилация на оригиналното пиво. Сега знаете тази тайна и можете да опитате сами да „напиете“ такава напитка.
Вижте видео рецептата за приготвяне на грахова каша: