Как мога да премахна пяната от каша
Много начинаещи самоделни машини се сблъскват с един проблем: каша се пени твърде активно и образува пухкава шапка, която се излива над ръба на съда, в който е влята. Трудно е да се контролира този процес и резултатът може да е най-тъжният. Сред неприятните последици: мокри подове, изваден капан за вода, загуба на част от съдържащата алкохол маса и, следователно, намаляване на „добива“ на продукта до 40%!
Това е просто невъзможно да се изведе, така че ще ви кажем какво да правите с прекомерната „игра“ и как да премахнете пяната от каша (как да я изплатите). Помнете няколко прости трика, използвайте ги и ще се подготвите за дестилацията на максималното количество суровини.
И така, защо каша се пени толкова много? Причината за свръхактивното образуване на пухкава шапка може да бъде следната:
- Като суровина се избира продукт, който сам по себе си е склонен да произвежда въглероден диоксид. Типичните примери включват грах (въпреки че почти всички бобови растения са обект на пенообразуване), ръж (и като цяло зърнени култури), праскови (и други плодове, чиято плът е особено нежна и сладка).
- Резервоарът е напълнен със съдържание на алкохол, надвишаващо 70%. Поради действието на въглероден диоксид, кашата започва да се увеличава в обема и бързо се разлива по ръбовете по време на „играта“, просто защото няма достатъчно свободно пространство.
- Взета е мая с лошо качество и това е почти най-сериозната грешка, която може да се направи, защото нискокачественият щам не само ще доведе до разпенване, но вкусът на готовия продукт ще се безнадеждно съсипе..
- Суровината се влива в твърде горещи условия. Ако температурата в помещението надвишава 30 ° C, подгответе се за бързия вид на пяна.
- Добавено е твърде много мая, което води до твърде много производство на въглероден диоксид.
Причините са от различно естество, но във всеки случай кашата много се пени и какво да направите, как да я премахнете? Необходимо е да се потисне, а това може да се постигне механично. Друг вариант е да използвате абсорбатори, или домашно приготвени народни (всъщност обикновени продукти или домакински уреди), или закупени фабрични (промишлени храни). Разгледайте всяка група методи на свой ред.
Какво да направите, така че кашата да не се пени
Да започнем с механичните методи, тъй като те са най-лесни за разбиране и прилагане, а също така помагат не само да се нормализира, но и да се оптимизира процеса на настояване по пътя. Така че, ако пухкавата шапка се издигне бързо и надхвърли границите на резервоара, можете ...
Намалете силата на звука
Често е достатъчно просто да премахнете част от съдържащата алкохол маса, така че да заеме по-малко от 2/3 от цевта, бутилката или друг резервоар за ферментация. Вярно е, че методът е ефективен само когато първоначално сте препълнили капацитета. Но е особено добре, ако имате пшенична каша, грах или други податливи на пенообразуване суровини.
Намалете околната температура
Доказан факт: дрождите са най-активни при 18-24 ° С. При 35 градуса щамът вече умира, а при 10-16 заспива. Съответно, достатъчно е просто да извадите контейнера с дегата на по-хладно място, например в мазето, за да спрете процеса на ферментация и следователно образуването на пяна.
Този метод е много прост, но всъщност той е наполовина мярка, защото когато върнете суровините в подходящи условия, маята ще възобнови дейността си. И основният минус на метода е, че можете да преекспонирате масата на студа и като цяло да убиете щама и тогава трябва да помислите как да съживите пивната мъст.
Добавете стъклен буркан в контейнера
Методът не е най-известният, но е много ефективен (използва се мощно и главно в страните от Източна Европа) и е лесен за изпълнение:
- стерилизирайте стъклен буркан;
- затворете го с обикновен пластмасов капак;
- потопете го в резервоар с настоятелни суровини.
Консервата ще намали производството на въглероден диоксид. Единственият проблем е, че е доста трудно да го пъхнете в контейнер с тясна шийка, малко е вероятно да отидете в същата бутилка, но е лесно да влезете в цевта.
Как да изплатим пяна в Брага
Механичните методи приключиха, сега можете да продължите към прегледа на домашните супресори. Всеки от тях е достъпен продукт (инструмент), който или вече е у дома, или ви чака в най-близкия магазин.
Използвайте заквасена сметана (кефир) или растително масло
Подходяща е течност със стягащ ефект, равномерно разлята по повърхността на пивната мъст. Добавено в малко количество, той ще спре растежа на пяната и в същото време няма да повлияе на характеристиките на кашата и следователно няма да влоши вкуса или аромата на самогон.
Пропорциите са показани в таблицата по-долу:
| компонент | Обем на добавката | Обемът на суровините, l |
| растително масло (слънчогледово, зехтин) | 1 чаена лъжичка | 5 |
| гъста заквасена сметана (кефир с добро съдържание на мазнини) | 2 супени лъжици | 10-12 |
Такива супресори са добри за тяхната универсалност. Благодарение на тях дори много оригинален компотна каша ще прехвърли на луната всичките си плодови нотки. И те са доста ефективни - те са в състояние да премахват пяната дори при много активно играеща алкохолосъдържаща маса. Друг плюс е, че същото слънчогледово или зехтин е продукт, който буквално винаги е в къщата, такова гасене ще бъде под ръка и в най-спешния случай. Е, повечето от нас купуват редовно заквасена сметана с кефир.
Натрошете бисквитките
Методът е прост за позор - преценете сами:
- смилате бисквитки в изчислението на „1 бройка на 10-15 литра“;
- равномерно поръсете получените трохи по повърхността на влетата течност (но не смесвайте!).
И това е всичко, остава само да наблюдаваме колко бързо пяната изчезва. Методът работи много просто: трохите създават налягане и причиняват разпукване на мехурчетата. Само бисквитките трябва да се вземат най-обикновените, не подсладени и не оцветени, без пълнител. Ясно е защо: всякакви добавки могат да повлияят на качеството на крайния продукт, но неутралният супресор не влияе на органолептичните свойства на алкохола.
Изсипете малко бебешки шампоан
Деликатният продукт за коса също ще помогне за премахване на пяна. Вземете само една супена лъжица бебешки шампоан и го разредете в чаша (200 мл) хладна вода. След това просто трябва внимателно и бавно да се втурнете, за да излеете получената смес върху повърхността на съдържащата алкохол маса, в никакъв случай да не се смесвате. В рамките на буквално 5 минути мехурчетата ще паднат.
Недостатъкът на този метод е, че трябва да използвате продукт за грижа за косата, който вероятно ще влоши органолептиката на готовия продукт. Ако планирате да направите луна с оригинален вкус и аромат и, да речем, имате каша на доматена паста, струва си да откажете да вливате дори деликатен бебешки шампоан, да не говорим за възрастен, в който обикновено има сравнително повече химически компоненти.
Подредихме националните „помощници“, сега нека да видим как да гасим пяната в Брага, използвайки фабрични подтискачи. В същото време ще разберем защо са удобни, тъй като техните предимства се рекламират широко от производителите.
Характеристики на използването на промишлени пеногасители
Принципът на тяхното действие е да ускорят процеса на изчезване на мехурчета - когато се добавят, капачката просто няма време да се оформи. В същото време висококачествените фабрични супресори са екологично чисти и не променят органолептичните свойства на луната. Плюс това те впечатляват със следните предимства:
- висока рентабилност - обикновено се продава под формата на течност, а само 2-3 от тях са достатъчни за 10-15 литра пивна мъст;
- ефективност - бързо и накрая изгасете дори пенещите суровини, например, от споменатите вече праскови или зърнени храни и дори грахова варя няма да избяга;
- лекота на употреба - лесно се разреждат с вода и равномерно се разпределят равномерно по повърхността на съдържащата алкохол маса;
- универсалност - възможно е да се добавят супресори както в началния етап на активиране на дрождите, така и вече непосредствено преди дестилацията.
