Как да направите луна от грозде - рецепта от каша до крайния продукт

Гроздето - уникален продукт за дестилация. Характеристиката му е абсолютно нулеви отпадъци. Според класическата технология виното се приготвя от гроздов сок, а тортата, останала след изстискване на сока, е разрешена за домашно варене.

В различни страни този лунен лъч се нарича по свой начин: в Грузия - чача, в Италия - грапа, в Южна Америка - писко, в Хърватия - раки. Ако предпочитате по-силна напитка от вино, вземете няколко рецепти за гроздова луна.

Грозде. Бери до бери

Както театърът започва с багажник за палто, така и луната започва с избор на суровини. Самостоянието от грозде у дома може да се направи от почти всеки сорт.

В южните страни, богати на лозя, където сладкото грозде не е лукс, могат да се използват сочни сортове индийско орехче. В по-малко слънчеви централни ширини, самолетите трябва да се задоволят с кисела Изабела, Лидия, а понякога и дива.

Характерна особеност на сока от гроздето Isabella е задължителното въвеждане на захар, без която добивът на готовия дестилат ще бъде много по-малък от очакваното.

Мая. Да бъдеш или да не бъдеш

Препъни камъкът при приготвянето на плодов и ягодов дестилат винаги е мая, а именно необходимостта да се добавят допълнително. Сред лунаширите е установено мнение (и няма причина да не му се доверявате), че гроздовата мая не е подходяща за самочувствие.

Пресованата или суха мая прекъсва характерната миризма, като по този начин намалява цялата стойност на плодовите алкохоли. Но те ускоряват процеса на ферментация. Естествената мая, „дива“, е на корите на немити прясно набрани плодове и ви позволява да запазите естествения вкус и ярък аромат за бъдещ алкохол.

Но без мая ферментацията на пивната мъст ще се задържа за няколко месеца.

В случай на закупено грозде, няма причина да се надяваме на дивата мая. Плодовете и плодовете, отглеждани за продажба, могат да се обработват с различни горни превръзки и фунгициди, както и с дългосрочно транспортиране - химикали, които подобряват външния им вид.

Дори и след това маята да е оцеляла, гроздето трябва да бъде старателно почистено и измито. Следователно добавянето на тези култури в пресована форма е просто необходимо. Естествената мая живее само на грозде, отгледано и отгледано лично от вас.

Не можете да го измиете и преработите също.

Вода. Живи и мъртви

Изборът на използваната вода също си струва да се обърне внимание. По-добре е да не използвате мъртва дестилирана вода. В него липсват микроелементите, необходими за дрождите.

Твърдата вода също затруднява ферментацията. Хлорираната вода трябва да се остави да стои преди валежите преди да се направи алкохол..

Можете допълнително да обогатите водата с кислород: с тънка конструкция, прехвърлете я от един резервоар в друг. Най-подходяща изворна вода.

Сложна каша: сок, каша, семена

Как да направите гроздова каша за луна? Първите суровини за приготвяне на луна от грозде са цели плодове. За да получите 3 литра алкохол със сила 40 °, ще ви трябва:

• грозде (например Изабела) - 5 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 15 литра;
• мая (ако е необходимо) - 200 г пресована или 40 г суха.

В условията на ранна гроздова реколта преди настъпването на първата слана плодовете трябва да се замразяват сами. Само един ден, прекаран на студа, е достатъчен за растителните влакна да започнат да се разпадат и е по-добре да давате сок.

Можете да месите плодове с преса, механична преса, ръчен метод и дори „крак“. Изборът на метод ще зависи значително от обема на гроздето. Ръчното месене на няколко десетки килограма е отнемащ време процес. В допълнение, агресивното въздействие на плодовите киселини върху кожата може да причини алергии или дерматит..

В противен случай се запасете с ръкавици. В тази рецепта гроздето, направено от грозде, в допълнение към сок, ще се нуждаят от кори и семена. Те съдържат танини, придавайки вид стягащо средство на Брага в процеса на настояване. Важно е да настоявате за цели кости.

Когато те се унищожат, излишъкът от танини ще доведе до горчивина във вкуса.

За да направим луна от грозде, слагаме натрошено грозде заедно със сок и пулпа в резервоар за ферментация, наливаме малко топла вода (25-30 ° С). Ако решите да използвате мая, тогава ние ги въвеждаме и в началото. Обикновено захарта се добавя на части, на килограм всеки ден. Крайното количество захар зависи само от сладостта на гроздето..

Добре смесената пивна мъст се изпраща в процеса на ферментация под водна брава. От значение са постоянните температурни условия. Moody дрождите забавят активността си в студени условия и напълно умират в твърде горещо. Оптимална температура 25-28 ° С.

Ферментацията може да продължи от 1-2 седмици със суха мая до 1-2 месеца с натурално вино. През това време веднъж на няколко дни гроздето трябва да се смесва, особено когато на повърхността се образува „капачка“. В противен случай може да се появи мухъл. Готовността на кашата се определя:

• на утайка;
• капка водна пломба;
• спиране на шипене и образуване на мехурчета;
• липса на сладост във вкуса.

Гроздова каша от изцедено. Chachi аналог

Оригиналната рецепта за чачи изисква специално автентично оборудване, което се намира само в родината му в Грузия. Пропускайки този момент, ще се опитаме да направим каша, която отговаря на изискванията на chachi. За 5-6 литра силно питие се нуждаем от:

• грозде - 15 кг;
• вода - 45 литра;
• захар - 8 кг.

Натрошеното грозде се залива с 5 литра вода и се отстранява на топло място за 3-4 за първична ферментация. След появата на "капачката" на ферментацията, прецеждаме мъстта през филтъра, за да отделим тортата от сока. Правим това не много внимателно, така че избраната каша да съдържа 20-30% сок. Пуснете смело получения сок в домашно вино.

Добавете останалите 40 литра вода и захар към тортата. Можете да откажете допълнителна захар. Вярно, добивът на дестилата ще бъде по-малък от очакваното. Маята при приготвянето на чачи не се използва по идеологически причини. Съмнявате се във способността на винена мая? Добавете 100 грама суха (еквивалентна на 500 грама пресовано). Готовността на кашата се определя от горните признаци.

Сок Брага

Трудно е да си представим каква ситуация може да накара гроздовия сок да бъде дестилиран за самочувствие. Но имаше прецеденти. Затова споделяме подходящата рецепта. Ще ни трябва:

• гроздов сок - 5 литра;
• захар - 2 кг;
• вода - 10 литра;
• мая - 200 г пресована или 40 г суха.

В това изпълнение използването на мая е задължително. Тъй като няма пулпа, а живите микроорганизми няма откъде да произхождат. Без гъста маса във винения материал, рискът от растеж на мухъл се намалява и се улеснява по-нататъшното филтриране на кашата.

Дестилация на лунната луна

Кашата, приготвена съгласно някоя от горните рецепти, трябва внимателно да се изцеди от утайката и да се премине през марлен филтър.

Първата дестилация се извършва без фракциониране. Поставяме температурата на нагряване на дестилационния куб да не е по-висока от 80 ° C, така че листата от гроздова луна да падат по капка. За допълнително овкусяване част от филтрите с много торта може да бъде окачена в торбичка вътре в кубчето. Изходът е около 10-12 литра първичен дестилат. След като добавим толкова вода, пристъпваме към втория етап.

В процеса на втората дестилация избираме 250-300 ml „главички“, съдържащи метанол. След като пристъпим към събирането на основния продукт. Под 55-60 ° в потока започват фюзелажните "опашки". Ако обаче искате да получите по-силна домашна вара, можете да спрете по-рано.

Екстракт от спиртни напитки е добре дошъл. Ако самолетът се вари в достатъчни количества, опитайте да експериментирате. Разделете на части и добавете дъбови дървени стърготини, гроздови гребени, сезонни плодове или нещо друго по ваш вкус. След няколко месеца можете да организирате цяла дегустация.

Луна, известна още като чача или грапа. Как да готвя у дома?

Ако на лозята ви зрее реколта (която може да се състои от няколко храсталака), тогава трябва да използвате всяко зрънце грозде до максимална полза. Помислете как да си направите вкусна гроздова луна у дома.

В допълнение към факта, че гроздова луна обикновено се нарича чача или грапа, тя също се нарича коняков алкохол. И всичко е вярно, защото получените напитки, дори и да се различават по технологията на приготвяне, са производни на една и съща суровина грозде.

Пригответе вкъщи тези прекрасни, вкусни, ароматни напитки и без сълзи, като използвате нашите рецепти.

Събиране и подготовка на суровини

Когато наистина има много клъстери, използвайте ги директно със сока за чачи. Ако не е достатъчно, част от сока отива на вино, а в изстискванията се прави каша, последвана от дестилация.

Съществуват две мнения сред самолети: някои твърдят, че гроздето се използва и в лунен лъч, други твърдят, че плодовете се отделят и едва тогава гроздето се смачква. Но това е повече въпрос на вкус, отколкото на правилността на рецептата..

Луната, приготвена в чиния със гребени, има между другото дълбок, богат вкус и аромат - не всеки я радва. На някои плодове - по-меки и приятни за пиене.

Има правила за събиране и приготвяне на суровини:

1. Гроздето се бере само при сухо време, което продължава поне седмица. Всичко е за дивата мая, която предизвиква ферментация. Те са на повърхността на плодовете (восъчно покритие) и лесно се отмиват от дъжд. За възстановяването са необходими сухо време и време..
2. Плодове преди смачкване, в никакъв случай не мийте! Не се притеснявайте, ако те са прашни, прахът се утаява, кашата се почиства сама и лесно можете да я извадите от утайката.
3. За класическите чачи се прибира неузряло грозде от грозде Ркацители или Изабела, но рецептите за домашно варене не са толкова строги, използвайте сорта, който имате.
4. Последният подготвителен етап е да отделите гроздето от гребените (ако решите да се занимавате с този процес) и да смачкате всяко зрънце. Натиснете, както ви е най-добре: ръце, преса, крака. Само не с помощта на сокоизстисквачка, която напълно унищожава дивата мая.

Но поради факта, че те ще ускорят узряването на каша, гроздето и гребените няма да имат време да дадат каша на каша и крайният продукт ще загуби значително във вкуса.

Чача класика

За да направите класически чачи трябва:

• 12 литра сок с целулоза;
• 5 литра мека вода (коефициентът на мекота значително влияе на крайния резултат). Ако няма начин да вземете пружина, то поне филтрирана;
• 5 кг захар. Но това е, ако гроздето се отглежда в райони над средната ивица. Като правило, в този случай той има висока киселинност. На юг - по-сладко, така че 4 кг захар са достатъчни.

Пивната мъст се държи в продължение на 2 до 3 седмици при стайна температура, докато ферментацията спре, след което се дестилира чрез дестилация. Гроздовият лунен лъч не се задвижва през дестилационна колона, тъй като този метод лишава присъщия вкус и аромат, за което всъщност целият процес е стартиран.

Прясно приготвена чача има не твърде приятен аромат. Пие се не по-рано от след 1,5 месеца. През това време тя придобива по-добър вкус, освобождава се от грубост, става мека.

Изстискайте луната

Опитен самодеец може да си вземе домашен самос от гроздова джибри, който ще бъде отличен от чачи от опитен ценител-дегустатор, от когото няма много сред нас.

Можете спокойно да използвате изцедените остатъци, след като отделите винения материал от пулпата за производство на гроздова луна (което се случва след 3 до 4 дни след ферментацията на пивната мъст). По-добре е, ако в марката е останало поне малко сок. Ние вземаме:

• 10 литра (по обем), изцедени със сок;
• 30 литра вода;
• 5 кг захар;
• 100 г суха или 500 г пресована мая.

От това количество ще се получат около 7 литра отлична луна. Със същите пропорции можете да направите силна напитка от гроздов сок, без торта.

От вино

Безполезно ли се съхранява виното в мазето ви, чийто вкус никой не обича? И може би има "депозити", направени преди около пет години? Домашното вино в крайна сметка губи своя вкус и аромат.

Най-добрата му употреба е дестилацията за луна. В този случай не са необходими сложни рецепти. Просто изсипете вино в дестилационен куб и дестилирайте.

Не сте го правили преди? Опитайте - ще се изненадате от отличния вкус и количеството на получения силен дестилат..

пречистване

Има препоръка да се изпревари чача два пъти, но на практика рядко някой използва този метод. Много по-лесно е да карате луна с апарат за грозде, оборудван с параход. Това просто устройство премахва значително количество вредни примеси, включително сивушни масла. Освен това, луната ще има само лек и приятен аромат на грозде.

Използвайте почистване с дърво или активен въглен, натрошен на прах: върху трилитров буркан 2-3 чаени лъжици въглища, последвано от филтриране.

Такъв начин се счита за добър - хвърлете в буркан шепа борови ядки. Те абсорбират вредните вещества, като по този начин пречистват домашната вара, без да променят вкуса. След седмица извадете и изхвърлете ядките.

Не използвайте калиев перманганат или мляко за почистване. Калиевият перманганат ще изкриви аромата на напитката, за която сте се опитали толкова силно, а също така образува изключително вредни, канцерогенни съединения при взаимодействие с алкохол. А млякото ще развали вкуса на гроздова луна.

Нека луната ви носи удоволствие, а приятелите се възхищават на вашите таланти при създаването на страхотни напитки. Не забравяйте да споделяте рецепти в социалните мрежи, оставяйте коментари.

Брага от грозде за луна: рецепти и тайни на готвене

Днес много майстори искат да разнообразят приготвянето на каша в домашни условия, за това използват напълно различни методи и съставки, но по право един от най-добрите начини за варене на самогон е използването на каша от грозде. Този метод придава на луната просто невероятен вкус и мирис, а използването на гроздова каша ви позволява да не прибягвате до допълнителни лечения, тъй като такава каша сама по себе си е доста висококачествена.

Огромен плюс е, че не можете сами да използвате гроздето, а да ги прецедите, които на пръв поглед са отпадъци, като по този начин използвате пълноценно гроздовите плодове.

Много известни винопроизводители, след като направят основната си напитка, не изхвърлят кюспе, а правят чудесни тинктури от тях. Наричаме го просто лунен лъч, но всъщност се оказва наистина невероятна напитка, която в Кавказ се нарича „Чача“.

В тази статия се опитахме да разкрием най-добрите рецепти и методи за приготвяне на грозде от грозде, които познаваме и прилагаме на практика.!

Брага от грозде за луна

Домашното грозде може да се приготви самостоятелно, когато искате да опитате ръката си при приготвяне на алкохол.

Желанието да се направи каша от грозде възниква в случаите, когато след изстискване на сока има остатъци, които е жалко да се изхвърлят, и при обработка на грозде с високо ниво на киселинност, което се отглеждаше в студен климат и неподходящо за традиционното винопроизводство (например гроздови сортове Изабела).

Самогонът, направен от грозде, има ароматен вкус и се оказва доста ярък. Не е необходимо да настоявате за естествени аромати, като например захарен лунен лъч.

По друг начин тази напитка се нарича грузинска чача. Той е с висока степен. Технологията за приготвяне на лунен лъч от грозде не се счита за трудна.

В процеса, когато правят луна от грозде, обикновено убиват два така наречени „зайци“ наведнъж.

Поради причината, че гроздовият сок, използван за винопроизводството, първо се прецежда или консервира, а изцедените, които са останали, се вземат, за да се направи луна.

Брага от грозде рецепта

Ето рецепти за приготвяне на каша от грозде. Изстискайте рецепта за маш

Основни съставки:

• Захар - 2,5 кг.
• Стискане - 5 кг.
• Вода - 15 литра.
• Суха мая 50 g, ако се пресова, след това 200 g.

Как се готви:

• Изсипете кюспе в ферментационен съд.
• Загрейте вода до 30 градуса.
• Пригответе сироп от захар и два литра топла вода.
• Разредете маята, следвайки инструкциите на опаковката.
• Добавете захар и сироп от мая към пулпата, след това 13 литра вода и след това разбъркайте.
• Затворете съда с капак и извадете за седмица и половина на топло място.
• След ферментация филтрирайте каша.
• Можете да дестилирате каша чрез всеки лунен лъч.

Брага от грозде "Изабела"

При приготвянето на тази версия на луната се използва узряло грозде. Листата, гроздовете и неузрелите плодове не трябва да влизат в напитката, в противен случай напитката ще бъде горчива и тръпчива - това е особеност на този сорт грозде, тъй като неговите гроздове съдържат много вредни вещества.

съставки:

• горски плодове - 5 литра;
• захар - 2 кг;
• суха мая - 40 грама (или 200 грама пресована мая);
• вода - 15 литра.

рецепта:

• Поставете гроздето във фризера за 12 часа.
• Сортирайте всички плодове, като за каша вземате само узрели плодове.
• Размразявайте гроздето, оставяйки ги за известно време на стайна температура или изсипете гореща вода.
• Натрошете плодовете и сложете получената каша в специален резервоар за ферментация.
• Налейте 15 литра топла вода (25-30 градуса).
• Разредете маята (40 грама суха мая или 200 грама хлебна мая) и след това ги добавете към мъстта.
• Добавете захар там. В случая с сорта грозде Изабела това се прави най-добре четири пъти. През първия ден добавете един килограм захар, а през следващите три дни добавете още килограм захар в равни части. С тази проста техника гроздовата луна ще бъде по-ароматна.
• Разбъркайте Braga, след това затворете капака и поставете на топло място за седмица и половина.
• На последния етап възстановената каша се отцежда от утайката и се дестилира с помощта на самолен.

Брага от грозде за видео с луна - на нашия сайт има и видеоклип, показващ как се приготвя тази алкохолна напитка. Желаем ви късмет в процеса на подготовката му..

Ако правилно правите луна от грозде, тогава той ще се отличава с кристална прозрачност и аромат, който другите спиртни напитки нямат. Самостоянието, направено от грозде, не изисква почистване с калиев перманганат или въглен. Възможно е да се подобри качеството на такъв лунен лъч, като се използва двойна дестилация, но това не е необходимо.

https://moisamogon.ru/blog/note/braga-iz-vinograda

Рецептата за луна от грозде

Самостоянието от грозде е популярна напитка сред много народи. Географски най-близки са грузинците и тяхната чача от сортовете грозде Качич, Ркацители. Тази национална напитка (патентована като марка) се сервира на трапезата през всички празници и е кредитирана с лечебни свойства..

Изабела стиска

Ще ви трябва: 30 литра вода (пречистена или пролетна), грозде изцедено - 10 литра, захар - 6-7 кг.

1. Смесете тортата със захарта и я залейте с подготвена вода (пречистена и загрята до 25 градуса). Контейнерът със сместа трябва да се остави да се рее в помещение с температура 20-25 градуса. Много е важно да не се допускат температурни промени (през деня / нощта, поради охлаждане). Температурният режим трябва да е стабилен през целия етап на ферментация. Необходимо е да разбърквате каша през целия етап. Процесът на подготовка отнема от 10 до 30 дни. Няколко пъти на ден отпушвайте съда и спускайте нарастващата част на пулпата. Тази процедура е необходима за готвене у дома, в противен случай сместа ще расте плесенясала. Сигнал, че кашата е готова, е спирането на отделянето на газ.
2. Ферментираният материал трябва да бъде изваден - отстранете твърдите компоненти.
3. Направете стандартна дестилация. Някои експерти съветват двойна дестилация, с отрязването на „главите” (най-ароматната част на луната, отстраняването й ще повлияе на яркостта на миризмата) и „опашките” (те съдържат сивушни масла, които при злоупотреба с напитката влошават синдрома на махмурлука). Ако изпреварите сместа само веднъж, тогава напитката ще бъде по-богата, по-богата на вкус и мирис.
4. След дестилация изсипете напитката в бутилки и оставете на тъмно място за 35-45 дни. Периодът на зреене на луната от грозде трябва да протече при температура 15-20 градуса. Можете да го използвате и преди, но вкусът се подобрява само след престояване.

Приготвяне на напитка у дома по ускорен метод (с помощта на мая)

За приготвяне в домашни условия - ще ви трябват 15 литра вода (изворна или пречистена), гроздови изцеждания (сортове Изабела, Ркацители, Качич), 2,5 кг захар, Дрожди (сухи - 50 г, или пресовани 250 г - препоръчително е да използвате вино - те минимално влияние върху миризмата и вкуса на напитката).

1. Сироп захар и 2 литра вода, загрята до 30 градуса, изсипете изцеждането.
2. Добавете мая, разредена според инструкциите, и останалите 13 литра вода.
3. Cork бутилката с водна пломба, оставете за 7-10 дни.
4. Ферментираната каша се прецежда и надминава.

Очакван добив - до 4 литра напитка с 40 градуса.

Взимането на самолен от грозде е съвсем просто в домашни условия, но има някои нюанси в приготвянето на съставките и в самия процес.

1. избор на чинии - подходящ е стъклен съд, алуминий или неръждаема стомана с широка шийка. Можете да вземете консерви с пластмасова храна, но те могат да променят миризмата на напитката;
2. мая се използва за ускоряване на процеса в домашни условия, но влошава вкуса и миризмата на лунен лъч;
3. чревоугодниците препоръчват да варите самогон у дома на дъбови стърготини или да оставите да узрее в бъчва;
4. Можете да направите добро питие само с помощта на узряло грозде. Листата, гроздовете и неузрелите плодове ще направят луната да изтръпва, сурова и твърде горчива;
5. захарта, като мая, е незадължителен компонент на луната, но без нея ще получите значително по-малко алкохол у дома.

Как да си направите луна от грозде у дома прости рецепти от каша

Гроздова луна - бистра течност с ароматен послевкус, приготвена от прехвърлено грозде или чист сок. Луната, която се приготвя от изцедено вино или сок, останали след приготвяне на захар и добавени грузинци, се наричат ​​чача, а италианците - грапа.

Помислете как да направите лунен лъч от грозде у дома, процесът на приготвяне на напитка се състои от няколко етапа:

1. Приготвяне на грозде
2. Готвене каша
3. ферментация
4. дестилация

Подготовка на суровините

Сортовете грозде, които се отглеждат в горещи райони, са много сладки. Правят добро вино и луна. Ако гроздето се отглежда в умерена зона, плодовете ще имат по-малко захар и повече органични киселини.

"Изабела" - един от често срещаните, непретенциозни сортове, съдържа малко количество захар.

Ако ще правите самос без използването на култивирана мая, трябва да вземете плодовете при сухо време: естествена дива мая, която се отмива от дъжд или допълнително измиване на повърхността на плодовете.

Гроздето, купено в магазин или на пазара, може да се третира със серен диоксид, често продавачите го обработват, за да запазят срока на годност по-дълго.

Серен диоксид убива живата мая върху кожата на плода. Когато ферментира, веществото ще премине в състояние на сероводород и тогава продуктът ще придобие неприятна миризма.

Такова грозде трябва да се измие добре и да се подложи на ферментация само с култивирана винена мая..

На първо място, трябва да прехвърлите гроздето с чопър за плодове, да ги закарате през месомелачка или да омесите в банята. Ако имате нужда от чист сок, използвайте въртяща се преса или филтър и изцедете през няколко слоя марля.

Гроздова брага

Приготвянето на висококачествена каша от грозде е основният компонент за приготвяне на лунен лъч. Качеството, вкусът, миризмата ще зависят от правилната гроздова каша.

Брага от грозде по рецепта, приготвена от натрошено грозде заедно със сок, този метод се нарича според червения модел.

съставки:

• 15 кг грозде
• 10 г суха винена мая
• 5 л вода

Получаване:

1. Изстискайте плодовете заедно със сока в резервоар за ферментация с подходящ размер
2. Добавете вода и разбъркайте добре.
3. Изсипете маята. На този етап има два възможни сценария за ферментация с помощта на дива или култивирана мая; в първия вариант ферментацията ще се извърши върху дива мая, която е върху кожата на плода, във втория добавете култивирана винена мая в необходимата пропорция.
4. Поставете водна пломба
5. Оставете да се рее на тъмно място. Ферментацията е важен етап при приготвянето на лунен лъч от грозде, възниква реакция на разлагане на захар под въздействието на мая върху етилов алкохол, вода, въглероден диоксид. Оптималната температура на процеса трябва да бъде 18-25 градуса.
6. През първите 4 - 5 дни смесете каша всеки ден, за да утаите издигнатата шапка от тортата, в противен случай може да стане кисела
7. Обикновено каша рове в продължение на 5-14 дни, ако каша без мая на грозде - 20-40 дни.
8. Можете да проверите готовността на гроздовата вара, ако има горчив вкус, ако е сладка, тогава маята все още не е преработила захар в алкохол, пяната вече не се образува, няма мехурчета въглероден двуокис и горният слой е изсветлен.
9. Когато гроздето, направено от грозде за луна, е готово, човек може да започне дестилация; за да направите това, филтрирайте варата от твърди частици през няколко слоя марля. При наличие на PVC (котел на пара и вода), дестилирайте заедно с целулозата
10. Не забравяйте да дестилирате два пъти, втори път с разделянето на фракциите на главата и опашката
11. Разредете изгоненият гроздов дестилат до 40% алкохол и оставете в стъклена купа за 7-14 дни, след което опитайте

Чиста сочна каша

В тази версия на рецептата чистият сок се ферментира без торта; този метод се нарича според бялата схема. Самостоянието от изцеден и рафиниран гроздов сок е ароматно. Използва се сок, който е предварително почистен от кекс, листа, клонки.

съставки:

• 20 литра гроздов сок
• 10 г суха винена мая

Получаване:

1. Изсипете сок в резервоар за ферментация с подходящ размер
2. Ако искате да получите каша на дива мая, оставете я такава, каквато е (предвид факта, че на повърхността на гроздето е имало дива мая), ако не, направете мая въз основа на рецептата
3. Поставете водна пломба
4. Оставете да се рее на тъмно място при температура 18-25 градуса
5. Брага от рафиниран гроздов сок броди за 5-14 дни, ако кашата е на дива мая, след това 20-40 дни
6. Когато сте готови, дестилирайте каша два пъти, втори път с разделянето на фракциите на главата и опашката
7. Полученият винен дестилат се разрежда до 40% и се оставя да почива в чаша в продължение на 7-14 дни

Стиснете брага

Можете да приготвите луна от грозде по много различни рецепти, например класическа проста рецепта за ароматен самолен от гроздова торта с добавка на захар, така наречената чача.

съставки:

• 10 кг кюспе
• 5 кг захар
• 25 г суха винена мая
• 30 л вода

Получаване:

1. Разтворете захарта във вода и добавете каша, поставете всичко добре
2. Изсипете мая в природата, ако се уверите, че използваното грозде не е измито.
3. Затворете капака и поставете водна пломба
4. Брага трябва да бъде настроена да рови в продължение на 2-3 седмици на тъмно място.
5. След приключване на ферментацията отделете пулпата, като филтрирате през марля или друг филтър.
6. Карайте два пъти

Относно ползите от луната

Пийте дестилат от грозде умерено, не повече от 120 мл на употреба (вижте как да хапете чача). Дори пречистената чача може да повлияе неблагоприятно на чернодробната функция. Преди употреба бутилката се държи отворена за известно време, след това луната ще стане по-мека и още по-ароматна.

Прекомерната консумация на алкохолни напитки е вредна за здравето, но луната, приготвена от подбрано грозде, също има полезни свойства..

Ако приемете 50 г от напитката, съдовете ще се разширят, кръвообращението ще се увеличи, храносмилателният тракт ще се подобри, продуктът ще има благоприятен ефект при стресови ситуации..

Използва се като профилактика на инфекциозни заболявания, може да се използва и за смилане, нанасяне на компреси върху ставите.

Самогон от грозде

Самогонът от грозде има кристална лекота и ароматен вкус. По друг начин този продукт се нарича още грузинска чача с висока якост..

Технологията за приготвяне на такава напитка у дома изобщо не е сложна.

Когато го направите, веднага ще убиете две „птици с един камък“, така да се каже: в края на краищата, първо изстискват сока от гроздето, което те запазват, използват го за приготвяне на вино, а останалите гроздови изцеждания се вземат за лунни лъчи.

Били ли сте сами да правите самогон от грозде? Не? Не се обезсърчавайте, в тази статия ще научим. От този продукт наистина получавате наистина вкусна напитка, която ще зарадва и изненада вашите гости. За приготвянето на домашна водка можете да използвате различни грозде..

Рецепта за грозде от луна

съставки:

• изцедете грозде - 10 л;
• гранулирана захар - 5 кг;
• мая - 100 г;
• преварена вода - 30 л.

подготовка

Нека да разберем как да направите луна от грозде. Така че, първо подготвяме предварително капацитет от около 45-50 литра. Ако вашето домакинство няма такива просторни ястия, ще трябва да намалите пропорцията няколко пъти. След това сложете всички съставки в съд и разбъркайте добре.

Предварително загряваме водата до 30 градуса, така че маята да се разтвори по-бързо и по-добре. След 7 дни в топло помещение, нашата каша е готова за дестилация през луна. В резултат на това трябва да получите около 7 литра висококачествена луна от грозде. Отличителна черта на такава напитка е нейната кристална грация.

Самогон от грозде без мая

съставки:

• самогон - 35 л;
• вино - 6 л;
• мляко - 9 л;
• ръжен хляб - 1,5 кг;
• сухо грозде (стафиди) - 2,5 кг;
• захар - 800 g.

подготовка

Помислете за друг вариант как да направите луна от грозде. За да започнете луната, смесена с 6 литра мляко. След това дестилираме тази маса няколко пъти, докато не останат точно 20 литра. След това налейте виното и останалото мляко.

След това разтваряме гранулирана захар в малко количество топла вода и в този сироп слагаме натрошени стафиди. Получената маса се прехвърля в съд с млечна маса и се смесва. Накрая добавете ръжния хляб, след което смесете с луна.

Дестилираме получената каша и в резултат на това трябва да получите 12 литра алкохол.

Самос от грозде без захар

съставки:

• мая - 600 г;
• гроздово вино - 10 л.

подготовка

За да направите домашна луна от грозде, разтворете маята в малко количество вода, разбъркайте и внимателно разбъркайте с виното. Получената смес се дестилира през лунен лъч няколко пъти, за да се подобри качеството на готовата напитка.

гроздова водка

съставки:

• преварена вода - 30 л;
• изцедете грозде - 10 л;
• прясна мая - 100 г;
• гранулирана захар - 5 кг.

подготовка

На първо място, вземаме гроздови джибри и ги заливаме с преварена топла вода. След 30 минути добавете прясна мая и захар. Всичко добре разбъркваме и настояваме кашата за една седмица, след което пристъпваме към дестилирането му. За подобряване на качеството на готовата напитка се препоръчва двойна или дори тройна дестилация..

Самогон, приготвен от сухо грозде

съставки:

• чиста луна - 10 l;
• стафиди - 1 кг.

подготовка

Изплакнете обилно, а след това смилайте и разстелете на луна. Настояваме получената маса в продължение на няколко дни, след което дестилираме кашата няколко пъти през луната все още. Това е всичко, истинската домашна варя е готова!

Използвайки тези рецепти, можете лесно да приготвите у дома истински вкусна и висококачествена алкохолна напитка. Потърсете по-интересни рецепти за тази напитка, след това ви съветваме да опитате луна от конфитюр или луна от захар.

Брага от грозде за лунен у дома

Домашното пивоварство е част от обичаите на много култури и народи..

Използването на гроздови суровини за получаване на тази алкохолна напитка е широко разпространено сред народите, чийто климат на живот е благоприятен за отглеждане на лозя.

Има много рецепти, както и техните вариации, но безспорното предимство е ниската цена на крайния продукт (особено ако сами отглеждате гроздето).

Използването на торта след приготвяне на вино като суровина за получаване на луна ще позволи по-рационално използване на даровете на лозата и ще разнообрази асортимента ви от алкохолни напитки.

Съвети за избор на суровини

За да направите луна с ароматни нотки на грозде, а не гроздов оцет, ще ви помогнат прости съвети за приготвянето и подбора на суровините. Това не са толкова големи тайни., но те няма да позволят на начинаещ да направи най-простите грешки и да унищожи суровините на първите етапи на производство.

грозде

Най-доброто е гроздето, отглеждано лично. Ще бъдете сигурни, че гроздето е чисто от пестициди или други пестициди, можете да изберете правилно етапа на бране на грозде (узрелите съдържат повече захар, леко замразяване също увеличава съдържанието на захар в гроздови плодове).

Когато купувате грозде, можете да изпаднете в такава ситуация, че купеното, красиво изглеждащо, грозде ще бъде обработено с някакъв вид пестицид.

Всъщност, за да приведе гроздето непокътнато, безопасно и без загуба, производителят често го обработва с химически препарати, преди да бъде изваден от лозата или серен диоксид по време на съхранение.

Комбинацията от това води до смъртта на естествените гъби от дрожди на повърхността на плодовете (а те са основата на гроздето за луна без мая), освен това вкусът на крайния продукт ще бъде безвъзвратно повреден.

Сорт грозде, подобно на цвета му, той не е толкова важен, основното е количеството захар, съдържащо се в него. Количеството захар, което трябва да се добави по време на ферментацията, зависи от това..

Трябва да се има предвид, че в южните райони съдържанието на гроздова захар е няколко пъти по-високо, отколкото в северните. Има широко използвани сочни мускатни култури.

На север е подходящо да се използват кисели, къснозрели сортове като Изабела и Лидия, които растат на почти всеки земеделски двор, лесни са за грижи и имат добър добив.

Качеството на гроздови суровини трябва да е добро - да не съдържа зелени или развалени плодове, листа, клонки. Всичко това води до влошаване на вкуса на кашата, а в бъдеще и на крайния продукт.

Ако под формата на суровини за производството на каша се използва целулоза или кекс, ще трябва да се добави захар и чрез добавяне на чист сок (около 0,5 л) можете да подобрите вкусовите свойства на крайния продукт.

Рецептата за гроздова каша за чачи у дома

Плодовата луна винаги е била известна със своето прилично качество и ненадминат аромат. И от най-ранните времена гроздето се е считало за най-плодородната суровина за каша. В Кавказ, родината на ценителите на гроздови напитки, гроздова луна се нарича чача. Чача с право заема отделно място сред домашно приготвените рецепти за луна. За това как правилно да поставите каша за чачи и ще бъде обсъдено.

Нека първо да поговорим за суровините

Гроздовият лунен апарат е уникален по това, че за производството му не се нуждаем директно от грозде: може да се прилага и за по-малко трудоемки продукти, като сок или вино.

За производството на каша се използва брашно от грозде (или каша), което остава непосредствено след получаване на вино или сок. Разбира се, можете да поставите каша върху самите грозде, но няма фундаментална нужда да го използвате изцяло.

Ако няма желание да получите сок или да произведете вино, по-добре е да вземете неузрели гроздове.

Тортата от домашно грозде е оптимална за приготвяне на каша: така че ще бъдем сигурни, че никой не го „полива с мъка“. Освен това ще гарантира, че естествената мая, която ни е необходима, остава върху „кожичките“ от горски плодове живи и здрави..

Ако по някаква причина няма домашно грозде, измийте го старателно със закупено: обработва се със серен диоксид за консервиране и това съединение във ферментационен съд се трансформира в сероводород.

Но не искаме гроздовият ни лун, тоест чача, да има миризмата на гнили яйца? Дълбокото изплакване обаче поема в канализацията и живата мая, което също не е напълно приемливо.

Следователно, ще бъде доста проблематично да изгоните качествен самогон от грозде, купено в търговска мрежа.

Някаква терминология

Какво е торта? Тортата с грозде е това, което остава след изстискването на плодовете. По-често това е смачкана кора от горски плодове.
Какво е целулоза? Маш - смачкани гроздови плодове, предназначени за производство на вино. За каша обикновено използват целулоза, която премина през производството на вино и отдели някои от ценните вещества..

На следващо място - производството на каша

И така, суровините бяха събрани. Внимателно се отнасяйте към процеса на приготвяне на каша и следвайте рецептата. Гроздовата каша е причудливо вещество и не прощава грешки. В резултат на това - съсипани съставки и негодност на напитката за поглъщане.

Като цяло рецептата за гроздова чаша от грозде се различава малко от рецептата за приготвяне на захарна каша.

Ето обаче няколко нюанса:

1. Рецептата за приготвяне на каша зависи от какви суровини ще се използват: торта, каша или ферментирала каша. В случай на най-новите суровини, трябва да вземете около два пъти повече.
2. За да се получи впоследствие истинска чаша от варена каша, е необходимо използването на винена мая. Дрождите за пекар са по-малко подходящи за нея, въпреки че употребата им при липса на вино не е забранена.
3. Можете да разчитате на така наречените „диви“ дрожди - тези, които са на кожи и в ферментирала пулпа. В този случай ферментацията ще отнеме повече време, но крайният продукт ще бъде по-благороден.
4. Трябва да използвате прясна, неварена мека вода: такава вода съдържа разтворен кислород и минерали, необходими за жизнената активност на дрождите. За да обогатите водата с кислород, се препоръчва бавно да я прехвърляте няколко пъти от един резервоар в друг. За да премахнете хлора от чешмяна вода, трябва да се остави да престои ден-два.
5. Когато правите каша е важно да спазвате температурния режим. Температурните разлики не трябва да се допускат над плюс или минус пет градуса по Целзий през целия процес на ферментация..
6. За да избегнете появата на мухъл по повърхността на каша, трябва да се грижите за пулпата: смесете съдържанието на ферментационния резервоар поне веднъж на ден, потапяйки изскачащата пулпа обратно в дебелината на кашата.

Рецепта за грозде Чачи

съставки:

• чиста вода - 30 литра;
• маслен кейк - 10 литра (ако се използва ферментирала каша, вземаме 20 литра);
• гранулирана захар - от 7 до 10 килограма, в зависимост от сладостта на гроздето;
• (ако е необходимо) винена мая със скорост 10 грама на 10 литра масло.

Получаване:

1. Поставете тортата (или кашата) в резервоар за ферментация.
2. Изсипете захар в съд и налейте вода. температурата на водата трябва да бъде приблизително 20-25 ° C.
3. Слагаме ферментационния резервоар на тъмно топло място (температура около 25 ° C).
4. След няколко дни оценяваме процеса на ферментация: ако ферментацията е бавна, струва си да добавите винена мая, разредена в топла вода. Маята се добавя постепенно до осезаемо ускоряване на ферментацията.
5. Процесът на ферментация продължава от 10 до 30 дни, в зависимост от количеството мая в Брага..
6. Преди дестилация кашата трябва да се филтрира.

За да се получи висококачествен ароматен продукт, който спокойно може да се нарече чача, е необходимо да се извърши правилната дестилация на каша с разделяне на фракции. За да сте сигурни в резултата, си струва да си купите все още самолен апарат (препоръчваме да изберете машина с колона за дестилация на марката Luxstahl или с параход на марката Hlynov).

Ако все пак имате достатъчно домашно грозде от различни сортове и не смятате да правите нищо от чачи, то ето още една рецепта за каша за гроздова чача. За тази рецепта са подходящи всякакви сортове, дори могат да се използват заедно. По-добре е да вземете узрели или леко неузрели плодове.

съставки:

• чиста вода - 15 литра;
• гроздови плодове - 5 литра;
• гранулирана захар - 2 килограма;
• мая - 40 грама (суха) или 200 грама (на живо).

Приготвяне на грозде:

1. Сортирайте гроздето така, че да няма боклук и гнили плодове.
2. Изплакнете гроздето.
3. Поставете гроздето за 24 часа във фризера: ледените кристали увреждат тъканта на зрънце и всички ценни вещества преминават в кашата по-лесно.
4. Непосредствено преди готвене на каша, размразете гроздето.

Готвене Mash:

1. Бери без усилия да омесвате с ръце или тласкач - вземете каша.
2. Пулпата се поставя във ферментационен съд и се налива вода, загрята до температура 30 ° C.
3. Разредете маята според инструкциите, оставете ги на мира 15 минути, след което поставете в резервоар за ферментация.
4. Добавете захар там и разбъркайте добре..
   Малък нюанс. Ако вземете Isabella (сорт грозде) за каша, препоръчваме да добавите захар не веднага, а след 24 часа, за да подобрите органолептиката на chachi. В същото време тя трябва да бъде въведена в пивната мъст на части в няколко подхода (4-6).
5. Плътно затворете ферментационния резервоар и го поставете на тъмно, топло място за една до две седмици..

След каша трябва да прецедите и можете да дестилирате! На изхода, като се спазват пропорциите на рецептата, ще се пуснат около три литра гроздова луна - чачи.

Домашен самок

Moonshine е една от най-популярните напитки, които всеки може да направи у дома, ако желае. Пригответе го от най-различни суровини..

Самостоянието, направено от грозде, което е произведено по правилната технология, се отличава с отлични органолептични характеристики. Да имате правилната рецепта във вашите „кошчета” и да я спазвате, когато приготвяте напитка, вече е 80% успех.

Също така е важно да се обърне дължимото внимание на качеството на суровините, контейнерите, използваната вода.

Когато започнете да правите лунен лъч, не забравяйте, че не можете да бързате на всеки етап. При някои от тях е необходимо да се наблюдава температурата. Това е доста важно, тъй като само по този начин може да се увеличи не само добивът на готовата напитка, но и нейното качество. Гроздовият лунен лъч включва приготвянето му на няколко етапа:

1. Селекция и пречистване на суровините от примеси.
2. Готвене каша.
3. поправка.
4. почистване.

Уместността на алкохола

Най-често такава напитка се прави от тези хора, които слагат вино или запазват сок за зимата.

Всъщност при приготвянето на тези запаси остава гроздова храна, която абсолютно не си струва да се изхвърля. В края на краищата, именно от изцеждания те правят истинската чача - луна от грозде.

На италиански името на този алкохол звучи като грапа. За да го направите, можете да използвате както бели, така и червени сортове грозде..

Като направите всичко според правилата, ще получите алкохол с приятен аромат и шик вкус. Важно е той да се окаже кристално чист. Дори новакът в този бизнес може да достави луна, защото тук няма специални трикове. Следвайте инструкциите и ще получите шик резултат.

Ще ви трябва:

• 10 литра брашно с грозде;
• 5 кг гранулирана захар;
• 30 л чиста вода.
• 100 г суха мая или 500 пресовани мая.

Рецепта за готвене

1. Пригответе контейнер от 50 литра. Ако вземете по-малка вместимост на литър, трябва да намалите количеството на съставките, съответно това ще се отрази на количеството алкохолна продукция, но няма да повлияе на качеството.
2. Разредете маята според инструкциите. След това комбинирайте всички съставки в съд и ги разбъркайте старателно. За да направите кашата от грозде добро, оборудвайте съда с водна пломба.
3. Оставете масата за една до две седмици в тъмна стая. В този случай трябва да се спазва температурния режим - 18-30 градуса. Гроздовата каша ще стане горчива, лека. На дъното на контейнера ще се появи мътна утайка. Водната брава ще спре да бълбука вода. Според тези знаци ще разберете, че можете да започнете да дестилирате продукта..
4. Филтрирайте каша с марля, сгъната на няколко слоя. Това трябва да се направи, тъй като пулпата по време на изгаряне може да изгори. Това ще бъде доста неприятна изненада, тъй като „ароматът“ на изгоряло грозде не е много желан.
5. Използвайте апарата за дестилация. Абсолютно всяка единица за самочувствие ще свърши работа..
6. Пречистете алкохола по предпочитания от вас начин. Често се използва почистване на дървени въглища..
7. Многократното дестилация.

Тази рецепта предполага добив от 7 литра дестилат с отлично качество. Крепостта е приблизително 40-50 градуса. Тази напитка е толкова прозрачна, че може да се смесва с вода..

От останалите съставки - зърнени храни, конфитюри и др., Такъв алкохол е изключително трудно да се получи. Ако искате аромат на грозде да остане, не почиствайте и не рециклирайте.

След тях алкохолът ще е с по-добро качество, като престава да има страхотен аромат.

Можете да приготвите луна от грозде без мая. Тогава процесът на ферментация ще отнеме повече време, но вкусът на чачи ще се окаже много по-интересен. Разбира се, естествената ферментация винаги е за предпочитане, ако е възможно. Някои производители на самогон препоръчват да хвърлят шепа немито грозде в доставената каша. Смята се, че по този начин процесът на ферментация се активира по-бързо..

Готвене грозде Изабела

За тази рецепта се избират само узрели плодове. Елиминирайте навлизането в пивната мъст от неузряло грозде, листа, пръчици от гроздове.

Ако тези примеси „пропълзяват“ в кашата ви, тогава в крайна сметка самолетът ще се окаже много горчив, както и тръпчив.

Когато планирате да правите алкохол от грозде Изабела, трябва да знаете за особеностите на този сорт. Всичките му листни пръчици съдържат голямо количество изключително вредни вещества..

Ще ни трябва:

1. Изабела грозде - 5 L.
2. Захар - 2 кг.
3. Мая (суха) - 40 g (ако се пресова - тогава 200 g).
4. Чиста вода - 15 l.

Метод на готвене

1. За начало поставете гроздето във фризера за около 15 часа. Не можете да наблюдавате това състояние, ако плодовете са били набрани след първата слана. Замразяването на горски плодове е важен процес, тъй като премахва излишната влага от плодовете, унищожава тяхната структура. Той насърчава бързата ферментация..
2. Сега трябва да започнете да сортирате замразените плодове. Изберете само узрели плодове за приготвяне на луна.
3. Размразяване на гроздето. Това може да стане по два начина: или да се намаже с вода (не гореща, но топла), или да се остави на масата.
4. Натрошете горските плодове с чисти ръце. Пулпата се поставя в контейнер за ферментация.
5. Добавете към масата 15 литра вода при температура 25-30 градуса.
6. Разредете маята според инструкциите и след това ги въведете в мъстта.
7. Добавете гранулирана захар. Трябва да направите това в 4 подхода (отличителна черта на сорта Изабела. Добавете 1 кг захар през първите 4 дни на ферментацията. Така алкохолната ви напитка ще стане много по-ароматна.
8. Разбъркайте пивната мъст, след което я затворете с капак и поставете водна пломба. Щом видите признаци на края на ферментацията, можете да филтрирате каша. Обикновено процесът отнема 8-12 дни.
9. Дестилирайте варенето си на луната. Повторете тази процедура, ако е необходимо..

След тази дестилация ще получите около 3 литра гроздова луна. Силата му ще бъде около 40 градуса. Този метод на приготвяне на алкохол е приложим и за друго грозде, отглеждано в студени условия..