Проста рецепта за вино от изабела у дома - стъпка по стъпка готвене
Menu
Вината, приготвени у дома, за разлика от повечето продукти в магазина, са не само ароматни, но и вкусни и здравословни..
Особено популярна сред домашните винопроизводители е Изабела. Това е вкусно вино, направено от същия сорт грозде..
Ако се наблюдават всички тънкости на приготвянето му, можете да получите наистина естествен вкусна и най-важното здравословна за организма алкохолна напитка със средна сила, приготвена от вас.
Приготвянето на всеки алкохолен продукт започва с приготвянето на суровини, в случая със събирането и приготвянето на грозде.
жътва
За да бъде готовото вино наистина вкусно и здравословно, плодовете трябва да се берат в съответствие с определени правила.
Важно е! Вкусът на готовия гроздов алкохол се влияе не толкова от размера и цвета на самите плодове, колкото от степента на тяхната цялост и зрялост.
Правила за реколтата:
- Беритбата трябва да се извършва възможно най-късно. Важно е да имате време за това преди първите слани и преди обилните дъждове. Струва си да се помни, че презрялото грозде, както и горски плодове със следи от гниене, не могат да се използват.
- Най-добре е да берете плодове със сухо, спокойно време, след като росата изсъхне.
- Трябва да се внимава да се запази плаката върху гроздето. Именно той в бъдеще ще започне естествения процес на ферментация.
- Категорично е забранено измиването на горски плодове преди по-нататъшна обработка.!
Събраната реколта трябва да се отстрани от четките, да се отстранят всички повредени и изгнили плодове, а ако са много мръсни, тогава трябва да се избършат със суха мека кърпа.
За съхранение и събиране на горски плодове е най-добре да се използва дърво, стъкло или пластмасови контейнери. Същите препоръки важат и за други стъпки за готвене..
Тази рецепта е предназначена за получаване на 15 литра готови алкохолни напитки..
Следователно в бъдеще ще ви трябва:
- гроздови плодове - 20 кг;
- филтрирана вода до 700 мл;
- гранулирана захар - около 4 кг.
Получаване на гроздов сок
Този етап се счита за ключов в подготовката. За да изцедите сока, трябва да използвате дървени устройства, въпреки че можете просто да изстискате гроздето добре с ръцете си.
След получаване на целия сок, трябва да изпълните следните стъпки:
- Течността, заедно с тортата и семената, се поставя в широк съд и се покрива с няколко пъти сгъната марля.
- През следващите пет дни сместа се разбърква старателно няколко пъти на ден. Не забравяйте да спуснете изскачащата пулпа до дъното.
- Веднага след като процесът на ферментация започне активно да се проявява чрез тензух, течността трябва да се филтрира, пулпата се изцежда и отстранява.
Сега трябва да оцените вкуса на получената мъст, колкото по-кисела е, толкова повече вода трябва да добавите средно обемът му варира от 20 до 120 мл на литър ферментирал сок.
След това 50% от общата захар се добавя към течността.
информация! Можете да добавите целия обем гранулирана захар наведнъж, обаче опитните винопроизводители съветват да се прави на части, тъй като в този случай е по-лесно да се контролира сладостта на пивната мъст.
ферментация
След като всички съставки се добавят към сока, получената мъст се бутилира в подходящ обем. Попълнете ги не повече от две трети.
Много е важно да инсталирате водна пломба върху бутилките, именно той ще предотврати превръщането на пивната мъст в оцет.
Напълненият контейнер се поставя на тъмно място, оптималната температура не трябва да бъде по-висока от 30 градуса.
- Няколко дни след монтирането на водния уплътнител може да се добави в съда още половината от останалата захар.
- В същото време, след като го добавите, пивната мъст трябва отново да се смеси и отново да се постави водна пломба..
- След още 5-7 дни останалата захар трябва да се добави към бутилката и отново да се постави водната уплътнителя за окончателна ферментация..
- По принцип този процес отнема около 45-60 дни.
информация! Захарта трябва да се добави, както следва: 500 мл пивна мъст трябва да се излее от бутилката, пясъкът трябва да се разрежда в нея и след това да се изсипва обратно в съда. Ако просто изсипете захар в съд, тогава тя ще се разтвори за дълго време и процесът на ферментация може да се завлече.
Стабилизиране на вкуса и стареене
След края на активната ферментация получените млади гроздово вино трябва да опитате и, ако е необходимо, можете да добавите малко количество захар, със скорост 30 g на литър течност.
Ако е необходима такава операция, тогава виното отново се поставя под водна брава за 10 или 15 дни.
След като тази гроздова алкохолна напитка придобие желания вкус, тя трябва да бъде изпратена за стареене, за да изсветли готовия продукт и да подобри вкуса му..
За целта виното се бутилира в контейнери и се поставя на тъмно и хладно място в продължение на три месеца. На всеки две седмици трябва внимателно да се източва от утайката. Когато спре да пада на дъното на съда, вино Isabella се счита за готово.
Бутилираща
А за да получите още по-вкусен, ароматен и здравословен гроздов алкохол, трябва:
- Виното се филтрира през тензух.
- Получената напитка се бутилира, за предпочитане стъклена и плътно запечатана. Напълнете контейнера напълно, без да оставяте свободно пространство в него..
- Почистете бутилките на тъмно и хладно място за още три месеца, след което виното е готово за пиене..
Може да се интересувате рецепта за ябълково вино.
Може да се съхранява в продължение на 60 месеца.
И колкото по-дълго се приготвя домашното вино на Изабела, толкова по-вкусно става..
Видео инструкция
Изабела е прекрасен сорт грозде, който може да се използва за приготвяне на хубаво вино. Най-важното е да използвате изпитана във времето рецепта и да спазвате всички нюанси на готвенето.
Гледайте видеото, в което майсторът на домашното вино разкрива всички тайни на приготвянето на тази невероятна напитка: