Приготвяне на вода за каша
Изборът на вода за каша е един от ключовите моменти в процеса на приготвяне на самогон. От това, което съдържа, зависи какво попада в крайния продукт - луната, а в допълнение и поведението на дрождите по време на ферментацията. Има различни източници, от които може да се получи вода: водопроводен кран, кладенец, кладенец или извор, PET бутилки или утайка и всяка опция има свои собствени характеристики. Освен това има методи за пречистване на водата, които могат да подобрят качеството му при липса на добър източник..
Menu
- Частично замръзване
- Използването на сулфирани въглища
- Използването на активен въглен
- Правилна температура
- Трябва ли да варя вода за каша за самочувствие
- Хигиенни стандарти. Течността трябва да е прозрачна, без примеси и не трябва да има миризма, която показва или високо съдържание на определени микроелементи, или бактерии, които се размножават - застояла вода. Тя трябва да съответства на стандартите за питейна вода SanPiN 2.1.4.1074-01 в параграф 3.3.
- Физикохимични стандарти. Механичните свойства на водата се определят: твърдост, киселинно-алкален баланс и съдържанието на микроелементи, описани в SanPiN 2.1.4.1074-01 в параграф 3.4. Например, при висока твърдост ферментацията е нарушена, с ниска твърдост дрождите не могат да се размножават нормално поради липса на хранителни вещества, микроелементи и др. Извършването на такива измервания е доста трудно, така че трябва да използвате вода от вече проверен източник.
- Насищане с кислород. Водата трябва да съдържа молекули O2, в противен случай не може да се очаква растеж на дрожди.
Видове вода и тяхната годност за създаване на каша
Има много мнения, понякога противоречащи по отношение коя вода за каша е по-добра, така че трябва да обмислите всеки вариант, оценявайки неговите свойства и годност за домашно приготвяне.
Пролет или сондаж
Теоретично тя отговаря на всички необходими критерии и норми, на практика такава вода често е пренаситена с определени микроелементи, като магнезий или натрий. За щастие, тяхното високо ниво се отразява на вкуса, което прави водата по-твърда и тръпчива, освен това при кипене на течността ще се образува утайка, която ще се появи по стените на чайника при няколко нагрявания. Възможно е да се използва пренаситена вода, въпреки че тя няма да е оптимална и преди употреба тя трябва да се защитава поне един ден, тогава част от микроелементите ще се утаи. Вторият проблем е по-сериозен - възможно е замърсяване на околната среда, което почти 100 процента ще се отрази на качеството на водата.При избора на източник е важно да се вземе предвид кои предприятия, депа и други характерни обекти са наблизо. Артезианските кладенци с голяма дълбочина в скалата се разделят, водата там е гарантирано чиста, но в общата маса на кладенци и извори те съставляват малък процент.
Kolodeznaya
Необходимо е да се отнасяте внимателно към такъв източник, тъй като дълбочината му е сравнително малка. В допълнение към промишленото замърсяване, пестициди и други химикали от полетата и други вещества могат да попаднат в него заедно с дъждовна вода, абсорбирана в земята. Ако се извършват периодични измервания в кладенеца от съответната общинска служба и неговата годност е потвърдена, тогава такава вода е напълно подходяща за каша за самочувствие.
кран
Важно е да се вземе предвид състоянието на местните пречиствателни съоръжения, най-често това са много износени, все още съветски инсталации, които трябва да използват излишния хлор, за да приведат водата до санитарна норма. В същото време съставът му оставя много да се желае и преди да го използвате за месене на дрожди, е необходимо да се защити течността в продължение на няколко дни в пластмаса или цинк.
Пие от PET бутилки
Важно е да не го бъркате с минерална вода, която не е подходяща за ферментация. При добросъвестния производител такава вода от гледна точка на хигиенните стандарти е добър вариант. В допълнение към факта, че се почиства от всякакви примеси, съставът му се довежда до оптимални характеристики чрез смесване. Проблемът може да е липсата или ниското ниво на кислород във водата, но това зависи от източника на вода, от който се извършва вземането на проби за производство, и технологията за по-нататъшна обработка от производителя. Информацията за насищане с кислород често се намира на етикета..
Филтрирана и дестилирана
В този случай всичко зависи от спецификата на филтъра. Ако е предназначена за почистване само от "големи" примеси и бактерии, тогава получената вода е перфектна. Ако филтърът напълно пречиства водата - дестилира, най-често такива устройства се използват за пречистване на силно замърсена вода, включително тежки метали, но върху такава вода - самохвалството не се рее.
дъждовна вода
От гледна точка на състава и насищането с кислород, тази вода е идеален вариант, но проблемът отново може да бъде в екологичната ситуация, която е различна във всеки регион. В селски район или малък град, където има малко автомобили и наблизо няма големи промишлени предприятия, съставът му е чист, но ако наблизо има натоварена магистрала или тръба, съдържанието на вредни вещества вероятно ще е по-високо от нормалното.
Приготвяне на вода за каша
Ако наличната вода не отговаря напълно на санитарните или физико-химичните стандарти, има няколко метода за подобряване на нейното качество.
Частично замръзване
Методът позволява да се получи изкуствена разтопена вода, известна със своята чистота. За целта поставете контейнера с течността във фризера и след образуването на лед, приблизително половината от общия обем на течността, източете останалата незамразена вода и разтопете леда и го изсипете в „контейнера за каша“.
Използването на сулфирани въглища
Методът се използва за намаляване на твърдостта на водата чрез свързване на молекулите на калций и желязо с йонообменници. Най-достъпният продукт е сулфонираните въглища, неговите предимства включват висока ефективност и достъпна цена..
Използването на активен въглен
Друг пречиствател на вода, който не влошава свойствата му. Активният въглен гарантирано отстранява всички микроорганизми и различни примеси, като същевременно не премахва кислорода или микроелементите от състава му. Проблемът е незначителна, но звукова промяна във вкуса на водата, която отново е любителска например уиски Lafroig има много специфичен торфен аромат и аромат.
Правилна температура
В допълнение към физико-химичните и хигиенните показатели, важно е да не забравяте за температурата, затова, дори преди да поставите суровините, е необходимо да загреете водата до около 30 ° С, за да "стартирате", и след това да поддържате правилното температура на ферментация на захар и мая. Ако не се спазва температурния режим, бактериите могат или да умрат от повишаването му над 30 градуса, или да презимуват от понижаването му, до около 17 градуса и под.
Важно е! В допълнение към температурата, тягата се влияе отрицателно от тяга и слънчева светлина и следователно контейнерът с нея трябва да се съхранява на закрито с подходящи условия.
Знаете ли? За да проследяват правилната температура, опитните дестилатори използват специално инсталиран термометър, показанията на който редовно се проверяват. И за да го поддържате, можете да използвате аквариум котел, но много внимателно и само при силно понижаване на температурата.
Важно е!По време на ферментацията в големи резервоари, от около 20 литра, температурата на кашата се повишава няколко градуса поради самите химични процеси, важно е да не пропуснете този момент и да не прегрявате масата.
Трябва ли да варя вода за каша за самочувствие
Тази идея идва в съзнанието на мнозина, нейната цел е да дезинфекцира течност от кладенец, кран и пр. Това не може да стане, в противен случай по-голямата част от кислорода, необходим на дрождите, ще излезе от водата при загряване. За да премахнете микроорганизмите, можете да използвате филтър с подходяща "септична" мембрана, която не премахва микроелементите от течността, а само големи отпадъци и бактерии, активен въглен или други средства.
За да обобщим
Добрата вода е важна част в процеса на получаване на висококачествен алкохол. При избора на течност трябва да се вземат предвид основните критерии: твърдост, микроелементи и примеси, както и насищане с кислород. Освен това, преди да поставите каша, е необходимо да загреете водата, за да "стартирате" ферментацията и как "тя ще ферментира" и "как да разберете готовността й за дестилация" можете да прочетете в отделни статии.