Как да изберем ферментационен резервоар с водна пломба

Ферментационен резервоар с водна брава - изглежда какво още е необходимо за правилното каша? Всъщност дори изборът на такъв контейнер не е лесна задача, основното е да знаете какви процеси протичат под прикритието, как бактериите правят алкохол от сладко лакомство. Производството на почти всяка алкохолна напитка включва процеса на ферментация, който се извършва в специален контейнер. Той може не само да варира по обем, но може да бъде направен и от различни материали, да има някои дизайнерски характеристики, например, воден печат.

Капацитетът може да бъде направен със собствените си ръце или закупени готови опции, което често е по-надеждно от самостоятелното проектиране.
Има модели с вече инсталирана водна брава или този елемент може да бъде прикрепен към специален резервоар.
В последния случай трябва да се спазват определени правила, в противен случай процесът на пълна и правилна ферментация ще бъде нарушен.

Много е трудно да се организира стабилен процес на ферментация без водна пломба. Опитните домашни винопроизводители и самозваните знаят това. Въпреки че по наше време можете да си купите фабричен воден уплътнител, по-лесно е да направите това устройство сами от импровизирани материали, като отделите само няколко минути. Най-успешните дизайни ще разгледаме по-нататък.

Водата за каша е от голямо значение?

Основното изискване за водата е тя да е питейна. Също така, прекалено твърдата вода инхибира процеса на ферментация. И не кипете вода, така тя губи кислород, което допринася за жизнената активност на дрождите. Не препоръчваме използването на дестилирана вода или много мека вода за пивната мъст, в нея липсват необходимите за дрождите микроелементи, което може да усложни и забави развитието им. Относно водата.

Какво е по-добре да вземете мая?

Изборът на дрожди е сериозен въпрос.

Най-често изпечената мая се хвърля в кашата и дава добър резултат..
От доказаната суха мая за луна, се използва SAF-LEVEUR.
И ако има възможност да получите специална мая за алкохол - това е идеално.
С повишено внимание трябва да използвате бързи сухи хлебни дрожди (като например "saf-момент"), те често не дават висок процент алкохол в приготвянето,.

Брага пени много, страхувам се да разваля апартамента. Как да бъде?

От народни средства. Можете да поръсите натрошени бисквитки в каша. Или изсипете торбичка суха "бърза" хлебна мая, поради някаква причина те също гасят пяната.

Дрождите в Брага "ядат" само захар, или им трябва нещо друго?
Ако в брага няма нищо освен захар и вода, маята не е много удобна, те също се нуждаят от минерални хранителни вещества. Без тях ферментацията също протича, но се отделят повече вредни примеси. Затова захарната каша е по-добре да се храни.
Дрождите се нуждаят главно от азот и фосфор.
Следователно, за всеки килограм захар в идеалния случай добавете амониев сулфат - 1,5–2 g; суперфосфат - 3-4 g. Вместо това можете да поставите чаена лъжичка сложен минерален тор, например нитрофоска.

капацитет за каша Можете да направите без "химия", много подходящи хранителни продукти съдържат необходимите вещества. Можете да добавите пресен плодов сок към кашата за хранене или самите натрошени плодови плодове. Можете да добавите хляб, за предпочитане черен или бисквити. Можете да сурово зърно, което трябва да се усвоява добре. Количеството може да се препоръча приблизително 0,5-1 кг на 10-15 литра каша.

Не се опитвайте да използвате доматено пюре като горна дресинг, както е препоръчано в редица неграмотни наръчници за „самочувствие“..
Това беше препоръчително през 70-те години на миналия век, сега към пастата почти винаги се добавят стабилизатори, сгъстители, емулгатори, оцветители и най-важното - консерванти, които могат да инхибират растежа на дрождите..
Същото се отнася и за много други плодови консерви от промишленото производство..

Вярно ли е, от добрата захар - добрата луна?

Точно така. От ж ... бонбони е трудно да се направи. Качеството на захарта значително влияе върху качеството на луната. Скоростта на ферментация не зависи от това, тъй като меласата, меласата и цвеклото се ферментират. Само Сам от това е болезнено неприятен, според прегледите.

Искам самозар от зърно.

Просто добавете вода и мая?

Не. В зърното почти няма захар и маята няма да ферментира. Но в зърното има нишесте. Молекулата на нишестето лесно се разгражда на захари под въздействието на ензими при температура 50–70 градуса. Необходимите ензими се намират в малца, тоест покълналото зърно. Всеки килограм малц може да превърне нишестето в около пет килограма зърно в захар. Микробиологичните ензими, които се използват в промишлеността, също се произвеждат отдавна. И те са лесни за получаване. Трябва да се добави, че приготвянето на луна от зърно е много по-трудно, отколкото от захар, но резултатът си заслужава. Относно зърнената луна.

Защо каша лоши роуми?

Студено е;
Лоша мая;
Беше въведена малка мая;
Не е достатъчно хранене - хранителни вещества.

Имам малко мая и не е в магазина, какво да правя?

Можете да отглеждате мая от малко количество. Размножаването изисква въздух и, ако е възможно, стерилни условия. Необходимо е да направите 2 литра пивна мъст за каша, винаги с горната дресинг, да я сварите за дезинфекция и да изсипете вряща вода в трилитров буркан, който е вързан с няколко слоя стерилна марля. След като изстине, сложете малко мая и го завържете отново с марля, поставете на топло място. Полезно е периодично да разклащате буркана. След 2-3 дни вече ще има достатъчно количество мая от най-малко литри на 50 каша.

Какво е воден печат и необходимо ли е??

Това е такова нещо, което не позволява на въздуха да прониква в ферментационния резервоар, при условие че контейнерът е херметически затворен. Просто, това е епруветка, през която излиза ферментацията на въглероден диоксид, чийто край се спуска в чаша вода. При готвене на каша не се нуждае от водно уплътнение като цяло, защото, спазвайки правилата, се лута силно и бързо.

Воден капан е необходим там, където се използва тиха, непрекъсната ферментация, например ферментация на вино, бира.
А въздухът с кислород ще допринесе за размножаването на нежелани микроорганизми и образуването на ненужни вещества.
Също така воден капан предотвратява заразяването от чужди микроорганизми, които са пълни във въздуха.

Маята обича топлината, дали да изолирате контейнер с брага?

Зависи от стайната температура. Самите бързо ферментиращи дрожди произвеждат топлина, която може да загрее голяма бъчва с варене над 40 градуса.

Така че, ако кашата е на топло място, трябва да контролирате напротив как не се прегрява, тъй като мая при температура над 40 ° C започва да умира. Брага лунна светлина

И на хладно място можете да увиете каша, но следете внимателно нейната температура!

Халбата ми спря да се рови,

но все пак сладко защо?

Защото маята вече е отделила толкова много алкохол, че те не могат да работят нормално. Тук или са нарушени пропорциите на кашата - голям процент захар, или е използвана грешна мая, която може да издържи много по-ниска концентрация на алкохол.

Можете да приготвите луна от плодове?

мога.
И качеството му ще бъде по-добро от захарта.
Дори ако захарта трябва да се добавя към плодова каша поради недостатъчното съдържание на захар в суровините.
Вижте тук и тук.

Искам да изпревари бистрата каша, но изчакайте дълго, когато маята се утаи, има начин?

За да ускорите изясняването, можете да използвате бентонит, това е вид глина. Когато се смесва с Брага, насърчава бързото валежи. Източник на бентонит - някои странни неща за котешки отпадъци. Такова е ноу-хау. Можете да прочетете тук. И още нещо.

Защо силата на кашата не се измерва точно?

Защото в Брага, освен алкохола, се смесват много неща. Тук и плаваща мая, и останките от захар, и въглероден диоксид. Всичко това заедно внася значителна грешка в измерването на хидрометъра. Ако наистина искате да разберете колко алкохол има в приготвянето, можете да направите това вкъщи: вземете 1 литър каша, добавете 1 литър вода, изгонете точно 1 литър самогон, измерете силата с алкохолен метър (водомер). godrozatvor

Измерената крепост точно ще покаже силата на оригиналната каша.
Друго нещо, освен простият интерес, той няма практическо значение.
Наистина, в началото на дестилацията на цялата каша е възможно да се определи с достатъчна точност силата на каша според таблицата, след като са получили първите 200 ml лунен лъч и се измери неговата сила.

Защо е необходима ферментация на дрожди и как да се определи способността им да ферментира пивна мъст?

Дрождите, които обикновено се използват за варене, са в депресивно състояние и не могат да започнат да ферментират веднага, което е изпълнено с инфекция на кашата. Освен това винаги има възможност маята да умре напълно по време на съхранение и е необходимо да ги проверите за ферментация. За ферментация маята се развъжда в 0,5 литра чешмяна вода, която съдържа 70 g захар и остава на топло място (в идеалния случай при 30 ° C) в отворен съд за 1-1,5 часа с често разбъркване, за да се разтвори кислородът. Признак за съживяване на дрождите е активната пяна. Може да се източи във ферментационен резервоар. Прочетете тук.

Колко дълго може да се съхранява напълно ферментирала каша?

Съхраняването на готовата каша е нежелателно поради възможността за образуване на странични продукти, но ако не е възможно незабавно изпреварване, тя може да се съхранява на хладно място до седмица със задължително заключване на водата, за да се предотврати киселината. (Френските като цяло препоръчват съхранение на гроздови вари за дестилация на коняк 1,5–2 месеца върху утаечна мая. Но това са френски и грозде).

При какви условия да се съхранява мая?

Условията и сроковете за съхранение обикновено са посочени на опаковката на производителя..
Въпреки това, срокът на годност на пресованата мая обикновено е 7-10 дни.
Такава мая може да остане във фризерното отделение на хладилника до 1 година без забележима загуба на способността за ферментация..
По-добре е да ги размразявате в топла вода и не забравяйте да ги размразявате.

Каква е разликата между дрождите?

От гледна точка на микробиологията, всички дрожди, открити на пазара, принадлежат към един вид и се различават само по размер и скорост на утаяване и са подходящи за производството на лунен лъч от всякаква суровина. В процеса на индустриален подбор обаче се появиха някои особености. Пивоварната мая е предназначена за ферментация на зърнена каша с ниско съдържание на захар, те бързо образуват утайка, но малко алкохол се ферментира: 5–7%. При високи концентрации на алкохол те започват да „нараняват“ и отделят много примеси. Пекарните се отглеждат на чиста захарна среда и са подходящи за захарна каша, но само 7–9% алкохол се ферментира без аномалии. Алкохолната мая е подобна на маята за печене, но се развива по-добре на зърнена каша, максималният алкохол е същият 7-9%. Винената мая (култивирана) е добра за каша, направена от плодови суровини, някои сортове са в състояние да ферментират до 16% алкохол, но времето за ферментация се удължава. Дивата мая има на повърхността на плодовете, особено много от тях на гроздето. Подходящ за ферментация на плодова каша, поръсена с 7–9% алкохол.

Как да затворите контейнера с брага?

Често срещана "водна брава" за буркани с широко гърло е гумена ръкавица с 1-3 пробоя с игла в пръстите, за да се позволи изходът на ферментационни газове.

Хората се обадиха: "Здравей Горбачов".
Такова устройство ви позволява визуално да контролирате ферментацията..
Ръкавицата е надута - ферментацията е включена.
Опал, тогава е време за дестилация, напълно ферментирала.
Трябва обаче да се има предвид, че когато температурата се промени, особено при рязко охлаждане, ръкавицата също пада, понякога дори се всмуква в съда.

samogon-gonim.ru/prigotovlenie-i-podgotovka-bragi

Приготвяне на суровини за лунен лъч

Braga за лунен лъч ─ това е състав, който се използва за производство на компоненти на етанол.

Този разтвор задължително съдържа мая, тъй като именно те са способни да произвеждат алкохол, както и друг страничен продукт от живота ─ въглероден диоксид.

Ето защо е много важно да се създадат оптимални условия за развитието и размножаването на тези организми. Не забравяйте да следите температурата, обема на захарта, честотата на разбъркване, налягането.

Правила на работа

Използваният вкус, използваната каша влияе върху вкуса, аромата, здравината, обема на крайния продукт и други характеристики на бъдещия лунен лъч. Ако подходите правилно към процеса на приготвяне на напитката, тогава тя ще се окаже не по-лоша от скъпите магазинни алкохолни продукти.

Но за да се постигне това, трябва да се спазват определени правила. Нещо повече, това се отнася не само за процеса на дестилация на продукта, но и за приготвянето на каша. Ето основните правила:

Не забравяйте внимателно да изберете суровините, тъй като вкусът и ароматът му частично ще отидат на луна. Например, ако готвите каша на базата на пресована мая или използвате хляб, тогава не трябва да очаквате изискан вкус. Ще се окаже само традиционна луна с характерен вкус. Но каша от плодове или плодове придава приятен вкус и аромат на крайната напитка.
Ако приготвите каша на базата на бобови растения и зърнени култури, продуктът ще трябва да бъде дестилиран няколко пъти, тъй като в процеса се отделят много сиви масла и други вредни вещества.
Процесът на зреене на каша се влияе от много фактори, но най-вече от кисела течност и суровини. Освен това е важен температурният режим, който трябва да се спазва и, ако е необходимо, да се регулира.
Степента на зреене на кашата също зависи от дрождите, или по-скоро от качеството им. Освен това влияе на вкусовите характеристики на бъдещата напитка и силата. Най-добре е да използвате специални алкохолни дрожди, но пресованите експерти не препоръчват използването.
Преди да започнете да приготвяте каша, трябва да изучите целия процес и да научите всички важни нюанси.
Не забравяйте да следите температурния режим. Ако индикаторът надвиши 45 ° С, маята просто ще умре, така че алкохолът да не се синтезира. Ако температурата за гъбите е твърде ниска, те просто ще зимуват, така че процесът на ферментация също временно ще спре. Освен това за това ще са достатъчни 18 ºС.
Не забравяйте да следите концентрацията на алкохол. Ако е повече от 15%, тогава маята просто ще умре.
Маята синтезира в процеса на живот не само алкохол, но и въглероден диоксид. Поради твърде много от него вкусовите качества на крайния продукт се влошават. За да се предотврати това, се извършва дегазиране. За това е необходим воден капан на ферментационния резервоар. Вкъщи, ако няма специално оборудване, тогава можете просто да направите с обикновена медицинска гумена ръкавица, да пробиете малка дупка в нея с пръст, за да отстраните газ.
Ако кашата е твърде сладка, това не означава, че количеството алкохол ще се увеличи и добивът на крайния продукт ще бъде по-голям. Всъщност се появява само излишък на сероводород, което влияе върху аромата на продукта, тъй като има характерна неприятна миризма.
Ако не изгоните каша, максималната й сила ще бъде само 15º. Понякога, между другото, те оставят течността. Например такъв е случаят с медовината ─ добре позната стара рецепта за здравословна и вкусна напитка. Веднага е готов за употреба, така че процесът на дестилация не се изисква..

допълнително

За да приготвите каша, е необходимо да изберете правилния контейнер. Тя трябва да бъде голям обем. Освен това трябва да помислите за момента, в който масата вътре започва да ферментира и се образува пяна. Поради това е необходимо да изберете капацитет с 30% повече, отколкото се смяташе досега.

Изберете резервоар, който е достатъчно голям

Много е важно да изберете правилния материал, тъй като това може да повлияе на качеството на пивната мъст. В специализирани магазини можете да закупите специални контейнери само за приготвяне на каша. Те имат специални устройства, това е само затвора.

Можете да използвате и обикновени кухненски прибори, например неръждаема стомана.

Тази опция е най-скъпата, но най-подходяща за тези цели. Можете също да адаптирате контейнери, изработени от пластмаса за хранителни продукти. Подходящи са и стъклени контейнери..

Етапи на готовност

На първо място, трябва да вземете решение за рецептата. Много начинаещи предпочитат да използват най-простата рецепта. Само 20 грама мая и 8 кг захар ще са необходими на 20 литра вода. Тази опция се счита за най-икономичната. Но по-опитните дестилатори предпочитат да използват други съставки за приготвяне на каша (зеленчуци, плодове, плодове, зърнени храни, бобови растения и др.). Подробности за приготвянето на добра каша има в това видео:

В този случай е задължително да се следи дозировката и качеството на съставките. Водата трябва да е питейна - пречистена, но най-добре, разбира се, изворна. Никога не използвайте преварена вода..

Не трябва да има примеси, вредни вещества.

Няма и ограничения за дрождите. Основното е, че се спазват всички условия за активност и възпроизводство.

Оставете място в контейнера, за да увеличите обема на отпадъците и отделянето на газове

Ето основните етапи на приготвяне на каша:

Подгответе капацитет.
Не всеки контейнер е подходящ за приготвяне на каша.
Разтворете захарта във вода. Течността трябва да е малко топла. Уверете се, че захарта е напълно разтворена..
Добавете мая и разбъркайте старателно. Водата трябва да има температура около 25 ºС, тъй като това са оптимални условия за дейността на дрождите. Именно тази топлина ще ги тласне да активират своята дейност, да умножават и синтезират етанол.
Ако е необходимо, след това добавете други съставки: зеленчуци, плодове, горски плодове ─ те трябва да бъдат смачкани преди това. Все още можете да добавите сладко, но не трябва да има мухъл, гниене, мухлясала миризма. Начинаещите с такива съставки трябва да бъдат много внимателни, тъй като пропорциите на други компоненти трябва да се вземат предвид. Например, ако се използва сладко или сладки плодове и плодове, тогава захарта трябва да се използва по-малко. Всички тези продукти ще повлияят на вкуса на крайния продукт..
Покрийте съда, но не плътно.
Поставете контейнера на топло, но не горещо място..
Ферментация. В този случай се образува пяна. Не си струва да го премахвате Ако желаете, можете да добавите чаша мляко или малко натрошени бисквитки (само няколко парчета).
Следете ферментацията и коригирайте, ако е необходимо. За да направите това, просто използвайте капан за вода или гумена ръкавица. Необходимо е да се следи реакциите в резервоара и активността на дрождите. Ако зреенето е спряло рано, тогава има много причини за това. Например, маята не е имала достатъчно топлина. Може също така да е, че самата мая е била оскъдна или те не са се размножили добре. В допълнение, трябва да опитате разтвора за количеството захар.
След това трябва да добавите вода към планираното количество. Това трябва да стане 4 дни след успешната ферментация на състава.
Затворете контейнера така, че да не попадне въздух, тъй като може да повлияе на химичните реакции вътре в контейнера. Някои предпочитат допълнително да покрият контейнера с одеяло. Това е необходимо за запазване на топлината вътре и идеални условия за мая. Но не бъдете прекалено ревниви в това, тъй като ако температурата е повече от 36 ºС, тогава жизнената активност на организмите постепенно ще престане. Поради това алкохолът вече няма да се синтезира и кашата няма да е готова.
Изчакайте няколко седмици. Понякога това отнема по-малко време (от няколко дни до 1,5 седмици). Това вече зависи от използваната база. Ферментацията ще спре, когато пяната вече не се образува и се отдели въглероден диоксид..

След това остава само да се филтрира течността и да започне да се дестилира.

Зърнени култури

Най-често срещаната съставка, използвана за приготвяне на каша, е зърнените култури..

Дестилацията на просо каша се препоръчва да се направи два пъти

Ето най-добрите рецепти:

Пшеница (зърнени храни). Използва се само настърган. Ще са необходими 4 кг от тази суровина на 3 литра чиста вода. Освен това се разчита на още 1,5 кг захар. От това произлиза квасът, който се влива в продължение на седмица. След това трябва да излеете още 18 литра вода в нея и да добавите 4,5 кг захар. Когато продуктът се влее, той ще придобие горчив вкус. Той трябва да бъде допълнително филтриран и изпреварен. Най-добре е процедурата да се повтори 2 пъти. Характерна особеност на този метод за приготвяне на каша е, че остатъците могат да бъдат филтрирани и нанесени отново, но този път ще трябва да се добавят само 7,5 л вода и 4,8 захар. Продуктът ще се влива в продължение на 9 дни. След което се предполага, че два пъти се филтрира и изпреварва.
Пшеница (покълнала). Ще са необходими 5 кг сурови зърна. Необходимо е да изчакате, докато те покълнат, създавайки идеални условия за това. Освен това за такъв обем ще са необходими 0,25 кг мая и 15 литра вода. Тогава остава само да изчакаме, докато процесът на ферментация премине.
Просото. Първо трябва да сварите 5 кг зърно, а след това да добавите 125 г мая и 2,5 литра вода (тя трябва да е топла). След това ще трябва да се добавят още 500 г тесто на базата на дрожди. След това остава само да изчакаме, докато процесът на ферментация приключи. В резултат на това ще има малко краен продукт след дестилация. Експертите препоръчват дестилация два пъти.
Фиг. Трябват ви 3 кг сух ориз. Сварете го, след това охладете и добавете 3 чаши смлян малц. Сместа трябва да се остави за 12 часа, след което се добавя 10 л вода, в която се разрежда 0,2 кг мая.

В домашни условия, за приготвяне на лунни лъчи, можете да използвате всякакви зърнени култури. Тя може да бъде не само пшеница, но и ечемик, други зърнени култури. Във всеки случай зърното първо трябва да покълне и изсъхне (това може да стане във фурната). След това се смила и се смесва с вряла вода. Резултатът е решение, което по консистенция наподобява желе. Подробностите за приготвянето на зърнена каша вижте в това видео:

Тя трябва да се охлади и едва след това добавете мая ─ приблизително 0,4 кг на 5 литра течност. Понякога експертите предпочитат да заменят грахова мая.

Ако други методи за приготвяне на алкохолна напитка на базата на зърнени култури, но във всеки случай, опитни дестилатори се съветват да направят дестилация няколко пъти, за да се отърват от специфичен аромат.

Можете също така да използвате ароматизатори (както изкуствени, така и естествени).

Растителна мъст

Ако имате нужда от каша за луна, рецептата можете да изберете тази, която включва използването на различни зеленчуци. Те съдържат достатъчно захар, за да направите този продукт, но ако не е достатъчно, винаги можете да подсладите суровините..

Тиквата е много продуктивна култура. И ако не знаете къде да поставите тази култура на пъпеши ─ не се колебайте да направите каша от нея

Ето няколко популярни рецепти:

Картофът. Трябва да се вари и пюре, за да се получат картофено пюре. След това добавете още 30 литра вода. Предполага се, че продуктът подслажда 6 кг захар. В допълнение, ферментацията изисква разтвор на дрожди ─ 0,5 l за всеки 200 g продукт. След около 1,5 седмици процесът на ферментация ще приключи. Има и други рецепти за готвене. картофена каша у дома. Например се използват настъргани кореноплодни зеленчуци с брашно, овес, пшеница и други продукти..
Цвекло. Използва се най-често срещаната коренова култура. Преди употреба трябва да се вари. Ще са необходими 8 кг продукт на 10 литра вода и 6 кг захар. Освен това се използват 0,5 кг мая. Водата трябва да е топла. Като цяло рецептата е много подобна на тази, в която се използват картофи. Има по-сложен вариант. Сварете цвеклото и източете водата 3 пъти. Той просто се използва за настояване на продукта. Въпреки факта, че захарта се произвежда от цвекло, тя все още трябва да се добави към масата. Свързването е мая. Понякога се използват и зърнени храни.
Грах. Вкъщи можете лесно да готвите каша. Необходимо е да вземете 2 кг продукт и да го смилате до прахообразно състояние. След това напълнете всичко със сладка вода. За 7 литра чиста вода се нуждаете от чаша гранулирана захар. Разбъркайте всичко старателно, така че консистенцията на масата да стане еднородна. След това се добавя малцът и след още 5 часа ─ мая (100 г). Брага ще бъде готова за около 1,5 - 2 седмици.
Моркови. Необходимо е да обелите, сварите и нарежете морковите. Ще са необходими 5 кг продукт на 500 г брашно, 1 литър вода и 100 г мая. След 9 дни продуктът ще бъде готов за дестилация..
Домати. Можете да използвате домати, съветват специалистите да вземете готова доматена паста. Но тази рецепта ще се нуждае от голямо количество захар - за 1 кг тестени изделия се изисква 10,5 кг захар. След това трябва да добавите 30 литра вода. И за да започнете процеса на ферментация, е необходимо да излеете 0,5 литра обикновена бира в масата.
Тиква. Вкъщи можете да получите необичаен лунен лъч, който се приготвя точно от този зеленчук. Първо се предполага, че зеленчукът се готви дълго време, така че консистенцията да е като тази на каша. След това добавете мая и малц. Залейте всичко с топла вода. За 5 кг тиква ще ви трябват 100 г мая и малц и само 2,5 литра вода.

Използват се и други зеленчуци, но имайте предвид, че те ще повлияят на аромата на напитката.. варя за луна

Капацитет под каша на плодове и плодове

Някакъв рекКаша от пита за лунник предполага използването на горски плодове и плодове. Крайната напитка излиза по-ароматна. Освен това той ще има сладко-кисел вкус..

Практически няма ограничения за избора на плодове и плодове ─ само пропорциите на съставките се различават, тъй като някои плодове са по-кисели, така че масата трябва да се подслади, за да се активира маята..

Ето няколко популярни рецепти:

Ябълките. Те могат да се използват както пресни, така и сушени. Ябълковото сладко също е подходящо. Между другото, може да се използва всяко сладко. Ако сте избрали пресни плодове за приготвяне на каша, тогава трябва да отрежете корите, да извадите семената и да ги смилате, за да образувате маса, която по консистенция е подобна на пюре. За 15 кг продукт ще ви трябват 10 л вода, 2 кг захар и само 50 г мая. Ако се избират сушени плодове, те първо трябва да се сварят във вода (2 л. Вода на 2 кг продукт) и след това да се добавят 0,2 кг мая и 3 кг захар. Понякога дестилаторите предпочитат да правят комбинация от ябълки и круши. Все още можете да добавите различни плодове.
Круши. Брага се готви по същия начин, както с ябълките. Ще са необходими 5 кг круши, а плодовете трябва да са леко изгнили. С тях трябва да нарежете корите и след това да готвите. Добавете 1 литър вода, чаша захар и 20 г мая. Има и други рецепти, използващи диви круши.
Сливи. Тази рецепта се счита за една от най-лесните. Първо трябва да омесите добре плодовете, след като извадите семената от тях. Остава само да изчакаме, докато процесът на ферментация приключи. Ако плодовете не са достатъчно сладки, можете да добавите малко захар и мая.
Чери. За да направите каша, първо трябва да премахнете семената от всички плодове, а това ще отнеме време и търпение. След това трябва да разтопите 10 кг череши, добавете 1 кг захар и 100 г мая, налейте 1 литър вода. Има и други рецепти. използване на ферментирало черешово сладко или малко развален компот.
Планинска пепел. Най-добре е да приемате самороден не плодове, а само сок. За 4 л течност са необходими само 100 г мая.
Грозде. Обикновено сокът му се пие просто или се използва за приготвяне на вино. Но изстискването може да се използва за лунни лъчи. За 5 кг продукт се нуждаете от 15 литра чиста вода, 0,25 кг мая и 2 кг захар (можете леко да увеличите количеството му, ако е необходимо).

За приготвянето на каша са подходящи различни плодове и плодове.

Между другото, има рецепти, използващи сушени плодове: стафиди, сушени сливи, сушени кайсии. За това как направете луна на касис, погледнете в това видео:

Във всеки случай не забравяйте да следите процеса на ферментация и при необходимост добавете захар. Резултатът е много вкусна напитка, така че гостите ще бъдат доволни. избор на контейнери за каша

Фантастични рецепти

Всички описани по-горе рецепти се считат за класически. Но има и такива, които рядко се използват, въпреки техните предимства..

Sundae, може би най-необичайната от всички

Ето най-необичайните:

Мелба. Ако сладоледът вече се е разтопил твърде много, тогава този продукт може лесно да се трансформира в самогон. Тази необичайна рецепта за варене на луна предполага, че за 5 кг от този продукт ще са необходими още 20 литра вода. Масата трябва да се допълни с квас и да се изчака 1,5 - 2 седмици.
Candy. Най-добре е да изберете карамел с различни пълнежи. Пропорциите могат да се променят, но най-добре е да вземете 100 г суха мая и 20 л вода на 5 кг продукт. След 6 дни продуктът ще се влива.
Какао или кафе. Първо трябва да направите сиропа. 0,5 л захар разчита на 2,5 л чиста питейна вода. След това там трябва да изсипете 200 г смляно кафе, като постоянно разбърквате течността. Вместо кафе, можете да използвате какао. На топло място разтворът бързо започва да ферментира. След 3 до 4 дни добавете още 100 г кафе. Дестилацията трябва да се извърши няколко пъти.
Портокали. От този цитрусов плод луната ще бъде много ароматна. За 10 кг продукт се нуждаете от 2 кг захар, 100 г мая и само 1 литър вода. Обелете портокалите и ги изплакнете. Ако портокалите са сочни, тогава не можете да използвате вода за настояване, а да използвате само квас и захар.
Банани. Този плод също има добър ефект върху вкуса и аромата на бъдещия лунен лъч. По-добре е да изберете само презрели плодове, тъй като те се омесват много по-лесно, а те са възможно най-сладки. За 10 кг банани ще ви трябват още 5 кг захар и 10 литра вода. Освен това се добавят 200 г мая..
Диня. Необходимо е да се премахнат корите и костите. Нарежете плодовете на малки парченца. За плодове с тегло 6 кг ще са необходими 100 г мая и 2 чаши захар. Сместа ще се влива 10 дни, след което процесът на дестилация може да започне..
Смес от лимон, джинджифил и тиквички. Ще ви трябват 3 лимона, 3 кг тиквички и 50 г джинджифил. Всичко това трябва да се смачка, смеси и напълни с 5 литра вода. След това добавете 50 г мая и 1,5 кг захар.

Брага е основата, без която няма да е възможно да се приготвя самочувствие у дома. Приготвянето на този компонент отнема известно време, тъй като продуктът трябва да се влива, но самата технология е доста проста. Обикновено зеленчуци, плодове, плодове, зърнени храни и други компоненти се използват за приготвяне на каша, но можете да направите и без тях.

samogonhik.ru/braga/prigotovlenie-dlya-samogona.html

Какво да слагам каша за луна

В технологията на луниране и производството на друг силен алкохол са важни всички нюанси. Ето защо правене на уиски, бърбън, грапа, чачи и луна са били важна фамилна афера, тънкостите на която са били предавани от по-възрастните поколения на по-младите. Вкусът и качеството на пивната мъст е силно зависим от това кои ястия са избрани за ферментация. За да може кашата да се получи и да се получи отличен продукт след дестилация, резервоарът за ферментация трябва да е с подходящ обем и от подходящ материал. Също толкова важно е херметичността и материалът, от който е направен капакът и водното уплътнение.

Материал за капацитет

Обикновено се използват различни стъклени, хранителни пластмасови и неръждаеми съдове..
Но като изключение има и контейнери за каша от дърво - бъчви.
Традиционен, много "емблематичен" съд за приготвяне на каша е голяма консервна кутия с мляко.
Какви са плюсовете и минусите на тези материали??

пластмаса

Пластмасовите контейнери за ферментация на каша от под вода и други хранителни продукти са евтини и затова се използват много широко. Занаятчиите лесно оборудват пластмасови кофи и други контейнери за каша с нагреватели, помпи за бъркане, хидравлични брави за дома и други устройства. Но, въпреки наличието и лекотата на употреба, каша за готвене в пластмасови контейнери не се препоръчва. В крайна сметка средата в Брага през повечето време не е неутрална, както във водата, а кисела. При продължителна ферментация много вредни съединения могат да станат задължителни. Не се знае дали те ще навредят на здравето, но вкусът и миризмата на продукта може да се развалят.

алуминий

Много често използват алуминиеви кутии и буркани за приготвяне на каша, това не се препоръчва, а причината е почти същата, както в случая с пластмаса. Алиментарният алуминий сам по себе си е безвреден, но създадената в мъстта агресивна среда окислява веществата от сплавта. В резултат на това окислителните продукти са в разтвор..

стъкло

Стъклените контейнери са за мнозина идеалният избор на ферментационен резервоар. Тя е абсолютно неутрална химически, налична. Стъкленият съд за каша е прозрачен, което позволява по-добър контрол на процесите, протичащи в него. Но стъклото има значителни недостатъци:

Основният недостатък е чупливостта, може да се счупи от неравномерно нагряване, от механично или вътрешно налягане.

20 и 10 литра бутилки с широко гърло, които са били истинско съкровище, когато стъклени контейнери са по-трудни за закупуване..

Съдържанието на стъклените бутилки се охлажда бързо, така че те трябва да бъдат допълнително изолирани (опаковани).
Светлината, която свободно прониква през стъклото, може да влоши качеството на кашата. Следователно, трябва да съхранявате каша на тъмно място, да я увиете или просто да използвате бутилките за каша от тъмно стъкло.

Стъклен контейнер е добър избор за домашните винопроизводители, които са свикнали да се справят с този материал, но няма да препоръчваме да го използвате за каша, тъй като не е изцяло практичен и травматичен, по-добре е да използвате такива контейнери за готовия продукт.

Неръждаема стомана

Неръждаемата стомана е най-добрият избор за резервоар за ферментация. Устойчив е на алкохол и киселина и не може да се счупи или счупи. Неръждаемата стомана до известна степен инхибира развитието на вредна микрофлора, която може да развали каша. Единственият му недостатък е високата цена. Но ако постоянно поставяте пивната мъст за дестилация и ако се грижите за качеството, тогава трябва да си купите контейнер от неръждаема стомана. Това ще бъде оправдана и разумна инвестиция. Ако притежавате заваръчна машина, можете да направите контейнер от неръждаема стомана за вашата собствена каша.

Препоръчваме да използвате контейнери от неръждаема стомана; те произвеждат отлична каша; забелязано е, че ароматът на каша в такива съдове е по-наситен и по-приятен, така че се оказва, че прави отличен лунен лъч.

дърво

За ферментация можете да използвате дъбова бъчва. Дървото ще обогати каша с нови аромати и вкусове. Предпазва от слънчева светлина и температурни крайности. Едно дърво би било идеален материал, но бъчвите са скъпи и е жалко да ги използвате за ферментация. Използвайте бъчви по предназначение, за съхранение и отлежаване на готови напитки. лунна светлина

Обем и други характеристики

Добре известно е, че контейнерът за каша трябва да бъде с една трета по-голям обем от течността, излята в него. Начинаещите обикновено използват пластмасови или стъклени контейнери от 10 до 30 литра. По-малки контейнери (3 l, 5 l) могат да се вземат за пиене на каша и друг домакински алкохол. За дестилацията и приготвянето на силен домашен алкохол тези обеми не са достатъчни. Удобно е да се използват ферментатори с голям обем и с широко гърло е удобно да се пълнят, изпразват и мият контейнери.

Опитни дестилерии разполагат с големи контейнери от резервоари от неръждаема стомана за каша или CCT (цилиндрично-коничен резервоар), обемът им може да бъде от 30 до 500 литра. Прехвърлянето им е невъзможно и затова такива контейнери са оборудвани с всичко необходимо: кран, водна пломба, система за отопление и смесване.

Друга важна характеристика на контейнерите е херметичността.
Ферментацията на брадичката е анаеробен процес, тоест не изисква наличието на кислород.
Но развитието на вредна микрофлора в пивната мъст се появява, ако в резервоара има въздух.
За да потиснете ненужните бактерии, важно е да ограничите външния въздух.
Капакът трябва да е идеално заземен, върху стъклото не трябва да има чипове или пукнатини.
Когато купувате контейнер от неръждаема стомана, проверете херметичността на шевовете.

Купете контейнер под каша, въз основа на нуждите и възможностите. Ако сте опитен лунаджия и сте уверени в качеството на вашия продукт, неръждаемата стомана е най-добрият избор за вас. Ако сте начинаещ или правите дестилерия от време на време, тогава използвайте стъклени бутилки.

dom-vinokura.ru/samogon/oborudovanie/emkosti-dlya-brozheniya.html

Ферментационни резервоари

За да направите силен алкохол на първите етапи, се нуждаете от контейнер, в който протичат важни процеси. В зависимост от това, което искате да получите в резултат, този процес се изгражда по различни начини. Помислете за използването на контейнери за приготвяне на най-основните алкохолни продукти.

Когато правите луна, първо е необходимо да приготвите каша. Брага е основата на висококачествения лунен лъч, в бъдеще ще трябва да бъде дестилиран все още в луната. За да го приготвите, се нуждаете от подходящ контейнер, който можете да изградите сами, но е по-добре да закупите специален контейнер, направен в съответствие с всички хигиенни стандарти - от хранителни материали с висока якост и с химическа устойчивост, допълнен с необходими елементи и аксесоари.

Ферментацията е много важна част от производството на самогон, качеството на алкохола зависи от кашата - колкото по-високо е нейното качество, толкова по-голям е добивът на продукта. Основните компоненти за приготвяне на каша са:

мая;
вода;
захар;
нишестени продукти.

Важно е да се спазват пропорциите на елементите и температурния режим, така че процесът на ферментация да се поддържа непрекъснато. Самият процес се състои в разграждането на захарта, съдържаща се в мъстта, чрез действието на дрождите върху алкохолен продукт и въглероден диоксид. На първия етап на ферментацията протича активна реакция: температурата на пивната мъст се повишава и се отделя голямо количество въглероден диоксид. Много е важно да се предотврати навлизането на въздух и да се осигури отделянето на въглероден диоксид. За целта е най-удобно да използвате контейнер за каша с водно уплътнение, което позволява на въглеродния диоксид да излезе.

По принцип за приготвянето на кашата е необходим запечатан контейнер, защото алкохолната ферментация протича без кислород.
И също така, както бе споменато по-горе, е необходим ферментационен резервоар с воден капан, за да се отстрани въглеродният диоксид, който се образува по време на ферментацията (синтез на оцетна киселина става само в присъствието на кислород).

Следващият момент, за да не умре алкохолната мая и да не забави своята активност, температурата в ферментационния резервоар трябва да се поддържа близо до 30 ° C, не повече и не по-малко. С повишаване на температурата - смъртта на бактериите е неизбежна, с понижаване - спад на активността. За да следите температурата, най-добре е да използвате термометри (термичен мониторинг).

doctorguber.ru/samogonovarenie/tara-i-yemkosti/yemkosti-dlya-sbrazhivaniya

Как да изчислим съотношението на съставките за каша

И така, кашата е продукт, който е резултат от ферментацията на захарта във вода с добавяне на мая. Преди да започнете директно към процеса на приготвяне на каша, трябва да решите колко продукт искате да получите на изхода. Както показва практиката, у дома от 1 кг захар с правилната организация на технологичния процес можете да получите 1,1-1,2 литра самочувствие със сила 40 градуса. В същото време за 1 литър захар са необходими 3 литра вода и 100 грама пресовани или 20 грама суха мая. Това изчисление е чисто теоретично, но всеки практикуващ ще каже, че като се вземат предвид външните фактори (трудността за поддържане на постоянна температура на дестилация, хетерогенност на суровините и др.), Количеството на съставките трябва да се увеличи с 10-15%. Ние го казваме и ние.

Като имате тези изчисления пред очите си и знаете колко напитка искате да получите в крайна сметка, дори без алкохолен калкулатор лесно да се изчисли необходимото количество съставки.

Обръщане на Mash

След това ще обърнем внимание на описанието на процеса на инверсия.
Такава сложна дума се нарича приготвяне на обикновен захарен сироп.
По време на този процес на повърхността на захарта се убиват патогенни микроорганизми, проникването на които в кашата е крайно нежелателно, така че те могат да повлияят на вкуса на крайния продукт, а не за по-добро.
По принцип можете да направите без инверсия и тези, които бързат към крайната цел, могат просто да пропуснат следващия параграф на статията, но, повтаряме, колкото по-внимателно следвате процеса, толкова по-вкусна е напитката.
Затова продължаваме.

Процесът на инверсия е прост и не изисква специални разходи. Необходимото количество вода се довежда до температура 70-80 градуса, след което там се добавя захар. Получената маса се смесва и се довежда до кипене. Трябва да продължи около 10 минути, след което огънят се затяга, а в затворен тиган за 60 минути има процес на готвене. В резултат сиропът е готов.

Както знаете, без вода - не td и не syud

Важна роля в процеса на приготвяне на каша играе водата. Зависимостта тук, както знаете, е пряка - колкото по-добра е водата, толкова по-добър е външният вид и вкусът на крайния продукт. Ние разбираме, че изворната вода не е достъпна за всички, но призоваваме да не използваме поне чешмяна вода, а да вземем пречистената вода, която се доставя от различни компании на разумна цена за приготвяне на самогон.

И не забравяйте, че водата за луна не трябва да се дестилира или ври, тъй като това ще доведе до загуба на кислород, а тя е необходима за ферментация с мая..

Процес на ферментация сам по себе си

След като приготвите сиропа, той се изсипва в резервоар за ферментация и там се налива нужното количество студена вода. В същото време контейнерът трябва да се напълни не повече от три четвърти, тъй като при активна ферментация пяната ще прелее над ръба, а вашите настроения от успешния процес ще бъдат донякъде засенчени от пълзене по пода с парцал.

След това добавете мая в контейнера.
Те могат просто да се омесят с ръце или, както в случая на инверсия, можете стриктно да следвате процеса и да разтворите в малко количество пивна мъст (смес от захар и вода).
Това се прави в малък тиган, след 10-15 минути на повърхността се образува пяна и всичко това се излива в резервоар за ферментация.
След като всички необходими съставки са в един и същ контейнер, върху него се поставя водна ключалка и той се монтира в помещение, където температурата се поддържа на 26-31 градуса.

Не забравяйте, че стабилната температура е много важна за нормалното развитие на дрождите, затова използвайте всякакви средства за поддържането й, от стари одеяла до нагреватели за аквариум.

Ферментацията продължава средно 4-5 дни.

Два пъти на ден контейнерът с брага трябва да се разклаща за минута, така че излишъкът от въглероден диоксид се отстранява от там, което пречи на работата на дрождите..

Признаци за готовност

След това даваме редица знаци, показващи, че кашата е готова. Те включват:

- наличието на алкохолна миризма;
- горчивият вкус на напитката, който показва пълната преработка на захарта - - прекратяването на производството на въглероден диоксид - - утайката се появи в дъното на резервоара, а горната част се изсветли - донесете запалена клечка на брага, но процесът на горене продължи.

Ако вашият продукт има поне 2-3 от тези признаци, тогава кашата е готова.

Дегазация и изсветляване

На последния етап е необходимо обезмасляването и изсветляването на каша. По принцип без този процес, както и без инверсия, можете да се справите и вие, но в крайна сметка ще получите кална оцветена напитка, която хората обичат да пият маргинални изглеждащи елементи в домашните телевизионни филми, но наистина ли сте опитвали за това? Ето защо, имайте още малко търпение и изсипете кашата през тръбата в голям тиган, като го спасите от утайка. След това загрейте тигана до 50 градуса, така че остатъците от въглероден диоксид, които са напълно ненужни при по-нататъшния процес, да бъдат извлечени от кашата.

Следващ пръст избистряне на каша с бентонит - естествена бяла глина.
За да олекотите 10 литра каша, ви трябват 1-2 супени лъжици натрошен бентонит, който трябва да се разтвори в 125 мл топла вода.
След 10-15 минути настояване сместа по консистенция ще бъде близка до гъста заквасена сметана.
Добавя се в контейнера с брага, който плътно се затваря и след това се разклаща енергично.
След това кашата се утаява за 20-30 часа и е готова за дестилация.

Избор на капацитет

Когато избирате ферментационен резервоар, трябва да вземете предвид всеки вариант според няколко критерия:

материал;
обем;
удобство.

Основният индикатор е материал. От него зависи цената на ферментационния резервоар и нюансите на използването му. Например стъклените контейнери са химически инертни, но крехки и частично или напълно прозрачни. Пластмасите от своя страна са евтини, но в крайна сметка отделят вредни химикали. Преди да купите, си струва да отговорите на три въпроса:

колко пари сте готови да похарчите;
при какви условия ще се съхранява кашата;
колко каша ти трябва.

Цената зависи от материала. Най-евтината е пластмаса, стъклото е около два пъти по-скъпо, а резервоарите за ферментация от неръждаема стомана са средно два пъти по-скъпи от стъклото. И накрая, най-скъпите са качествени дървени бъчви. Условията за съхранение също си струва да се разгледат. Например, ако кашата зрее в помещение, осветено от слънцето, тогава ви е необходим контейнер, който не пропуска слънчевите лъчи. И разбира се, няма смисъл да купувате голям капацитет, ако дестилирате максимум 20 литра каша наведнъж. Сега помислете за плюсовете и минусите на всеки материал.

Пластмасов резервоар за ферментация

Най-евтиният и удобен вариант. Основният недостатък е, че не всяка пластмаса може да издържи дългосрочните ефекти на алкохола. Ето защо, преди да купите, определено трябва да изясните колко химически устойчив е материалът, от който е направен контейнерът.

Стъклен резервоар за ферментация

Стъклото е химически инертно. Стъклените ферментационни резервоари също са удобни с това, че поради тяхната прозрачност е лесно да се определи кога кашата е готова за дестилация. Но стъклото не предпазва каша от ултравиолетово лъчение, а самият материал е много крехък - много лесно е да се счупи такъв резервоар. И накрая, е трудно да се намери стъклена бутилка с вместимост над 40 литра.

Ферментационен резервоар от неръждаема стомана

Химически неутрален, траен и в някои случаи може да се използва като резервоар за дестилация. Недостатъкът е доста високата цена и значително тегло. Ако капацитетът на контейнера надвишава 30 литра, тогава ще трябва да прикачите кран към него, за да не страдате всеки път при транспортиране.

Дървена цев

Дървото „диша“, абсорбира част от неприятните миризми от каша или мъх и обратно, придава интересни вкусове и аромати на суровините за алкохолни напитки. Но дървените бъчви се нуждаят от грижи и те са доста скъпи. Поради това те се използват главно в промишленото производство на алкохол. Но ако имате допълнителни пари, тогава може да се купи варел за малка домашна дестилерия. По този начин пластмасата е най-подходяща за домашна дестилация поради ниската си цена или неръждаемата стомана - поради своята издръжливост и функционалност. И разбира се, не забравяйте за функционалността на контейнер за каша.

Предимството ще бъдат вградени хидравлични брави, широки врати, удобни подвижни капаци и кранове за източване - всичко това ще улесни работата с избрания контейнер.

https://zmeevar.ru/emkost-dlja-brozhenija

Как да изберем правилния ферментационен резервоар?

Какви са критериите за избор на контейнери за каша? Първо трябва да определите силата на звука. Този показател не влияе върху качеството на алкохола, но все пак трябва да се има предвид при покупката.

Изборът на обем на ферментационния резервоар зависи от мащаба на производството на алкохол в домашни условия. Понякога е достатъчно обикновени стъклени буркани за 3-5 литра. Това ястие е идеално за приготвяне на домашно вино, каша в малки количества. Но когато става дума за дестилация, няма смисъл да се използват консерви, тъй като луната от 3 литра каша ще се окаже много малко.

За да направите големи обеми от лунен у дома, се нуждаете от повече контейнери. В продажба има стъклени ферментационни резервоари от 10, 15, 20 литра. Те са много удобни за използване, особено за начинаещи винопроизводители, тъй като чрез прозрачно стъкло е лесно да се проследи процесът на ферментация и, ако е необходимо, да се регулира.

Можете да изберете модели, оборудвани с капак с водна ключалка, специални бутилки за приготвяне на вино. Най-добрият вариант? големи кутии с широка шийка. Първо, лесно е да вземете затворен капак с воден затвор за тях, и второ, лесно е да премахнете пяната, ако е необходимо изцедете излишната мъст.

Алтернатива на стъклените ферментационни резервоари? хранителни пластмасови резервоари Техният обем варира в същия диапазон? 10-20 л, но за разлика от стъклото, такива контейнери имат по-ниско тегло и са по-устойчиви на механично натоварване.

Ако имате нужда от по-голям контейнер, има смисъл да разгледате дървени бъчви. Обемът им може да достигне 30 l.

Но най-големите резервоари за каша са направени от неръждаема стомана. Горната граница на обема на такива контейнери е неограничена? Можете да си купите резервоар за 40, 50 70 и дори 100 литра. Ако капацитетът на необходимия обем не се продава, можете сами да го заварявате от листове от неръждаема стомана.

Не по-малко важен критерий за избора на ферментационен резервоар? стягане. Кислородът е вреден за културите с дрожди, поради което през периода на ферментация достъпът на въздуха до контейнера с разграждането трябва да бъде блокиран. Това се отнася за всички видове каша, с изключение на съединенията, узряващи върху дивата мая..

Когато купувате съдове за готвене за ферментация, трябва да сте сигурни, че няма никакви щети. Не могат да се използват контейнери с чипове, пукнатини, херметични шевове и фуги с капак, водно уплътнение. Ако контейнерът под каша е от неръждаема стомана, трябва да оцените надеждността на шевовете. Листовете трябва да бъдат плътно заварени един към друг, ъгловите фуги са равномерни от всички страни.

Новите дървени, дъбови бъчви за готвене на вино може да имат малки пролуки между дъските. В процеса на подготовка на цевта за употреба дървото ще набъбне и пукнатините ще се стегнат сами.

Важен момент? контейнерите за каша трябва да са удобни за употреба, транспортиране, съхранение.

Видове ферментационни резервоари: плюсове и минуси

Специално внимание заслужава материалът на производството на контейнери за ферментация. Тя трябва да е неутрална към кисела среда, устойчива на агресивни химични съединения. В допълнение, тя не трябва да съдържа вредни вещества, които могат да попаднат в пивната мъст, да се развалят по този начин качеството на дестилацията.

Що се отнася до предназначението, при варенето трябва да се даде предпочитание на стъклени съдове, резервоари за хранителни неръждаеми стомани. Най-добрият вариант за винопроизводството? дъбови бъчви. Те могат да се използват както като контейнери за ферментация на пивна мъст, така и за стареене, съхранение на готово вино. Самостта се държи в дъбови бъчви след дестилация, превръщайки чистия дестилат във уиски, коняк, ракия.

Нека да преминем към описанието на предимствата и недостатъците на ферментационните резервоари, изработени от различни материали..

Най-достъпният, често срещан материал днес е пластмасата. Основното му и единствено предимство? евтинията. Не се препоръчва обаче да се готви каша за дестилация в такива контейнери. Резервоари, консерви, кофи от пластмаса, дори предназначени за съхранение и транспортиране на питейна вода, храна, са напълно неподходящи за ферментация на пивна мъст.

Факт е, че пластмасата се произвежда от изкуствени суровини чрез химическа обработка. При контакт с кисела среда, съдържащите се в пластмасата вещества влизат в кашата, придавайки й специфична неприятна миризма и вкус. Някои химични съединения в пластмасата може да са нездравословни..

От Съветския съюз най-популярният резервоар за ферментация остава консерва за мляко. Консервите са изработени от алуминиева сплав, която е одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Този материал е абсолютно безвреден за човешкото тяло, обаче, алуминиевите кутии не се препоръчват като резервоар за ферментация..

Алуминият има тенденция да се окислява във времето. Вещества, отделени от сплавта по време на процеса на окисляване, могат да влязат в кашата, като по този начин я правят кисела, неподходяща за дестилация.

По-добре е да адаптирате кутията за мляко за кубчето за дестилация: тя е лека, има достатъчен обем, алуминият е устойчив на агресивна среда, високи температури.

Вече споменахме за предимствата на стъклените контейнери. Това е абсолютен неутралитет към алкохолните съединения и киселата среда, способността за визуален контрол на процеса на ферментация.

Но стъклените контейнери имат редица недостатъци. Основните? нестабилност на материала. Стъклени съдове в невнимателни прекъсвания при работа, при нагряване увеличаването на вътрешното налягане се спуква. За периода на ферментация стъклените контейнери трябва да бъдат поставени на топло място и допълнително опаковани, тъй като стъклото не е в състояние да предпази кашата от температурни крайности.

Освен това слънчевите лъчи свободно преминават през прозрачно стъкло, което се отразява негативно на качеството на кашата. Ако поставите каша за последваща дестилация в стъклени съдове, препоръчително е да използвате съдове, изработени от тъмно стъкло.

Перфектен материал за ферментационни резервоари във всички отношения? неръждаема стомана. Сплавта е силно издръжлива, не е податлива на корозия, неутрална е към алкохолните съединения и органичните киселини, предотвратява развитието на патогенна бактериална флора в каша. Контейнерите от неръждаема стомана са подходящи не само за приготвяне на каша, но и за съхранение, получено чрез дестилация на лунен лъч.

Единственият недостатък на резервоарите от неръждаема стомана? висока цена. Въпреки това, като се вземе предвид дългия срок на експлоатация, разходите за придобиване на такива контейнери са напълно оправдани.

Изводът от горното е следният: изборът на различни контейнери за ферментация на съвременния пазар е голям, асортиментът е представен от различни модели, модификации. Ценови диапазон? от много скъпо до евтино. Следователно, проблемите със закупуването на подходящ контейнер за каша или каша, предназначена за дестилация в силен дестилат, няма да възникнат за тези, които искат да закупят правилния продукт.

https://tonnasamogona.ru/braga/kriterii-vybora-emkostej-dlya-brozheniya.html

Видове съдове за съхранение или ферментация с водна пломба

Важно е не само правилният размер, но и отчитането на факторите, влияещи върху качеството на бъдещата луна, нейната миризма, органолептиката и наличието на вредни примеси. Тоест, не по-малко важен е изборът на материал на съда за пивната мъст. От какво са направени и кое е най-практично?