Genie bols genever (bols genever) - характеристики на холандската напитка
Menu
Много хора знаят за джина, но думата генериращ / винаги е предизвиква учудване при повечето хора. Обаче няма от какво да се страхуваме: генериращият е най-близкият „роднина“ на джина и дори повече от това негов „родител“.
Тази напитка е измислена от холандците и британците бързо разбраха за нея, вкусиха я и създадоха своя, леко модифицирана версия.
Но същността остана същата: производителят, подобно на джина, е дестилат с хвойна и други ароматни добавки.
Производството на класическия генератор на oude не е толкова проста материя. На първо място се прави така нареченото малцово вино (moutwijn на холандски).
Жълтата от малцови зърна (ечемик, ръж, пшеница, царевица) се дестилира в медни кубчета, след това полученият дестилат се дестилира още два пъти, след това на него се настоява ароматна смес (плодове от хвойна и редица подправки, всеки производител има своя собствена рецепта). След това се извършва друга дестилация и след това развъждане до крепост за пиене.
Друг вариант: добавете ароматен дестилат към три-дестилираното малцово вино (инфузия на билки и хвойна с алкохол, дестилиран), разбъркайте и докарайте до желаната сила.
Всичко това осигурява мекотата и гладкостта на консистенцията на генеавира, както и характерните й аромати на малц, пикантни и хвойна. Понякога производителят се държи в бъчви, понякога към него се добавя малко количество захар.
Опростена версия на Genever - jonge genever, която е по-евтина за производство, но по-проста по характер и аромат, неутрална.
Малцовото вино е само малка част от неговата основа (до 15%), а останалото е ректифициран спирт, получен от зърно.
Според съвременните европейски закони само напитка, произведена в Холандия или Белгия, може да се нарече генерираща. Холандия е родното място на Genevere, но никой не знае кога е започнал Genevere и кой го е измислил.
Има писмено споменаване на Genevera, което датира от 13 век, но като цяло може да се каже само, че през втората половина на 16 век тази напитка вече е била много популярна в Холандия. Към края на шестнадесети век британците разбрали за него, който го нарекли "холандски смелост".
Факт е, че холандците, които бяха съюзници на британците в една от войните срещу испанците, обичаха да пропуснат кръг на Женевера, преди да влязат в битка.
Разглежданият Bols genever е от типа oude genever, това е много класическа версия, която е направена по рецептата от 1820 година. Според приетите стандарти, oude genever трябва да се основава на най-малко 15% малцово вино, но обикновено повече - в случай на Bols - повече от 50%. Този генератор се дестилира три пъти в традиционните медни дестилационни кубчета..
Лукас Болс е един от най-старите производители на алкохолни напитки в света. Той води историята си от 1575 г., а производителят произвежда от 1664г.
Съвременната версия на Bols Genever е разработена през 1820 г. - сега компанията предлага и няколко други опции. Класическият Bols Genever е най-продаваният в света..
Въпреки това, Bols е известен не само с генери, но и с голям асортимент от голямо разнообразие от алкохолни напитки..
Гелът на Болс е 42 об., А енергийната стойност е 233 ккал / 100 мл.
Лични впечатления
Genever Bols е безцветна напитка с умерен, сдържан, но в същото време дълбок и сложен аромат. Ароматът се усеща нотки на хляб, малц, билки, цитруси, хвойна. Ароматът е мек и ненатрапчив. Вкусът е доста ярък, но много мек, повече или по-малко интересен, със сладки малцови тонове и подправки. Финалът е умерено дълъг и отново лек..
Genever Bols може да се подуши и отпие дълго време, тоест това е съвсем различна напитка от обикновената водка. Не мога да кажа обаче, че ме увлече: нещо в него сякаш липсваше ... Но - интересно.
Къде да купя и колко
Genever Bols се продава само в магазини за алкохол и специализирани магазини. Например в Ароматния свят, WineStyle.ru, CigarPro.ru. Бутилка с вместимост 700 мл. струва 2000-2500 рубли.
Как да пием
Genever Bols не е необходимо да се охлажда много: поради своята гладкост и мекота е напълно възможно да се пие дори топло.
Можете да използвате обикновени купчини или ниски очила, както и очила и очила с форма на лале, ако искате да се задълбочите по-дълбоко в аромата. Има и специални очила за genevera (вижте по-долу).
В чаши можете да добавите няколко кубчета лед на вкус - ледът не трябва да се добавя към чашите. И не забравяйте, че силно охладената напитка ще бъде по-малко ароматна и изразителна.
Сервирането на генератор е по-добро като аперитив, тоест преди ядене. Друг вариант е независимо от храната, като уиски. В допълнение, Bols Genever може да се използва и за приготвяне на коктейли..
Всичко, което трябва да знаете за Genever - Водка от хвойна
| Genever - силно алкохолна напитка, националната напитка на Холандия. Думата генератор идва от холандското jeneverbes, което означава хвойна. Смята се, че именно Genever е станал прародител на английския джин - тези напитки имат подобна рецепта. За разлика от джина, Genever може да се произвежда само в Холандия, Белгия, две френски провинции и в две федерални държави на Германия. Той се отнася до алкохолни напитки, класифицирани като европейски защитени географски указания.. |
Получете го чрез дестилация на ръж, царевица и пшеница. Хвойновите плодове и подправките се добавят към полученото „малцово вино“. След дестилация генераторът се филтрира, разрежда се с вода до необходимата якост, утаява се, излива се и се предлага за продажба или допълнително отлежава в дъбови бъчви за дълго време.
Пийте история
Историята на дестилацията на хвойна плодове датира от 11 век, когато монасите от Салерно (Италия) се опитват да експериментират с лечебни отвари, които те получават чрез дестилация на винен алкохол с добавяне на различни лечебни билки и горски плодове..
В края на XV век дестилатът от хвойна неочаквано се премества от категорията на наркотиците в тезгяха на развлекателните продукти..
Тази трансформация се дължи на сливането на две технологии за дестилация: монашеска за производството на лекарствени смеси и келтска, която използва остатъците от културите, за да ги дестилира в алкохол..
Появи се генератор, който на холандците харесваше много повече от ранните дестилати.
| Холандците очевидно бяха първата европейска държава, поставила дестилацията на конвекторната линия. |
Между 1500 и 1700 г. във всеки повече или по-малко значителен град имаше няколко дестилерии, произвеждащи алкохол..
Чужденците твърдяха, че отблъскващият климат е виновен за производството и консумацията на толкова много алкохол в Холандия, но това не е така..
По-скоро са виновни вродената нидерландска изобретателност и любов към експерименти, които заедно могат да превърнат всичко в силен алкохол..
Англия отвори за износа на Genever от средата на XVI век. В началото на следващия век той става популярен в Англия, когато вносът на алкохол от Германия и Франция е прекъснат от войната. Тогава стотици английски войници се бият в Холандия.
Преди битката те взеха навика да чукат по чаша геневера, за да успокоят нервите, заради което го нарекоха "холандска смелост".
В самото начало на производството на английски джин вкусът му беше много подобен на холандския предшественик: беше тежък, сладък, ароматен, често подправен с подправки, като карамфил и смирна. По-късно обаче Дживър и Джин поеха по отделни пътища..
Разновидности на напитката
| № 1 Старо вино от 15% малц, 20 г захар на литър | №2 Младо 15% малцово вино, 10 г захар на литър | № 3 Korenwein 51–70% малцово вино, 20 g захар на литър |
Видовете произведения се различават в начина на производство. Старият се основаваше на метода, когато хвойновите плодове се комбинираха със зърнено пиво, а след това „малцовото вино“ се получава чрез дестилация, която впоследствие се разрежда с вода.
По време на Първата световна война Холандия изпитва затруднения с износа на зърно, така че зърнената мъст е заменена с алкохол от захарно цвекло - така се появява младият тип Genevere.
„Korenwijn“ се превежда като „малцово вино“. Тя трябва да съдържа най-малко 51% и не повече от 70% малцово вино, като тази напитка не трябва да съдържа повече от 20 грама захар на литър. Corenwein се счита за най-скъпия тип genevera. Понякога този вид отлежава няколко години в дъбови бъчви, което му придава богат малцов вкус..
Има и гранженерев (graanjenever) - генератор, който се прави от 100% зърнен дестилат (обикновено това е царевица или пшеница). На вкус като богата версия на млада генева.
употреба
Genever се използва за отпиване - оригиналният холандски ритуал на пиене в чист вид от традиционните чаши с форма на лале.
Между другото, очилата с форма на лале са неразделна част от холандския ритуал на консумация в Женевър, който се нарича kopstoot (в превод като "бретон на главата").
| Тънкости на ритуала kopstoot Ритуалът е останал прост. Пригответе чаша във формата на лале, до нея поставете малка (250 мл) чаша с бира (препоръчително е да комбинирате лагер с генер). Изсипете охладения гевър в чашата точно до ръба. Наведете се, отпийте Genevere, изправете се и отпийте бира. Продължете, докато не почувствате ефекта, скрит в името на ритуала. |
Можете да пиете едновременно както на стайна температура, така и охладено - това зависи само от вашите лични предпочитания, въпреки че представянето може да зависи и от вида на напитката.
Например, по-добре е да сервирате млад гениал, но е по-добре да поставите бутилка, преди да сервирате във фризер. Corenwein и старият Genever пият на стайна температура.
Genever може да се добави и към кафе - получавате почти ирландска версия.
Благодарение на малцовите нюанси, напомнящи уиски, Genever е отлична напитка за пиене в чист вид или с лед, върви добре с цитрусови плодове. Най-простият микс се състои от Genever и лимонова сода (в съотношение 1: 3). По-добре е да го съхранявате на тъмно място при температура от 5 до 16 градуса по Целзий.
Както вече разбрахте, винаги когато перфектно допълват цитрусовите плодове, така че като предястие можете да изберете скариди с червен пипер и лимонов сос.
Той може да бъде и добър придружител към месни ястия, като телешко на скара или телешко наденица. Комбинацията с херинга, подправена с билки, може да бъде интересна алтернатива на отегчената водка.
Коктейли Най-добрите рецепти за коктейли могат да бъдат намерени на официалния уебсайт на Bols.com, който е един от най-известните и най-стари производители на Genevera (между другото, самият Genevera може да намерите на този сайт). Ето една рецепта, която не е твърде сложна за изпълнение. Благодарение на вкуса си, производителят позволява на барманите да експериментират активно с коктейли..
Оригиналът на CollinsПолучавайки популярност през 19 век, Collins първоначално е смесен на базата на Genever (първата рецепта за този коктейл се появява в произведенията на бащата на американската миксология Джери Томас през 1876 г.) Връзка с кафе Силна напитка, която в много отношения прилича на популярната Old Fashion. Достатъчно е да смесите в правилните пропорции кафе ликьор, генеринг и горчивка от два вида.
"Impeachment" За тази напитка трябва да смесите праскова ликьор с genever. Можете да освежите вкуса с всички същите горчиви..
- 50 мл Genevera 25 ml лимонов сок 15 ml захарен сироп 50 ml сода
- 30 мл кафеен ликьор 60 мл генерира 1 капка портокалов горчив 2 капки ангостура 1 чаена лъжичка захарен сироп
- 30 ml прасковен ликьор 45 мл Genevera 1 чаена лъжичка захарен сироп 2 капки Ангостура 2 капки Peychaud
Смесете всички съставки (с изключение на сода) в шейкър, изсипете 2/3 от колините в чаша, пълна с лед, добавете сода, гарнирайте с резен лимон.Смесете захарен сироп и горчиви, добавете лед и изсипете половината от количеството генериращ и кафеен ликер. Разбъркайте и изсипете останалия гел и ликьор, след което разбъркайте отново.Смесете всички съставки с лед и изсипете напитката през сито за коктейл в предварително охладена чаша..
Genever - холандски Джин
Първите холандски дестилерии разполагаха с готов пазар. Въпреки че Франциск Силвий продуцира Jenever (или генератор) изключително за медицински цели, отне малко време, преди напитката да придобие популярност сред местното население.
Лукас Бол има работеща дестилерия през 1575 г., само три години след предполагаемото „откриване“ на Силвий. Wenneker открива бизнеса си през 1693 г., а дестилерията de Kieper е основана в Ротердам (холандската столица на подправките) през 1675 г..
В тази ера Дидро нарече холандците „живи аламбици, които изпреварват себе си“..
Всъщност дестилацията винаги е вървяла ръка за ръка с холандците и ние им дължим разцвета на едни от най-добрите духове в света..
Като нация търговци, холандците се нуждаеха от алкохол, за да запазят вината, които им помогнаха да оцелеят в дълги морски пътешествия, а те вече спомогнаха за укрепването на коняк и шери като центрове за производство на ракия. Подправките се внасяха от Западната Индия и Източната Индия, ракия се наливаше от Франция (особено от коняк) и от Испания.
Но въпреки популярността на ракията,dzhenever"(Genever) остана националната напитка на Холандия, една от основните алкохолни напитки на" зърнения пояс "на страните от Северна Европа.
Друга причина за неговата популярност беше, че холандският отдел за акциз затвори сляпо око на местното производство на алкохол. Докато вносът на ракия беше силно обложен, Jenever продава се абсолютно безмитно.
Стопаните започнаха да карат своите genever от излишно зърно, а пазарът буквално избухна.
Всяка къща имаше кана (или голяма глинена бутилка) с джин и, както пише Гордън Браун в книгата си „Класически духове“, дестилерите трябваше да наемат специални „снайперисти“, които, когато хората носеха празни кани, се увериха, че контейнерите не са били използвани за съхранение на други течности.
Въпреки че днес се продават глинени бутилки, услугите за подушване вече не са необходими и Genever остава националната напитка на Холандия, централна за холандския ритуал за пиене, но очевидно не е успешна на експортните пазари.
Точната причина е трудна за установяване, но може би отчасти се крие в неразривната връзка на геневера с друга холандска национална напитка: бира. През последните години genever излезе от мода с младите потребители, което подтикна най-проактивните компании като Bokma да въведат нови, по-леки и по-леки сортове.
Това увеличи вече огромния брой марки и стилове от много големи и малки производители..
Как да готвя и произвеждам производител
Има три категории. Jenever:
- Oude - стар, пикантно сладък със сламено жълт цвят;
- Йонге - по-млад, по-лек и по-мек, се появи с изобретяването на апарата за непрекъсната дестилация;
- Korenwijn (от Bols Corenwyri) е продукт за стареене на бъчви с висок процент алкохол от малц.
Както и на други места, всеки производител има свой собствен метод на производство. холандски джин - genevera. По принцип се различава от английския сух по това, че е направен на базата на по-тежки алкохолни фракции.
Традиционната суровина е moutwijn (малцово вино) - алкохол с ниска степен, приготвен от смес от пшеница, ръж и малцов ечемик в различни пропорции.
Флорин например използва традиционен алкохолен зърнен алкохол, който е по-ароматен от неутралния алкохол, който се използва от повечето британски производители на джин, а Hooghoudt произвежда отлично genever двойно пречистване в дестилационен куб.
Bokma прави своята най-добра отлежала марка „De Vijf Jaren” (5 години) от три компонента: moutwijn, малцов алкохол и ароматен алкохол с билкови добавки, които се отлежават отделно за определено време и след това се смесват. Марката Wolmut на същата компания се отличава със своята дълбочина и богатство на вкуса поради високото съдържание на малцово вино в оригиналната смес..
Често (и погрешно) се твърди, че от билкови лекарства се използват само плодове от хвойна, за да се направи генерик.
Холандските дестилатори знаят много за растителните материали, но именно методът на приготвяне на ароматни съставки дава Холандски джин специалният му характер.
Болс например пропуска четвъртата дестилация на алкохол над хвойна плодове за своята марка Corenwyn..
Тъй като тройната дестилация е широко разпространена, хвойна обикновено се въвежда на етапа на втората дестилация, а други билкови лекарства на етапа на третата или четвъртата дестилация. В Skadedam, за производството на марката Notaris, част от първия алкохол за дестилация се дестилира отново с хвойна, а третият компонент за смесване се дестилира от други билкови добавки.
Древните марки включват джина Bokma Royal Dark на базата на зърнен алкохол, отлежал в дъбови бъчви в Лимузен. Някои марки с по-нисък клас, като касис от Hooghudt или Bessenjenever от Coebergh, са подобни на германски или австрийски плодове шнапс или английски сини джин.
В резултат на комбинацията от ароматен зърнен спирт с голям брой плодове от хвойна, напитка е по-гъста и наситена от лондонския джин. Можете да ги сравнявате колкото искате, но не отивайте на „dzheneveru»С лондонските стандарти: просто седнете със студена чаша в ръка и се наслаждавайте на усещанията си.
Холандски джин в други страни
Белгийският генератор (belgium genever) е възможно най-близък до оригиналния джин - в крайна сметка всичко започна във Фландрия.
Понастоящем има около 20 малки производители, много от които все още се придържат към "фермерския стил", като Filliers, който използва ръж и малцов ечемик като основа за алкохол. Самото производство обаче е комбинация от английски и холандски методи..
Дестилационният апарат на системата Coffey се използва за приготвяне на първоначалния алкохол, след което той се дестилира в традиционно кубче заедно с ароматни добавки и се отлежава в дъбови бъчви до осем години..
джин играе значителна роля в питейната култура на испанците, което не бива да е изненадващо. Всеки, който попита джин и тоник в испански бар, ще потвърди, че барманът излива около една трета от бутилката във висока чаша и ако има още свободно място, добавя тоник.
Въпреки факта, че основната марка джин „Лариос” идва от град Малага в Андалусия, той настоява за правото да се нарича „Лондон сух джин”, докато неговият етикет отдава почит на марката „Гордънс”.
Всичко това не омаловажава факта, че джинът Лариос е отлична ароматна напитка с леко сладникав послевкус..
Ако сте привлечени от по-висок процент алкохол, опитайте литовската Nemanas със сила 60 ° с цвят на лайм, хмел и мед като аромати. Въпреки това, почти навсякъде по света можете да намерите напитка, наречена джин.
Един мой приятел ми донесе бутилка филипински джин, която имаше много отдалечени отношения с хвойна, но приличаше на добър каша. Има африканска версия на джин, приготвен от банани, който се нарича "waragi" (waragi), където не мирише на хвойна.
В Западна Африка подобни напитки обикновено се изсипват на земята в знак на уважение, както и за да прогонят злите духове.
И до днес германската марка Jenever Steinhäger има голям обем продажби в Западна Африка, където се използва предимно за ритуални цели. Джинът е една от наистина неизчерпаемите категории алкохолни напитки. Преглеждайки документалния филм за военните операции в Судан, прочетох как се появи някой, „размахвайки бутилка етиопски джин“.
Gene (Genever) Болсове (Bols)
Genever е националната категория алкохолни напитки в Холандия.
Всъщност Genever е джин, който се произвежда в Холандия.
Bols започнаха да произвеждат genever още през 1664 г. и все още произвежда този тип регионален джин, запазвайки традициите на неговото производство..
Всяка година Болс подобрява процеса и формулирането на джина си.
През 1820 г. Болс представи нова, по-деликатна рецепта на Geneverée, в която „малцовото вино“, зърненият алкохол и билковите добавки са в перфектен баланс. Напитката придоби сложен и същевременно мощен и изискан вкус..
Болсът стана особено популярен в САЩ като една от съставките за приготвяне на алкохолни коктейли..
Холандски джин (Genever) Bols - награден с много награди, за своето качество и вкус.
Обърнете внимание, че въпреки колосалната си популярност на коктейла, Джин Болс се вписва перфектно в холандската традиция да се консумира чист генерик от традиционните чаши с форма на лале.
Видове Gins Bols (Болове)
Генериращи болтове - класически генератор, създаден по легендарната рецепта от 1820г.
Тази напитка има „малцови“ нюанси, поради наличието на „малцово вино“ в рецептата със сила 50%, именно „малцово вино“ е сърцето на истинският производител. Малцовото вино е обогатено с дестилат на определен набор от растения, които включват плодове от хвойна. Genever е доведен до крепостта 42%.
Този джин е постоянна съставка в много алкохолни коктейли, например, той е включен в рецептата на този Колинс или в рецептата на известния коктейл на холандския кокс, който е комбинация от джин и кола.
- Bols Genever Barrel Aged - Това е подправен геновер с аромат на дъб. Рецептата за този джин е измислена от майстора Пиет Ван Лейенхорст. Според тази рецепта, производителят е отлежал в дъбови бъчви най-малко 18 месеца. Този подправен джин е предназначен преди всичко да се консумира в най-чистия му вид..
- Bols Genever 21 - е създаден съвместно от майсторите на дестилацията Лукас Болс и Каспер Рейндърс. Този джин е създаден по нова рецепта за 21-ви век, в резултат на което напитката се оказа лека, с аромат на малц и сладникав послевкус. Този тип генерира е идеален за коктейли. Силата на този джин е 38%.
Bbs Genever: възраждането на стария холандски гений
Сладкият вкус на стария холандски джин оживява във Велика Женева и може да се използва за приготвяне на фантастични коктейли..
Коктейли и миксолози празнуват завръщането на genver - оригиналния джин - в коктейли от всякакъв вид и преиздаването на Bols Genever е приятелско и необходимо допълнение към бара.
Стига да сме запознати със сухите качества на лондонските сухи дънки в любимите ни коктейли, можем да ги преоткрием в по-сладък стил на корените на духа чрез този фантастичен холандски генвер. Bols Genever е базиран на оригиналната рецепта на Lucas Bols от 1820 г. и отвори вратата за ново коктейлно изживяване, а също така ни даде вкус на миналото.
Правене на болка Ginner
Когато се върнем към времената, когато сладките джинове бяха много по-популярни от сухите им колеги, трябва да разберем как се прави genver, например, Bols.
В този генератор те използват същите зърнени духове и ботаници (дават или вземат), както средно в Лондон. Това е използването на малцово вино, което отличава genvera. Малцовото вино "Сол" е 50% алкохол и се приготвя от тройно дестилирано ръжено, царевично и пшенично брашно, дестилирано в медни саксии.
Смесвайки този сладък дестилат с типична джинова основа, се образува сладък, гладък спирт, който вероятно е близък до първия джин, както ще видим.
Генератор за пиене на болтове
Въпреки факта, че генераторът често се отделя на ръка от малка чаша за лалета, Bols Genever блести в коктейли и точно тук трябва да се съсредоточим. Той има пищен профил, който е сладък, но не твърде сладък. Когато този аспект се комбинира с необходимия джин хвойна, резултатът е завладяващ..
Именно с такъв жанр като Bols трябва да преоткрием този дух и класическите коктейли, в които той първоначално се е появил. Напитки като Fancy Gin Cocktail, Gin Fix и Gin Daisy, първоначално използвани genver. Други класики като Club Pegu и Club Clover се превръщат във вълнуващи напитки с изстрел от Bols.
Има и съвременни миксолози, които се радват на възможността да създават нови коктейли с genver. Например Aura In Me е впечатляваща комбинация от боров мед, розов пипер и кардамон, които имат класически стил на пяна, който идва само от използването на яйчен белтък.
Болката също може да бъде ароматно удоволствие при нагряване, когато ботаническите растения оживяват под топлина. Hot Bols Genever Punch - фантастичен парти хит със старомоден стил и вкусна комбинация от подправки.
Дегустационни бележки
Богатите зърна изпълват отчетливия нос с череши и малцови тонове. Божеството е богато и гладко с малц и хвойна, които се борят за господство, въпреки че и двете са малко под копринената повърхност. Финалът има остри нотки на тревата и е доста остър, тъй като оставя сладостта отзад..
За болката Ginver
- Холандски род от оригиналната рецепта от 1820 г. от Лукас Бос.
- Тройна дестилация с използване на 50% малцово вино и неутрални зърнени спиртни напитки, пълни с естествени аромати.
- Внос от Холандия
- 42% алкохол / обем (84 доказателства)
- Продайте на дребно около 38/750 мл бутилка
- Болц беше на американския пазар преди забраната и отново не беше наличен до лятото на 2008 година..
Производител и неговото използване
Европа е дом на голям брой алкохолни напитки. Може би една от най-екзотичните сред тях е някога. Той е от холандски произход и има висока якост. Според някои сведения създателите му са белгийци. В противен случай генераторът се нарича още хвойна луна..
Съставът на напитката обикновено е представен от ечемик, царевица, ръж, плодове от хвойна, както и различни подправки. Често на бутилката можете да намерите надписа "graanjenever", което се превежда като "производител на зърно". Процедурата за създаване на напитка е донякъде подобна на тази на уискито.
Единствената разлика е добавянето на хвойна и подправки към оригиналната каша. След като се филтрира и разрежда с вода до необходимото ниво на здравина. Някои сортове родословие допълнително отлежават в дъбови бъчви, поради което имат по-голяма стойност.
Средната сила на напитката е 35%.
Genever, в зависимост от възрастта си, може да бъде "млад" и "стар". Първият има много по-ниска цена, има остър и сух вкус, използва се главно при създаване на коктейли като английски джин. Между другото, за разлика от своя "британски колега", производителят запазва послевкуса и аромата на оригиналните зърнени суровини. Всъщност - той е прародител на джина.
Опции за използване на Genever
Малцовият дестилат се предлага в няколко разновидности на пазара. „Старият“ производител има висока цена и много добре може да се използва като соло напитка. В същото време генераторът е едновременно добър аперитив и смилане..
Много бармани използват алкохолна напитка, за да създават любимите си коктейли. Най-известните сред тях са холандският босилек и смелостта на холандците. За жителите на Холандия Genever е национална гордост. Никоя приятелска фирмена сбирка не може без нея, така че не се изненадвайте на нейната специална популярност.
Ползите и вредите на Genever
Ползите от алкохолна напитка, като всяка друга, са изключително относителни. Умерено помага да се предотвратят сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и други съдови проблеми..
В неизмерими количества, генериращият, разбира се, е изключително вреден..
Неговите отрицателни свойства са крайно противоположни на положителните - разрушаване на сърдечно-съдовата система, „притъпяване“ на мозъчната дейност на човек, влошаване на кръвоносните съдове и др..
Генерация на калории kcal
Енергийната стойност на производителя (Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):
- Протеини: g (~ 0 kcal)
- Мазнини: g (~ 0 kcal)
- Въглехидрати: g (~ 0 kcal)
Сортове на Джин Геневър
Нарастващата популярност на Женева в Холандия се дължи на следното: първо, голямото търсене на спиртни напитки, на базата на които се произвеждат най-различни ракии, второ - вкусовите му предимства и трето, безмитната търговия с тази напитка. Всички тези фактори са направили Genever наистина холандска национална напитка..
Нещо повече, през XVIII век той е бил най-разпространеният от духовете в света. Не само компанията допринесе за това. Bols, но и компания, появила се век по-късно Де куйпер, съществуващи и до днес. Съвременният генератор се произвежда по традиционна, отдавна установена технология..
В основните му характеристики тя
се състои в следното. Зърната от ечемик и ръж с добавяне на малц се смилат и разреждат с вода, за да се получи пивна мъст, която се ферментира. След това Брага се дестилира за производство на 50-градусов алкохол, наречен „малцово вино“.
Разрежда се с вода, добавят се плодове от хвойна и други растителни компоненти и след това се дестилира втори път. Крайният продукт е 35-40 градусова алкохолна напитка.
Разбира се, всеки производител има свои собствени характеристики на технологията. Така че, компанията Bols отново се състезава четири пъти, а през последната преминава алкохолни изпарения върху плодовете на хвойна. Резултатът е добре познат генвер Corenwyn Крепост 40 градуса, светло златист цвят. Той има богат малцов букет със силни тонове хвойна, с нотки на бадеми и червени плодове..
- Холандската хвойна със сигурност е подправена, въпреки че възрастта й не е спомената на етикета. Само посочено тип или клас, genevera. Има само три от тях.
- Джонге: млад генивър, лек и мек. Наречен е, защото се е появил по-късно от други, когато е изобретен методът за непрекъсната дестилация или ректификация. Пие се лесно, по-малко силен и съдържа по-малко аромати.
- Oude: стар традиционен тип генериращ, сладникав, много ароматен, сламеножълт или кехлибарен. Дълъг послевкус.
- Karemvipi (или Corenwyn от компанията Bols): отлежава най-малко една година в бъчви, силен, плътен, мазен генератор. Това е най-скъпият от холандските генератори, продавани в керамични бутилки и сервирани в малки чаши от тип "лале", много охладени.
Genèvere от типа Oude и Korenwijn се пият само в чист вид и никога не се използват в коктейли поради особения аромат и вкус. Единствено Jongever може да бъде част от коктейли, и е разбираемо защо: той не е толкова силно изразен „дух на хвойна“.
Освен споменатите по-горе компании Bols и De Kuyper, Bokma произвежда и отлични генератори. Особено забележима е нейната марка "Bokma Vilf Jaren" - изискана напитка от 40 градуса с луксозен аромат на хвойна и кръгъл, мазен вкус с дървесни нюанси.