Проста рецепта за луна от захар и мая у дома

Рецептата за луна, приготвена от захар и мая, е най-лесният начин да направите каша за последваща дестилация у дома. Самогонът се произвежда от съдържаща алкохол маса - каша, която е резултат от ферментацията на продукти, съдържащи захароза или нишестени съединения.

Домашното варене включва следните стъпки:

1. Готвене каша.
2. Дестилация на каша. Всъщност това е дестилация на алкохол от съдържаща алкохол маса с помощта на домашен или фабрично произведен лунен апарат.
3. Почистваща. При производството на етилов алкохол в индустриален мащаб се използва метод за дестилация вместо дестилация, който позволява да се отдели етанолът от сивушните масла и алдехидните фракции, като в домашни условия дори луната от захар и мая ще трябва да бъде допълнително почистена от вредни компоненти.

Ако рецептите за каша включват използването на нарязани зеленчуци или плодове, богати на полизахариди, захарта се обръща отделно, за да се избегне образуването на токсични вещества от хемицелулозата - фурфурал, което дразни кожата и лигавиците..

Пригответе сиропа, както следва:

1. 3 l вода трябва да се нагреят до температура 80 ° C (препоръчително е да се използва термометър за наблюдение).
2. Захарта трябва да се добавя постепенно, като се бърка непрекъснато.
3. След като захарта се разтвори напълно, сиропът се довежда до кипене и се вари 10 минути.
4. Лимонена киселина се добавя към сиропа. Варете още 1 час..

Подготовка на водата

Качеството на водата е от голямо значение за органолептичните свойства на готовата напитка. Най-добре е да използвате филтрирана вода. Водата от чешмата трябва да се остави да се утаи 1-2 дни, за да се отдели остатъчния хлор и да се намали твърдостта. Добре подходящ за извор на лунен извор, кладенец или разтопена вода.

Категорично е забранено да се вари вода. Процесът на ферментация се причинява от специални култури от гъби, едноклетъчните организми консумират глюкоза и отделят въглероден диоксид, етилов алкохол. Кипенето унищожава кислорода във водата и дрождите не могат да съществуват нормално в него..

Водата се излива в тигана през тънка тръба, за да не се наруши утайката..

Приготвяне на мая

Преди да добавите към кашата, трябва да се приготви мая. Пресованият продукт се омесва предварително на ръка. Може веднага да се постави в приготвената течност или първо да се разтвори в малко количество топъл разреден сироп.

Сухата мая се активира чрез разтваряне в разреден сироп, загрят до температура от + 33 ... + 37 ° C. Контейнерът се увива и се оставя в топла стая за 25-30 минути, докато се появи равномерна гъста пяна. След като тази смес може да се използва.

Процесът на приготвяне на захарна каша

1. Студената вода се комбинира със сироп. Когато избирате тиган, си струва да вземете предвид факта, че по време на ферментацията обемът на масата ще се увеличи най-малко с една четвърт.
2. След смесване на всички съставки, съдовете се оставят затворени за 10 минути. Ако маята е с добро качество, на повърхността на сместа ще се образува пяна..
3. За ферментация подготвената маса се поставя в стъклен съд с хидравличен затвор. Оптималната температура за развитието на гъбички с дрожди е + 20 ... + 25 ° С.
4. Процесът обикновено продължава не повече от 5 дни, 2 пъти на ден, резервоарът трябва да се разклаща за минута, за да се отстрани излишъкът от въглероден диоксид.
5. В същото време не е необходимо да сваляте водния уплътнител. Правилно протичащият процес на ферментация е придружен от освобождаването на приятен карамелен аромат.

Завършен каша от захар и мая за луната има ° характерни характеристики, сред които:

1. Специфична миризма на алкохол.
2. Валежи поради валежи.
3. Изчезването на признаци на ферментация (газовите мехурчета вече не се появяват в уплътнението).
4. Горчив вкус (процесът на превръщане на захарта в алкохол е напълно завършен).
5. Изгарящият мач над откритата брага не избледнява.
6. Индикаторът на хидрометъра не трябва да надвишава 2,5%. В противен случай е необходимо да продължи ферментацията, за която дрождите отново се добавят към сместа.

Готовата каша се отцежда през епруветката, за да не се наруши утайката. След това се загрява до 50 ° C и след това се изсипва в чист стъклен съд. За допълнително уточнение можете да използвате бентонит (минерал от глина). За всеки 10 литра готова каша добавете 1-1,5 с.л. л. бентонит. Първо, глината трябва да се разреди в чаша топла вода и да се остави да набъбне, докато се образува подобна на заквасена сметана маса. Бентонитът се изсипва в съд с каша, разклаща се енергично и се оставя за един ден. След тази процедура можете да направите луна.

Някои рецепти на каша включват добавяне на подправки, билки и други компоненти към нея преди дестилация, за да се усъвършенства вкуса и аромата на готовата напитка. В допълнение, за допълнително почистване можете да изсипете пълномаслено мляко в кашата: 1 л за всеки 5 л алкохолосъдържаща маса. В този случай, след първото изваждане, суровият може да има белезникав оттенък..

дестилация

Класическата рецепта за лунен лъч предвижда двойна дестилация.

Първи етап

• Готовото пиво още се изсипва в дестилационния куб на луната.
• Резервоарът се пълни само за 2/3 от обема, за да се избегне прекомерно налягане и изпускане на кашата през газовата тръба.
• Самостоянието може да се контролира и с помощта на контактен термометър.
• Също така е важно да можете да контролирате температурата на охладителя..
• Правилният температурен режим ще позволи да се получи максимален добив на крайния продукт с най-висока якост и най-малко количество нежелани примеси.

По време на нагряването на сместа, съдържаща алкохол, се получава изпарение на течността. Различните компоненти на кашата имат различна точка на кипене и затова не се изпаряват едновременно. Водата и повечето вредни примеси се изпаряват при температура от 100 ° C и повече, докато дестилацията на алкохол започва вече при 78,3 ° C. Следователно е толкова важно да се контролира температурният режим на дестилация. Температурата на разтвора не трябва да надвишава 98 ° C.

В процеса на дестилация сместа се разделя на фракции. Първата и последната порция съдържат токсични вещества като оцетен и други алдехиди, мравчени етилови и оцетни метилови естери, метилов алкохол. В тази връзка първата дестилация е разделена на 3 етапа:

1. 1 дроб - "подстригване на глави." Обемът на фракцията се определя със скорост 50 g на килограм захар. В този случай тя е 300 мл. Това е така нареченият технически алкохол, пиенето му вътре е опасно за здравето.
2. 2 фракция - „тяло“. След събиране на първата порция лунен лъч е желателно да смените изходната тръба, както и охладителя и резервоара. На този етап от процеса е важно стриктно да се контролира силата на продукта. Веднага след намаляването на якостта под 40 об. смяна на резервоара.
3. 3-та фракция - "опашка". Тази част от луната съдържа малко алкохол, но много нежелани примеси, включително сивушно масло.

Процедура на почистване

След първата дестилация, луната, направена от захар и мая, като всяка друга, трябва да се почисти.

Най-популярен метод пречистване на суров алкохол - с помощта на калиев перманганат. За това е необходимо да добавите калиев перманганат към луната, докато се получи леко розов разтвор и да го оставите няколко дни, докато се образува черна утайка. Така пречистената напитка трябва да се филтрира през няколко слоя памучна вата..

Друг прост начин за почистване на луната е да се използва активен въглен в процеса на дестилация, за който той се поставя във фуния.

Подгответе фунията предварително:

1. Покрийте дренажния отвор със слой марля, върху който се изсипва натрошен активен въглен и се поставя под капеща луна.
2. След дестилация напитката може да се филтрира отново през слой марля със сорбент.
3. Въглищата могат да се поставят в съд с лунен лъч за няколко дни със скорост 50 g на 1 литър напитка и да се смесват ежедневно, прецедете преди употреба.

Можете да почистите луната с мляко. Много хора харесват този метод поради неговата простота и абсолютна естественост. Може да се използва всяко мляко: домашно, съхранява се, поне сухо. По-важно е съдържанието на мазнини в продукта, то трябва да бъде минимално, в противен случай изходът ще бъде същият кален самолет, който се появява на шеги. Въпреки че, ако планирате да дестилирате отново напитката, тогава това не играе роля, в крайна сметка тя ще бъде прозрачна. Пречистването се основава на способността на протеиновите молекули на казеин и албумин да създават силни съединения с молекули от сивушни масла и други вредни за човека примеси и да се утаяват.

За 10 литра суровини ще са необходими 150-250 мл мляко, течностите се комбинират, смесват се, съдът се покрива. Луната трябва да се защитава в продължение на 7 дни, първите пет от които ежедневно трябва да се разбъркват или разклащат. След края на периода на почистване, лунният лъч се изцежда внимателно, за да не се разхвърлят люспите по дъното, а останалата течност се филтрира през слой памук

Втори етап

Повторната дестилация позволява да се получи висококачествен лунен лукс, пречиствайки го от сивушни масла и вредни примеси. Оказва се кристално чист и няма неприятната миризма, присъща на суровото. Може да се използва в чистата му форма или да се използва за приготвяне на домашни течности, тинктури и други алкохолни „благини“.

Преди повторна дестилация суровият продукт се разрежда с чиста вода до 20 обемни процента, поставя се в кубче и се дестилира по абсолютно същия начин, както за първи път.

Необходимо е да се разрежда сурово:

• Първо, ако прескочите този етап или излеете малко вода, можете да получите експлозия и пожар в стаята, причинени от запалването на изпаренията.
• Второ, високата якост на течността прави молекулната връзка на етилов алкохол и сивушни масла по-стабилна и е невъзможно да се получи чист продукт на изхода, смисълът на цялата процедура се губи.

За втората дестилация е релевантна последователността на свързването на течностите. Първо трябва да се излее вода в контейнера, а след това алкохол, в противен случай крайният продукт ще се замъгли. Всъщност процесът на вторична дестилация е идентичен с първия, разликата се наблюдава само в количеството на продукцията, тя ще бъде значително по-висока. Три фракции се разграничават при повторно дестилиран лунен лъч:

1. глава. Той е наситен с метанол и оцет, не е подходящ за вътрешна употреба категорично, тъй като причинява не интоксикация, а отравяне. Може да се използва за запалване на пожар или технически нужди. Това отнема около 7-12% от общата продукция. Лесно е да се идентифицира главата по миризма, капка течност се втрива върху ръцете, ако няма повече миризма на ацетон, можете да съберете какво е подходящо за пиене.
2. Самородно тяло, след това, заради което всичко се случва, около 80% от обема. Обърнат от палеж, втората фракция гори със син пламък.
3. отпадъци от руда. На този етап силата на алкохола намалява и съдържанието на сивушните масла се увеличава. Пиенето им е нежелателно, но наливането не си заслужава. Трета фракция може да се добави към брага, за да се увеличи силата. Опашките се отрязват при крепост 45-40 ° и по-долу.

По-нататъшна дестилация

Няма еднозначно мнение дали си струва да дестилирате самолет за трети път. Смята се, че ако след втората процедура алкохолът е бил рафиниран с въглища, тогава това е напълно достатъчно. Но ако за отстраняване на вредните компоненти се използваше растително масло или мляко, тогава третото почистване ще помогне да се отървете от примесите. Процесът повтаря втората дестилационна последователност..

Тук главата ще бъде около 3-4%, а силата на основната фракция е 60-75 °, тогава тя трябва да се разрежда до желаното съдържание на алкохол с вода. По принцип процедурата на дестилация може да се повтори неограничен брой пъти, но след като третата част от напитката се промени малко, тя се оказва доста чиста и всички следващи моменти са почти безсмислени..

Самостоянието, приготвено от захар и мая, понякога се смесва с пълномаслено мляко, вместо с втората дестилация със скорост 100 g на 5 l сурово. След като млякото се сгъсти, напитката се филтрира и се счита за готова за пиене. Независимо от това, втората дестилация надеждно почиства луната от нежелани примеси и сивушни масла, отколкото млякото.

Не е необходимо дестилатът от зърно или плодове да бъде допълнително пречистен, той ще премахне приятен аромат от тях. Но ако поставите билки или кори от цитруси в сукал, напротив, това ще обогати миризмата. Ароматизацията трябва да се извършва само след като селекцията на главата приключи и основната фракция премине.

Самозаваряването завършва чрез разреждане на готовия продукт с вода до желаната сила. За да подобрите вкуса, се препоръчва да варите готови лунен трион в продължение на 3 дни в тъмна, прохладна стая преди употреба.