Как да си направим луна от мая и захар

Самочувствието от захар и мая с основание се счита за рецепта номер едно, тъй като 85% от всички лунни лъчи се приготвят с помощта на тези съставки. Може да изглежда, че няма нищо сложно в производството на тази напитка, но повярвайте ми, самолетът може да се направи като прекрасна напитка, с порядък по-голям от всичко, което можете да купите в магазина, или с грозна вълна, която не само ще ви боли главата ...

Горещо препоръчваме да се запознаете с тази статия, преди да започнете да готвите, според привидно проста рецепта, чута от "познати".

Що се отнася до луната от захар и мая, тя със сигурност е класика. Повечето хора предпочитат такава напитка пред обикновената водка, като по този начин правят правилния избор, защото с правилния подход ще успеете същата водка, но много по-високо качество. В тази статия ще се опитаме да обясним подробно как правилно да караме пожарната вода, от която се нуждаем. Вече има много рецепти за варене на луна, но не всички от тях ще ви позволят да получите наистина добра напитка. Нашият съвет към вас: просто следвайте инструкциите по-долу, защото тук сме събрали най-добрите рецепти и технологии за готвене!

обучение

Първо изплакнете всички съдове, които ще използвате за приготвяне на луна с гореща вода. Вкусът на приготвената напитка ще зависи от чистотата на бутилките и тиганите. Не използвайте поцинковани съдове за готвене, тъй като съдържанието ще започне да се окислява. Пластмасовите контейнери могат да се използват само ако са етикетирани "за храна".

Преброяваме съставките

Опитни самолети твърдят, че от 1 кг захар могат да се приготвят 1,1 литра 40% луна. На килограм захар трябва да добавите:

• 4 л вода (при обърнат сироп количеството вода трябва да се увеличи с 0,5 л);
• 20 g суха мая (или 100 g сгъстена мая).

Например, за да направим самолет от захар и мая, според предписанието за изход от 5 литра, се нуждаем от:

• вода - 25-27l;
• захар - 6 кг;
• суха мая - 120 г (или пресована мая - 600 г).

Съсредоточавайки се върху тези изчисления, допълнително научаваме рецептата за приготвяне на луна.

Контейнер за производство

Зависи от капацитета дали вашият „шедьовър“ ще се окаже или не. Така че цялото оборудване трябва да се измие старателно с гореща вода и да се избърше старателно на сухо. За да премахнете ненужните бактерии, можете да използвате сода заедно с вряла вода. След изплакнете съдовете и ги подсушете. Ако пренебрегнете тази проста процедура, рискувате да получите продукт с неприятен вкус и мирис.

Технология на готвене

1. Точно изчисляване на пропорциите

Първо трябва да решите колко луна искате да получите у дома. Обикновено 1 литър гранулирана захар оставя 1,1 литра 40-градусова напитка. Но самочувствието може да се окаже по-малко. Това се дължи на качеството на суровините, температурните условия и метода на дестилация. Затова трябва да увеличите съотношението на съставките с 10 или 15%.

Ако сложите допълнително 1 кг гранулирана захар, след това добавете 3 литра чиста вода и 20 грама суха мая (пресовано - 100 грама). Ако планирате да обърнете, тогава трябва да вземете половин литър повече вода.

2. Процес на инверсия

Това име плаши начинаещите. Те си представят някаква много сложна процедура, която е трудна за изпълнение. Но обръщането на захарта за каша е само приготвянето на най-обикновения сироп. Този етап в домашното варене обаче е изключително важен..

Първо, той опростява процеса на ферментация. В края на краищата маята първо работи върху разграждането на гранулираната захар до фруктоза и глюкоза. И едва след това монозахаридите в процеса на ферментация се превръщат в алкохол. Инвертирането помага на дрождите, спестява им да работят върху цепенето.

Второ, излагането на топлина е пагубно за патогенните бактерии, които „живеят“ в захарта. И просто чакат, докато дойдат благоприятните условия за активирането им. Ако микроорганизмите започнат да се размножават активно по време на приготвянето на каша от захар и мая, това може да се окаже пагубно за бъдещата луна.

Обръщането не се счита за задължителен процес. Много рецепти предполагат просто разреждане на гранулирана захар с топла вода. Но ако искате да ускорите ферментацията захарна каша, освен да се предпазите от патогенни микроби, отделете време и за приготвяне на сироп.

Инвертирайте правилно

Вземете 3 литра чиста вода и я загрейте в голям съд. Не е необходимо да кипвате течността, достатъчна е температура от 70-80 градуса. Сложете гранулираната захар в тавата много бавно. Разбъркайте сместа, докато се образува маса с равномерно съдържание. Сега го докарайте до температура от 100 градуса. Сварете сиропа за 10 минути. По това време захарта също трябва да се смесва, за да не изгори. Сега сложете в съд с 25 грама лимонена киселина. След това включете най-малкия огън и кипнете сиропа за час.

3. Вода за домашно варене

Подготовката на водата е много важна. В крайна сметка именно тя ще формира вкуса на напитката. За да направите варата за луна от захар, трябва да вземете вода, която отговаря на санитарните изисквания, а също така няма изразена миризма или вкус.

В никакъв случай течността не трябва да се дестилира или вари. В противен случай изключително важен компонент в домашното варене - кислород, ще изчезне. А маята не може да започне ферментация без нея..

Така че, най-добре е да защитите обикновената чешмяна вода в продължение на няколко дни. По този начин неговата твърдост ще стане много по-малка, а всички вредни добавки и примеси ще се утаят. Водата трябва да се излива във ферментационен резервоар през гумена тръба. Естествено, утайката не трябва да се пипа.

4. Смесете компонентите

Изсипете сироп и 18 литра вода в ферментационния резервоар. Ако решите да не инвертирате гранулирана захар, тогава тя трябва да се разтвори в топла вода, като бъркате бързо. Оптималната температура на захарната каша е 28-30 градуса.

Контейнерът трябва да се напълни само със 75%. По-малко е възможно, но не повече. В противен случай каша ще „избяга“, а вие ще я настигнете с парцал.

5. Въведение в дрождите

Ако вашият избор падна върху пресована мая, тогава можете просто да ги омесите с ръце и да добавите към резервоара за ферментация. Но ферментацията ще се справи по-добре, ако ги приготвите. Така че в малко количество пивна мъст трябва да разтворите маята, затворете капака и изчакайте да се появи пяната. Този процес отнема само 7-15 минути..

И тук сухата мая трябва да се активира. Няма нищо сложно, обикновено целият процес е описан на торба.

Когато домашното варене се основава на хлебни дрожди, в контейнера се образува много пяна. За да го загасите, можете да вземете 15 мл растително масло и резен счукани бисквитки. Обърнете внимание, че тези продукти няма да повлияят по никакъв начин на качеството на луната..

6. Активна ферментация

Контейнерът с брага се затваря с капак, след което водната затвор се монтира и запечатва. Контейнерът трябва да се остави на тъмно място. Оптималната температура за развитието на мая е 25-30 градуса. Обърнете внимание, че пивната мъст, към която е добавена обърната захар, има приятен карамелен вкус. Следователно въздухът в стаята няма да бъде развален.

За да поддържа температурата, всеки използва различни методи. Можете да покриете каша с топли одеяла и неща. Някой инсталира нагреватели, които използва за аквариуми. Други изолират резервоара със строителни материали. Въртете рона за кратко време - около 5 дни. Времето може да бъде намалено до 3 дни и да се увеличи до 10 дни. Тази празнина се счита за нормална. За да се отървете от излишния CO2, препоръчваме да разклащате контейнера 2 пъти на ден. В този случай не можете да извадите затвора за вода от бидона.

За да разберете дали кашата е готова за дестилация, трябва да я оцените по следните параметри:

• Вкусът. Трябва да има характерна горчивина (в края на краищата захарта се превърна в алкохол).
• Дезактивиране на затвора. Мехурчетата изчезват в чаша вода.
• На дъното на резервоара се появява утайка и пивната мъст става много по-лека.
• Ако помиришете контейнера, помиришете алкохол.
• Без шушулка от каша.
• Донесете мач на контейнера. Не трябва да излиза.

Общото състояние трябва да се определя от всички тези признаци. Лесно е да направите грешка, но е трудно да поправите въпроса. Например, ако има твърде много захар, маята няма да се справи с преработката си, което означава, че ферментацията ще приключи по-рано. Но все още не сте получили необходимите суровини за дестилация, тъй като кашата има сладък вкус. Ето защо, за да определите готовността на кашата, използвайте поне 2-3 знака. Между другото, можете да направите луна без захар. Тогава гранулираната захар ще се промени на покълнало зърно. Но това е съвсем различна история..

7. Процесите на избистряне и дегазиране

Тези процедури са необходими за получаване на висококачествен лунен лъч. За начало кашата трябва да се отстрани от утайката. За целта използвайте гумена тръба. След като изсипете каша, я загрейте до 50 градуса. Такива температурни условия ще са от полза за алкохола: той ще унищожи останалата мая и ще помогне на въглеродния диоксид да напусне пивната мъст.

Сега е време да олекотите напитката. За това използваме бяла глина (бентонит). Изберете торбички без ароматни добавки. Между другото, можете да използвате пълнител за котки, който току-що е направен от бентонит. Тези средства са тествани при самопроизводството на варовик: WC Closet Cat, Pi-Pi-Bent, Kotyara.

Така че, за да изсветлите 20 литра каша, трябва да вземете 3 смлени супени лъжици бентонит и да разтворите в чаша топла вода. Разбъркайте сместа, докато достигне консистенцията на мазна заквасена сметана. Това отнема около 10 минути.

Сложете бялата глина в варенето, затворете съда и го разклатете добре за няколко минути. Сега я оставете на мира за един ден. Отстранете от утайката. Между другото, тя не може да се излее в канализацията, в противен случай може да бъде сериозно запушена.

Бентонитът ще унищожи всички чужди вещества и примеси, които не са останали в утайката по време на ферментацията. В резултат на това получихме обелена каша без мирис на мая и неприятен вкус.

8. Дестилация №1

Дойде време да изпратите варата си в кубчето за дестилация. Целта на първата дестилация е да отдели алкохола от всички чужди вещества..

Проведете процедурата на слаб огън. Целият изход трябва да бъде разделен на фракции. Това са „глава”, „тяло” и „опашка”. Трябва да изчислите от килограми захар. Тоест, първите 50 ml от 1 kg трябва да се събират отделно. Според нашата рецепта трябва да се получат 300 мл от фракцията на главата. Не забравяйте, че тази течност не трябва да се пие! Това може да бъде много вредно за вашето здраве. Обикновено се използва за технически цели..

Сега трябва да извлечете средната фракция ("тяло"). В лунното оформяне има концепция - суров алкохол. Всъщност това е всичко. Заради него започнахме нашия процес. Веднага след като силата на дестилираната течност стане по-малка от 40 градуса, изборът спира. Това може да се определи с помощта на алкохолен метър при стайна температура. Но не всеки има такова устройство. Руският народ е хитър и предприемчив. Затова е измислен друг начин за проверка на крепостта. И така, дестилатът се събира, докато течността изгори на лъжица, когато се вземе пробата..

Сега съберете "опашките". Тази фракция е богата на сивушни масла. Не можете да го пиете, но можете да го добавите към следващата каша, като по този начин увеличите силата му. Третата фракция не е необходима за събиране. Мнозина просто го наливат.

Почистване на самогон

преди дестилирайте алкохола втори път, трябва да го почистите. Има много начини да почистите луната от сиви масла и други вредни примеси. Можете да изберете за себе си всеки.

Почистването на въглища се счита за най-екологичното. Но ако направите всичко правилно, тогава всяко почистване ще бъде ефективно. Не забравяйте, че преди този процес трябва да бъде лунен лъч разреден с вода на половина. Ще получите алкохол със сила 15-20 градуса.

Млякото е идеалният начин

Почистване на луна с мляко проведено чрез реакция, наречена коагулация. Казеин и Албуин - тези компоненти участват в процеса. Той "свързва" всички вредни вещества, които са в алкохола. Наблюдавате реакцията така. В долната част на млякото можете да видите бели люспи. Така напитката се филтрира, вкусът става много по-мек, отколкото преди реакцията.

Най-добре е да изберете обезмаслено мляко. В крайна сметка мазнините „дават“ на алкохола много неприятна мътност. Ако решите да вземете мляко на прах, тогава е необходимо да готвите и охлаждате предварително, поне 2 часа предварително.

След пречистване на мляко може да се направи и въглища. Може да се извърши както с Braga, така и с готови луни..

Брага се "почиства" така: добавете 1 литър мляко на 5 литра. "Карането" сега трябва да бъде бавно и няколко пъти, за да се унищожи мътността.

Изчистваме готовата напитка по следния начин: вземете 10 литра мляко на 10 литра. Когато влизате в последната, смесете добре субстрата. След това течността се затваря с капак и се поставя на тъмно място. Всеки ден контейнерът трябва да се разклаща. След седмица използвайте памучна вата, вътре в която се натрошава активен въглен, филтрирайте алкохола. Сега го разредете до 40 градуса. Следва вторична дестилация. 3 части се открояват. В средата се взема за употреба, а „опашките“ могат да се използват следващия път.

Ако след седмица люспите не се появят на дъното на буркана, тогава си струва да добавите няколко капки лимонов сок към него. Утайка ще се появи след няколко минути.

Хлябът е главата на всичко!

Обикновено след почистване на мляко се провежда процедура за „хляб“. Но може и да е независим. За да бъде успешно почистването на хляб, трябва да вземете свеж ръжен хляб. Глутенът, който присъства в този продукт, перфектно почиства луната. Само старият хляб може да даде лош вкус на алкохола.

За 5 литра напитка е необходимо да вземете 0,5 кг хляб, предварително натрошен на малки парченца. Контейнерът със сместа трябва да се разклати енергично и след това да се защитава два дни на тъмно място. Сега идва филтрирането, след което напитката се счита за почистена.

Калиев перманганат за борба със "сивуха"

Това вълшебно лекарство може да се справи с фюзеловите масла. Почистване на луна с калиев перманганат доста популярен.

1 начин

Вземете 1-2 g калиев перманганат за всеки литър луна. Разбъркайте старателно и оставете на мира 12 часа. Филтрацията трябва да се извърши, когато течността се изсветли и на дъното се появи утайка.

2 начина

В този случай почистването става със сол и калиев перманганат.

Ще ви трябва (на 1 литър алкохол):

• 300 мл гореща вода;
• 3 g калиев перманганат;
• 1 супена лъжица сода за хляб;
• 1 супена лъжица обикновена сол.

Разреждаме калиев перманганат във вода, след което въвеждаме лунен лъч в него, като постоянно разбъркваме съставките с дървена лъжица или клечка. След 15 минути трябва отново да смесите течността и да добавите сол и сода към нея. Филтрацията трябва да последва след 12-15 часа. Важно е и за двата варианта. Това е последвано от пречистване чрез втора дестилация.

Почистваща сода от Moonshine

Този метод се използва най-добре преди почистване на напитката с калиев перманганат. Методът е много прост. 1 г сода се взема на литър лунен лъч. Течността се разбърква и се оставя сама за 10 минути. След това идва процесът на филтриране..

Почистване на сода премахва оцетната киселина от алкохола. Той е напълно неутрализиран.

Активиран дървен и кокосов въглен

Въглищата са отличен адсорбент ("поглъщащ" вредни вещества). В допълнение, те го използват за филтриране. Има 3 варианта за почистване на луната с въглища.

1 начин

В обикновена аптека трябва да си купите таблетки с активен въглен. На литър лунен лъч са необходими 50 g вещество (предварително смачкано с кожичка). Въведете въглища в контейнера и оставете за един месец за стареене. Важно е да разклащате сместа всеки ден. След това филтрирайте алкохола.. Почистване с активен въглен в таблетки е много ефективен.

2 начина

Ако изберете този метод, ще трябва да работите усилено. Най-често пречистването на дървени въглища включва независимо производство на последния.

Така че, трябва да намерите дърво, което е под 50 години. Ядрото, кората и възлите трябва да бъдат отстранени. Запалете огън от дървата и изчакайте да се появят въглищата. На следващо място, трябва да ги съберете в контейнери, като периодично издухвате пепел. След това покрийте въглищата и изчакайте, докато изстинат. Разтрийте ги на сито - сега можете да започнете да почиствате с дървени въглища. Най-добре абсорбира вредните вещества бреза, бук, липа и бор.

За литър бензин трябва да вземете 50 г въглища. Процесът отнема само 3 дни, след това време можете да филтрирате.

3 начина

Кокосовият въглен се използва и за почистване на домашна напитка. Този метод е много подобен на предишния. Само дървата не се изгарят, но кокосовата черупка. Такива въглища усвояват всички вредни вещества много по-добре, защото порите му са много по-малки от тези на дървесината. За литър алкохол е необходимо да вземете само 10 г адсорбент на кокосови орехи.

Ако нямате възможност или желание да готвите въглища от дърво или кокос, тогава онлайн магазините ще ви помогнат! Там можете да намерите всякакви въглища за домашно пивоварство..

Тези, които се занимават с производството на тази алкохолна напитка, постоянно се нуждаят от въглищен стълб за почистване на луната. Тя може да бъде направена независимо или закупена в специализиран магазин..

Яйчен белтък и замразяване

Тази опция е много подобна на избистрянето на млякото. Наистина по време на почистването на яйцата се получава процесът на коагулация. Сместа реагира с вредни частици, образувайки утайка от тях на дъното на резервоара. И така, за литър алкохол ни трябват 2 протеина. Разбийте ги малко (не докато се появи пяна) и смесете с луна. Филтрирайте течността веднага след появата на люспи. Този метод е доста скъп..

Най-лесният начин да направите това е чрез замразяване. Така че сивушните масла замръзват много лесно. Поставете контейнера за напитки във фризера. Малко по-късно ще видите, че част от течността е замразена, а другата не се е променила. Оставете леда в бутилката и изсипете безплатната течност от нея в друг съд. За да не сбъркате, трябва да споменете точката на замръзване на алкохола. И така, напитката със сила 9-12 градуса замръзва при температура минус 5 ° C. Но 40-градусовият алкохол се превръща в лед само при минус 30 ° C.

Много рядко при лунната лъчи се използва пречистване на масло. Този метод е предназначен да гарантира разтварянето на сивусните компоненти под въздействието на растително масло. Но алкохолът и водата не реагират, следователно, остават непроменени. Този метод обаче е доста сложен и не носи по-добър резултат от описаните по-горе опции за почистване.

10. Дестилация №2

Изсипете суров алкохол в куб за дестилация. На слаб огън започнете повторна дестилация. Що се отнася до първия път, разделяме фракциите. След първото, главата, би било хубаво да смените парахода, ако дизайнът на вашия самолен все още ви позволява да направите това. За консумация избираме "тялото" - основната фракция. Правим това, докато силата на напитката е под 40 градуса.

Вторичната дестилация не се извършва при производството на лунен лъч от плодове, тъй като напълно лишава лунната светлина от вкусове и аромати. Така например при фабричното производство на коняци, ракия, калвадос и така нататък - прави се само първична дестилация.

В домашни условия вторичната дестилация се използва за пречистване на луната, най-често тя се използва след почистване на самогон с калиев перманганат, в този случай вторичната дестилация ви позволява да отрежете всички вредни примеси.

Двойната дестилация се използва и за приготвяне на домашна водка. В крайна сметка водка е разреден алкохол без примеси и в този случай вторичната дестилация ви позволява да почистите лунния лъч от външни миризми.

Как да направите втората дестилация на лунен лъч

Ако възнамерявате да направите лунен лъч на двойна дестилация, техниката за производството му е следната: по време на първоначалната дестилация главите не се отрязват, самолетът е настроен на максимална производителност, температурата се повишава до 97 градуса, така че халбата просто да не кипи.

• Изборът на лунен лъч за втората дестилация се извършва, докато крепостта не падне до 20 градуса.
• Опашките се събират отделно и отиват за закрепване на следващата част за дестилация.
• Полученият суров алкохол след първата дестилация трябва да бъде пречистен с помощта на калиев перманганат. Докато се извършва утаяването, се извършва пречистване на водата..

По-добре е да вземете артезианска вода или изворна. Преди да се размножи, тя трябва да се защитава за един ден, все още е желателно водата да се пречисти с помощта на замразяване - поставете водата в хладилника и изчакайте, докато около 50% от водата замръзне. Изсипете онова, което не е замразено, и разтопете леда. Именно разтопената вода ще влезе в бизнес.

Утаеният суров алкохол се филтрира, сега той трябва да бъде разреден до 20-15 градуса преди втората дестилация.
Дестилирането на по-силна напитка е изпълнено с възможността за запалване на самолен все още, по-точно, преработен самолен. Освен това алкохолът, свързан в радикалите, е по-добре отделен в присъствието на вода..

И така, преди втората дестилация суровият алкохол се разрежда с разтопена вода. Водата трябва да се охлади, препоръчително е да използвате прясно размразена вода с температура от един до два градуса по Целзий.

Както при приготвянето на водка - събираме охладена вода в контейнер и наливаме в нея суров алкохол, не забравяйте да разбърквате.
Изглежда - разликата е, че където сипеш не е голямо, но химията не е математика, тук от пермутация на термините резултатът е много различен.
Довеждаме съдържанието на алкохол във вода до 15-20 градуса и пълним подготвената смес на луна.
Сега ние караме бавно луна, избираме 50 грама глави за всеки килограм захар, използван в оригиналната вара или за литър алкохол.

С 20% съдържание на алкохол в луната и наливане на 10 литра в него, ще има относително съдържание на алкохол от 2 литра, което означава, че премахваме 100 грама глави.

Въз основа на факта, че 30 литра каша се слага на 10 кг захар, ще получим 500 грама цели. След като прецените количеството на получения 20% алкохолен разтвор във вода и все още обемът на луната, можете да изчислите броя на бензиностанциите за обработка на целия обем и да разделите 500 грама глави по броя на бензиностанциите. Резултатът е броят голове в грамове от едно зареждане..
След отделяне на главите, в получената луна се взима до 35-30 градуса алкохол. Всичко, което е по-ниско, са опашките и се изпращат за монтиране на каша преди първата дестилация.

Резултатът е лунен лъч с двойна дестилация при 65-78 градуса.
Преди употреба е желателно да се почисти с дървени въглища и може да се използва за приготвяне на водка или инфузия в бъчва за алкохолизиране.
С правилния подход, двойно приготвеният самочувствен лунен лъч няма мирис и е готов за незабавна употреба, както и за употреба в тинктури и сърдечен.

https://dom-samogon.ru/page/kak-sdelatj-vtoruyu-peregonku.html

11. Разреждане и тинктура

Време е да разредите луната до желаната сила. Направете това с обикновена вода. Алкохолът веднага е готов за употреба. Но ако искате да получите балансиран и умерено мек вкус, ще трябва да изчакате още малко. Така че, бутилирайте луната и затворете. Поставете ги в изба или друго тъмно и хладно място. След 4 дни можете да започнете да дегустирате!

winemake.ru/samogon/samogon-iz-saxara-i-drozhzhej.html

Мая за каша

мая - Най-важният компонент от процеса на храносмилане. Маята е изключително богата на основни хранителни вещества за организма. Използването на дрожди при получаването на лунен лъч се основава на способността им да превръщат захарта под действието на ензимите в етилов алкохол и въглероден диоксид.

За приготвянето на каша е най-добре да използвате алкохолна мая. Тези дрожди се произвеждат от промишлеността и ви позволяват да постигнете максимално съдържание на етилов алкохол в пивната мъст. Можете също да препоръчате производство на турбо-дрожди UK- Turbo № 77- гарантиран резултат.

Вода за каша

Водата е от жизненоважно значение за производството на всякакви висококачествени напитки и луната не е изключение. Качеството на лунния лъч за 60% се дължи на качеството на използваната вода. Водата трябва да е прозрачна, безцветна, без мирис и вкус, да отговаря на хигиенните изисквания за питейна вода. Предпочита се меката вода с ниско съдържание на магнезиеви и калциеви соли, за предпочитане изворна или от артезиански източник. Суровата вода се използва за приготвянето на кашата, тъй като след като заври не съдържа разтворения въздух, необходим на маята. Пречистете водата от чешмата чрез утаяване и филтриране..

Класическа рецепта Mash

Рецептите за каша са многобройни, но рецептата за каша, която е представена тук, е една от най-лесните за приготвяне. Това е захарна каша.

За 1 кг захар ще ви трябват 4-5 литра. топла вода и 100 g пресована мая (сухата мая е 5 пъти по-малко, около 20 g).

Захарта трябва да бъде добре разтворена в топла вода, не разтворената захар ще отиде на дъното и няма да участва във ферментацията.

Сухата мая трябва да се разрежда в отделна купа, да се налива вода с температура 25-30 ° C и да се добавят 2-3 супени лъжици захар. След около час маята оживя и всичко се смесва в подходяща обемна колба или в бутилки от под чиста вода.

Полученият разтвор трябва да се постави на топло място. В същото време не го затваряйте плътно, за да избегнете евентуална експлозия на резервоара от прекомерно налягане. Оптималното време за ферментация е от 3 до 10 дни. След ферментация внимателно, за да не повлияе утайката, прехвърлете получения продукт в друг контейнер. Брага е готова за ядене.

Брага във въпроси и отговори

Брага е задължително съдържание, съдържащо захар и мая. Когато маята се ферментира, от захарта се получава етилов алкохол, въглероден диоксид.

Какво е задължително?

Това е разтвор на захар във вода с добавяне на хранителни вещества. Когато към този разтвор се добави мая, пивната мъст започва да ферментира и се получава каша. За приготвяне на пивната мъст се използва не само чиста захар (захароза), но и плодове, плодове, цвекло, които съдържат захар (глюкоза, фруктоза), или картофи, зърнени храни, които съдържат нишесте.

Откъде идва етиловият алкохол в Брага??

Маята се храни със захар, разтворена във вода и отделя етанол (етанол) като отпадъчен продукт. От останалите съединения, различни от захарите, не се получава алкохол. Когато съдържанието на алкохол стане повече от 12-13%, маята умира, дори и да не се обработва цялата захар. Те не могат да живеят с толкова висока концентрация на алкохол..

Можете да направите каша от плодове и плодове?

Разбира се, че можете. Освен това, луната от такава каша ще бъде с по-добро качество, отколкото от захар. Но най-вероятно ще трябва да се добавя захар, тъй като плодовете често нямат достатъчно съдържание на захар.

Как се прави каша от плодове и плодове?

Изстискайте сока. Сокът от грозде обикновено веднага съдържа достатъчно захар (главно глюкоза). Другите плодове и плодове обикновено са по-малко сладки. Ако към сока им не се добави захар, тогава добивът на алкохол ще бъде доста малък. Добавянето на захар увеличава добива на алкохол, но влошава качеството му. По-добре е да добавите чиста глюкоза към сока..

Каква е температурата, при която се въвежда и ферментира мая?

Маята се добавя към пивната мъст при температура, която не надвишава 30 ° C. Основната ферментация трябва да се проведе при 23-28 ° C. Ако температурата в стаята е много по-ниска, тогава у дома кашата обикновено се нагрява. За това е удобно да използвате потапящ аквариум нагревател. Ако температурата е под 18 градуса, процесът може да се забави значително, но ако прегреете до температура над 30 ° C, тогава бактериите от дрожди могат да умрат. Трябва да се помни, че по време на интензивна ферментация самата каша се нагрява няколко градуса, особено в голям капацитет. Понякога дори трябва да насилвате прекалено гореща каша.

Колко мая трябва да се добави?

За пивната мъст, направена от захар, плодове и плодове - обикновено се придържат към съотношението: на 1 кг обща захар (+ 4-4,5 литра вода) - 100 г пресована мая или 20 г суха ферментирала. За пивна мъст от съдържащи нишесте суровини е желателно количеството мая да се намали с около 2 пъти.

Каква е горната дресинг за мая??

Понякога, за по-бърза и по-пълна ферментация, към захарната мъст се добавят добавки с дрожди - минерални вещества, съдържащи азотни и фосфорни съединения. За суровини от плодове и плодове и зърнени храни не се изисква хранене - всички необходими хранителни вещества се предлагат в пивната мъст.

Какво да направя каша за луна?

Можете да направите каша във всеки контейнер, предназначен за храна. Капакът е по-добре да не се затваря плътно или да няма отвори, така че въглеродният диоксид да може да избяга безпрепятствено.

Как да затворите резервоара с брага?

Има отличен народен метод - на контейнер с брага се поставя гумена ръкавица, а 1-3 пункция се прави с игла на пръстите, за да се освободи въглероден двуокис. Това устройство помага за контролиране на процеса на ферментация. Ако ръкавицата е надута, процесът продължава, опалът означава, че се е влошил напълно, време е да дестилирате. Трябва обаче да се има предвид, че при рязко спадане на температурата ръкавицата също пада, понякога дори се всмуква в съда.

Колко да оставим свободно място в резервоар с брага?

В никакъв случай не пълнете пивната мъст до самия връх! По време на ферментацията пяната ще прелее. По-добре е да оставите поне 20-25% от празното пространство.

Брага много се пени. Как да бъде?

За да изгасите пяната, трябва да поръсите натрошени бисквитки в каша или пакетче суха мая Saf-Moment. Понякога за тази цел изсипете слънчогледово масло или, охлаждайки кашата, добавете кубчета лед.

Колко време отнема каша?

Готовността на кашата зависи от два фактора: използваните суровини и температурата. Обикновено каша рове от 3 до 14 дни. Но си струва да имате предвид, че колкото по-дълго каша броди, толкова повече натрупва външни вредни вещества..

Колко време е необходимо за пълно узряване на кашата?

Каша от захар и плодове и горски плодове бродят около 7-14 дни. Каша на нишестените суровини узрява по-бързо - за 3-4 дни. Когато ферментацията приключи, газовите мехурчета престават да се отделят. Брага има вкус на кисело-горчив, захарта не се усеща. Има вкус на алкохол. Все още можете да изчакате 1 ден за утаяване и внимателно изцедете кашата от утайката. За това е удобно да използвате гъвкава тръба. В зърното има много твърди частици и е невъзможно да се отделят от течността без големи загуби. Следователно, зърнената каша обикновено се дестилира без филтрация, като се използва не директно нагряване, а нагряване с пара от парогенератор.

Възможно ли е да започне дестилацията на каша преди да узрее?

Възможно е, но добивът на алкохол ще бъде по-малък от обикновено.

Колко можете да съхранявате узряла каша?

Не повече от 1-2 дни при стайна температура. Това не е много полезно, тъй като започват процесите, които дават странични продукти и намаляват качеството на кашата. Ако вече трябва да съхранявате готова каша, тогава е по-добре - при ниска температура. И винаги без въздух!

Как да определим дали кашата е готова?

Основният критерий за готовност е вкусът. Брага не трябва да е сладка (тоест цялата захар трябва да се разпадне). Въглеродният диоксид също спира да се отделя и е изминало необходимото време за ферментация. Но всички тези признаци трябва да се разглеждат в комплекс. Например мина достатъчно време и кашата вече не отделя въглероден диоксид, но вкусът остава сладникав - това означава, че сте направили грешка в пропорциите между съставките или при избора на мая. В такъв случай е необходимо халбата да е „добра“. Ако не искате да загубите определено количество продукт.

Колко луна се получава от каша?

Обикновено от 1 кг захар и 4,5 литра каша може да се получи 1 литър луна със сила до 50%.

https://sibsamogon.ru/braga/

Готвене захарна каша

Готварската каша се състои от няколко етапа:

• Етап 1 - направете захарен сироп (инвертна захар). За да го приготвите, загрейте 3 литра вода. Добавете 6 кг захар в тигана и разбъркайте, докато захарта се разтопи напълно. Когато сиропът заври, го варете 10 минути. Постепенно добавете 25 г лимонена киселина, не забравяйте да намалите котлона и гответе 1 час.

Обръщането на захарта е незадължителна, но в същото време важна стъпка. Благодарение на този етап процесът на ферментация се ускорява и патогенните микроорганизми също умират.

• Етап 2 - приготвяме вода. За да приготвите луна с мая и захар, използвайте бистра вода без миризма и цветове. Най-добре е да използвате вода, която се е утаила за 1-2 дни. След това време водата се оттича от утайката през тръба.
• Етап 3 - смесете съставките. Изсипете обърната захар в резервоар за ферментация. Добавете студена вода (в нашия случай 18 l). Температурата на готовата смес трябва да бъде 27-30 ° C. Моля, обърнете внимание: резервоарът за ферментация трябва да се напълни само ¾ от обема, така че кашата да не изтече през ръба по време на пенообразуване. Неопитни самоделни машини, които не знаят как да правят луна от захар и мая, пренебрегват този съвет и след това измиват пода от каша.
• Етап 4 - добавете маята. Изсипете малко пиво (вода и захар) в отделен съд, добавете пресована мая там. Покрийте съда за 5-10 минути, за да се образува пяна. Изсипете пивната мъст в резервоар за ферментация.

Преди да добавите суха мая към мъстта, те трябва да бъдат активирани. За да направите това, кипнете вода, охладете я до 32-36 ° C и след това добавете необходимото количество мая. След това покрийте съда и поставете на топло място. След около половин час на повърхността на пивната мъст се образува пяна, което означава, че тя може да се излее във ферментационен резервоар.

Тъй като маята е много пяна, препоръчваме да използвате анти-пяна. Сухата бисквити, смляните бисквити, растителното масло или лекарствата, които могат да се използват в хранително-вкусовата промишленост (например Bobotik), са добре подходящи за тази роля..

• Етап 5 - ферментация. Поставете водна пломба върху контейнера с брага или оставете капака леко отворен. Прехвърлете контейнера с варенето в стая с температура 26-31 ° С. Периодът на ферментация продължава приблизително 4-5. Не забравяйте да разбърквате каша на всеки 60 часа за 60 секунди. Това е необходимо, за да се премахне излишъкът от въглероден диоксид..

Брага може да се счита за готова, когато:

• тя има горчив вкус;
• не се отделя въглероден диоксид;
• утайка, образувана на дъното на резервоара;
• миришете на алкохол;
• не се чува съскане;
• мачът близо до резервоара продължава да гори.

Процесът на ферментация може да се счита за завършен, ако забележите 2-3 знака едновременно..

• Етап 6 - дегазиране и изясняване. Брага трябва да се излее в друг контейнер през епруветка, като по този начин се отделя от утайката. След това загрейте каша до температура 50 ° C, за да се освободите напълно от въглеродния двуокис. След дегазиране каша се нуждае изсветлете с бентонит, тоест бяла глина. Той е част от такива пълнители за котки като Kotyara, Pi-Pi-Bent. Преди да добавите бентонит към каша, трябва да го смилате на кафемелачка (2 супени лъжици) и да разтворите в топла вода (250 мл). Сместа се разбърква. След 15 минути глината ще се превърне в гъста бяла маса. Добавете бентонит към кашата, разбъркайте и затворете плътно контейнера за един ден.

Захарна каша

Първо трябва да изчислите колко захар да приемете въз основа на желаното количество луна, което очаквате да получите. Обикновено от 1 килограм гранулирана захар се получава 1 - 1,2 литра чист продукт с 40% сила. Понякога тази цифра може да е малко по-малка. Зависи от много фактори: правилната дестилация, температурните условия, качеството на все още луната и т.н..

Следователно, за 1 литър 40% луна ще ви трябва средно:

• Захар - 1 кг
• Вода - 3 L (и половин литър за сироп)
• Мая: пресована - 100 gr. или суха - 20 gr.

Въпреки това, рядък човек планира да получи само 1 литър луна, така че тези пропорции са дадени като ориентация за бъдеща употреба. Ще разгледаме обаче и рецепта, предназначена за добив от 5 литра. алкохолно съдържание 40%. Предлаганата захарна каша няма да ви разочарова със сигурност.

Подгответе се:

• захар - 6 кг
• вода - 18 л
• мая: пресована - 600 gr. или суха - 120 gr.
• лимонена киселина - 25 gr.

Трябва да готвите така:

1. На първо място, трябва да подготвите вода за бъдещата напитка. Тя трябва да е чиста: без примеси, миризми, външен вкус. Ако решите да използвате бутилирана вода не от чешмата, а от чешмата, след това я защитете за 1-2 дни и след това изцедете от утайката през тънък гумен маркуч или тръба от капкомера.

Когато обаче приготвяте вода, не се стремете към нейната "стерилност" чрез варене или дестилация. Нито варена, нито дестилирана вода са подходящи за тази цел, тъй като такива видове вода имат твърде ниско съдържание на кислород, без което дрождите не могат да започнат процеса на ферментация..

1. Гответе сироп от захарта. Това е необходимо, за да се помогне на дрождите при превръщането на глюкоза и фруктоза в алкохол, както и за предотвратяване на бактериално замърсяване на кашата с микроорганизми, които живеят на повърхността на захарни кристали. Те, попадайки в добра хранителна среда с оптимална температура и влажност за тяхното размножаване, веднага се активират и дават начало. Това обстоятелство може да навреди на цялото ви начинание..

Можете да пропуснете тази стъпка и просто да направите воден разтвор на захар за каша, но препоръчваме все пак да направите сиропа.

Това се прави, както следва:

• Водата (в количество 3 литра) се загрява до температура 70-80 ° C
• Изсипете цялата гранулирана захар (6 килограма) и я разтворете във вода, като използвате бавно разбъркване
• Доведете сместа до кипене и гответе за около 10 минути. на среден огън
• Изсипете целия лимон (25 грама) в сиропа, разбъркайте и направете загряването му минимално
• Затворете капака със сироп и оставете да къкри на слаб огън за около час
• Охладете готовия сироп, докато едва се затопли

Този сироп значително ще подобри вкуса на луната и ще повиши добива му.

1. Сега е време да смесите компонентите. В голям съд комбинирайте захарен сироп с леко топла вода (18 литра). Ако не сте направили сироп, тогава просто разредете гранулирана захар във вода. Температурата на сместа във всеки случай трябва да бъде около 28-33 ° C.

Размерът на ферментационния резервоар е избран така, че като се вземат предвид всички компоненти, поставени в него, ¼ част от обема му остава свободна. Това е необходимо, така че халбата ви да не "избяга" от резервоара по време на подготовката му.

1. Дрождите се активират според препоръките на опаковката..

Пресованите се смилат с ръце, смесват се с малко количество от приготвената мъст, държат се около 10 минути на топло място и се изсипват във ферментационен съд.

Сухата мая се разтваря в топла вода, покрива се, увива се и се държи на топло за около половин час. „Капачка“ от пяна означава, че са готови за пивна мъст.

Така че халбата да не „пълзи“ от ферментационния резервоар, намажете краищата му със заквасена сметана.

1. Необходимо е да инсталирате капан за вода върху ферментационния резервоар и да го поставите в топло помещение (25-32 ° C). Това е необходимо, за да може маята да работи възможно най-активно. Ако сте направили захарен сироп за основата, тогава миризмата на каша ще бъде леко карамелна. За неговото „затопляне“ можете да използвате селските стари якета, кожени палта или одеяла.

Процесът на ферментация продължава около 10 дни, но може да приключи и по-рано (след седмица). Два пъти на ден трябва да се разклаща за минута (без да се сваля водната пломба). Това ще премахне излишния въглероден двуокис и ще помогне на дрождите да работят..

Брага може да се дестилира, ако:

• стана горчиво (гранулирана захар се превърна в алкохол)
• без емисии на въглероден диоксид (без бучене във водната уплътнение)
• утайка се образува на дъното и течността се избистря
• без съскане
• имаше миризма на алкохол
• светещият кибрит в близост до течността не изгасва (от отделения въглероден диоксид)

Не е необходимо да чакате да се появят всички (особено изчезването на сладък вкус), само няколко, за да разберете, че кашата е готова.

1. На следващо място, кашата трябва да изсветли и премахне остатъците от въглероден диоксид от нея. Като начало го съединяваме в нов контейнер през гумена тръба. След това загрейте до 50 ° C, убивайки все още живата мая и премахвайки въглеродния двуокис.

Глината действа в Брага като филтър срещу суспензии и миризми.

Сега нашата каша е напълно готова за дестилация.

Дестилация на каша

Два пъти ще изпреварим каша. Първият път, когато бистрата течност се дестилира, за да се отдели алкохолът. Не спирайте до там. Вашата луна може да бъде много по-добра, ако завършите това, което сте започнали. Дестилирайте бавно, подчертавайки три общи фракции.

"Глави" са първите 50 грама (ml) на 1 килограм гранулирана захар. Следователно, нашите "глави" са 300 мл, които наливаме отделно. "Опашки" е целият алкохол под 40%. Нуждаем се от „тяло“, т.е. алкохол, получен в средата на процеса. Именно с тази фракция ще работим по-нататък, докато първата и последната може да се излее или използва за „технически“, непиещи цели.

Фракцията („тяло“), получена в средата на процеса, трябва да бъде допълнително пречистена. За целта ще разтворим получения алкохол до 20% и ще преминем през него въглероден филтър. Можете да използвате други методи за почистване. Използвайте любимата си.

И така стигнахме до последния етап - вторичната дестилация. Прави се на най-малкия огън, като отново се подчертават три фракции според предишния принцип. И отново, за пиене, оставяме само "тялото".

Когато целият процес на дестилация приключи, разреждаме лунния лъч до 40% и стоим преди да вземем пробата за около 4 дни на хладно място, без достъп до светлина.

Производството на лунен лъч от захар и мая чрез дестилация или дестилация на каша. Дестилацията се състои от 3 етапа:

• Етап 1 - първата дестилация. Целта на първата дестилация е да отдели алкохола и отпадъците. Дестилацията трябва да се извършва на слаб огън. Не забравяйте, че първите 50 ml от всеки килограм захар (в нашия случай първите 300 ml) са "первак", което е вредно за употреба. Следва „алкохолно-сирийската“ или средната фракция. Изборът на тази фракция продължава, докато крепостта на дестилата не падне под 40%. Определете нивото на дестилат може да се определи с помощта на вестник. Натопете го в дестилата и го подпалете - докато гори, ще отнемете домашна вара, подходяща за употреба. Moonshine, който съдържа много сивушни масла, принадлежи към третата фракция..
• Етап 2 - Почистване. Пречистването на суров алкохол ви позволява да отделите луната от вредните примеси. Преди почистване е много важно алкохолът да се разрежда с вода до 15-20 ° C. След това добавете растително рафинирано масло (20 ml за всеки литър алкохол), разбъркайте три пъти с почивка от 1 минута. Оставете един ден да престои и след това изцедете алкохола през епруветка. Съветваме да филтрирате допълнително алкохола през тензух, за да се освободите накрая от излишното масло. За почистване на алкохол се използва и активен въглен или калиев перманганат със сода за хляб..
• Етап 3 - втората дестилация. Втората дестилация се извършва подобно на първата - първите 50 ml на килограм са вредни, а средната фракция се приема, докато крепостта на дестилата не падне под 40 ° C..

alkolife.ru/samogon-iz-sakhara/

Прости правила за правилната каша: правим всичко методично

Преди да започнете да разберете какви пропорции на маята и захарната вода за каша трябва да се спазват, трябва да запомните основните правила, които ще помогнат да защитите всички компоненти от преждевременно разваляне. След това кашата ще престане да се скита, намачка и ще трябва да се излее, тъй като няма да е полезна за нищо друго. Затова има смисъл да мислите за всичко предварително, както и ясно да следвате всички препоръки и съвети на професионални самоделни машини, които вършат любимата си работа повече от година.

Важно! Всички пропорции на захарната каша трябва да се спазват много ясно, тъй като дрождите трябва да имат достатъчно захар за хранене, по време на което те отделят въглероден диоксид и алкохол, което ни интересува най-много. Ако има малко захар, маята ще умре и кашата ще стане кисела. Ако има твърде много глюкоза, тогава маята ще остане след обработка на основния състав и по време на дестилация може да даде на състава неприятна гадеща миризма и ужасен вкус, което е недопустимо.

• Захарната каша, пропорциите на която обсъждаме днес, трябва да бъде „затворена“, тоест приготвена и разбъркана изключително в идеална чиста купа. Ако вземете недостатъчно добре измит съд, той ще подкисели.
• Друго много полезно правило, което трябва да се спазва, когато се залага захар и мая, чиито пропорции винаги трябва да са правилни, е правилният избор на едноклетъчни гъбички от дрожди, който е отговорен за процеса на ферментация.
• Последното правило, което просто трябва да запомните, когато обсъждате пропорциите за захарната каша, е температурата в помещението, където течността ще престои, докато напълно узрее. Тя трябва да се колебае от 23 до 31 градуса по Целзий, в противен случай дрождите няма да могат да работят нормално, което би трябвало.

Много е важно да изберете правилния тип мая, както и да изчислите пропорциите, за да не се изчисли погрешно и всичко се оказа в умерено състояние. Има смисъл да слушате онези, които вече знаеха как да направят нещо подобно и получиха страхотен резултат, под формата на чист, силен и ароматен домашен пивовар, който ускорява кръвта толкова добре и затопля душата.

Каша от захарна и алкохолна мая: пропорции и препоръки

Всички пропорции за захар и мая с алкохолна каша ще зависят от това колко дестилат ще получите. Алкохолната мая наистина е най-добрата за тази цел, те произвеждат малко пяна и произвеждат възможно най-много алкохол, което привлича повечето хора. Въпреки това не е лесно да се сдобиете с такива гъбички, тъй като те се продават изключително в специализирани търговски обекти.

Пропорциите на захар и вода за каша трябва винаги да се спазват ясно, в противен случай едва ли е възможно да се постигне добър резултат. Ще бъде по-лесно да го разберете, ако разберете какво са хидравличните агрегати, кои професионални самоделни машини знаят от първа ръка. Например хидравличен модул 1: 3 означава, че за един литър захар са необходими три литра чиста мека вода. Първата цифра, предоставена от нас, обаче е много произволна и за алкохолна мая е най-добре да се използват индикатори 1: 4 или 1: 3.5. Тогава гъбичките напълно и бързо ще „изядат” цялата захар, осигурявайки каша със сила поне 11-16 процента от оборота.

• Пречистена или състарена вода - 20-23 литра.
• Захар - 6 килограма.
• Мая с пресована алкохол - 0,5 килограма или суха - 100 грама.

Пропорциите на захарно-мая-вода за каша трябва да се спазват в случай, че приемате различно количество компоненти. Просто изчислете за себе си необходимата сума, като използвате проста математическа формула и тогава всичко ще се окаже точно по начина, по който сте възнамерявали. Тези стойности ще важат за почти всички домашни и беларуски алкохолни дрожди, но с чуждестранните продукти не всичко е толкова гладко.

Инструкциите за приготвянето им трябва да са посочени на опаковката, това трябва да се спазва, за да не се развалят съставките за нищо. Времето за варене на алкохолни видове гъбични култури е около четири до седем дни на топло място, след което ще трябва да се филтрира и може да бъде изпратено в куб за дестилация.

Захарна каша: пропорции от 20 литра на хлебна или суха мая

Много хора се чудят какви пропорции за захарната каша трябва да се спазват, когато става дума за обикновена хлебна мая, поради липсата на алкохол. Възможно е и дори необходимо да се използва такава мая, времето на стареене обаче може леко да се разтегне, но седем до десет дни също изобщо не е дълго време да се откажем от такова начинание.

бележка

Класическите пропорции вода, мая и захар за каша са прости. От една мярка захар се вземат от 0,1 до 0,4 мерки мая и всичко това се развъжда с четири мерки вода. Въпреки това, има много различни рецепти, когато тези пропорции са малко по-различни, но не значително. Ако добавите по-малко захар, тогава силата на кашата, а след нея и дестилата, ще бъде значително по-ниска.

• Пречистена или добре вода - 20 литра.
• Захар - 4-5 килограма.
• Пресована хлебна мая - 500 грама или суха 100 грама.

Както можете да видите, пропорциите на захарната каша и сушената мая изобщо не се различават много от пресованите, обаче, когато ги прилагате, трябва да спазвате няколко прости правила, защото има функции, които никога не трябва да се пренебрегват. Много видове суха кулинарна мая са склонни да се пенят много, поради което не се препоръчва да поставите воден уплътнител върху контейнера през първите няколко дни.

Пропорциите на захарната каша на суха мая винаги трябва да се имат предвид, за да не се влошат. Те винаги трябва да се приемат пет пъти по-малко от пресованите, в противен случай те ще останат в пивната мъст и след това ще изгорят по време на дестилация, безнадеждно развалят вкуса и миризмата на крайния продукт, дотолкова, че дори тройната дестилация едва ли помага да се оправи, въпреки доста значителни загуби в обем.

Брага върху винена мая и захар: пропорции и съвети

Има много сортове мая, които хората използват за собствени цели, от алкохолни и кулинарни до диви, които винаги се намират на повърхността на плодове, плодове и дори зърнени храни. Това ви позволява да ферментирате почти всяка суровина, дори без използването на закупена мая. Един от вариантите е използването на винени или бирени гъбички. Процесът на стареене значително ще се удължи, от две седмици до няколко месеца, но ще протече гладко и резултатът може да бъде по-добър.

• Пречистена или състарена вода - 10 литра.
• Захар - 2 килограма.
• Винена или пивна мая - 5 грама.

Струва си да се помни, че когато правите вара с винени дрожди и захар, определено трябва да я „нахраните“, в противен случай нищо няма да работи, тъй като тези гъби са създадени специално за плодови суровини. Захарната каша е изключително бедна за винени суровини, така че не боли да добавите ензими. Всичко, което е под ръка, е подходящо, може да са узрели пресни плодове във всяко количество, сокове от тях, конфитюр, конфитюр и дори зърнени култури. Основното е гъбичките да разберат, че за тях е осигурена храна.

Винената и пивоварната мая изобщо не се пени като сухи или турбо видове, така че можете спокойно да поставите водна пръскачка и да не се притеснявате, че кашата ще избяга. За да получите наистина качествена и висококачествена каша с високо съдържание на алкохол от захар и мая, определено трябва да гледате видеото с пропорции, за да не се объркате и след това да не се притеснявате за резултата.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/proporczii-dlya-bragi-iz-sakhara-i-drozhzhej.html

глинени съдове

Ферментационният резервоар може да бъде стъклен буркан, алуминиева кутия, неръждаема стомана или емайлиран тиган, порцеланов съд.

В никакъв случай не използвайте за тази цел кофа с поцинкована стомана, тъй като в резултат на окисляване токсините, вредни за човешкото здраве, ще попаднат в пивната мъст.

Съдовете трябва да се мият добре, да се изсушават, така че миризмата и вкусът на бъдещата луна да не се влошава.

продукти

Три основни продукта - захар, вода и мая.

Дрождите са отговорни за процеса на ферментация. Под влияние на ензимите, съдържащи се в тях, захарта и въглеродният диоксид се освобождават от захарта. Всяка мая е подходяща, само ако те не са изтекли.
Брага на суха мая, пресован или алкохол се оказва добра.

Популярни сред производителите на самогон са дрождите Saf-Levure, както и Saf-Moment. Те се продават във всеки супермаркет. Те могат да се използват заедно, защото Saf-Levure образуват много пяна, а Saf-Moment помага да го гасите. При използване на суха мая е необходимо тяхното активиране или "ферментация".

Маята се изсипва в чаша топла вода, след известно време се разбърква, оставя се още час.

Водата за каша трябва да е сурова, прясна, филтрирана, в съответствие с хигиенните изисквания.

Преварена вода не се използва, тъй като не съдържа разтворен въздух, който е необходим за работа на дрождите.

Желателно е да изберете по-мека вода с ниско съдържание на калций и магнезий. Качеството на лунния лъч директно зависи от качеството на водата.

Рецепта 1. Каша от захар и мая, пропорции и приготвяне

пропорции: за да получите 1 литър луна с 50-процентова сила, ще са необходими 3-4 литра каша, 40-градусова напитка ще се окаже от 1,1 литра.

За 1 кг водна захар ще ви трябват 4,5 - 5 литра, 1 супена лъжица. хижи. (25 г) Дрожди Saf-Levure и чай. хижи. Саф Момент.

подготовка:

Изсипете по-голямата част от водата в съда, добавете захар. Разбъркайте добре. Добавете ферментиралата мая и останалата вода. Разбъркайте, оставете на топло място. Разбъркването ускорява работата на кашата и нейното узряване. Оставете покритието отворено. За да избегнете неприятна миризма, можете да използвате хидродозата и да насочите маркуча към прозореца.

Това е класическа рецепта за каша..

Рецепта 2

Продукти: вода - 3 л, захар - 1 кг, 2 с.л. супени лъжици суха мая и малко лимонена киселина.

подготовка

Необходими са три до пет дни, за да се направи отлична луна. Налейте вода в малка купа, сложете на печка и загрейте, изсипете захар. Сварете получения захарен сироп за 10 минути, добавете лимонена киселина. Гответе още 30 минути на слаб огън. При нагряване захарта се разгражда на фруктоза и глюкоза. Можете да улесните - изсипете захар в гореща вода.

Изсипете захарен сироп във ферментационен съд, напълнете с вода. Температурата на течността не трябва да надвишава 35 градуса, така че маята да не умира.

Съживяваме маята, като ги поставяме в дълбока купа с топла вода. Затваряме капака, слагаме го в котлона. Бъдещата каша може да бъде допълнително подхранена чрез добавяне на малц, сок, компот, стафиди, конфитюр към рецептата. Това ще добави аромат и приятно докосване на вкуса..

Добавете мая, разбъркайте и сложете ферментация за 3-5 дни. Температурният режим в стаята трябва да бъде 25-30 градуса. Не затваряйте плътно капака, така че въглеродният двуокис да излезе. Когато реакцията приключи, маята ще потъне на дъното и съдържанието ще се изсветли. Проверете готовността на кашата, като държите гореща клечка към повърхността ѝ. Огънят не трябва да угасва. Брага трябва да има вкус на алкохол, малко горчив.

За да се изпрати луна за производство, кашата се прехвърля в друг съд, оставяйки утайка във ферментационен съд.

Можете да загреете течността, да я нагреете до 50 градуса, така че останалата мая и въглеродния диоксид.

За да направите течността по-лека, трябва да разбъркате няколко супени лъжици бяла глина или желатин във вода, докато се получи каша, добавете към кашата.

Всичко, каша е готова за дестилация и получаване на луна.

Рецепта 3

Най-лесната рецепта за приготвяне на каша за приготвяне на луна.

Продукти: 1 кг гранулирана захар, 5 л загрята вода, 100 г пресована сурова мая, суха - 25 г.

подготовка:

Изсипете захарта в топла вода, разбъркайте, така че да се разтвори до края. Сухата мая ще изисква предварително активиране, което ще отнеме приблизително един час. Маята се залива с малко топла вода, добавят се две или три супени лъжици гранулирана захар. Захарната вода и маята се смесват в голям буркан или бутилка. Разтворът се поставя на топло място, оставяйки капака наполовина отворен, така че контейнерът да не експлодира под налягането на въглероден двуокис. Ферментацията може да продължи една седмица. След това кашата се изсипва в чист съд, за да се изчисти от утайката.

Рецепта 4

Продукти: за приготвянето на 10 л луна, захар е необходима - 8 кг, пресована мая - 0,5 кг, вода - 25 л, сурови картофи - 3 бр..

подготовка:

Налейте вода в тигана, загрейте до 30 градуса, разбъркайте, изсипете захар в нея, сложете мая, настъргани картофи.

Покрийте съда с капак, но не съвсем, така че капакът да не се откъсне под налягане. След няколко дни, варата за луна ще бъде готова.

Тази рецепта може да се използва без картофи..

Рецепта 5

Тази рецепта е за тези, които по някаква причина предпочитат каша без мая..

Продукти: 5 кг покълнало зърно, 17 л вода, 6,5 кг захар.

подготовка:

Изсушете зърното във фурната и смилайте до консистенцията на брашното. Брашното се поставя в резервоара, налива се вода. За да не изпадне брашното на бучки, преди да добавите вода, трябва да се смеси със захар. Поставете разтвора на топлина в продължение на три до четири дни. Тогава може да се почисти и изпревари.

https://samogon-braga.ru/recepty-bragi/braga-iz-saxara-i-drozhzhej.html