Опасен ли е серен диоксид във виното?

Кой е най-разпространеният консервант при винопроизводството на серен диоксид? Защо е опасно за здравето и как да си купим добро вино без тази химическа добавка? Отговори в статията.

Този показател зависи от стандартите, приети в различни страни:

• Според американските стандарти допустимата концентрация е 400 mg / l. В същото време, сухо червено - 250 mg / l, полусладко и полусухо - 350 mg / l.
• В Европейския съюз се препоръчва за: сухо червено - 160 mg / l, полусладко и полусухо - 300 mg / l, органично - 100 mg / l.
• В Русия тази цифра е до 300 g / ml в полусладко и полусухо, 250 mg / l в червено вино.

внимание! Проведени научни изследвания за определяне на ефекта на серен диоксид върху хората установили, че стойността му в скалата на токсичност не трябва да бъде повече от 300 g / ml.

Умереното отравяне може да възникне със следните неприятни симптоми:

• главоболие;
• сърцебиене;
• кашлица, задушаване;
• възпаление на носната лигавица;
• гадене, повръщане
• говорна дисфункция.

При хората това неприятно състояние се нарича сутрешен махмурлук. Причинява се главно от наличието на отрови в пияна чаша вино..

Прекомерното присъствие на токсично вещество над всички приемливи стойности може да доведе до следните сериозни заболявания:

• Сериозни белодробни нарушения, включително белодробен оток.
• Стомашно разстройство. Последиците са особено тежки за тези с проблеми със стомашната киселинност..
• Тежка алергична реакция, която може да доведе до кожни обриви. Понякога не можете да се отървете от алергии у дома.
• Имунитет, метаболизъм и метаболизъм в човешкото тяло поради излугване на витамини от групата В резултат на това общия вид на кожата и ноктите се влошава, косата пада.

съвет. Хората със свръхчувствителност към алкохола е по-добре да избягват сладките вина поради възможни нежелани ефекти..

Особено опасен E220 със:

1. Проблем с бъбреците. Липсват им ресурси за промиване на отрови.
2. С астма. Дори и с малка доза (1 mg / l) може да инхибира астматиците.

внимание! Ако чаша алкохол се „диша“, някои от токсичните съединения ще изчезнат.

Видео: защо добавяте консервант?

Гледайте видео, което обяснява защо серен диоксид се добавя към виното и колко е вредно:

Как да си купите напитка без добавки?

Невъзможно е да се намери вино с нулеви сулфити. Те присъстват във всички сортове вина, дори и такива, приготвени в елитни фирми и произведени в съответствие с всички правила на технологията.

Те са естествен страничен продукт на процеса на ферментация, но наличието на сулфатен газ в този случай е оскъдно - от 5 до 15 mg / l.

И няма съмнение, че на рафтовете на търговските супермаркети са изложени редици бутилки за вино, които съдържат газ, обозначен като E220. Дори само защото висококачественото вино не може да се съхранява там - няма условия за това..

Ще анализираме какво трябва да имате предвид, когато купувате вино:

1. За сладки и полусладки вина са необходими повече консерванти (но в нормални граници). За предотвратяване на ферментацията поради захари.
2. Червените сухи вина ще имат по-малко добавки E220. Те съдържат веществото танин, което заема тази важна роля..
3. Сухото бяло по отношение на съдържанието на сулфит е в средата между червените сухи и сладки вина.
4. Разгледайте тапата, която е запушила контейнера. Ако е винт, тогава за доброто запазване на съдържанието е необходимо по-малко химия. Ако коркът е традиционно дървен, повече.
5. По-малко консерванти са необходими за вина с висок процент алкохол и киселинност. Също така, колкото по-ниско е pH, толкова по-малко химия е необходима..
6. Когато купувате винен продукт, проявете интерес към региона, в който е отглеждано гроздето. В районите, където вулканите са разположени наблизо, в почвата има достатъчно количество естествени сулфити.
7. Изберете сортове добри марки и компании, които са се утвърдили. Те не нарушават технологичните процеси, не злоупотребяват с консерванти.
8. Не използвайте този вреден газ в биодинамичните вина. Стандартите за приготвянето им са много строги; лозята не се третират с пестициди. Но това е много рискована бизнес работа..
9. При производството на вина от индустрия, наречена естествено винопроизводство, химикалите се използват само за бутилиране. Тези напитки са скъпи, произвеждат се от качествено грозде, имат нужда от специална уникална среда за съхранение..

внимание! Информация за съдържанието на серен диоксид в бутилката с алкохол се намира на етикета. Законът не е задължен от производителя да посочва колко серен диоксид е в съдържанието и затова често не посочва.

И въпреки че, както древните казаха, „In vino veritas“, което означава истина във виното, си струва да се погрижите за доброто вино на бюрото си. И за това е полезно да научите за такова опасно вещество като серен диоксид.