Ракия метакса (метакса) - копринена напитка от гърция

„Копринена ракия”, „летяща ракия”, „Гръцко злато” - веднага щом не наричат ​​метакс.

Тази напитка заслужава внимание вече заради уникалната, неподражаема технология на производство, а вкусът и ароматът са просто песен! Днес говорим за метакс - какъв алкохол е, как се прави, с какво пият и също - възможно ли е да се направи аналог на метакс самостоятелно (спойлер - възможно е) и как.

Гърция е страна, която пие, тук харесват силния алкохол не по-малко от виното и знаят как да го приготвят.

Ако узото, за което говорихме в една от предишните ни статии, е ежедневна напитка, то метаксията на ракия е специален случай, за естети, а не само за гръцки.

Това нещо е наистина вкусно, то е в особена полза с вашия смирен слуга и няколко милиона гурмета в повече от 60 страни по света.

Metaxa е в Топ 50 на най-купуваните марки алкохол. Според непотвърдени сведения, това е първият алкохол, който е бил дегустиран в космоса (гръцкият Германус Титовускас го е влачил на борда?). Всяка минута по света барманите наливат 850 чаши метакса.

Metaxa - ракия, коняк или нещо друго?

Отначало, по време на първата вълна на популярност в края на 19 век, напитката е позиционирана като „гръцка ракия Метакс“. По-късно, с разпространението на международното право за защита на регионалните марки, „конякът“ е заменен с „ракия“. И сега нито едното, нито другото е написано на бутилката - думата "Metaxa" говори сама за себе си.

Напитката всъщност не е нито коняк, нито ракия, тъй като освен отлежалия гроздов дестилат, съдържа допълнителни компоненти - вино, ароматни билки и почти розови листенца.

Рецептата, разбира се, е строга тайна, така че махала.

Според съвременния майстор на метакс (това е най-важният шеф) Константинос Раптис, той лично подбира всички съставки, стареенето и смесването също са под негов строг контрол.

“Aen Metaxa”, “Metaxa Forever” - това е името на напитката от най-старата бъчва, съхранявана в избите на компанията повече от 120 години. Тази ракия се използва изключително за смесване, в чистия вид е била дегустирана само от майсторите на растението. Понякога скъпоценната течност се попълва от особено добре приети нови партиди. Всяка бутилка метакса, включително и най-простата „нота с три рубли“, съдържа най-малко няколко капки от една и съща ценна цев номер 1

Metaxa се основава на ракията от вино, произведено в Крит, Коринт и Атика. Вината се смесват в специални пропорции и се дестилират два пъти върху медни аламбики.

Продуктът се отлежава в дъбови бъчви в Лимузен и след това се смесва с друго вино, този път мускат, за допълнителна гладкост и закръгленост. На същия етап се въвежда инфузия на ароматни билки. След - отново експозиция.

Общото време на стареене започва от 3-7 години - за обикновения Metaxa - и завършва 12, 16 и дори 50 години - за сортовете за събиране.

В номинация Patris, et Filii, Spyros Metaxas

А преди 120 години никой не е чувал за метакс. Гърците тихо пиели узото си и местната чача, възхвалявали боговете и не познавали мъката. Всичко се промени, когато определен Спирос (според нас - Спиридон) Метаксас реши да открие своя собствена дестилерия в Пирея.

Между другото, има легенда, че по време на строежа на фабриката работниците открили древногръцка монета с изображението на воина Саламин, която се основавала на емблемата на всички напитки.

Това се случи през 1888 г. и вече през 1892 г. първите пратки на гръцката ракия Метакса бяха разпределени в цялата страна, а също така отидоха в Турция и Египет..

Spyros Metaxas е значима и интересна фигура. Другарят беше страхотен естет, занимаваше се с кафе, шоколад, подправки. Обичах и пиех. Но алкохолът, който тогава се произвеждаше в Гърция, беше остър и не се различаваше в особена хармония..

След като Спирос тупна на френски коняк и го помирише право в носа - във вашата родна страна можете да направите напитка не по-лоша, ако съчетаете кадифената отлежала ракия с елегантността на гръцкото вино и планинските билки. Прозрението се оказа пророческо.

За своя смел експеримент Metaxas получи веднага и много.

Георги I, тогавашният крал на Гърция и също не е глупак да пие, опитвайки се с нова напитка, веднага назначи Спирос за официален доставчик на кралския двор и се обади на колегите-монархи от Сърбия, България, Германия, Етиопия за невероятния вкус на метакса. Тези, които не искаха да се поддадат на просветения грък, също поръчаха варел.

И до двора на руския император Александър III метакс дойде чрез съпругата на Георги, Великата херцогиня Олга Константиновна.

И ние тръгваме. През 1895 г., вече 7 години след откриването на продукцията - медал от международното изложение в Бремен.

През 1900 г. първата партида метакса отплава в Атлантическия океан и заминава за Щатите, където напитката, която контрастира толкова много с отвратителния бърбън, веднага се обича, по някаква причина кръщава „летяща ракия“.

През 1915 г. - Гран При на международното изложение в Сан Франциско. До началото на Първата световна война Metaxa е била известна на три континента..

Случаят със Spyros Metaxas оцелява както неговия създател, така и две Световни войни и вълната от забрани, които обхванаха света.

1. През 1968 г. вече внуците на откривателя - Илиас и Спирос младши, построиха нова фабрика в Кифисие, която до ден днешен е единствената линия за производство на напитка Metaxa.
2. 60% от произведените тук бутилки се доставят в 60 държави, а останалите 40% се пият от самите гърци. От 2000 г. компанията е част от конгломерата Remy Cointreau..

Бренди Метакс у дома

Трудно е да играеш Metax у дома, но е възможно, въпреки че малцина се решават на такива смели експерименти, практически няма точни рецепти.

Какво не можете без него - това е висококачествен алкохол (в случая домашен винен коняк) и подготвена дъбова бъчва.

Подправките и виното се използват прости и достъпни, авторът на рецептата вярва, че листенцата от рози и други романтични глупости са просто маркетингов слот на производителите на напитки.

И така, за 10-литрова дъбова бъчва трябва:

• 60% гроздов дестилат (най-добре от среднокачествен бял крекер) - 7-8 литра;
• Ледено вино, ризлинг или токай, бяло, сладко - 1 бутилка;
• Шипка - 0,5 чаши;
• Карамфил - 2 пъпки;
• Канела - парче с дължина 1-1,5 см;
• Една четвърт от средната ванилова пръчка;
• Супена лъжица кафява захар.

Съставът на подправките може да варира. Например, специалистите по метакс различават нотките на бял пипер, индийско орехче, сушени плодове, какао, карамел ... Въпреки това, повечето от тези аромати с честно стареене могат да бъдат докладвани на дъба.

Бренди Метакс у дома. Снимка от shark1968

Приготвянето на напитка не е трудно, но за дълго време. Дестилатът трябва да се държи в бъчвата най-малко шест месеца, след това се разрежда с добро вино в съотношение 10: 1, бутилка вино за 7 литра и отново се налива в бъчвата. Сместа се влива още шест месеца..

По това време трябва да приготвите тинктура на същия дестилат, дафинови подправки и захарна тръстика с 300 грама алкохол и да настоявате на тъмно място в продължение на 2 месеца.

Комбинирайте филтрираната тинктура със състарената винено-дестилатна смес, оставете я да почива в бутилки още 2 месеца, след което можете да опитате.

Как и с какво пият Метакс?

Различните напитки Metax пият по различни начини. Една обикновена напитка на възраст до 5 години може да се използва в коктейли, може да се разрежда и с вода - като уиски - или лед. Технологът Константинос Раптис препоръчва да се работи със закуски като шоколад, лимон, морски дарове, ядки, грозде, сирене, прясна маруля, сандвичи с черен хайвер.

7-годишният Metaxa е по-добър на вкус като диестиф, като към напитката се добавя максимум 1 кубче лед, с много леки закуски. Тук класическото 3K правило е напълно подвижно.

И наистина зрелите сортове от 12 години се пият само в чист вид, от широки чаши, затоплящи напитката с топлината на ръцете си.

Metaxa върви добре с пури, по-лесно и приятно е да се пие от ракия, благодарение на лекия си алкохолен вкус и известната кадифена мекота.

Но основното е да не забравяте, че държите в ръцете си истински шедьовър на дестилерийското изкуство, гордостта на Гърция, жива и дишаща легенда. Metaxa не бърза.

Трябва да се използва изключително в приятна компания, с дребни глътки, задавайки мислите си на мечтана, дори философска вълна. Пиейки замислено, внимавайки към нюансите, е лесно да „хванете“ всичко, което експертите оценяват в метакс.

След втората чаша започвате да вярвате - тази напитка се прави на земята, по която някога боговете бродили.

В статията са използвани материали от сайтовете grekomania.ru, „Пътят на гурме“ (интервю с Константинос Раптис) и форума homedistiller (потребителска рецепта с псевдоним акула1968).

Какво е Metaxa: историята на напитката, разнообразието и как да се пие

Здравейте приятели! Днес ви каня в слънчева Гърция, където се създава една от най-популярните алкохолни напитки в света.

Metaxa !!! Толкова готина дума от най-новата ни история. Съвсем наскоро, през стръмните 90-те, бутилка метакса беше адекватна на нормалното изчисление за много работа. Чудя се защо?

Но тъй като по това време това беше поне нещо истинско, нормално - и беше бутилка Metaxa. Истински. Искате да проверите? Затова попитайте приятел, който вече е над 60 - какво означава думата „метакса“ за тях?!

Тези, които са по-млади, няма нужда да питат. За тях отговорът на въпроса: метакса - какво е това, недвусмислено: гръцки коняк.

Въпреки че това не е изцяло коняк, а уникална алкохолна напитка, приготвена по технология на коняк от мускатни вина с добавяне на екстракти от средиземноморски билки. Съставът на метакс е по-вероятно да се отнася до ракия, но има и разлики.

Нещо повече, истинската метакса е отлежала в бъчви, изработени от един вид дърво - френски, или също така се нарича Лимузен дъб. Нейната особеност е, че дървото е много гъсто и порите му са няколко пъти по-малки, отколкото в европейския дъб.

Между другото, в САЩ огромни гори са специално засадени с този вид дъб, дървеният материал от който се продава по целия свят за винопроизводство..

1. Пийте история
2. Технология на производство
3. Видове Metaxa
4. С какво пият метакса

Пийте история

В историческите гръцки хроники силната алкохолна напитка, получена чрез дестилация на вино от индийско орехче, се споменава преди повече от 5000 години. Всеки гръцки остров имаше своя рецепта за приготвяне на напитка..

И преди малко повече от 120 години един предприемач от остров Евбея - Спирос Метакса (в Гърция фамилното му име звучи като Metaxas), реши да създаде бизнес за производство на гръцка ракия.

Спирос и синовете му изучавали всички известни по онова време рецепти, въз основа на които измислили собствената си съвременна технология. И в околностите на град Пирея започна изграждането на голям завод.

При изкопаването на яма работниците открили голяма древна монета от чисто злато, на която е изобразен воин, участвал в легендарната битка при Саламин, и корабът на Триер. Този факт беше признат за добър знак и собствениците на растението решиха да поставят изображението на тази монета върху етикета на бъдещата напитка..

Синове независимо разработиха изключителен дизайн на бутилки - и през 1888 г. се роди новата алкохолна марка METAXA (Μεταξά е написана на гръцки). Веднага е включен в алкохолната карта на Кралския дворец на Гърция, отслужена на приемите на крал Георги I.

И вече през 1900 г. Metaxa, след като уверено завладява Европа, включително Русия, започва да се изнася в САЩ. Там напитката се казваше „Летяща ракия“.

В началото на 20-ти век, с разрешение на император Николай II, в Одеса е построена и фабрика, която произвежда Metaxu по оригинална технология. Мускатни вина бяха донесени там от егейските острови Лемнос и Самос..

Същите заводи бяха открити в Кайро и Константинопол (Истанбул). Но през 1968 г. в покрайнините на Атина е построен нов, по-модерен завод, а всички останали са затворени. И сега Metaxa се произвежда само в Гърция - повече от 12 милиона бутилки годишно се разпространяват по целия свят - в 50 страни.

Между другото, марката притежава и Karelia Fine Tobaccos SA, създадена също от Spyros Metaxa през същата 1888 година. Той произвежда тютюневи изделия от местни сортове тютюн, включително пури за пури..

Днес Metaxa е най-титулуваната ракия в света, притежаваща само златни медали от най-престижните изложби. В музея във фабриката на най-почетно място се съхранява голям златен медал от император Николай II.

През 1990 г., според слуховете, компанията е закупена от алкохолната група Diageo (Grand Metropolitan). Но гърците твърдят, че компанията е 100% собственост на потомците на създателя.

Технология на производство на Metaxa

Процесът е доста сложен и многоетапен.

• Първо върху скелетите на Атика, Крит и до Коринт отглеждат грозде от мускатни сортове и правят вино от него. Виното отлежава най-малко 12 месеца. Използват се само 3 сорта: Mavro, Savviano и Sultatin. Освен това гроздето не се отстранява от храстите, докато не отшуми на слънце.
• От гроздето се прави дестилат със сила 70 градуса. Правилното двойно сублимиране е един от най-важните моменти.
• По това време Франция направи нови бъчви от дъб Лимузен, с капацитет 300 и 500 l.
• Винен алкохол се поставя в тези бъчви за 3 години. През това време тя придобива приятен мек вкус и златист цвят..
• След това отлежалият алкохол се излива в по-голяма бъчва и се смесва с чисто мускатно вино от островите Лемнос и Самос до желаната сила от 38-42 градуса. Екстрактът се прави 1 или 2 години в зависимост от степен на метакса.
• Готовият продукт е много охладен (до - 6 градуса) и се филтрира през активен въглен.
• Тогава в бъчвите се добавят изходи: това са различни средиземноморски билки и листенца от чай от роза Hibiscus.
• След това отново се излага експозицията в зависимост от броя на звездите, които ще бъдат посочени на етикета.

Асортимент от метакс

Определя се от години на стареене: 3, 5, 7 и 12 години, както и допълнителни компоненти в регистрираните сортове.

• Metaxa 3 * (на 3-4 години отлежаване) е най-пикантният сорт, затова се пие с лед, за да се намали аромата.
• Metaxa 5 * (на възраст 5-6 години) има меден цвят и плодово-ванилов аромат. Пирамидална марка бутилка.
• Metaxa 7 * (стареене на 7-11 години) - най-популярният сорт, има забележим мускатен аромат и богат цвят. Бутилка с амфори.
• Metaxa 12 * (стареене от 12-17 години) - изящна напитка, присъстваща на масите по време на дипломатически приеми. В допълнение към плодовата и ваниловата основа има лек тютюнев аромат. Първата в света алкохолна напитка, която е пътувала в Космоса, беше Metaxa 12 звезди.
• Metaxa Honey Shot - с добавяне на мед, събран на насаждения от чаена роза.
• Metaxa Private Reserve е най-скъпият сорт, в който се добавя 70-годишна напитка от същата 6-тонна бъчва. Той има наситен кехлибарен цвят, изящен аромат и е бутилиран с кристал. Този сорт изобщо не се изнася, можете да го купите само в Гърция, а за износа на всяка бутилка все още трябва да закупите лиценз.
• Metaxa Angel`s Treasure - най-меката от всички ракии, дамска версия.
• Metaxa AEN е нов сорт подаръци в кръгла кутия с индивидуална ключалка, тапицирана с естествена тънка кожа в оранжев цвят. Отлежаване на ракия - поне 80 (!) Години. Най-силната оценка от всички - 45.3%. Влива се с жар червени портокали и пържени орехи. Цена - за милионери - от 80 хиляди рубли бутилка.
• Metaxa Grand Olympian Reserve - Олимпийската серия, на възраст от 8 до 15 години, се излива в специални амфори от фин порцелан с гръцки орнаменти.
• Metaxa Grand Fine - на възраст от 8 до 15 години, продава се в непрозрачни кана от керамиката им. Степен на подарък.

Какво да пием с метакса

По принцип тази напитка се пие в чистата й форма, от малки чаши. Да се ​​съхранява на стайна температура. Най-подходящи за предястия са лимон, портокал, трапезно грозде, млечен шоколад, канапе с червен хайвер. Можете също така да сервирате леки салати, печено червено месо и скъпи сирена..

https://youtube.com/embed/ofwH4WQZUoo

Има и няколко популярни коктейли на базата на метакса..

1. Мохито на гръцки: на дъното на чашата се слага парче лайм и 3 листа мента, поръсват се 2 с. Л. Кафява захар, сокът от 1 лайм се изцежда и лесно се уплътнява. Добавете 50 ml метакса, 100 ml спрайт и кубче лед.
2. Pram коктейл: 100 ml метакса, 50 ml портокалов ликьор, 1 ч.л. лимонов сок.
3. Metaxa кисела - рецепта, създадена от внука на основателя на компанията, Spyros Metaxas: 50 мл ракия се взема с 30 мл лимонов и портокалов сок, 100 мл тоник и 3 кубчета лед.
4. Дамски коктейл Александър: изсипете 30 ml метакса, ликьор Baileys и шоколадов ликьор в шейкър.
5. Лятна свежест: напълно напълнете високата чаша с лед, добавете 50 мл лъжичка портокал, 20 мл лимонов сироп, 25 мл метакса и 60 мл охладен чай без захар.

Metaxa (Metaxa)

Metaxa е най-известната гръцка алкохолна напитка със сила 40 °. Всъщност Metaxa е кръстоска между ракия и ракия, смес от ракия с индийско орехче и инфузия на билки. Вкусът на тази оригинална напитка е близък до коняк, а сладникавите нюанси напомнят на алкохола. По принцип Metaxa е точно Metaxa, за разлика от всичко друго..

Spyros Metaxos основава производството на световно известната ракия през 1882г. Процесът на приготвяне на тази напитка е доста сложен и продължава много години. На първия етап винен материал се добива от грозде от стафиди, добито на островите Коринт, Атика, Крит.

След това пивната мъст се подлага на двойна дестилация за получаване на гроздов алкохол и след дестилация се отлежава в бъчви от дъб Лимузен в продължение на най-малко 3 години. Мускатно вино и уникална запарка от билки се добавят към силна напитка от 60 градуса (точната рецепта на метакса се пази в тайна повече от 100 години).

Получената смес отново се отлежава в бъчви за най-малко шест месеца, след което известната ракия Metaxa най-накрая е готова за употреба. Преди бутилиране ракията се охлажда два дни и се филтрира, като по този начин напитката получава устойчивост на валежи.

В зависимост от времето на експозиция се различават сортовете Metaxa 3 *, Metaxa 5 * и Metaxa 7 *, много по-редки са ценните сортове ракия с отлежаване от 12, 15 и дори 30 години. Вкусът на напитката е узрял, мек и наситен, ароматът е доминиран от нюанси на сушени плодове, индийско орехче, ванилия и дъб. Метакса се пие и в чист вид с лед и се добавя към състава на голямо разнообразие от коктейли..

Ако говорим за алкохолни напитки в Гърция, метакса заслужава специално внимание. Наред с узото, ракията Metaxa се счита за най-добрата гръцка твърда напитка. Стойността на тази напитка е нейната уникалност. Мнозина са сигурни, че метакса е коняк, но всъщност това не е напълно правилно..

производство

Тази напитка се прави на базата на гроздови спиртни напитки, отлежали в дъбови бъчви от 3 до 30 години.

Metaxa придобива оригиналния вкус и аромат след смесване на ракия с инфузия на розови листенца и специални билки, чиито имена се пазят в тайна.

Готовата смес отново се доставя в бъчвите, където се влива поне шест месеца. Резултатът е мек, пълноценен аромат на гроздова ракия с аромат на плодове, ванилия и дъб.

Има няколко разновидности на Metaxa. "Звездите" и, разбира се, вкусът, зависят от времето на отлежаване в дъбови бъчви. Най-популярните сортове по света са Metaxa 5 и Metaxa 7..

• Изключителна ракия в кристален декантер - Metaxa Reserve се произвежда в ограничени количества, тази напитка прекарва в бъчви от 20 до 30 години.
• Private Reserv отлично се пие в чистата си форма, докато другите сортове се комбинират най-добре с други напитки в коктейли..
• По искане на "цена метакса коняк" всяка търсачка ще даде дълъг списък с ресурси, на които можете да закупите метакс. Предлагаме ви да закупите Metaxa в магазина Winestyle.ru, където ще се опитаме да ви предложим най-благоприятните условия.

Цената на Metaxa директно зависи от броя на "звездите" (степен на излагане). Но във всеки случай ракията Metax, чиято цена е доста достъпна в сравнение с френските коняци, ще ви достави минути истинско удоволствие.

Metaxa - коняк от древна Гърция, който определено трябва да срещнете!

Метакса - гръцка ракия с оригинален вкус

Създавайки малко семейно предприятие за производство на Metaxa, Spyros Metaxas дори не си е представял, че след няколко десетилетия алкохолът, който той измисля, ще се превърне в отличителен белег на Гърция и ще влезе в топ 100 на най-известните алкохолни напитки в света. Сега тя се доставя в повече от 120 страни..

Ще разгледаме характеристиките, историята и културата на използването на Metaxa.

Метакса (На гръцки Μεταξά) - 38% тъмно златиста гръцка алкохолна напитка, получена чрез смесване на отлежала гроздова ракия със сладко вино от индийско орехче и билков настой, чиято тайна се пази в тайна от производителя.

Metaxa има аромат на сушени плодове и индийско орехче. На небцето има нотки на дъб и ванилия.

Мнозина смятат Metaxa ракия или ракия, но в действителност това е уникална напитка, която няма световни аналози, така че е трудно да я причислим към всяка група алкохол.

Metaxa е направен от винен спирт с двоен дестилиран вид. Използва се винен материал от три региона: Коринт, Крит и Атика. След дестилация алкохолът отлежава в дъбови бъчви в продължение на 3-15 години (елитните видове Metaxa могат да са на възраст до 80 години).

Процес на стареене на Metaxa

По-нататък получената ракия се смесва с вино от индийско орехче на 12 месеца отлежаване, произведено на островите Самос и Лемнос. След това добавете оригиналната билкова инфузия и листенца от роза. На последния етап готовият метакса се отлежава в дъбови бъчви при температура от -6 ° С в продължение на най-малко 6 месеца. След филтриране и бутилиране напитката отива в продажба..

Производството на Metaxa започва през 1888 г. в град Пирея. Създателят на напитката е гръцкият винопроизводител Спирос Метаксас. Като емблема той избра древногръцка монета, посветена на победата на гърците над персите в морска битка край град Саламин. Тази монета е намерена при разкопки по време на строежа на завода..

Почти веднага след старта на производството Metax бе представен на кралските къщи на Гърция, Сърбия, Русия и Етиопия. Благородниците похвалиха новия алкохол, което направи Spiros Metaxas компанията официален доставчик. Оттогава Metaxa в Европа се нарича "гръцка коприна". Думата "метакси" от гръцки се превежда като "коприна".

От 1900 г. Metaxa се изнася в Съединените щати, където поради оригиналния си лек вкус получава името „Летяща ракия“. През 1968 г. заводът е преместен в Атина, където все още се намира. През 1989 г. марката Metaxa е купена от Remy Cointreau.

Видове Metaxa

Тази ракия е класифицирана само според възрастта на алкохола в дъбови бъчви. Самата класификация е много подобна на етикетирането на домашните коняци.

• Metaxa 3 звезди - минимум 3 години експозиция;
• Metaxa 5 звезди - минимум 5 години експозиция;
• Metaxa 7 звезди - минимум 7 години експозиция;
• Големият олимпийски резерват Metaxa - 12 години стареене;
• Metaxa Grand Fine - продава се в керамична кана, отлежаваща от 8 до 15 години;
• Metaxa Private Reserve - идва в кристален декантер, стареещ от 20 до 30 години;
• Metaxa AEN - ракия на възраст от 30 до 80 години.

Metaxa AEN - най-скъпият тип

Начини за пиене на Metax правилно

1. В чистия си вид. Metaxa се пие при стайна температура на малки глътки от чаши за алкохол. Този метод ви позволява да се насладите напълно на вкуса и аромата на напитката.

След първата глътка приятна топлина се разпространява по цялото тяло, с всяка следваща глътка тя се засилва. Някои ценители предпочитат да пият Метакс с лед, но тогава ароматът се губи.

Препоръчвам да добавите лед само при кратко излагане на Metaxa (3-5 години).

Като предястие можете да сервирате Metax с цитрусови плодове (лимони, портокали), грозде, сандвичи с хайвер, млечен шоколад, листа от свежа салата, сирена и дори печено месо.

Очила за Metaxa

2. С други напитки. За да намали силата, Metaxa се разрежда с тоник и цитрусови сокове в съотношение 1: 1. Тази ракия се добавя и към чай и кафе. В Гърция чаят с Metaxa се счита за лекарствен. Метакса не се разрежда с алкохолни напитки и минерална вода.

3. Като част от коктейлите. Бармените са създали няколко оригинални рецепти, които са се разпространили по целия свят..

Коктейли Metaxa

1. Гръцко мохито. За разлика от класическата рецепта за Mojito, в тази версия кубинският ром е заменен от Metaxa, останалите съставки не се променят.

Съставки:

• мента - 3-4 листа;
• захар - 2 чаени лъжички;
• вар - 1 брой;
• Метакса - 50 мл;
• сода (спрайт) - 80-100 мл;
• кубчета лед.

Приготвяне: добавете мента и захар във висока чаша, след което изцедете сока от една лайм в същата чаша и разбъркайте добре. Изсипете Metax, добавете няколко кубчета лед. Запълнете останалото място в чашата със сода или спрайт.

Гръцки мохито

2. Metaxa кисело (Metaxa Power). Рецептата за този коктейл е измислена от самия Спирос Метаксас..

Съставки:

• портокалов сок - 30 мл;
• лимонов сок - 20 мл;
• Метакса - 50 мл;
• сода - 100 мл;
• кубчета лед.

Приготвяне: напълнете шейкъра наполовина с лед, добавете сокове и Metaxa. Смесете поне 60 секунди. Изсипете сместа във висока чаша с обем 230-300 мл, запълнете останалото пространство със сода.

Metaxa Power

3. Александра. Коктейлът е създаден в чест на английската кралица Александра Дания, която управлява Британската империя през 1902-1910 година..

Съставки:

• Ракия метакса - 30 мл;
• шоколадов ликьор - 30 мл;
• сметана (ликьор Baileys) - 30 мл.

Приготвяне: смесете всички съставки в шейкър, изсипете сместа в чаша. Сервирайте без лед.

Александър коктейл

4. Metaxa с чай. Въпреки името е освежаващ коктейл.

Съставки:

• портокалов сок - 50 мл;
• лимонов сироп - 20 мл;
• Метакса - 25 мл;
• студен черен чай - 60 мл;
• лед.

Метакса с чай

Приготвяне: напълнете чашата с лед, добавете портокалов сок, лимонов сироп и Метакса. След това добавете към чашата силен студен чай. Пийте през сламка.

употреба

Днес в света има такова разнообразие от алкохолни напитки, че лесно можете да зарадвате най-бързите ценители. Един от тях е тръпчив и ароматен, с произход от слънчева Гърция - Metaxa. Тези, които са опитали тази напитка, няма да могат да я забравят за дълго..

Историята

Тази напитка е родена в пристанищния град Пирея, в Южна Гърция през 19 век. Големият почитател на френския коняк Спирос Матаксас реши да отвори линия за производството на уникална напитка в страната си, като го награди със собственото си име.

Той смеси отлежал коняк с планински билки и национално вино на Гърция - така се роди ракия. Емблемата на бутилката беше рисунка на древногръцка монета, която бележи победата на гърците над персите в град Саламин.

Тази монета беше намерена в земята по време на полагането на растението и Спирос реши, че това ще му донесе късмет.

Собственикът на фабриката представи първите бутилки с ракия пред кралските дворове на Гърция, Сърбия, Русия и Етиопия, така че благородните личности да станат почитатели на напитката и нейните основни клиенти. Така се случи.

Напитката стана много популярна във висшето общество, заради мекия си вкус беше наречена „гръцка коприна“, защото името на собственика и името на ракията се превеждат.

В 20 с.л. Бренди започна да се доставя в Америка, където беше много популярна. През 60-те години производството е пренесено в Атина, а сега работи там..

Metaxa - ракия или ракия

Много ценители си мислят, ракия ли е или коняк? Напитката Matax се приготвя по специална технология, смесена с билки и подправки, поради което носи името ракия. Има тъмно кехлибарен цвят, с аромат на сушени плодове, а завършекът има нотки на дъб и мускат.

Матаксът често се нарича коняк и те грешат, тъй като в неговото производство се използват не само грозде, но и плодове и подправки. Тази напитка е уникална сама по себе си, в целия свят няма подобна комбинация от гръцко вино, национални билки и плодов сок, за които е трудно да се причисли към всяка категория алкохолни напитки.

Ракията обикновено се нарича вид напитки, съдържащи алкохол, които се приготвят по специален начин от дестилат на алкохол от грозде, сок, плодове от плодове и плодове или от техните екстракти. Такива напитки са много подобни на коняк и имат 45-60 оборота.

Конякът се произвежда само от някои сортове бяло грозде, чрез двойна обработка и след това се отлежава в дъбови бъчви за най-малко 3 години. Тази напитка е със сила не по-висока от 40%.

Не можете да посочите конкретна напитка за ракия, по-скоро е рецептата за готвене по специална технология, отколкото пълното име.

Прочетено: Основните разлики между ракия и ракия

Производствен процес

Рецептата за ракия се пази в строга увереност и не се разкрива пред никого. Но технологията на нейното производство е известна. За напитката се използват гроздови смеси от различни региони на Гърция - Крит, Атика, Коринт. Гроздето се дестилира два пъти за алкохол и след това се съхранява в дъбови бъчви за 5 до 15 години.

Разнообразие от най-скъпата ракия Matax има стареене около 80 години..

След това в готовата напитка добавете вино от индийско орехче със стареене най-малко 1 година, което се прави на гръцките острови. Също така в състава има колекция от сухи билки и листенца от роза в тайна пропорция.
Последният етап за ракията е съхранението й в дъбови бъчви в специални помещения с температура на въздуха -6 градуса за около шест месеца. След това ракия се изсипва в контейнери и се продава.

Видове ракия Matax

Днес съществува класификация на видовете ракия, наречена Mataxa.

• • 3 звезди - такава напитка е с 38% сила, отлежава се в дъбови бъчви и се продава на ниска цена. Има свеж плодов вкус;
• • 5 звезди - има крепост от 40% поради вино с отлежаване на 5 години в състава. Тази напитка има незабравим аромат на рози и гръцки билки;
• • 7 звезди - подобна напитка има името "амфора" и се бутилира в специални бутилки, наподобяващи този съд. Тази ракия има 7 години стареене, има тъмно кехлибарен цвят, вкусът на сушени плодове с ванилова нотка;
• • 12 звезди - благородна напитка със сила 40%. Той се влива 12 години и се оценява заради сложния си вкус с нотки шоколад и портокал;
• • Степен Голяма перка - принадлежат към елитните сортове, има време на стареене 15 години, можете да купувате в магазини в порцеланови и керамични съдове. Има богат плодов вкус с нотки на стафиди и индийско орехче;
• • Разнообразен частен резерват - отлежава около 30 години в дървени бъчви. Има здравина 40% и мек завършек на мед, ядки и подправки. Може да се купи само в Гърция;
• • Степен AEN - изключителен вид на ракия. Периодът на стареене е 80 години. Тя се различава от другите сортове с нотки на кафе, бадеми и подправки по вкус..

Как да използвате ракия

Има няколко начина да консумирате тази напитка самостоятелно, с лед или като коктейл. Сервирането на ракия с продължителна експозиция е по-добре като смилаемо и пийте с помощта на малки глътки, за да усетите напълно в устата си целия букет от послевкус и необичайна миризма.

От какво се препоръчва да се пие

Ракията може да се пие от няколко вида чаши. Питие до 7 звезди може да се консумира от малки чаши Къса чаша (Shot). Това са малки чаши до 40 мл различни форми. Напитка от седем звезди и повече се сервира в широки ниски чаши с вече открита шия. Необходимо е да излеете ракия само в широката част на чашата, за да може освен вкус да се насладите и на яркия аромат.

Какво е по-добре да се използва

Ако добавите няколко кубчета лед към тази ракия, тогава разреждате нейния кехлибарен цвят. Ценителите на Matax не препоръчват да се пие ракия със стареене на лед повече от 5 години, тъй като това може да съсипе уникалния му вкус..

По-добре е да комбинирате леки ракии с ракия, например плодове и плодове, тостове с хайвер, филийки лимон, тъмен шоколад, филийки сирене и печено месо на маруля.

Рецепти с ракия Metaxa

Може да се пие напитка с кратко време на стареене, смесена в равни пропорции с всякакъв сок или тоник. Високо остаряващият Matax не се смесва с нищо, за да не развали изискания му вкус.

Бренди също се добавят няколко капки към кафе или чай, за да се намали силата на алкохолната напитка..
В много барове по света Mataxa се счита за отлична основа за приготвяне на коктейли..

Ето няколко рецепти за тези напитки:

Гръцки мохито

• • Ракия Матакса - 50 мл- • Захар - 1 ч.л.- • Лимон или лайм - няколко резена- • Газирана вода -200 мл- • Мента - няколко листа;
• • Лед по желание.

Коктейл Зауер от Спирос Матаксас

• • Прясно изцеден сок от лимон и портокал - само 60 мл- • Ракия Матакса - 50 мл- • Газирана вода - 120 мл;
• • Лед на вкус.

Коктейл Александър (създаден по време на пристигането на кралицата през 20 век)

• • Ракия Матакса - 30 мл; • Шоколадов ликьор - 30 мл;
• • Beilis - 30 мл;

Всички компоненти добавете към шейкъра, разбъркайте и се насладете.

Бренди Метакс у дома

Няма точна рецепта за известната ракия, тъй като се пази в най-строга увереност. Но можете да направите напитка, много подобна на Matax.

За 5-литров варел ще ви трябва: • гроздов дестилат 60% - 3,5-4 литра- • бяло вино, сладко - 0,5 бутилки- • плодове от шипка - 5-6 броя- • сухи карамфил - 2 пъпки- • канелени пръчици - малко парче;

• Кафява захар - 0,5 с.л. лъжици.

Дестилатът се съхранява в бъчва за 6 месеца, след което към него се добавя вино. Шест месеца по-късно пригответе тинктура от подправки и 300 грама дестилат, настоявайте няколко месеца и добавете към цевта. След 3 месеца можете да опитате получената напитка и да я бутилирате.

Тези, които някога са опитвали ракия Matax, определено я препоръчват на други. Още от първата глътка можете да се насладите на уникалния му вкус, изпълнен с подправки, сушени плодове и билки, събрани в земите на слънчева Гърция.

Как и какво да пием

Най-вероятно Спирос Метакс, основателят на малък семеен бизнес в производството на алкохол, дори не е мечтал, че неговото дете ще стане една от стоте най-популярни алкохолни напитки в света.

Но точно това се случи, освен това ракията Metaxa (не коняк) придоби статут на визитна картичка на Гърция. Рядък турист не иска да отнеме поне една заветна бутилка.

Какво обяснява такова търсене?

Тънкости на производството на Metax

Никой освен производителя не знае със сигурност каква технология се използва за направата на гръцки коняк. Единственото, което е известно със сигурност е, че се получава чрез комбиниране на билкова инфузия, сладко индийско орехче и гроздов дух на солидно стареене.

Крепостта на Metaxa е 38%, тя радва с миризмата на индийско орехче и сушени плодове, легенди циркулират за вкусовите качества на „гръцка ракия“. Напитката успя да смеси аромат на ванилия и дъб. Последното е заслугата на дъбовите контейнери, в които дестилиран алкохол се намира в продължение на 3-15 години.

Елитните видове алкохол са защитени в дъбов контейнер почти 80 години!

Сортове гръцка ракия Metaxa

"Летящият" гръцки Metaxa, наречен заради лекия си и оригинален вкус, се продава в няколко варианта, разликата между които е продължителността на експозицията. На пазара можете да намерите следните видове напитки:

• най-малко 3 години;
• пет и седемгодишно стареене;
• е бил в бъчви от 12 години;
• в керамична кана, възрастта на напитката, в която е 8-15 години;
• в кристален съд, който съхранява алкохол в продължение на 20-30 години;
• с експозиция равна на 30-80 години.

Как да пием Метакс ?

Отговорът как да се пие Metaxu напълно зависи от неговата "възрастова" категория. Например, петгодишен обикновен сорт, без да има съвест, се разрежда с лед или вода, добавя се към коктейли и върви добре с такова предястие:

• всички видове ядки;
• сирена и прясно грозде;
• морски дарове и шоколад;
• лимон и тостове с пресни листа от маруля;
• тарталетки с черен хайвер и др..

7-годишният гръцки Metaxa е пълноценно храносмилане, толерира присъствието само на много лека закуска и максимум едно ледено кубче в чаша. Сортовете, преживели 12 години стареене, са достойни за най-висока степен на уважение. Те са ароматизирани в охладено и чисто състояние, трябва да се изсипят в широка чаша, а по време на дегустацията се затоплят с топлината на дланите.

Алкохолната напитка Metaxa е добра в компания с висококачествена пура, а известната й кадифена, подкрепена от едва забележим алкохолен аромат, ще удиви почитателите на ракията. Какво? Фактът, че пиенето на Metaxa е много по-лесно и по-приятно.

Метакса, чиято сила е по-ниска от тази на други видове ракия от това ниво, гърците смятат за лекарствена отвара. Може би затова постепенно се добавя към чай и кафе, приемайки балсам.

Примери за домашно приготвени коктейли с Metaxa

Гръцките бармани не пропуснаха възможността да попълнят асортимента си с многокомпонентни напитки на базата на известната ракия.

Ако говорим за най-простия коктейл, тогава за да се намали силата, Metaxa се разрежда с тоник или сок от цитрусови плодове, като се спазва съотношение 1: 1.

Що се отнася до по-рафинираните смеси, една от изгодите на алкохолната карта беше коктейлът Metaxa Sauer, изобретен от самия Спирос.

Рецепта за кисел коктейл Metaxa (Metaxa Sauer)

Metaxa Power

• 30 мл пресен портокалов пресен;
• 20 мл лимонов сок;
• 100 мл газирана вода;
• кубчета лед;
• 50 мл качествен коняк.

Всички съставки (с изключение на сода) се смесват интензивно в шейкър за минута. Течността се излива в чаша от 300 ml и се пълни до ръба със сода.

Александър коктейл рецепта

Александър

Коктейл, наречен „Александра“, измислен в чест на кралицата на Дания, се приготвя от:

• 30 мл шоколадов ликьор;
• 30 мл крем;
• 30 мл ракия.

Всичко се разбърква добре в шейкър и се сервира без лед!

Освежаваща лятна напитка с Metaxa

• 50 мл пресен портокал;
• 20 мл лимонов сироп;
• лед;
• 60 мл охладен чай от черен лист;
• 25 мл коняк.

Първо, чашата се пълни с лед, сироп и върху нея се изсипва пресен и коняк. Чаят се налива последен. Препоръчва се да се пие през сламка.

Metaxa, съставът на който производителят пази зад седем печата, е гордостта и наследството на Гърция, на която нежно се наслаждават леко, сякаш изучава забележителностите на самата страна.

Пийте ракия на малки порции, настроени на мечтана, ако не и философска вълна. Бъдете внимателни към малките неща, опитайте се да хванете всичко, което е ценено от ценителите на елитния алкохол.

Само по този начин ще повярвате, че Metaxa е направен на земя, съхранила следите на боговете.

От любовник до ценител с максимално удоволствие

Някои любители на алкохола записват Metax в категорията коняк или ракия. В действителност това е независима напитка, произведена изключително в Гърция..

Цветът на Metaxa е недвусмислено определен като тъмно златист, здравината е 38% (в някои източници 40%). Тази амброзия на Hellas се бутилира в оригинални бутилки.

В самата Гърция можете да видите най-екзотичните видове контейнери и разновидности на съдържанието (не се изнася).

Източник на успеха

Metaxa е за първи път бутилиран през 1888 година. Малък семеен бизнес (основателят на Spyros Metax) скоро започна да носи осезаем доход. Напитката става популярна навън в страната производител. Като новомоден алкохол и лица с кралска кръв.

През миналия век "гръцки коняк" е доставен на управляващите съдилища на Гърция и Сърбия, руския император и владетел на Етиопия. През 1900 г. винопроизводителите от Балканския полуостров доставят в Новия свят.

Днес бутилки с емблемата под формата на монета на етикета могат да бъдат закупени на алкохолни пазари по целия свят..

Съдържателна рецепта

Нищо сложно, освен една семейна тайна на създателите. В висококачествена гроздова ракия се добавят вино от мускатни сортове и запарка от билки. Съставът на последната съставка е загадка. Известно е, че тинктурата се допълва с розови листенца.

Национална технология

Metaxa е истински национален продукт. Основата на алкохолната крепост (ракия) е направена от грозде, добито в Коринт, Атика (гръцки провинции) и на остров Крит.

За смесване се използва вино от сорт, отглеждан на Самос и Лемос (Беломорски острови). Продуктът е отлежал поне една година. Билковата инфузия е прикрепена към сместа.

Довършителна линия преди бутилиране - полугодишно съдържание в дъбови бъчви на студено (- 6 ° C).

Звезди за експозицията и най-доброто себе си

За различните видове Metaxa купувачът ще каже броя звезди на етикета. Тук всичко е като в Русия - времето на стареене на гроздов алкохол е посочено от звездите:

• На етикета има 3 звезди - минималният период на стареене е 36 месеца;
• 5 звезди - съответстват на експозиция от 5 години;
• 7 звезди - седемгодишно съдържание в дъбови бъчви.

Бутилки със звезди (3-7) могат да бъдат закупени извън Гърция. По-старите и елитни сортове не се изнасят в чужбина.

На вътрешния пазар

Има два вида с обозначение Резерв:

• Голям олимпиец - дванадесетгодишна експозиция;
• частен - специални контейнери (декантер, изработен от кристал) + 20-30 години в бъчви.

Друг вид Grand Fine, на възраст 8-15 години, се изсипва в керамични кани. AEN е най-екзотичният и скъп вид напитка. Периодът на "затвора" на барела е 30-80 години.

Използвайте разумно

Ценителите на „гордостта на Гърция“ предпочитат да консумират чист продукт на малки глътки (вкусвайки) от чаши за алкохол. С този метод най-пълно се разкрива букетът от вкусове. С първата глътка тялото ще почувства прилив на топлина, разпространявана от мека вълна. Понякога малко лед се слага в чаша, но това не се препоръчва да се злоупотребява.

Разредете и добавете

Как да пием Metaxu, за да сме по-малко силни? Цитрусовите сокове и обикновен тоник ще дойдат на помощ (оптимално съотношение 1: 1). Използването на продукта като ароматизираща добавка към кафе или чай не е забранено (последната опция се счита за терапевтична в Гърция). Разрежда се с минерална вода и друг алкохол - лош вкус.

Коктейлен комплект

Можете и сами да измислите комбинация за коктейл, но няколко ценители на силния алкохол от Гърция трябва да знаят истински ценител.

Metaxa Power - Те смятат, че самият Спирос Метакс е имал ръка в рецептата. В шейкър смесете лед, сокове от портокал (30 мл) и лимон (20 мл), ракия (50 мл). Сместа се налива във висока чаша и се залива с газирана вода..

Александър - име на британската кралица (царуване от 1902-1910 г.). За любителите на сладкия алкохол. Кремът е смесен (може да бъде заменен с Бейлис), шоколадов ликьор и ракия в равни пропорции. Тук не е необходим лед..

Метакса с чай - това е коктейл! Основа - охладен черен чай (60 мл) се добавя към чаша със смесена ракия (25 мл), портокалов сок (50 мл), лимонов сироп (20 мл) и лед. Сервира се със сламка.

Гръцки мохито - Основната и единствена разлика в силния алкохол (кубинският ром се заменя за ракия от Елада). Останалите компоненти и методът на готвене остават непроменени..

За вкуса и предястието

Мощна първа нотка на вкуса е ароматът на сушени плодове. Това се обяснява със сушене на гроздови плодове преди обличане на основния материал - ракия. Послевкусните нюанси - полутонов дъб, ванилова нотка и индийско орехче - признаци на смесване на вино, дългосрочно отлежаване в дъбови съдове и добавки под формата на билкова инфузия.

Обичайно е да закусвате Metax с резенчета портокал или лимон, в малки тостове с хайвер. Подходящ е млечен шоколад, прясна салата, резени грозде и сирене. Тази напитка върви добре с морски дарове и печено месо..