Вкусен и хрупкав сладкиш за банички с водка

Тестото за тестени изделия на водка, нежно и хрупкаво, е иновативна класика. Автентична тюркско-монголска рецепта за тесто с чебурек се състои само от брашно и вода, но днес класическата рецепта претърпя големи промени. Алкохолът в момента на приготвяне придава на теста проветривост, лекота, порьозност и крехкост, а след охлаждане такива тестени изделия не стават и не стават твърди.

Класическа рецепта за тест с водка

Тестото с водка за тестени изделия се приготвя от следните съставки:

• 400 г първокачествено пшенично брашно;
• 200 мл топла вода;
• 2 с.л. л. водка;
• 2 ч.л. без хълм от гранулирана захар;
• сол на вкус;
• 4 супени лъжици. л. слънчогледово олио.

Някои домакини добавят 1 яйце в сладкиша за вкусна хрупкава водка с водка за по-голяма еластичност, но това не е задължителна съставка.

От този брой компоненти ще се окажат 10-12 чебурека.

Етапи на готвене:

1. Удобно е тестото да се приготвя за тестени изделия в голяма емайлирана купа. Пресейте брашното в съд с образуването на пързалка.
2. Разтворете захарта и солта в топла вода, добавете слънчогледовото масло.
3. В слайд брашно правим депресия, в която наливаме приготвената вода.
4. Омесваме, прехвърляме полученото тесто върху повърхност, намазана с брашно (дъска, плот) и омесваме с ръце, докато се получи хомогенна маса за поне 10 минути. Тестото за чебуреки ще се окаже доста стръмно, но по-меко от кнедли.
5. Оставете готовото тесто да почине под кърпа за 10 минути, след това омесете отново и оставете още 2 пъти.

По желание за увеличаване на пластичността и мекотата на тестото за тестени изделия може да се вари. За целта донесете вода с олио, сол и захар в малка тенджера до кипене. Зърната от захарта и солта се очаква напълно да се разтворят във вода. Бъркайки интензивно, те вкарват половин чаша брашно в горещата вода и я варят. Масата трябва да е хомогенна. След охлаждане се използва като основа за теста, в който можете да добавите 1 яйце, водка и постепенно да въведете останалото брашно. Ако трябва да добавите още малко вода, трябва да я подгреете предварително.

Ако е необходимо, дозата на брашното може да се увеличи. Готовото тесто за тестени изделия не трябва да се залепва за ръцете ви при месене. Трябва да се защитава поне час - 30 минути в горещината и 30 - в студа. Половин час след началото на утаяването тестото ще трябва да се омесва. Добре отбраненото тесто става меко, еластично и се разточва лесно.

Плънка за готвене

Чебуреките с водка вървят добре с класическия монголски пълнеж - ситно нарязано агнешко с билки. Но най-вкусният и сочен пълнеж се счита за смесено мляно месо: 2/3 свинско месо и 1/3 говеждо месо. Тези меса също могат да се смесват в съотношение 1: 1. В допълнение, за пълнежа можете да използвате само един вид месо или да добавите птиче месо. Смесете за кайма и агнешко с телешко месо в равни пропорции.

Не трябва да приемате прекалено постно месо като сланина или пилешко месо - пълнежът за тестени изделия от него ще се окаже сух. Не е необходимо месото да се смила. По стария начин може да бъде нарязан на ситно с остър нож.

За сочност, към смляното месо се добавя смляният лук, обелен и нарязан на месомелачка или в блендер. За 0,7 кг кайма вземете 350 г пюре от лук. Не можете да усуквате зеленчука, но ситно нарязвате и смилате със сол и ръце.

Месото се смесва с лук, сол и черен пипер на вкус, ледена троха или много охладена вода се добавя към полутечна консистенция.

• Водата ще позволи на пълнежа да се готви в собствен сок по време на пържене.
• Така месото няма да остане сурово и ще бъде вкусно и сочно.
• Водата може да бъде заменена с мляко, сметана, суроватка или бульон.
• За 1 кг готово месо добавете поне 5 с.л. л. течности.
• Можете да добавите майонеза или заквасена сметана в месо в същите пропорции.
• Готовият пълнеж трябва да наподобява заквасена сметана.
• За да се предотврати разпространението му, месото трябва да се бие добре, като котлети.

Друг начин да направите пълнежа по-мек и сочен е да добавите малко парченце масло към всеки чебурек. В подготвеното месо могат да се сложат ситно нарязани зеленина: килантро, магданоз, копър.

От подправките е разрешено да добавите смлян кориандър, черен пипер, червен пипер.

Извадете и запържете

Моделирането изисква равна и плътна работна повърхност..

Необходимо е да го поръсите с брашно и да разточите тестото на тънък слой. Дебелината не трябва да надвишава 3 мм. Най-добрата основа за паста е с дебелина 1 мм. От тестото, като използвате импровизирани средства с подходящ размер, изрежете кръгчета с диаметър 15-20 cm.

Основата може да бъде направена по различен начин. За целта разделете цялото тесто на равни части - топки с размерите на топка за пинг-понг, омесете отново и навийте на питки с необходимата дебелина. Готовите кръгове трябва да се оставят да „почиват“ за 15 минути. Не пренебрегвайте защитата на теста. Този процес допринася за подуване на глутен, поради което тънък слой няма да се разкъсва по време на формоване и пържене..

Визуално разделете кръга на две половини и поставете пълнежа върху една. В класическата рецепта пълнежът с месо трябва да е повече от тестото, но не трябва да се разпространява извън кръга.

Покрийте месото с втората половина на кръга. Първо прищипваме краищата с пръсти, а след това допълнително ги закрепваме, като натискаме и оформяме по ръба на среза с вилица или усукваме с търкаляне. Тази техника не само ще украси готовия продукт, но и ще го предпази от разпространение по време на пържене.

Освен това, образувайки чебурек, трябва да опитате да изтласкате въздуха от пълнежа колкото е възможно повече, така че продуктите да не набъбват и да не се спукват по време на пържене..

1. За готвене ще ви е необходим дълбок тиган. Тя трябва да има доста дебело дъно..
2. Можете да вземете чугунен тиган с дебели стени или да използвате фритюрник.
3. Изсипете растителното масло в тигана и го загрейте.
4. Чебуреките се запържват на средно силен огън от две страни до златиста коричка за 3-5 минути от всяка страна. Важно е да не прекалявате, в противен случай пайовете ще излязат сухи и твърди, гумени.

5. По-добре е да вземете растително масло, рафинирано. Можете да използвате не само слънчоглед, но и царевица, памук. Върху разтопено масло ще се окажат вкусни чебуреки.
6. Поставете приготвените пайове върху салфетки или хартиена кърпа, за да се отървете от останалото масло. Сервирайте горещо с ферментирало печено мляко, кефир, заквасена сметана или първи ястия, като закуска.

Още рецепти

Чебуреките на водка могат да се приготвят, като леко промените рецептата. Готовите комбинации и пропорции на продуктите можете да намерите в Интернет или да експериментирате малко с теста и сами.

Като пълнеж можете да използвате не само месо, но и кисело мляко осолено сирене със зелени, фета, твърдо сирене, зеле, боб, ориз с яйца, гъби, домашни птици, карантии, сирене гауда с домати.

С кайма водка

За тестени изделия с водка и пълнеж можете да приготвите с добавка на алкохол. Алкохолът насърчава ферментацията на месните протеини, променя вкуса на готовото ястие - става по-пикантен и нежен. В допълнение, водка дезинфекцира месо, убивайки бактерии, ларви на паразити и гъбични спори, което не е излишно предвид краткото време за термична обработка. За да се направи по-мек вкусът на пълнежа с месо, се добавя 0,5 с. Л. На 1 кг кайма. водка на сцената за месене и се оставя да се маринова за 30 минути в хладилника.

С месо и пържен лук

Класическата рецепта за пълнене на чебуреки може леко да се промени, като добавите към каймата не суров, а пържен лук. За да направите това, за всеки 175 г кайма трябва да вземете 1 среден лук. Смелете зеленчуците обилно с нож, запържете в слънчоглед или масло до златисто кафяво, охладете и добавете към месото.

С водка и кефир

Кефирът може да се добави към месо вместо вода. За тестени изделия 0,7 кг месо вземете 1 чаша гъст естествен кефир със средно съдържание на мазнини.

1. Кефирът може да се добави към тестото. В този случай приемаме 30 мл (2 с. Л.) Водка, 120 мл кефир, 1 яйце, 570 г брашно, 1,5-2 ч.л. гранулирана захар и сол на вкус. Разбийте кефира с яйце до гладкост, добавете сол, водка, постепенно въведете брашно и омесете. Тестото трябва да се окаже доста готино.
2. Увийте го в стреч фолио за храна или покрийте с кърпа и оставете за 20 минути. След това го разделяме на 12 равни части и оформяме чебуреките, както е описано по-горе. Благодарение на кефира тестото ще стане по-меко. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-нежно и по-меко ще бъде тестото, така че може да е трудно да се разточва.
3. Можете да вземете за основа класическа рецепта с водка, а само 1/3 от водата да замените с кефир. Приготвените по този начин чебуреки могат след това да се нагряват в микровълновата и те няма да загубят вкуса си. От този комплект продукти ще излязат 8-10 готови тестени изделия.

Съвети за готвене

Вместо обикновена вода може да се използва минерална вода без газ за тестване и разреждане на кайма. Готовите чебуреки ще имат по-деликатен вкус.

• Не отказвайте да добавите захар към тестото - благодарение на него продуктите придобиват златиста коричка, а водката е отговорна за нейната хрупкавост. Няма нужда да се страхувате от алкохола - в процеса на приготвяне той напълно ще се изпари.
• Слънчогледовото масло прави тестото по-еластично и въздушно. Освен това благодарение на него апетитни празнини се появяват в чебуреки по време на готвене, придавайки на тестото наслояване. В същото време добавянето на слънчогледово масло е по желание, не е в автентичната рецепта. Същото се отнася и за яйцата - първоначално те не са в рецептата и дори при грешно отношение те могат да придадат твърдост на теста.
• Не съжалявайте слънчогледовото масло за пържене на тестени изделия. Тя трябва да бъде толкова много, че ястието да се готви на практика в дълбока мазнина. След това вземете правилната хрупкава и златиста коричка.
• Тестото за тестени изделия на водка се приготвя на вода без мая. По време на печенето алкохолът се изпарява напълно, но готовите чебуреки са златисти, с хрупкава коричка. Време за готвене - не повече от 1,5 часа.

Как да месите тестото за тестени изделия на водка:

1. Налейте вода в тигана, добавете растително масло и сол. Слагаме тигана на огъня и постепенно изсипваме в него непълна чаша брашно, като не забравяме да разбъркваме редовно.
2. Щом всички бучки се разпръснат и масата стане хомогенна, извадете тигана от котлона и охладете масата до стайна температура. Изсипете останалото брашно в тестото и разбъркайте.
3. Докато масата все още е рохкава и не е съвсем равномерна, трябва да добавите яйце в нея и да излеете водка на няколко порции. Не забравяйте старателно да омесите тестото. В резултат на това трябва да получите гъста и еластична маса, която има приятна, плътна консистенция и не се прилепва към ръцете ви.
4. Тестът за пасти на водка трябва да се остави да се утаи. Затова препоръчваме да го приготвите няколко часа преди пържене на ястието. И най-добре е да направите тестото за кримски тестени изделия в навечерието на пърженето.

Растително масло и водка (напълно се изпарява по време на пържене), добавя се към сладкиша за тестени изделия, прави го още по-ковък по време на работа и при пържене дай същите хрупкави мехурчета, които всички толкова обичаме.

Тайната на сочните и вкусни гарнитури за чебуреки

Ароматно и сочно месно пълнене - Друг важен компонент, без който не можете да получите истински кримски тестени изделия, дори ако имате вкусен и хрупкав сладкиш.

Традиционно мляното месо за тестени изделия се нарязва на ситно. И отново, агнешкото традиционно се приема за кайма. Ако не сте фен на нарязаното агнешко месо, тогава първо можете да направите кайма за тестени изделия с месомелачка (просто използвайте голяма скара). И второ - най-вкусни чебуреки се получават пълнени с кайма - говеждо и свинско с мазнини.

Много важно за сочност кайма на чебуреки добавете лук - той трябва да бъде в пропорции 2 до 1 (две части ситно нарязан или смлян лук и кайма и една част кайма). Лукът в комбинация с разтопена месна мазнина ни дава много ароматния сок, който много хора обичат в пастата.

За да се правят чебуреките още по-сочни, някои добавят малко вода към каймата. Препоръчваме да добавите мазен и богат бульон - той ще бъде още по-вкусен и сочен. Просто добавете течности към каймата внимателно - за да не потече. В противен случай тестени изделия с тънко тесто няма да успеете.

Също така, не забравяйте да добавите подправки към каймата - сол и черен пипер и киранто и магданоз, традиционни за кримски тестени изделия.

https://ladiesvenue.ru/testo-dlya-cheburekov-na-vodke/

Отдавна искам да знам как да готвя най-вкусните тестени изделия. Толкова хрупкава отвън и сочна отвътре. И задължително е, когато хапят, да усетят вкусния си и ароматен сок! Сънуването не е вредно. Толкова много казват, защото не всеки може да сготви толкова вкусно ястие. Е, днес ще ви направим истински готвачи!

Чебуреки на тест с водка - просто страхотна рецепта, от която никога няма да се откажете. Всеки чебурек се превръща сводлив и невероятно вкусен. Без мая и сух сладкиш. Разкриваме тайни, за които малцина знаят.

1. 1 Кипнете вода и добавете половин чаша брашно (чаша - 250 г). Разбъркайте добре масата с размах, така че да се окаже без бучки. Оставете течността настрана и я оставете да изстине..
2. 2Добавете яйцето и водка към водата с брашно и разбъркайте всичко отново.
3. 3 Постепенно добавете цялото брашно в сместа и омесете тестото. Ако се залепи за ръцете ви, не се страхувайте да добавите още малко брашно. Оставете тестото настрана за 30 минути да престои.
4. 4 След половин час го омесете още веднъж и оставете за още 30 минути.
5. 5Когато тестото все още не е готово, пригответе пълнежа. За целта обелете лука и го прекарайте през месомелачката.
6. 6 Смесете каймата и лука, добавете черен пипер, сол и ситно нарязани зеленина.
7. 7 Когато тестото е готово, отрежете от него парчета, не по-големи от топка за тенис. Разточете тънки питки с точилка.
8. 8Вземете тортата, сложете върху нея 2 с.л. мляно месо и го загладете едната половина от тортилата. Покрийте месото с другата половина и леко натиснете краищата, като изстискате въздуха от пълнежа.
9. 9 Загрейте слънчогледовото масло в тиган и запържете всеки чебурек от 2 страни до златисто.

Като алтернатива можете да направите повече тесто и, увивайки частта в найлонов плик, да я изпратите в хладилника не по-дълго от 2 дни. Тази опция е подходяща, ако искате да приготвите друга порция тестени изделия за няколко дни. Поставете готовите чебуреци върху хартиени кърпи, така че да съдържат мазнини. Но не ги оставяйте толкова дълго, защото тестените изделия трябва да се сервират още горещи! Ако приятелите ви нямат нищо против да готвите вкусни и сочни тестени изделия с месо, споделете връзка с тях.

https://sovkusom.ru/recept/chebureki-na-vodke/

Чебуреки на водка - рецепта със снимка

Изсипете гореща вода в купа.

Разбийте яйцето.

С помощта на камшик разбийте яйцето във вода, докато се образува пищна пяна..

Изсипете растително масло в основата на тестото. Растителното масло в теста за пасти изпълнява двойна роля. Благодарение на него тестото е по-меко и върху тестените изделия се появяват характерни мехурчета в процеса на пържене.

Добавете необходимото количество сол към тестото.

Добавете и захар, за да изравните вкуса..

Налейте водка.

Отново с размахване смесете основата на теста за пасти. Предварително пресейте пшенично брашно през сито. Добавете брашно към тестото на малки порции, като постоянно бъркате тестото.

След като видите, че тестото е достатъчно гъсто, добавете последната част от брашното и го маркирайте с ръце.

Поставете готовото тесто за тестени изделия на водка в торбичка и сложете в хладилника. След като изстине, получавате истински хрупкав сладкиш на чебуреки с водка.

Докато се охлади, пригответе месния пълнеж. Най-идеалното месо за пасти е свинското. За разлика от пилето, той е по-сочен, тъй като съдържа повече мазнини, а ако го сравнявате с говеждо месо, свинското печели по мекота.

Във всеки случай месото, което смятате да използвате като пълнеж за паста, трябва да се прекара през месомелачка. Можете да готвите не моно, а комбинирано мляно месо от два или три вида месо. В купа с кайма добавете лука, настърган на ситно ренде.

Пълнене сол и черен пипер.

хвърляне на чоп.

Сега, когато пълнежът за тестени изделия и тестото за водка е готов, можете да започнете да ги извайвате. Намажете масата или всяка друга работна повърхност.

С помощта на голяма чаша, купа или салата с диаметър около 15 см изрежете кръгчета от тестото.

На всеки кръг - бъдещият чебурек разположи пълнежа. Количеството запълване по ваша преценка.

Сгънете кръгчето тесто наполовина и прищипете ръба.

Получената заготовка на този етап от моделирането прилича повече на кнедли, отколкото на чебурек. За да му придадете класическа плоска форма, внимателно, за да не се разкъсате, опънете го с ръце в различни посоки, притискайки го с пръсти. Сега вземете обикновена вилица и направете карамфил, характерен за тестени изделия по ръба.

Според този принцип ослепете всички останали тестени изделия. Пристъпваме към пърженето им. За пържене на тестени изделия можете да използвате или обикновен тиган, или яхния или фритюрник. Растителното масло е най-добре да се приема рафинирано, тъй като по време на процеса на пържене то ще произведе по-малко сажди от обикновеното. Маслото в тиган или всяко друго ястие, в което ще ги запържите, трябва да е 2-3 см. Щом маслото се нагрява, сложете чебуреките в тигана.

По правило 2-3 чебурека се слагат на среден тиган. Сотирайте ги от всяка страна за 2-3 минути на слаб огън..

служа хрупкави чебуреци на водка горещо. Приятен апетит. Ще се радвам, ако ви хареса тази рецепта за тестени изделия на водка. Също така препоръчвам да направите пликове с лаваш с месо.

https://kushat.net/recipe-items/chebureki-na-vodke-poshagovyj-recept-s-foto/

Рецепта за тесто за крема за тестени изделия с водка

съставки:

• първокласно брашно - 4,5 супени лъжици;
• водка - 2 супени лъжици. лъжици;
• яйце - 1 бр .;
• вода - 1,5 супени лъжици;
• растително масло - 35 г;
• сол.

подготовка

Изсипете необходимото количество филтрирана вода в тенджерата, хвърлете сол, добавете слънчогледово масло и поставете съдовете на огъня. Доведете до кипене и през това време пресейте брашното в купа. След това изсипете равномерно чаша брашно във вряща вода и бързо разбъркайте всичко с размах, за да не се образуват бучки. След като масата се свари, извадете тенджерата от печката и охладете малко до топло. След това разбийте яйцето, налейте няколко супени лъжици водка и разбъркайте всичко добре. Сега постепенно въведете останалото брашно и омесете гладко, еластично тесто, което изобщо не полепва по ръцете ви. След това внимателно го съберете на топка, покрийте с филм или увийте в кърпа и го оставете за 15 минути на стайна температура. След изтичане на времето го смачкваме отново, увиваме и поставяме в хладилник за точно 1 час. Без да губите време, гответе, докато месото се пълни.

Рецепта за тесто с водка Chebureks

Представяме ви още една версия на вкусен хрупкав сладкиш за водни пасти. Чебуреките ще се окажат невероятно балонни и не много мазни.

съставки:

• преварена вода - 200 мл;
• водка - 20 мл;
• растително масло - 40 г;
• първокласно брашно - 450 г;
• пилешко яйце - 1 бр .;
• малка сол - 2 g.

подготовка

Разбийте леко яйцето с вилица, хвърлете фината сол на вкус и постепенно изсипете филтрирана вода. След това въведете растително масло, добавете малко водка и изсипете брашно. Най-добре е да го добавяте на малки порции, като същевременно замесвате тестото и контролирате неговата структура. Брашното в този случай може да отнеме малко повече или по-малко, в зависимост от неговата структура и глутен. Омесете меко пластмасово тесто, покрийте го с чиста кърпа и оставете да почива точно 10 минути. След изтичането на времето смело започваме да готвим месни пълнежи и да извайваме вкусни и красиви тестени изделия.

https://womanadvice.ru/testo-dlya-cheburekov-s-vodkoy

съставки:

• Брашно - 4 чаши
• Вода - 250 милилитра
• Растително масло - 8 супени лъжици. лъжици
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Водка - 1 чаена лъжичка
• Сол - 2 щипки

Поръчки на контейнер: 10-12

Приготвяме всички съставки, така че да са под ръка. Пресейте брашно, измерете необходимото количество вода и водка.

Изсипете захарта и солта в студена вода, разбъркайте, докато гранулите се разтворят напълно. В пресятото брашно направете малка депресия и изсипете тази смес в нея, добавете растително масло и водка.

Смесваме всички съставки и когато е трудно да се смесват в купа, прехвърляме тестото на равна повърхност, поръсена с брашно.

След това омесете тестото с ръце, докато стане гладко. Покриваме го с кърпа, оставяме за 10-15 минути, след това омесваме отново няколко минути, така че повторете няколко пъти. Сега тестото ни е готово и можем да започнем да извайваме чебуреки.

https://povar.ru/recipes/testo_dlya_cheburekov_s_vodkoi-19737.