Какво означава смесено уиски и каква е разликата от единичния малц?
Menu
Уискито е благородна силна напитка, принадлежаща към класа ракия. Влизайки в магазина, ще се изненадате от избора на вкусове, видове и марки продукция. Но първоначално уискито се разделя на единичен малц и се смесва. Нека да видим какво е смесено уиски и каква е неговата основна разлика.
Смята се, че смесеното уиски е напитка за всички. Той представлява почти 90% от световния пазар на уиски. Ето защо всеки любител на уискито има възможност да избере точно вкуса, който ви харесва. Този тип се прави с помощта на различни вариации на единичен малц и зърно. По този начин недостатъците на един от „чистите“ вкусове са скрити и се постига средна основа - смес.
информация. Единично малцово уиски - направено от чист ечемик. Една дестилерия се занимава с производството й и ще се произвежда най-добрата реколта..
Разликата в експозицията и цената
Единичното малцово уиски е направено за ценители и колекционери. Малко вероятно е да намерите такава напитка в супермаркет на достъпна цена. Екстрактът от такава напитка е 12-15 години. Само Шотландия и Ирландия произвеждат този вид уиски..
Смесеното уиски обикновено отлежава до три години.. Достойните марки на такава напитка отдавна заслужават вниманието на влюбените:
- Johnnie Walker Red Label и Black Label,
- Балантин, Деуар,
- "Chivas Regal 12 години",
- "Уилям Лосън".
Стандарти и изисквания
Съставът на всяко уиски включва три основни компонента: вода, малц и мая. Захарта и карамелът се добавят само в смесено уиски с не много добро качество. А ароматизаторите и оцветителите във всяко уиски изобщо не трябва да бъдат.
Солта - етапът, на който зърното покълва
Вземат се само зърна с високо нишесте. Например, известно е, че бурбонът се прави наполовина от царевични зърна, а през втората половина от смес от други зърнени култури. Понякога се срещат елда, ориз и други непопулярни зърнени храни.
След това зърната, изсушени в светла стая, се заливат с чиста вода и се оставят да покълнат. Това е изключително важен етап: трябва да сменяте водата с определена периодичност и да не пропускате момента, когато кълновете от зърна започват да ядат нишесте. Целият процес продължава около две седмици. Залцът Zatos се отстранява и се суши в специална камера.
Подготовка на брадавица - почистване на малц
Малцът се подлага на проверка на качеството за влага, чистота и наличие на бактерии. След това тестваните зърна се смилат в брашно и след това брашното се смесва с вода и се нагрява до образуване на захари..
На този етап е важно да се поддържа оптималната температура и да се разбърква масата.
Ферментация - първите признаци на степен
На този етап пивната мъст се излива в дървени или стоманени резервоари със специална алкохолна мая.
При температура от 37 градуса протича ферментация, която продължава 2-3 дни. Ферментация поради кислородни бактерии.
дестилация
Брага се подлага на двойна или тройна дестилация - в зависимост от производството. Случва се с помощта на аламбики - медни тръби за дестилация.
След първата дестилация течността се превръща в „слабо вино“ със сила 20 градуса, след втората дестилация силата става 70%, след което полученият дестилат се разрежда с чиста вода до сила 50-60%.
откъс
По традиция уискито се отлежава в дъбови бъчви от шери. Този етап е много важен, именно върху него се формира „букетът“ от напитката.
Появяват се карамелени нюанси на вкус и характерна благородна миризма. Обикновено експозицията е от три до пет години. Но някои скъпи напитки се съхраняват в бъчви от 30 години..
Каква е разликата между едно малцово уиски и смесено уиски, ще научите от това видео:
Отколкото смесени?
Този процес се носи изцяло от отговорността на пасатора. Можете да смесвате не само уиски от различни сортове, но и да добавяте към тях зърнени примеси и дори да смесвате дестиларии от различни години на стареене. Всичко това създава собствен уникален вкус..
В производството всяка марка има своя уникална смес и специалист, който прави смесване от десетилетия и подготвя достойна замяна за себе си преди да се пенсионира. След уникална смес, той също се отлежава в бъчви за известно време, така че вкусовете да се "оженят" и да създадат една хармонична напитка.
Гледайте видео, в което сомелиерът Еркин Тузмухамедов и блендера на Девар Стефани Маклеод запознават зрителите с процеса на смесване на уискито:
Заслужава да се изясни, че в Шотландия повече от 90% уиски са смесени.
Какво е по-добре да се пие?
Обикновено всеки любител на уиски избира напитка по свой индивидуален вкус. Както забелязахте, така наречената „смес“ често е по-евтина. Но наистина добрата смес понякога е много по-скъпа от не много висококачественото едно малцово уиски.
Важно е! Необходимо е да се надгради върху вкуса и миризмата - в края на краищата именно тези показатели са определящи за качеството.
Видео: рейтинг на смесено шотландско уиски - до 1500 рубли.
Това видео представя рейтинга на смесеното шотландско уиски в ценовия диапазон до 1500 рубли .:
Не забравяйте, че най-важният показател за възрастта на уискито все още е цената на напитката. И всяка напитка: независимо дали е единичен малц или смесена след стареене след 12 години, ще бъде наистина достойна.