Какво е единичен малц (малцов малц) и каква е разликата от смесения?

Single malt whisky (на английски „single malt”) е световноизвестна напитка с много почитатели. Алкохолните продукти от тази линия се считат за най-високо качество, а оценките му са най-високи. Ако на пазара има едновременно малцови и смесени уискита, ще бъде трудно начинаещият да избере и открие разликата между тях, но истинските ценители не само ще усетят разликата, но и ще я оценят.

Човек, който опитва напитка за първи път, е малко вероятно да успее да направи разлика между едно малцово уиски и смесено уиски, само истински познавач може да го направи. Като цяло и двата вида уиски имат своите фенове, всичко това е въпрос на вкусови предпочитания..

Списък на най-популярните марки и марки

Ако се опитате да направите списък на всички марки еднолично малцово уиски, то той ще бъде многобройен. Затова има смисъл да се представи рейтинг на уиски, направен по тази технология, чрез метода за подбор на най-популярните марки.

Такива марки единично малцово уиски се произвеждат главно в Ирландия и Шотландия..

шотландски

И така, категория „Single malt“ на шотландско уиски:

Laphroaig Quarter Cask, 48%

Тази напитка е известна с факта, че по време на забраната за продажба на алкохолни напитки („Забрана“) тя може да бъде закупена в местните аптеки като лекарство срещу настинка и грип.

Тази марка се характеризира с мекота на вкуса, въпреки доста висока степен. Но най-вече тази напитка е ценена заради аромата си, който плавно прехвърля от силните нотки на йод и солен блат към сладките нюанси на сушените плодове и ядки. Ценителите твърдят, че когато се консумира, напитката има подобен на малина завършек с нотки на дим.

Glenfardas 15 Y.O., 46%

Като основа за тази марка се използва уиски, като всички едномалцови напитки, - ечемик, но зърната му се смесват не с обикновена пречистена вода, а с планинска вода. Тази алкохолна напитка се произвежда от 1836 г. в дестилерията Glenfarklas и не променя вкуса и качеството си..

Това уиски е на възраст 15 години, което е посочено в заглавието. Цветът на алкохолния продукт е златист, ароматът съчетава флорални и плодови компоненти с характерни нотки на дим. Гленфардас перфектно се демонстрира като аперитив и като храносмилане.

Talisker 18 Y.O., 45,8%

Благодарение на толкова дълго излагане, производителят на тази марка постигна специален хармоничен вкус и аромат със смолисти и флорални нюанси..

Ценителите вкусват ириса, но с дим. Такава алкохолна напитка обикновено се комбинира с риба и различни морски дарове..

Aberlour A`bunadh, 60%

Марката на това едно малцово уиски е култова марка, ценител е малко вероятно някога да успее да опита нещо подобно - напитката няма аналози.

Вкусът му е достатъчно силен и кремообразен, което се постига благодарение на ръчното производство и отлежаване на уиски в бъчви, съдържащи шери. Дестилерията, произвеждаща тази марка, напълно се отказа от всякакви съвременни инструменти, рецепти и методи за готвене..

Lagavulin 16 Y.O., 43%

Тази марка се произвежда на остров Исла и на нейната основа се създава смес за известни марки уиски. Препоръчва се да се използва сирене или крекер Рокфор с тази напитка, докато самото уиски трябва да се сервира в чистата му форма, възможно с малко количество лед.

Феновете на тази марка не само усещат нюансите на дима, характерни за уискито, но и нотките на шери и морето - водорасли и йод.

Highland Park 18 Y.O., 43%

Направен е на едноименната дестилерия и е носител на много различни награди и конкурси.. През 2005 г. Spirit Journal призна това уиски за най-доброто в своята категория, което е специална причина производителят да се гордее. Един начинаещ едва ли ще оцени тази марка, но истински ценител ще намери много приятни моменти в нея..

Напитките съдържат нотки на джинджифил и канела, орехови и медени нюанси и цялото това богатство се разкрива на фона на дървесни и опушени компоненти. Препоръчва се да използвате това уиски без разреждане, но ако желаете, можете да добавите няколко кубчета лед или малко вода.

ирландски

И така, категория "Single malt" ирландско уиски:

Бушмилс Черен Буш, 40%

Вкусът на тази напитка е с особено меки и копринено-орехови нотки. Той е особено ценен като храносмилателен, някои отбелязват в него нюансите на пай с ядки и захаросани плодове, също говорят за наличието на сушени плодове във вкуса и аромата.

Уискито от тази марка получи злато през 1997 г. в IWSC, оттогава тази алкохолна напитка в Ирландия се счита за класика.

Единичният малцов уиски на Лок на възраст 8 години, 40%

Вкусът на това единично малцово уиски е плодов с леко усещане за ечемик. Ароматът усещаше нюансите на цитрусовите плодове с дървесни нотки, както и карамел и подправки.

Периодът на излагане на този алкохол е 8 години, както е посочено в заглавието. Тази марка е получила много награди на различни състезания за своя специален балансиран вкус и аромат..

Препоръчва се да се използва както неразреден, така и с добавяне на вода или лед и вътре коктейли. В този случай температурата на напитката при сервиране не трябва да надвишава 20 ° C.

Connemara, 40%

Произведено от Sooleu, което произвежда няколко вида уиски: един ирландски малц Connemara (торфена и варелна крепост), 12-годишни уискита, Small Batch Collection и тежката версия на Turf Mor.

Името, което марката получи от името на коня за състезания, който получи главната награда в ирландското дерби от 1876 година. От 2008 г. до 2011 г. марката получава награди на конкурса на IWSC, което й спечели място сред други световно известни производители на европейско ниво.

информация. Компанията Sooleu произвежда и еднозърнесто (Greenore) и смесено уиски (Kilbeggan).

Цветовете на уискито на тази марка варират от светло злато до ярки златни нюанси. Вкусът на напитките е мек, със сладък мед и шоколадово-ванилови нюанси на фона на опушени компоненти. Някои фенове отбелязват аромат на канела и бадем.

Отблъскване 13 г., 46%

Този тип еднолично уиски се счита за почти най-младият сред другите марки ирландско уиски, тъй като компанията, занимаваща се с производството му, е създадена едва през 2012 г..

информация. Основателят не е нов за правенето на уиски - това е синът на основателя и бивш директор на Sooleu, Джак Тилинг. Производството на уиски за него е част от семейния бизнес..

Тази марка е много различна по вкус и аромат от другите напитки от линията на ирландското уиски.

Усещат особена сладост, а нотките на свежи сладкиши, ябълки, сладкиши и флорални нюанси са изразени. Забелязва се ябълков послевкус, но също така някои отбелязват определено усещане за окосена трева.

Домашни рецепти

Има много рецепти за приготвяне на единично малцово уиски, сред тях има прости и сложни опции.

Въз основа на концентрат на малц

За тази рецепта се нуждаете от:

• Малцов концентрат - 1 кг консерва,
• Винена мая - опаковка (23 L),
• Вода (топла) - 18 L,
• Солта от дрожди,
• Диетична глюкоза - 5 кг,

Инструкции стъпка по стъпка:

• Загрейте концентрата в незатворен съд на парна баня, докато се превърне в течност.
• След това изсипете вода в получената течност и добавете хранителна глюкоза, разбъркайте всичко старателно.
• Вземете малко количество пивна мъст, добавете сол и мая към нея - започнете процеса на ферментация.
• Поставете водна пломба или медицинска ръкавица и изчакайте 3-5 дни.
• За да създадете напитка, подобна на закупените в магазина артикули, е необходимо дестилатът да се дестилира два пъти. При първичната дестилация потокът трябва да има нулево алкохолно съдържание, при втората дестилация опашките и главите трябва да се отнемат, а сърцевината да се разрежда до 44 градуса.
• Настоявайте на чип дъб за около 2 седмици.
• Прецедете, изсипете в стъклен съд, затворете и изчакайте около още един месец.

• Преди употреба е важно да отворите бутилката за един ден.
• Сервирайте напитката в специализирани чаши в чист вид, с лед или използвайте „камъни“, които предварително трябва да се охладят във фризера.

На базата на малц, купен в магазин или направен на ръка

Инструкции стъпка по стъпка:

• Тъй като сушенето на покълнали ечемични зърна в производствени условия е невъзможно, по-добре е да се използва зелен малц, който също трябва да бъде покълнат..
• Смелете кълнове и зърна в месомелачка или пасатор.

• Изсипете смлените зърна в съдовете и изсипете вода с температура, която не надвишава 65 ° C. Пропорция 1: 4 (на килограм малц 4 литра вода). Дръжте сместа при тази температура за 1 час 20 минути.
• Добавете огъня, така че температурата на течността да се повиши с 10 ° C, да се поддържа 15 минути.
• Загрейте пивната мъст до 78 ° C, бавно доведе до кипене (за около 30 минути).
• Опитайте се да охладите колкото е възможно повече до 20 ° C (поставете го на балкона през зимата, през лятото го спуснете в мивката).
• Филтрирайте пивната мъст и я прецедете, като по този начин се отървете от зърната.
• Не изхвърляйте пелетите - смесете с вода и загрейте до 70 ° C, извадете от печката, затворете и изчакайте половин час. Филтрирайте и изцедете. Изхвърлете пелетата, тъй като цялата захар е била използвана.

Сега следва обичайната рецепта:

• Добавя се мая и в рамките на три дни се приготвя каша, приготвена за дестилация.
• Поставете напитката в дъбов съд и след 30 дни се образува желаният алкохолен продукт.

Как да си направите едно малцово уиски у дома ще видите в това видео:

Единичното малцово уиски е оригинална напитка, която се отличава със специална технология за приготвяне, която осигурява неповторим вкус и благороден дълбок аромат. Тази напитка често се сравнява със смесени опции и те са наистина лесни за объркване за някой, който не разбира уиски..

Не може да се каже кое уиски е по-добро и по-добро: единичен малц или смесен. И двете опции имат популярни марки, своите фенове и много награди на добре известни международни награди и конкурси..

Също така не по-малко интересен е фактът, че при желание можете да направите еднолично малцово уиски у дома, за това си струва да подготвите необходимите съставки и внимателно да следвате инструкциите.