Всичко за грузинското вино мукузани
Mukuzani - вино, което е победител в престижни международни изложби. Това е елитна грузинска напитка, чийто статус не се променя от десетилетия. Вкусът му е толкова сложен, че виното изисква небрежна дегустация. Грузинското вино отваря пълен букет от вкус и аромат само за любителите на алкохола.
Menu
Производител и технология на производство
Грузинското вино Мукузани е 100% произведено от сорта грозде Саперави, отглеждан в Кахети. Тежките почви и липсата на вода влияят върху формирането на лозите, което придава на гроздето необичаен плодов вкус. Плътният ярък кори прави напитката наситено тъмночервена.
Напитката е кръстена на района, където се намират лозята. Винопроизводството в Кахети се развива от няколко века, докато най-добрата лоза от сорта Саперави се отглежда в близост до селищата Мукузани и Телиани.
Берете лозата в началото на есента, когато плодовете са напълно узрели и получават максимално количество захар. Цялата лоза попада под пресата, само листата се отстраняват. Процесът на ферментация продължава около шест месеца. Течността по това време се съхранява в специални глинени кани.
След ферментацията виното трябва да отлежава в бъчви от френски дъб най-малко 3 години. Стареенето придава на напитката отличителен аромат на ванилия. Виното може да бъде в бъчвата в продължение на много години, с течение на времето вкусът му става по-сладък. Елитните марки се държат в бъчви от десетилетия, за да придадат дълбочина и сложност на вкуса на Саперави..
Няколко компании се занимават с производството на елитна грузинска марка. Сред тях се открояват:
- Marniskari. Стара компания, която произвежда алкохол от 1874г. Заслугата на растението е почтено отношение към стари рецепти и технологии за производство на алкохол. Следователно, закупуването на продукти на Marniskari означава да купувате висококачествен и изпитан във времето алкохол..
- Askaneli. Друга световно известна семейна компания. Първата бутилка алкохол е произведена от тази компания през 1881г. Компанията стриктно се придържа към технологиите за производство на алкохол, които са били използвани още през миналия век. Продуктите Askaneli са популярни не само в Грузия, но и в много европейски страни..
- Besini. Млада компания, основана през 2005г. Въпреки младостта си, Бесини притежава голям брой лозя в Кахети. Производството е толкова голямо, че грузинските продукти на Besini се продават в цял свят. Количеството обаче не влияе на качеството. Тя остава висока, тъй като ръководителят на компанията е професионален сомелиер, като стриктно следи технологията на производство на елитни продукти.
- Badagoni. Компанията, която е основана през 2005 г. Продуктите на тази компания се контролират от най-добрите специалисти в Грузия и Италия, следователно качеството на алкохола не е под въпрос.
- Dugladze. Винената компания, която е основана през 2004 г. Тя притежава големи лозови площи в Кахети. В него са представени висококачествени продукти. Доставя елитен алкохол в страните от бившия СССР, европейските и Азиатски държави.
Характеристики на виното Мукузани
Mukuzani - сухо червено вино. Тази тъмна рубинена напитка има сложен букет с лесно разпознаваем аромат на череша. Вкусът на напитката е плодов с нотки на къпина и касис. Характеризира се с дълъг завършек с окончателни нотки на дъб и тъмен шоколад. След дегустация в устата, кадифената плътност, вискозитетът и стипчивостта на виното остават за дълго време.
Цветът на напитката е тъмен гранат. Консистенцията е толкова гъста, че не пропуска слънчеви лъчи. Дебелината и вискозитетът са характеристика на тази марка. Дори ако разреждате напитката с вода, това няма да промени консистенцията.
Гастрономични комбинации от вино
Както всички червени вина, Mukuzani върви добре с месото. Грузинците обичат да го пият с барбекю, пържено агнешко месо или елен, допълнено със зеленчукова гарнитура, шунка, варено свинско месо. Mukuzani е незаменим за сервиране на бозбаши - грузинска пикантна доматена супа с агнешко.
Напитката върви добре с пушено сирене, картофени ястия, задушен заек или пиле, приготвени в червено вино, пържено свинско и различни месни салати.
Мукузани най-често се сервира за вечеря. Обичайно е да отваряте напитка непосредствено преди сервиране. Скъпи марки не понасят топли температури, така че е по-добре да държите Mukuzani в избата. Той също трябва да е леко охладен преди сервиране..