Бренди `old kakheti` (стари кахети) - характеристика и история на грузинската напитка

Коняк „Old Kakheti“ се произвежда в Грузия, откъдето се внася в 14 други страни. Компанията „Кахети традиционно винопроизводство“ стартира през 2001г. В допълнение към коняк, KTV прави вина и чача.

Производител и технология на производство на грузински коняк

Традиционното винопроизводство Kakheti е филиал на Askaneli Dzmebi. Компанията произвежда различни алкохолни напитки. За да се следи качеството на продуктите, се събира Съветът на старейшините, на който професори енолози и представители на винопроизводителните семейства решават въпроса за бутилирането на нова партида конякови продукти.

За производството на "Old Kakheti" използвайте плодовете на гроздето от сорта "Rkatsiteli". Плодовете на плодовете се смачкват от пресата, след което получават вино от тях по време на процеса на ферментация. За дестилация се използва специален дестилационен куб, изработен от мед и имащ допълнителен капацитет; устройството се нарича още аламбик. Дестилацията на течността се подлага два пъти.

Полученият алкохол се изсипва в дъбови бъчви. Периодът на експозиция може да варира от 3 до 17 години. За да създадете напитка, използвайки смес от алкохоли от различни възрасти. Няма одобрена рецепта: оптималната комбинация се избира от специален служител. Съставките се смесват, след което се оставят да влеят за период от 4 месеца до една година. След това конякът се бутилира.

Описание на “Old Kakheti”

Силата на тази алкохолна напитка е 40 °. Има богат аромат, характеристиките му зависят от вида дъб, от който са направени бъчвите. Вкусът е сложен, многостранен.

Има лек аромат на ванилия. Истинска алкохолна напитка се излива в специален контейнер. 2 етикета са поставени над етикета, единият от които е написан на руски, а вторият - на грузински.

Цвят на кехлибарена напитка.

Напитката се препоръчва да се консумира на малки порции. Пиенето на повече от 50 мл наведнъж не се препоръчва, тъй като този алкохол е силен, бързо опияняващ. С месо поднесено месо, приготвено по грузински рецепти.

Сортове коняк

Има няколко вида „Стари Кахети“.

Най-младата версия е направена от суровини на възраст поне 3 години. Вкусът е леко сладък, усеща се дървесни нотки, кайсиево сладко. След известно време се забелязват аромати на джинджифил и захаросани плодове. В дълъг сладък послевкус можете да усетите дъбовите, орехови нотки. Можете да го пиете чисто или като част от коктейли..

Цветът на "Old Kakheti 4 години" е кехлибарен с меден нюанс. Течността има висока прозрачност. Нотките на сушени кайсии, захаросана дюля, ядки от кашу се усещат на вкус. Служи като аперитив. Като предястие можете да използвате бял или млечен шоколад.

Коняк 5 години е получил медали. Дестилатите стоят 5 години. Преобладаващите нотки в аромата са сушените плодове и пристанището. Ако завъртите чашата, ще се появят нотки на балсам. Вкусът е обвиващ, има масленост. Има вкус на ядки, ванилия и шоколад..

Друг вариант се прави от видове суровини на възраст най-малко 7 години. Такава напитка се счита за реколта. В миризмата ценителите отбелязват нюанси на женско биле, сушени плодове, кестен. На вкус е сметана и шоколад с високо съдържание на какао. Финалът е дълъг, с малък вискозитет. Вкус на стафиди и ванилия.

Десетгодишният коняк е класифициран като „стар“. За да усетите всички тънкости на аромата, трябва да държите напитката в чаша известно време. След това ще се появят нотки на круша в захар, порт, джинджифил и кожа. Вкусът е доминиран от плодови и пикантни нюанси, ароматите на цитрусови плодове и канела са по-малко силни.

Най-старата версия на „Старите кахети“ се съхранява в контейнери, изработени от иберийски дъбови дървета в продължение на 17 години. Ароматът отбелязва нюанси на смокини, мед, фурми. Вкусът е мек, има лек танин, бадемов вкус. Този алкохол се пие лесно. Пийте този алкохол като храносмилане.

Как да различавам фалшивите "Old Kakheti"

За да не закупите фалшива версия вместо оригинала, трябва внимателно да разгледате контейнера, в който се намира алкохолът. Контейнерът има удължена форма. Дъното е вдлъбнато, изпъкнало изображение, състоящо се от удари по ръба. Над етикета има изпъкнал надпис на грузински език. По-долу има надпис, направен на руски букви. Бутилката се затваря с куплунг на гърбиците.

Самата течност трябва да бъде внимателно обмислена. Тя трябва да има висока прозрачност. Ако ракията е мътна, утайката се събира на дъното, тя не трябва да се купува, тъй като нискокачествените алкохолни напитки дават такива признаци.

Коняк Кахети - описание, цена и отзиви

Коняк "Стари кахети" - грузински коняк, произведен от компанията "Кахети традиционно винопроизводство". Марката е потомък на фабриката за коняк, основана от Антимоз Чхайдзе в края на 19 век..

Конякът Кахети се произвежда от винени материали на Кахети на базата на грозде от сорта Ркацители. Напитката е известна със стария метод на производство и отлежаване в специални грузински дъбови бъчви "Iberica".

Старият коняк Кахети се бутилира само след дегустация от „Съветът на седемте старейшини“, което гарантира високото му качество.

Дегустация на бележки и преглед на стари кахети

Цветът и вкусът на напитката зависи от експозицията. Тригодишният коняк е със сламен цвят, четири-петгодишният коняк е с кехлибарен цвят, а седемгодишният Кахети вече е с цвят на орех. Конякът Kakheti има елегантен затоплящ вкус с гроздови тонове. Коняците от пет и повече години имат приятен послевкус.

Цената на коняк Old Kakheti

• Коняк Стари Кахети тригодишен 0,25 литра - от 300 до 500 рубли;
• Коняк Old Kakheti тригодишен 0,35 L - от 500 до 700 рубли;
• Коняк Стари Кахети тригодишен 0,5 литра - от 700 до 1000 рубли;
• Коняк Old Kakheti четиригодишен 0,5 литра - от 700 до 1000 рубли;
• Коняк Old Kakheti петгодишен 0,25 литра - от 400 до 600 рубли;
• Коняк Old Kakheti петгодишен 0,35 L - от 600 до 800 рубли;
• Коняк Old Kakheti петгодишен 0,5 литра - от 800 до 1100 рубли;
• Коняк Old Kakheti седемгодишен 0,5 литра - от 1000 до 1300 рубли;
• Коняк Стари Кахети десетгодишен 0,5 литра - от 2500 до 3500 рубли;
• Коняк Old Kakheti седемнадесет годишен 0,5 литра - от 4000 до 5000 рубли.

Как да различим фалшив

Автентичният коняк Kakheti се бутилира в маркови бутилки с висококачествени етикети. Над и над етикета трябва да има два релефни надписа: един на руски, втори на грузински. Етикетът трябва да бъде залепен равномерно, без следи от лепило или петна..

На насрещния етикет трябва да бъде посочена датата на бутилиране на ракия и уникален код. Оригиналният коняк Kakheti трябва да има акцизен печат, върху който са посочени името, информацията за производителя, силата на напитката и обемът на бутилката.

Липсата на тази информация или на част от нея показва фалшификат.

История на стария коняк Кахети

Историята на коняка Кахети датира от 19 век. Тогава Антимоз Чхайдзе, известен грузински винопроизводител, основава собствена фабрика за коняк в Гурия, в село Аскана..

Той построи винарски изби, където спиртните напитки са отлежали в дъбови бъчви, изкопани в земята..

Век по-късно, през 2001 г., на базата на завода е създадена компания, наречена „Кахети традиционното винопроизводство“, която запазва всички древни тайни и традиции за производство на висококачествени вина и коняци..

Компанията се грижи за качеството на своите продукти, затова през 2009 г. е създаден „Съветът на седемте старейшини“, който включва учени в областта на винопроизводството, представители на най-старите винени династии на Грузия и общественици. Съветът на седемте старейшини вкусва напитки, които се приготвят за пускане. Ако поне един член на съвета изглежда коняк не е достатъчно добър, той отива за ревизия.

Коняк Стари Кахети

Сред другите силни грузински алкохолни напитки може да се отбележи конякът Old Kaheti. Този алкохол има добър вкус и ярък приятен аромат. Произвежда се от традиционното винопроизводително предприятие Kakheti в количество от над 10 милиона бутилки годишно, транспортирано до 14 страни.

До 40 процента от всички продукти, доставени в чужбина, са представени на руския пазар.

Можете да си купите бутилка като подарък или като сувенир от почивката. Такава покупка няма да остане незабелязана и ще напомня за гостоприемната и искрена Грузия по време на празника.

Коняк "Old Kakheti" 5 години - една от най-популярните марки алкохол в страната.

Външна история

Въпреки че KTV е основана през 2001 г., историята на нейното създаване води началото си в края на 19 век и е свързана с един от най-известните винопроизводители в страната - Антимоз Чхайдзе.

По това време той имал най-добрите изби с вино в Аскан и посветил много време на изучаването на лозята и новите технологии за производство на вино. В края на 20 век двама внуци оглавяват бизнеса му и създават марката Askaneli Dzembi..

Успехът и печалбата, донесени от домакинството, вдъхновиха третия им брат да създаде KTV, която в момента е една от най-големите винарни в Грузия..

Основната дейност е производството на различни сортове вина и традиционна грузинска напитка - чачи. Линията коняци е представена от марките „Old Kakheti”, „Iveria” и „Heart of Agravi”. На мястото на производство е създаден допълнителен контрол на качеството, осъществяван от съвет от седем старейшини, които са известни личности и професионалисти в областта на винопроизводството..

През 2016 г. беше открит нов завод за преработка на суровини, оборудван с италианско и немско оборудване. Всички процеси, започващи от събиране на реколтата от насаждения и изпомпване чрез бутилиране в контейнери, са напълно модернизирани и локализирани..

Ако компанията е купувала суровини за производство, сега има собствени лозя, където се отглежда сортът Rkatsiteli, необходим за производството на "стари кахети".

Буретата за отлежаване на коняк са направени от специален дъб, който расте на територията на Грузия, наречен иберийски. Проучванията разкриха факта, че дърво с увеличен брой пори и повишено съдържание на лигнин и танини допринася за формирането на по-отчетлив тръпчив вкус и мирис.

Всички други силни течности, в основата на които включва дестилация на вино и отлежаване в дъбови бъчви, се наричат ​​ракия. "Стари кахети" - също се отнася до този вид. Можете да го закупите в отдела за алкохол на всеки магазин за хранителни стоки или в специализиран магазин.

почести

Грузинският коняк „Old Kakheti” - макар и нова марка, е с високо качество и обичан от много дегустатори, поради което е номиниран за различни награди и неведнъж заема първи места:

• Хонконгският международен панаир за вино и спиртни напитки (Хонг Конг) - получи бронзов медал за петзвезден коняк през 2012 г. и сребърен за алкохол на 17-годишна възраст през 2014 г..
• Международен конкурс за вино TERRAVINO (Израел) - златен медал за 5-годишния коняк „Old Kakheti“, който, включително отзивите на потребителите, беше признат за най-добър.
• Международен конкурс за професионални дегустации „Wine & Spirit Awards. Украйна ”на изложението„ WinExpo Ukraine ”(Киев) - бронзов медал за„ стар кахети ”коняк с петгодишна издръжливост и почетен сертификат за 7-годишни бутилки.
• Грузински национален конкурс за винопроизводители - златна награда за стар коняк Кахети, 5 звезди.

За да различите фалшив от истински реколта коняк, трябва да бъдете внимателни и да знаете няколко правила:

• Коркът тип „каму“ трябва да бъде направен от кора от корков дъб и да има пластмасов връх.
• Над производителя на етикета поставят два етикета - единият е на грузински, а вторият на руски.
• Дъното на бутилката е добре вдлъбнато навътре и върху стените е отпечатан изпъкнал баркод.

Видове коняк

Конякът се разделя в зависимост от броя на годините на стареене. Разходите също се формират въз основа на този фактор. Колкото по-възрастен е, толкова по-елитен и съответно цената му е по-висока.

3 години

Най-младият представител, чийто етикет изобразява три звезди. Произвежда се от конякови дестилати на възраст най-малко три години..

Компанията отглежда собствено грозде за производството си в югоизточната част на региона Кахети. Вкусовите нотки с елементи от кайсия се виждат ясно във вкуса..

Докато вкусът се разпространява, се появява сянка от захаросани плодови и джинджифилови бисквитки. Финалът е лек, топъл, наситен с пресичащ се орех и дъб..

4 години

Прозрачна напитка с 4 звезди и кехлибарен цвят с нотки на елда мед. Ароматът му е пълен, текстуриран, завършен, изпълнен с узрели плодове и липи. Дегустаторите отбелязват наличието на сушени кайсии, кисели киселини и частици кашу във вкуса. Добре върви с мляко или бял шоколад..

5 години

Най-титулуваната и търсена линия за ракия, която беше купена и изпробвана от туристи от цял ​​свят, дошли в Грузия. Въз основа на отзивите на клиентите повечето от тях предпочитат 5-звездна ракия.

Коняковият алкохол за смес е отлежал пет години, така че напитката придобива богат вкус, в който има нотки на сушени плодове, портфейл и естествена кожа.

Видът на течността е мазна, мазна, кадифена и гъста, напомняща орехова черупка на цвят, с подчертан ванило-шоколадов аромат. Пиенето на такава напитка е удоволствие.

7 години

Видове, събрани от 7-годишен алкохол, богат на присъствие на сушени плодове, кестени и женско биле. Такъв коняк вече се счита за елитен и колекционерски, характеризиращ се с вкус на тъмен шоколад и сметана. В послевкуса се наблюдават стафиди с ванилия..

10 години

За да се развие правилно вкусът на десетгодишното стареене, ракията трябва да се разклати леко в чаша за няколко минути. Тогава целият букет от аромати ще се разпространи из цялата стая.

В него могат да се различат няколко нюанса - мароко, джинджифил, захаросани круши и старо португалско пристанище.

Дегустаторите разграничават аромата на канела и цитрусови плодове, който се появи в края, хармонично допълнен от подправки.

17 години

Конякът се отлежава в бъчви от иберийски дъб за дълги 17 години, по време на които напитката постепенно придобива гъста концентрация на различни вкусове. На пръв поглед може да изглежда, че конякът се прави от мед, фурми и смокини, но след няколко секунди присъствието на бадемови ядки ще се появи.

Конякът се пие много нежно, производителят препоръчва да го пиете като напитка, за да завършите храненето. Купуването на такава ракия не е лесно. Ако предишните представители са разположени на рафтовете на супермаркети и магазини, продаващи алкохол, по-добре е да отидете директно до винарната за поръчан коняк или да поръчате в интернет сайтовете.

Коняк "Old Kakheti" се отнася до силен алкохол. Независимо от звездите, всички те са на 40 градуса.

На възраст 10 и 17 години препоръчвам на истинските любители на тази напитка, за тези, които предпочитат нежни букети, хармоничен, балансиран и пълноценен вкус.

Най-популярните сред купувачите от всички възрасти са коняците на 5 години. Коняк "Old Kakheti", на възраст 3 години - идеална покупка за жени, няма горчивина и тежки богати нотки.

Цената на бутилка от 3-звезден „Old Kakheti” варира около 450 рубли. За пет години експозиция ще трябва да платите около 600 рубли. 4-годишен коняк може да бъде закупен за 800 рубли.

Коняци от 7 звезди на възраст от седем години вече струват повече от 850 рубли, а любителите на колекционерските коняци за десет- и седемнадесет годишни коняци ще трябва да платят доста голяма сума.

Цената се формира въз основа на стареенето на коняк и обема на стъклените контейнери, в които се продава.

коняк

Грузинските коняци се считат за своеобразни напитки, тъй като във Франция се произвежда истински коняк. Но все пак този алкохол има свои собствени характеристики, има добър вкус и аромат.

Гроздето в Грузия расте ярко и смело, то съдържа величието на планините и яркостта на субтропичното слънце. Например, конякът „Old Kakheti“, чиито отзиви са предимно положителни, се отличава с особен вкус.

Малко история

Историята на тази алкохолна напитка започва през XIX век. По това време известният винопроизводител Антимоз Чхайдзе основава фабрика за коняк в Гурия..

Той построи изби, в които винени спиртни напитки бяха изкопани в дървени бъчви, вкопани в земята.

Сто години по-късно на това място е основана традиционната компания за производство на вино в Кахети, която използва всички древни тайни и технологии при производството на алкохол.

Производителят беше толкова загрижен за качеството на своите продукти, че създаде така наречения съвет от седем старейшини, който се състои от представители на най-старите винени династии в страната. Членовете на този съвет дегустират напитки, които се планират да се произвеждат..

Ако един представител не изглежда достатъчно вкусен, тогава той се изпраща за преглед. Затова производителят произвежда висококачествени коняци под марката "Old Kakheti".

Те получиха високи награди на състезания и положителни отзиви сред голям брой потребители..

описание

Конякът Old Kaheti се произвежда, чиито отзиви ще бъдат разгледани по-долу, от винени материали, базирани на грозде от сорта Rkatsiteli, които имат богат аромат и изискан многостранен вкус..

Този алкохол се прави по стария начин и се отлежава в специални дъбови бъчви. Налейте напитката, след като е била дегустирана от Съвета на старейшините. Алкохолът се бутилира в маркови контейнери.

Над етикета има два релефни надписа на руски и грузински език.

В Грузия тази напитка се консумира от смърка на порции от петдесет милилитра и се сервира с пикантни месни ястия. Има няколко вида коняк Old Kakheti: 5 години, 7 години, 10 години, 17 години, както и 3 и 4 години.

Основната особеност на този алкохол е мекият му вкус с нотки на ванилия, който след четири години става много по-ярък. Сортът дъб, от който се правят бъчви за съхранение на алкохол, влияе на аромата му.

Свързани видеоклипове

Технология на производство

Грузинският коняк „Old Kakheti“ е създаден по стара технология. Гроздови плодове Rkatsiteli се натрошават с преса и се ферментират във вино.

Освен това се дестилира два пъти в аламбик - меден дестилационен куб с допълнителен капацитет. Получените алкохоли стоят в дъбови бъчви от три до седемнадесет години.

Тогава бъдещата алкохолна напитка се смесва, тоест се смесват алкохоли с различно стареене.

В същото време няма основна рецепта за смесване на спиртни напитки, за това е отговорен специален човек, който избира най-успешната комбинация. След това всички компоненти се смесват добре и се отлежават в бъчви в продължение на четири до дванадесет месеца. Едва след това готовият коняк „Стари кахети“, чието описание е дадено по-горе, се бутилира.

видове

Конякът от тази марка е от няколко вида, в зависимост от времето на излагане на алкохоли:

1. Експозицията е три години. Тази напитка се произвежда в Грузия от специални материали и отлежава в дъбови бъчви в продължение на три години. Има кехлибарен цвят, аромат с нотки на орех и ванилия, грозде и подправки, вкусът е приятен и елегантен.
2. Четири години стареене. Този алкохол с кехлибарен цвят с отражения от злато. В хармоничен вкус има нотки на ориенталски сушени плодове, аромат на лешник и подправки.
3. Коняк "Old Kakheti" 5 години експозиция се отличава със златист кехлибарен цвят. Има доста богат аромат с нотки на цветя и плодове, шоколад и хармоничен вкус с нотки на мед и бадеми. Всичко това придава на напитката специална изразителност..
4. Експозиция седем години. Този коняк е надарен със златист меден цвят. Вкусът му е много деликатен и елегантен, усещат се нотки на ванилия и шоколад, захаросани ядки и праскови. Ароматът на напитката съдържа нюанси на цветя и сушени плодове. Като цяло алкохолът е изразителен и мек, вкусът му е свеж и дълбок..
5. Експозиция десет години. Алкохолът присъства в напитката. Отлежава в дъбови бъчви в продължение на десет години. Затова конякът има тъмно наситен цвят, вкусът на шоколад и ванилия с нотки на праскови. Ароматът на алкохола е незабравим и богат.
6. Седемнадесет години стареене. Този коняк „Old Kakheti”, чийто производител се е погрижил за качеството на продукта, има мек послевкус, въпреки продължителното излагане. Той съчетава вкуса на нюанси на шоколад, дъб, сладко грозде..

"Стари кахети": състав, хранителна стойност, цена, условия на съхранение

Той съдържа коняк “Old Kakheti”, чиито отзиви са добри, естествени съставки. Това включва конякови дестилати, които се отлежават в специални бъчви. Хранителната стойност на този алкохол е двеста и тридесет килокалории на сто грама от продукта. Има нежен богат вкус с нотки на подправки, шоколад и плодове..

Цената на билото зависи от продължителността на експозицията му и обема на контейнера. Така че, конякът "Old Kakheti" струва има от триста до пет хиляди рубли.

Средно цената за малка бутилка от двеста и петдесет грама е около четиристотин рубли, за бутилка от половин литър - хиляда рубли, а седемнайсетгодишният алкохол има най-високата цена - пет хиляди рубли.

Срокът на годност на тази напитка при правилно съхранение е неограничен. Конякът се съхранява в проветриви помещения, които нямат външни миризми при температура на въздуха най-малко пет градуса по Целзий. Влажността трябва да бъде не повече от осемдесет и пет процента.

Отзиви

По принцип ракия Old Kakheti има добри отзиви. Много потребители отбелязват, че по-зрелите алкохолни напитки имат подчертан брутален вкус поради танините. Конякът мирише на ванилия, свежа трева и шоколад.

Някои казват, че не е нужно да закусвате веднага, препоръчва се да се насладите на пълния послевкус с нотки на бадем, мед и сушени плодове.

Петгодишният коняк е най-популярен, тъй като има добра комбинация от качество и цена..

Така цветът и вкусът на алкохола зависи от това колко години е отлежал. Но всеки от тях има затоплящ гроздов вкус и приятен послевкус. Тази алкохолна напитка се пие лесно и се понася без неприятни последици, ако я използвате в дози. Единственият минус е, че някои потребители съобщават за нестабилни високи контейнери, които са лесни за преобръщане.

"Стари кахети" - грузинска ракия с най-високо качество

Производител на коняка „Old Kakheti“ е грузинската компания Kakheti Traditional Wine Making. Продуктите му се изнасят успешно в 14 страни. Обемите на продажбите са впечатляващи: KTV годишно продава 10 милиона бутилки от различни видове алкохолни напитки.

В допълнение към гореспоменатия коняк Old Kakheti, компанията е специализирана и в производството на чачи и разнообразни висококачествени вина от колекционни сортове грозде. „Кахети традиционното винопроизводство“ може да се нарече грузински лидер по вино и ракия.

Исторически произход

История на компанията "Кахети традиционното винопроизводство ”е уникален по свой начин. Това е невероятно явление за приемственост на поколенията. Независимо от факта, че KTV е основана сравнително наскоро, през 2001 г., корените й дават началото си в края на 19 век..

Точно по това време в Грузия работи невероятен човек, винопроизводител от бог Антимоз Чхайдзе. Той имаше една от най-добрите винарски изби в страната (грузински марани), където експериментира в продължение на много години с винени материали, получени от Чхавери и Цоликаури, местни сортове грозде.

Целта му беше да търси нови технологии за производство на вино..

Изминаха 100 години, а в края на 20 век Гоча и Джимшир Чхайдзе възродиха делото на своя прадядо. Те просто нарекоха предприятието си „Братя Асканели“ или „Асканели Дзмеби“. Успехът на марката предизвика интерес към семейния бизнес на третия му брат Зураб Чхайдзе. Той беше собственик на идеята за създаване на "KTV".

Както вече разбрахте, сравнително млада, но амбициозна компания не се ограничава до производството на коняк.

KTV са готови да зарадват любителите на качествения алкохол с вина (бяло, розово, червено, пенливо), чача. Обърнете внимание обаче на линията коняк.

Тя включва не само няколко имена на търговската марка „Old Kakheti“, но и интересни колекции „Iveria“, „Heart of Aragvi“.

Предвид успеха на продажбите на коняк беше решено да се разшири производството. През 2016 г. в Кахети е построена нова фабрика, фокусирана върху преработката и пушенето на конякови спиртни напитки.

Капацитетът на централата е впечатляващ - 12 милиона бутилки годишно! Заводът е оборудван с немска и италианска техника.

Всички операции, от събирането до бутилирането на готовата напитка, са възможно най-локализирани..

Компанията разполага с прилична суровинна база. Основата за бъдещата ракия е гроздето Rkatsiteli, отглеждано в същия регион..

Чували ли сте за грузинските традиции на празниците? Компанията използва този опит. Решението, че конякът може да бъде бутилиран и предложен на крайния потребител, се взема от „Съвет на старейшините“! Състои се не само от дегустатори и сомелиери, но и от професори-енолози, както и представители на най-благородните фамилии на грузински винопроизводители.

Технологични характеристики

С няколко думи трябва да се спрем на технологията за производство на коняк. Високото качество на крайния продукт се дължи не само на отличните суровини - бяло грозде, отглеждано в осветените от слънцето долини на Кахети, но и на модерен подход към производството.

И така, двойната дестилация на конякови спиртни напитки се прави в класическа аламбика, изработена от мед. А остаряващият коняк се държи в дъбови бъчви. За производството си те вземат специална иберийска порода - Quercus iberica.

Местните учени проведоха проучване на дървесина и стигнаха до извода, че в такива бъчви (барики) напитката придобива по-пълен, разнообразен, богат тръпчив вкус, аромат, плътност. Всичко е за дърво с високо съдържание на лигнин и танин.

Коняк "Стари кахети": пазете се от фалшификати!

За съжаление, на вътрешния пазар все по-често можете да намерите фалшификати на този популярен и доста скъп коняк. Когато купувате напитка с 40 градуса, ви съветваме внимателно да обмислите опаковката. Ето основните характеристики на контейнерите, в които се наливат продуктите на KTV:

• Характерната удължена форма на бутилката;
• Дъното е вдлъбнато;
• На ръба на дъното се прилага шаблон под формата на удари;
• Релефна надпис на бутилка. Над етикета на грузински, под етикета на руски;
• Корк, изработен от естествена дъбова кора, оборудван с пластмасова капачка.

История на Стария Кахети

Ярък представител на грузинската култура и древната традиция на алкохолното съвършенство спокойно може да се нарече коняк Old Kakheti. Дори името на напитката символизира мъдростта на вековете и особеността на винопроизводството в Грузия, което съхранява интересна многовековна история.

Началото на историята

Компанията, произвеждаща коняк Old Kakheti, много правилно се нарича традиционното винопроизводство Kakheti. Името на марката символизира преданост и почит към древните традиции на винопроизводството в Грузия, които датират от няколко хиляди години. Именно тук се роди уникалният сорт грозде Чхавери, който даде великолепно вино, познато днес на целия свят..

Традиционното предприятие за производство на вино и коняк в Кахети е пряк потомък на малка фабрика за коняк, основана от известния грузински винопроизводител Антимоз Чхайдзе в село Аскана, в Гурия, в края на 19 век.

Най-старите конякови спиртни напитки, съхранявани в избите на растението, датират от 1880 година.

В началото Антимоз Чхайдзе изгради най-добрите винарски изби по това време, където алкохолите трябваше да се съхраняват и отлежават в дъбови бъчви, а не в глинени кани (qvevri), заровени в земята, и за разлика от вината, в изправено положение.

Много години по-късно, след като оцеля в цяла държава - СССР, заводът „Антимоза Чхайдзе“ през 2001 г. успя да оцелее при ново раждане в независима Грузия.

Въз основа на безценния опит и древните традиции на грузинското винопроизводство е създадена компанията "Кахети традиционно винопроизводство", която днес е една от най-големите винарни в страната.

Основното направление на компанията е производството на уникално висококачествено вино от сортове грозде, отглеждащи се в западните и източните райони на Грузия, както и производството на национална чача и, разбира се, коняк.

Коняк "Стари кахети", произведен от компанията "Кахети традиционно винопроизводство", е много популярен на пазара на алкохол по целия свят и след като заеме лидерска позиция, продължава да го поддържа без усилия..

Характеристики на производството на стар коняк Кахети:

1. Въпреки младостта си, компанията "Кахети традиционно винопроизводство" бързо се издигна до висотите на "върховете" на пазара. Ръководството избра правилния вектор на развитие - първоначално високото качество на коняк „Стари Кахети“, дори и с опция „поради количество“ и уникалните природни условия на югоизточната част на Кахети.
2. Коняк "Стари кахети" е създаден изключително на базата на материал за вино от Кахети. В производството на тази напитка основната част е заета от добре познатия сорт грозде Rkatsiteli..
3. След двойна дестилация по стария метод, коняковите спиртни напитки „отлежават“ в специални дъбови бъчви (барики), които тук се наричат ​​Iberica. В прохладните изби за 3-17 години те придобиват сила, наситени с приятна стипчивост и богати аромати.
4. За да упражнява абсолютен контрол върху качеството на старите коняци „Кахети“, фирмата за традиционно винопроизводство „Кахети“ създаде Съветът на седемте старейшини (2009 г.), в който участват учени, професори и академици по винопроизводство, както и видни общественици и представители на древните винопроизводителни фамилии в Грузия. Ако някой от членовете на съвета счита, че конякът, приготвен за бутилиране, не е „напълно“ успешен, напитката отговаря на усъвършенстването и едва след отстраняването на тези недостатъци, като вземе предвид всички коментари, след втора дегустация „Така че ЕТА Старейшини ", изпратен до бутилирането.

Земята на Грузия винаги е била щедра и гостоприемна, следователно с радост споделяла богатството на лозята си, символът на триумфа на който с право може да се счита за коняк Стария Кахети.

Коняк "Old Kakheti" е:

• най-добрият местен сорт грозде Rkatsiteli;
• дълго излагане в специални дъбови бъчви;
• специален контрол на качеството на продукта;
• запазване на старата рецепта за кахети.