Грузинско червено вино саперави: описание, цена и снимка

Саперави в превод от грузински означава "боя". Такова просто и в същото време необичайно име беше дадено на вино, направено от същия сорт грозде. Цветът на това вино е червен, а крепостта - около дванадесет градуса. След четири години съхранение, Saperavi придобива максималните качества, присъщи на този сорт.

• Месото е обагрено в същия интензивен рубинен цвят като кората. Затова гроздето получи своето име - "боя".
• Saperavi е в състояние да съхранява глюкоза за дълго време. В същото време нивото му на киселинност изобщо не намалява.
• Сокът му е толкова интензивен на цвят, че дори разреждането с вода не намалява цвета.
• Колкото по-дълго виното е отлежало от този сорт, толкова по-силен е ароматът.

Не само едноименното вино се прави от грозде, но се произвеждат и други видове от популярната напитка. Използвайте го за смесване, приготвяне на сухи, десертни и полусладки вина. Все пак, Саперави е любимото вино на Джорджия, неговата визитна картичка.

цвят

Цветът на Саперави е една от неговите добродетели. Той е много наситен. Описвайте го най-често като „нар“ или „узряла череша“. Дори варената черчихела от сока на това грозде се оказва черна, поради което може лесно да се идентифицира на фона на други. Поради факта, че виното не променя интензивния си цвят, след като го разрежда с вода, измамниците го използват много по съветско време.

вкус

Професионалните дегустатори намират в него вкуса на пушени сини сливи и леки нотки на касис. Но абсолютно всички са съгласни по едно нещо, Саперави е тръпчив и дебел.

Вкусът му е в състояние да се подобри с годините. Както се казва, експертите трябва да го пият само чрез четири години след готвене.

Феновете на тази алкохолна напитка я характеризират като екстравагантна, темпераментна и много ярка на вкус. Саперави неведнъж е получавал награди на различни състезания. Плътното вино с рубинен цвят не оставя безразлични онези, които поне веднъж са го вкусили.

цена

Гроздето в Грузия се купува по 0,5 лари за килограм. И така, литър от произведения продукт по себестойност е равен на един лари. В магазина, като вземете предвид маржа, можете да намерите вино за две или дори три лари на бутилка. Както може би се досещате, тази популярна напитка е евтина и много достъпна. Естетите рядко го използват, въпреки че има винарни, които го продават доста скъпо - до десет лари на бутилка.

Историята

Официално той започва да се произвежда от осемнадесет осемдесет и шест години в Кахети, но история готварски Червеното вино Saperavi има повече от един век. От грузинските хроники можете да разберете, че този сорт винаги се е отглеждал в Грузия и като се има предвид връзката на винопроизводството с древните религиозни обреди на жителите на Кавказ, не е трудно да се гадае за неговия древен произход. Тайните на винопроизводството се предават от грузинците от баща на син и често са недостъпни за общите обитатели. За да се почерпите с приятели с вино, рецептата за което само вашето семейство знае, се счита за знак на уважение и гостоприемство.

Как да готвя Saperavi

Тази световно известна алкохолна напитка се приготвя по много начини, но два от тях са най-известни. Те получиха името Европейски и Кахети. По правило се приготвя моносорта напитка и едва след приготвянето й чрез добавяне на различни елементи се получават различни уникални видове. Така че, от това грозде пригответе десертни, сухи и полусладки напитки.

Кахети технология

Тя е първата и най-старата сред технологиите, използвани за производството на тази напитка. За разлика от европейския метод, избраните плодове се пресоват заедно със семена и кора. След което сместа се поставя в глинени кана, които се изкопават в земята и се оставят да узреят за сто и двадесет дни. Температурата, при която се извършва ферментацията, е не повече от петнадесет градуса. Самото вино Saperavi е изправено пред една година, въпреки че за да се превърне в истинска пълноценна напитка, то трябва да отлежава поне десет години.

Много експерти критикуват метода на производство на Кахети. Съдовете, в които се съхранява напитката по време ферментация. Тези земни съдове, или както ги наричат ​​на грузински - „kvery“, са изкопани в земята. С течение на времето всякакви глинени съдове образуват микропукнатини. Подобна ситуация с kvery. Чрез микропукнатини различни микроби, живеещи в почвата, навлизат в течността. По отношение на безопасността на храните това е неприемливо.

Но въпреки протестите и дори иронията на европейските винопроизводители, грузинският начин привлече много фенове по целия свят. Според тях такъв автентичен метод на приготвяне насища напитката с енергията на земята, давайки здраве и сила. По този начин методът Кахети все още е жив и грузинските винопроизводители няма да се откажат от него..

Европейски метод

Този метод включва преминаване през следните стъпки на обработка. Първо от плодовете се изцежда сок, след това се отделят семена и клони, а кожата се оставя. Сместа се оставя да ферментира в продължение на тридесет дни. Тогава напитката може да се излее в бутилки. По този начин виното се е приготвяло в древна Гърция и се смята за по-благородно..

Каква е разликата между тази напитка и други подобни?

1. Виното от този сорт е гъсто и богато.
2. Популярна напитка е изключително разнообразна. От едни и същи плодове, събрани едновременно и от едно и също лозе, можете да готвите много различни вина, използвайки различни методи и методи. Техните характеристики ще зависят от времето и температурата на ферментацията, мястото на задържане и контейнерите, в които са отлежали. С една дума, за да може вкусът на напитката да се различава един от друг, е достатъчен дори един фактор.

Много хора погрешно смятат, че виното Saperavi принадлежи към полусладките видове, но това не е така. Тази напитка е златната колекция от сухи червени вина на Джорджия.

Тази алкохолна напитка дългосвиреща. Въпреки факта, че се препоръчва да се пие след десет години, производителите не издържат на този период и продават едногодишно вино. Младото вино Saperavi е много евтино и се пие много лесно. Десетгодишната напитка се отличава с тръпчив вкус и плътност.

Как да пием

В него се налива вино Saperavi специален чаши за вино, предназначени само за вино, които според етикета трябва да бъдат напълнени до една трета от общия обем. Тази напитка се сервира охладена на около дванадесет градуса. Пият го по време на тежки празници, тъй като е в състояние добре да оцветява вкуса на мазни и месни храни. Това вино върви добре с пилаф и агнешко шишче..

Какво друго са грузинските червени сухи вина?

В допълнение към горното, Saperavi, Georgia произвежда напитки като:

• Каберне Совиньон се произвежда отTeliani". Той е с нар на цвят с вкус на череши и боровинки. При продължително излагане могат да се появят тонове на виолетово и мароко.
• Виното се прави от грозде Саперави Napareuli. Тригодишното червено вино, като всички напитки, произведени от саперави, има бордо почти черен цвят. Ароматът му е силно изразен, а във вкуса ясно се усеща касисът и зрелите череши.
• Сухо червено вино, популярно в Джорджия Кварели също се приготвя от саперави, но има сложен вкус и по-изискан аромат. Цената му е по-висока от тази на традиционните Saperavi.
• Друга напитка, направена от това грозде, е Mukuzani. Тригодишно сухо червено вино се продава над останалите вина от тази линия..

интересен фактите:

• Саперави беше любимото вино на Сталин.
• В Грузия предпочитат да пият сухи бели вина. Въпреки че гордостта на грузинското винопроизводство - Саперави не пренебрегват.
• Според легендата Грибоедов решил да поиска ръцете на грузинската принцеса Нино едва след като изпил Саперави за смелост.