Как да си направите вкусен хляб квас у дома?
Един от най-популярните традиционно руските напитки се считат за квас
Menu
Модерни рецепти не се различават много от оригиналната версия, те запазват традициите и характеристиките, благодарение на които можете бързо да утолите жаждата си и да възстановите енергия след тежки физически натоварвания.
Дори в традиционната медицина квасът се използва като антидепресант и енергия.
Безспорното предимство на напитката е нейното калорично съдържание, което я прави незаменим помощник по време на диета, насочена към намаляване на телесното тегло. 100 ml съдържа не повече от 30 kcal, в зависимост от рецептата.
Има много рецепти, квасът се прави от плодове, горски плодове и дори зеленчуци, например цвекло. Има няколко метода за готвене без мая. Но в същото време рецептата за хляб квас се счита за най-популярната. Вкъщи всеки може да го сготви.
Истински малц, което се счита за неразделен елемент на напитката, възможно е да се приготвя само от ръж и ечемични зърна, а изкуственото им създаване засега, за щастие, е невъзможно.
Ползите от напитка за хляб Това вече е доказано отдавна, но в същото време не може да угоди на приятния аромат на квас и неповторимия послевкус. Нежно въздейства на човешкото тяло поради съдържанието на кисело-млечни бактерии, според принципа на експозиция можете да го сравните с кисело мляко или кефир. Съставът включва няколко групи витамини, минерали и минерали.
В резултат на това ферментация в напитка появяват се полезни микроорганизми, благодарение на които можете да въведете в ред храносмилателния процес и да защитите организма от вредното въздействие на различни микроби и вируси. С редовната употреба на квас можете да подобрите работата на сърцето, да укрепите кръвоносните съдове и да предотвратите появата на холестеролни плаки.
Бородинов хляб квас и други съставки правят тялото по-устойчиво на външни стимули, връща сила и енергия. За пациенти с диабет напитката се препоръчва в неограничени количества. В случай на очни заболявания, настинки, астма и тонзилит, дори лекар може да препоръча квас.
За да се отървете от чупливите нокти и проблеми с косата и зъбите, е необходимо да пиете квас в малки количества всеки ден. В същите дози можете да го пиете за мъже, за да увеличите потентността. Ниското съдържание на калории в продукта позволява на всеки да го използва, дори на хора, които спазват диета за отслабване. С него тялото ще се отърве от вредните отлагания и ще загуби излишно тегло..
Както всяка здравословна храна, квасът има редица противопоказания, следователно, някои хора трябва да го пият с повишено внимание. Това важи особено за тези със заболявания на стомашно-чревния тракт, особено стомашни язви и гастрити, както и заболявания на бъбреците и урогениталната система. Онкологията е друго сериозно противопоказание за употребата на тази напитка. По време на бременността употребата на квас трябва да бъде ограничена поради малкия процент алкохол в напитката.
Продукт, който се продава в бутилки или бутилиран в магазини и пазари, не винаги е напълно естествен състав. Можете да се запознаете предварително с него, да прочетете списъка на съставките на опаковката. Може да съдържа ароматни добавки и консерванти, които са опасни за здравето. Самата пластмасова бутилка не е органична, така че срокът на годност на такъв продукт е значително намален. Ето защо много хора предпочитат да измислят как да си приготвят хляб квас у дома..
Функции за готвене
За домашно готвене трябва да изберете само най-качествените и здравословни продукти. Трябва да се вземат предвид някои правила:
- Не можете да изберете хляб за дългосрочно съхранение, той има много изкуствени добавки, които ще пречат на процеса на ферментация.
- Водата от чешмата няма да работи. Най-добрият избор е пречистена вода от естествен извор или бутилка..
- В процеса на сушене на хляб не можете да използвате растително масло и подправки.
- Сушените плодове не се мият преди готвене, за да не се отстранят необходимите мая.
- Захарта е много важна съставка. Придава основната сладост и насърчава образуването на газове в напитката.
- Металните съдове за настояване няма да работят. По-добре е да се даде предпочитание на емайлирани съдове или стъклени буркани..
От най-популярната съставка - хляб - можете пригответе квас по няколко начина. Всички те отлично охлаждат в жегата и утоляват жаждата, носейки само ползи за здравето ни. Благодарение на тях можете бързо да се възстановите от лечението на заболявания.
Съдържанието на алкохол в крайния продукт е повече от 1%, така че не трябва да го пиете на шофьори, които трябва да шофират, и на бременни и кърмещи жени.
Как да направите квас от хляб с мая
За да приготвите наистина вкусна и ароматна напитка, трябва да се запознаете с рецептата за мая за квас. Прави се от хляб, пречистена или бутилирана вода, гранулирана захар и мая..
Ръчните сладкиши са най-подходящи за това и ако към него се добави пшеничен хляб, крайният продукт ще се превърне в златист.
Списък на съставките за приготвяне на кисела тесто:
- 300 грама ръжен и пшеничен хляб;
- 2,5 литра пречистена вода;
- опаковка за мая (25-40 грама);
- 100 грама гранулирана захар.
Кафявият хляб се нарязва на малки парченца и се суши. За да направите това, най-добре е да използвате фурна, за да ускорите процеса. Знак за готовността на крекерите ще бъде жълта кора на хляб.
Готовите бисквити се слагат в подходящ съд и се заливат с гореща преварена вода. Когато избирате ястия, трябва да имате предвид, че хлябът в процеса на готвене ще се увеличи по размер. Като ръководство можете да използвате средата на резервоара, с опит обемът ще бъде по-лесен за изчисляване.
Когато хлябът се намокри, масата ще изглежда и консистенция напомня на течна каша. Към него се добавя половината от гранулираната захар и всичко се разбърква старателно, за да стане детайлът хомогенен..
Бурканът е покрит с тъкан или хартия, така че киселото тесто да диша. Температурата на съхранение не трябва да бъде по-висока от 28 градуса, така че масата постепенно да се охлажда до стайна температура. След охлаждане можете да изсипете торба с мая и отново да я покриете плътно. Ферментацията ферментира от 2 до 3 дни, след което може да се използва за по-нататъшно приготвяне.
След като приготвите основния компонент, можете да започнете да готвите самия квас. За целта заспивайте в трилитров буркан 10-12 румени крекери среден размер и ги залейте със захарен сироп. В тях се налива вода, така че около една четвърт от свободното пространство да остане в банката. Тук ще се добави варена кисела тесто..
До пълното приготвяне бурканът с детайла трябва да се остави на тъмно място в продължение на три дни. Когато продуктът е готов, той ще трябва да се прекара през гевгир или тензух, след което можете да започнете да дегустирате. Съхранявайте готов квас в стъклени бутилки в хладилника.
Рецепта за квас без мая
Домашният квас без мая е много популярен и полезен. Процесът на неговото приготвяне не е много различен от описания по-горе, но има някои характеристики. В резултат на това можете да получите продукт, който няма вкус на мая, като същевременно запазва всички традиционни качества.
За направата на мая ферментира без мая, трябва да използвате следните съставки:
- филийки пшеница или ръж;
- пречистена вода (за предпочитане бутилирана);
- гранулирана захар (количеството зависи от обема на ястията за квас);
- стафиди.
Процесът на приготвяне на квас без мая у дома е доста прост. Крекерите от фурна се приготвят от резенчета прясно ръжен или пшеничен хляб. За да направите вкуса на готовия продукт мек, трябва да извадите хляба от фурната веднага след като започне да става леко жълт. Сухари се слагат в подходящ съд и се пълнят с гореща преварена вода.
Захарният сироп се излива в сместа и масата се разбърква до хомогенна консистенция. Съдовете се покриват с марля или хартия и се оставят за известно време, докато детайлът се охлади до стайна температура. Когато масата се охлади, тя може да се прехвърли в съд със стъкло и да се добавят необелени стафиди. Именно той ще започне да се лута, когато контейнерът се пренареди на тъмно топло място.
Самият процес на ферментация обикновено трае около 10 часа и зависи от качеството на използваните съставки. Случва се, че отнема повече от един ден. Основният знак за началото на този процес е образуването на пяна на повърхността на консервата и специфична миризма с киселина.
Ако искате в напитката да се образуват газове, тогава трябва да добавите към нея сладкиши. След три дни ферментация, квасът може да се излее в стъклени бутилки, оставяйки малко свободно пространство под шията и ги оставете да варят още 6 часа. След това време можете да премахнете хладното им място, така че квасът да престане да броди.
Квас на баба
В тази напитка основната разлика в препарата се различава в това, че се приготвя, а не настоява. В същото време той има специални, уникални вкусови качества, които няма да намерите в традиционния квас.
Тези, които искат да опитат да направят напитка по толкова интересна рецепта, трябва да обърнат внимание на някои особености на процеса..
За да приготвите квас по рецепта на баба ви, ще ви трябва:
- 1 хляб ръжен хляб;
- 8 литра пречистена или бутилирана вода;
- 300 грама захар;
- 100 грама сурови стафиди.
Сухари се приготвят по същия начин, както беше описан във всички предишни рецепти, като се избягва прекаляването. Сложете ги в голям съд или кофа и налейте гореща преварена вода. В тази форма съставките се оставят за 3,5 часа, след което водата се декантира през тензух и в нея се изсипва захар и суха мая. Всички продукти се смесват старателно, покриват се с дебела кърпа или хартия и се поставят на тъмно място за 4-6 часа.
Когато на повърхността се образува слой пяна, тя може да бъде отстранена, прецедете течността и я изсипете в стъклени бутилки. За да продължат процеса на ферментация, добавят няколко немити стафиди и ги поставят на тъмно място. След 3 дни можете да започнете да опитате напитката.
Рецепта за хляб с бородино
За да приготвите традиционна напитка, която нашите предци все още са пили, трябва да използвате изключително бородински хляб. Правят бисквити, които предават на напитката всички необходими бележки. Приготвя се от следния набор продукти:
- 1 хляб бородински хляб;
- 2,5 литра чиста вода от бутилка;
- 1 чаена лъжичка брашно;
- малък пакет суха мая;
- кафяви стафиди.
Бородинският хляб във фурната не е необходимо да се пържи, просто го сложете за известно време, така че той просто да изсъхне малко. Когато кубчетата за хляб са готови, те се прехвърлят в дълбок съд и се заливат с гореща преварена вода. В тази форма хлябът се оставя за 4 часа, така че да омекне и да се увеличи в обем. Към детайла се добавят суха мая и лъжица брашно. След това съдовете се покриват с кърпа и се поставят на топлина за 24 часа. Точно един ден по-късно можете да почистите инфузията чрез тензух и да изсипете в стъклени бутилки, в които се добавя малко стафиди, за да се образува газ.
Можете да пиете бородинов квас в същия ден, но е по-добре да го съхранявате в хладилника.
Характеристики на приготвянето на квас със стафиди
Често в рецептите за приготвяне на домашен квас можете да намерите стафиди. Добавя се по причина, тази съставка прави напитката газирана. Именно той започва процеса на ферментация в последния етап от вливането на напитката. Опитните домакини не препоръчват миене на стафиди, тъй като именно в неочистена форма съдържа веществата, необходими за ферментацията.
Стафидите могат да разнообразят абсолютно всяка рецепта за квас. Достатъчно е да хвърлите няколко плодове в бутилките веднага след бутилирането на напитката и след 24 часа тя ще стане като шампанско с приятно съскане и балончета. Така че можете лесно да направите квасен хляб без мая, като използвате този малко полезен трик..