Какво е алкохолен показател за разликата му от дестилата

Menu

• Какво е коригиране??
• Разлики в дестилацията и дестилацията
• Кое е по-добре - дестилация или ректификация?

Последователност на готвене лунна светлина или дестилирана водка е, както следва:

1. месене Брага. Методите за производство на концентрат и суровините могат да варират. По време на дестилацията крайният продукт частично запазва вкуса и миризмата на каша, така че по-често се използват плодове, зърнени храни и пр. От захарта може да се направи обикновен самолен, но качеството му е по-ниско. При използване на трети суровини, необходимата за ферментация глюкоза навлиза в суровините от плодове или зърнени храни под формата на разтворими съединения.
2. Ферментация. В топла среда маята разгражда захарта до въглероден диоксид и алкохол. При ниски или твърде високи температури процесите се забавят, тъй като някои микроорганизми умират, следователно не се изискват специални условия за ферментация. Контейнерът с Braga е или херметически затворен, или медицинска ръкавица е поставена на врата, за да се осигури отделянето на въглероден двуокис.
3. Дестилация. След приключване на обработката на захарта, кашата се изсипва в специален съд. Впоследствие структурата постепенно се нагрява до точка на кипене. Топлинната обработка води до изпаряване на вредни вещества и алкохол. Кондензатът се утаява на повърхността и с помощта на епруветки се дестилира в съд с лунен лъч.

Дестилацията може да бъде директна или фракционна. Последното включва отстраняване на вредните примеси. Съединенията имат различни летливости, така че производителите източват първата част от течността. Съдържа алдехиди и ацетон и не може да се яде. Поради специфичния състав на "главата", той има характерна миризма, но се препоръчва да се контролира силата и обема на продукта, за да се изяснят границите.

"Опашките" съдържат сивушни масла. Концентрацията им рязко се увеличава, когато силата на струята намалява до 35-40%. Последната порция се изцежда или се добавя към следващата партида каша. Непрактично е да го изолирате от суровини, тъй като в течността има сравнително малко алкохол. "Опашките" са по-малко опасни за здравето от "опашките", но не се препоръчва да се консумират..

Директната дестилация ви позволява да спестите повече от първоначалните качества на кашата, обаче, сивите масла влизат в течността заедно с етеричните масла и ароматизиращите компоненти. Препоръчително е да избягвате такъв алкохол, защото той предизвиква интоксикация по-бързо. Рискът от развитие на синдром на махмурлук, алергични реакции и други странични ефекти се повишава..

Какво е коригиране??

За да се даде отговор на въпроса какво е ректификация, е необходимо да се разгледа подробно процеса на приготвяне на алкохол. В този случай производителят също омесва каша и я оставя за известно време, за да изолира молекулите на алкохола. В бъдеще задължително се извършва първична дестилация, тъй като ректификацията не изисква концентрирана пивна мъст, а приготвен разреден алкохол (40%). Разликите са в процеса на вторична дестилация.

Ректификационният апарат е по-сложен. Разполага с допълнително отделение за събиране на летливи пари. Устройството претърпява нагряване, но работи по различен начин поради принципа на топлообмена между утаяващия се кондензат и постъпващата пара. В резултат съединенията с най-ниска точка на кипене се подгряват и изпаряват, след което се оказват в отделен съд. Потребителят получава рафиниран алкохол.

По-стриктното отделяне на метаболитните продукти ви позволява ефективно да премахнете излишните примеси от напитката. Течността, получена след обработка, няма вкус и мирис на каша, но причинява по-малко странични ефекти. Такъв алкохол често се използва за производство на водка..

Разлики в дестилацията и дестилацията

Дестилацията и ректификацията се различават по степента на пречистване на крайния продукт. В първия случай течността съдържа не само алкохол, но и други летливи примеси, които са отговорни за вкуса и миризмата на напитката. Трудно е напълно да се отстранят вредните съединения по време на процеса на дестилация, без да се използва допълнително промишлено оборудване, но е невъзможно у дома. Дори и след допълнителна дестилация и щателна филтрация, делът на примесите ще остане в продукта..

Ректификацията включва пълното отстраняване на примесите от напитката. В резултат на това човек получава не самогон, а алкохол, който може да се използва независимо или за приготвяне на други продукти. Ректифицираният дестилат (или ректифициран) се счита за предпочитан, тъй като причинява по-малко вреда на здравето, но няма вкус на каша.

Кое е по-добре - дестилация или ректификация?

Когато избирате между методите за обработка на брашно, трябва да се има предвид, че ректификацията е подвид на дестилацията. В допълнение, само готов алкохол, който вече е отделен от кашата, може да се дестилира през колоната. Невъзможно е напълно да се откаже от дестилацията. Традиционно при избора се вземат предвид дестилатите и ректифицираните продукти - крайните продукти на дестилацията.

Дестилатът притежава оригиналните качества на каша и запазва специфичен вкус и мирис. Това е важно, когато правите напитки като виното, бира и др. Rectificate е чист концентрат без външни примеси. За да го наситите с вкус, е необходимо допълнително да настоявате алкохола върху всякаква суровина (ядки, билки) или да добавите добавки в състава. Ректификацията се счита за предпочитана при производството на водка, тъй като за получаване на качествена напитка е необходимо максимално избистряне на течността.

Изборът между методите на дестилация зависи от необходимите качества на напитката. В повечето случаи се предпочита предпочитането на дестилацията, тъй като продуктите, получени по този метод, имат по-изискан вкус. За да отслабите отрицателното въздействие на напитките върху здравето и да почистите течността от примеси, можете да използвате допълнителна филтрация. В такива случаи традиционно се използват въглища или мляко..

Понякога вторичната дестилация се използва за по-добро разделяне на фракциите и придаване на прозрачност. Необходимо е постоянно да се контролира температурата и силата на струята, за да се избегне проникването на вредни вещества в „тялото” на напитката.

Вкусовите и ароматни качества на дестилата могат да бъдат доразвити. Например, виното, затворено в бъчви, узрява и се променя. В резултат на това напитката придобива тръпчив и изразен вкус. Това свойство често се използва при производството на бира. В случай на ректификация такива процедури са непрактични, тъй като продуктът се състои от вода и етилов алкохол. Напитката обаче е по-стабилна..

Токоизправителят е лишен от специален вкус, но може да се използва за производството на други продукти или домакински цели. Срокът на годност на такава напитка се увеличава, тъй като няма компоненти, податливи на разваляне.