Домашен ликьор от берберис с джинджифил и лимон

Домашният берберисов ликьор се помни с характерната си миризма „бонбони“ и кисело-сладък вкус с нотки на джинджифил в послевкуса, както и с лек цитрусов аромат. Оказва се добър десертен алкохол за всички случаи..

Като алкохолна основа са подходящи водка, добре рафинирана захар или плодов лунен лук с двойна дестилация, както и етилов алкохол, разреден с вода до 40-45%. Отделно можете да опитате да направите с джин, тогава тоновете на хвойната ще се появят в ликьора.

Могат да се използват всякакви плодове: пресни, замразени (предварително размразяване в хладилника и използване заедно с размразена течност), сушени или изсушени. Изборът на вида плодове не влияе на вкуса.

Рецепта за ликьор от берберис

Състав:

• берберис - 100 г сушени (сушени) или 200 г пресни (замразени) плодове;
• водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 0,5 л;
• лимон - 1 брой (среден);
• джинджифил (корен) - 2-3 тънки кръга;
• захар - 200 г;
• вода - 150 мл.

Лимоновата кора дава леки цитрусови тонове, джинджифилът - пикантни нотки на вкус, захар може да се добави по желание.

Технология на готвене

1. Поставете плодовете в стъклен съд за инфузия (пресни или допълнително размразени каша).

2. Изсипете лимона с вряща вода, изплакнете с течаща вода и избършете на сухо с чиста кърпа или салфетка. С нож или зеленчукова кора отстранете около една трета от цедката от плодовете - жълтата част на кората без бялата горчива пулпа. Поставете жар върху бербериса.

3. Добавете джинджифил. Налейте алкохолната основа (водка, алкохол, лунна светлина), разбъркайте, запечатайте плътно.

4. Настоявайте 14 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте на всеки 3-4 дни.

5. Прецедете приготвената запарка от берберис през няколко слоя марля. Стиснете леко плодовете (вече не са необходими).

6. Смесете вода и захар в тенджера. Оставете да заври, намалете мощността на нагряване до минимум, кипете 3-4 минути, като премахнете пяната от повърхността. Охладете готовия захарен сироп до стайна температура и изсипете в запарката. Смесват.

7. Изсипете готовия ликьор от берберис в бутилки за съхранение. Затворете плътно. Оставете в хладилника или мазето за поне 3-4 дни, за да стабилизирате вкуса.

Ако се появи мътност, филтрирайте през памучна вата или филтър за кафе.

Срокът на годност на домашния ликьор от берберис далеч от пряка слънчева светлина е до 3 години. Крепост - 25-28% об.