Изливане от замразени незабавни плодове

Правилно направеният домашен ликьор, направен от замразени плодове, почти не се различава от подобен, направен от пресни суровини. Освен това времето за готвене е само 7-10 дни. Чудесен начин да рециклирате излишните запаси за зимата и да вземете десертна алкохол.

Можете да използвате всякакви плодове. Най-вкусните ликьори се правят от замразени череши, касис, малини, ягоди и боровинки. Препоръчително е да се направи напитка въз основа на един вид суровина, тъй като е трудно да се предвиди каква смес ще се получи при смесване, но ако има малко плодове, те могат да се комбинират.

Сухото замразяване запазва оригиналния аромат и вкус на плодовете по-добре от другите методи. Ако суровината е била замразена във вода, след размразяване тази вода трябва да се добави към ликьора.

Важно е да размразите правилно плодовете, без да ги подлагате на температурен шок. За да направите това, 12-24 часа преди началото на готвенето, плодовете от фризера се поставят в редовно отделение на хладилника с температура + 2-4 ° C.

Като алкохолна основа можете да вземете водка, закупена в магазина, добре пречистена лунна светлина (за предпочитане захар или плодове) или хранителен етилов алкохол, разреден до 40-45%.

Рецепта за ликьор със замразени горски плодове

Състав:

• водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 1 литър;
• замразени плодове - 800 г;
• захар - 400-650 г (на вкус);
• лимонова или портокалова кора - 15-20 g (по желание).

Захарта ще помогне на алкохола бързо да извлече вещества от плодовете, така че за бързо вливане тя (захар) е необходима. Когато се замества с мед или изобщо без подслаждане, времето на задържане трябва да се увеличи до 25-30 дни.

Цитрусовата кора ще обогати аромата и вкуса на напитката с характерни нотки. Съветвам ви определено да добавите жар, ако правите ликьор от смес от различни плодове.

Технология на готвене

1. Изсипете размразените плодове в стъклен съд за инфузия. Добавете захар (най-малко 0,5 кг на 1 кг плодове), разбъркайте. Оставете за 15 минути, след това отново разбъркайте и инкубирайте при стайна температура за още 45-60 минути, докато захарта се разтвори в плодовия сок.

Костилките от череши не трябва да се отстраняват, тъй като замразяването и захарта неутрализират вредната циановодородна киселина.

2. Налейте алкохолната основа (водка, лунна светлина или алкохол), добавете портокалова или лимонова кора (по желание), разбъркайте и затворете плътно буркана. Настоявайте 7 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте на всеки 8-12 часа.

Ако е възможно, препоръчително е да се увеличи времето на задържане до 10-14 дни, тогава ароматът и вкусът ще бъдат по-богати. Ако вместо захар е добавен мед или ликьор без захар, тогава времето на задържане трябва да бъде 25-30 дни.

3. Прецедете готовия ликьор от замразени плодове през 2-3 слоя марля или дебел плат. Изстискайте плодовете сухи (вече не са необходими).

4. Дегустирайте течната част. Подсладете със захар или мед, ако желаете. Налейте напитката в бутилки за съхранение, затворете херметически. Оставете в хладилника или мазето за поне няколко часа, за да стабилизирате вкуса (за предпочитане за 2-3 дни).

За прозрачност ликьорът може да се филтрира по всяко време през памучна вата или кафе филтър. Външният вид на напитката ще се подобри, но вкусът и ароматът ще останат същите.

Далеч от пряка слънчева светлина, срокът на годност на домашния ликьор от замразени плодове е до 2 години. Крепост - 20-30% об. (зависи от количеството захар и сочността на плодовете).