Ликьор от киви с вар от вар и кардамон

Слабият аромат на киви може да бъде допълнен с вар от вар и кардамон, а излишната киселинност може да бъде неутрализирана със захар. Резултатът е ликьор от киви с характерен вкус за този плод и ярък цитрусов аромат, в който се проследяват нотки на кардамон. Технологията за готвене е стандартна.

Кивитата трябва да са узрели, може би дори малко презрели, но без гниене и плесен. Колкото по-силен е ароматът на плодовете, толкова по-богата ще е миризмата на алкохола..

Като алкохолна основа можете да вземете водка, закупена в магазина, етилов алкохол, разреден до 40-45% или плодов лунен лук (за предпочитане двойна дестилация). Всяка друга алкохолна напитка ще прекъсне фините нотки на киви..

Рецепта за ликьор от киви

Състав:

• плодове киви - 6 броя;
• водка (алкохол, лунна светлина) - 0,5 л;
• вар - 1 брой;
• кардамон - 1 кутия;
• захар - 50-150 мл;
• вода - 50-100 ml (по избор).

Медът не се смесва добре с вкуса и аромата на киви, така че е по-добре да използвате захар, за предпочитане тръстика.

Подготовка

1. Обелете кивито, нарежете пулпата на кръгчета с дебелина 0,4-0,7 см и я поставете в съд за инфузия - стъклен буркан.

2. Изплакнете вар в гореща вода и избършете на сухо, за да премахнете консерванта, с който се обработват плодовете. Внимателно отстранете цедката от половината вар с нож или белачка за зеленчуци - зелената част на кората без горчивата бяла пулпа. Добавете получената жар към кивито.

3. Натрошете кутия кардамон, извадете половината от семената и ги добавете към останалите съставки..

4. Налейте алкохолната основа (водка, алкохол, лунна светлина), която трябва напълно да покрива пулпата от киви, добавете още алкохол, ако е необходимо.

5. Разбъркайте, запечатайте плътно. Оставете на тъмно, топло място за 10 дни. Разклащайте веднъж на ден.

6. Прецедете готовата инфузия през 2-3 слоя марля, не изстисквайте пулпата, в противен случай напитката ще стане мътна.

7. Ако е необходим силен ликьор, просто добавете захар на вкус и разбъркайте, докато захарта се разтвори. За да намалите силата на водата и захарта (съотношение 1: 2), сварете сиропа, охладете го до стайна температура и добавете към инфузията.

8. Изсипете получения ликьор от киви в стъклени съдове, затворете плътно, прехвърлете в хладилника или мазето за 3 седмици..

9. Извадете готовата напитка от утайката, филтрирайте през памучна вата или филтър за кафе, след което изсипете в бутилки за съхранение.

Далеч от пряка слънчева светлина, домашният ликьор от киви има срок на годност до 1 година. Крепост - 20-26% об.