Домашен ликьор от моментални орлови нокти

Технологията за приготвяне на ликьор от орлови нокти за 3 дни (класическият метод изисква поне 14 дни). Оказва се десертна напитка с характерен горски аромат и леки нотки на горчивина във вкуса - това е особеността на тази суровина. Ликьорът се препоръчва да се сервира студен.

Всички плодове са подходящи: пресни, замразени и дори изсушени. Замразените плодове трябва да се размразят предварително и да се добавят заедно с размразената течност. Изсушените (сушени) плодове се изискват с 30-40% по-малко от посоченото в рецептата. Пресните орлови нокти трябва да се сортират, като се премахнат недозрелите, развалени, изгнили и мухлясали плодове.

Оптималната алкохолна основа е водка, добре пречистена лунна светлина без мирис (за предпочитане двойна дестилация) или етилов алкохол, разреден с вода до 40-45%. Можете да използвате и джин - в ликьора ще се появят леки хвойнови нотки или коняк - създава усещане за стареене в бъчви.

Състав:

• плодове от орлови нокти - 250 грама;
• водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 1 литър;
• вода - 200 мл;
• захар - 100-250 грама (на вкус).

Рецепта за ликьор от орлови нокти

1. Пасирайте плодовете с ръце, сложете ги в емайлиран тиган, добавете вода и захар. Смесват.

2. Оставете сместа да заври на умерен огън, гответе 6-7 минути, като разбърквате, така че зрънцето да не загори близо до дъното. Отстранете пяната от повърхността (ако се появи).

3. Извадете тенджерата от котлона, покрийте, охладете до стайна температура.

4. Изсипете съдържанието на саксията в контейнер за инфузия - стъклен буркан или бутилка. Добавете алкохолна основа. Разбъркайте, запечатайте плътно. Настоявайте на тъмно място поне 3 дни (за предпочитане 5-6). Разклащайте веднъж на ден.

5. Прецедете готовия ликьор от орлови нокти през 3-4 слоя марля, изцедете добре пулпата. Филтрирайте напитката през памучна вата или кафе филтър за прозрачност.

6. Вкус. По желание подсладете със захар.

7. Изсипете в бутилки за съхранение, затворете плътно. Приберете в хладилника за 2-3 часа преди да опитате.

Срокът на годност на домашния ликьор от орлови нокти е до 1 година. Крепост - 26-30%.