Една проста рецепта за приготвяне на домашно черешово вино

През лятото много различни плодове обикновено цъфтят и повечето от тях просто изчезват. Но има чудесен вариант да запазите тези плодове под формата на детайл, обикновено това е сладко или компот, но ние предлагаме да направите вино от череши! Сложността на този процес напразно плаши много хора. Всъщност има една проста рецепта за приготвяне на домашно вино, която не изисква специални знания или устройства. Всичко, от което се нуждаем, можем да намерим у дома..

Виното, направено от череши, е едно от най-лесните за приготвяне, ако сте начинаещ винопроизводител, препоръчваме да започнете с него!

Виното само по себе си се счита за една от най-здравословните напитки, а черешовите плодове само засилват този ефект. По-долу сме събрали всички функции и нюанси, които можете да срещнете по време на процеса на готвене. Всичко, от което се нуждаете, е стриктно да спазвате описаните тук стъпка по стъпка инструкции и тогава със сигурност ще получите невероятна напитка, която може да се конкурира със скъпи вина от магазина!

След това отново наливаме виното в бутилки, забиваме ги с херметически капаци, изнасяме ги в мазето / мазето за съхранение.

Колкото по-дълго се съхранява домашното черешово вино, толкова по-вкусно ще се окаже. Експозицията придава на напитката не само богатия вкус на бадеми (а именно такъв вкус се формира във вино, благодарение на семената), но и красив кадифен оттенък.

Увеличете степента

Феновете на по-силните напитки могат да предложат проста рецепта за домашно вишнево вино за алкохол. Алгоритъмът за приготвяне на такава напитка е подобен на горния, като единствената разлика е, че след пресоване на пивната мъст, към нея се добавя винена мая..

• След това продуктът се оставя да ферментира в продължение на 10 дни, след което виното се отстранява от утайката, към него се добавя алкохол (½ литра на 10-литрова кофа от череша), захар.
• Дръжте виното до завършване на ферментацията още 10 дни.
• На следващо място - виното се филтрира и бутилира.

Домашно вино от вишни със семена

Виното с камъни има пикантен аромат и вкус. Малко е тръпчив и горчив.

рецепта:

• Кофа с череши се нуждае от кофа с вода и 3 кг захар
• Преминете през плодовете, но не премахвайте семената
• Натрошете горските плодове и ги сложете в тиган. Изсипете вода и добавете захар. Не покривайте тигана с нищо. Оставете за 7 дни, като разбърквате ежедневно. Това се прави така, че сместа да не стане кисела и да не стане плесенясала. Такава маса ще трябва да се излее, така или иначе вече няма да броди нормално
• Прецедете сместа през тензух и изцедете сока от черешите
• Изсипете в бутилка и сложете ръкавица на врата. Оставете, докато ръкавиците провиснат.
• Ще отнеме 1 месец. След това прецедете виното и изсипете в бутилките. Поставете на студено за месец

Подробни стъпки

1. Първо трябва да подредите плодовете, като премахнете опашките, листата и ненужните люспи, а след това ги прехвърлете в широк съд. Омесете черешите с ръце, като се опитвате да смилате цели плодове и да не пръскате сока.
2. Напълваме черешата ронлива с топла вода, като разбъркваме, изсипваме захар. Прикрепяйки воден капак, ние настояваме малко повече от седмица. В същото време, разбърквайте два пъти на ден през първите четири дни, разпределяйки пяната, която се образува по време на ферментацията.
3. Изберете горния слой със сито (когато пяната изчезне) и го изстискайте добре - сега можете да се отървете от пулпата. Слагаме отново заключване с вода, изчакваме още 5 дни, както изисква рецептата.
4. Ликвидираме утайката, образувана чрез изливане на черешово вино в друг съд, използвайки тънка прозрачна тръба или маркуч. За да накарате течността да започне да се движи, поставете пълен съд отгоре. Филтрираната напитка се настоява на прохлада..
5. На 10-ия ден проверяваме: ако има нужда да правим филтриране - не бъдете мързеливи. След като утайката е напълно изчезнала, запушваме бутилките с вино. За да предотвратите продължаването на ферментацията на черешите, можете да добавите капка алкохол и поставете съдовете да лежат: така тапите няма да могат да пропускат въздух.
6. Времето минава и напитката се състарява, озарява, придобива насищане. Оставете виното да вари най-малко 3 месеца - тогава резултатът определено ще зарадва.

За да регулирате горчивината, създадена от семената, първоначално можете да се отървете от тях, но на втория етап на готвене смачкайте двойка и добавете към черешовото пиво.

Такова черешово вино е умерено сладко, леко кисело и леко тръпчиво. Има естествен аромат и атрактивен цвят. Напитка, приготвена при такива условия, ще ви впечатли с вкусовите си нюанси за дълго време, разкривайки се в дългосрочен план.

Раздяла дума

Домашното вино от вишни е напитка, която всеки не само трябва да опита, но и да я направи със собствените си ръце! Запасете вкусни плодове и разнообразни рецепти за осъществяване на съкровени вкусови мечти. Вкъщи трябва да бъдете особено бдителни при контрола на процеса, затова препрочетете отново избраната рецепта и гледайте видеоклипа.

Запомнете: всеки експеримент е успешен, защото посочва правилната посока за бъдещи търсения!

Как да си направим вино от ферментирал компот от череши

Ако по някаква причина нямате възможност да си купите пресни череши, можете дори да използвате компот за приготвяне на домашно вино. Виното от ферментирал компот от череши не трае дълго, процесът на ферментацията му е бърз, а вкусът по никакъв начин не отстъпва на напитка на базата на пресни плодове. Лекотата на приготвяне прави възможно приготвянето на домашно вино дори за начинаещи винопроизводители.

съставки:

• 6 литра компот от череши.
• 0,4 кг захар.
• 50 грама грозде.

Метод за приготвяне на домашно черешово вино на основата на компот:

1. Оставете компота от горски плодове на топло място за няколко дни, докато отгоре се покрие с тънък филм от плесен. Ако компотът вече е ферментирал, пропуснете тази стъпка..
2. Смесете напитката със захар и стафиди, поставете ръкавица или капак с водна пломба на врата.
3. Поставете мъстта на топло място, за да ферментира.
4. Филтрирайте домашно черешово вино, изсипете в стъклени съдове. Готовата алкохолна напитка трябва да се съхранява на хладно поне 16 седмици.

Използване на мая

Обикновено се добавя мая, ако се използва сладко или замразени плодове. Тъй като на повърхността им няма естествена мая.

рецепта:

• 3 кг череши се нуждаят от 3 литра вода и 1 кг захар. Натрошете черешите и отстранете семената, добавете захарта и налейте вода
• Добавете 200 г прясна пресована мая. Оставете в съд с хидроблок. Той няма да позволи на въздушните мехурчета да влязат в напитката и няма да я развали.
• Изчакайте сместа да ферментира и няма да има повече газови мехурчета. Прецедете сместа и изсипете в бутилки. Оставете на студено за 20-60 дни. Можете да опитате напитката. За да удължите срока на годност, можете да излеете малко алкохол

Произведено от черешов сок

Вишневият сок е отлична и вече подготвена суровина за приготвяне на хмелна напитка. Има богат вкус и приятен послевкус..

рецепта:

• Виното се приготвя с помощта на мая мая. За да направите вино, ви трябват 3 литра сок, 500 г мая, 0,5 кг захар и малко алкохол
• Изсипете черешовия сок в буркан, добавете вода и мая. Можете да използвате стафиди вместо кисела тесто.
• След 5-7 дни на ферментация прецедете сместа от утайката и изсипете алкохол. Оставете течност за 6 месеца в мазето в плътно затворени бутилки

Черешово сладко

Черешовото сладко е едно от най-обичаните, бързо се консумира, тъй като обикновено се прави от пайове, торти или просто за допълване на чай.

рецепта:

• За литър конфитюр без семена вземете литър преварена и леко топла вода. Изсипете шепа стафиди
• Оставете масата за една седмица
• Когато всичко втаса, прецедете сместа
• Изсипете течността в бутилките и сложете ръкавицата. Поставете в мазето и дръжте 40 дни
• След това внимателно изцедете напитката, без да докосвате остатъците. Поставете в коркова бутилка за 40 дни в избата, за да узреят

Обогатено вино от вишни

Виното се обогатява не само за да увеличи концентрацията на алкохол в него. Това е чудесен начин да удължите срока на годност на виното. За 10 литра вода се нуждаете от 10 кг плодове и 3000 г захар. Обикновено захарта се добавя постепенно. Колкото повече захар е в началото на приготвянето, толкова по-силна е напитката. За да се придаде пластичност, захарта се добавя след предварителна ферментация и филтриране.

рецепта:

• Не е необходимо да се мият череши. Обелва се, залива се с вода и се пълни със захар
• Сместа се изсипва в голям съд и капакът с водна пломба се затваря
• Когато мехурчетата престанат да се образуват, прецедете сместа през тензух и добавете отново малко захар и шепа стафиди
• Затворете с ръкавица и изчакайте, докато ферментацията спре.
• Налейте 0,5 литра водка или алкохол

Сухо черешово вино

Класическото сухо черешово вино се нарича череша. Той е достатъчно силен и съдържа много малко захар..

рецепта:

• За 10 кг плодове са необходими 4000 г захар
• Обелете горските плодове и добавете захар. Изсипете масата в бутилката и завържете с марля. Оставете за 1-1,5 месеца на топло място
• Избършете пулпата през сито и смесете с течността. Оставете за още 1 седмица, но вече затворена с водна пломба. След това внимателно прецедете течността и можете да я вкусите
• Ако напитката е твърде силна и тръпчива, добавете литър вода и малко захар на вкус

Направете сладък вкус

Бери сок се използва за това вино..

рецепта:

• Вземете 7 литра сок и 2 кг захар. Както и 2 литра вода
• Смесете целия сок с 1 кг захар и вода. Отделете 7 дни за ферментация. След това изцедете напитката, така че утайката да остане на дъното
• Добавете още 1 кг захар и литър водка. Изсипете в бутилки и поставете да зрее на хладно място за 40-60 дни

Вишневото вино е една от най-обичаните женски напитки. Просто готви и върви добре с плодове и десерти..

Как да изберем правилните плодове за приготвяне на вино

Черешовото вино е най-добре да се използват прости, а не хибридни сортове плодове. За да направите алкохолна напитка, вземете узрели, млади череши. Презрелите плодове, покрити с тъмни точки под въздействието на вредители или дървесни болести, не трябва да се вземат за основа. Такива развалени плодове могат да изкривят вкуса на крайния продукт и всички усилия, изразходвани за направата на вино, ще изчезнат.

Съберете черешите изключително при сухо време възможно най-близо до датата на приготвяне на напитката. Ако плодовете са били събрани предварително, съхранявайте ги в хладилника. Въпреки това, повече от три дни плодовете не могат да се съхраняват в хладилник или на друго място - те ще станат неподходящи за винопроизводство. За да получите оригиналния резултат, можете да вземете няколко сорта череши, но в определени пропорции. Трябва да има малко повече кисели плодове от сладки, в противен случай напитката ви ще бъде безвкусна

Какво да направите, ако виното не ферментира

Чести причини за липса на реакция за домашно вино са:

• Няма достатъчно време за ферментация. Процесът започва само няколко дни след монтирането на водното уплътнение върху бутилката, естествената мая, съдържаща се в напитката, се нуждае от време, за да се активира. Гледайте черешовото вино още 4-5 дни.
• Неправилни температурни условия. Маята започва да работи при 10-30 градуса. Ако стаята, в която се намира виното, е по-студена, те „спят“, а в горещото - умират. Уверете се, че домашната тинктура не е изложена на резки температурни промени, поставете съда в по;"удобна" среда за вино. Ако е необходимо, добавете винена мая или безалкохолна мая към мъстта.
• Лошо запечатване. Въздухът напуска бутилката и ферментацията не настъпва. Съществува риск виното да стане кисело, затова се опитайте да отворите контейнера по-рядко. Позволено е да правите това не повече от два пъти на ден, за да добавите захар или да премахнете пяната. За максимална стегнатост покрийте кръстовището на ръкавицата с бутилката с тесто..
• Виното е твърде гъсто. Вишневата напитка е трудна за филтриране, а гъстата консистенция трудно ферментира. Разредете домашно вино с пречистена вода (не повече от 15% от общото количество).
• Много или малко сладкиши. Захарта е храна за мая, така че съдържанието й трябва да бъде около 15-20%. Опитайте пивната мъст на вкус, ако е прекалено сладка, добавете вода, киселинната плътност показва липса на захар - добавете я с изчислението на 50 грама на литър вода.
• Мухъл. Може би лошо сте измили контейнера или черешите са се развалили и гъба е попаднала в домашното вино. Извадете филма за мухъл, прехвърлете виното със сламка в нов чист съд и изчакайте, докато отново ферментира.
• Лоша мая. Добавете специална винена мая, пресни счукани плодове (5 грозде са достатъчни за 10 литра вода), домашна кисела течност и дайте време на домашно питие да ферментира.

Ферментация и бърза ферментация

Черешата броди много интензивно, така че трябва внимателно да следите дали пяната да не се разлее. Изсипете нашия сок с вода (или без нея, ако правите вино от сладки сортове череши) в съд с широко гърло и покрийте с дебела памучна кърпа или няколко слоя марля. Оставяме го за 3-4 дни на тъмно топло място (19-27 ° C), докато се появят първите признаци на ферментация: ще се появи кисела миризма и пяна, осветеният кибрит ще изгасне, когато бъде донесен до пивната мъст. След това прецедете сока отново през тензух или гевгир (включително с цел насищане на ферментиралия сок с кислород) и го прехвърлете във ферментационен съд.

1. Напълнете контейнера с почти половината на шията, оставяйки малко място за пяна.
2. Добавяме захар, докато можете да направите целия обем наведнъж или можете да добавите на порции - всяка седмица 50-70 g на 1 литър пивна мъст.
3. Вторият метод е за предпочитане - вишневото вино няма да играе толкова интензивно.
4. Ако е необходимо, добавете лимонена киселина (можете да лимонов сок в размер на 2 лимона на 3 кг плодове), добавете танин преди тиха ферментация (допринася за по-доброто избистряне на виното).
5. Поставяме водна пломба и я поставяме на топло място (18-25 ° C) за бърза ферментация - трае средно 3 седмици.
6. Ако добавяте захар на порции, след това сваляйте водния фиксатор всяка седмица, изцеждайте малко мъх и разтваряйте изчисленото количество захар в него, изсипете го обратно.

Когато виното се ферментира (водната брава ще спре да пуска мехурчета, ще се появи кекс с мая и мачът ще спре да излиза), трябва внимателно да се излее през епруветка в друг чист съд, като се внимава да не докосне остатъците от протеини. За тиха ферментация е по-добре да напълните резервоара в самата шийка.

Важно е да не пропуснете края на ферментацията и да изцедите виното от утайката възможно най-рано, докато мъртвите култури от дрожди не започнат да се разлагат и да предадат неприятната горчивина на напитката. Всичко, етапът на бърза ферментация може да се счита за завършен.

Тиха ферментация, избистряне, стареене

След като се извади от утайката, отново поставете виното под водна брава, но го прехвърлете в изба или друго хладно място с температура не по-висока от 16 ° C. Преди това трябва да се опита и да се подслади, ако е необходимо. Виното спокойно ще узрее, ще узрее. Периодично, около 1 път на месец и половина, напитката трябва да се изважда от утайката - просто достатъчно, за да направите това 2-3 пъти. Като цяло, върху това процесът на приготвяне на домашно вино от вишни може да се счита за приключен..

Можете да го изпиете до Нова година, но можете да го оставите до следващото лято. Ако го излеете в стерилни бутилки и го запечатате и след това го съхранявате на хладно място, далеч от слънчева светлина, тогава вишневото вино може да отлежава до 3 години или повече - напитката ще се подобри само.

• Това е основна рецепта за домашно вишнево вино, основаващо се само на един сок, според така наречената „бяла схема“.
• Хората често не отделят сока от пулпата, което увеличава риска от мухъл и други неприятности.
• Има и трети вариант, когато сокът и кашата се ферментират отделно с вода и след това получените вина се комбинират.
• Този метод на готвене има къде да бъде, но е трудно да се правят точни изчисления тук..
• Известно е само, че за да се получи сухо вино, дрождите трябва да преработват 21% захар от обема на пивната мъст - всичко, което е по-горе, остава в напитката и я подслажда.
• С други думи, е необходимо да се ферментира сока с целулоза и пулпа по една технология с 21% захар (в този случай трябва да се вземе предвид първоначалното съдържание на захар в черешата).

Тук разчитаме на вашия опит или неговото отсъствие, което означава духа на новатора. Има хора, които правят вино, използвайки технологията за пълнене на череши без водка, тук на всеки свой. Като цяло, опитайте, експериментирайте, споделяйте своите успехи и неуспехи. Както показва практиката, ако сте използвали висококачествени суровини и в началото сте преминали на алкохолна ферментация, тогава в бъдеще е трудно да развалите черешово вино - най-важното предимство на това зрънце.

therumdiary.ru/napitki/vina/domashnee-vino-iz-vishni-recepty-vsex-sortov.html

Черешова рецепта

Сухото черешово вино, което популярно се нарича череша, се прави не по-трудно от обикновено. Общото време за готвене на черешата е 1,5-2 месеца. Вкусът на напитката е доста сладък, така че това вино е чудесно за тихи приятелски събирания.

Съставките

• Череша - 1 кофа (10 л);
• Захар - 4 кг.

стъпки

1. Напълваме черешата в бутилката със захар, поставяме я за ферментация на слънце за 1-1,5 месеца.
2. Обгръщаме гърлото на бутилката с марля, филтрираме състава, избърсваме останалите плодове през сито или гевгир (можете да изцедите ръчно).
3. Добавете настърганите плодове към състава, оставете продукта на слънце за още 3 дни.
4. Внимателно филтрираме виното, оставяме го да отлежава 1-2 седмици.
5. Ако напитката изглежда твърде силна или суха, добавете към нея 1-1,5 литра вода.

Специална рецепта за череши

Това е специална рецепта, чийто краен резултат ще бъде великолепно концентрирано вино, заемащо мястото си някъде близо до алкохола. Това, между другото, е една от рецептите за „костилово“ черешово вино..

За готвене се нуждаете от:

• Череша - 1 кофа от 10 л.
• Захар - 4 килограма

Как се готви:

Не е необходимо плодовете в тази рецепта да се мият. Те са покрити със захар в стъклена купа, вързани с парче марля над шията и поставени на перваза на прозореца от слънчевата страна на къщата директно под слънчевите лъчи, така че слънцето да свърши цялата работа вместо вас. След 30-40 дни получената смес трябва да се филтрира, плодовете да се избършат и изстискат (в обща течност). За да издържите всичко това в продължение на 3 дни, всичко на същия слънчев перваз (с марля на шията), след това старателно се прецедете и сложете виното да достигне на топло място, но не на прозореца за 10-15 дни. Виното е ароматно и ароматно, но ако изглежда изключително концентрирано, не се отчайвайте, просто го разредете с леко чиста преварена (и охладена) вода.

Много често винопроизводителите имат въпроси дали е възможно да се прави вино от замразени плодове.. Отговорът тук е несъмнено положителен. В този случай можете да използвате или класическа рецепта, или рецепта за подсилено вино. В същото време, за да започне процесът на ферментация и да продължи успешно, в случай на използване на класическата рецепта, е необходимо да добавите голяма шепа немити тъмни стафиди (или винена мая) към течността, предназначена за ферментация.

В останалите компоненти съставът на виното ще бъде идентичен. Разбира се, можете да увеличите количеството захар, добавена към сока, но първо, това е въпрос на вкус и второ, зависи от това какъв вид вино искате да получите в крайна сметка - сухо, десертно или трапезно.

За да стане по-ясно, напишете рецептата:

Съставът на компонентите:

• Замразени череши - 5 литра.
• Вода - 5 литра.
• Захар - 1,5 килограма + 0,1 - 0,5 кг (по избор)
• Тъмни стафиди - 1 шепа

Приготвя се по следния начин: размразете черешите, нарежете на картофено пюре. Костите трябва да бъдат извадени предварително от горските плодове или се опитайте да не ги повредите по време на процеса на смилане, добавете стафиди, за ден-два, залейте плодовете с леко топла, предварително преварена вода, прецедете, изстискайте тортата, добавете захарта към течността. Оставете на топло място за ферментация. В края на този процес внимателно, без да се засяга утайката, се налива виното в стерилни бутилки.

Има и друг начин да направите качествена напитка от замразени череши. За да направите това, трябва да приготвите горските плодове според обичайната технология, но преди това да направите предястие от пресни череши или грозде, като го изсипете в сока, разреден с вода преди началото на ферментацията.

Има много други начини за приготвяне на вино с аромат на череша, но те в основата си са горните рецепти с разлика само в пропорциите на съставките, главно на захарта. Най-добре е обаче да се опитате да контролирате сладостта на виното, тъй като тази концепция е чисто индивидуална.

alkolife.ru/vino-iz-vishni/

Готвене от арония и черешови листа

Chokeberry се отглежда не само като плод, но и като декоративно или лечебно растение. Съдържа голямо количество бета-каротин, желязо, бор, флуор, мед, витамини С, К, Р, В6, В1, В2, Е, необходими на организма. Лечебните свойства на растението позволяват да се използват дори листа от репа. Виното, създадено на базата на това чудотворно зрънце, се счита за едно от най-вкусните.

съставки:

• Черешови листа (60-80 бр.).
• Чаша плод от репа.
• Чаша захар.
• Литър вода.
• 500 мл водка.
• Половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Приготвяне на домашно десертно вино с планинска пепел и черешови листа:

1. На слаб огън в подготвена вода сварете черешовите листа и планинската пепел.
2. Когато компонентите се варят 8-10 минути, охладете и прецедете течността.
3. Добавете лимонена киселина, захар към бъдещото вино (можете да го замените с мед).
4. Варете още 15 минути, охладете напитката..
5. Добавете водка, разпределете напитката в бутилки, плътно затваряйки капаците.
6. Оставете домашното вино да се вари 14 дни, където слънцето не падне.

Плодове от череша и касис без мая

Преди да приготвите домашно вино, всички използвани съдове трябва да се измият със сода, за да се унищожат всички микроби и частици оцетна киселина. Освен това е необходимо съдовете да се измият дори и тези, които се използват втори път след първия етап на ферментация, тоест при преливане в един и същ контейнер, той трябва отново да бъде добре обработен със сода и вода.

съставки:

• Килово касис.
• 6 килограма череши.
• 500 г гранулирана захар.

Приготвяне на домашно вино с касис:

1. Сортирайте, измийте черешите, премахвайки семената. Смелете с сокоизстисквачка или пасатор.
2. Обелете и намачкайте касиса с кожичка.
3. Изсипете сокове от череша и касис в един съд, добавете тук захар и вишни.
4. Разбъркайте старателно, запечатайте бутилката с ръкавица с малък отвор, през който ще тече въздух.
5. Поставете съда на ферментация (3-4 месеца). Филтрирайте напитката чрез бутилиране. Оставете домашното вино от вишни да вари още няколко месеца, след което можете да го изпиете.

От замразени плодове и водка

Домашните алкохолни напитки, като правило, са гъсти, имат ярък аромат и богат вкус. Виното, направено от череши с водка, независимо от силата му, е много меко и ароматно. Благодарение на пикантната, сладка миризма на череша, гостите ви няма да се досещат, че тази чудесна напитка е направена от замразена заготовка на базата на истинска водка.

съставки:

• 100 мл качествена водка.
• 8 литра чиста вода.
• 3 килограма замразени плодове от череша.
• Килограм захар.

Поетапното приготвяне на домашно черешово вино на водка:

1. Не е необходимо плодовете да се размразяват преди готвене, можете да ги изсипете в буркан и поръсете със захар.
2. Оставете черешите на топло за няколко часа, като ги оставите да се изсипят в сока и да абсорбират сладостта на захарта.
3. Изсипете в съд с плодовете на водата, разбъркайте добре пивната мъст, корк с капак с отдушник.
4. Когато домашната напитка се лута 2,5-3 седмици при стайна температура, прецедете я и изсипете в съдове за съхранение. Прибавете малко водка към всяка бутилка, ако желаете - това ще направи вишневото вино по-трайно, дълготрайно.
5. Поставете бутилките в хладилника за няколко дни. Домашна приправена напитка, готова за пиене..

Тайните на успешното готвене

1. За да направите вино у дома, се нуждаете само от узрели, непокътнати плодове. Зелените плодове и плодовете, които са започнали сок, с други думи - станаха кисели, не могат да се използват категорично. Те могат да съсипят вкуса на цялата напитка..
2. Препоръчително е да събирате плодове за вино при сухо слънчево време. Ако съберете плодовете след дъжд, те могат да се окажат воднисти. Що се отнася до черешите, най-добре е да използвате тъмни, не кисели плодове. Твърде вишните ще направят напитката като кисела, така че опитайте да използвате сладки или кисело-сладки сортове. Черешовият нюанс също играе роля: колкото по-тъмен е плодът, толкова по-богат е цветът на самото вино.
3. Ако не харесвате тръпчивия вкус, тогава семената (придавайки на напитката особен аромат на бадем) от плодовете могат да бъдат премахнати.
4. На тези, които искат да направят домашно черешово вино не само от череши, може да се предложи да комбинират черешови плодове с други плодове. Най-добре се комбинира с череши: малини, касис, сливи.
5. Черешите не е необходимо да се мият преди готвене, те са естествено покрити с дива мая. Ако те се отмият, естественият процес на ферментация няма да бъде.

Домашното вино от череши е чудесно допълнение към всяка храна. Неговият изискан вкус не може да бъде объркан с други напитки. Когато сами си направите черешово вино у дома, ще разберете колко проста е тази технология, но колко елитна, вкусна и най-важното - евтина напитка може да се създаде с нейна помощ. Пригответе любимите си напитки с удоволствие - и нека тръпчивият аромат на вкусни череши ви оставя през цялата година.

tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-vishni.html

На водка

Предлагаме ви една проста рецепта за домашно подсилено вишнево вино с водка. Мека и вкусна напитка с деликатен аромат на пресни плодове се приготвя от узряла череша с ями или без костилка. Подсилено вино, приготвено от череши по проста рецепта за водка, може да се приготви у дома.

Състав за Вишнево вино в проста рецепта:

• 3 кг череша (може да бъде замразена)
• 8 л вода
• 0,5 кг захар
• 100 мл добра водка

Приготвяне на подсилена водка по проста рецепта

1. Подреждаме плодовете, поставяме ги в съд, добавяме захар.
2. Оставете черешите със захарта на топло място за няколко часа, така че плодовете да пуснат сока и да поемат сладостта.
3. Добавете вода в буркана, разбъркайте съдържанието му и запечете с капак с водно уплътнение.
4. Оставете виното за 2,5-3 седмици на топло място за ферментация.
5. Филтрирайте и изсипете в бутилки за съхранение.
6. Изпращаме бутилките за няколко дни в хладилника. Лесно приготвяне на домашно вино, готово за пиене.

Има различни интересни рецепти за приготвяне на домашно черешово вино: прости и сложни, класически и оригинални. От черешите можете да направите трапезно, десертно, подсилено вино с добавка на водка и т.н..

Вишневото вино съдържа витамини, минерали, органични киселини, пектини, естествена захар, азотни, танини и други полезни вещества. Ако имате висока киселинност или стомашно-чревни проблеми, виното, направено от череши, поради високата концентрация на киселини, трябва да се използва с повишено внимание.

pokushay.ru/11064-vino-iz-vishni.html

Приближете се

Черешата принадлежи към рода слива от семейство Rosaceae - този подрод включва повече от 130 растителни вида. Произходът на тази култура се свързва с черноморското крайбрежие от древни времена, тъй като в Римската империя черешите вече активно се използват като деликатес или лечебно средство. Вкусът и цветът варират в зависимост от сорта: от сладки розови плодове до кисело-кисели плодове с кървавочервен цвят.

Ползите от черешите

Още интуицията на децата ни каза, че черешата е полезна, така че през лятото не дадохме на дърветата на тази култура. Съставът на Бери всъщност съдържа много необходими вещества, сред които:

• естествени киселини (салицилова, ябълчена, лимонена) и минерали;
• макронутриенти: желязо, калций, мед, фосфор, магнезий;
• витамини от групи А, С, РР и пектини;
• запас от ензими, захар, танини.

Черешовото „ядро“ съдържа голямо количество масло, както и етерично масло, амигдалин гликозид.

Тези малки червени плодове също са способни да повишат апетита и да повлияят на по-бързото възстановяване на кръвните клетки. Всичко това подсказва, че няма много череши, така че е време да изберете правилната рецепта и да направите свое собствено черешово вино!

receptvina.ru/plodovoe/domashnee-vino-iz-vishni-s-kostochkami-580.html

Плюсове и минуси

Огромно количество хранителни вещества, включително органични киселини (фолиева), минерали, витамини и пектини - всички те съдържат черешови плодове. Плодовете съдържат ензими, незаменими за човешкото тяло, естествена захар, азотни и танини. Такъв богат състав на популярните суровини за приготвяне на домашно вино, с правилната дозировка, има благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Въпреки това, в допълнение към полезните си свойства, черешите имат опасни компоненти, например, силна концентрация на киселини. От особена опасност за нас е циановодородната киселина, разположена в костта на плода.

Ето защо, когато добавяте тази съставка към домашно вино, пропорциите трябва стриктно да се спазват. Хората с висока киселинност и стомашно-чревни заболявания (гастрит, язви) изобщо не трябва да пият вишнев алкохол. В големи количества киселините, намиращи се в плодовете, вредят на зъбния емайл.

sovets.net/3676-kak-sdelat-vino-iz-vishni-v-domashnikh-usloviyakh-retsept.html

Отървете се от утайката

Това е много важен и решаващ момент. Утайката трябва да се отстранява много внимателно, като се избягва попадането на калната течност в контейнера с вино.

Има няколко начина:

1. Извадете бистрата течност с черпак и я изсипете в друга тава. Отделете утайката отново, докато стане прозрачна в двата контейнера и постепенно се прелива. Дълъг и неудобен, но доста работещ вариант.
2. Дълъг прозрачен маркуч (1,8 - 2 метра) ще служи добре. Поставете саксията на повдигната платформа и спуснете края на маркуча, основното е да не докосвате утайката. Спуснете втория край в празен контейнер, разположен по-долу. Веднага трябва да издишате и буквално да изтеглите въздух през маркуча. Само по-точно, веднага след въздуха кашата ще залее.

След това поставете виното на тъмно и хладно място, не повече от 10 - 11 С.

След седмица прецедете през гъста тъкан и оставете за още един ден. През това време виното се утаява и сега отново го източва от утайката. Ако виното продължи да ферментира, то трябва да се остави още няколко дни и отново да се прецеди.

Време е да излеете виното в красиви стъклени бутилки. Те трябва да бъдат стерилизирани преди. Виното трябва да е на възраст 1,5 - 2 месеца преди сервиране или дори по-дълго. Вкусът само ще се подобри.

Забележка: За градинарите ще е загуба да изхвърлите всички останали вина. И горски плодове, и утайка, и дори семена трябва да се поставят в тъмна бъчва, добавете тревна трева и мая. И след седмица на слънце страхотна винена напитка за растенията ще ферментира.

С малини

Прекрасен ликьор от градински горски плодове, където черешово соло се приготвя според рецептата за подсилено вино. Дори плодовете да са замразени от лятото, те са полезни и за домашно приготвени течности. Само тук е пивната мъст според следната рецепта.

Рецепта от зърна на Бери

съставки:

• Череша - 2 кг;
• Касис - 1 кг;
• Малини - 0,5 кг;
• Захар - пясък - 3 кг;
• Чиста вода - 5 литра.

Намачкайте добре плодовете и варете сиропа. Разрежда се с вода и след това се прилага рецептата „Подсилено вино от череша“. Разбира се, вместо мая можете да използвате водка, но вкусът е много по-добър с натурален продукт.

Но за да наливате червена касис и череши, струва си да вземете малко повече захар, около 0,6 кг и плодове в равни пропорции.

Вино с червена касис направено на същия принцип.

Разбира се, през лятото любителите на домашното готвене приготвят не само алкохолни напитки, но и плодови напитки и консерви. Но е толкова обидно, когато това или онова кулинарно произведение стана кисело. Но тези, които вече са се научили как да правят вино, не се страхуват. Винаги можете да прекроите домашно приготвените продукти във вино:

Компот или конфитюр

съставки:

• Вишнев компот - 2 л;
• Захар - 0,55 кг;
• Тъмно грозде - 50 gr.

Домашното вино в тази версия е много вкусно.

Ферментиралият компот трябва да е на стайна температура, разтворете захар в него и добавете немито грозде. Сложете цялата смес в трилитров буркан. Първите два начина как компотът броди по-горе, но има още един. Поставете гумена ръкавица върху буркана. Веднага щом гумената ръкавица застане на банката приветливо, процесът започна, веднага щом отпадне, ферментацията приключи и виното е почти готово. Сега остава да извадите ръкавицата, прецедете течността през марля. Поставете вино на хладно място до утайка.

от гроздето прави чудесно вино, което със сигурност ще се хареса на много любители на алкохолните напитки!

Ако сладкото е ферментирало вместо компот, след това го докарайте до желания обем с вода и можете спокойно да го използвате вместо компот.

Екзотичен здравей

Смела и тръпка версия на тинктура с джинджифил и канела.

Принципът е един и същ, съставките са различни:

• Череша (прясна или замразена) - 3 кг;
• Джинджифил (корен) - 0,2 кг;
• Жената на цял лимон;
• Канела - 0,02 кг;
• Захар - 2 кг;
• Качествена водка - 2 л;
• Пречистена вода - 5 литра.

Омесете горските плодове. Обелете джинджифила и настържете. Смесете захарта с канелата и джинджифила. Заспиват горски плодове. След 3,5 часа, когато плодовете са наситени със захар, трябва да добавите малко топла вода и жар, кипнете сиропа. Освен това всичко според схемата.

Приготвянето на домашно черешово вино е вълнуващо изживяване. Има много възможности за приготвяне на черешови напитки. Вкъщи рецептата за такова вино винаги е уникална. Човек трябва само да прояви въображение и празниците в къщата ще се превърнат в забавни дегустации, а гостите ще похвалят господаря на винената смес.

забележка

При липса на признаци на ферментация трябва да обърнете внимание на следните точки и отново да работите върху рецептите:

• Възможно е продуктът да се нуждае от няколко допълнителни дни, за да започне ферментацията;
• Температурата в помещението, в което ферментира виното, не трябва да бъде по-ниска от 20 ° C и не по-висока от 23 ° C;
• Запечатване. Лошо поставен капак или пукнатина на уплътнението на водата.
• Ако филтрирането е трудно, гъстото вино може да се разрежда с вода. Но малко, 10% от общия брой.
• Твърде сладкото вино или обратно, силно киселото вино показва неправилно изчисление на захарта. Следващия път трябва леко да промените рецептата.
• Развитието на плесенясни култури показва неспазване на хигиенните процедури.

Домашното вино от вишни със сигурност е здравословно. Съдържанието на полезни вещества в такъв продукт е огромно, но не забравяйте, че това е алкохолна напитка и трябва да се консумира умерено.

alcozavr.com/vino/recepty/vino-iz-vishni-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html

Приготвяне на приготвяне на домашно вино от череши

Приготвянето на домашно вино няма да ви отнеме много от времето. Черешата, подобно на гроздето, е най-добрият плод за винопроизводството и дава отлично вино. Вишневият сок има повече киселини от захарите, но всички сортове са подходящи за винопроизводството. Необходимо е да събирате плодовете при сухо време и е препоръчително да не ги миете, за да запазите дивата мая, от която се нуждаем за нормална ферментация. Необходимо е да откажете не узрели, презрели и много сладки череши. Необходимо е да се подреди и в никакъв случай да не се използват развалени и плесенясали плодове. В противен случай скоро домашното вишнево вино ще започне да се влошава и този процес вече ще е необратим. Не можете да направите истинско черешово вино от замразени суровини у дома. Плодовете трябва да се използват не по-късно от два дни след прибиране на реколтата. Намажете съдовете за вишневото вино с вряла вода и избършете на сухо. За да направим черешово вино у дома, използваме пластмасови, емайлирани и стъклени съдове. Необходимо е да се приготви вода, като се вземе предвид 1 литър на 1 кг череши. Водата трябва да е чиста (добре, добре). В градски условия е необходимо предварително да се подготви вода и да се остави да се утаи около ден с достъп до кислород.

Слагаме домашно черешово вино на ферментация

Нека започнем да правим вино. Изстискайте ръчно немити череши. Ако са смачкани кости, виното от черешата ще има сладък вкус и остра миризма на горчиви бадеми. Напълваме капацитета за варене на вино със захарен разтвор до 2/3 от обема му, в противен случай всичко ще се изкачи през върха по време на ферментацията. Първо трябва да се разрежда захарта във вода. За домашно приготвено черешово вино на 1 кг натрошени череши се нуждаете от 700 г захар и 1 литър вода. Получената по този начин ферментационна смес се нарича задължителна. За да се предотврати навлизането на череши в черешово вино, у дома покриваме съда с многослойна марля или кърпа и го поставяме на топло (18-25 ° C) място, защитено от пряка слънчева светлина, в противен случай мъхът може да стане кисел. До няколко дни ще започне ферментацията, придружена от кисела миризма, кипене, пяна. Няколко пъти на ден виното от череша трябва да се смесва до гладкост..

Филтрираме черешовото вино у дома

След 4-6 дни бърза ферментация, филтрирайте виното от черешата през сито или гевгир. Изсипете домашно черешово вино в бутилка или буркан и го запечатайте плътно с капак с гумена тръба, през която ще се отдели въглеродният диоксид, генериран по време на ферментацията. Спускаме другия край на тръбата в буркан или чаша със студена вода. Покрийте пулпата с вода, разбъркайте и поставете отново за няколко дни за ферментация. Поставяме и двата съда с бъдещо домашно черешово вино в същите условия за още 4-6 дни и ги оставяме сами.

Ферментация на домашно винено вино

След няколко дни филтрирайте през фина цедка. Добре изстискайте тортата. Пулпата трябва да се отделя, когато е суха на пипане. Изчистваме останалото домашно вино от утайката, като го изливаме в друг съд през епруветка. Изсипваме всичко в един съд. Необходимо е плътно да затворите капака с тръбата и да не оставите кислород да прониква вътре. Продължителността на ферментацията на домашно вино от череши зависи от активността на дрождите и стайната температура. С течение на времето активността на мехурчетата ще намалее и ще се образува утайка. Приготвянето на вино у дома отнема 25-55 дни..

Сложете виното, направено от череша

Изчистеното домашно вино се излива през тръба или маркуч, без да докосва утайката. Cork бутилката плътно и запечатайте с пластилин. Преместете вишневото вино в по-хладно 6-10 ° C и тъмно помещение за 6-12 месеца, за да го узреете. През това време домашното вино придобива винен вкус и аромат. С натрупването на утайка може да се излее и отново да се затвори плътно. Металните капаци и контейнери не са подходящи за готвене или съхранение. С натрупването на утайка виното от череши трябва да се излее през сламка. Домашното вино е готово.

Наслаждавайки се на черешово вино

Самопроизведеното вино придава на напитката ви уникални качества. Череша прави отлични тъмни вина с ярък аромат и богат вкус. Домашното вино от череши се лута и озарява добре. Няколко часа преди да пиете, можете да добавите захар или чиста вода по ваш вкус в домашно вино..

https://veevee.ru/vishnevoe_vino/

Правене на черешово вино

Винопроизводството съществува от много векове, но експериментите с подбора на суровини продължават и до днес. Много от градинските култури вече са били използвани за направата на божествената напитка. Най-популярно е гроздето вино, но черешата не изостава от него. Изискан букет, неповторим аромат, изискан вкус и закачлив ярък цвят рубин - всичко това очаква собственика на вкусна напитка. Можете да разберете как да направите черешово вино у дома в тази статия..

Черешово вино у дома

• Поръчки на контейнер: 8
• Време за готвене: 30 минути

За да приготвите приятна винена напитка от череша, е необходимо да изберете най-узрелите плодове, без повреди и гниещи области. Въпросът дали да се мият череши или не е спорен. Това се дължи на факта, че ферментацията е невъзможна без специална винена мая, която се намира върху кожата на зрънце. При миене те могат да бъдат отмити и желаният резултат не може да бъде постигнат.

Списък на съставките

• 1 килограм черешови плодове
• 1 литър вода
• 700 грама захар

Процесът на производство на вино включва няколко етапа:

1. Плодовете трябва да бъдат поставени в съд и нарязани. Методът на смилане зависи от количеството череши - можете да използвате специално оборудване или ръце. Получената консистенция се нарича "каша".
2. Към пулпата трябва да се добавят захар и вода - 1 литър вода и 700 грама захар на килограм маса.
3. Контейнерът трябва да бъде затворен и поставен в студено помещение - важно е да го предпазите от пряка слънчева светлина.
4. Бързата ферментация настъпва след 1-2 дни. Веднъж на три дни кашата трябва да се смесва, но не за дълго, за да не се пренасити консистенцията с въздух.
5. След 7 дни тинктурата за една седмица трябва да се остави на мира - контейнерът не е необходимо да се отваря и съдържанието му да се смесва. През този период от време остатъците от черешата ще изплуват нагоре - те трябва да бъдат отстранени със сито или гевгир.
6. След 5-8 дни полученият сок започва да ферментира отново. Процесът е завършен, ако не остане пяна на повърхността..
7. Сокът трябва да се прехвърли в друг контейнер с помощта на маркуч. За да се предотврати преминаването на останалата пулпа заедно с течността, маркучът не трябва да докосва дъното. Получената течност трябва да премине процес на зреене - 10 - 15 дни.

Процесът на приготвяне на домашно вино от вишни включва редица основни стъпки. Изпълнението им е необходимо, за да се получи качествена и безопасна напитка..

Как да си направим черешово вино по други начини

В допълнение към традиционната версия на приготвяне на вино от череши, има и друг начин. 3 кг черешови плодове трябва да се напълнят с 4 литра вряла вода. Получената маса се влива в продължение на 5 дни, след което се филтрира. След това добавете 5 чаши захар и 2-3 грама мая. Първият път, когато трябва да разбъркате масата след 3 седмици. Готовият продукт ще бъде само шест месеца по-късно.

Приготвянето на домашно вино от череши е сложен процес. Достатъчно е да направите грешна стъпка в процеса на производство - резултатът не е любима напитка, а винен оцет. Разбира се, това ще е полезно във фермата, но изразходваните усилия и средства не си заслужават.

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-sdelat-vishnevoe-vino-v-domashnih-usloviyah-raznoe/

Тънкостите на готвенето

• Качеството на виното директно зависи от това какви плодове са били използвани за приготвянето му. За вишневото вино е най-добре да вземете вишни с тъмен цвят на по-кисели сортове. Доброто вино се получава от череши с черни плодове. От черешите от сортовете Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka виното ще има гъсто оцветен цвят. От сортовете вина Volevka или Lyubskaya се получават не с толкова наситен цвят, а с по-оригинален мирис и аромат.
• Черешовите вина не изискват дълго отлежаване. Те са добре изяснени. Те могат да се използват вече в годината на производство.
• Черешата трябва да е узряла, без червей. Можете да вземете презрели плодове, основното е, че те не са плесенясали и изгнили.
• В никакъв случай те не трябва да се мият, за да не се отмие дивата мая, която се намира на повърхността на плодовете. По същата причина не бива да използвате плодове, събрани след силен дъжд, за правене на вино, тъй като то също измива маята. Киселата от тези плодове не ферментира зле и виното може да плесне.
• По-добре е да почистите черешите в сухо време и да започнете да приготвяте вино на този ден.
• Костите от черешите не се отстраняват, тъй като по време на ферментацията те самите се отделят от пулпата и те лесно се отстраняват по време на процеса на филтриране. И също така във виното от костилни череши има своите предимства. Това вино е по-тръпчив и ароматен.
• Силата на виното зависи от количеството захар, защото именно от него се получава алкохол по време на ферментацията.
• Виното се ферментира по-добре в чистите култури с дрожди. Ако кашата броди добре, тогава не можете да добавите кисела тесто. Но все пак е по-добре да го приготвите предварително. Прави се 10 дни преди събирането на черешите и началото на приготвянето на виното..
• За да направите кисело тесто, омесете две чаши неизмити плодове (грозде, ягоди, малини), сложете в бутилка. Добавете 100 г захар и 250 мл преварена вода. Разклатете всичко добре, корк с памучна тапа и поставете на тъмно топло място за няколко дни. След 4 дни ягодоплодната маса ще ферментира. Филтрира се и се добавя към бъдещото вино. За да получите десертно вино, 10 г пивна мъст вземат 300 г кисела тесто. Ако искате да получите полусладко или сухо вино, стартовите култури слагат 100 мл по-малко.
• Черешата е кисело зрънце. За да се намали естествената му киселинност, сокът се разрежда с вода. Добавя се толкова много вода, че е приятно да се пие сокът. Количеството вода зависи и от вида на черешата. Например за 10 литра сок от череши Любская са необходими 3,7 кг захар и 3,8 литра вода. Но те не добавят вода в сока от черешите Самсоновка и слагат 2,2 кг захар. В резултат на това силата на виното е 14-16 °.
• След ферментацията виното се избистря, за да се отстранят остатъците от пулпата, както и дрождите и бактериите. Виното се отцежда, оставя се утайка, около 3 дни след края на ферментацията. Виното се защитава в продължение на 1-1,5 месеца, след което отново се отстранява от утайката. През този период можете да добавите малко повече захар към виното: 150 г на литър.
• Отделянето на виното от утайката е предпоставка за получаване на качествени продукти. Затова виното трябва периодично да се излива от един контейнер в друг, като се използва тънък гумен маркуч..
• За виното, особено леко обогатено, не кисело, то се пастьоризира. За да направите това, бутилките за вино се затварят с тапи, завързват се с канап, поставят се във висок съд с вода. Загрява се до 60 ° за 15 минути. След това виното бавно се охлажда..
• Има горещо бутилиране на вино. Виното се налива в тава, загрята до 60 °. След 2 минути, бутилирана. запечатан.

Вино, направено от череши: първата рецепта

съставки:

• череша - 3 кг;
• вода - 4 л;
• захар - 1,5 кг.

Метод на готвене:

• Сортирайте немити череши, отстранете развалени плодове. Изсипете в варел или контейнер с широко гърло.
• Намачкайте плодовете с ръцете си колкото е възможно по-задълбочено. Изсипете килограм захар и налейте топла вода. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
• Покрийте съда с чиста кърпа и поставете на топло място. След няколко часа ще започне ферментацията и ще се появи "капачка" от пяна. Необходимо е да се разбърква няколко пъти на ден..
• След около 4 дни отделете пулпата от пивната мъст и я поставете под пресата, за да изцедите останалия сок. Изсипете прецедената мъст в бутилката. Добавете половин килограм захар и разбъркайте старателно, енергично разклащайки бутилката. В чиниите трябва да остане достатъчно място за пяната, която ще се появи по време на ферментацията. Затворете съда с бъдещото вино със запушалка с тръба за източване, чийто край се спуска в буркан с вода. Сложете бутилката на топло място за още 4-5 дни за по-нататъшна ферментация.
• След това изсипете пивната мъст в чиста бутилка, добавете още 250 г захар и разбъркайте добре. Сложете останалата захар за 4 дни.
• Когато виното почти престане да ферментира (това ще се забележи от липсата на мехурчета въглероден диоксид в буркана с вода), прехвърлете го внимателно в друг съд с помощта на гумена тръба.
• Оставете виното да престои малко и го изсипете в бутилките. Затворете добре вратовете. Поставете на тъмно хладно място, за да се озари. Когато утайката се появи на дъното на бутилките, изсипете виното в чист съд и оставете за по-нататъшно утаяване. Първият път се излива след 15-20 дни, след това това може да се направи по-рядко.
• Когато виното стане бистро, внимателно го изсипете в чисти, сухи бутилки и го завийте. Съхранявайте на хладно място..

Вино, приготвено от череши: втората рецепта

съставки:

• череша - 10 кг;
• захар - 5 кг;
• малини - 1 чиния;
• вода - 6 л.

Метод на готвене:

• Сортирайте немити череши, отстранете развалени плодове. Сгънете в голям съд или варел. Добавете немити малини.
• Изсипете 1 кг захар. Разбъркайте, покрийте с марля и оставете на топло място за един ден.
• На следващия ден изсипете вода в черешовата маса и разбъркайте отново. Повторете тази процедура още два дни, като всеки път добавяте килограм захар.
• През тези дни разбърквайте черешовата смес с ръце, като същевременно разбивате черешите, така че семената да се отделят от пулпата. Ще видите как масата ще се разхожда добре, покрита отгоре с изобилна капачка пяна.
• След 5-6 дни месото на плодовете ще се отдели от семената и ще се издигне на повърхността, а костите ще бъдат на дъното.
• Прецедете пулпата през сито в друг съд. Изстискайте добре гъстата маса върху пресата или с кърпа. Комбинирайте останалия сок с останалата част от мъстта. Ако черешите са били много кисели, можете да добавите още 2-3 литра вода. Хвърлете кости и гъста маса.
• Изцедете пивната мъст в двадесет литрова бутилка, напълвайки пивната мъст само с 2/3 от обема и поставете затвора. Можете да затворите бутилката със запушалка с тръба за източване, чийто край се спуска в буркан с вода. Това трябва да се направи така, че въглеродният диоксид, който ще се отдели по време на ферментацията, излиза през тръбата и не получава кислород вътре, което може да превърне виното в оцет.
• Сложете бутилката на топло място, тъй като на хладно, ферментацията практически не протича. При температура от около 25 ° бурната ферментация продължава 15 дни (понякога до 30 дни). Постепенно ще отшуми.
• Когато въглеродният диоксид на практика престане да се отделя (ще го забележите чрез единични въздушни мехурчета в буркан с вода), останалата пулпа ще започне да се утаява на дъното на контейнера.
• След около 1-1,5 месеца виното ще трябва да се филтрира и изсипе в друга бутилка. За целта използвайте гумен маркуч. Изсипете утайката, която остава на дъното.
• След месец изсипете виното втори път. Вкусете го. Подсладете, ако е необходимо. За да предотвратите подкисляване на виното, се препоръчва да добавите към него малко алкохол или добра водка.
• Бутилирано вино, корк и мелене.

Черешово вино: проста рецепта

съставки:

• череша - 10 кг;
• захар - 5 кг.

Метод на готвене:

• Сортирайте немити череши, премахвайки всички лоши плодове. Без да отстранявате семената, сгънете го в подходящ съд, като на слоеве изсипете захар. Затворете капака и поставете на хладно място.
• Поради голямото количество захар процесът на ферментация ще протича постепенно и плодовете няма да бъдат прекислени..
• Периодично разбъркайте сместа, така че захарта да се разтвори по-бързо. След това изстискайте плодовете.
• Прецедете пивната мъст през няколко слоя марля.
• Напълнете бутилки. Такова вино се съхранява в избата или в хладилника..

Замразено вишнево вино

съставки:

• череша - 5 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 3 л;
• стафиди - 100 g.

Метод на готвене:

• Замразените вишни се слагат в тиган и се размразяват на стайна температура.
• Намачкайте старателно плодовете с ръце. Сложете захар и налейте вода. Добавете немити стафиди. хвърляне на чоп.
• Покрийте тигана с капак и поставете на топло място за ферментация.
• Благодарение на активната ферментация, плодовете са покрити с капачка от пяна. Периодично разбъркайте ягодовата маса, за да разтворите напълно захарта.
• След около 7-10 дни, когато активната ферментация престане, изстискайте пулпата и прецедете сока и изсипете в бутилка, запълвайки 2/3 от обема, така че да има място за пяна, причинена от ферментацията. Затворете контейнера с капак или запушалка с тръба за източване, чийто край е потопен в буркан с вода. Това трябва да се направи така, че въглеродният диоксид, отделян от пивната мъст, да не превърне виното в оцет..
• Когато ферментацията спре, внимателно изсипете виното в друга бутилка и изсипете утайката. След известно време отново налейте виното.
• Бутилка, корк и съхранявайте на хладно място.

https://onwomen.ru/vishnevoe-vino.html