Рецептата за приготвяне на сухо плодово вино у дома
Основното предимство на сушените плодове е, че те се предлагат по всяко време на годината, имат дълъг срок на годност и в същото време запазват всички свои полезни свойства. Това е невероятен заместител на пресни плодове и горски плодове: те могат да се добавят към печива, да се приготвят страхотни компоти и други безалкохолни напитки и ако имате известни знания, можете да направите удивително ароматно, невероятно вкусно вино.
Menu
Експериментирайки с различна комбинация от съставки и смесвайки различни пропорции на сушени плодове, можете постоянно да откривате нови вкусове на домашен алкохол. Нека да разгледаме няколко прости рецепти за приготвяне на вино от сушени плодове и стъпка по стъпка ще разберем как да направите тази изключителна напитка у дома.
Според представената рецепта, ще получите домашен алкохол от 9 до 13 оборота. Максималният срок на годност на хладно място достига три години..
Списък на необходимите компоненти
| Съставките | номер |
| пречистена вода (за предпочитане кладенец или изворна) | 10 л |
| сушени сливи | 500 g |
| сушени кайсии | 1,5 кг |
| немити стафиди | 1,2 кг |
| гранулирана захар | 1,5 кг |
Производствен процес
- На първо място, трябва да направите приготвянето на стафидна мая, поради което ще започне процесът на ферментация. За да направите това, изсипете 200-220 g немити стафиди в литров буркан, добавете към него 60 g гранулирана захар и напълнете съставките с 400 ml вода със стайна температура..
- Разбъркайте добре получената маса, като се опитате да разтворите захарта колкото е възможно повече.
- Покриваме съда с марля кърпа, сгъната на 4-5 слоя и изпращаме буркана на топло място, където температурата не надвишава 28 градуса. Настояваме квас за 3-4 дни, като същевременно го разклащаме ежедневно.
- Изплакнете изсушените плодове обилно с течаща вода, след което отстраняваме семената, ако има такива.
- В отделна купа сварете останалата вода и сложете в нея подготвените сушени плодове.
- Покриваме съда с капак и вливаме сместа за около час.
- Получената инфузия се прекарва през марлен филтър. Изсипете филтрираната течност в подходящ съд с широко гърло и мелете пулпата през месомелачка или в купа за блендер..
- Смесваме получената каша от пулпата и инфузията, след което добавяме там половин килограм захар.
- Смесете всичко и изчакайте, докато сместа изстине до 23-25 градуса.
- В охладеното пиво добавете стафидна мая заедно със стафидите, подути в нея.
- Покриваме съда с марлена кърпа и изпращаме мъстта в тъмно, невентилирано помещение с постоянна температура от 19 до 26 градуса. Настояваме масата около 4-5 дни, докато поне два пъти на ден смесваме пивната мъст с дървена шпатула или с чисти ръце, заливайки повърхността на пулпата.
- Филтрираме ферментиралата мъст през марлен филтър и внимателно изстискваме пулпата. Вече няма да имаме нужда от изцеждания.
- Изсипете филтрираната течност в съд за ферментация, запълвайки я с максимум 70-75%, след което добавяме втора порция гранулирана захар в обем половин килограм.
- Поставяме водна брава на ферментационните резервоари, след което връщаме пивната мъст на предишното си топло и тъмно място.
- След пет дни добавете останалата захар. Съветвам ви да свалите затвора и да изцедите около 300-400 мл пивна мъст, в която се разрежда сладкият компонент. След това изсипете получения сироп обратно в съда и върнете водния печат на мястото му.
- Очакваме завършването на процеса на ферментация, който обикновено трае от 35 до 60 дни.
- Сливаме младото вино от образувалата се утайка и филтрираме през марлена кърпа, сгъната на 4-5 слоя.
- Изсипете пречистен алкохол в чист съд, като го напълнете до самата шия, след което плътно запечатайте тапата.
- Прехвърляме съда в хладно помещение с температура от 6 до 16 градуса. Оставяме напитката да узрее за 4-8 месеца. Когато седиментът се появи в слой от 3-5 см, трябва да се отървем от него, като го изсипем в чист съд.
- Изсипете узряло вино за съхранение в стъклени бутилки или буркани, след което ги закопчайте плътно, опитвайки се да избегнете контакт с кислород колкото е възможно повече.
Асортирана рецепта за сушено плодово вино
За да направите вино у дома, можете да използвате един или повече видове сушени плодове, всичко зависи от вашето желание и възможности. Освен това можете самостоятелно да придадете на напитката желания вкус, като увеличите пропорциите на определени сушени плодове. Цялостният вкус на напитката ще бъде сложен и богат, а ароматът ще удиви със своята богата, изразена палитра.
Списък на необходимите компоненти
| Съставките | номер |
| пречистена вода (за предпочитане кладенец или изворна) | 5,5-6 л |
| асортименти от сушени плодове | 2 кг |
| - Хубава водка - | 200-300 мл |
| немити стафиди | 50 g |
| гранулирана захар | 1 кг |
Производствен процес
- Изплакнете изсушените плодове обилно под течаща вода, след което ги поставете в голяма тенджера.
- Налейте там изворна вода.
- Слагаме тигана на огъня и довеждаме течността до кипене.
- Намалете котлона до слаб и варете компота за 40-50 минути.
- Добавете там захар и варете няколко минути, докато сладката съставка се разтвори напълно в течността..
- Оставяме компотът да се охлади до стайна температура и след това го филтрираме през ситно сито, върху което излагаме многослойна марля. Изстискваме сварената пулпа от сушени плодове и я изваждаме отстрани, тя вече няма да ни е полезна.
- Изсипете филтрираната течност в съда за ферментация и добавете немити стафиди..
- Инсталираме водна ключалка и прехвърляме пивната мъст в топла стая, където температурният режим се поддържа на 19-27 градуса.
- Очакваме процесът на ферментация да приключи, обикновено отнема половин до два месеца.
- Внимателно филтрирайте пивната мъст през марля и памучен филтър.
- Оправяме пречистеното младо вино с висококачествена водка, след което го изсипваме в чист съд. Напълнете контейнера в самата шия, след което го запечатайте плътно.
- Слагаме виното на хладно място, което му позволява да узрее за три седмици.
- Изсипете готовия продукт в стъклени бутилки и го съхранявайте на хладно място. Максимален срок на годност до 4,5 години.
Видео рецепти за приготвяне на вино от сушени плодове
За задълбочено проучване на целия процес на приготвяне на невероятно вино на базата на сушени плодове ви съветвам да гледате предложеното видео, в което професионалистите ще представят собствените си разработки на домашен алкохол.
Опитен винопроизводител представя своя собствена стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на оригинално вино от смес от сушени плодове, което е лесно да се повтори у дома. Майсторът ще сподели своя опит и ще даде много полезни съвети, които ще ви помогнат да приготвите наистина висококачествен алкохол в домашни условия..
В това видео винопроизводителят предлага своята версия на вино, използвайки само един вид сушени плодове. Майсторът ще покаже целия процес на готвене от А до Я и ще демонстрира как можете да приложите рецептата у дома, без специално оборудване.
Полезна информация
- Откакто започнахме да говорим за сушени плодове, предлагам няколко интересни рецепти за приготвяне стафинови вина, които имат свои собствени нюанси и тънкости.
- Също така препоръчвам овладяване на непретенциозни методи за готвене. вино от замразени плодове, лесно се възпроизвежда у дома.
- Освен това примерните домакини със сигурност ще се насладят на рецептата вино от конфитюр. Това е чудесна възможност да намерите употреба за миналото или неуспешно сладко..
- В заключение предлагам една любопитна рецепта вино от шипка, който едва наскоро откри и, честно казано, беше приятно изненадан от резултата. Технологията на готвене у дома практически не се различава от общоприетата, но все пак има своите тънкости и нюанси.