Рецептата за приготвяне на вино от глухарчета у дома

Menu

• Списък на необходимите компоненти
• Производствен процес

• Списък на необходимите компоненти
• Производствен процес

Рецептата за този алкохол е много проста и може да го направи всеки. Освен това се приготвя виното само от естествен, сравнително достъпни компоненти, без различните химически добавки и багрила, които обикновено се използват за масово производство на продукти.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Налейте 3,5 литра вода в подходящ съд и докарайте течността до кипене.
2. Изсипете цветята от глухарче във вряща вода и разбъркайте всичко добре.
   
3. Покриваме съда с капак и настояваме масата за два дни в стая със стайна температура.
4. Филтрирайте инфузията през фино сито, върху което разстиламе марля, сгъната на няколко слоя.
5. Изсипете пречистената течност в съд за ферментация и добавете там захар и лимонена киселина..
6. Разбъркайте всичко старателно, докато зърната на сухите компоненти се разтворят напълно.
7. В отделен съд загряваме останалата вода и разреждаме мед в нея.
   
8. Оставете медения сироп да се охлади естествено до стайна температура, след което го изсипваме в съда към останалите компоненти.
9. Пускаме там немитите стафиди и разклащаме всичко добре.
10. Монтираме водна брава на гърлото на ферментационния резервоар и изпращаме пивната мъст на топло място, защитено от течение.
11. Задържаме домашното вино за около месец, докато завърши окончателния процес на ферментация..
12. Филтрираме внимателно младия продукт, използвайки филтър за памук и марля..
13. Изсипете пречистения алкохол в чист стъклен съд, затворете го плътно и го изпратете на хладно място за поне 2,5 месеца. По време на процеса на узряване може да се образува утайка, тогава е необходимо да се отървете от нея, като излеете течността в друг чист съд.
14. Готовият алкохол се съхранява в стъклени бутилки при температура от 5 до 16 градуса. Срокът на годност не надвишава една година и половина. Силата на напитката е 8-10 оборота.

Рецепта за вино от глухарче с лимон и подправки

Виното от глухарче, приготвено по представената рецепта, има нежен златисто-пясъчен нюанс, перфектно балансиран пикантен и флорален аромат, както и изключително мек вкус с едва забележима горчивина. Такава напитка ще бъде "връхната точка" на празничната трапеза и ще остави незаличим марка в душата на всеки дегустатор.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Ръчно отделете жълтите венчелистчета на растението от съда и ги поставете в емайлиран тиган.
2. Сварете вода в отделен съд, след което я напълваме върху подготвени венчелистчета.
3. Разбъркайте добре масата и покрийте тигана с капак.
4. Оставете сместа да се влива на стайна температура поне един ден.
5. Филтрираме инфузията през фино сито, покрито с двуслойна марля. Венчелистчетата добре извадете и изхвърлете. Те вече няма да са ни полезни..
6. Лимоните се измиват старателно със сапунена вода, след това се изплакват с топла вода и се избърсват на сухо с хартиени кърпи.
   
7. С помощта на белачка за зеленчуци внимателно изрежете най-финия горен слой от корите от цитрусови плодове, като се стараете да не докосвате бялата плът.
8. Изстискайте сока от обелени лимони по удобен начин, след което го изсипете в тинктурата от глухарчета.
9. Добавете 600 г гранулирана захар, кора от цитрусови плодове и немити стафиди..
10. В отделен съд смесете всички подправки, като ръчно разкъсвате пресните съставки на малки части.
11. Подправките се изпращат в тигана с останалите съставки и се разбърква масата, докато захарните зърна се разтворят напълно.
12. Покрийте тигана с марля, за да предотвратите навлизането на насекоми и прах..
    
13. Изпращаме контейнера в топло помещение, защитено от течение и настояваме за около 2-3 дни.
14. Щом помещението се напълни с лек кисел мирис и на повърхността на пивната мъст се появи пяна, филтрираме течността през марля и памучен филтър.
15. Изсипете пречистената мъст във ферментационен съд, след което добавяме втора порция захар в размер на половин килограм. Ферментационният резервоар трябва да се напълни не повече от 75%, в противен случай нормалната ферментация няма да работи.
16. Разбъркайте добре пивната мъст до пълното разтваряне на захарта и поставете водна брава на гърлото на съда.
17. Поставяме пивната мъст в тъмна стая, където температурата постоянно се поддържа от 19 до 26 градуса. Препоръчвам да покриете ферментационния съд с плътна кърпа, за да избегнете пряка слънчева светлина.
18. След 5-6 дни добавете към течността трета порция гранулирана захар в количество от 250 грама. За да направите това, отстранете водния уплътнител, източете малко количество течност и разредете захар в него. Изсипете готовия сироп обратно в съда за ферментация, разбъркайте и върнете ключалката на първоначалното си място.
19. След още 5 дни повторете процедурата за добавяне на останалата захар според горната технология.
20. Чакаме приключването на процеса на ферментация - обикновено той продължава от 40 до 60 дни.
    
21. Когато водната затвор не излъчва въглеродна миризма през деня, виното ще се изсветли значително и на дъното на съда се образува забележима утайка, което означава, че ферментацията е приключила и е време да продължите напред. Изцедете внимателно ферментиралата напитка от утайката, като използвате силиконов маркуч или тръба..
22. Изцедената течност се филтрира внимателно..
23. Овкусяваме младия продукт и ако е необходимо добавяме повече гранулирана захар, за да увеличим сладостта. Ако желаете, на този етап можете да фиксирате виното с висококачествен силен алкохол в количество от 3-14% от обема на виното. Не забравяйте обаче, че добавянето на силен алкохол унищожава лекия флорален аромат.
24. Изсипете получения продукт в резервоари за съхранение, като ги напълнете до върха, за да избегнете контакт с кислород.
25. Прехвърляме виното в хладно помещение с температура от 5 до 14 градуса и го оставяме там за окончателно узряване за около 4,5-6 месеца. Първата седмица държим напитката под водна ключалка, след това закупуваме със стегнат капак.
26. За да не бъде мътният алкохол, а да има красив прозрачен нюанс, изчистваме алкохола от утайката, като изливаме течността в друг чист съд. Средно веднъж на всеки 25-30 дни.
27. След посочената експозиция наливаме готовото домашно вино в бутилки и можем да започнем да дегустираме.
28. Съхраняваме този алкохол на хладно място в херметически затворени бутилки. Максималният срок на годност на тази напитка е от 2,5 до 3 години. Силата на крайния продукт варира от 10 до 12 оборота.

Видео на рецепти за вино от глухарче

За да сортирате целия процес на приготвяне на вино от глухарче у дома, ви съветвам да гледате няколко интересни видеоклипа, на които опитни винопроизводители споделят своите специалитети рецепти тази прекрасна напитка.

Видео номер 1. В представеното видео опитен винопроизводител с много подробности разказва как да направите приказно вино от полски глухарчета със собствените си ръце, като използвате само импровизирани съставки и уреди.