Най-добрите рецепти за ферментирало сладко от вино

Много домакини са запознати със ситуацията, когато сладкото все още не се е развалило, но вече не си струва да ядете в килера от няколко години, както и вкусът не е същият. И още по-трудно, ако сладкото е ферментирало.

Обикновено това е за съжаление, тъй като за подготовката му са изразходвани много продукти и средства, е инвестирана енергия. Рецепта за вино от ферментирало сладко ще дойде на помощ.

Като положите малко повече усилия, можете да получите отлично десертно вино, а цената на конфитюр ще се изплати с лихва.

Малко за компонентите

За да направите вино от ферментирало сладко, не са необходими много съставки. Това е предимно сладко, което ферментира или просто старо сладко. Трябва да приемате сладко от един вид плодове или плодове, така че да получите богат ярък вкус.

Ако използвате няколко вида продукти, тогава комбинирайте кисели и сладки плодове, например: малини и касис, като в този случай те се допълват взаимно.

Вместо мая те вземат стафиди, тъй като мая с ферментирало сладко е по-вероятно да даде каша. Ако в рецептата има мая, тогава трябва да се използва вино. Трудно е да ги намерите в магазините, но те са за продажба..

Ферментиралото сладко прави отлично десертно вино със сила от 10 до 14 градуса.

За инструментите и контейнерите

• За да направите домашно вино от ферментирало сладко, са необходими стъклени съдове. Би било по-добре да вземете 5-литрови кутии, но обичайните 3-литрови такива ще го направят. Те се пълнят не повече от 4/5, в идеалния случай 2/3 от капацитета (пространство е необходимо за ферментация).
• А също така се нуждаете от специална водна брава, за нея ще ви трябва пластмасов капак и игла с тръба от капкомер и контейнер с вода. Иглата се забива в капачката, а краят на тръбата пада във водата. Това сложно устройство се нарича хидролизатор. Ако е твърде трудно, просто купете гумена медицинска ръкавица.
• Ще бъде необходимо устройство, за да се предпази кислородът от навлизане в пивната мъст.
• Ще ви трябват също марля, гевгир, чисти бутилки с коркови капачки и тръба със среден диаметър. Всички кутии и бутилки трябва не само да бъдат измити, но и стерилизирани - това ще ви позволи да получите чист вкус без примеси и оригиналния аромат на напитката.

Повечето от описаните тук рецепти са предназначени за две 3-литрови буркани..

Какво не трябва да се прави

Преди да направите вино от ферментирало сладко, помислете за няколко важни правила:

• Не можете да приемате сладко от мухъл, освен че този продукт ще развали вкуса на виното, тъй като все още е много вредно за здравето (можете просто да се отровите).
• Ако рецептата съдържа мая, тогава се разбира, че това е вино.
• Стафидите са необходими за ферментация. Плодовете не трябва да се мият, върху тях живеят винени бактерии, които ще позволят на вашия състав да броди. Можете да вземете всякакви оценки.

Рецепта без дрожди

За да приготвите вино по този начин, бъдете търпеливи. Вашият продукт ще бъде готов след 4 - 4,5 месеца. Но резултатът си струва толкова дълго чакане.

За него трябва:

• 1 литър вода;
• 1 кг сладко;
• 100 г стафиди;
• 0,5 кг захар.

Като за начало ще направим задължително. Взимаме вода, след като я сварим и я охлаждаме, добавяме към нея захар. Разбъркайте добре.

Сега изсипете сиропа в подготвената стъклена купа и добавете към него сладко и стафиди.

поставете гумена ръкавица отгоре на буркана

Смесете всичко, затворете капака на капрона и поставете на тъмно място за 10 дни. Температурата в помещението трябва да бъде от 18 до 25 С.

След това разбъркайте всичко отново и прецедете течността в нов стерилен съд.

Сега поставяме гумена ръкавица отгоре на буркана - правим дупка в него с игла и я оставяме на същото място за месец и половина. В началото ръкавицата ще се надуе, а накрая ще падне - това е сигнал, че виното е готово. През това време на повърхността на виното ще се появят мехурчета, тогава броят им значително ще намалее.

Сега вземете епруветката и внимателно изсипете течността в чисти бутилки. Това трябва да се направи така, че остатъкът да остане в банката и да не попадне в бутилката..

Затворете плътно всяка бутилка с коричка и я поставете за още 3 месеца на хладно място (не по-високо от +16). Тази процедура се нарича "стареене" от винопроизводителите и е необходима за формирането на вкус и аромат..

Сега можете да опитате виното.

Бърза рецепта за домашно вино от ферментирало сладко без мая

Това вино е добре да се прави от малини или други сладки плодове. Въпреки че го приготвяте по-бързо, отколкото в предишната рецепта, но все пак, ще отнеме поне 2-3 месеца.

За вино от конфитюр у дома ще ви трябва:

• 1,5 кг сладко от малини;
• 1,5 литра вода;
• 25 г стафиди;
• 150 г захар.

Готвене:

1. В стерилизиран стъклен съд трябва да поставите сладко, да добавите вода и половин захар и след това да разбъркате всичко старателно. Сега добавете стафиди към съдържанието и затворете съда със затвор (хидролизатор или ръкавица).
2. Слагаме сместа си на тъмно и топло място. Продължителността на процеса ще зависи от това колко топло е помещението, но ще отнеме поне 3 седмици. През този период броят на мехурчетата ще намалее значително и ръкавицата ще падне.
3. След това, използвайки марля, сгъната на няколко слоя и гевгир, съдържанието на течност се отделя от пулпата. Останалата захар се добавя към течността и, ако е необходимо, се подсилва с водка. Всички се разбъркват добре.
4. След това течността се излива в стерилни бутилки и се затваря плътно с кора.
5. Стойте на хладно място поне 2 месеца, след което може да бъде сервиран..

Рецепта за мая

Ако трябва бързо да приготвите домашно вино, можете да използвате рецептата с мая и ориз. За да приготвите напитка, ще са необходими от 15 дни до 1 месец. За него ще ви трябва:

• 1 кг сладко;
• 1 литър вода;
• 150 г ориз (чаша);
• 20 г винена мая (прясна).

С тази рецепта виното се прави много по-бързо..

1. Изсипете преварена, охладена вода в стерилен съд, добавете конфитюр, ориз и мая. Вместо ориз можете да вземете просо, но резултатът ще бъде малко по-различен, все пак оризът е за предпочитане.
2. Смесете всичко добре и покрийте с гумена ръкавица с отвор.
3. Поставяме контейнера на тъмно място, където температурата е в границите 18-25 С.
4. Следваме процеса, когато утайката изпадне, изтичаме течността, оставяйки утайката в буркан.
5. Изсипваме получения полуфабрикат в бутилки, запушваме ги и поставяме (задължително хоризонтално) в хладилника. Оставете да изстине за 3-4 дни.
6. След това напитката се счита за готова за пиене..

Рецепта за винено гурме

Тази рецепта ще ви отнеме много грижи и време, но си заслужава..

За него използвайте:

• 1,5 литра вода;
• 1 чаша захар
• 1,5 литра конфитюр
• 1 супена лъжица. л. (с върха) стафиди.

За готвене се нуждаете от голям контейнер от 5 литра. Попълнете го само с 2/3 и не повече.

За начало направете пивната мъст: в преварена и охладена вода добавете захар и конфитюр, на вкус, тя трябва да е сладка (но не прекалено, да не се затваря). Ако сладкишите добавете малко захар.

Сега подготвяме капак от памучна вата и марля. За да направите това, поставете слой (0,5 см) памучна вата в 2 слоя марля и обвийте гърлото на буркана с това. Специалистите казват, че по този начин вкусът ще бъде специален. Ако ви е трудно - сложете гумена ръкавица с малък отвор.

Поставете получения състав на тъмно и топло място, ако няма начин да поставите на тъмно място, можете да покриете буркана с кърпа.

След това за 4-5 дни добавете захар в контейнера. За да направите това, използвайки епруветка, изсмукваме ½ чаша течност от съда си и разреждаме ½ чаша захар в нея. И след това през епруветката връщаме течността в буркана.

Тази процедура за добавяне на захар трябва да се повтори отново (отново за 4-5 дни). И след това оставете ферментационния резервоар за 1,5-2 месеца. Продължителността на процеса зависи от стайната температура..

Ако процесът на ферментация (барботиране) не спре след 2 месеца, ще е необходимо бистрата течност да се източи в друг подготвен съд и отново да се затвори с капак.

Когато ферментацията спре, течността се филтрира през тензух и се добавя (или не) захар или водка на вкус.

След това получената течност се излива в резервоара до върха за стареене. Този процес отнема от 2 до 6 месеца (стайна температура от 6 до 12 C).

Първо на всеки 15 дни течността се излива в друг съд, за да се избегне утайката (тя се оставя в стар съд). След 2 месеца тази процедура може да се прави 1 на месец и след това по-рядко (при поява на утайка).

Когато стареенето е приключило, виното се бутилира и закопчава плътно.

Съхранявайте в мазето до 3 години.

Няколко съвета за съхранение

За да бъде вашето домашно вино вкусно и да запази вкуса си за дълго време, трябва да се придържате към редица правила:

• Съхранявайте вино в тъмни стъклени съдове, за предпочитане бутилирано.
• Оптималната температура на съхранение е 10–12 ° C и без осветление директната слънчева светлина е напълно изключена.
• Бутилките се затварят с коркови тапи и се съхраняват в хоризонтално положение. Така тапата не изсъхва и въздухът не попада в бутилката.
• В стая с вино трябва да се поддържа стабилна температура, разликите й са неприемливи. Бутилките не могат да бъдат преместени, по-добре е изобщо да не ги местите и особено да не ги съхранявате в помещение с вибрации.

Бърз начин за приготвяне на домашно вино

Вероятно всяка домакиня се сблъсква с подобен проблем: беше време да прибират пресни конфитюри, консерви и компоти, а килерът все още беше пълен със запазване от миналата година.

Малко вероятно е някой да иска да ги угощава, когато имат пресни плодове и плодове, и е жалко да изхвърлите стари запаси, като се има предвид изразходваната енергия и пари. Така че свършената работа не е напразна, можете да направите вино от сладко.

Доста проста процедура ще ви позволи да получите чудесна напитка от собственото си производство, без да харчите допълнителни пари и ресурси.

Начин за приготвяне на бързо вино от сладко у дома

Най-големият плюс на домашното вино е, че се използват само естествени съставки. Така най-обикновеното старо сладко, приготвено лично от горски плодове или плодове, ще бъде най-добрата суровина за приготвяне на вкусна алкохолна напитка..

Вино, направено от малиново сладко под ръкавицата по време на ферментацията

Както всички домашни вина, рецептите за конфитюр включват процес на ферментация. Много хора изхвърлят ферментирало лакомство, смятайки го за развалено, но само за приготвяне на напитка това е най-добре.

Най-лесният начин за приготвяне е да смесвате сладкото и преварената вода в равни пропорции и да настоявате за времето, посочено в рецептата.

Така можете да получите леко домашно вино от сладко, което ще бъде чудесно допълнение към десерта..

Нежният аромат и неповторимият вкус ще задоволят и най-претенциозните дегустатори, тъй като естественият продукт винаги надминава индустриалния.

Вкусно домашно вино от конфитюр под водна ключалка

За да направите такова домашно вино, можете да използвате всякакви плодове или плодове:

• малина;
• ягода;
• френско грозде;
• череша;
• праскова;
• ябълково пюре;
• кайсия.

Но опитни дестилатори се съветват да не смесват няколко различни продукта, за да не се развалят и да загубят деликатния и уникален вкус на всеки от тях..

Приемливи помощни съставки в приготвянето на вино са:

• мая;
• стафиди;
• ориз;
• прясно грозде.

Всички тези продукти се използват за подобряване и ускоряване на процеса на ферментация, а също така влияят на вкуса. Дрождите трябва да се използват само пресни, а оризът и стафидите никога не трябва да се мият, защото същите естествени бактерии се намират на повърхността им, които помагат на напитката да ферментира по-добре и по-бързо.

Струва си да се помни, че оризовите зърна трябва да се използват само в комбинация с леки напитки, но гроздови плодове ще се съчетаят добре с черешово или касисово вино..

Как да си направим вино от сладко: полезни съвети

Вино от конфитюр от аромата под водна ключалка

Ако за първи път се опитвате в ролята на винопроизводител, струва си да помислите за основните правила и тайните на професионалистите. За да направите добро вино от старо сладко, трябва да запомните това:

• Винаги използвайте добре измити стъклени ферментационни резервоари, третирани с пара или вряла вода. Това е необходимо, за да се убият всички микроби, които могат да нарушат процеса на готвене или да развалят вкуса на напитката;
• Специалната винена мая е незаменим продукт за ускоряване на процеса на ферментация, но ако те не могат да бъдат намерени, тогава е подходяща и обикновена мая за печене (получената напитка може да има различен послевкус в зависимост от маята);
• При смесване на различни видове сладко трябва да се спазва правилото: сладко към сладко и кисело до кисело;
• Водата за разреждане на сладко трябва да се използва варена, но не гореща, тъй като високата температура ще убие активните бактерии, необходими за добра ферментация;
• Най-добре е готовата напитка да се съхранява в чаша или дървена бъчва. Не се препоръчва използването на пластмаса, тъй като алкохолът, образуван по време на ферментация, реагирайки с пластмасови контейнери, може да отдели токсични вещества.

Важно е да знаете, че в процеса на приготвяне не е необходимо да се пълни контейнера и горната част. Течността трябва да запълни обема с две трети, за да може процесът на ферментация да протича правилно. А гърлото на бутилката може да бъде затворено или със специално водно уплътнение, или с обикновена стерилна латексна или гумена ръкавица..

Как да си направим вино от ферментирало сладко

Ферментирало сладко от ябълково вино

Най-вкусното вино се прави от ферментирало сладко и се приготвя много по-бързо, тъй като бактериите вече водят активен начин на живот. Качеството на напитката се влияе от факта, че всяко зрънце или плод напълно се отказва от целия си сок и аромат по време на бавна ферментация, което го прави уникален.

Трябва да се помни, че в никакъв случай не трябва да използвате развалени, покрити с плесени суровини. Много хора се опитват да премахнат най-горния слой и да продължат да правят вино, но веднага можете да се сбогувате с него и да не губите енергия, тъй като нищо няма да работи.

Вино от сладко в домашни рецепти

Как се прави вино от старо сладко: прецежда се от целулоза през марля

Най-лесният начин да направите домашна напитка се състои от следните стъпки:

• смесете сладко и охладена преварена вода в равни пропорции;
• по желание добавете мая или стафиди (в някои случаи използвайте немит ориз);
• дръжте напитката на тъмно място, докато процесът на ферментация приключи (надутата ръкавица на шията започне да омеква и отпада, средно този етап продължава от 7 до 15 дни);
• прецедете от пулпата през марля или много ситно сито и оставете няколко дни, докато утайката не падне;
• внимателно изсипете в бутилки за съхранение.

Ако виното се оказа кисело или не е достатъчно сладко, можете да добавите захар към него, за да получите желания вкус, но не трябва да го оставяте след това за съхранение, тъй като ще ферментира и ще се развали..

Също така от стария деликатес се приготвят уникални тинктури за алкохол, чиято процедура за приготвяне е още по-проста. Достатъчно е да разредите сладкото с вода и да добавите алкохол в необходимите пропорции - и бърза и вкусна тинктура е готова.

Как да си направим вино от старо сладко

Следвайки правилата и съветите на опитни винопроизводители, можете да получите чудесно вино у дома от старо или ферментирано сладко. Ароматната и най-важното естествена напитка без вредни добавки има уникален вкус и омагьосващ аромат.

Проста рецепта за домашно сладко вино

Жалко е, ако сладкото от плодовете изчезне, обилно събрано в градината и апетитно приготвено, то изчезва. Ще ви научим, скъпи стопанки, как да направите вкусно и ароматно домашно вино от сладко.

Всяко конфитюри, захарирани или ферментирали, ще свърши работа..

1. Вземете стъклена или керамична чиния за ферментация. Можете да поставите виното в дървена вана. Не използвайте метални контейнери.
2. За да стане виното вкусно и умерено сладко, сладкото се разрежда с преварена вода 1: 1. За 1 литър конфитюр се взема 1 литър преварена вода. Ако сладкото е сладко, можете да вземете малко повече вода.
3. Добавихме вода, разбъркахме и изчакахме един ден. Смесете и изчакайте един ден. Филтрираме всичко в чист съд през марлечката, сгъната няколко пъти. Имаме винено пиво.
4. За да може мъстта да гребе, можете да добавите там прясна мая. Можете да вземете хлебна мая, но по-добре винена мая. Добавете в размер на 20-30 gr. 5 литра. По-долу разглеждаме варианти как да си направим вино по начин без дрожди.

Първият етап на ферментацията отнема 8-11 дни. Преминава активно, сместа балонче и се изкачва навън, така че не забравяйте да оставите свободно място при полагане на вода и сладко - 1/3 от обема на чиниите.

В края внимателно изсипете бъдещото вино в чисти съдове, за да се отървете от утайката. Поставете на тъмно място без чернови.

Монтираме водна капачка на врата - корк с тръба за отстраняване на излишния въздух. Изчакваме поне 40 дни виното да престои.

Опитните винопроизводители издържат от 3 месеца. Колкото по-дълъг е периодът, толкова по-добро качество и вкус на домашно вино. Ако искате да получите обогатено вино, можете да добавите малко водка към готовото вино при бутилиране.

Когато приготвяте вино от сладко с ниска киселинност, например от ягоди и малини, можете да добавите малко кисело сладко - нека това е касис. Вкусът на виното ще бъде наситен.

Нека се опитаме да направим вино от ферментирало сладко. Пригответе малък контейнер, емайлиран и следвайте инструкциите.

1. Поставете старото сладко в съд.
2. Налейте в същия съд 2 литра топла преварена вода..
3. Сложете захар на вкус, добавете 100 г, ориз.
4. Съдът трябва да бъде покрит с парцали и да се остави на топло място за 36 часа..
5. Прецедете течността през марляска, сгъната пет пъти, изсипете в буркан, като поставите воден капак. Като капак за вода можете да използвате гумена ръкавица, носена на гърлото на консервата. За да предотвратите спукване, трябва да пробиете пръстите на ръкавиците с игла.
6. На 20 ден стерилизирайте бутилките. Можете да бутилирате вино. За да избегнете последваща ферментация, водка трябва да се добавя към бутилки вино - по 50 г всяка. за всеки литър.
7. Виното трябва да издържа поне 40 дни.
8. Налейте домашно вино в чисти съдове.
9. Ако виното е престояло 60 дни, то се счита за отлежало.

Виното беше вкусно. Можете да почерпите любимите си гости с напитка.!

Съвети и трикове

Ако новата реколта е точно зад ъгъла и все още има много сладки препарати в килера, можете ефективно да ги използвате, като направите вино от сладко. С правилния подход напитката ще бъде достойна във всяко отношение и ще изуми дори опитни винопроизводители със своите характеристики.

Как да си направим вино от сладко?

Приготвянето на вино от сладко у дома е просто, но все пак ще се изискват някои правила.

1. За ферментация е необходимо да изберете стъклен или емайлиран съд с подходящ обем. Металните или пластмасовите контейнери трябва да се изхвърлят..
2. Използва се само пречистена изворна или бутилирана вода..
3. Количеството на добавената захар се определя в зависимост от първоначалната сладост на сладкото или от желания вкус на готовата напитка.
4. Младото вино от сладко се отлежава поне месец на хладно място, за да узрее.

Домашно вино от старо сладко

Следващата рецепта за вино от конфитюр ще ви позволи ефективно да обработвате застояли запаси, което води до великолепна напитка във всяко отношение. Ако сладкото не е сладко, добавете захар на вкус. Вместо стафиди можете да използвате винена мая, като определите тяхното количество според инструкциите.

съставки:

• конфитюр - 1 л;
• вода - 1,5 л;
• стафиди - 100 g.

подготовка

1. Ферментационният съд се обелва с вряла вода.
2. Слагат сладко в съд, пълнят немити стафиди и пълнят всичко с вода.
3. Покрийте контейнера свободно и поставете на топло, тъмно място.
4. След 10 дни пулпата се филтрира и прецежда..
5. Изсипете течната основа в измития контейнер под уплътнение с вода и я оставете 40 дни или до края на процеса на ферментация.
6. Виното се изцежда от старото сладко от утайката, филтрира се и се бутилира.

Как да си направим вино от ферментирало сладко?

Също толкова лесно е да се направи вино от ферментирало сладко. В този случай обаче трябва да избягвате използването на форми заготовки, които могат да повлияят негативно на хода на процеса на ферментация или да придадат неприятен послевкус на готовата напитка. Количеството стафиди в този случай е минимално или можете напълно да направите без участието на добавки.

съставки:

• ферментирало сладко - 1,5 л;
• вода - 1,5 л;
• захар - 1 чаша;
• стафиди - 1 супена лъжица. лъжица.

подготовка

1. Комбинирайте топла вода и конфитюр със захар и стафиди..
2. Изсипете сместа в стъклен съд, като я напълнете на две трети, поставете водна пломба.
3. Оставете детайла на топло за 3-4 седмици.
4. В края на ферментацията филтрирайте масата, изсипете в чиста бутилка, добавете захар, ако е необходимо и оставете за още 2 седмици.
5. Готовото вино от ферментирало сладко се изцежда от утайката, излива се в бутилки и се изпраща на хладно място.

Как да си направите захаросано сладко вино?

Можете също така да направите обикновено вино от сладко от захаросан продукт у дома. В идеалния случай заготовката трябва да бъде предварително смесена с топла вода, докато всички захарни кристали се разтворят, при необходимост се затоплят и след това се охлаждат до температура 35 градуса. Ако желаете, вкусът на напитката може да бъде облагороден, като добавите цитрусова цитруса и малко лимонов или портокалов сок към пивната мъст.

съставки:

• конфитюр - 1 кг;
• вода - 1 л;
• стафиди - 120 g.

подготовка

1. Разредено сладко във вода, излято в бурканче добавете немити стафиди.
2. Поставете воден уплътнител на съда или сложете ръкавица с пробит пръст и оставете до приключване на процеса на ферментация.
3. Филтрирайте напитката, като се отървете от примесите и след това я оставете на топло в продължение на 2 седмици.
4. Налейте вино от захаросано сладко от лимоните, бутилирано, извадено на студено за настояване и съхранение.

Как да си направим вино от сладко и ориз?

В някои случаи винопроизводителите използват ориз с кръгло зърно като катализатор на процеса на ферментация. Виното, приготвено от конфитюр, приготвено с подобна добавка, ще се окаже малко по-силно от обикновено, ще има по-стипчив и по-груб вкус и необичаен изискан послевкус. Беритбата в този случай трябва да е сладка или гарнирана със сервиране на захар.

съставки:

• конфитюр - 1 л;
• вода - 4,5 л;
• захар - 2-3 чаши;
• ориз - 1,5 чаши.

подготовка

1. Захарта се разтваря във вода, добавя се сладко, неизмитият сух ориз се разбърква старателно, разтривайте обилно масата с ръце.
2. Оставете основата в бутилка под водна пломба, докато процесът на ферментация спре.
3. Прясното вино върху ориз и сладко се филтрира, филтрира се и се оставя да влеят за един ден.
4. Бутилирана напитка и изпратена за един месец на студа.

Не се добавя мая

Можете да направите домашно вино от конфитюр без мая, като добавите към течната основа немито грозде или други плодове, натрошени на ръце или смачкани в блендер. Този метод не само ще осигури висококачествена естествена ферментация, но и ще даде на готовата напитка допълнителни вкусови нотки.

съставки:

• конфитюр - 1,5 л;
• вода - 1,5 л;
• захар - 1 чаша;
• горски плодове - 2 чаши.

подготовка

1. Плодовете се разбиват, смесват се със сладко, добавят се вода и захар, разбъркват се добре, докато кристалите се разтворят.
2. Изсипете масата в съд за ферментация, поставете водна пломба или поставете ръкавица.
3. Оставете контейнера на топло за един месец, след това филтрирайте съдържанието и оставете за още една седмица.
4. Налейте домашно вино от конфитюр от утайката, бутилирано, извадено на студено за съхранение.

Домашно вино със стафиди и конфитюр

Стафидите могат да се използват при приготвянето на вино, не само като източник на дива мая, осигуряваща необходимата ферментация на пивната мъст, но и като компонент, който напълно влияе на вкусовите характеристики на напитката. В този случай маята се прави предварително чрез накисване на част от натрошения продукт в топла вода.

съставки:

• конфитюр - 1,5 л;
• вода - 7 л;
• захар - 1 кг;
• стафиди - 1,2 кг.

подготовка

1. 200 г немити стафиди се заливат, за да се покрият с топла вода, добавя се няколко супени лъжици захар, оставя се на топло за 3-4 дни, докато се получи пяна и кисела миризма.
2. Разтворете конфитюр във вода, добавете останалите немити натрошени стафиди и заквасена течност, поставете контейнера на топлина за ферментация, поставете водна пломба.
3. След 5 дни се изсипва половината захар, разклаща се, след още 5 дни се добавя останалата гранулирана захар.
4. В края на процеса на ферментация виното се изцежда от конфитюр със стафиди от утайката, бутилира се и се съхранява на хладно място в продължение на 3-6 месеца.

Подсилено конфитюрно вино

Домашното вино от сладко, рецептата на което ще бъде представено по-късно, не може да се нарече класическо. Напитка се приготвя за разлика от традиционната технология, която включва естествена ферментация, чрез продължително вливане на сладко заготовка с добавяне на порция преварена вода и висококачествена водка или алкохол.

съставки:

• конфитюр - 1 л;
• водка - 1 л;
• вода - 1 л.

подготовка

1. Залейте сладкото с вода, разбъркайте, добавете водка, разклатете добре сместа.
2. Изсипете детайла в стъклен съд, покрийте с капак и настоявайте 20 дни.
3. Филтрирайте обогатеното вино, бутилирано.

Вино, приготвено от черешово сладко у дома

Дори и без допълнителни съставки вино от черешово сладко е отлично на вкус и ако добавите пръчица канела, карамфил или други пикантни добавки, то се превръща в благородна и изискана напитка. Пропорциите на съставките са посочени при използване на сладко сладко. В други случаи добавете чаша или повече захар.

съставки:

• черешово сладко - 1 л;
• стафиди - 110 г;
• вода - 1 л;
• канела - 0,5 пръчици.

подготовка

1. Смесете водата със сладко.
2. Неизмити стафиди, канела се добавят и сместа се оставя за ферментация, като се поставя воден уплътнител върху съда.
3. Когато сте готови, филтрирайте напитката, оставете да престои.
4. Младото вино се отцежда от утайката, филтрира се, бутилира се и се съхранява на хладно място поне месец.

Вино от ябълково сладко у дома

Виното от ябълково сладко може да се приготви с добавяне на винена мая или тъмни немити стафиди, които трябва да са изключително натурални. За получаване на суха или полусуха неподсладена напитка не се добавя захар. За любителите на десертни или полусладки сортове вино, пивната мъст се подслажда допълнително.

съставки:

• ябълково сладко - 1 л;
• стафиди - 120 г;
• вода - 1 л;
• захар (по желание) - 1 чаша.

подготовка

1. Комбинирайте сладкото с топла вода, разбъркайте, изсипете в подходящ съд.
2. Добавете половината неизмити стафиди, оставете детайла на топло за 5 дни.
3. Филтрирайте детайла от пулпата, изстискайте.
4. Подсладете течната основа, изсипете в съд за ферментация, хвърлете останалите стафиди и поставете водна пломба.
5. В края на процеса на ферментация младото вино се отцежда от утайката, бутилира се и се оставя на хладно място..

Как да си направим вино от малиново сладко?

Приятно на вкус и невероятно ароматно вино, направено от малиново сладко. Можете да използвате класически детайл, приготвен чрез варене на малини в сироп или витаминен запас от горски плодове, стрити със захар. В последния случай, когато често се използва една и половина или двойна порция гранулирана захар, подслаждането на пивната мъст не се изисква.

съставки:

• малиново сладко - 1,5 л;
• винена мая - 2 супени лъжици. лъжици;
• вода - 1,5 л;
• захар (по желание) - 1-2 чаши.

подготовка

1. Комбинирайте сладко, вода и винена мая, като добавите захар по желание.
2. Оставете детайла на топло за 1-2 седмици.
3. След като пулпата се издигне на повърхността, пивната мъст се филтрира, прецежда и се поставя в съд под уплътнението на водата.
4. След приключване на ферментацията филтрираното вино се бутилира и се поставя на студено за узряване..

Сливово сладко вино

Следващата рецепта за вино от сладко у дома може да бъде изпълнена, ако сладките заготовки от сливи останат в килера. Напитка от такива суровини може да бъде ароматна, леко тръпчива с лек и приятен послевкус. Ще бъде възможно да се обогати характеристиките на пиенето чрез добавяне на шепа касис или малко канела към пивната мъст.

съставки:

• сладко от сливи - 1,5 л;
• стафиди - 150 г;
• вода - 1,5 л;
• захар (по желание) - 1 чаша;
• канела или касис на вкус.

подготовка

1. Смесете подсладената вода и конфитюр в общ съд.
2. Добавете стафидите, по желание пюре от касис или канела, сложете масата на топлина за 5-7 дни.
3. Филтрирайте пивната мъст, изсипете в чист съд, поставете водна пломба.
4. Младото вино се отцежда от утайката, бутилира се и се поставя на студено за няколко месеца, за да узрее..

Как да си направим вино от ферментирал компот

Ако сладкото, приготвено за зимата, внезапно ферментира, не е необходимо веднага да стигате до крайности и да го изхвърляте. От него можете да направите отлично вино. Рецептата е проста, съставките са доста достъпни. Ще ви кажем как да направите вино от игра на сладко, както и от същия компот. Методът за приготвянето му също е доста интересен..

За нас е важно да подготвим необходимия състав:

• 1 супена лъжица немити стафиди;
• вода 1,5 литра;
• 1 чаша захар - 1,5 кг ферментирало, старо сладко от всякакви плодове.

Още веднъж обръщаме вашето внимание на факта, че можете да използвате не само ферментирано сладко, но и просто старо, което никой не иска да яде.

Рецепта за ферментирано вино с конфитюр

1. Смесете топла вода и сладко в съотношение 1: 1, добавете половин чаша захар и стафиди. Именно той ще осигури процеса на ферментация, тъй като на повърхността му има достатъчно количество винена мая. Този метод се използва почти винаги, когато искат да получат добро качество вино..
2. Пет литрова стъклена бутилка е най-подходяща за нас като ферментационен резервоар. Можете да вземете трилитрови кутии, но в този случай ще има нужда да разделите порцията на няколко части, защото е важно да оставите една трета от свободното място в резервоара.
3. Инсталирайте воден затвор на гърлото на резервоара или сложете медицинска ръкавица, в която да направите няколко пробождания в пръстите за свободно излизане на газ.
4. Поставете ферментационния резервоар на тъмно място.
5. След приключване на процеса на ферментация съдържанието трябва да се филтрира през марля, нарязана, добавете половин чаша захар.
6. Затворете филтрираната напитка със запушалка, поставете на съзряване за 2 - 3 месеца на хладно място.
7. След този период младото вино се изцежда от утайката през сламка в чисти бутилки..
8. Затворете плътно бутилките. Напитката е напълно готова, можете да ги почерпите с гостите, като смело сервирате.

Внимание! Не използвайте сладко, което е плесенясало. Трябва да го изхвърлите.

Предлагаме ви да се запознаете с друга технология как да направите вино от ферментирал компот.

Ферментирало вино от компот

Технологичният процес на приготвянето му у дома е много подобен на описания от нас по-горе, така че определено няма да имате проблеми.

1. В резервоар за ферментация смесете 3 литра компот, около 300 грама захар, изсипете шепа стафиди.
2. Инсталирайте водна капачка или използвайте медицинска ръкавица, поставете ферментационния резервоар за няколко седмици на тъмно, топло място.
3. Когато процесът на ферментация спре, филтрирайте напитката и напълнете подготвените бутилки. След няколко месеца в избата (хладилник), виното ще бъде напълно готово.

Доказани рецепти

Всеки имаше ситуация, в която имаше много сладко, приготвено за зимата, и където не можеш да си представиш излишъка. Просто така се случи, че от остатъците от конфитюр народните занаятчии направиха луна. Но не всеки харесва тази напитка. За това рядък човек не обича вино. Така че за вас има добра новина - от сладко може да се направи вино.

Виното от сладкото е много меко, ароматно и доста силно.

Как да си направим вино от сладко?

За това ще ви трябва: сладко и захар, вода (варена) и съдове за готвене (чаша). Не можете да използвате сладко от мухъл за вино, тъй като мухълът ще обезсили всичките ви усилия..

Смесете конфитюр с вода в съотношение 1: 1 и добавете 3 чаши захар към 3 литра от тази смес. Този контейнер трябва да бъде затворен и поставен на тъмно и топло място. Когато цялата целулоза е отгоре, бъдещото вино трябва да се филтрира.

Ястията, в които виното ще ферментира, се измиват най-добре със сода и се обелват с вряла вода. Именно тук трябва да излеете филтрираната течност. Тук се добавя още половин чаша захар и се оставя на същото тъмно и топло място за около 3 месеца.

След определеното време виното се налива в бутилки с помощта на тънка гумена тръба (като от капкомер). Основното в този процес е предпазливостта, така че утайката да остане непокътната. Това е всичко. Готовите бутилки за вино могат да се съхраняват на хладно и тъмно място..

Гамата от всяка домакиня включва повече от един вид сладко. Затова несъмнено си струва да обърнете внимание на рецептите на домашно приготвени вина от различни видове сладко.

Малиново конфитюрно вино

Като компоненти ще ви трябват: два и половина литра преварена и охладена вода, 1 литров буркан от сладко от малини, 150 грама стафиди.

Водата трябва леко да се затопли, така че да е леко топла. След това го смесете с малиново сладко и изсипете стафиди, които не са предварително измити (в никакъв случай). Изсипете получената течност в бутилката (не повече от 2/3 от обема).

Поставете гумена ръкавица върху гърлото на бутилката, за предпочитане медицинска ръкавица (от аптеката) и изпратете ферментационната бутилка на тъмно място за около 3-4 седмици. След това внимателно изсипете виното в чист съд (първо го прецедете през марля), затворете го плътно и оставете да престои още 3 дни.

Сега, когато виното се е отделило от утайката, то може да се излива в бутилки, но с изключително внимание, за да не го замъгли с утайка.

Виното от малиново сладко е много вкусно и ароматно, усеща се лятото и вкуса на узрели плодове.

Ягодово сладко от вино

Това вино е необичайно нежно, пикантно и красиво (прозрачно - кехлибар). За да го приготвите, ще ви трябва: 1 литър буркан с ягодово сладко, 130 грама стафиди и 2,5 литра леко топла, предварително сварена вода.

Накиснете стафидите в малко количество вода. Варете сладко от ягоди с вода. Смесете всички съставки, попълнете в стъклен съд (можете да бутилирате) за 2/3 от обема (не повече).

С гумена ръкавица (стерилна) затваряме гърлото на бутилката и ще изчакаме, когато „падне на страната“. Този момент ще бъде окончателен в процеса на ферментация..

Виното ще трябва да се излее в нова бутилка, откъдето три дни по-късно ще отиде в бутилките. След още 3 дни виното е готово.

Понякога, за да добавите жар към такава напитка, тя се приготвя от смес от сладко от ягоди и касис в различни пропорции.

Ябълково сладко вино

Ябълковото сладко прави бъдещото вино чувствено. Отличава се с лекота, аромат и сладко-кисел вкус..

За да го направите ще ви трябва: 1 литър буркан сладко от всякакви ябълки, 200 грама (1 чаша) немит ориз, 20 грама прясна (за предпочитане винена) мая, преварена и достатъчно охладена вода.

В добре измит сух съд от стъкло с обем 3 литра (можете да използвате буркан), сложете ябълково сладко и изсипете ориз. Леко разредете маята с вода и изпратете в буркан със сладко. Внимателно разбърквайки постепенно добавете топла вода, така че да достигне нивото на „раменете“ на нашия резервоар.

Разбъркайте отново и сложете ръкавица, направена от каучук (медицинска) над горната част на кутията от кутията, в която да пробиете един от пръстите с игла. Сега контейнерът със сместа трябва да бъде преместен на място, където е топло и тъмно. Виното ще е готово, когато изглежда прозрачно и утайката се отдели на дъното на консервата.

Трябва да се източи внимателно, за предпочитане през гумена тръба и опитайте.

Ако решите, че виното е кисело, добавете към него захар със скорост 20 грама на 1 литър вино и след като сте смесили старателно, го настройте да „достигне“ още 3 дни.Сега виното ви е напълно готово.

Картофено сладко от вино

Виното, направено от сладко от касис, има шик цвят, аромат и склад на хранителни вещества. За да го направите, трябва да имате под ръка 1-литров буркан със сладко от касис - червено, черно или асорти, 200 грама прясно грозде и същото количество ориз. Водата ще се нуждае от 2 литра.

Измивам и подсушавам предварително капацитета за бъдещо вино. В него (не повече от 2/3) поставяме ягодово сладко, немити (необходими!) Оризови круши и грозде.

Всички компоненти се заливат с преварена вода, но охладена и се разбъркват добре. Затваряме съда с гумена ръкавица (продава се в аптеката) и забравяме за него за 20 дни..

Виното трябва да се рее топло, на закрито, без достъп на светлина.

Когато този процес приключи, ръкавицата ще „падне“ и виното ще стане прозрачно. Внимателно, за да не нарушите мътността на дъното, ще трябва да се излее в бутилки. Вкусете елегантността на виното от касис.

Винено сладко от вино

За да опитате чувственото вишнево соло в сладко от вино, пригответе: 1 литров буркан с черешово сладко (за предпочитане без семена) и топла вода (предварително сварена и охладена), както и две шепи всякакви стафиди (най-малко 100 грама).

• Ферментационните контейнери (можете да направите трилитров буркан) измийте със соден разтвор, изсушете, стерилизирайте. Изпращаме водата, температурата, приятна за кожата на ръката ви, и черешовото сладко в стъклен съд (буркан или бутилка), изсипваме стафиди отгоре и внимателно смесваме комбинираните съставки.
• Затваряме гърлото на съда си с капак (пластмасов или полиетилен) и го изпращаме на най-топлото място без достъп до светлината за 10 дни. На втория етап на приготвяне трябва да се събере извадената пулпа, а бъдещото вино да се филтрира (възможно е през марля или рядка цедка).
• Изсипете чиста течност в друг подготвен буркан. Но този път сложете на врата й ръкавица от тънка гума (за предпочитане стерилна, от аптека), вместо найлонова капачка. Сега виното вече не трябва да се лута, а да „достига“. Този процес продължава точно 40 дни..
• Ще видите, че ферментацията се извършва на надута ръкавица, но когато „падне на страната си“, това ще означава, че виното е „достигнало“. Почти готова напитка ще стане прозрачна, красива.
• Сега с изключително внимание е по-добре да излеете виното през гумена тръба (като от капкомер) в контейнер за съхранение, който се оставя за още 2 месеца без достъп на светлина. Вашето очакване ще бъде възнаградено с луксозно вино с мирис на череши. Оказва се просто невероятно, както на външен вид, така и на вкус..

Въпреки това, вино, наситено с аромати на слънцето и горски плодове, може да се направи не само от прясно, но и от захаросано, старо сладко.

Вино от Old Jam

За да го приготвите, ще ви трябва: 1 литър консервирано захар (най-добре асортирано от различни плодове), 120 грама стафиди (немити!) И 1 литров съд с преварена и охладена вода.

Засядането трябва внимателно да се прехвърли в 3-литрова бутилка. Изсипете стафидовите плодове там и налейте топла (не по-висока от 36-40 градуса) вода. Завиваме запушалката от контейнера на бутела със слой памук и затваряме бутилката много плътно. Трябва да се постави на тъмно, топло място в продължение на 10 дни.

След определеното време пулпата се отстранява и течността се филтрира в чиста бутилка. Поставяме медицинска ръкавица, изработена от гума, върху шията на плячката и връщаме бутилката на първоначалното си място, без достъп на светлина и чернови.

След месец и половина (около 40 дни) виното се изсипва в контейнер за съхранение с тънък маркуч, запушва се и се поставя отстрани.

И след 2 месеца можете да опитате вкусна напитка на вкус. Оказва се ароматен и леко пенест, така че трябва да отворите и да го излеете с голямо внимание.

Ферментирало вино от сладко

Понякога се случва запасите от сладко, веднъж във влажна среда, да започнат да „скитат“. Невъзможно е да го изядеш, но е жалко да го изхвърлиш. Това обаче не е необходимо. Това сладко ще направи страхотно вино.

Рецептата е проста и не изисква никакви материални или времеви разходи. Виното от ферментирало сладко се приготвя по следния начин: вземете половин литър преварена вода и половин литров съд с ферментирало сладко (абсолютно всяко), 200 грама гранулирана захар и 1 супена лъжица стафиди.

В същото време те не мият стафиди, за да запазят дрождите на повърхността на плодовете..

Водата е леко загрята (не по-висока от 40 градуса), към нея се добавят сладко, половината от цялата захар и стафидите. Капацитетът за това трябва да се вземе най-малко 5 литра (стъкло).

Ако решите да използвате трилитрови буркани като ферментационни прибори, тогава ги напълнете не повече от половината.

• Отгоре е необходимо да се сложи гумена ръкавица, за предпочитане аптечна ръкавица, и да се направи малка пункция на един от пръстите й, за да може газът да остави бъдещото вино.
• В продължение на две седмици получената смес трябва да броди на топло, затъмнено място, след което се филтрира и добавя втората половина захар (0,5 чаши).
• Чистото, но все още не готово вино се налива в прясна бутилка и се оставя за още три месеца на тъмнина и топлина. Едва след това време виното, внимателно, за да не повлияе на утайката, се налива в бутилки.
• Съхранявайте вино в хладни помещения, леко наклонени, така че коркът, покриващ шията, да не изсъхне.

Сега знаете как да направите вино от конфитюр и усилията ви за прибиране на плодове за зимата няма да са напразни, защото лесно можете да превърнете всяко сладко, излишно, старо или ферментирало сладко в оригинално и вкусно вино.

3-литров буркан

Усещане за раздразнение, произтичащо от появата на толкова често срещано явление като ферментирало сладко, е познато на всяка домакиня. Разбира се, че бихте! Цялата работа по прибиране и приготвяне на сладки лакомства се губи. И не! Можете да направите отлично ароматно вино от сладко, което ферментира.

Струва си да вземете дори най-простата рецепта - и вашите домашни възрастни ще се зарадват.

Нека да разгледаме как да направите вкусна, здравословна, натурална напитка от хмел от ферментирал продукт. Какво имаме нужда за това? Само малко:

• - 3-литров буркан на всяко ферментирало сладко - ягоди, малини, касис - абсолютно всеки! - преварена вода - 3 литра, - гранулирана захар - половин чаша,
• - червени стафиди - половин чаша.
• И сега пристъпваме към същинския процес на винопроизводството.
• - Винен материал, т.е. разпределяме домашното сладко от буркана в просторен леген и добавяме същото количество вода към него. - Разбъркайте добре получената течност, за да отстраните въздушните мехурчета.
• - Получената смес се изсипва в стъклена бутилка, плътно се затваря и се поставя в тъмно, но не студено помещение. Най-добрата температура за стартиране на ферментацията е.
• - Пулпата от плодове, която се е издигнала до повърхността, сигнализира, че ферментационните процеси в домашната винарна приключват. - Изстискваме пулпата по всякакъв удобен начин: с ръце или с преса филтрираме получения нектар. - Обогатяваме филтрираната течност със стафиди, както и половин чаша гранулирана захар и отново разбъркваме.
• - Изсипете ароматния ягодов балсам в подготвени чисти сухи съдове, плътно затворете и извадете на тъмно място за дълго време. През това време процесът на ферментация ще превърне съществуващата мъст в божествена ароматна напитка. - Веднага щом младото вино от сладкото ферментира, е необходимо да го почистите от утайката, която е потънала на дъното.

За целта вземете тънък гумен маркуч и го използвайте за внимателно изливане на алкохолната напитка в друг съд. По правило контейнерът, от който се изсипва, се поставя на масата, а съдовете, в които се изсипва, се поставят на пода.

Този метод е много икономичен, защото ви позволява много точно да отделите течността от утайката и по този начин да избегнете загуба на ценна напитка в домашни условия.

- Време е да бутилирате виното, да ги закопчате плътно и да поставите на студено място.

Съгласете се, приготвянето на домашна алкохолна напитка изобщо не е трудно! Колкото по-дълго струва бутилката, толкова по-ярък е вкусът на алкохолното произведение. Приготвянето на вино е много вълнуващ процес, тъй като домашното вино от ферментирало сладко дава спомени за летни дни, напити с аромати на билки и горски плодове, и горски разходки по едва забележими пътеки..

Но тази рецепта не е единствената, има ги много. Винопроизводството е забележително с това, че е почти безкраен за перфектните шедьоври, направени на ръка. Малки промени в състава на съставките - и сега божественото вино от сладко разкрива нов, досега непознат букет от невероятни вкусове и аромати.

Как да го направите сами?

Ферментиралото сладко е добър материал за приготвяне на домашно вино. Простата рецепта и наличието на съставки са основните предимства на напитката. В тази статия публикуваме стъпка по стъпка инструкции, които ще ви позволят бързо да научите основите на винопроизводството.

Рецепта за вино

За да направите вино се нуждаете от ферментирало или старо сладко. Разваленият, плесенясен продукт ще трябва да бъде изхвърлен. Виното е подходящо за винопроизводство в следните сортове:

• малина;
• ябълково пюре;
• ягода;
• праскова;
• френско грозде;
• кайсия;
• череша.

Като помощни съставки често действат мая, прясно грозде или стафиди, ориз и вода. Класическата рецепта изглежда така:

• ферментирало сладко (един и половина килограма);
• захар (250 грама);
• вода (един и половина литра);
• стафиди (супена лъжица, няма нужда да се мие).

Важен момент: ако съдържанието на захар в конфитюр надвишава 40%, захарта не се изисква. Стафидите са необходими за ферментация (уместно в случай на старо сладко).

Стъпка по стъпка инструкции

Процедурата започва с измиване и стерилизиране на стъклен буркан с обем от три литра. Стерилизацията ще ви помогне да се отървете от вредната микрофлора, която засяга производството на вино. Вземете тиган, сварете водата и оставете да се охлади до нормална стайна температура. Алгоритъм за допълнително действие:

1. Ферментиралото сладко, захарта, стафидите и водата се поставят в стерилизиран буркан.
2. Масата се смесва и се затваря плътно с капак.
3. Консервът се почиства 10 дни в тъмна стая (температурата вътре в стаята трябва да бъде 18-25 градуса).
4. Съдържанието на консервата се филтрира с марлена подложка, пивната мъст се прехвърля в нова консерва.
5. Вместо капак се поставя медицинска ръкавица на шията на консервата (изрязва се дупка в пръста) или се поставя водна ключалка.
6. Бъдещото вино се изпраща отново за съхранение в тъмно и топло помещение (приблизително 30-40 дни). Ферментацията е завършена, ако ръкавицата се е издула и мехурчетата вече не се появяват..
7. Виното трябва да се отделя от утайката.
8. Полученият продукт се поставя в изба или хладилник (уверете се, че температурата там е под 16 ° C).
9. След 90 дни получавате алкохолна напитка със сила 8-12 градуса. Виното запазва качествата си за 2-3 години.

Компотно вино

Ако вашият компот е ферментирал, можете да приложите подобна технология. Времето за узряване на напитката и процентното съдържание на захар ще се променят. Алгоритъм на действията:

1. Ферментиралият компот (3 литра) се изсипва в голям съд и се смесва със захарта (150-300 грама). Тук също е необходимо да поставите няколко акцента..
2. Инсталиран е воден капак (ръкавица).
3. Напитката отлежава в тъмна стая в продължение на няколко седмици.
4. Следващият етап е отстраняването на виното от утайката..
5. Експозицията в хладилника отнема 2-3 месеца.

Полезни съвети

Опитните винопроизводители препоръчват няколко прости правила:

• стъклените контейнери се подлагат на стерилизация (обработка с пара или кипене);
• можете да ускорите процеса на ферментация с помощта на винена мая (да не се бърка с обикновената мая за печене);
• смесете киселите сортове сладко с кисело, а сладките - със сладкото;
• врящата вода трябва да се охлади (в противен случай ще убиете бактериите, участващи в процеса);
• по-добре е да използвате дървени бъчви и стъклени бутилки като контейнери за съхранение на вино.

Ферментационните контейнери се пълнят в две трети от номиналния им обем. Шията винаги е запечатана с водна пломба - латексна стерилна ръкавица.