Квас от червено и арония
Menu
Основни съставки:
Планината пепел - отдавна е известна с магическите си свойства, растение, основа на много древни вярвания и ритуали. Рецепти от различни вкусни и здравословни напитки от него се намират в славянската, келтската и скандинавската култура..
съставки:
- 4 л вода;
- 1 кг арония;
- 400 г захар;
- 5 г мая.
Рецепта за арома на квас
Червената планинска пепел е богата на биологично активни вещества, фитонциди, макро- и микроелементи, витамини С и РР. Сок, инфузии, квас, пасти и прахове се приготвят от червена планинска пепел, които се използват като подсилващи, стимулиращи, имунизиращи, холеретични и диуретици. Рецептите от квас от планинска пепел ще бъдат полезни за страдащите от метаболитни нарушения, храносмилателни заболявания, недостиг на витамини, кървене и съдови нарушения.
Аронията, която от ботаническа гледна точка не е планинска пепел, а аромата, също е богата на витамини, бета-каротин, захари, пектин и танини. Той помага за нормализиране на холестерола в кръвта, полезен е за страдащите от хипертония, укрепва кръвоносните съдове. Квас, чайове и инфузии се приготвят от планинска пепел, които се предписват като допълнение към традиционното лечение на много заболявания: от хипертония до нарушения на ендокринните органи. Напитките от него имат имуностимулиращ, спазмолитичен и кръвообразуващ ефект, те регулират храносмилането и могат да помогнат при ангиопатии, причинени от диабет.
Квас от аромата е лесен за приготвяне и непретенциозен при съхранение, лесен за пиене при всяко време, дори може да бъде сервиран в леко затоплен вид през зимата.
Сложете вряща вода със захар, а междувременно се погрижете за плодовете. Пюрирайте старателно измитото зрънце по удобен за вас начин (с помощта на блендер или натрошаване) и поставете ягодовата маса върху дъното на емайлиран съд.
Залейте планинската пепел с горещ захарен сироп, покрийте съда с кърпа и го оставете на топло за един ден.
На следващия ден филтрирайте ягодовата настойка и разредете маята в нея, след което настоявайте при същите условия няколко дни, докато пяната се появи на квас.
Изсипете готовата напитка в пластмасови бутилки, запушвайте ги и съхранявайте в хладилника или мазето.
Квас от червен реван с мая
По същия принцип можете да готвите квас от червена планинска пепел, който има също толкова богат вкус, който несъмнено ще изненада вашите близки. Препоръчително е да изберете най-узрелите плодове за готвене, това гарантира максимална възвръщаемост на вкуса. Ще ви отнеме около 8 часа, за да приготвите такава традиционна руска напитка, след което можете да я използвате.
- 4 л вода;
- 1 кг червена планинска пепел;
- 500 г захар;
- 10 г прясна мая.
Сложете водата да заври и подредете планинската пепел. Изплакнете избраните плодове в хладка течаща вода, поставете на дъното на съда, приготвен за инфузия и пюре с бутало или пасатор. След това залейте беридовата маса с вряла вода и кипете 7-10 минути, след което оставете бульона да се охлади напълно.
Филтрирайте добре течността, разтворете захарта в нея и инжектирайте предварително разредената мая. След продължително смесване изсипете кваса в приготвените бутилки, запушвайте ги и оставете за около седмица в хладилника или мазето, докато напитката е готова.
Лечебен квас от червена планинска пепел по предписание на Болотов
За нормализиране на солевия баланс в организма, за тези, които са претърпели инфаркт на миокарда, ще бъде полезно да научат за терапевтичния квас. Рецептата му е предложена от академик Болотов. Такъв чудотворен квас от червена планинска пепел според Болотов се добавя към диетата за 1-2 с.л. л. всеки ден при всяко хранене.
- 3 кг червена планинска пепел;
- 2 л суроватка;
- 3 гр. Чл. натурален мед.
Изплакнете добре сортирана планинска пепел и я поставете на дъното на трилитров буркан, като отгоре поставите целия обем мед. Изсипете суроватка в буркана до върха, покрийте свободно с кърпа и настоявайте за около 4 седмици.
Рецепта от червен роуан квас без мая
Би било престъпление да не разказваме за това как нашите предци са готвали квас от червена планинска пепел без мая в руска фурна. Изчисляване на компоненти за голям обем течност, така че ако искате да повторите тази версия на квас, пропорционално намалете количеството.
- 50-60 л вряща вода;
- 16 кг ръжено брашно;
- 10 л студена вода;
- 1,6 кг малцово брашно;
- 50 г стафиди;
- 1 куп плодове рабина;
- 1 куп мента;
- 0,5 китка листа от касис;
- За кисела тесто:
- 2 с.л. л. ръжено брашно;
- 1 супена лъжица. л. квас.
Вечер, около 21:00, смесете студена вода с малцово и ръжено брашно, омесвайки гъсто (хляб) тесто и го оставете на стайна температура за една нощ (до 7:00 сутринта).
На сутринта загрейте фурната (като за печене на хляб) и сварете 4-5 кофи вода. Разредете приготвеното от нощта тесто с вряла вода, изсипете в саксии, покрийте ги плътно и поставете във фурната за един ден, като внимавате тестото да не изтича. Ако видите склонност да бягате, сложете във фурната няколко метални съдове със студена вода.
След ден извадете съдовете, оставете ги да престоят няколко часа и прецедете съдържанието им през дебел слой плат (платно), като получите готов квас с дебелина - пивна мъст.
Докато събирате остатъчната течност от основата, смесете киселото тесто с ръжено брашно и оставете да втаса за 2 часа. След това поставете киселата течност и гроздове от горски плодове и билки в малък съд, напълнете с прецеден пивна мъст и доведете до кипене.
Изсипете пивната мъст в подготвената дървена бъчва, поставете 3 супени лъжици. л. приготвена мая и се оставя да влеят. Ако процесът се провежда през лятото, инфузията е възможна в кухнята, за 7 часа, ако през зимата - в мазето за 12 часа.
Изсипете готовата напитка в бутилки, поставете по 1-2 стафиди във всяка, завийте ги и ги поставете в склад за лед в пясък.