Прости рецепти за приготвяне на домашно вино от изабела

Според лекарите умерената консумация на вино е полезна за организма. Но, за съжаление, по рафтовете на магазините не е възможно често да намерите наистина добро вино, затова се препоръчва да го направите у дома.

Приготвянето на напитка от грозде у дома е прост процес, а рецептите са доста прости..

Домашно вино на Изабела

Най-добре е да използвате сорта Изабела, защото тези гъсти плодове са непретенциозни, устойчиви на замръзване и имат приятен вкус.

Грозде за вино препоръчва се да се събира в сухо време и това трябва да стане преди първата слана.

Един от много важните нюанси: бледо сиво синкаво покритие трябва да присъства върху плодовете, в противен случай напитката просто няма да работи.

Сортът Isabella има грозде с тъмночервен цвят с твърда кора и лека приятна киселинност, поради тези причини винопроизводителите го използват рядко. Но за приготвяне на домашно вино, тя пасва идеално.

Основното е, че плодовете не трябва да бъдат развалени и течни, а гнилото и сухо грозде трябва да се изхвърлят веднага, те не са подходящи за вино. За да направите вино Isabella със собствените си ръце, ви трябват само грозде, захар и ферментационна бутилка.

Не се изисква алкохолна основа, тъй като плодовете бродят сами. Освен всичко друго, тази напитка е много здравословна, в сорта Изабела съдържа много витамини и минерали.

Той укрепва имунната система, пречиства организма и дори възстановява жизнената енергия.

Традиционна рецепта за вино

За да направите класическата лоза на Изабела у дома, вземете тази рецепта. Въз основа на 10 кг грозде, трябва да вземете 3 кг захар.

Плодовете трябва да се сушат от естествена влага, но не и предварително измити. В никакъв случай не се препоръчва това, в противен случай цялата сиво-сива плака, която изпълнява функцията, ще се отмие.
дива мая.

Тоест, без него напитката просто няма да ферментира.

1. Ръчно отделете гроздето от гроздовете и ги изсушете върху кърпа.
2. Ако искате да направите виното да тръпне, можете да оставите няколко клонки.
3. В емайлирана купа с тласкач, омесете плодовете в каша.
4. Покрийте купата с марля и поставете на топло място за период от една седмица.
5. Разбърквайте ягодовата маса два пъти на ден с дървена шпатула.
6. След седмица сокът трябва да се филтрира през тензух, като също се изстисква пулпата.
7. Изсипете получения сок в бутилка и добавете там захар.
8. Дръпнете гумена ръкавица над контейнера и пробийте няколко пръста с игла.
9. Сега виното трябва да се лута около три седмици, докато пиперът напълно се издуе.
10. Внимателно изсипете напитката в чиста консерва, като внимавате да не докоснете остатъците..
11. Освен това виното трябва да престои поне месец, за да узрее най-накрая..

На пръв поглед може да изглежда, че тази рецепта не е проста, а работата, която предстои, е трудоемка. Всъщност приготвянето на това е просто и в резултат на това получавате висококачествено домашно вино без консерванти или външни добавки.

Малко хора знаят, че има рецепта за приготвяне на бяло вино от Изабела, тя трябва да бъде направена от зелени неузрели плодове.

Вкъщи това гроздово вино е много просто за приготвяне, основното е, че гроздовете са свежи и току-що скубани. За 10 кг плодове ще са необходими 3 кг захар.

По-добре е да не използвате смачкването, в идеалния случай се препоръчва да смажете с ръцете си, за да получите сока, като вземете грозде с малки шепи.

• Отделете гроздето от гроздове, подсушете върху салфетка и смачкайте с ръце.
• Изцедете сока с марля, прецедете и добавете гранулирана захар.
• Смесете масата и изсипете в бутилка, така че да се напълни с две трети.
• Запушете контейнера с капачка с отвор, поставете тръба в отвора.
• Сега трябва да издухате в тръбата и да я спуснете в подготвената кофа с вода.
• За пълна стегнатост се препоръчва ръбовете на капака да се покрият с пластилин..
• На следващо място, бутилка бъдещо вино трябва да престои три месеца в избата.
• Периодично трябва да се променя водата в кофата, в която се изпуска газ през тръбата.
• След изтичане на необходимия период напитката трябва да бъде бутилирана.

Ако направите всичко правилно, в крайна сметка ще получите прекрасно ароматно бяло вино. За тези, които обичат по-сладки напитки, се препоръчва да добавите повече захар след три месеца - и оставете бутилката да престои на тъмно хладно място още един месец.

Рецепта за укрепено вино Isabella

За любителите на спиртните напитки има прекрасна рецепта как да направите вино от вино от Изабела със собствените си ръце. От съставките ще ви трябват 5 кг плодове, 600 грама захар и 1 литър медицински алкохол.

Количеството захар може да варира според вкуса, важно е да вземете предвид колко сок получавате в резултат. В средни пропорции това е 100 грама гранулирана захар на литър сок. Възможно е повече, но по-малко е нежелателно.

1. Сортирайте плодовете, омесете ги (с ръце или бутало) и ги прехвърлете в стъклен буркан.
2. Кашата трябва да престои три дни, след което към нея трябва да се добави захар..
3. Затворете буркана с капак и оставете да се рее на топло място в продължение на две седмици.
4. След това напитката трябва да се филтрира през три слоя гъста марля..
5. Премахнете прецеденото вино на хладно тъмно място за период от два месеца.
6. В края на периода добавете алкохол към напитката - и оставете да престои още няколко седмици.
7. Готовото бутилирано вино и сгънато хоризонтално за съхранение.

Такава напитка е много добра за месни ястия, повишава апетита и има благоприятен ефект върху процеса на храносмилане. Сервирането на вино се препоръчва охладено.

Изабела лоза за мързеливите

Често се случва, че просто няма време за дългосрочно производство на вино, но наистина искам да направя вкусно и ароматно домашно вино. В този случай предлагаме да използвате бърза рецепта за мързеливите.

Необходимо е да се смачкат 5 кг грозде Изабела, да се смесят с 3 кг захар и да се оставят за една седмица. След това разредете с 10 литра пречистена (или преварена) вода - и оставете да престои в бутилката още един месец.

След това се прецежда през тензух, бутилка и се поставя на съхранение на хладно място. Това е най-лесният начин да направите вино Изабела..

Уникална винтидж рецепта за вино у дома

Гроздето от Изабела лесно се отглежда не само на юг, но и в средните ширини. Реколтите са отлични и възниква въпросът какво може да се направи от насипни гроздове? Разбира се, вино. Приготвянето на вино от Изабела е вълнуващ процес и резултатите ще зарадват всеки.

Малки трикове за спестяване на лозя през зимата и бране на горски плодове за вино и сок

Поради доста топлите зими, лозата в предградията за периода на студено време не може да бъде премахната от опората и по този начин да минимизира неприятностите. Това е, ако разсадът е бил засаден от южната страна на къщата или друга структура, която ще покрие лозата от студени ветрове. Реколтата от грозде в средната лента узрява до средата - края на септември.

От горски плодове можете не само да правите компоти и да ги ядете пресни, но и да приготвите напитка с необичаен аромат. Познавайки рецептата, виното от Изабела у дома се приготвя лесно. Този процес започва с отделянето на четките от лозата. Важното е, че гроздовете не се мият, тогава ферментацията ще бъде по-добра.

За да се избегне дразнене на кожата на ръцете, горски плодове се берат в гумени ръкавици..

Плодовете се отделят от букета и се смачкват с преса или се натрошават, докато се получи каша. Не можете да използвате сокоизстисквачка за тази цел, тъй като в този случай костите са фино фрагментирани, което ще влоши вкуса на крайния продукт.

Пулпата се поставя в подготвен съд, който не е до върха, тъй като течността ще ферментира и се издига. Можете да добавите захар. Предварително приготвените ястия се поставят на топло място за 3-4 дни. Пулпата се разбърква периодично, така че оцветителите и дъбилните агенти се разпределят равномерно.

След като отворите рецептата „Вино от Изабела у дома“, можете да видите, че кашата трябва да се филтрира през гевгир и тензух или сито. Wort се изсипва в стъклени съдове. Ако има специална ключалка за вода, след това я инсталирайте на шията. Ако не, тогава е подходяща и гумена ръкавица, пробита на няколко места с тънка игла.

За да направите вкусно вино от Изабела, рецептата предлага добавяне на захар на този етап. За да се получи полусухо вино, захарта се слага на няколко етапа. 70 грама на 1 литър пивна мъст се наливат в самото начало на ферментацията, а след това на четвъртия, седмия и десетия ден - 200 грама на 10 литра пивна мъст.

очакване

Когато ръкавицата престане да се надува, активната ферментация приключва. Сега виното се изцежда внимателно (без утайка) с помощта на маркуч или тръба.

Отгоре се монтира отново ръкавица или капак и продуктът се прехвърля за ферментация на студено място, например в мазето преди зимата. Именно тези препоръки дава рецептата. Виното от Изабела у дома ще бъде готово до януари-февруари.

Тогава може да се бутилира и да се наслаждава с удоволствие. Държи се на хладно в продължение на три години..

Това е рецептата за вино Изабела. В домашни условия готвенето му е съвсем просто. И в резултат на това получавате напълно натурален продукт с много полезни вещества. Такова вино не може да се сравнява с много магазини напитки с подобни имена. Освен това ще бъде почти безплатно за лозаря.

Ние правим вино у дома

Виното „Изабела“ е кръстено на същия червен сорт грозде, който се отглежда от много наши сънародници. Въпреки факта, че професионалните винопроизводители говорят отрицателно за това грозде, ако следвате технологията на производство, можете да получите добро домашно вино от него..

Изабела принадлежи към техническите степени на таблицата. Това грозде обикновено не се консумира прясно, от него се прави сок или вино. Изабела е широко разпространена в Русия поради устойчивост на замръзване и добър добив във влажен климат..

Водата е необходима само за намаляване на киселинността, ако гроздето расте в неблагоприятни условия. Във всички останали случаи разреждането на сока с вода разваля вкуса на виното..

1. Реколта. Подходящи са плодове от всякакъв размер, основното е да премахнете зелени, гнили и плесени плодове. Друг важен момент е, че гроздето не може да се мие; много мръсни плодове могат да бъдат изтрити със сух парцал. Факт е, че на повърхността на гроздето живеят бактерии и гъбички, които са естествени дрожди, които осигуряват ферментация.

2. Получаване на гроздов сок. На този етап гроздето се смачква. Това може да стане на ръка или по друг начин. Всяко зрънце трябва да бъде напълно смачкано, само тогава ще даде сок. В този случай е много важно да не повредите костите, в противен случай готовото вино ще бъде горчиво.

Резултатът е гроздова каша, която на езика на винопроизводителите се нарича целулоза. На всеки 6-8 часа кашата се смесва с чиста ръка или дървена пръчка, като се изважда „капачката“ от кожата и пулпата от повърхността, за да се предотврати киселинност. 3-4 дни след смачкване на плодовете, пулпата трябва да се филтрира през гевгир (голямо сито) или да се прецеди през тензух.

В зависимост от района на отглеждане на гроздето и метеорологичните условия сокът може да е твърде кисел. Нормалното съдържание на киселина във виното е 4-6 грама на литър, но дори и в зряла Изабела киселинността понякога достига 12-15 грама на литър. Проблемът е, че е невъзможно да се определи този параметър у дома без специално устройство (pH метър).

3. Ферментация. Първо трябва да подготвите контейнера. По-добре е да използвате стъклени бутилки от 5 и 10 литра, изсипвайки гроздов сок в тях. Съдовете трябва да са идеално чисти и сухи, те трябва да се пълнят със сок не повече от 2/3 от обема, оставяйки свободно място за ферментация.

След това върху гърлото на съда се поставя сок от вода. Дизайнът е показан на фигурата. Алтернатива е медицинска ръкавица с дупка, направена от игла в един от пръстите. Отделно трябва да се грижите за стегнатостта на тапата, тя не трябва да пропуска въздух, иначе оцетът ще се окаже вместо вино. За да се гарантира запечатването, препоръчително е коркът да се запечата с пластилин.

Изабела под капана

Сокът се прехвърля в тъмна стая (или покрита) с температура 16-22 ° C. Ферментацията ще продължи дори при по-високи температури (до 30 ° C), но след това препоръчвам да напълните резервоара само половината от обема, в противен случай може да не издържи налягането на газа и да се спука.

Количеството захар зависи от вида вино. Най-добрият вариант е от 100 до 150 грама на литър сок. В този случай въвеждането на захар е за предпочитане разделено на 3 етапа. Преди да инсталирате под водното уплътнение, подсладете сока 50% от планираното количество.

След 4-5 дни добавете още една партида (25%). За да направите това, извадете ключалката за вода, изсипете през епруветка 0,5 литра ферментиращ сок на 1 кг добавена захар, разредете захар в сок. Изсипете получения сироп обратно в пивната мъст, след което поставете водна пломба. След 4-5 дни повторете процедурата, като добавите останалите 25% захар.

Процесът на ферментация на вино от грозде Изабела продължава 35-70 дни. Когато затворът престана да отделя газ (ръкавицата беше издухана), виното стана по-леко и на дъното се появи слой утайка, което означава, че ферментацията е приключила.

4. Стабилизиране на вкуса и стареене. Ако виното Isabella е твърде кисело, то може да се коригира със захар (на вкус). Любителите на обогатеното вино се препоръчват да добавят 2-15% водка или алкохол от обема на напитката. Фиксираното вино се съхранява по-добре, но вкусът е по-строг.

Налейте ново вино в съдове за стареене, запечатайте плътно. Ако е добавена захар за подслаждане, дръжте първите 7-10 дни под водна ключалка, след което се запушва. Препоръчително е да се налива виното до върха, за да се сведе до минимум контакта на напитката с въздух.

Прехвърлете контейнерите в хладилник или мазе с температура 6-16 ° C. Оставете за поне 3 месеца за стареене. Тъй като утайката се появява на дъното (първо на всеки 10-15 дни, а след това по-рядко), наливайте вино през сламка в друг съд.

5. Бутиране. След 3-6 месеца, приготвеното домашно вино Isabella може да бъде бутилирано, пушено и съхранявано в хладилника или мазето.

След 6 месеца стареене

Здравина - 9-12% (без фиксиране), при температура, срок на годност - 5 години.

Технологията на приготвяне с разреждане на сока с половин вода е показана във видеото. Тази техника е подходяща само за много кисело грозде..

Най-добрите съвети за домашно вино на Изабела

Много винопроизводители се занимават с отглеждането на грозде не само за удоволствие и вкусни плодове, но и за приготвяне на най-доброто домашно вино. В крайна сметка винопроизводството, подобно на лозарството, продължава от хилядолетия.

През годините са създадени безброй начини за приготвяне на домашни вина, а също и изпробвани..

Въпреки че не е толкова трудно да се направи вино на пръв поглед, не трябва да започвате този процес без добра предварителна подготовка..

Днес ще ви запознаем с особеностите на приготвянето на вино от сорта Изабела грозде. Ние описваме подробно технологията на обработка на гроздето и даваме примери за няколко рецепти.

Характеристики на гроздето Изабела: защо сортът е толкова ценен при винопроизводството?

Този сорт е един от малкото, които са свързани както с трапезарията, така и с техническите. С други думи, тя се отглежда както за прясна консумация, така и за преработка. По-специално, сортът има следното няколко предимства:

• Добро оцеляване и стабилност на дълго растящ храст.
• Атрактивен външен вид на гроздове и горски плодове.
• Високи нива на сок в горските плодове.
• По време на преработката можете да получите сокове и хубаво червено вино с характерен кисел вкус.

По този начин, поради добрата си устойчивост, много лесно се отглежда сорт. В същото време, един храст е способен да даде доста обилни култури, което ви позволява да готвите голямо количество вино. По-специално, при масовото отглеждане на този сорт, от един хектар лозя е възможно да се съберат от 60 до 75 центра на реколтата.

С добра грижа за домашно грозде можете да постигнете по-високи проценти..

Какви са лечебните свойства на сорта "Изабела"?

Продуктите, направени от този сорт грозде, са много добри. подходящ за лечение на настинки и заболявания на горните дихателни пътища. Употребата както на прясно грозде Изабела, така и на вино, приготвено от него, е отлично отхрачващо средство. Освен това виното отлично се затопля при настинки, затова често се приготвя от греяно вино.

Какво трябва да знаете за технологията за домашно приготвяне на вино?

При приготвянето на виното, както във всяка друга кулинарна рецепта, тя има свои собствени характеристики и пропорции. Като вземете предвид всички характеристики на технологията на винопроизводството, можете да получите продукт с много високо качество, но да направите грешки също е много просто.

На първо място, все още трябва да подготвите предварително необходимото оборудване и съставки за виното. Освен самото грозде, за характеристиките на приготвянето и обработката, за което ще разкажем по-долу, виното за ферментация трябва да е захар.

Освен това, предварително трябва да закупите и измиете добре специален контейнер за ферментация, който може да побере цялата ви гроздова реколта (добре или няколко такива контейнера).

По време на ферментацията въздух ще излезе от гроздовия сок, обаче, попадането на въздух в самия сок е силно нежелателно.

Затова е необходимо да има и специална водна брава, която мнозина често вземат с обикновени гумени ръкавици.

Е, разбира се, ще ви трябват контейнери за бутилиране на готово вино.

Как да боравим с грозде за бъдеща употреба във винопроизводството?

За приготвянето на вино не е необходимо да избирате най-красивите и най-големи гроздове. Всеки ще го направи, но е много важно да ги прегледате внимателно и да премахнете гнилите, сушени и зелени плодове. В края на краищата те могат значително да развалят вкуса на виното.

Друг много важен момент: в никакъв случай не трябва да миете гроздето преди да смачкате сок, ще бъде достатъчно просто да избършете гроздовете със сух чист парцал.

Не се страхувайте, че някои вредни бактерии ще влязат във виното - всички те ферментират и стават напълно безобидни.

В крайна сметка, всички тези естествени бактерии са точно обратното и служат като естествени компоненти на ферментацията на гроздов сок, действайки като заместители на дрождите.

Стигането до изцеждане на сок: как да получите чист продукт?

Преди да вземете чистия сок от гроздето Изабела, трябва да направите каша от него, т.е., смачкайте гроздето. За да го смачкате, можете да използвате обичайната смачка, която се използва за приготвяне на картофено пюре.

Разбира се, че в идеалния случай е по-добре да използвате преса, но за малки количества грозде у дома просто се справя без него. Вашата основна задача е да смачкате всяко зрънце, така че да раздава сока си.

На следващо място, пулпата трябва да бъде изпратена до гевгир или тензух. Ако първия път не се получи, прецедете сока добре, можете да го прокарате отново през гевгира. Можете да използвате получения сок както за по-нататъшно приготвяне на вино, така и да го сварите с добавена захар, за да получите най-финия сок.

Как да не разваля бъдещото вино: характеристики на ферментацията на гроздов сок

За да може сокът да ферментира добре, той се нуждае от стъклени и просторни чинии.

За това най-подходящи са големи бутилки, в които в старите времена нашите баби и дядовци са държали вино или лунен лъч. Необходимо е да се вземат големи - 5-10 литра. Много е важно те да са идеално чисти и сухи, поради което препоръчахме да ги подготвите предварително.

Само една трета от съда трябва да се напълни със сок, тъй като оставащото пространство ще бъде необходимо, за да може сокът напълно да ферментира.

След това към сока трябва да добавите количеството захар, което е посочено в рецептата и затворете бутилката със специален капак или издърпайте ръкавица върху нея. Така че нашето вино да започне да ферментира добре, трябва да се държи на достатъчно топло, но не горещо място.

Но описаният от нас вариант на технология не е идеален и единствен, по-скоро може да се нарече универсален. За да разберете как иначе можете да направите вино от Изабела у дома, ви предлагаме да се запознаете със следните рецепти.

Рецептата за вино от грозде от сорт „Изабела“ №1

Според тази рецепта, след като сокът е добре ферментирал и е станал по същество истинско вино, той трябва много внимателно да се прехвърли в друг съд. Най-важното е оставените на дъното отпадъци и зъбен камък по никакъв начин не трябва да се смесват с чист продукт. Бутилката, в която сокът се скита, се измива старателно и се изсушава..

Получените млади виното трябва да се подслади малко, защото ще бъде прекалено кисела за ядене. За целта към 1 литър течност се добавя 100 g или 150 g (в зависимост от личните ви предпочитания) захар. Всичко това се разбърква старателно, докато се разтвори напълно и изсипете полученото подсладено вино обратно във вече изсъхнала бутилка.

Много е важно полученото вино да бъде плътно и херметически затворено, така че нито въздух, нито влага да влизат в него..

След месец ще получите най-хубавото домашно вино. Може безопасно да се вземе и бутилира. В бутилки също трябва да се затваря много плътно..

Студена изба е най-подходяща за съхранение, въпреки че при нейното отсъствие можете да поставите Изабела в хладилника. Заслужава да се отбележи, че поради добавената захар към младото вино, полученият продукт ще има приятна сладост. Обикновено силата на такова вино е 11-13 оборота, което е почти не много, въпреки че също не си струва да се включвате.

Рецептата за вино от грозде от сорт „Изабела“ №2

Тази рецепта е подходяща за вас, ако се притеснявате, че виното няма да може да ферментира без добавяне на мая и захар. В тази рецепта самата технология на сока е значително по-различна.

По-специално, след като сте измили старателно плодовете, пулпата не се изцежда, а се изпраща в голям съд и се слага на огън. В никакъв случай не трябва да го варите, просто загрейте до 75º и веднага извадете.

Като се разбърка малко, пулпата трябва да се охлади до температура 23º. Към получената консистенция се прибавя 2% разтвор на мая, устойчив три дни.

След това целулозата трябва да се покрие с дървен кръг и с нейна помощ трябва да се притисне добре и да се прецеди през гевгир.

След това добавете захар към сока с изчислението на 0,1 килограма на 1 литър и го оставете да ферментира получената консистенция.

За добра и успешна ферментация контейнерът трябва да бъде затворен или с водна пломба, или с ръкавица.

След като ферментацията вече приключи, се препоръчва младо вино. оставете в същия съд за още няколко месеца. По този начин тя се утаява много по-добре и дори след бутилиране утайката практически няма да се появи.

След това той също трябва внимателно да се изцеди от съда, в който е скитал и се е настанил, и отново да се подслади. Този път към 1 литър вече трябва да се добави от 120 до 180 грама, като се фокусира върху вкуса на полученото младо вино и върху собствените ви предпочитания. Когато захарта се разтвори напълно, виното ще е готово за бутилиране и съхранение.

Неизвестен автор на тази рецепта дава още няколко много полезни съвети относно производството и съхранението на получения продукт:

• Тъй като това вино ще се счита за все още младо, има начин да се ускори процесът на зреене. За да направите това, запушен в бутилки, той трябва да се пастьоризира в продължение на няколко часа. Температурата за това не може да се повиши над 60 градуса, пастьоризираме алкохол.
• Най-хубавото е, че виното се съхранява в тъмни и прохладни помещения, температурата на които не се повишава над 12 ° C. Освен това бутилките се държат най-добре хоризонтално..

Рецептата за грозде вино от сорт „Изабела“ №3

Третата рецепта ще бъде по-ясна в посочването на пропорциите на виното. По-специално, тя ще изисква:

• 10 килограма грозде Изабела.
• 3 килограма гранулирана захар (препоръчва се само премиум клас).

Процесът на готвене трябва да започне с факта, че немити и сортирани гроздови плодове се изпращат в голяма емайлирана купа, където те внимателно се месят.

За да го смачкате по-добре, можете да добавите грозде в купата на малки порции. Получената маса просто се покрива с марля и се оставя в същия емайлиран ферментационен съд за 5 дни.

Много е важно ястието да се постави на топло място, така че гроздето да е гарантирано да ферментира. По време на ферментацията гроздовата маса трябва да се смесва добре два пъти на ден с помощта на дървена шпатула или лъжица.

Вече след като процесът на ферментация върви достатъчно добре и масата се покачва значително, преминава към гевгир. За да изцедите абсолютно целия сок от пулпата (гроздова маса), той отново може да бъде изцеден през тензух, което ще добави допълнителна чистота на сока.

Цялата необходима захар се добавя към получения сок, разбърква се старателно и се изсипва в специално подготвени стъклени съдове (банки или бутилки) за по-нататъшна ферментация. Този път бутилката трябва да бъде покрита или със специална капачка, или с гумена медицинска ръкавица..

В ръкавицата е важно да пробиете пръстите си, за да разберете кога виното е готово. При стайна температура ферментацията може да отнеме две до три седмици, завършването му ще бъде потвърдено от ръкавица с потапяне.

Струва си да започнете да филтрирате полученото младо вино само когато е олекотено и в него няма балони с въздух. Филтрирайте го бавно и внимателно, като се опитвате да оставите цялата утайка и мая на дъното.

млад виното не трябва да се бутилира веднага, тъй като все още ще се утаи. По-добре е да го излеете в съд, измит след ферментация, и да оставите да престои още един месец, като редовно го наливате и изхвърляте утайката.

След всички тези отнемащи време процеси, виното може да бъде бутилирано и изпратено до избата или хладилника. Истинската зрялост на виното Изабела ще дойде след около месец, след което можете сами да го опитате и да го предложите на приятелите си.

Рецептата за вино от грозде от сорта "Изабела" № 4

Струва си да обърнете внимание на друга рецепта, която за разлика от описаните по-горе включва добавяне на вода към гроздовата маса. Благодарение на това можете да получите повече вино, но силата му ще бъде малко по-малка. Струва си да приготвите виното, като следвате тези стъпки:

• След като прехвърлите гроздето, както препоръчахме да го направите по универсална технология, получената каша трябва да бъде изпратена в емайлиран или пластмасов контейнер.
• По отношение на общата гроздова маса се добавят приблизително 30-40% вода и приблизително 40 грама захар на литър. Тази смес се оставя за 4-5 дни, така че да започне да ферментира. През цялото това време кашата трябва да се разбърква, като същевременно се разрушава капачката на пяната, която ще се образува по време на ферментацията. Когато забележите, че капачката се образува много бързо, пулпата трябва да бъде изпратена в марля, за да се изцеди сока.
• Изцедената течност трябва да се смесва с преварена вода, чието количество трябва да бъде най-малко 40% от общата гроздова маса. Така получаваме гроздова мъст, която трябва да се изсипва в бутилки или буркани (пълнейки ги само една трета). Не трябва да носите ръкавица веднага. Необходимо е да запушите дупка в бутилките с памучна вата, което ще забави пяната, образувана от ферментацията.
• Когато пивната мъст започне да се скита по-спокойно, ръкавица се дърпа върху гърлото на бутилката или се затваря със специален капак. Не забравяйте да пробиете малка дупка в ръкавицата, през която ще изтича газ.
• Ферментиралото вино се отцежда от съда, така че цялата мътност и утаените елементи да останат на дъното. Бутилката или друг съд, който сте използвали, се измиват старателно и изсушават, а към полученото вино се добавя захар, изчислена на 200 грама на 1 литър. Захарта трябва да се разтвори, леко затопляйки виното.
• След това изпращаме това вино обратно в суха бутилка и го оставяме да вари най-малко още един месец. През това време може да се прелее няколко пъти, за да се отърве от утайката..
• Вече повече или по-малко отлежалото вино може да бъде бутилирано, плътно затворено и изпратено на хладно и тъмно място. Преди бутилиране трябва да го опитате и ако виното не ви се струва достатъчно сладко, можете да добавите малко повече захар към него, но не разбърквайте и затоплете.

Приготвено по тази рецепта и отлежало на студено място, виното ще бъде напълно готово за употреба след месец. В него няма да има много революции, но такава „Изабела“ ще се окаже много сладка, дори децата могат да я опитат.

Характеристики на приготвянето на вино от грозде Изабела

Гроздето Изабела се слави със своята непретенциозност. Лесно понася студове, устойчив е на вредители и винаги осигурява богата реколта. Благодарение на това културата е разпространена в целия ОНД, от Сибир до южните крайбрежни градове. Има поне два начина за приготвяне на вино Изабела..

Едната от тях изисква по-малко усилия и време, а втората е по-отнемаща време. Домашните винопроизводители бяха разделени в мненията: някои смятат, че резултатът е подобен, а други - че резултатът (качеството) е пряко пропорционален на усилията. За прилагането му ще трябва внимателно да сортирате горските плодове, да изберете узрели и почистени.

Хвърлете листа и клонки, а хребетите могат да бъдат оставени - те ще дадат на виното стипчивост. Плодовете не могат да се мият, тъй като на повърхността на гроздето има така наречените винени дрожди, поради които се извършва ферментация.

След това изсипете избраните плодове в дървена бъчва.

Ако такава не е налична, могат да се използват емайлирани или чугунени съдове за готвене. Можете да смажете гроздето с ръце или крака, като героите от италианските филми.

Получената маса се нарича целулоза. Първичната му ферментация отнема 3-4 дни. Поставете съдовете на топло място и покрийте с парче марля, сгънато на 3 слоя. Смесете пулпата всеки ден..

Когато пулпата изплува и се образува „капачка“, е необходимо сокът да се изцеди през тензух. Добавете преварената вода към сока със скорост 40% от теглото на пулпата и „капачката“. За да подобрите вкуса на виното, препоръчително е да добавите захар (0,2 кг на литър сок).

След като разбъркате захарта, изсипете сока в бутилката. За да не допуснем виното да се превърне в оцет поради постъпване на кислород в контейнера, покриваме бутилките с водна ключалка. Можете да поставите медицинска ръкавица на врата, но не забравяйте да направите дупки в нея с игла.

На това спираме да работим за 2-3 седмици, докато се проведе втората ферментация. След този период младото вино се декантира в друга, чиста бутилка и се поставя в избата. Тъй като ферментацията все още не е напълно завършена, тук можете да поставите и затвор за вода. Виното ще е готово за пиене след 3 месеца.

Дори визуално ще се види, че е станал по-прозрачен, по-лек. Виното Isabella трябва да бъде херметически затворено..

Вземаме въз основа на 5 кг плодове: 3 кг захар и 10 литра преварена вода. За да приготвите, натрошете гроздето, смесете го със захарта и оставете за една седмица. След това добавете вода и оставете да престои още един месец.

На следващо място - наливат го през тензух в бутилки и го поставят в мазето.

Ако нямате време да правите вино, но наистина искате да се приберете от избата през зимата и да помните вкуса на лятото, можете да следвате втория метод. Но тази напитка е благодарна на тези, които влагат сърцето си в нейното производство, така че ако искате да изненадате приятелите си с хубаво домашно вино, опитайте се да следвате основните правила на винопроизводството.

Как да си направим вино от грозде Изабела у дома

Гроздето от Isabella е един от най-популярните сортове, активно отглеждани в Русия. Пучките лозя имат тъмносин цвят, с ароматна миризма и сладко-кисел завършек. Известната Изабела родом от Южна Америка, през 17-ти век сортът се разпространява в цяла Европа, а малко по-късно е пренесен при нас в Русия.

Виното от този сорт има наситен червен цвят и мек деликатен вкус, не е трудно да го приготвите сами. Употребата на червено вино в умерено състояние помага за укрепване на имунната система, подхранва организма с витамини и подобрява функционирането на нервната система.

Има много рецепти за приготвяне на домашно приготвени вина. Ще ви разкажем за най-вкусните, прости и много здравословни..

1. Как се прави вино от грозде Изабела

Крайният вкус на напитката зависи изцяло от качеството на съставките. Плодовете за приготвяне на вино трябва да са свежи, напълно узрели, без гниене и видими повреди..

Тайната на наситения цвят и здравина се крие в процеса на естествена ферментация, поради тази причина прибраното грозде не е разрешено да се мие, тъй като на повърхността му има бактерии, които осигуряват превръщането на гроздовия сок в алкохолна напитка.

2. Как да си направим вино от грозде Изабела - получаване на сок

След това трябва да получите гроздов сок, наречен пулп. За тези цели можете да използвате тласкач, специална преса или разтегнете еластични плодове със собствените си ръце и дори крака.

Да, това е с краката ви! В древни времена винопроизводителите са имали само една достъпна и ефективна преса - краката си.

В много страни този интересен обичай е оцелял и до наше време, макар че се случва само на винени фестивали, комични събития или просто за забавление.

3.Как да си направим вино от грозде Изабела - подготовка за ферментация

Готовата каша трябва да се филтрира добре през гевгир или тензух и да се изсипе в подготвени ястия за ферментация. За тези цели са подходящи големи стъклени бутилки, пластмасови контейнери или емайлирани тигани. Преди употреба контейнерите се измиват добре с гореща вода и сода..

След това добавете вода и захар:

• Чистата студена вода трябва да бъде най-малко 30-40% от общото количество на получената каша.
• Количеството захар се изчислява от общия обем, получен чрез смесване на вода и гроздов сок. На база 30-40 g на 1 литър.

Покрийте сместа с чиста марля, поставете в помещение с температура най-малко 20 градуса и оставете да вари за 1-2 дни.

4. Как се прави вино от грозде Изабела - първият етап на ферментация

След това започва най-важният етап на винопроизводството - ферментация, пенестата глава на повърхността на целулозата ще ви уведоми за това.

За да го унищожите, трябва да се разбърква с дървена шпатула няколко пъти на ден. Ако не го направите, бъдещото вино може да стане кисело.

Когато пяната започне да расте по-интензивно, е време да преминете към по-нататъшни действия..

5. Как се прави вино от грозде Изабела - вторият етап на ферментация

Бъдещото вино се нуждае от допълнителна преработка, а именно:

• Капачката от пяна трябва да се отстрани, прецедете течността през гъста марля в отделен леген, изстискайте добре.
• Добавете пречистена вода към изразения продукт в същите пропорции: 40% от общото количество - пивната мъст е готова.
• За вторична ферментация пивната мъст трябва да се излее в стъклени бутилки, предварително измити и изсушени. Важно - бутилките трябва да се пълнят приблизително до раменете, оставяйки място за по-нататъшна ферментация.
• За да не изтича пяната, гърлото на контейнерите е плътно запушено с памучни тампони.

След 3-4 дни памучните тампони се отстраняват и се заменят с гумени тънки ръкавици или презервативи. Те трябва да бъдат пробити навсякъде с остра игла, така че изгорелите газове лесно да излязат. Гуменият материал първо ще бъде надут, а в края на ферментацията ще изпусне и лежи върху контейнера.

6. Как се прави вино от грозде Изабела - добавяне на захар и бутилиране

Следващата стъпка е да добавите захар към виното със скорост 200 g / 1 литър.

За удобство опитни винопроизводители действат по следния начин - от контейнера се налива малко течност, захарта се разрежда в него, загрява се така, че захарта се разтваря и след това се налива в бутилката. След това виното се оставя за 2-3 дни да ферментира отново.

В края на последната ферментация контейнерите са плътно затворени и настояват 30 дни.

След месец виното се счита за напълно приготвено! Силата на получената напитка ще бъде 11-13 оборота и ще има вкус по-тръпчив и богат от млад. Препоръчва се съхраняване на домашно вино в хладилник или в студена изба.

Вино от грозде Изабела у дома

Гроздова напитка се счита за една от най-добрите в света, нейният специален вкус и аромат преследват винопроизводителите и гурметата от векове..

За производството му се използват различни сортове грозде, но, както преди, виното Изабела остава едно от най-обичаните, ще го приготвим у дома. Вярно е, че при производството и пиенето на тази напитка трябва да сте много внимателни, защото освен полза, тя може да причини вреда на организма.

Вино от Изабела: Лошо или здравословно

Преди да обмислим стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на вино, ви предлагаме да разберете колко здравословно е домашното вино на Изабела за вашето здраве. От полезните свойства на този вид вино може да се разграничи благоприятен ефект върху имунната система (помага в борбата с настинките) и горните дихателни пътища.

Това вино също се счита за отлично отхрачващо средство..

Не всички обаче знаят, че в европейските страни производството и продажбата на вино Isabella са забранени. Защо така Факт е, че в този сорт грозде се съдържа доста много метилов алкохол и циановодородна киселина.

Няма бягство от подобни природни особености на Изабела, така че когато приготвяте такава напитка у дома, бъдете готови за факта, че няма да я пиете в чаши, а в 200-300 мл наведнъж (не повече!). Увеличаването на дозата на това вино може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве..

Съставките

• Грозде - 15 кг +
• Вода - 50-500 мл на 1 литър сок (водата се добавя само когато е необходимо за намаляване на киселинността на виното, в други случаи не е подходящо и само разваля вкуса на виното);
• Захар - 100-200 г на 1 литър пресен гроздов сок.

Как да си направим домашно вино от грозде Изабела

Рецептата за вино от Изабела наистина е много проста. Ако се придържате към всички тези пропорции, стриктно следвате описаната технология и също така спазвате всички условия, тогава не трябва да има проблеми на етапа на ферментация, а след това и на зреенето на виното.

Етап 1: Подготовка на гроздето за преработка

• Подреждаме гроздето - изхвърляме всички гнили, неузрели и плесенясали грозде. Плодовете за вино могат да се приемат във всякакъв размер - няма значение.

Внимание! Гроздето преди употреба не е мое. На повърхността на плодовете има бактерии, които заместват дрождите по време на ферментацията..

Ако измиете гроздето, то ще се отмие и след това процесът на ферментация ще трябва да бъде принуден да „причини“ същата мая или стафидна мая..

• Ако плодовете са напълно мръсни, тогава ги избършете със сух парцал - това е достатъчно. В процеса на ферментация всички бактерии ферментират и "умират", съответно виното няма да бъде опасно за вас.

Етап 2: Вземете гроздов сок

• За да получите свеж гроздов сок - плодовете трябва да бъдат смачкани. Можете да направите това с всичко: тласкач, преса, ръце или друг удобен за вас начин. Основното е да изстискате сока от всяко зрънце, без да повредите гроздови семена, в противен случай виното ще бъде горчиво.
• Получената маса, наречена „каша“ при производството на вино, трябва да се смесва (използвайки дървена пръчка или просто с чисти ръце) на всеки 6-8 часа, така че „капачката“ на целулозата и кожата да падне от повърхността на дъното. Такива прости стъпки ще помогнат да се избегне заквасена каша..
• След 3-4 дни (от момента, в който плодовете са нарязани), филтрирайте пулпата през сито или обикновена марля.
• Опитваме прецеден сок на вкус, в идеалния случай - ако имате pH метър у дома (специално устройство за определяне на киселинността в гроздовия сок), това ще ви помогне по-точно да определите каква степен на киселина в сока.

Нормата е 4-6 g киселина на 1 литър пресен сок.

Въпреки това, често дори в узрели гроздове, киселинността в литър сок достига 12-15 г. Този показател до голяма степен зависи от региона и метеорологичните условия, в които са израснали лозята.

• Ако нямате специално устройство за измерване на нивото на киселина, определете вкуса на алкала: ако щипките на езика и скулите намаляват, гроздето е твърде кисело. За това ниво на киселина са необходими 20-500 мл вода на базата на 1 литър сок. Но не наливайте много вода, тъй като имаме захар пред себе си и това също ще се отрази на киселинността.

Етап 3: Ферментация на гроздова мъст

Преди да настроите пивната мъст да броди, трябва да подготвите контейнери за ферментация. Стъклените бутилки с обем от 5 и 10 литра са идеални. Всички стъклени съдове трябва да са чисти и да се избърсват на сухо..

Напълнете бутилките не повече от 2/3 от общия обем, така че да има място за газ и пяна, които да изпъкнат по време на ферментацията.

• И така, изсипваме сока в чисти бутилки, добавяме 50% от общата захар към него (за всеки литър сок ви трябват 100-200 г - в зависимост от вида на виното: сладко, полусладко, сухо и т.н.), поставете на шията контейнери за заключване на вода (или медицинска ръкавица с пръст, пробит от игла) и напълнете тапата с пластилин. Това е необходимо, така че водната брава да не пропуска въздух и в крайна сметка можете да получите вкусно вино, а не кисел оцет.
• Прехвърляме контейнери с мъст от грозде в тъмна стая, температурата на която не трябва да бъде по-висока или по-ниска от 16-22 ° C.

Ако градусът в помещението е по-висок, тогава стъкленият съд може да не издържи налягането на въглероден диоксид, освободен по време на ферментацията, и бутилката ще се спука.

Ето защо, ако в помещението, в което планирате да настроите виното да ферментира, t достигне 30 ° C (но не по-високо) - първоначално напълнете резервоарите.

• След 4-5 дни от датата на започване на ферментацията добавете още една порция захар към пивната мъст - 25% от общия обем. За да добавите захар - отстранете водната уплътнение от бутилката, изсипете 0,5 л сок през епруветка в чист съд и разбъркайте изцедения ферментиращ сок с 1 кг захар.
• Разбъркайте добре всичко и изсипете сиропа обратно в резервоара за ферментация. Поставяме отново водна ключалка и след 4-5 дни повтаряме процедурата с добавяне на захар. Обемът на захарта е един и същ - 1 кг захар на 0,5 литра сок, т.е. 25% от общата сума.
• Ферментацията на гроздовото вино от сорта Изабела продължава 35-70 дни. Веднага щом затворът престане да отделя въглероден диоксид (когато използвате ръкавица, краят на ферментацията ще бъде белязан от падането му - той просто ще се изпусне), на дъното ще се появи утайка, а самото вино ще изсветли - това означава, че ферментацията е завършена.

Ако след 55 дни от началото на ферментацията процесът не е завършен - виното ще трябва да се изцеди от утайката през епруветка в друг чист съд и след това отново да се постави под воден капан, докато ферментацията не приключи. Ако не се изцеди от утайката, напитката ще мрънка.

Етап 4: Узряване на виното и коригиране на вкуса

На този етап можете да коригирате вкуса на напитката по ваша преценка. Когато процесът на ферментация приключи, можете да добавите захар (ако не ви се струва достатъчно сладък) или водка / алкохол (ако искате силно питие) към виното Изабела;.

• Можете да добавите захар по ваш вкус, но алкохол или водка повече от 2-15% от общия обем вино е по-добре да не добавяте. Подсилените вина се съхраняват по-дълго, но имат вкус значително „по-твърд“.
• Налейте вино в чисти съдове, затворете ги плътно. Препоръчваме да излеете напитката до върха, така че контактът на виното с кислород да е минимален. Ако след ферментацията добавите захар към младото вино, след това дръжте съдовете под водната брава за първите 7-10 дни, тогава можете да ги включите.
• Прехвърляме съдове с младо вино в мазето (t на закрито трябва да е между 6-16 ° C) или ги поставяме в хладилника.

За поддържане на винена напитка от грозде е необходимо 3 месеца. Веднъж на всеки 10-15 дни (по-долу - по-рядко), тъй като утайката се утаява на дъното на утайката, виното трябва да се излива през тръба от един резервоар в друг.

• След 3-6 месеца виното Изабела ще узрее напълно у дома. Тя може да бъде бутилирана, запушена и съхранявана при подходяща температура в хладилника или мазето.

Ако всичко е направено правилно и правилно съхранявано вино, тогава срокът му на годност може да бъде около 5 години. Без допълнително фиксиране с алкохол или водка, силата на естественото домашно вино от грозде Изабела е 9-12%.

Какво да направите от гроздето Изабела, освен вино

Сортът грозде Isabella обикновено е плодотворен. Този вид грозде е устойчив на ниски температури и наистина е устойчив на различни промени в околната среда, така че реколтата всяка година може да бъде наистина впечатляваща..

Е, не гответе от цялата богата реколта, само едно вино. Можете да експериментирате и да направите нещо друго от него - вкусно, здравословно и безалкохолно, например:

• конфитюри;
• сокове;
• коктейли;
• компоти.

Можете също да мариновате горски плодове или да ги превърнете в плодово пюре. Можете да го изядете веднага, или можете да го замразите, така че да се запази по-добре до зимата, а след това да направите ароматни сладкиши (пайове, кифли и др.), Задушени плодове, конфитюри и др. Върху студени зимни вечери..

Възможно ли е да направите вино от грозде Изабела у дома и как да го приготвите? Ние описахме подробно в нашата рецепта. Както можете да видите, това изобщо не е трудно, всички основни стъпки за приготвяне на вино от грозде са подобни на етапите на производство на други видове вина и опитни винопроизводители са добре запознати с това..

За да сте последователни и търпеливи, ще завършите с невероятно вкусно и богато вино на Изабела. Няма да е жалко да се почерпиш с такава напитка, но не забравяй за нормата, която споменахме в началото на статията.

Една проста рецепта, направена сама

Виното Isabella се намира в линиите на много руски производители. За нашите сънародници това полусладко червено вино с ягодов аромат отдавна е добре познато. Особено беше обичан от домашните винопроизводители.

Поради своята непретенциозност и устойчивост на замръзване, сортът грозде е широко разпространен в крайградските райони и спомагателните парцели.

Производството на вино от грозде Изабела у дома практически не се различава от общата технология за вино, но познаването на някои характеристики ще направи виното с по-добро качество.

Характеристики и функции

Изабела грозде - типичен представител на столовата - технически сортове. Това означава, че плодовете с голямо количество сок се използват най-добре за преработка: винопроизводство, производство на сокове и компоти. В това те се различават от сортовете на масата, чиято каша на практика не съдържа сок и доставя по-голямо удоволствие, когато се консумира прясна.

Хибриден сорт Изабела, отгледан от американски животновъди за северните щати. Толерира голямо разнообразие от климатични условия, радва с висока производителност дори при висока влажност, кратък слънчев ден, настъпване на ранни студове. Периодът на зреене е дълъг и е 5-6 месеца. Следователно реколтата става през септември-октомври.

Плътните гроздове се състоят от средно големи плодове. Класическият сорт има тъмна кожа, среща се бял сорт Ной. Трудностите винопроизводителят може да достави вкуса на гроздето. В зависимост от географията на района на отглеждане, съдържанието на захар в сока Isabella рядко надвишава 12-15%, но съдържанието на киселина е не по-малко от 7-12 g / l.

Събиране и приготвяне на грозде

Беритбата на грозде е най-добре възможно най-късно, но преди началото на силен студ и сезонни дъждове. Качеството на гроздето се определя не от размера на плодовете, а от тяхната зрялост. Реколта нужда в сухо време.

Важно е да запазите синкаво покритие върху кожата на плодовете. Това е естествена мая, необходима за ферментация. Има много заместители на дивите микроорганизми: вино, суха, пресована мая. Но употребата им убива естествения плодов вкус на гроздово вино. Следователно събраната реколта не може да се измие. Избършете много мръсни плодове с мека суха кърпа.

Сортиране на грозде, трябва да се отървете от сухи, развалени и неузрели плодове. Няколко гнили горски плодове са доста способни да развалят цялата партида вино.

Класически начин

Тази проста рецепта ви позволява да приготвите до 15 литра червено вино Изабела със сила 9-12%.

съставки:

• грозде - 20 кг;
• захар - 2-4 кг;
• вода - 0,5–7 литра.

Получаване на сок и приготвяне на пивна мъст

1. Изцедете сока от избраните плодове. За това се препоръчва използването на дървени, а не метални устройства. Можете да смачкате всяко зрънце с ръце, но не забравяйте да носите защитни ръкавици, както сокът има повишена киселинност и дразни кожата на ръцете. Важно е да запазите целите кости, съдържащите се в тях танини ще добавят прекомерна горчивина..
2. Счуканите плодове, заедно със сок, пулпа и кожа, се прехвърлят в съд с широко гърло и се покриват с рохкава кърпа или многослойна марля. В продължение на 4–5 дни разбърквайте сока няколко пъти на ден, спускайте получената капачка от пулпата до дъното.
3. При първите признаци на ферментация филтрирайте сока и внимателно изцедете пулпата през тензух. Полученият сок трябва да се определи количествено и да се опита на вкус. Много кисел сок за изцеждане на езика трябва да се разрежда с вода. В зависимост от киселинността на водата са необходими 20 до 200 мл на литър сок. С добавянето на вода трябва да бъдете внимателни, защото след като направите захар, част от киселината ще излезе естествено по време на ферментацията.
4. Добавете захар към сока. Количеството му също зависи от характеристиките на гроздето и се определя от вкуса. Средната стойност е 100-200 грама на литър сок. Класическата рецепта за вино с вино от Isabella препоръчва добавянето на захар на порции, за да се поддържа поддържащата ферментационна активност. В самото начало е достатъчно 50% от общото количество.

Берна ферментация

1. Изсипете готовата мъст във ферментационни резервоари. В същото време оставяме място за образуваната по време на ферментацията пяна, поне четвърт от обема. Монтираме водна пломба на гърлото на резервоара. Тя може да бъде или домашна, или закупена в магазин. По-проста опция е гумена или латексна ръкавица с пробит пръст.Този дизайн ви позволява да отклоните получения въглероден диоксид и предпазва от втвърдяване.
2. Пивната мъст трябва да се пренарежда на тъмно място с постоянна температура 18-28 ° C. При по-ниски или по-високи температури маята ще умре или изпадне в преустановена анимация. Колкото по-топло е помещението, толкова по-активна и по-бърза ще стане ферментацията и производството на вино ще отнеме по-малко време.
3. След 5 дни можете да добавите следващата партида захар. Ние приемаме 25% от общото количество захар. Извадете ключалката за вода и изсипете половин литър ферментираща мъст за всеки кг добавена захар Разтворете захарта в течността и върнете получения сироп. След 5 дни повторете процедурата и добавете останалата четвърт захар по същия начин..
4. Ферментацията продължава 1,5-2,5 месеца. Готовността на кашата за домашно вино от Изабела се определя от редица признаци: валежи, изсветляване на каша, липса на сладост във вкуса, спиране на образуването на газ във водната уплътнение. Внимателно изсипваме омесената каша от утайката. Силиконов маркуч или гъвкава тръба ще помогнат да не се повлияят на долните замърсявания..

Стабилизиране на вкуса и стареене

1. След приключване на ферментацията, виното трябва да се опита на съдържание на захар. Ако изглежда, че виното не е достатъчно сладко или дори прекалено сухо, порция захар ще помогне да се поправи това.Както преди, разтваряме подсладителя в малко количество вино, което след това смесваме в останалата част.
2. За отлежаване изсипете младото гроздово вино в чист съд. Ако се добави захар, е необходимо да се постави водна пломба за 1-1,5 седмици, тъй като ферментацията може да се възобнови. За да избистрите напитката от суспензии, трябва да изберете затъмнено и хладно място с температура 10-15 ° C.
3. Процесът на стареене отнема около 3 месеца. През това време веднъж на 1,5-2 седмици или при необходимост виното трябва да се източва от утайката. Липсата на утайка показва готовността на виното и преминаването към следващия етап.

Бутилирано вино

1. Наливането на домашно вино е най-добре в стъклени бутилки със среден размер. Напълнете контейнера до самата шия, затворете го плътно и го поставете в хладилника или мазето.
2. Можете да съхранявате варени вина у дома за период до 5 години.

Обогатена рецепта за вино

Обогатеното вино е не само висока степен, но и дълъг срок на годност. Фиксирането с алкохол прави вкуса на Изабела по-равномерен и стабилен. При спазване на правилата за съхранение, вкусът се запазва дори след няколко години. Тази рецепта за готвене може да се нарече продължение на предишната. Основата е партида каша, направена по класическата рецепта.

съставки:

• Младо вино Изабела - 10 литра;
• захар - 200 грама;
• алкохол - 0,5-1,5 литра.

Начин на приготвяне на вино:

1. Виното "Направи си сам" се прави от вино Изабела със захар. Препоръчително количество: 15-25 грама на литър. Ние измерваме измерената захар в малко количество вино. Изсипете получения сироп в останалото вино.
2. Скриваме подсладеното вино от пряка светлина на място с температура 10–16 ° C. Захарта може да възобнови ферментацията, така че трябва да се постави капан за вода.
3. След месец можете да вземете виното и да добавите алкохол на вкус.
4. За да съхранявате вино от Изабела у дома, то трябва да се изсипва в стъклени бутилки, като ги пълните до върха и плътно запушва. Подходящо място за съхранение - хладилник, мазе или изба.

Съвети и трикове

Често практикуващите винопроизводители се подготвят за изненадите, които може да донесе коварната гроздова напитка. Те вече знаят как да направят правилния пивна мъст и как да приготвят правилното вино. Така че първите трудности не спират начинаещите любители, преди да направите вино от Изабела у дома, препоръчваме да се запознаете с възможните трудности и начините за решаването им.

Ферментацията твърде дълго

Ако ферментацията не спре след 55 дни, виното трябва да се източи от утайката. Дългото взаимодействие на младото вино с ферментационните продукти може да доведе до неговата горчивина. На бутилка е необходимо отново да се установи хидроблок и да се изчака края на ферментацията.

Воден вкус

Появява се слаб, мек вкус на вино при силно разреждане на пивната мъст с вода. За да не разваляте виното, трябва да добавите вода на части и да опитате. Трябва да се отървете от суровата киселинност, но киселият нюанс трябва да остане.

Musty вкус

Такъв проблем може да причини неправилно съхранение, хлабаво запушване на бутилката, липса на киселина. Последната причина може да бъде коригирана чрез добавяне на аскорбинова или лимонена киселина..

Сладък вкус

Неприятният кисел вкус показва липса на захар. Най-простото решение е да подсладите виното и да го държите отново под водна ключалка. Когато признаците на ферментация престанат, напитката е готова за пиене..

Вино Изабела: ползи и вреди

Виното от Изабела е един от най-противоречивите и частично забранени сортове. От една страна, целулозата на Isabella има набор от витамини и минерали, който е характерен за всеки друг сорт грозде..

Високото съдържание на антиоксиданти и антоцианини помага за заздравяването и прочистването на сърдечно-съдовата и имунната система на организма.

Листата от лозята на Изабела са били използвани в народната медицина като антипиретик.

Другата страна на монетата е повишено ниво на пектин в състава на тънките гроздови кожи. Това е характерна черта на всички хибридни сортове..

Пектинът е вреден само за производството на вино, тъй като в процеса на ферментация се превръща в метанол.

Поради тази причина в Европейския съюз е невъзможно да се прави вино от хибридно грозде, включително Изабела. Вносът на тези вина също е забранен..

Нашите сънародници смятат паниката на съседите за малко преувеличена. Съветваме ви да установите потенциално безопасна дневна норма от 200-300 мл и да не я надвишавате.