Рецептата за приготвяне на вино от грозде изабела у дома
Изабела е американски сорт грозде, чиито месни плодове са устойчиви на замръзване и непретенциозни. Друго важно предимство на гроздето Изабела е техният висок добив при суров климат и затова той е широко разпространен в необятността на родината ни.
Този сорт принадлежи към столовата и най-често не се използва пресен. Въпреки това, плътните плодове с цвят на бардо, с жилава кора и доста забележима киселинност, са просто незаменими за приготвяне на вкусно сладко, компот, сок, желе и, разбира се, вино. Каня ви да се присъедините към мен и заедно да измислим как правилно да приготвяте вино от гроздето Изабела у дома.
Знаете ли? Европейските винопроизводители говорят отрицателно за виното от гроздето Изабела и единодушно твърдят, че то е вредно за здравето. Въпросът е, защо не може да се направи вино от Изабела? Работата е там, че плодовете от този сорт съдържат голям брой пектини, които по време на ферментацията на пивната мъст образуват повишено съдържание на метанол - отровен алкохол. По време на храносмилането метанолът се разлага, което може да доведе до слепота. Закарпатските винопроизводители обаче не вярват в подобни приказки и смятат, че всичко това е добре обмислен маркетингов ход за премахване на достойна конкуренция. Те продължават да отглеждат Изабела, която дава по-добра реколта от всеки друг сорт грозде и ни радва с невероятно вино, с което се радваме на невиждана слава..
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| Изабела грозде | 15 кг |
| гранулирана захар | 120 г на литър сок |
| изворна вода | 250 мл на литър сок |
Производствен процес
- Немитите гроздови плодове се отделят ръчно от гроздовете, като същевременно се отстраняват гнили, плесенясали и зелени плодове. Ако гроздето е твърде мръсно, избършете го с влажна мека кърпа, но в никакъв случай не го измивайте, защото на повърхността на плодовете са нужните диви дрожди, които ще бъдат основната активна връзка в процеса на ферментация - без тях пивната мъст няма да ферментира.
- Слагаме избраните плодове в подходящ съд и изстискваме гроздето с чисти ръце или по друг удобен за вас начин. Основното е, че всяко зрънце трябва да се смачка, а костите да останат цели, в противен случай виното ще бъде много горчиво.
- Покриваме гроздовата течност с марля и я настояваме 3-4 дни, докато се появят първите признаци на ферментация. На всеки 7 часа пивната мъст трябва да се смесва старателно, като се сваля „капачката“ на пулпата и кожата на плода от повърхността на течността - това е важен нюанс, тъй като пивната мъст може да се изкисне.
- На следващо място, филтрирайте ферментиралата мъст през гевгир или многослойна марля, като изцеждате внимателно пулпата.
- Изчисляваме приблизителното количество сок и добавяме необходимото количество вода към него със скорост 250 мл на литър сок.
- Изсипете правилното количество захар със скорост 120 g на литър сок в отделна купа. Ще въведем сладкия компонент в пивната мъст на три етапа. Измерваме половината от общото количество и добавяме към сока от горски плодове.
- Разбъркайте добре получената смес и изсипете в бутилка за ферментация, като я напълнете с максимум 75%. Останалото свободно пространство ще е необходимо за пяната и въглеродния диоксид, които ще се образуват по време на процеса на ферментация..
- Поставяме водна брава на гърлото на съда, след което прехвърляме бутилката в тъмна стая, където се поддържа стабилна температура от 17 до 22 градуса. Ако температурата в помещението е по-висока, тогава напълнете съда за ферментация само наполовина, в противен случай контейнерът може да не издържи налягането на въглероден диоксид и ще се спука.
- След 4 дни правим втората партида захар в размер на половината от останалия обем. За да направите това, извадете затвора, изсипете 300-400 мл течност и след това разредете захарта в него. След това изсипваме приготвения сироп обратно в бутилката и връщаме затвора на мястото му.
- След още четири дни повторете процедурата за добавяне на останалата захар.
- Чакаме края на ферментацията, която обикновено отнема от 45 до 70 дни. Ферментацията се счита за завършена, когато течността стане по-лека, утайката се утаява на дъното на съда и водната уплътнение спира да отделя въглероден диоксид в рамките на 10-12 часа.
- Овкусяваме напитката на вкус - ако алкохолът е твърде кисел, коригираме този дефицит, като добавяме захар. На същия етап можете да фиксирате напитката със силен алкохол, добавяйки 3-15% висококачествена водка или медицински алкохол.
- Изсипете неузрял алкохол в чист съд, като го напълнете до върха, за да сведете до минимум контакта с кислород. Ако се добави захар, за да се даде алкохолна сладост, тогава първата седмица държим напитката под водна брава в случай на вторична ферментация.
- Херметически запечатайте съда и го изпратете на хладно място с температура не по-ниска от 5 и не по-висока от 16 градуса.
- Оставяме виното да узрява поне три месеца, а най-добре за шест месеца. Тъй като утайката се появява в слой от 3-5 cm, тя трябва да бъде изхвърлена чрез преливане на младия продукт в друг съд.
- Изсипете готовото вино в бутилки и ги съхранявайте в мазето или на друго хладно място.
Знаете ли? Максималният срок на годност е пет години. Силата на вино Isabella, приготвено по тази рецепта, варира от 9 до 12 оборота.
Рецепта за бяло вино Изабела
Предлагам на вашето внимание новост - рецепта за приготвяне на бяло вино от грозде Изабела у дома. Технологията на нейното приготвяне е проста. и подобна на предишната версия, обаче тази домашна напитка трябва да се приготвя от зелено неузряло грозде.
Пучки трябва да бъде прясно, буквално просто откъсна лозата. В резултат на това ще получите ароматно бяло вино от най-висок стандарт, което се пие лесно, стимулира доброто настроение и ви изпълва със сила след изтощителна работа..
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| неузряло грозде Изабела | 10 кг |
| гранулирана захар | 3 кг |
Производствен процес
- Отделете зеленото грозде от гроздовете, след което ги изсушете върху хартиена кърпа.
- Стискаме гроздето с чисти ръце, опитвайки се да не повредим семената, в противен случай напитката ще бъде горчива.
- Изцедете добре сока, използвайки многослойна марля и добавете към него захар.
- Разбъркайте внимателно компонентите и изсипете сместа в бутилка за ферментация. Капацитетът не трябва да се запълва повече от 70%.
- Запечатваме контейнера със стегнат капак, след като направим малка дупка в него.
- Поставете тънък маркуч в дупката, вторият край на който спуснете в кофа с вода.
- За да гарантираме пълна стегнатост, покриваме краищата на капака с пластилин..
- Прехвърляме конструкцията в мазето или всяко друго хладно място.
- Ние настояваме за домашен алкохол в продължение на три месеца, като периодично сменяме водата в кофа, в която се отвежда газ през маркуч.
- След този период филтрираме напитката през марля и памучен филтър и изсипваме в стъклени бутилки.
- Готовата напитка съхраняваме в избата за година и половина.
Рецепта за укрепено вино Isabella
За да задоволя вкусовете на ценителите на домашните силни напитки, предлагам най-простата рецепта за вино от вино от Изабела. Такава напитка е идеална за месни или рибни ястия, тя значително увеличава апетита и има благоприятен ефект върху храносмилането. Да консумирам даден алкохол препоръчва се в охладено, почти ледена форма.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| Изабела грозде | 5 кг |
| гранулирана захар | 550 g |
| медицински алкохол или „добра водка“ | 1 литър |
Производствен процес
- Подреждаме гроздето, след което го омесваме в каша с тласкач или с чисти ръце.
- Прехвърляме подготвените картофено пюре в стъклен съд.
- Покрийте съда с марля и настоявайте за каша в продължение на три дни.
- Добавете гранулирана захар към гроздето, разбъркайте.
- Запечатваме съда със стегнат капак и настояваме на топло място в продължение на две седмици.
- Филтрираме ферментиралата мъст през многослойна марля, ако е необходимо, преминаваме течността през памучен филтър.
- Филтрираната напитка се излива в чист съд и се изпраща в избата за период от най-малко два месеца.
- След това време добавете водка или алкохол и се върнете в прохладната стая за още няколко седмици..
- Готовото вино се бутилира и съхранява хоризонтално в избата.
Полезна информация
- Не забравяйте да изучите интересни рецепти. гроздови вина, които са приготвени по оригинална технология и значително се различават от напитката, която се обсъжда днес..
- Без съмнение ще ви заинтересуват любопитни версии на приготвянето на вълшебно - стафидено вино -.
- Несъмнено информацията за това как да направите домашно вино от сладко е полезна за мнозина..
- В заключение предлагам надеждни и доказани рецепти вино от замразени плодове, лесно да се повтори у дома.
Използвайте всяка рецепта за здраве, но не забравяйте да следвате всички инструкции. Не забравяйте това прекомерна консумация на алкохол мога направете вреда вашият здраве!
Кажете ни в коментарите коя от трите рецепти ви е харесала най-много и защо. Разкажете ни и за вашите експерименти със състава на виното на Изабела, може би някои от тях заслужават специално внимание. Успех и успех в винопроизводството!