Най-добрите абхазки вина lykhny apsny psou и други

Menu

• Характеристики на абхазките вина
• Състав и букет вино
• Как да различим фалшив
• Как се използва

Повече от 50 века абхазците съхраняват рецепти и методи за съхранение на вино. Традицията да се заравят глинени съдове в земята е жива и до днес, защото при такива условия виното придобива необичайно изискан и хармоничен букет. Този метод за консервиране и узряване на напитка от грозде е оцелял в продължение на хиляди години и сега в почти всяко имение на Абхаз има керамични контейнери.

Дълго време естествените абхазки вина можеха да се дегустират само при домашни винопроизводители, които внимателно съхраняват и предават семейни рецепти от поколение на поколение. Промишленото производство се отчита едва от 1925 г., но винопроизводството става конкурентоспособно едва след реконструкцията на винарната Сухуми и въвеждането на италианската производствена линия в средата на 20 век.

Резултатът от иновациите е нов сортове вина "Amra", "Chegem", "Dioskuria" и др. Но също така традиционните сортове, които бяха обичани от потребителите и получиха високи оценки от експерти, не напуснаха конвейерните линии.

Характеристики на абхазките вина

Лозарите растат в тези части на около 60 сорта грозде, и бялото, и червеното са еднакво добре узрели. Най-често срещаните и най-добрите за винопроизводството - Аусирхуаа, Цоликури, Качич и сорт Изабела (Ахардан - в Абхазия), който е бил широко разпространен в тези части едва през 19 век, т.е..

Абхазката Изабела се различава от същия сорт, който расте в други региони на света. Веднъж лоза, внесена от Америка, е била кръстосана с местно диво грозде. Резултатът е сорт, който придава на вината неповторим вкус и аромат, с подчертан ягодов послевкус.

Високото качество на всяко вино от Абхазия е предопределено от самата природа. Експертите уверяват, че познатите на всички места сортове грозде придобиват малко по-различен, по-интензивен вкус. Няма за какво да се спори. Курортните субтропични условия на Абхазия се характеризират с по-висока влажност, отколкото на други места в Западния Кавказ, а лятото е по-горещо, а зимите са по-меки.

Тези щедри дарове на природата - слънцето и топлината - позволяват на горските плодове да се напълнят със сок и захар, необичайният им вкус прави виното уникално. Дори един и същ сорт лоза, отглеждан в различни региони на Абхазия, се различава по вкус и аромат. Следователно, винопроизводителите имат такава широка гама от вина, с бели или червени полусладки, десертни или сухи вина, които не изискват аромати и аромати при производството..

След реколтата, която винопроизводителите на Абхазия продължава от октомври до средата на декември, идва ред на винопроизводителите.

Състав и букет вино

Първото вино, произведено в винарската изба Sukhumi в индустриален мащаб, беше червеният десерт „Абхазия Букет“. Оттогава марката се счита за визитна картичка на републиката. Напитката от горските плодове на Изабела се отличава с наситен тъмен цвят, за който самите абхази я наричат ​​„черно вино“. Крепост - 16 об.

Други напитки на винопроизводителите Сухуми станаха култови. Ценители и дегустаторите имайте предвид, че всички сортове се пият лесно, отличават се със свежест и дълбок аромат. Някои дори ги разделят на „мъжествени“ (подправени, с тръпчив, обгръщащ вкус) и „женствени“ (сладки и ароматни). Самите абхази смятат такова разделение за условно. От древни времена виното се е считало за божествен дар в тези части, балсам за душата..

По-голямата част от асортимента на винопроизводителите е кръстен на географските места за отглеждане на грозде и в чест на местата, изпети в легендите на кавказкия народ, и просто красиви кътчета на републиката:

1. Лихни е село в област Гудаута. След като тук се е намирала княжеската резиденция и от тук започва разпространението на християнството в Абхазия. Натуралното полусладко вино „Lykhny” се счита за основата на всяка (не само празнична) трапеза. Произвежда се от сортове Изабела, отглеждани на тези места с високо съдържание на захар в горски плодове. Готовата напитка съдържа 3-5% захар и има сила 9-11 об. Съответствието с технологичния процес ви позволява да получите хармоничен кадифен вкус с оригинален деликатен букет аромат на ягоди.
2. Apsny - както Абхазия се нарича на абхазки език, а в превод звучи като Страната на душата. Полусладко червено абхазско вино „Apsny” се произвежда от 1970 г. Получава се чрез ферментация на пивната мъст от няколко сорта грозде - Мерло, Саперави и Каберне Совиньон. Напитката получава приятен цвят от нар, хармоничен букет и кадифен вкус. Крепост 9-11 об.
3. Псу - бърза и многоводна река на абхазско-руската граница даде името на друго вино. “Psou” - бял полусладък, със сила 9-11 об. Историята на неговото производство отива в далечното минало. Абхазите направиха класическата версия на горските плодове Цоликури. За промишлено производство се използват смеси Ризлинг и Алиготе. Традиционният свеж вкус и флорален аромат придават разкош на напитката. Освобождаването на Psou започва през 1962г..
4. Още през 21 век се появяват и други „географски“ марки на сухуми вина: сухо червено „Chegem“, бяло сухо „Dioscuria“, полусухо червено „Escher“ и др. Всички те са произведени от избрани сортове местно грозде.

Абхазките винопроизводители обръщат специално внимание на запазването на традициите на гостоприемството. Виното е важна част от обредите и се смята за символ на празненствата: религиозни и светски.

Според стария обред булката, която влиза в новата къща, е трябвало да чуе песента на младоженеца. Тази сватбена песен се нарича Оуредада (Радеда). Като символ на този химн са разработени младоженците през 2002 г. и ново разнообразие от лек естествен сух. Наречена е като класически обред - „Руеда”, виното се произвежда от култовия местен сорт плодове Изабела в съответствие с традициите на винопроизводството. Силата на напитката с ярък ягодов послевкус и аромат не е по-висока от 10%.

Как да различим фалшив

Както всеки продукт, който набира търсене, вината на Абхазия са станали обект на подземно производство. Откриването на фалшив по външни признаци не е толкова просто и качеството на бутилирана напитка се различава драстично от оригинала.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание предимно на етикета. Оригинални проби, използвани от винарната Sukhumi, можете да намерите на официалния уебсайт. Отваряйки бутилката, обърнете внимание на тапата. Бутилки, запушени от производителя, имат удължени тапи, върху които има маркировка, че те също се правят в Абхазия.

Дори докато си почивате в Кавказ, трябва да си купите качествено абхазско вино “Армения“,“ Букет на Абхазия ”,“ Псу ”и всякакви други места на официални продажби, а не на пазари или с ръце.

Как се използва

За да оценят букета от аромати и вкусове на виното в Абхазия, много влюбени тръгват на екскурзия - туристическите агенции организират отделни винени турове. Ценителите съставиха набор от правила за използването на определен сорт. Червеното вино „Apsny“ е полусладко, то се сервира охладено за десерти, плодове, топло - за месо. Полусладък бял „Psou“ е подходящ за започване на хранене - за предястия и салати. „Lykhny“ - за месни ястия, и „Escher“ - за ястия с горещо пилешко месо.