Приготвяне на вкусно домашно вино от грозде

Menu

• Основни съставки:
• съставки:
• Приготвяне на червено гроздово вино
• Приготвяне на сухо вино
• Проста рецепта за приготвяне на вино от грозде
• Какво грозде прави вино и най-доброто грозде за червено вино
• Как да си направим сухо домашно вино от грозде
• Приготвяне на бяло домашно вино от грозде
• Приготвяне на домашно вино от гроздов сок
• Рецептата за приготвяне на вино от черно грозде у дома
• Рецептата за вино от замразено грозде
• Направи сам трапезно вино
• Как се слага розово гроздово вино
• Рецепта за домашно вино от грозде "Лидия"
• Рецепта за грозде вино isabella
• Приготвяне на домашно вино от грозде (с видео)
• Приготвяне на вино от гроздови листа у дома
• Как да си направим домашно вино от грозде
• Натурално гроздово вино
• Лоза „Изабела“
• Малиново гроздово вино
• Вино от гроздова касис
• Стафиново вино

Гроздето - сочно и много ароматно зрънце, което е един от основните компоненти на отличните алкохолни напитки. В света има хиляди сортове грозде за различни цели, различни дати на зреене, различни условия на отглеждане, селскостопанска технология. Има много рецепти за приготвяне на вина от тинктури от винени плодове, всяка от които се различава не само по технология, но и по резултати.

От грозде можете да приготвите сладки и сухи, алкохолни и трапезни напитки. В зависимост от използвания вкус и суровини могат да се приготвят десетки вкусни натурални напитки. Всеки винопроизводител има своя специална рецепта за тази напитка. С най-интересните от тях бързаме да споделим с вас.

• Грозде - 2 кофи
• Захар - 2 кг

Приготвяне на червено гроздово вино

Виното от червено грозде е чудесна алкохолна напитка, която не е трудно да се приготви у дома. Тази рецепта е предназначена за 10 литра прясно изцеден сок, за приготвянето на който можете да вземете всяко тъмно грозде.

Ние правим домашно вино от грозде, стриктно спазвайки препоръките от рецептата. Тогава, дори ако приготвяте тази напитка за първи път, можете да сте сигурни в успеха. Черното грозде традиционно се използва за червени напитки, но у дома можете да използвате всякакви.

Зрелото грозде трябва да се сортира, за да се премахнат растителните остатъци и сухите листа. Не мийте плодовете, за да не загубите полезните диви дрожди, които причиняват алкохолна ферментация. Клоните на гроздове могат да бъдат оставени - те придават на готовата напитка приятен винен аромат.

Плодовете веднага заедно с гроздове внимателно се смачкват. Можете да направите това по различни начини - с помощта на специални устройства, тласкач, блендер или с ръце. Сложете натрошените плодове в удобен контейнер - напълнете го не повече от две трети.

Смесете добре подготвената мъст и поставете на топло място за ферментация. След 4-5 дни трябва да извадите пулпата от повърхността, да изсипете напитката в чиста чиния. Можете да изцедите пулпата през цедка или няколко слоя марля.

Добавете захарта в буркана с прецеден пивна мъст, разбъркайте добре, сложете капак с водна брава и поставете на тъмно, топло място за ферментация. Оставете напитката за 3 седмици - през това време ферментацията трябва да спре. Изцедете младото вино от утайката с помощта на сламка, изсипете я в чисти бутилки и поставете на хладно място, за да узрее.

Оставете напитката за поне 40 дни, след което можете да я опитате.

Приготвяне на сухо вино

Виното от сухо грозде е прекрасна десертна напитка, която е идеална за лечение на гости. Ако след прибирането на реколтата са останали няколко сухи плода по клоните, винаги можете сами да си направите тази страхотна напитка.

Основни съставки:

• Вода - 7 L
• Сухо грозде - 1 кг
• Захар - 2 кг

За кисела тесто:

• Захар - 2 супени лъжици
• Стафиди - 1 чаша
• Вода - 1 чаша

Преди да направите вино от грозде, направете закваска. За тази чаша стафиди ще трябва да мелете в блендер или месомелачка, добавете малко захар, разбъркайте добре и изсипете тази смес с топла вода. Поставете кваса за няколко дни на топло място и, когато сместа е добре подкиселена, може да се използва за приготвяне на винена мъст.

Сухото грозде трябва да бъде отделено от клоните, добавете към него захар и разбъркайте много добре, за да стане масата хомогенна. Добавете топла вода, разбъркайте отново добре и внимателно изсипете кваса. Когато пивната мъст е готова, затворете съда с капак с водна ключалка и го поставете на топло място. Ако няма водно уплътнение или гърлото на кутията не е стандартно, сложете гумена ръкавица, след като направите няколко малки пробива с игла.

След няколко дни бъдещата пивна мъст ще ферментира добре - обикновено този процес продължава около месец. След като ръкавицата падне и мехурчетата изчезнат, виното ще трябва да бъде внимателно изцедено от утайката. Ако харесвате бистро вино, прецедете го няколко пъти през марлен филтър. Изсипете бутилките и поставете на хладно място за 2-3 месеца.

Както можете да видите, приготвянето на домашно вино от грозде изобщо не е трудно - използвайте препоръките на опитни винопроизводители и следващия път, когато можете да го приготвите без подкана.

Проста рецепта за приготвяне на вино от грозде

Една проста рецепта за вино от грозде е полезна за всички собственици на домашни лозя. Ако тази невероятна ягода расте във вашата градина, винаги можете да направите страхотна напитка от нея, без да полагате специални усилия. За да не се превърне виното в оцет, трябва да се придържате към прости препоръки и съвети..

Основни съставки:

• Грозде - 10 кг
• Захар - 2,5-3 кг

Виното у дома от грозде е най-популярната напитка, която е много проста за приготвяне. Вземете немито грозде и внимателно подберете плодове от тях. Много е важно бялото покритие върху плодовете да остане, в противен случай ферментацията няма да настъпи и пивната мъст просто ще стане кисела. В емайлирана кофа или голяма купа смачкайте всички плодове с ръце или смачкване, с клонки, докато пуснат сока.

След това трябва да покриете съда с марля и да оставите за ферментация на топло място за около 4-5 дни. Два пъти на ден масата трябва да се смесва - използвайте дървена лъжица с дълга дръжка. Не използвайте метални съдове, в противен случай напитката ще се окисли.

След като пулпата се издигне на повърхността, тя трябва да се сгъне върху гевгир и да се прецеди добре през тензух. Изсипете прецедения сок в буркани, изсипете захар и разбъркайте добре.

Слагаме измита медицинска ръкавица на шията на консервата, пробиваме няколко дупки в пръстите си с игла и плътно я увиваме около кръга с еластична лента. Ако имате капак с водна ключалка, можете да го поставите. Оставете пивната мъст да ферментира в продължение на 2-3 седмици при стайна температура. Много е важно да следите ръкавицата - в началото на процеса тя се надува, а когато се издуе, младото вино е готово.

След като в дъното на буркана се образува утайка от дрожди и виното стане леко и прозрачно, то трябва да се филтрира. Внимателно изцедете напитката от утайката в чисти бутилки и затворете плътно с капаци.

Правим домашно вино на хладно място за около месец. През това време виното трябва да се източва три пъти от утайката, да се излива в чисти бутилки.

Можете да опитате виното, но е по-добре да го оставите още месец да отлежава на хладно място..

Какво грозде прави вино и най-доброто грозде за червено вино

Резултатът е от какво грозде се прави виното - опитайте се да изберете технически сортове вино. Те съдържат голямо количество сок, който, когато ферментира, се превръща в тази невероятна напитка.

Най-доброто грозде за вино е трапезно. Обикновено гроздове вино не са много големи, а плодовете са малки, но ароматни. Мускатните сортове с ярък вкус и мирис са идеални за приготвяне на домашни напитки..

Подходящо грозде за червено вино са плодове от технически сортове, отличителна черта на които е висок процент сок. Плодовете и гроздовете обикновено не са много едри, но са ароматни. Най-известните сортове вино са Мускат, Каберне, Регент.

Не е необходимо да избирате кое грозде за вино е по-добро - това може да бъде както бели, така и тъмни сортове. Ако искате да направите ароматна асортирана ароматизирана напитка, можете да използвате както тъмни, така и светли горски плодове - вкусът на напитката ще се възползва от това.

Как да си направим сухо домашно вино от грозде

Сухото домашно вино от грозде е отлична алкохолна напитка, която се прави само от естествени съставки. Смята се, че сухото вино е ферментирал сок, без добавена захар. Ако обаче не се добави захар, тя може да стане кисела поради ниското съдържание на алкохол. Затова и сухите вина съдържат захар, но в много малки количества..

Основни съставки:

• Грозде - 10 кг
• Захар - 2 кг

Приготвянето на вино от грозде у дома е много просто..

Вземете узрели плодове от всякакви сортове вино, сортирайте - извадете гнилите и развалени, сложете в гевгир и омесете добре. Най-добре е гроздето да се каши на малки порции. Напълнете консервите с получения сок и кюспе, покрийте с парче марля отгоре и сложете на топло място за 3 дни.

Когато питата се издигне до повърхността на пивната мъст, тя ще трябва да бъде внимателно отстранена, а течността трябва да се излее в друг чист буркан. Поставете филтрирания сок на топло място за една седмица, след което той ще трябва да се филтрира и затвори с капак с водна ключалка. Оставете напитката топла до пълното спиране на ферментацията. Изцедете младото вино, прецедете и изсипете в чист буркан, добавете захар и сложете на хладно място.

Приготвянето на домашно вино от грозде може да се счита за завършено, остава само да оставим напитката да узрее няколко месеца.

Приготвяне на бяло домашно вино от грозде

Бялото домашно вино от грозде е прекрасна напитка, която е чудесна за сервиране на празничната трапеза. Той е идеален за лакомства от морски продукти, птици и месо. За да го направите, трябва да вземете "замразено" грозде, така че напитката да придобие изненадващо красив кехлибарен оттенък и богат вкус.

Основни съставки:

• Грозде - 10 кг
• Захар - 3 кг

Според тази рецепта за вино от грозде, можете да вземете не много узряло грозде, което трябва да бъде премахнато няколко дни преди началото на масовата реколта. Презреното грозде не е подходящо за приготвяне на тази напитка - най-добре се използва за конфитюр и компот.

Преди да направите домашно вино от грозде, не много узрели плодове трябва да бъдат извадени от клоните, поставени в найлонов плик и поставени във фризера за един ден. Когато плодовете замръзнат добре, вкусът и ароматът им ще станат по-наситени.

Поставете приготвените плодове в удобен съд за приготвяне на пивна мъст и омесете добре.

Необходимо е да се сортира гроздето, да се премахнат спуканите, изгнили и сухи плодове. Не е необходимо да ги миете - дивата мая остава на повърхността на плодовете. Гроздето добре изстискайте и изцедете сока, ако е възможно, отделете семената.

Сокът трябва да престои 6-12 часа - изсипете го в стъклен буркан и оставете на стайна температура. След това внимателно изцедете сока, без да докосвате утайката.

Сокът от бяло вино съдържа по-малко мая, така че процесът започва по-късно. Бялото вино трябва да се постави за ферментация в топло помещение при температура най-малко 15-20 градуса. Затворете буркана с капак с водна ключалка, в противен случай напитката може да се прекиси по време на ферментацията.

Енергичната ферментация отнема около седмица, след което ще трябва да удължите малко бяло вино, което вече е готово. Ако няма готова напитка, добавете малко сок от горски плодове от същия сорт и оставете напитката да ферментира още седмица.

Когато ферментацията спре, ще бъде възможно да се отстрани напитката от утайката, да се прецеди и подслади. Бялото вино се отлежава поне месец на хладно място в плътно затворени бутилки или буркани

Приготвяне на домашно вино от гроздов сок

Виното от гроздов сок се приготвя много лесно у дома. За тази рецепта можете да вземете горски плодове от всякакъв сорт вино.

Основни съставки:

• Гроздов сок - 9 L
• Захар - 2,5 кг

Приготвянето на домашно вино от грозде започва със сок. Пресните плодове трябва да бъдат добре омесени и изцедени през малка цедка или няколко слоя марля. Полученият сок може да се използва за приготвяне на пивна мъст, а от останалата пулпа може да се направи отлична луна..

Изсипете сок в удобен съд - буркан или малка бъчва, покрийте с марля и поставете на топло място в продължение на пет дни.

През това време трябва да се разбърква два пъти на ден. Когато целулозата се издигне на повърхността, хвърлете я в гевгир и я прецедете добре през тензух.

Изсипете целия събран сок в стъклен буркан, изсипете необходимото количество захар и разбъркайте.

Носете гумена ръкавица над врата на всяка консерва.

Поставете всяка ръкавица на няколко места с игла. Това е необходимо, за да може въздухът да излезе по време на ферментация. За по-добра стегнатост запечатайте шията с пластилин. Можете да използвате специални капаци за заключване на вода.

Оставете пивната мъст на стайна температура за 5 седмици. Когато ръкавиците по банките се издухат, напитката ще е готова. Внимателно бутилирайте младото вино и го поставете на хладно място..

Домашните гроздови вина могат да бъдат сухи, полусухи или сладки. В зависимост от количеството захар, добавено към пивната мъст, ще зависи не само вкусът, но и силата на напитката.

Според тази рецепта напитката ще бъде много лека с нежен нежен плодов аромат. Въпреки факта, че съдържанието на алкохол в него ще бъде не повече от 5-6 градуса, не трябва да се пие в големи количества. Виното трябва да се пие охладено от малки чаши.

Рецептата за приготвяне на вино от черно грозде у дома

Черното грозде за вино може да се приема във всякакъв сорт, но Bako, Crystal, Friendship, Livadia Black, Regent, Cabernet са най-подходящи за тази цел..

Основни съставки:

• Грозде - 2 кофи (на 10 литра сок)
• Захар - 3 кг

За да направите вино от черно грозде, използвайте само узрели и узрели плодове. Те са по-малко кисели и съдържат много захар. Препоръчително е плодовете да не се мият при контакт с вода, по-голямата част от дивата мая, налична в кожата, се отмива от тях.

Сортирайте горските плодове от боклука и ги смачкайте с бутане или ръка. В старите дни веднага се правеше голямо количество вино, затова те подпечатваха плодовете с краката. Гроздовата маса се поставя в резервоар за ферментация, добре, ако това е голям стъклен буркан.

Буркан мъст се поставя в студено помещение за една седмица. Няма нужда да се покрива. Всеки ден съдържанието на съда се разбърква. Състоянието на напитката трябва да се следи. Веднага щом тортата започне да потъва на дъното на съда, тогава първият етап на ферментация е завършен, той трябва незабавно да бъде настроен, в противен случай ще започне да кисели.

Пивната мъст се филтрира през тензух или друга тъкан в емайлирана кофа, съдът се изплаква и се пълни отново с пивна мъст. Ако предпочитате сладко вино, трябва да добавите чаша захар за всеки литър течност. Преместете буркана брага на топло място. Пивната мъст трябва да се затопли достатъчно, а захарта да се разтвори. След това опитайте "за захар" - добавете още, ако желаете.

Отгоре на съда трябва да облечете гумена ръкавица и да я увиете няколко пъти с конци, за да не се „счупи“. Напитката се оставя на стайна температура за ферментация. След около два дни утайката ще започне да се утаява. Течността отново се излива в кофа, съдът се изплаква и пълни отново, поставя се нова ръкавица. Ако гроздето беше малко зеленикаво, тогава напитката ще бъде кисела, трябва да добавите повече захар.

В това състояние напитката ще остане за следващия месец. През това време ръкавицата трябва да се "надуе" няколко пъти. Ще разберете готовността на виното от неговото състояние, то трябва да спре "да се повишава".

За вино трябва да приготвите консерви или бутилки. Измийте съдовете с гореща вода и изсушете добре. Чистите и сухи контейнери се пълнят с напитка и се запечатват плътно. Ако използвате бутилки, те се оставят в хоризонтално положение под приблизително ъгъл от 45 °. Според тази рецепта, домашното вино от грозде трябва да отлежава още 3-4 месеца, въпреки че можете да го опитате и сега.

Рецептата за вино от замразено грозде

Виното, направено от замразено грозде, е десертно вино, приготвено от замразени на лоза плодове. Eiswein е много популярна алкохолна напитка, която се произвежда в САЩ, Канада, Австрия и Германия. Това „ледено вино“ има приятен мек вкус и много богат аромат.

Рецептата за приготвяне на вино от грозде, замразено на лозата, е различна от обичайния метод. Плодовете трябва да бъдат замразени при температура най-малко 8 градуса под нулата. В други случаи е невъзможно извличането на сока и виното няма да работи.

Преди да направите вино от грозде, плодовете могат да бъдат замразени във фризера. Въпреки факта, че те ще бъдат малко по-различни от събраните в естествени условия, можете да направите тази страхотна напитка у дома, независимо от времето..

Леденото вино има средно алкохолно ниво от 9-12%, значително съдържание на захар от 150 до 350 g / l и висока киселинност от -10-14 g / l. Обикновено се прави от сортове като Ризлинг или Регент, но могат да се използват и обикновени сортове вино..

Тъй като, за разлика от водата, захарта и други разтворени вещества в гроздето не замръзват, това ви позволява да изстискате по-концентрирана гроздова мъст от замразено грозде. Резултатът е малко, но сравнително концентрирано много сладко вино. За производството на 350 мл такова вино са необходими 13-15 кг грозде, така че готвенето му у дома не е печелившо. Въпреки това много винопроизводители правят тази напитка - методът на приготвянето й е същият като обикновеното трапезно вино.

Натрошете добре плодовете, добавете малко купа и сложете пивната мъст за ферментация. След около 2-3 месеца пивната мъст се ферментира, филтрира се и се излива в чисти бутилки.

Направи сам трапезно вино

Трапезно вино от грозде е прекрасна домашна напитка, на която можете да се насладите в тих семеен кръг и да почерпите гостите на празничната трапеза.

Основни съставки:

• Грозде - 10 литра сок
• Захар - 3-3,5 кг

Преди да сложите виното от гроздето, което трябва да приготвите сока - внимателно изстискайте плодовете и изцедете. Можете да използвате пресата или обичайната метла. Кашата добавяме заедно със сока в специален съд, разбъркваме го с дървена шпатула няколко пъти на ден. След 4 дни източваме пивната мъст, ако в стаята беше хладно, тогава можете да изчакате пет дни.

Ние правим вино у дома от грозде само от сортове вино - индийско орехче или регент.

Свалете повдигнатата капачка от пулпата и я прецедете през няколко слоя марля. Сложете утаения сок на печка, загрейте до 45 градуса и изсипете захар. Когато захарта се е разтворила, махнете от котлона и охладете до 30 градуса. Изсипете пивната мъст в стъклени буркани, затворете капака с водна пломба и го оставете на топло в продължение на 3 седмици. след 21 дни младото вино ще е готово. Ще трябва да се изцеди от утайката и да се излее в малки буркани или бутилки. Ако оставите напитката да узрее за 4 седмици, вкусът й ще бъде много по-мек и по-богат.

Как се слага розово гроздово вино

Виното, направено от розово грозде, е не само много красиво, но и невероятно вкусно. Нежният нежен флорален аромат на напитката няма да остави безразлични дори и най-придирчивите ценители на класическите вина. За да го приготвите у дома, ще ви трябва:

Основни съставки:

• Грозде - 1 кофа (за 5 литра сок)
• Захар - 2,5 кг

Преди да направите вино от грозде, ще е необходимо да сортирате плодовете добре, като внимателно изхвърляте гнили и повредени плодове.

Клоните и листата придават на напитката приятна горчивина, така че можете да ги оставите. Натрошете подготвените плодове с дървен крекер.

Счуканото грозде се поставя в емайлиран тиган или варел, покрито с чиста ленена кърпа или парче марля.

Слагаме пивната мъст на топло място - разбърквайте редовно поне два пъти на ден. След 3 дни филтрирайте детайла и отстранете пулпата, която се е издигнала на повърхността и я извадете добре. добавете захар към филтрираната напитка, разбъркайте и изсипете пивната мъст в 2-3-литрови стъклени буркани. Затваряме бурканите с капаци с водна ключалка или слагаме обикновени гумени ръкавици.

Върната трябва да се прехвърлят в помещение с температура 15-18 градуса за период от най-малко два месеца. Когато ферментацията приключи, напитката трябва да бъде внимателно изцедена от утайката с помощта на епруветка и да се излее в удобни буркани или бутилки. Поставете бутилките вино на хладно място и оставете напитката да отлежава за два месеца. През това време напитката ще стане лека и ще придобие приятен деликатен вкус..

Рецептите за домашно вино от грозде са подобни една на друга, така че можете да използвате този метод на готвене за всякакви плодове от розови сортове.

Рецепта за домашно вино от грозде "Лидия"

Домашно вино от грозде "Лидия" - много вкусна и ароматна напитка. Въпреки факта, че в някои страни вината от Лидия и Изабела са забранени поради високото съдържание на метанол, в малки количества тази напитка е не само не вредна, но и полезна. За да го подготвите ще ви трябва:

• Грозде "Лидия" - 8 кг
• Захар - 2 кг

Приготвянето на вино от грозде започва с смилането на суровините. За целта омесете плодовете добре с тласкач или ръце. Нежелателно е да използвате сокоизстисквачка или месомелачка, тъй като те нарязват не само месото, но и костите.

За да приготвите виното ще ви трябват няколко килограма добре узряло грозде. Не забравяйте да сортирате плодовете и да премахнете гнилите и плесенясали плодове. Отделете плодовете от четките и ги смачкайте, докато се появи сок. Поставете получената смес в подходящ съд, добавете малко захар и поставете в топла стая за няколко дни.

Когато ферментацията започне и цялата пулпа се издигне на повърхността, тя ще трябва да бъде отстранена и върху буркана трябва да се постави капак с водна ключалка. Можете да носите всякакви гумени ръкавици - не забравяйте просто да направите една или две малки пробиви, за да излезе газът.

Добавете захарта на части - разделете общото количество на 2-3 дози. Приблизително на всеки 4-5 дни се добавя захар и се разбърква мъхът. Когато ферментацията спре напълно, напитката трябва да бъде внимателно изцедена в чист буркан, за да не докосне утайката, образувана на дъното.

Прецедете полученото вино през тензух и бутилка.

Поставете виното за зреене на Лидия на хладно място - можете да го изпиете след месец.

Рецепта за грозде вино Isabella

Виното от сорта грозде Isabella има много приятен разпознаваем вкус. Готвенето му у дома не е трудно. За целта вземете необходимите съставки и следвайте препоръките от рецептата.

Изцедете сок от внимателно подбрано грозде. Поставете пулпата на дъното на тигана и добавете вода отгоре, така че обемът й да е една трета от обема на пресованото грозде изабела. Поръсете всичко това отгоре захар - 40 грама на литър. Сместа трябва да се смеси и да се постави за няколко дни на топло място. След като сместа започне да ферментира и на повърхността се образува гъста пяна от пулпата, кашата ще трябва да се отстрани и течността да се излее в чист буркан. Добре е да изцедите пулпата през няколко слоя марля.

Всички рецепти за вино Isabella са много сходни и се различават само в количеството на добавената захар. Силата и сладостта на напитката ще зависи от нейното количество, така че добавете захар по ваш вкус.

Жълтицата се бутилира на три четвърти, а шията е плътно затворена с капаци. Оставете го в продължение на няколко дни на стайна температура, след което ще трябва да носите гумени ръкавици или капачки с водна брава..

Когато ферментацията е напълно спряла, напитката ще трябва да се филтрира няколко пъти и да се излива в чисти кутии или бутилки. Сложете виното на хладно място и дайте малко почивка.

Домашното вино от грозде може да се опита веднага, но най-добре е да го оставите да узрее. За целта поставете бутилките с напитката на хладно място за няколко месеца..

Приготвяне на домашно вино от грозде (с видео)

Направете сами вино от грозде може да направите по друг начин. За да направите това, ще трябва да вземете: 5 кг грозде, 3 кг захар и 12 литра преварена вода.

Смачкайте гроздето добре, добавете към него захар, разбъркайте и оставете за една седмица. След това добавете вода и оставете за още един месец на топло място. Когато напитката ферментира добре, тя ще трябва да бъде филтрирана и бутилирана.

И ето как правят вино в Грузия: 50 кг грозде се натрошават, наливат се 100 литра вода, добавят се 20 кг захар и се слагат за 21 дни. Смесете всеки ден. През това време питата се утаява, виното се отстранява от утайката и се бутилира.

Друг начин за приготвяне на вино от грозде вижте във видеото: