Грозде - разнообразие от рецепти, технология на готвене

Гроздето е много интересна съставка за винопроизводителите. Но не много хора знаят, че тези плодове са идеални не само за вино, но и за коняк, чачи и грапа. Но все пак за приготвянето на такива напитки ще ви трябват определени устройства. Какво да правя, ако нямате необходимото оборудване и наистина искам да направя алкохолна напитка, използвайки грозде?

Предлагаме да направим гроздов ликьор! За производството му нямате нужда от специални устройства и можете да готвите всичко както трябва във вашата кухня.

За пълнене с грозде са подходящи ароматни сортове: изабела, лидий. Много къщи отглеждат непретенциозни видове - Молдова или къдрици (дребно синьо грозде), и двете зреят в края на есента. Но те са малко полезни нито за вино, нито за алкохол - по-добре е да го оставите да вари.

Бърза рецепта с водка

• 2 кг грозде
• 0,5 л водка (или разреден алкохол)
• 500 г захар

Изплакнете плодовете, сложете ги в буркан и ги смачкайте. Поръсете гроздов сок с каша със захар и налейте водка. Тази рецепта е без вода, но е по-добре захарта предварително да се разтвори, като се приготви сироп..

Разбъркайте всичко добре. Затворете плътно капака и поставете на тъмно място при стайна температура. Настоявайте 2 седмици, като периодично се разклащате. След това се филтрира през няколко слоя марля. Готово пълнене в градуси - около 15%. Ако имате нужда от по-силни - добавете водка. Ако е по-сладко - направете сироп и смесете с алкохола.

Тинктура от пиян грозде - без захар

Нека количеството съставки да не е плашещо - готвенето у дома е лесно, но резултатът си заслужава. Тинктурата се прави от бяло грозде и без семена.

• бяло грозде - 1 кг;
• захар - 400 грама;
• водка - 1 литър;
• вода - 0,5 литра;
• ванилова захар - 30 грама;
• лимон - 2 броя;
• канела - 3 грама;
• карамфил - 8 броя.

Как да направите:

1. Направете сироп от ванилия и обикновена захар. хладен.
2. Намалете лимоните с вряла вода и отстранете жар. Изрежете само горния слой - бялата част съдържа горчивина, която ще съсипе тази домашна тинктура.
3. Залейте жар и подправки с водка или алкохол и оставете за 3 часа. След това добавете грозде, сироп и плътно затворете капака. Настоявайте 2 месеца на тъмно място при стайна температура.
4. Филтрирайте течността. Крепост - 20-25%.

Гроздов пълнеж - рецепта без водка

Друга популярна алтернатива на класическия воден капак.

Съставки за 3 L буркан:

• 2 кг грозде
• 700 г захар
• 200 мл вода (чаша)

Не мийте горски плодове, просто отстранете гроздовете и гнилите плодове. Пригответе сироп от захар и вода, охладете, изсипете грозде в буркан. Затворете шията с марля и поставете на топло място за 2-3 дни.

Когато има признаци на активна ферментация (пяна, съскане) - поставете воден капак. Можете да направите без воден затвор - вместо това се използва гумена медицинска ръкавица с пръсти, прободени от игла. Поставете на топло тъмно място за 30-45 дни.

Когато ферментацията приключи, филтрирайте пълнежа през памучно-марлен филтър. Изсипете готовия гроздов ликьор в бутилки и съхранявайте на хладно място. Ще бъде вкусно и слабо (около 12%).

Как да си направите гроздова тинктура

Гроздето е невероятна култура, подходяща за приготвяне на вино, чачи, сок и силни тинктури с всякакъв вкус. От инфузираните плодове се получават полезни десертни напитки, съдържащи алкохол. Приготвянето на ликьор от слънчево зрънце е просто, просто трябва да сте търпеливи и да следвате някои препоръки. И ние ще ви кажем как да го направите у дома..

За разлика от виното или чача, технологията на приготвяне на тинктури не изисква специално оборудване и опит. Рецептите за приготвяне на гроздови тинктури са много прости, но не много от тях ги знаят..

Материалът, представен по-долу, ще представи най-популярните опции. Основните компоненти за приготвянето им са гроздова основа, силно алкохолни напитки, ароматизиращи добавки.

Така че пълнежът се оказва вкусен, богат, ароматен, по време на производството трябва да се вземат предвид следните принципи:

• изберете подходящи суровини;
• следвайте рецептата;
• настоявайте на тъмно място;
• спазвайте сроковете;
• за филтриране;
• съхранявайте правилно.

Спазването на важни аспекти ще ви помогне да избегнете грешки, в резултат на усилията ще получите благородна, с приятен послевкус, гроздова напитка.

Малко количество домашни тинктури ще бъде панацея за много заболявания, стресове и ще реши проблеми с лош апетит. Силата на вливания алкохол е позната от древни времена..

Магьосниците го използвали при анемия, невралгия, но не го препоръчали при диабет.

Тинктурата на основата на грозде - източник на здраве и жизненост.

Абсолютно маловажно е кой сорт ще бъде взет (бял или син), купен на пазара или събран от сайта. Няма основна стойност по избор, единствената разлика е цветът на готовата течност и вкусът.

Според опита на винопроизводителите е възможно да се каже, че напитки с по-наситен вкус се получават от винени сортове Regent, Bessarab, Isabella. По желание можете да вземете десертни сортове Мускат кадифе, ранен руски, Делайт.

Струва си да се отбележи, че ароматният букет ще зависи от вкуса на гроздето.

Суровините трябва да са свежи, неразградени. Същото важи и за силните напитки, трябва да приемате висококачествен алкохол, водка или домашно приготвено самочувствие. Ако рецептата не предвижда добавки за ароматизиране, можете да ги поставите според личните предпочитания. Например, някой харесва лимонов послевкус и иска да го вкуси.

Експериментирайки с добавки, можете да получавате нови вкусове на напитката всеки път..

1. Така че пълнежът да се окаже вкусен, изберете изключително узрели суровини.
2. За да не се горчи продуктът, трябва да отделим гроздето от гроздовете.
3. Настоявайте в стъклен съд, бутилки с вместимост 1, 2, 3 литра са идеални за тази цел.
4. Тинктурата трябва да е на тъмно място, може да бъде килер или килер.
5. За разлика от виното, суровините за този продукт трябва да бъдат измити, тъй като нямаме нужда от ефекта на ферментация.
6. Готовият продукт, за да се постигне красив цвят и прозрачност, се филтрира, ако е необходимо олекотете.

Има два основни варианта, единият - когато суровините със захар се заливат с алкохол, вторият - предвижда приготвянето на захарен сироп. За алкохолни основи е подходящ всеки алкохол със сила до 45 градуса. Ако приемате истински алкохол, той ще трябва да бъде разреден. Много хора използват пречистена луна за тази цел..

Алкохолът няма да позволи да се появи ферментация, захарта ще омекоти вкуса, гроздето ще придаде на напитката красив цвят, приятен послевкус с благородни плодови нотки.

Традиционната гроздова инфузия се приготвя с алкохол. Крепостта не трябва да е по-висока от 60 градуса. В противен случай напитката ще бъде много силна, въпреки че няма другари по вкус и цвят, въпреки това трябва да се спазват общи препоръки:

1. Напълнете 3-литров буркан с горски плодове, натрошете ги така, че да се утаят плътно. Ако се появи вода, по-добре е да се източи.
2. Отгоре изсипете половин чаша захар. Ако някой харесва много сладки инфузии, можете да добавите малко повече захар. Вкусът на тинктурите може да бъде повлиян от естествената сладост на гроздето - това също трябва да се вземе предвид..
3. Залейте гроздето с алкохол със сила 60 градуса. Ако алкохолът е с ниски градуси, тогава вместо сироп, трябва да поставите гранулирана захар.
4. Сиропът се готви със скорост - 1 чаша вода на 100-120 гр. захар. Охладете сиропа, изсипете го в буркан с инфузия.
5. Закусете буркана с капак, разклатете съдържанието, поставете го там, където е тъмно и хладно.
6. След 2-2,5 седмици продуктът може да се филтрира и след това да се остави да престои няколко дни..
7. Готова инфузия до бутилка. Съхранявайте до 2 години.

Ако добавите няколко натрошени гроздови зърна, вкусът на алкохола ще стане по-пикантен.

Водка, за разлика от алкохола, е по-достъпен продукт за хората. Имайки грозде от всякакъв вид на вашия сайт, можете да настоявате за обикновена водка. Ще се окаже благородна напитка не по-лоша от скъпата коняк. Приготвя се по същия начин, както в алкохола.. Единствената разлика е, че не е необходимо водката да се разрежда.

1. Отделете гроздето от гроздовете, изплакнете, подсушете. Излишната влага ще отнеме алкохоли, по-добре е да не бързате с тази материя.
2. Поставете приготвено грозде до върха на 3-литрова консерва.
3. Изсипете съдържанието на консервата с водка, покрийте с найлонов или метален капак. Внимателно обърнете бутилката, разклатете, така че всичко да се смеси.
4. Поставете там, където е тъмно и не е горещо, шкаф е идеален.
5. Настоявайте поне 25-30 дни, колкото повече време струва, толкова по-вкусно е. Такава напитка се съхранява повече от 2 години.

Според тази рецепта трябва периодично да разклащате съдържанието на буркана, така че захарта да се разтвори.

Ако настойката се готви на захар, тя често ще трябва да се разклати, а ако е на сироп, тази нужда изчезва. При приготвяне на тинктури на лунен лъх се използват ароматизиращи добавки, за да се удави острата миризма.

За да направите звука на букета по-ярък, можете да поставите резени лимони, индийско орехче, карамфил или канела. Има случаи, когато засилиха вкуса на алкохола със стафиди, сини сливи, джинджифил. Поставянето на добавки е необходимо на малки порции, за да не се „задръсти“ основният компонент - гроздето.

Поради гроздето напитката губи градуси. Средната му якост е 25-30 градуса.

За кратко време можете да направите похвален алкохолен продукт. Препоръките ще бъдат полезни за начинаещи винопроизводители. Домашният гроздов алкохол напълно запазва полезните си свойства, съдържа голямо количество витамини и киселини, необходими на организма.

Тайните на приготвяне на напитка

От гроздови суровини можете да направите много различни алкохолни напитки и тинктури. Вино, грапа, чача, всякакви тинктури, приготвени на водка, домашно приготвяне.

Малко количество тинктура, приготвена у дома на грозде, дори ще има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Алкохолът, получен от грозде, се характеризира с това, че подлагайки се на почти всяка преработка, той запазва полезните си вещества с почти сто процента.

И както знаете, гроздови плодове съдържат огромно количество киселини, витамини, необходими за човешкия организъм.

Гроздето стимулира работата на сърдечния мускул, премахва радионуклидите от тялото, костите съдържат полезни за кожата аминокиселини. Червеното вино повлиява благоприятно клетките на нервната система.

Ако следвате правилно рецептата, тогава тинктурата от грозде на водка е ароматна, вкусна, напомняща за силно пристанище, което всички толкова обичахме преди..

Избор на суровини за тинктура.

Избраното грозде Изабела е узряло, без мухъл и гнили плодове. Плодовете се сортират, хребетите се отделят и се измиват добре. Останалите плодове могат да се използват при производството на гроздова луна.

Основата на гроздова тинктура е водка, но в рецептите е разрешено използването на други силни напитки - коняк, алкохол или пречистен самолет без мирис със сила не повече от 45 градуса.

Рецептата за класическа гроздова тинктура

Състав: на трилитров буркан

• 1,5 литра водка;
• 2 кг изабела грозде;
• 200 gr. Гранулирана захар.

Получаване:

1. Белено грозде, леко натрошено, поставено в буркан.
2. Добавя се захарта.
3. Оставя се 1-2 дни, за да изпъкне сок.
4. Водка се налива преди да напълните буркана, разбъркайте добре.
5. Поставете контейнера на хладно място за 15-20 дни, като разклащате сместа всеки ден.
6. Филтрирайте напитката с помощта на памучен филтър.
7. Бутилирани, запушени, съхранявани под земята.

Оказва се много прилична напитка. Тинктурата е тъмно рубинена на цвят, сладка, градусът почти не се усеща, въпреки че духовността е 30 градуса. Дори направена на тинктура от лунен лъх по мирис и вкус няма да се различава много от тази, направена на водка! Може да се съхранява до две години.

Лечебната тинктура от гроздови семки също се прави с водка или алкохол. Някои хора твърдят, че такава тинктура има анти-махмурлук ефект! В допълнение, той помага за укрепване на имунната система, понижава холестерола, почиства кръвоносните съдове от плаки и подобрява съня. Вземете напитка трябва да бъде в малки дози!

съставки:

• Кости от грозде (червено) - 250гр;
• Водка или алкохол - 250 мл;

Приготвя се просто:

1. Изплакнете костите, оставете да изсъхнат;
2. Сложете в буркан;
3. Изсипете гроздови семки с водка;
4. Поставете на тъмно място;
5. Настоявайте от 3 до 6 месеца, като от време на време се разклащате.

Рецептата за тинктури "Пияно грозде"

Тя се основава на бяло грозде и без водка без семена. Тази напитка е в състояние да изненада и най-изтънчения гурме, вкусът е оригинален, неповторим.

съставки:

• Водка - 1 литър;
• Грозде (бели сортове) - 1 кг;
• Захар - 400 гр;
• Вода - 0,5 L;
• Ванилин - 30 гр;
• Лимон - 2 бр;
• Карамфил - 6 бр;
• Канела - 4 гр.

Получаване:

1. Сироп за готвене. Добавете захарта към водата и гответе на слаб огън след като заври 5 минути. Добавете ванилия към охладен захарен сироп за аромат.
2. Разтрийте кората на лимоните върху фина ренде.
3. Изсипете подправки, лимонова кора в буркан, изсипете водка, затворете. Настоявайте съдържанието при стайна температура в продължение на три часа. След това прецедете.
4. Напълнете бутилка или буркан с грозде, изсипете ароматизирана водка, добавете сироп, затворете плътно. Оставете да настоявате за 2-3 месеца на топло място.
5. Филтрирайте готовата тинктура през памучно-марлен филтър, бутилка.

Силата на напитката е 20-25 °, с приятен аромат, съхранява се на хладно място за не повече от година.

Стъпка по стъпка инструкции

Гроздето от Изабела е популярно поради оригиналния си вкус и голям брой полезни витамини и минерали, съдържащи се в него. В нашата статия ще говорим за особеностите на този сорт и ще споделим проста рецепта за изсипване на горски плодове.

Изабела грозде: характеристики на сорта

„Изабела“ е отгледана в началото на XVII век в САЩ (Южна Каролина) от сортовете „Vitis Labrusca“ и „Vitis Winifira“. Скоро сортът е въведен в Европа и става много популярен поради своята непретенциозност и висок добив..

Плодове "Изабела" със среден размер кръгла или овална. Кората е черна, покрита с восъчно покритие. Вкусът на тези узрели плодове наподобява вкуса на ягодите. Производителите на грозде често наричат ​​този сорт „лисица“ заради аромата, близък до миризмата на мокра козина от лисица. „Изабела“ - трапезно-техническо разнообразие от грозде, неговите плодове се използват за приготвяне на вино, сокове и тинктури.

Полезните вещества в състава помагат за прочистване на тялото от токсини и токсини, укрепване на имунитета и възстановяване на тонуса.

Важно е! За определяне на зрялост "Изабела" трябва да помиришете китка. Зрелите плодове имат специален специфичен аромат.

Характеристики на селекцията на гроздето

За да приготвите добър ликьор, трябва да използвате само висококачествено грозде. За да го изберете, обърнете внимание на нюансите по-долу..

При покупка

Трябва да си купите прясно, напълно узряло грозде. Плодовете не трябва да са гнили или плесенясали и оцветени. Всяко лошо зрънце може да повлияе негативно на вкуса на напитката..

Със самостоятелно сглобяване

Ако сами отглеждате грозде, тогава трябва да го съберете преди първата слана. Беритба при сухо време.

В различни климатични зони времето за прибиране на реколтата за този сорт може да варира. В южната ивица се препоръчва да се събира в края на септември, в средната ширина - в средата на октомври. Опитните градинари съветват да не бързате с монтажа и да оставите гроздовете да висят малко. Благодарение на това плодовете могат да бъдат по-добре наситени с естествена захар и да придобият сладък вкус и приятен аромат..

Как да си направим напитка Изабела: рецепта стъпка по стъпка

За да приготвите вкусна напитка от Изабела, трябва да следвате прости инструкции:

1. Трябва да се подготви гроздето. За да направите това, отделете ръчно всяко зрънце от клон.
2. Изплакнете добре гроздето под студена вода.
3. Изсипете горски плодове в трилитров буркан до стесняващата се част.
4. Добавете 2,5 супени лъжици захар. По-малки количества не се препоръчват, тъй като захарта ще омекоти алкохола.
5. Разредете алкохола с вода в съотношение 1: 3 и изсипете разтвора в буркан, така че да покрие плодовете с 2 сантиметра. Можете да използвате водка вместо разреден алкохол.
6. Затворете капака на капрона и разклатете 20-30 пъти.
7. Оставете ликьора за 7 дни.
8. Изсипете напитката в подготвената бутилка.
9. След това плодовете могат да се използват втори път. За да направите това, добавете захар към изразеното грозде отново и повторете горната процедура.
10. Готови са две бутилки вкусна течност; горски плодове не трябва да се наливат повече от два пъти.

Важно е! Не се препоръчва да се пълни гроздето с лунен лъч, това може да промени вкуса на ликвора към по-лошо.

Условия за съхранение

Съдът с алкохол трябва да бъде плътно запушен и съхраняван в хладилника или мазето. Срокът на годност е не повече от 3 години..

Полезни съвети

Ето няколко препоръки:

1. Най-честата грешка при направата на гроздови течности е използването на евтина и нискокачествена водка. Дори ароматните плодове няма да могат да прекъснат миризмата му..
2. Ако вкусът на напитката е много сладък, можете да добавите лимонов сок към него, той върви добре с всички грозде.
3. По-добре е веднага да изсипете готовия ликьор в малки бутилки. Многократното преливане и отваряне на чинии може да намали качеството на напитката.
4. За да почистите ръцете от гроздов сок, трябва да вземете обикновен лимон.С нарязан филийка трябва да избършете кожата. Трапезният оцет също ще се справи добре с този вид замърсяване: навлажнете памучна вата в него и старателно избършете замърсените места.

Гроздето от Isabella често се използва като суровина за домашно приготвени течности. Следвайки прости инструкции, можете да приготвите добър и висококачествен алкохол, който да се хареса както на вас, така и на вашите гости..

Рецепти за грозде: с водка, захар или алкохол

Много по-лесно е да приготвите гроздова напитка, отколкото вино. Тази напитка ще се хареса на всички.

Голям плюс на гроздената течност е, че се приготвя без добавяне на химикали и мая. Оказва се, естествена напитка, която също влияе положително на сърдечно-съдовата система. Разбира се, ако го използвате пестеливо.

Изливането на грозде у дома - основните принципи на приготвяне

За приготвяне на гроздови течности у дома са подходящи ароматни и сладки сортове, например, Лидия или Изабела.

Узрялото грозде е добре измито, оставено за стъкло цялата влага и отстраняване на плодовете от четките, изхвърляйки гнило. Гроздовите плодове се прехвърлят в подготвен съд, покрит със захар и покрит с водна брава.

Цилиндърът се оставя на топло за около месец. Процесът на ферментация трябва напълно да спре. Тогава затворът се отстранява и бутилирането се бутилира, предварително филтрирано през марля.

Контейнерът с алкохол е плътно запушен и изпратен за съхранение в мазето или хладилника.

Рецепта 1. Заливане на грозде у дома с водка

Съставките

• два килограма грозде;
• килограм гранулирана захар;
• някои узрели череши;
• литър водка.

Метод на готвене

1. Извадете гроздето от четката. Измиваме и подсушаваме стъклената бутилка. В подготвен контейнер изложете слой от грозде, сложете няколко черешови плодове и поръсете със захар. По този начин ние поставяме плодовете на пластове, докато контейнерът се напълни. Отгоре трябва да има слой гранулирана захар.
2. Напълнете контейнера с горски плодове с водка и плътно затворете капака. Оставете бутилката на топло. Препоръчително е да го оставите на перваза на прозореца, където падат слънчевите лъчи. От време на време разклащайте съда, за да разтворите напълно захарта. Настояваме сърдечно за месец и половина. Смята се, че готовността на алкохола се определя от цвета на плодовете. Ако побелеят - пълнежът е готов.
3. След отделеното време се опитваме да изсипваме захар. Ако напитката е кисела, добавете малко захар и оставете за още три дни. След това филтрираме пълнежа и го изсипваме в чисти стъклени бутилки. Добре корк и изпратете за съхранение в мазето или друго хладно място.

Рецепта 2. Изливане на гроздов сок у дома

Съставките

• литър гроздов сок;
• торбичка ванилова захар;
• литър водка;
• три пъпки карамфил;
• три чаши захар;
• щипка канела.

Метод на готвене

1. Измиваме узрялото грозде, изсушаваме ги леко и ги изваждаме от четката. Отстраняваме листовки и повредени плодове. Разпределяме плодовете в дълбока купа и леко ги омесваме с ръце. Смелете гроздето с пасатор в картофено пюре. Прехвърляме гроздовата маса в тензух и изцеждаме сока.
2. Изсипете гроздовия сок в чист, сух трилитров буркан и го смесете с чаша захар и водка. Затворете буркана с капак, разклатете добре и го оставете на тъмно, хладно място. Настояваме за ликьор две седмици. След отделеното време филтрираме пълнежа през слой марля.
3. Налейте чаша вода в степана, изсипете останалата захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно, и кипнете сиропа. Достатъчно е да се вари три минути от момента на кипене. Непрекъснато разбърквайте, за да не изгори. Отстранете сиропа от котлона и напълно охладете.
4. Изсипете захарен сироп в пълнежа, добавете подправките и разбъркайте добре. Приготвяме бутилките и наливаме течността в тях с помощта на фуния. Коркът плътно се оставя и се оставя на хладно място до окончателното узряване. Настояваме поне още десет дни. След това време той ще бъде напълно готов за употреба..

Рецепта 3. Изсипване на грозде у дома "Изабела" с подправки

Съставките

• половин килограм грозде Изабела;
• една трета от канелени пръчици;
• пет супени лъжици. л. захар с хълм;
• четири пъпки карамфил;
• 200 мл преварена вода;
• един бр кардамон;
• половин литър водка;
• лимон.

Метод на готвене

1. Измиваме и подсушаваме гроздето. От четката берем плодове.
2. Изплакнете лимона, обелете и отстранете жар от него с най-малка ренде.
3. Варете сиропа от захар и вода и го охладете до стайна температура. Прехвърляме подготвеното грозде в съд от стека. Изсипете водка и сироп, добавете подправки. Затворете съда с капак от капрон, разклатете добре и извадете на хладно и тъмно място за два месеца.
4. След това време филтрираме пълнежа и го изсипваме в сухи, чисти бутилки. Корк плътно и изпратете до избата. Готови за пиене.

Рецепта 4. Изсипване на бяло грозде у дома

Съставките

• килограм бяло грозде;
• два лимона;
• две щипки семена от кимион, индийско орехче и звезден анасон;
• осем пъпки карамфил;
• преварена вода - 50 мл;
• канела - две пръчици;
• ванилин - торба;
• литър водка;
• захар - 400 g.

Метод на готвене

1. Налейте гореща вода в тиган с дебел стена, добавете захар и добавете ванилин. Гответе, като бъркате непрекъснато до пълното разтваряне на захарните кристали. Не позволявайте карамелизиране!
2. Охладете сиропа, докато е топъл, и налейте водка в него. Изплакнете лимоните, избършете със салфетка и извадете жар от тях. Добавете го към сиропа с водка. Тук поставяме нарязани пръчици канела, звезден анасон и други подправки..
3. Затваряме капака със сироп и подправки и оставяме. Колко време да настоявате зависи от това колко ярък е ароматът на подправките, които искате да почувствате в напитката. Половин час ще бъде достатъчен, за да се усещат леко подправките. Ако се оставят няколко часа, подправките ще се почувстват по-добре..
4. Филтрирайте подправената течност. Измиваме гроздето, изваждаме плодовете от четките и прехвърляме в бутилката. Изсипете гроздето с пикантна тинктура под гърлото. Настояваме гроздова течност за около месец и половина.
5. След отделеното време филтрирането се филтрира два пъти, опитваме напитката върху крепостта и захарта. Ако е необходимо, разредете с вода или сироп. Оставете за още две седмици. След което отново изплакваме и изсипваме в подготвени стъклени съдове.

Рецепта 5. Изсипване на грозде у дома "Изабела"

Съставките

• Грозде Изабела - килограм;
• гранулирана захар - чаша.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре гроздовите четки. Отделете горските плодове от клонките и ги прехвърлете в дълбока купа. Измийте ги леко с ръце и ги прехвърлете в чист, сух трилитров буркан. Контейнерът трябва да се напълни с горски плодове около два литра.
2. Изсипете захар, разклатете добре и покрийте гърлото с марля. Оставете контейнера в тази форма за няколко дни, след което го затворете с водна ключалка. Изчакайте, докато процесът на ферментация приключи. Изсипете пълнежа в бутилка и плътно корковайте.
3. Добавете захарта към останалата гроздова маса. Количеството му трябва да бъде най-малко 30% от общата маса. Изсипете преварена, хладна вода. Трябва да има толкова течност, колкото течността, останала. Покрийте с водна брава и оставете да се рее поне месец.

Рецепта 6. Изсипване на грозде у дома върху коняк

Съставките

• килограм синьо грозде;
• 800 мл филтрирана вода;
• половин литър коняк три звезди;
• четири филийки изсушени ябълки;
• ванилова пръчка
• чаша гранулирана захар;
• четири граха от подправка;
• две стръкове суха мента.

Метод на готвене

1. Изплакваме гроздовите четки под чешмата и ги прехвърляме в тигана, без да ги изваждаме от клоните. Добавете тук ваниловата пръчица, подправката, сушената мента и сушенето на ябълки. Изсипете цялата захар и налейте филтрирана вода.
2. Сложете тигана на печката и варете сиропа с грозде на четвърт час от момента на кипене. Махнете тигана от огъня, изпратете го на балкона и леко охладете. Измивам и подсушавам стъкления буркан. Изсипете топъл сироп в подготвени съдове и напълно охладете. Изсипете коняк в студения сироп. Затворете капака.
3. Оставяме течността да се влива в продължение на пет дни, като периодично я разклащаме. По-добре е, ако настоявате за това в мазето или килера. След отделеното време филтрираме течността през сито. Хвърлете горски плодове, те вече са изпълнили своята функция. Изсипваме готовия ликьор в стъклени бутилки, закупуваме го и съхраняваме в избата. Можем да почерпим гостите с ароматна, вкусна гроздова течност.

Рецепта 7. Изсипване на грозде у дома без водка

Съставките

• четири килограма грозде;
• литър филтрирана вода;
• килограм захар.

Метод на готвене

1. Захарта се изсипва в дебелостенна яхния и се залива с филтрирана вода. Изпратете съдовете на огъня и гответе пет минути от момента на кипене. Постоянно разбъркайте и отстранете пяната от повърхността. Охладете сиропа до едва топло състояние.
2. Гроздето се измива под чешмата, отстранете плодовете от четката, премахвайки повредени и изгнили плодове. Избраното грозде се прехвърля в чиста трилитрова бутилка и се залива със сироп. Той трябва да покрие плодовете с три сантиметра.
3. Гърлото на съда се завързва с парче марля и се оставя в топла стая за три дни. Веднага щом се появят признаци на ферментация, марля се отстранява и на шията се монтира водна пломба.
4. Пълнежът се оставя на топло място без достъп на светлина за месец и половина. Веднага след като процесът на ферментация спре, течността се филтрира през тензух и се излива в чисти, сухи стъклени бутилки. Изпращат контейнери с алкохол за съхранение в избата. Напитката може да се съхранява в такива условия до три години..

Рецепта 8. Изсипване на грозде у дома на алкохол

Съставките

• килограм тъмно грозде;
• карамфил;
• алкохол - половин литър;
• питейна вода - 100 мл;
• килограм гранулирана захар.

Метод на готвене

1. Изплакнете гроздето под чешмата. Изсушете леко и отстранете плодовете, като премахнете сухите и загнили плодове. Поставете сортираното грозде в купа и го омесете с ръце.
2. Прехвърлете приготвеното грозде в трилитра бутилка. Напълнете плодовете със захар и поставете контейнера на място, където директна слънчева светлина пада няколко дни.
3. Ежедневно разклащайте буркана, за да разтворите захарта в гроздов сок.
4. След три до четири дни, изсипете получената смес с алкохол. Към него добавете две пъпки с карамфил. Затворете буркана плътно и го поставете на топло, тъмно място за поне три седмици.
5. Прецедете през марля. Намачкайте гроздето малко, за да извлечете напълно сока от тях. Филтрирайте добре течността и я изсипете в бутилките. Не изхвърляйте плодовете на гроздето, можете да направите сладко от тях или да ги използвате за печене. Запечатайте и съхранявайте бутилките на хладно място, където светлината не влиза, поне шест месеца.

Рецепта 9. Изсипване на грозде у дома с канела

Съставките

• половин литър ядлив алкохол;
• 300 мл питейна вода;
• килограм тъмно грозде;
• три пъпки карамфил;
• 500 г захар;
• канелена пръчица.

Метод на готвене

1. Изплакнете гроздовете грозде под чешмата и изсушете. Плодовете са отделени от хребетите. Премахваме гнило и повредено грозде. Леко натрошете гроздето с ръце и го поставете в чист стъклен буркан. Пълним плодовете с непълна чаша захар. Добавете подправки и изсипете алкохол.
2. Затворете буркана с капак, разклатете добре, докато захарните кристали се разтворят напълно. Изпращаме капацитета до избата. Бъркайте сместа всеки ден.
3. След месец филтрираме течността от консервата и я изсипваме в емайлиран тиган.
4. Изсипете 300 мл питейна вода в тенджера, изсипете 300 г гранулирана захар и варете сиропа пет минути след като заври. Охладете го напълно и изсипете в тиган с гроздова течност.
5. Разбъркайте добре. Изсипваме бутилката, корк и изваждаме за десет дни в избата. Готови за пиене.

Изсипване на грозде у дома - съвети и трикове от опитни винопроизводители

• Преди да поставите грозде в контейнер, се препоръчва да бъдат леко замразени, за да получите повече сок.
• Не отваряйте контейнера по време на ферментацията, за да предотвратите навлизането на нежелани бактерии и кислород..
• Ако добавите подправки към ликера, не настоявайте за него повече от три часа, така че подправките да не прекъсват вкуса и аромата на гроздето.
• По-добре е да излеете течността за съхранение в контейнер, изработен от тъмно стъкло.
• Докато настоявате, не забравяйте периодично да разклащате съда, за да не се образува утайка на дъното и захарта напълно да се разтвори в гроздов сок.

Подбор на съставките

Гроздето е популярно плодово растение, от плодовете на което можете да приготвите много напитки. Едно от тях е пълненето с грозде. Обмислете неговите характеристики и рецепти у дома.

Нюансите на избора на суровини за течности

Опитните винопроизводители препоръчват приготвяне на ликворни ароматни сортове грозде, най-популярните от които са Изабела и Лидия. Неприемливите технически степени като Молдова далеч не са най-добрият вариант..

Най-често ликьорът се приготвя от Лидия. Това е високодобивен сорт с висока устойчивост на замръзване, който расте добре във всяка климатична зона. Плодовете са розови и лилави на цвят..

Вкусът им се отличава с ясно изразен аромат на ягоди, който ще се усети в алкохола. Сортът Isabella има същите характеристики. От бяло грозде за приготвяне на тинктури често се използва Kishmish.

Рецепти за ликьори

Рецепта номер 1. Класически алкохол в домашни условия.

Това е натурална напитка, за приготвянето на която не се използва водка. Основните съставки са узрели грозде, захар и вода..

На първо място, трябва да вземете 0,5 литра вода, изсипете в тиган и добавете 500 г захар. След това сложете на газ, изчакайте, докато сместа заври и не изваждайте 5 минути. По това време върху водата може да се образува бяла пяна. Тя трябва да бъде премахната.

Приготвеният сироп трябва да се постави на хладно място и да изчака, докато изстине до 20 градуса.

В бъдеще трябва да вземете 3-литров буркан, изсипете в него 2 кг гроздови плодове и след това залейте с охладен сироп. Шията се превързва с парче марля и се оставя в стаята за 2-3 дни.

Когато сместа започне да съска и се пени, марлята трябва да се отстрани, затворете буркана с хидравличен затвор и поставете на тъмно място за 1-1,5 месеца с температура на въздуха 20-25 градуса. След спиране на ферментацията сместа се филтрира през тензух и се излива в удобни контейнери. Такъв алкохол може да се пие през следващите 2-3 години. Крепостта варира от 11 до 15 градуса.

Рецепта номер 2. Червено грозде.

Приготвянето включва използването на приблизително същите съставки, но с добавяне на водка.

Един килограм и половина плодове се обелват, изсипват се в стъклен буркан и се месят малко, докато пуснат сока. След това трябва да добавите половин килограм захар и чаша вода в контейнера и след това да смесите всички съставки. В бъдеще гърлото на консервата се превързва с марля и се оставя за 3-4 дни в топла стая.

Когато сместа започне да ферментира, тя се затваря с водна пломба и се оставя за около месец. След това време към напитката се добавя половин литър водка или разреден алкохол и се разбърква старателно. След това сместа се оставя в стая с температура на въздуха 15-20 градуса за още няколко дни.

Силата на подготвения шнур е 20-25 градуса. Съхранявайте го за предпочитане в хладилник. В този случай може да се консумира в продължение на 3-5 години..

Рецепта номер 3. Изсипване на бели сортове грозде.

Сега нека поговорим за това как да направите шнур от бели сортове грозде. Има два начина за готвене. Помислете за първата. Първо трябва да изплакнете добре плодовете и да премахнете хребетите. За готвене се нуждаете от 2 кг плодове.

След това те трябва да се напълнят в буркан, след което добавете 10-15 скилидки пъпки и 2-3 пакета ванилова захар. Смесете сместа и изсипете 1,5 литра алкохол, след което сложете на хладно място за 1,5 месеца.

За да ускорите процеса, се препоръчва ежедневно да разклащате тинктурата. След това време изцедете течността в отделен съд и добавете около 1 кг гранулирана захар към сместа. След това го смесете и оставете за още 2 седмици.

След това изцедете сиропа и добавете предишната течност в него. Изсипете получената течност в бутилки и оставете за още 90 дни.

Според втория метод е необходимо да обелите гроздето, да изсипете в тенджера, да сложите газ и да готвите 15-20 минути. По това време масата трябва да се разбърква с дървена лъжица, за да не изгори.

След това прекарайте сместа през сито, след това я изсипете в буркан, добавете захар, добавете карамфил, ванилия и изсипете алкохол. Можете също да добавите към него канела..

След това напитката трябва да се постави в хладно помещение за 1 месец, след това да бъде бутилирана и оставена за още шест месеца. Количеството съставки е същото като при първия вариант за готвене..

Можете също така да приготвите комбинирани напитки, като ликьор от грозде и малина. За целта са ви необходими 2 кг гроздови плодове, 1 кг малини, същото количество захар, 2 литра водка, 1 литър чист алкохол и малко количество лимонена киселина.

Плодовете се измиват предварително, след това се слагат в буркан, покриват се с гранулирана захар и се оставят за 3-5 дни, като се разклащат ежедневно. След това добавете алкохол и оставете за 3-4 месеца в тъмна стая с температура на въздуха не повече от 20 градуса.

След това време лимонената киселина се добавя към гроздената течност и се оставя за още шест месеца..

Домашен гроздов пълнеж - натурален

Много по-лесно е да си направите гроздова напитка, отколкото вино. Всеки ще хареса тази напитка. Големият плюс на гроздовото вино е, че се приготвя без добавяне на химикали и мая. Получава се натурална напитка, която също има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Разбира се, ако го използвате пестеливо.

Ароматните и сладки сортове, например, Лидия или Изабела, са подходящи за приготвяне на гроздови напитки у дома.Зазрялото грозде е добре измито, оставено е, за да се отдели цялата влага в чашата и да се отстранят плодовете от четките, като се изхвърлят гнилите. Гроздовите плодове се прехвърлят в подготвен съд, покрит със захар и покрит с водна брава.

Цилиндърът се оставя на топло за около месец. Процесът на ферментация трябва напълно да спре. След това затворът се отстранява и пълнежът се бутилира, като предварително се филтрира през марля. Контейнерът с алкохол е плътно запушен и изпратен за съхранение в мазето или хладилника.

съставки:

• два килограма грозде;
• килограм гранулирана захар;
• някои узрели череши;
• литър водка.

Метод на готвене

1. Извадете гроздето от четката. Измиваме и подсушаваме стъклената бутилка. В подготвен контейнер изложете слой от грозде, сложете няколко черешови плодове и поръсете със захар. По този начин ние поставяме плодовете на пластове, докато контейнерът се напълни. Отгоре трябва да има слой гранулирана захар.
2. Напълнете контейнера с горски плодове с водка и плътно затворете капака. Оставете бутилката на топло. Препоръчително е да го оставите на перваза на прозореца, където падат слънчевите лъчи. От време на време разклащайте съда, за да разтворите напълно захарта. Настояваме сърдечно за месец и половина. Смята се, че готовността на алкохола се определя от цвета на плодовете. Ако побелеят - пълнежът е готов.
3. След отделеното време се опитваме да изсипваме захар. Ако напитката е кисела, добавете малко захар и оставете за още три дни. След това филтрираме пълнежа и го изсипваме в чисти стъклени бутилки. Добре корк и изпратете за съхранение в мазето или друго хладно място.

съставки:

• литър гроздов сок;
• торбичка ванилова захар;
• литър водка;
• три пъпки карамфил;
• три чаши захар;
• щипка канела.

Метод на готвене

1. Измиваме узрялото грозде, изсушаваме ги леко и ги изваждаме от четката. Отстраняваме листовки и повредени плодове. Разпределяме плодовете в дълбока купа и леко ги омесваме с ръце. Смелете гроздето с пасатор в картофено пюре. Прехвърляме гроздовата маса в тензух и изцеждаме сока.
2. Изсипете гроздовия сок в чист, сух трилитров буркан и го смесете с чаша захар и водка. Затворете буркана с капак, разклатете добре и го оставете на тъмно, хладно място. Настояваме за ликьор две седмици. След отделеното време филтрираме пълнежа през слой марля.
3. Налейте чаша вода в степана, изсипете останалата захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно, и кипнете сиропа. Достатъчно е да се вари три минути от момента на кипене. Непрекъснато разбърквайте, за да не изгори. Отстранете сиропа от котлона и напълно охладете.
4. Изсипете захарен сироп в пълнежа, добавете подправките и разбъркайте добре. Приготвяме бутилките и наливаме течността в тях с помощта на фуния. Коркът плътно се оставя и се оставя на хладно място до окончателното узряване. Настояваме поне още десет дни. След това време той ще бъде напълно готов за употреба..

съставки:

• половин килограм грозде Изабела;
• една трета от канелени пръчици;
• пет супени лъжици. л. захар с хълм;
• четири пъпки карамфил;
• 200 мл преварена вода;
• един бр кардамон;
• половин литър водка;
• лимон.

Метод на готвене

1. Измиваме и подсушаваме гроздето. От четката берем плодове.
2. Изплакнете лимона, обелете и отстранете жар от него с най-малка ренде.
3. Варете сиропа от захар и вода и го охладете до стайна температура. Прехвърляме подготвеното грозде в съд от стека. Изсипете водка и сироп, добавете подправки. Затворете съда с капак от капрон, разклатете добре и извадете на хладно и тъмно място за два месеца.
4. След това време филтрираме пълнежа и го изсипваме в сухи, чисти бутилки. Корк плътно и изпратете до избата. Готови за пиене.

съставки:

• килограм бяло грозде;
• два лимона;
• две щипки семена от кимион, индийско орехче и звезден анасон;
• осем пъпки карамфил;
• преварена вода - 50 мл;
• канела - две пръчици;
• ванилин - торба;
• литър водка;
• захар - 400 g.

Метод на готвене

1. Изсипете гореща вода в тиган с дебели стени, добавете захар и добавете ванилин. Гответе, като бъркате непрекъснато до пълното разтваряне на захарните кристали. Не позволявайте карамелизиране!

2. Охладете сиропа, докато е топъл, и изсипете водка в него. Изплакнете лимоните, избършете със салфетка и извадете жар от тях. Добавете го към сиропа с водка. Тук поставяме нарязани пръчици канела, звезден анасон и други подправки..

3. Затваряме капака със сиропа и подправките и оставяме. Колко време да настоявате зависи от това колко ярък е ароматът на подправките, които искате да почувствате в напитката. Половин час ще бъде достатъчен, за да се усещат леко подправките. Ако се оставят няколко часа, подправките ще се почувстват по-добре..

4. Филтрирайте подправената течност. Измиваме гроздето, изваждаме плодовете от четките и прехвърляме в бутилката. Изсипете гроздето с пикантна тинктура под гърлото. Настояваме гроздова течност за около месец и половина.

5. След отделеното време филтрирането се филтрира два пъти, опитваме напитката върху крепостта и захарта. Ако е необходимо, разредете с вода или сироп. Оставете за още две седмици. След което отново изплакваме и изсипваме в подготвени стъклени съдове.

съставки:

• Грозде Изабела - килограм;
• гранулирана захар - чаша.

Метод на готвене

1. Изплакнете старателно гроздовите четки. Отделете горските плодове от клонките и ги прехвърлете в дълбока купа. Измийте ги леко с ръце и ги прехвърлете в чист, сух трилитров буркан. Контейнерът трябва да се напълни с горски плодове около два литра.

2. Изсипете захар, разклатете добре и покрийте гърлото с марля. Оставете контейнера в тази форма за няколко дни, след което го затворете с водна ключалка. Изчакайте, докато процесът на ферментация приключи. Изсипете пълнежа в бутилка и плътно корковайте.

3. Добавете захар към останалата гроздова маса. Количеството му трябва да бъде най-малко 30% от общата маса. Изсипете преварена, хладна вода. Трябва да има толкова течност, колкото течността, останала. Покрийте с водна брава и оставете да се рее поне месец.

Съставките

• килограм синьо грозде;
• 800 мл филтрирана вода;
• половин литър коняк три звезди;
• четири филийки изсушени ябълки;
• ванилова пръчка
• чаша гранулирана захар;
• четири граха от подправка;
• две стръкове суха мента.

Метод на готвене

Изплакваме гроздовите четки под чешмата и ги прехвърляме в тигана, без да ги изваждаме от клоните. Добавете тук ваниловата пръчица, подправката, сушената мента и сушенето на ябълки. Изсипете цялата захар и налейте филтрирана вода.

Сложете тигана на печката и варете сиропа с грозде на четвърт час от момента на кипене. Махнете тигана от огъня, изпратете го на балкона и леко охладете. Измивам и подсушавам стъкления буркан. Изсипете топъл сироп в подготвени съдове и напълно охладете. Изсипете коняк в студения сироп. Затворете капака.

Оставяме течността да се влива в продължение на пет дни, като периодично я разклащаме. По-добре е, ако настоявате за това в мазето или килера. След отделеното време филтрираме течността през сито. Хвърлете горски плодове, те вече са изпълнили своята функция. Изсипваме готовия ликьор в стъклени бутилки, закупуваме го и съхраняваме в избата. Можем да почерпим гостите с ароматна, вкусна гроздова течност.

съставки:

• четири килограма грозде;
• литър филтрирана вода;
• килограм захар.

Метод на готвене

Захарта се изсипва в дебелостенна яхния и се залива с филтрирана вода. Изпратете съдовете на огъня и гответе пет минути от момента на кипене. Постоянно разбъркайте и отстранете пяната от повърхността. Охладете сиропа до едва топло състояние.

Гроздето се измива под чешмата, отстранете плодовете от четката, премахвайки повредени и изгнили плодове. Избраното грозде се прехвърля в чиста трилитрова бутилка и се залива със сироп. Той трябва да покрие плодовете с три сантиметра.

Гърлото на съда се завързва с парче марля и се оставя в топла стая за три дни. Веднага щом се появят признаци на ферментация, марля се отстранява и на шията се монтира водна пломба.

Пълнежът се оставя на топло място без достъп на светлина за месец и половина. Веднага след като процесът на ферментация спре, течността се филтрира през тензух и се излива в чисти, сухи стъклени бутилки. Изпращат контейнери с алкохол за съхранение в избата. Напитката може да се съхранява в такива условия до три години..
съставки:

• килограм тъмно грозде;
• карамфил-алкохол - половин литър;
• питейна вода - 100 мл;
• килограм гранулирана захар.

Метод на готвене

Изплакнете гроздето под чешмата. Изсушете леко и отстранете плодовете, като премахнете сухите и загнили плодове. Поставете сортираното грозде в купа и го омесете с ръце. Прехвърлете приготвеното грозде в трилитра бутилка. Напълнете плодовете със захар и поставете контейнера на място, където директна слънчева светлина в продължение на няколко дни. Ежедневно разклащайте буркана, за да разтворите захарта в гроздов сок.

След три до четири дни, изсипете получената смес с алкохол. Към него добавете две пъпки с карамфил. Затворете буркана плътно и го поставете на топло, тъмно място за поне три седмици. Прецедете през марля. Намачкайте гроздето малко, за да извлечете напълно сока от тях. Филтрирайте добре течността и я изсипете в бутилките. Не изхвърляйте плодовете на гроздето, можете да направите сладко от тях или да ги използвате за печене. Запечатайте и съхранявайте бутилките на хладно място, където светлината не влиза, поне шест месеца.

съставки:

• половин литър ядлив алкохол;
• 300 мл питейна вода;
• килограм тъмно грозде;
• три пъпки карамфил - 500 г захар;
• канелена пръчица.

Метод на готвене

Изплакнете гроздовете грозде под чешмата и изсушете. Плодовете са отделени от хребетите. Премахваме гнило и повредено грозде. Леко натрошете гроздето с ръце и го поставете в чист стъклен буркан. Пълним плодовете с непълна чаша захар. Добавете подправки и изсипете алкохол.

Затворете буркана с капак, разклатете добре, докато захарните кристали се разтворят напълно. Изпращаме капацитета до избата. Бъркайте сместа всеки ден.

След месец филтрираме течността от буркана и я изсипваме в емайлиран тиган. Изсипете 300 мл питейна вода в тенджера, изсипете 300 г гранулирана захар и варете сиропа пет минути след като заври. Охладете го напълно и го изсипете в тенджера с гроздова течност. Разбъркайте добре. Изсипваме бутилката, корк и изваждаме за десет дни в избата. Готови за пиене.

• Преди да поставите грозде в контейнер, се препоръчва да бъдат леко замразени, за да получите повече сок.
• Не отваряйте контейнера по време на ферментацията, за да предотвратите навлизането на нежелани бактерии и кислород..
• Ако добавите подправки към ликера, не настоявайте за него повече от три часа, така че подправките да не прекъсват вкуса и аромата на гроздето.
• По-добре е да излеете течността за съхранение в контейнер, изработен от тъмно стъкло.
• Докато настоявате, не забравяйте периодично да разклащате съда, за да не се образува утайка на дъното и захарта напълно да се разтвори в гроздов сок.

Разнообразие от прости и необичайни рецепти

Наистина е лесно. Рискът от разваляне на такава напитка е минимален, докато резултатът, като правило, се получава не по-лош от домашно приготвените гроздови вина.

Гроздето не е податливо на болести, няма да плесне, няма да се превърне в оцет. Не е необходимо да се следи температурата на ферментацията, постоянно се оттича от утайката и да се извършват други трудоемки процедури. Просто поставете и забравете.

В същото време, колкото по-лоша е паметта, толкова по-вкусна е течността.

Отново пропуснах рецептата за наливане на естествена ферментация без водка - това е обикновен десерт или дори течно гроздово вино, приготвянето на което не може да бъде описано като „защото е просто“.

Подправките се добавят към всички рецепти, тъй като гроздето не е много ароматно само по себе си и лесно се запушва с алкохол. В алкохолните напитки можете да използвате другите си любими подправки, както и някои билки, например розмарин.

За останалото следвайте инструкциите и не изключвайте логичното мислене.

Червено грозде

• 2 кг червено грозде
• 1,5 кг захар за глазура
• 1 литър водка
• 0,5 л алкохол 95%
• 4 скилидки пъпки

Изплакнете гроздето и отделете от хребетите.

Поставете плодовете в буркан и покрийте с пудра захар (количеството захар може да се намали, ако получите твърде сладко грозде).

Внимателно разбъркайте съдържанието на буркана и оставете да престои на топло място за 2-4 дни, така че Бери да се разхожда малко, гроздето дава сок, а захарта се разтваря. Всеки ден буркана трябва да се разклаща.

След 2-4 дни добавете карамфил в буркана и изсипете водка върху всичко. Настоявайте на тъмно хладно място за 1 седмица, разбъркайте добре, добавете алкохол и оставете ликьора сам за още 2 седмици. След това прецедете, изстискайте малко зрънце, филтрирайте през памучна вата. Бутилка и сервирайте след три месеца отлежаване.

Пълнеж от бяло грозде

• 2 кг бяло грозде
• 1,5 л алкохол 95%
• 0,8 кг гранулирана захар
• 10 скилидки пъпки
• 1 шушулка ванилия (еквивалент)

Метод на готвене №1

Изплакнете гроздето добре и почистете хребетите. Поставете плодовете в буркан, добавете карамфил и ванилия (шушулката на ванилията може да бъде заменена с ванилов екстракт или ванилова захар, пропорциите, както и рецептата за екстракт, са описани в тази статия).

Залейте плодовете с алкохол и оставете за 6 седмици на тъмно, хладно място, като не забравяте да разклащате буркана всеки ден. След 6 седмици на настояване изцедете инфузията и залейте плодовете със захар. Изчакайте още 12 дни и изцедете получения сироп..

Комбинирайте инфузията и сиропа, бутилирайте готовата тинктура и оставете да почива около три месеца преди дегустация.

Метод на готвене №2

Изплакнете и почистете от гребен грозде, поставено в тиган и сложете на бавен огън. Донесете гроздовата маса до кипене, като бъркате постоянно и гответе 10 минути. Извадете от котлона, охладете и смилайте през сито.

Изсипете получената течност в буркан, добавете захар, 6-10 пъпки карамфил, ванилова шушулка (по желание) и добавете алкохол. Можете също да добавите малко канела към този гроздов ликьор, на около 4 см от пръчката. Настоявайте за пълнене на тъмно хладно място за около 4 седмици.

След това филтрирайте, бутилирайте и изпратете на хладно място за стареене за 5-6 месеца.

Пълнеж от гроздова малина

Малина ароматна, върви добре с грозде, така че лесно може да замени подправки и други ароматни добавки. Рецептата все още е проста..

• 1 кг червено грозде
• 0,5 кг малини
• 0,5 кг захар
• 1 литър водка
• 0,5 л алкохол 95%
• 1 супена лъжица. л. лимонена киселина

Поставете измитите плодове в буркан и покрийте със захар за 3 дни. Всеки ден бурканът трябва да се разклаща. Когато плодовете дават сок и захарта се разтваря, добавете вода и алкохол. Затворете буркана плътно и го оставете сам 3 месеца на тъмно и хладно място..

След три месеца прецедете пълнежа и добавете 1 супена лъжица лимонена киселина, разтворена в 2 супени лъжици гореща вода. Лимонената киселина допринася за по-бързото избистряне на пълнежа - след 2 седмици експозиция, тя вече може внимателно да се изцеди от утайката и да се бутилира.

Препоръчва се да опитате напитката след шест месеца експозиция..

Тинктура от червено грозде с роза

Проста и оригинална рецепта. Появява се в източниците като тинктура (имаме отделна статия за гроздови тинктури), но по отношение на метода на приготвяне е по-скоро като ликьор. Ще оставя рецептата тук, а вие сами решавате.

• 1 кг тъмно грозде
• 2 чаши венчелистчета от чаена роза
• 0,5 л водка
• 0,5 л алкохол 95%
• 0,5 кг захар
• карамфил на вкус
• ванилова шушулка (еквивалент)

Изплакнете гроздето и без хребети. Сложете горските плодове в буркан и леко изстискайте, например, с картофена нипела.

Добавете листенца роза в буркана (те могат да бъдат предварително поръсени с малко захар), няколко пъпки карамфил на вкус и шушулка ванилия (заменете с ванилова захар или екстракт).

Първо изсипете водка, а след това и алкохол, затворете буркана плътно и оставете на тъмно хладно място в продължение на шест седмици. От време на време бурканът трябва да се разклати. След това изцедете инфузията през сито, а останалото грозде изсипете със захарта и разклатете добре.

След 12-14 дни изцедете получения сироп и го комбинирайте с тинктура. Филтрирайте готовия гроздов алкохол през памучен филтър и бутилка. За да започнете да дегустирате, след като държите течността три месеца на хладно място.