Как да си направим ликьор от грозде у дома

Гроздето е много интересна съставка за винопроизводителите. Но не много хора знаят, че тези плодове са идеални не само за вино, но и за коняк, чачи и грапа. Но все пак за приготвянето на такива напитки ще ви трябват определени устройства. Какво да направите, ако нямате необходимото оборудване и наистина искате да направите алкохолна напитка, използвайки грозде? Предлагаме да направим гроздов ликьор! За производството му нямате нужда от специални устройства и можете да готвите всичко както трябва във вашата кухня.

В тази статия ще разгледаме всички възможни тинктури и ликьор от грозде, които могат да се приготвят у дома без проблеми. По-долу са представени различни рецепти както за силни, използващи водка, така и слаби алкохолни напитки. А за тези, които не обичат алкохола, има няколко рецепти, но това няма да е гроздов сок, безалкохолната течност също има много специален вкус!

Гроздето е почти най-древните напитки, които хората започнаха да консумират. Но именно в Древна Гърция гроздето придобива „легендарен“ статус като най-добрата съставка за всяка алкохолна напитка..

Основни принципи на готвене

За приготвяне на гроздови течности у дома са подходящи ароматни и сладки сортове, например, Лидия или Изабела.

Узрялото грозде е добре измито, оставено за стъкло цялата влага и отстраняване на плодовете от четките, изхвърляйки гнило. Плодовете на гроздето се прехвърлят в подготвен съд, покрит със захар и покрит с водна ключалка. Цилиндърът се оставя на топло за около месец. Процесът на ферментация трябва напълно да спре. След това затворът се отстранява и пълнежът се бутилира, като предварително се филтрира през марля. Контейнерът с алкохол е плътно запушен и изпратен за съхранение в мазето или хладилника.

Избор на правилните съставки

Преди да ви запознаем със самите рецепти, бихме искали да кажем няколко думи за гроздето, подходящо за нашия случай. Трябва да е узряла, сладка и ароматна. Въпреки че доста често белите и розовите сортове индийско орехче се използват за ликьори, въпреки това според специалистите някои сортове черно и тъмно синьо грозде са най-подходящи в случая. По-специално, от черните сортове грозде, Изабела е най-подходяща. Не лошо се доказа и най-близкият й роднина: малко по-ярка Лидия. Именно на тези две разновидности препоръчваме подбора на начинаещи производители на собствени алкохолни напитки. Въпреки че по-долу ще обсъдим Изабела по-долу, вие ще можете да я замените с други подходящи сортове, като придобиете подходящ опит..

Гроздова водка

Съставките

• два килограма грозде;
• килограм гранулирана захар;
• някои узрели череши;
• литър водка.

Метод на готвене

1. Извадете гроздето от четката. Измиваме и подсушаваме стъклената бутилка. В подготвен контейнер изложете слой от грозде, сложете няколко черешови плодове и поръсете със захар. По този начин ние поставяме плодовете на пластове, докато контейнерът се напълни. Отгоре трябва да има слой гранулирана захар.
2. Напълнете контейнера с горски плодове с водка и плътно затворете капака. Оставете бутилката на топло. Препоръчително е да го оставите на перваза на прозореца, където падат слънчевите лъчи. От време на време разклащайте съда, за да разтворите напълно захарта. Настояваме сърдечно за месец и половина. Смята се, че готовността на алкохола се определя от цвета на плодовете. Ако побелеят - пълнежът е готов.
3. След отделеното време се опитваме да изсипваме захар. Ако напитката е кисела, добавете малко захар и оставете за още три дни. След това филтрираме пълнежа и го изсипваме в чисти стъклени бутилки. Добре корк и изпратете за съхранение в мазето или друго хладно място.

Бърза рецепта с водка

• 2 кг грозде
• 0,5 л водка (или разреден алкохол)
• 500 г захар

Изплакнете плодовете, сложете ги в буркан и ги смачкайте. Поръсете гроздов сок с каша със захар и налейте водка. Тази рецепта е без вода, но е по-добре захарта предварително да се разтвори, като се приготви сироп..

Разбъркайте всичко добре. Затворете плътно капака и поставете на тъмно място при стайна температура. Настоявайте 2 седмици, като периодично се разклащате. След това се филтрира през няколко слоя марля. Готово пълнене в градуси - около 15%. Ако имате нужда от по-силни - добавете водка. Ако е по-сладко - направете сироп и смесете с алкохола.

Със сок

Съставките

• литър гроздов сок;
• торбичка ванилова захар;
• литър водка;
• три пъпки карамфил;
• три чаши захар;
• щипка канела.

Метод на готвене

1. Измиваме узрялото грозде, изсушаваме ги леко и ги изваждаме от четката. Отстраняваме листовки и повредени плодове. Разпределяме плодовете в дълбока купа и леко ги омесваме с ръце. Смелете гроздето с пасатор в картофено пюре. Прехвърляме гроздовата маса в тензух и изцеждаме сока.
2. Изсипете гроздовия сок в чист, сух трилитров буркан и го смесете с чаша захар и водка. Затворете буркана с капак, разклатете добре и го оставете на тъмно, хладно място. Настояваме за ликьор две седмици. След отделеното време филтрираме пълнежа през слой марля.
3. Налейте чаша вода в степана, изсипете останалата захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно, и кипнете сиропа. Достатъчно е да се вари три минути от момента на кипене. Непрекъснато разбърквайте, за да не изгори. Отстранете сиропа от котлона и напълно охладете.
4. Изсипете захарен сироп в пълнежа, добавете подправките и разбъркайте добре. Приготвяме бутилките и наливаме течността в тях с помощта на фуния. Коркът плътно се оставя и се оставя на хладно място до окончателното узряване. Настояваме поне още десет дни. След това време той ще бъде напълно готов за употреба..

Гроздов сок излива

И в този случай една и съща печалба е все същата Изабела.

Списък на съставките

1. Грозде - 2-2,5 кг;
2. Водка или 45-градусов водно-алкохолен разтвор - 500 мл;
3. Захар - 500 g.

Метод на готвене

Изстискайте сока от измитото и сортирано грозде, прецедете го и задръжте в тенджера на огъня, докато започне парата. През това време трябва да имате време да разтворите цялата захар в загрятия сок.

Отстранете течността, която не е била кипена от котлона и охладете до стайна температура.

Докато охлаждате веществото, измийте и подсушете бутилките, предназначени за бъдещата напитка, и ги напълнете с четвърт силен алкохол. Към тях добавете гроздов сок, закопчайте плътно, разклатете добре и изпратете на хладно и сухо място.

Препоръчително е да пиете напитката в рамките на три до четири месеца.

С грозде и подправки Изабела

Съставките

• половин килограм грозде Изабела;
• една трета от канелени пръчици;
• пет супени лъжици. л. захар с хълм;
• четири пъпки карамфил;
• 200 мл преварена вода;
• един бр кардамон;
• половин литър водка;
• лимон.

Метод на готвене

1. Измиваме и подсушаваме гроздето. От четката берем плодове.
2. Изплакнете лимона, обелете и отстранете жар от него с най-малка ренде.
3. Варете сиропа от захар и вода и го охладете до стайна температура. Прехвърляме подготвеното грозде в съд от стека. Изсипете водка и сироп, добавете подправки. Затворете съда с капак от капрон, разклатете добре и извадете на хладно и тъмно място за два месеца.
4. След това време филтрираме пълнежа и го изсипваме в сухи, чисти бутилки. Корк плътно и изпратете до избата. Готови за пиене.

Пълнеж от грозде Изабела

В повечето региони на ОНД гроздето Isabella има ниско съдържание на захар и специфичен тръпчив вкус..

Въз основа на него можете да направите пълнежа според първата рецепта, но резултатът не винаги отговаря на очакванията, затова ви съветвам да използвате отделна хибридна технология за готвене.

Този метод е подходящ и за други сортове, получава се по-силно питие..

Състав и пропорции:

• гроздови плодове - 1,5 кг;
• захар - 500 грама;
• вода - 250 мл;
• водка (разреден алкохол) - 0,5 литра.

рецепта:

1. Изсипете обелените плодове Изабела в буркан и леко ги омесете с дървена точилка (така че сокът да е разрешен).
2. Добавете 400 грама захар и вода. Разклатете съдържанието на буркана няколко пъти добре.
3. Превържете шията с марля и поставете на топло място за 3-4 дни.
4. Ако настъпи ферментация (виж параграф 4 от първата рецепта), поставете водна пломба или медицинска ръкавица върху контейнера.
5. След 30-35 дни филтрирайте пълнежа през тензух, отстранявайки останалите плодове.
6. Добавете водка (лунен лъх, разреден алкохол до 40-45 градуса) и разбъркайте добре.
7. Опитайте гроздова течност на вкус. По желание добавете захар (100-150 грама)..
8. Накиснете напитката за 3-5 дни на тъмно, хладно място, след това я прецедете през памучен филтър и изсипете в бутилки за съхранение.

Проста рецепта с Изабела

Съставките

• Грозде Изабела - килограм;
• гранулирана захар - чаша.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре гроздовите четки. Отделете горските плодове от клонките и ги прехвърлете в дълбока купа. Измийте ги леко с ръце и ги прехвърлете в чист, сух трилитров буркан. Контейнерът трябва да се напълни с горски плодове около два литра.
2. Изсипете захар, разклатете добре и покрийте гърлото с марля. Оставете контейнера в тази форма за няколко дни, след което го затворете с водна ключалка. Изчакайте, докато процесът на ферментация приключи. Изсипете пълнежа в бутилка и плътно корковайте.
3. Добавете захарта към останалата гроздова маса. Количеството му трябва да бъде най-малко 30% от общата маса. Изсипете преварена, хладна вода. Трябва да има толкова течност, колкото течността, останала. Покрийте с водна брава и оставете да се рее поне месец.

Нискоалкохолен алкохол

Когато правите тази напитка, важно е да запомните златното правило на винопроизводителя: плодовете никога не трябва да се мият! В противен случай ще убиете дивата мая върху кожата на плода, която е необходима за ефективна ферментация..

Списък на съставките

1. Грозде - 2 кг;
2. Захар (в зависимост от нивото на сладост на гроздето) - 500-750 g;
3. Вода - 500 мл.

Метод на готвене

Счупете горските плодове от гребените и внимателно ги подредете (гнилото грозде ще повреди непоправимо вкуса на напитката). Направете сироп от вода и захар. Натрошете леко плодовете в трилитров буркан и ги залейте с охладен сироп (нивото на захарния разтвор трябва да надвишава гроздовата маса с около 3 сантиметра).

Свържете ферментационния резервоар с марля и го определете на тъмно и сухо място с температура 18-25 ° C, преди да започне ферментацията (ако веществото не е ферментирало на третия ден, добавете към него няколко натрошено грозде или шепа стафиди). Веднага след като процесът е започнал (наблюдава се: пяна, съскане и наличие на кисела миризма), затворете буркана с капак с водна ключалка или издърпайте позната гумена медицинска ръкавица с мъничка дупка в един от пръстите на врата си. След това върнете контейнера на сухо, тъмно място и го задръжте до завършване на ферментацията (т.е. месец и половина). Когато ръкавицата падне или мехурчетата най-накрая престанат да излизат от водната уплътнение, прецедете веществото през плътен памучно-марлен филтър и го бутилирайте. Съхранявайте готовата напитка в избата или хладилника.

Пълнеж от бяло грозде

Съставките

• килограм бяло грозде;
• два лимона;
• две щипки семена от кимион, индийско орехче и звезден анасон;
• осем пъпки карамфил;
• преварена вода - 50 мл;
• канела - две пръчици;
• ванилин - торба;
• литър водка;
• захар - 400 g.

Метод на готвене

1. Налейте гореща вода в тиган с дебел стена, добавете захар и добавете ванилин. Гответе, като бъркате непрекъснато до пълното разтваряне на захарните кристали. Не позволявайте карамелизиране!
2. Охладете сиропа, докато е топъл, и налейте водка в него. Изплакнете лимоните, избършете със салфетка и извадете жар от тях. Добавете го към сиропа с водка. Тук поставяме нарязани пръчици канела, звезден анасон и други подправки..
3. Затваряме капака със сироп и подправки и оставяме. Колко време да настоявате зависи от това колко ярък е ароматът на подправките, които искате да почувствате в напитката. Половин час ще бъде достатъчен, за да се усещат леко подправките. Ако се оставят няколко часа, подправките ще се почувстват по-добре..
4. Филтрирайте подправената течност. Измиваме гроздето, изваждаме плодовете от четките и прехвърляме в бутилката. Изсипете гроздето с пикантна тинктура под гърлото. Настояваме гроздова течност за около месец и половина.
5. След отделеното време филтрирането се филтрира два пъти, опитваме напитката върху крепостта и захарта. Ако е необходимо, разредете с вода или сироп. Оставете за още две седмици. След което отново изплакваме и изсипваме в подготвени стъклени съдове.

Гроздова ракия

Съставките

• килограм синьо грозде;
• 800 мл филтрирана вода;
• половин литър коняк три звезди;
• четири филийки изсушени ябълки;
• ванилова пръчка
• чаша гранулирана захар;
• четири граха от подправка;
• две стръкове суха мента.

Метод на готвене

1. Изплакваме гроздовите четки под чешмата и ги прехвърляме в тигана, без да ги изваждаме от клоните. Добавете тук ваниловата пръчица, подправката, сушената мента и сушенето на ябълки. Изсипете цялата захар и налейте филтрирана вода.
2. Сложете тигана на печката и варете сиропа с грозде на четвърт час от момента на кипене. Махнете тигана от огъня, изпратете го на балкона и леко охладете. Измивам и подсушавам стъкления буркан. Изсипете топъл сироп в подготвени съдове и напълно охладете. Изсипете в студен сироп коняк. Затворете капака.
3. Оставяме течността да се влива в продължение на пет дни, като периодично я разклащаме. По-добре е, ако настоявате за това в мазето или килера. След отделеното време филтрираме течността през сито. Хвърлете горски плодове, те вече са изпълнили своята функция. Изсипваме готовия ликьор в стъклени бутилки, закупуваме го и съхраняваме в избата. Можем да почерпим гостите с ароматна, вкусна гроздова течност.

Без водка

Съставките

• четири килограма грозде;
• литър филтрирана вода;
• килограм захар.

Метод на готвене

1. Захарта се изсипва в дебелостенна яхния и се залива с филтрирана вода. Изпратете съдовете на огъня и гответе пет минути от момента на кипене. Постоянно разбъркайте и отстранете пяната от повърхността. Охладете сиропа до едва топло състояние.
2. Гроздето се измива под чешмата, отстранете плодовете от четката, премахвайки повредени и изгнили плодове. Избраното грозде се прехвърля в чиста трилитрова бутилка и се залива със сироп. Той трябва да покрие плодовете с три сантиметра.
3. Гърлото на съда се завързва с парче марля и се оставя в топла стая за три дни. Веднага щом се появят признаци на ферментация, марля се отстранява и на шията се монтира водна пломба.
4. Пълнежът се оставя на топло място без достъп на светлина за месец и половина. Веднага след като процесът на ферментация спре, течността се филтрира през тензух и се излива в чисти, сухи стъклени бутилки. Изпращат контейнери с алкохол за съхранение в избата. Напитката може да се съхранява в такива условия до три години..

Друга рецепта без водка

Съставки за 3 L буркан:

• 2 кг грозде
• 700 г захар
• 200 мл вода (чаша)

Не мийте горски плодове, просто отстранете гроздовете и гнилите плодове. Пригответе сироп от захар и вода, охладете, изсипете грозде в буркан. Затворете шията с марля и поставете на топло място за 2-3 дни.

Когато има признаци на активна ферментация (пяна, съскане) - поставете воден капак. Можете да направите без воден затвор - вместо това се използва гумена медицинска ръкавица с пръсти, прободени от игла. Поставете на топло тъмно място за 30-45 дни.

Когато ферментацията приключи, филтрирайте пълнежа през памучно-марлен филтър. Изсипете готовия гроздов ликьор в бутилки и съхранявайте на хладно място. Ще бъде вкусно и слабо (около 12%).

Класическата рецепта за пълнене с грозде

Натурална напитка с дива мая без водка и други съставки. В случай на много сладки плодове, количеството захар може да бъде намалено..

Състав и пропорции:

• узряло грозде - 2 кг;
• захар - 500 грама;
• вода - 500 мл.

Получаване:

1. Смесете водата със захарта в тенджера и доведете сместа до кипене. Варете 5 минути, като отстранявате бялата пяна. Охладете захарен сироп до стайна температура.
2. Белено грозде в буркан и се изсипва в сироп. Течността трябва да покрива слоя плодове с 2-3 см.
3. Вържете шията с марля и поставете буркана на топло (18-25 ° С) място за 2-3 дни.
4. Ако има признаци на ферментация (пяна, съскане, характерна кисела миризма), отстранете марлята и поставете воден уплътнител или гумена ръкавица с отвор в пръста върху контейнера.

5. Оставете буркана за 30-45 дни на тъмно, топло място..
6. След като ферментацията спре (водният уплътнител не позволява на мехурчетата да се пукат в продължение на 2-3 дни или ръкавицата се издуха), прецедете домашната гроздова течност през няколко слоя марля и памучна вата, след което изсипете в бутилки за съхранение. Срок на годност на хладно място - 2-3 години. Крепост - 11-14 градуса.

Рецепта за алкохол

Съставките

• килограм тъмно грозде;
• карамфил;
• алкохол - половин литър;
• питейна вода - 100 мл;
• килограм гранулирана захар.

Метод на готвене

1. Изплакнете гроздето под чешмата. Изсушете леко и отстранете плодовете, като премахнете сухите и загнили плодове. Поставете сортираното грозде в купа и го омесете с ръце. Прехвърлете приготвеното грозде в трилитра бутилка. Напълнете плодовете със захар и поставете контейнера на място, където директна слънчева светлина в продължение на няколко дни. Ежедневно разклащайте буркана, за да разтворите захарта в гроздов сок.
2. След три до четири дни, изсипете получената смес с алкохол. Към него добавете две пъпки с карамфил. Затворете буркана плътно и го поставете на топло, тъмно място за поне три седмици.
3. Прецедете през марля. Намачкайте гроздето малко, за да извлечете напълно сока от тях. Филтрирайте добре течността и я изсипете в бутилките. Не изхвърляйте плодовете на гроздето, можете да направите сладко от тях или да ги използвате за печене. Запечатайте и съхранявайте бутилките на хладно място, където светлината не влиза, поне шест месеца.

С канела

Съставките

• половин литър ядлив алкохол;
• 300 мл питейна вода;
• килограм тъмно грозде;
• три пъпки карамфил;
• 500 г захар;
• канелена пръчица.

Метод на готвене

1. Изплакнете гроздовете грозде под чешмата и изсушете. Плодовете са отделени от хребетите. Премахваме гнило и повредено грозде. Леко натрошете гроздето с ръце и го поставете в чист стъклен буркан. Пълним плодовете с непълна чаша захар. Добавете подправки и изсипете алкохол.
2. Затворете буркана с капак, разклатете добре, докато захарните кристали се разтворят напълно. Изпращаме капацитета до избата. Бъркайте сместа всеки ден.
3. След месец филтрираме течността от буркана и я изсипваме в емайлиран тиган. Изсипете 300 мл питейна вода в тенджера, изсипете 300 г гранулирана захар и варете сиропа пет минути след като заври. Охладете го напълно и го изсипете в тенджера с гроздова течност. Разбъркайте добре. Изсипваме бутилката, корк и изваждаме за десет дни в избата. Готови за пиене.

Съвети и трикове от опитни винопроизводители

• Преди да поставите грозде в контейнер, се препоръчва да бъдат леко замразени, за да получите повече сок.
• Не отваряйте контейнера по време на ферментацията, за да предотвратите навлизането на нежелани бактерии и кислород..
• Ако добавите подправки към ликера, не настоявайте за него повече от три часа, така че подправките да не прекъсват вкуса и аромата на гроздето.
• По-добре е да излеете течността за съхранение в контейнер, изработен от тъмно стъкло.
• Докато настоявате, не забравяйте периодично да разклащате съда, за да не се образува утайка на дъното и захарта напълно да се разтвори в гроздов сок.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nalivka-iz-vinograda-domashniaia-naturalno-retsepty-nalivki-iz-vinograda-v-domashnikh-usloviiakh-s-vodkoi-sakharom-ili-spirtom

napitkimira.net/vinogradnyie-nalivki-retseptyi

Тинктура от пиян грозде - без захар

Нека количеството съставки да не е плашещо - готвенето у дома е лесно, но резултатът си заслужава. Тинктурата се прави от бяло грозде и без семена.

• бяло грозде - 1 кг;
• захар - 400 грама;
• водка - 1 литър;
• вода - 0,5 литра;
• ванилова захар - 30 грама;
• лимон - 2 броя;
• канела - 3 грама;
• карамфил - 8 броя.

Как да направите:

1. Направете сироп от ванилия и обикновена захар. хладен.
2. Намалете лимоните с вряла вода и отстранете жар. Изрежете само горния слой - бялата част съдържа горчивина, която ще съсипе тази домашна тинктура.
3. Залейте жар и подправки с водка или алкохол и оставете за 3 часа. След това добавете грозде, сироп и плътно затворете капака. Настоявайте 2 месеца на тъмно място при стайна температура.
4. Филтрирайте течността. Крепост - 20-25%.

likerenc.ru/nalivka-iz-vinograda

vzboltay.com/alcohol/liqueurs/441-nalivka-iz-vinograda.html

ПРИНЦИПИ НА ПРИГОТВЯНЕ НА ГРАФИ

Плодовете от всякакъв цвят са подходящи за производството на хмел. За да бъде напитката вкусна, плодовете се използват само зрели и цялостни. Суровините няма да се роят, така че могат да бъдат измити и изсушени. Раздробяване на плодове не е необходимо.

Инфузията на гроздето се фиксира в домашни условия с водка, алкохол, коняк или пречистен самолет с двойна дестилация. Ако има ChaCha или гроздова луна, за приготвяне на тинктури ги вземете. За промяна във вкуса на хмела, малко череши или касис се смесват с грозде.

ДЕСЕРТЕН ОТГОВОР ОТ ЧЕРВЕНИТЕ ГРЪПИ

За да получите тази тинктура, използвайте всяко сладко грозде в червена кожа, водка и захар. Крайният продукт винопроизводителите наричат ​​ратафия.

съставки:

• Водка - 1 л.

• Зрело грозде - 1 кг.
• Захар - 300 g.

Шепа череши се слагат по желание, пробивайки месото до костта.

Приготвянето на напитката започва с приготвяне на горски плодове. Те се откъсват с четки, измиват се и се сушат на въздуха. Суровините се слагат в буркан и се поръсват със захар, заливат се с водка или луна. Настоявайте маса, докато плодовете побелеят. Отнема от 2 до 4 седмици. Ратафията се филтрира, бутилира и изнася в тъмна, хладна стая за една седмица..

Можете да направите тинктура от гроздови плодове на алкохол. Технологията на готвене се различава от предишната рецепта по това, че плодовете първо се заливат с 70-градусов алкохол. След 10 дни продуктът се изцежда и нова партида се разрежда с 40-градусов алкохол. След 3 седмици тази маса също се отстранява от утайката и първата и втората течност се обединяват в едно ястие. Третата порция тинктура се приготвя на вода или слабо алкохол със сила 10 - 20 градуса. Масата се защитава в продължение на 1 месец, след което се филтрира и комбинира с други течности. Ратафията има богат вкус и малък брой градуси.

Най-добрата рецепта за тинктура от грозде

Ароматна тинктура от грозде на водка с необичаен вкус се получава, когато се приготвя с добавяне на лимони, канела и карамфил.

Какво е необходимо:

• Алкохол - 1 литър;
• Вода - половин литър;
• Бяло грозде - 1 кг;
• Карамфил - 8 глави;
• Захар - 400 г;
• Лимони - 2 бр;
• Канела - 1 пръчка;
• Ванилова захар - 30 g.

Как да направите тинктура от бяло грозде:

1. Избраните плодове се измиват и сушат;
2. Ваниловата захар се разтваря във вода и се вари 5 минути, като се отстранява пяната;
3. Лимоните измиват и нарязват жар;
4. Карамфил, канела и кори се заливат с водка, съдовете се затварят и се запарват 3 часа. Ароматната каша се филтрира;
5. Приготвеното грозде се разстила в голям буркан, напълнен с миризлива течност и захарен сироп;
6. Бутилката е запечатана и поставена в тъмен шкаф;
7. След 2 до 3 месеца продуктът се филтрира, бутилира и запечатва със запушалки.

От гребени

Тази рецепта за гроздова тинктура се появи в съветско време, когато хората се подчиниха на партито. Леонид Брежнев стана основоположник на продукти против махмурлук, но неговото „дете“ никога не се появи в магазините. Независимо от това, технологията е оцеляла и се е вкоренила сред любителите на домашния алкохол..

компонента:

• Сухи смлени мидички - 6 ч.л..
• Алкохолна основа (алкохол 45%, самогон или водка) - 1 л.
• Глюкоза или фруктоза - половин чаена лъжичка.

Рецептата за тинктурата против махмурлук върху гребените на гроздето е най-простата:

1. Сухата съставка се залива с алкохолна напитка и се държи 1 седмица. Разклащайте контейнера всеки ден.
2. Съставът се изцежда през филтър и се добавя малко глюкоза (може да се замени с фруктоза или захарен сироп).
3. Продуктът се настоява 2 до 3 дни, след което се опита на вкус.

Цветът на тази тинктура наподобява коняк, а вкусът е подобен на чача.

От гроздови листа

Преди появата на горски плодове, например, през пролетта или началото на лятото, домашната тинктура може да се направи от пресни гроздови листа. Желателно е да се отглеждат суровини с гроздова луна или чача, но при тяхно отсъствие е позволено да се използва луна, алкохол 45% или водка. Пропорция на съставките - 1 литър алкохол на 1 литър консерва от млади билки.

Как да направите тинктура от гроздови листа:

1. Зеленината, която не се разваля от насекоми, се измива, изсушава и се залива с алкохолен компонент;
2. Напитката се държи 3 дни, след това се филтрира, излива се в бутилки и се коркира.

По желание рецептата се подобрява чрез добавяне на няколко продукта към основния състав:

• Фруктоза - 1/2 ч.л;
• Дъбова кора - 1 супена лъжица. л;
• Тъмни стафиди - 1 супена лъжица. л;
• Ванилин - 1/3 саше.

Ако в тинктурата се поставят добавки, тя се държи 5-7 дни, но се разклаща редовно. Продуктът мирише добре на грозде и опиянява. Като лекарство лекува кашлица, стомашно-чревни заболявания, разширени вени, ранен стадий на импотентност. Жените могат да добавят тинктура във вода и да изплакнат лошо растящата коса.

Допълнителна версия на тинктура върху листата

За приготвяне на вкусна алкохолна напитка се използват не само плодове, но и гроздови листа. Как да направите тинктура от грозде на водка с помощта на гроздови листа?

Пригответе следните съставки:

• 1 литър водка;
• литров буркан с гроздови листа.

Пригответе тази вкусна напитка така:

• Измийте добре младите листа от грозде, подсушете ги, сложете ги в литров буркан. Отгоре с листа от водка.
• За да придаде на напитката специален вкус и аромат, към тинктурата може да се добави 1 супена лъжица. л. стафиди и дъбова кора, ½ ч.л. фруктоза, 1/3 саше ванилин.
• Настоявайте гроздови листа на водка в продължение на 3 дни, а при използване на добавки - за една седмица. Напитката трябва да се влива на тъмно хладно място, бурканът трябва да се разклаща периодично.
• Когато алкохолната тинктура е готова. Необходимо е да се филтрира, изсипе в малки контейнери, плътно запушен с капаци и да се съхранява в хладилника.

Сладък вариант за готвене

Рецептата за грозде без водка без грозде ще бъде оценена от привържениците на здравословния начин на живот. За да направите здравословна напитка ще ви трябва:

• Плодове от грозде Изабела - 1 кг;
• Захар - 1 чаша.

Плодовете леко се омесват и се прехвърлят в 3-литрова бутилка. Попълнете го в 2/3. Плодовете се поръсват със захар и се държат в топла стая за няколко дни. След това буркана се затваря с водна пломба. Ферментиралата маса се филтрира и бутилира в чиста бутилка.

Остатъкът от гроздето се подслажда със захар (най-малко 30% от общата маса) и се залива с хладка преварена вода в количество, равно на обема на пълнежа. Беритовата маса се държи под водна брава за 1 - 1,5 месеца, след това продуктът се изцежда, филтрира и излива в контейнер, подходящ за съхранение.

provinograd.com/vinodelie/kak-sdelat-nastojku-iz-vinograda-na-vodke.html

Водка в съвременни тинктури

• Гроздето трябва да се отдели от гроздовете, да се измие добре, да се изсуши по естествен начин и да се напълни с чист трилитров буркан. Изсипете захар отгоре на гроздето. Изсипете напълно водка в буркана.
• Затворете стъкления съд с капак, разклатете съдържанието му няколко пъти, така че всички компоненти да се разпределят равномерно върху него. Бурканът трябва да се постави в тъмна стая при стайна температура за 2-3 седмици. За по-добро разтваряне на захарта съдържанието на буркана трябва да се разклаща добре на всеки 3-4 дни.
• Когато напитката е готова, тя трябва да се филтрира през памучно-марлен филтър. Изсипете гроздова тинктура в малки съдове, закопчайте плътно с капаци и съхранявайте на хладно тъмно място. Срок на годност е 2 години..

Тинктура от бяло грозде

съставки:

• 1 кг бяло грозде;
• 400 грама захар;
• литър водка;
• половин литър вода;
• 30 г ванилова захар;
• два лимона;
• канелена пръчица;
• карамфил - 8 броя.

Процесът на приготвяне на тази гроздова алкохолна напитка изглежда така:

1. В тенджера смесете вода със захар - обикновена и ванилия, сложете на газова печка и докарайте тази смес да заври. След като заври, се вари в продължение на пет минути, като периодично се отстранява пяната. Отстранете подготвения захарен сироп от котлона и оставете да изстине.
2. Обелете лимоните и настържете. Когато премахвате лимоновата кора, е важно да не докосвате горчивата бяла плът, в противен случай домашната гроздова тинктура ще има неприятен горчив вкус.
3. Настъргана лимонова кора, пръчка канела и карамфил в буркан, изсипете водка, разбъркайте старателно няколко минути, след което настоявайте 3-4 часа. Напълнете трилитров буркан с обелено, измито и изсушено грозде.
4. Извадете пръчката канела от водка, която е поръсена с подправки, и залейте гроздето с този ароматизиран алкохол, добавете захарен сироп и корк плътно с капак. Поставете банката на тъмно място за 2-3 месеца. Важно е температурата в помещението да е в рамките на 18-30 градуса.

След определеното време филтрирайте готовата алкохолна напитка на основата на грозде през тензух, сгънат няколко пъти, бутилирайте и запечатайте плътно. Тази гроздова тинктура на тъмно място при хладна температура може да се съхранява повече от година. Като се има предвид фактът, че процесът на приготвяне на тинктури по тази рецепта е доста дълъг, се препоръчва да се приготвя в големи обеми.

Как да направите тинктура от изцедено грозде на алкохол

За да приготвите тинктури от грозде за алкохол според тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• един и половина литър алкохол 45%;
• 2 л изцедено грозде;
• 3 супени лъжици. л. захар.

Как да направите тинктура от грозде на алкохол, използвайки изцедени плодове?

Следвайте тези инструкции за приготвяне на тази алкохолна напитка:

• Напълнете трилитров буркан с изцедено грозде.
• Изсипете захар отгоре на гроздова джибри, залейте всичко с алкохол.
• Оставете тази смес да влеят на тъмно, хладно място за месец и половина..
• Филтрирайте напитката, като използвате специално сито или памучно-марлечен филтър. За да направите тинктурата по-сладка, можете да добавите към нея захарен сироп или фруктоза. Готовата алкохолна напитка трябва да се съхранява на хладно място, без достъп до светлина..

Най-популярният сорт

Използвайки рецепта за тинктури от гроздето Isabella, ще ви трябват следните съставки:

• горски плодове в количество, достатъчно, за да ги напълните с буркан от 3 л;
• 1, 5 l водка;
• 3 супени лъжици. л. захар.

Как да направите тинктура от грозде Изабела у дома?

Следвайте тези инструкции за приготвяне на гроздова течност:

Предварително подбрани, измити и изсушени от влага плодове се сгъват в трилитров буркан. Добавете захарта в съда и го залейте с алкохол.

Затворете буркана плътно с капак и поставете на тъмно, хладно място на стайна температура, за да приготвите течността. Необходимо е да издържате 2-3 седмици, като периодично разклащате съда със съдържанието. Когато пълнежът е готов, ще трябва да се филтрира.

Водка и популярен сорт

За да приготвите гроздов ликьор, можете да използвате тази рецепта за тинктури от грозде Изабела на водка, която може да бъде заменена с вино на празничната трапеза.

Основни съставки:

• 1 литър водка;
• 2 кг грозде от сорта Изабела;
• 5 супени лъжици.

  л. захар.

Процесът на приготвяне на пълнежа на Изабела изглежда така:

1. Гроздовият сок трябва да се изцеди. За да направите това, можете да използвате преса или сокоизстисквачка, можете също да я стиснете с ръце.
2. Сокът от грозде се изсипва в тенджера и се слага на малък огън, температурата му трябва да достигне 90 градуса, но не може да се вари, в противен случай всички полезни свойства на плодовете ще бъдат загубени.
3. Когато сокът се загрее до желаната температура, той се отстранява от огъня, добавя се захарта и се разбърква, докато се разтвори напълно.
4. Водка се излива в предварително измити и изсушени бутилки: ¼ обем на съда. Оставащият обем се пълни с гроздов сок.
5. Бутилката се бутилира и изпраща в хладилника за съхранение.

Тази рецепта е подходяща за често приготвяне на алкохолна напитка, тъй като Изабела не може да се съхранява дълго време..

Бърза рецепта за тинктури от тъмен сорт върху алкохол

Популярна е такава рецепта за тинктура от тъмно грозде до алкохол, който се приготвя много лесно и бързо.

Необходими компоненти:

• плодове от тъмно грозде;
• алкохол в такова количество, че два пъти могат напълно да изсипят гроздето.

Този пълнеж се приготвя по следния начин:

1. Гроздето - подбрано и измито, заспивайте в стъклена купа и напълно изсипете алкохол отгоре. Контейнерът с капака се затваря плътно с капронов капак и се поставя на тъмно място в продължение на три дни, на 4-тия ден буркана трябва да се разклати добре и да се остави за още един ден.
2. Спиртът се декантира в отделен съд, гроздето отново се залива с останалата половина от алкохола, поставя се за 5 дни на тъмно, хладно място. На третия ден съдържанието на буркана трябва да се разклати добре. Пет дни по-късно цедка се филтрира, две части алкохол се комбинират, изсипват се в по-малки контейнери и се съхраняват в хладилника.

Добавете череши за перфектен вкус

Как да си направите тинктура от грозде и луна, за да се насладите на вкуса му в топла компания от приятели?

За да приготвите пълнежа, е необходимо да подготвите:

• гроздови плодове - 2 кг;
• 1 кг захар;
• 1 литър луна;
• някои узрели череши.

Тази домашна алкохолна напитка се приготвя така:

• Измийте и подсушете добре плодовете, пригответе стъклен съд - буркани или бутилка. На дъното на стъклената купа сложете малък слой гроздови плодове и няколко черешови плодове, изсипете отгоре тънък слой захар. Редувайте тези слоеве, докато бурканът се напълни до върха. Последният слой трябва да бъде захар.
• Слоеве от горски плодове и захар до горе изсипете алкохол, плътно затворете капака на капрона. Сложете буркана топъл и за да се разтвори напълно захарта, трябва периодично да се разклаща добре. Процесът на приготвяне на пълнежа според тази рецепта е дълъг, трябва да престои около месец и половина.

Определянето на готовността на алкохола не е трудно: според опитни домакини, гроздовите плодове трябва да побелеят. Преди да започнете да използвате тази домашна алкохолна напитка, трябва да опитате тинктурата на вкус, може да се наложи да добавите малко захар. В този случай съдържанието на консервата отново се разклаща добре и се оставя на топло за няколко дни.

От плодовете на "гроздето на момичето"

Ще ви трябва:

• плод от диво грозде - 1 л;
• 500 мл водка.

Не знаете как да направите тинктура от плодовете на "гроздето на момичето", използвайки тази рецепта? На първо място, трябва да намерите плодовете на дивото грозде, обикновено то се продава на пазарите. Подходящи са сортове като Golubok или Amursky, можете да използвате други.

Приготвяне на напитка по този начин:

• Подредете плодовете, измийте, подсушете и ги напълнете с литров буркан. Налейте водка и оставете в хладилника на страничния рафт за 2 месеца.
• Филтруващата тинктура не е необходима, когато наливате напитка в чаша, плодовете остават в буркана. По желание можете да добавите захар по ваш вкус.

alcorecept.ru/nastojki/recepty-nastoek-iz-vinograda.html

Класически гроздов пълнеж

Тази рецепта се състои от изцяло натурални съставки. Той няма добавки и се приготвя без водка. Сладостта му може да варира. Силата на готовата напитка - 11-14%.

Подгответе се:

• сладки гроздови плодове - 2 килограма
• захар - 0,5 - 0,7 килограма
• вода - 0,5 литра (понякога, за да се увеличи силата, количеството вода се намалява до чаша)

Трябва да готвите така:

1. Изсипете захарта във вода и сварете. Намалете топлината до минимум и задръжте за още 5 минути. Отстранете пяната, която се образува на повърхността. След като свалите сиропа от котлона, изчакайте, докато изстине.
2. Изсипете гроздови плодове (леко пюре) в стъклена купа и ги залейте с едва топъл (стайна температура) сироп.
3. Вържете гърлото на съда с парче марля (защита от реликви и др.) И го поставете за 2-3 дни на топлина (температурата на избраното място трябва да бъде 18-25 ° C).
4. Забелязвайки, че ферментацията е започнала, махнете марлята и вместо това поставете воден уплътнител или използвайте гумена ръкавица с пункция в един от пръстите. Някои занаятчии използват пробивен презерватив (не се използва!) Вместо ръкавица за тази цел - като цяло това е въпрос на вкус.
5. Сега, когато всичко е готово, поставете алкохола си на топло място без достъп до слънце за 1-1,5 месеца.
6. След като се уверите, че ферментацията е завършена, прекарайте пълнежа през памучно-марлев филтър (и памукът, и марлята трябва да бъдат стерилни) и се изсипват в стерилни (варени или на възраст 30 минути в гореща фурна) бутилки.

7. Не забравяйте да проведете дегустация и съхранявайте алкохола си в продължение на 2 до 3 години на хладно място (мазе, мазе, хладилник).

Грозде Изабела

Изборът на грозде за пълнене може да се разстрои, че вашата Изабела няма достатъчно съдържание на захар. За средната зона на Русия и Беларус това е нормално. Такова грозде е подходящо и за пълнене. Просто трябва да бъде укрепен (20-24%).

Подгответе се:

• Изабела грозде (плодове) - 1,5 килограма
• гранулирана захар - 0,5 литра
• вода (варена / бутилирана) - 250 мл
• водка (разреден алкохол) - 0,5 литра

Трябва да готвите така:

1. Паунд гроздови плодове в стъклена купа.
2. Изсипете захар в тях и налейте вода, разклатете, така че всичко да се смеси.
3. Вържете гърлото на съда с парче марля и го оставете на топло, докато започне ферментацията (за 2-4 дни).
4. Веднага след като се появят признаци на ферментация, поставете воден уплътнител или гумена ръкавица с пробождане в пръста върху контейнера.
5. След месец (може би малко повече), когато ферментацията приключи, преминете изливането през памучно-марлев филтър (и памукът, и марлята трябва да са стерилни) и добавете алкохол. В допълнение към водка и разреден алкохол е напълно възможно да се използва лунен лъч. Но тя трябва да бъде с много високо качество (дестилирана 2-3 пъти и обелена). Смесете и двете течности, овкусете и регулирайте сладостта на продукта (можете да го захар, като добавите 100-150 грама захар).
6. Накиснете напитката на хладно място без светлина в продължение на 4-5 дни, отново преминете през стерилен памучно-марлен филтър и изсипете в стерилни (варени или отлежали 30 минути в гореща фурна) бутилки.
7. Опитайте напитката на вкус и можете спокойно да я съхранявате (на хладно място) за около 3 години и дори малко повече.

Укрепен пълнеж с грозде

В тази рецепта ще използвате силен алкохол (водка, добре пречистен самолет, разреден алкохол), но няма да използвате вода. Приготвяне на такъв ликьор бързо. Силата й ще бъде приблизително 15%.

Подгответе се:

• сладко грозде - 2 килограма
• водка (разреден алкохол) - 0,5 литра
• гранулирана захар - 0,5 килограма.

Трябва да готвите така:

1. От сироп и вода сварете сиропа, като го варите 5 минути на минимална топлина след варене.
2. Натрошете гроздови плодове и изсипете охладен (до стайна температура) сироп. Изсипете алкохол и разбъркайте всичко.
3. Влейте в продължение на 2 седмици на тъмно под капака, като разклащате от време на време.
4. Филтрирайте през стерилен памучно-марлен филтър, опитайте, регулирайте силата (водка) и сладост (захарен сироп) и изсипете в стерилни стъклени бутилки.

Попълване „Бързо“

Цветът му е невероятен, а вкусът и ароматът му са незабравими. Но не се съхранява твърде дълго, така че трябва да го приготвите 3-5 дни преди пристигането на гостите.

Подгответе се:

• сок от гроздови плодове - 1,5 литра
• захар - 0,5 - 0,7 килограма
• водка - 1 бутилка (0,5 л.)

Трябва да готвите така:

1. Загрейте сока от гроздето, но не довеждайте до кипене (не по-високо от 90º). Парата е излязла от тигана - свалете от котлона.
2. Изсипете захарта и я разтворете.
3. Изсипете 100 ml водка и 300 ml сладък сок в 5 стъклени бутилки (за предпочитане стерилни) и разклатете добре. Можете да го опитате за един ден.

https://bg.bgrepon.com/marki-alkohol/1176-grozdova-shnur.html

Изсипване на грозде у дома, проста рецепта без водка

Не добавяйте мая

В нашия случай дрождите са в достатъчно количество на повърхността на гроздето. Следователно плодовете не са мои. Сортираме ги, като ги отделяме от четката. След това ги омесете в таза. Получената маса се прехвърля в 10 (20) -литрови стъклени бутилки с лъжица и се добавя захар със скорост 200-250 грама на kg тегло на гроздето.

Колко захар да сложим

И да вземете 200 или 250 грама зависи от това колко сладко (или кисело) узряло грозде се оказа. В бутилка с вместимост 10 литра поставяме масата и захарта в количество максимум 8 литра. В 20 литра - 16 литра. На следващо място, пълненето с грозде се извършва така.

Процес на ферментация

Покриваме бутилката с марля на 2-3 слоя и поставяме на топло място. На 3-4 ден ликьорът започва да ферментира. Слагаме бутилката с адаптера (виж снимката по-долу) на водната брава и след месец тя е готова. След приключване на ферментацията изсипете напитката в банки за утайка и окончателно завършване на ферментацията. Слагаме гумена ръкавица отгоре и редовно освобождаваме въздух от нея.

И какво харесва ароматът на гроздето?

След това изливаме течността без утайка в бутилките и в продължение на около четири до пет седмици редовно отделяме въздух от тях. След това, след като ферментацията приключи, когато рецептата за пълнене с грозде е готова, я изсипваме от бутилките в други. И също без утайка.

резултати

Какъв е общият вкус? Отбелязвам, че е просто отличен от домашно приготвено грозде, но от див Амур е несравним. Все още трябва да търсите такъв ароматен кехлибар !!! Просто се оказва, че имам 5 литра такъв шедьовър и има само 4 храсти с лозя.Но алкохолът изчезва с ужасна скорост, трябва да го скриете за Нова година.

https://sotkiradosti.ru/retsepty-nalivok/nalivka-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah-retsept

Суровини за пълнене с грозде

Обикновено домашните гроздови течности се правят от същите видове плодове като виното..

Освен? Къдрава? малки сини грозде, които често се засаждат в дворовете на частни къщи като декоративни катерещи растения, се използват за украса на беседки и др..

Идеален за пълнене? сорт грозде индийско орехче, бяло, розово или червено. Най-често в рецептите за обогатени десертни напитки можете да видите Лидия или Изабела, известни на всички. В домашното винопроизводство се използва само узряло или дори презряло грозде. Реколта при сухо слънчево време, така че плодовете да имат възможно най-малко мръсотия..

Както в случая с домашното приготвяне на вино, задължителна стъпка в повечето рецепти за гроздови течности? ферментация. Следователно, преди да поставите в контейнера, горските плодове не се измиват, а само се сортират, като се премахват всички остатъци, сухи, изгнили, развалени плодове.

Количеството култури от диви дрожди върху кожата на гроздето е достатъчно, за да се осигури нормална ферментация. Ако ферментацията е неактивна или изобщо не започне, към разтвора се добавят немити стафиди.

Класическата рецепта за пълнене с грозде

съставки:

• Грозде? 4 кг.
• Захар? 1 кг.
• Вода? 1 литър.

Технология на готвене:

1. В тигана се изсипва захарта, залива се с вода. Поставете на огън и варете от момента на кипене в продължение на 5 минути, като отстранявате пяна от повърхността. Охладете до стайна температура.
2. Сортираното грозде се изсипва в чист 3-литров буркан. Изсипете сироп, така че да покрие плодовете с 2-3 см.
3. Вратът на консервата се завързва с марля в един слой и се оставя в стая с температура 18-25 ° C за 2-3 дни.
4. Това време е достатъчно, за да ферментират плодовете в сиропа. Веднага след като се появи пяната, специфична кисела миризма и съскане, марля се отстранява от контейнера и на шията се монтира водна пломба.
5. Бъдещият гроздов ликьор се оставя да гребе на топло без светлина за 30-45 дни.

След приключване на ферментацията напитката се филтрира, филтрира се през памучна вата и се бутилира в чисти бутилки. Силата на класическия гроздов пълнеж е 11-14%. Той трябва да се съхранява в изба или хладилник за не повече от 3 години..

Пълнеж от грозде Изабела

съставки:

• Грозде? 3 кг.
• Захар? 1 кг.
• Вода? 500 мл.
• Водка или алкохол, разреден до 45%? 1 литър.

Рецептата на:

1. Чисто набраните плодове се изсипват в стъклен буркан и се изстискват леко с ръце, за да изпъкне сокът.
2. Добавете 800 г захар и цялата вода. Разклатете добре, за да смесите суровините.
3. Шията се завързва с марля, поставете буркана за 3-4 дни в килера (килера).
4. Признаците на ферментация, които се появиха в разтвора? сигнал преминете към следващата стъпка. Марлята се отстранява, като се заменя с водна капачка или гумена ръкавица.
5. Изабела, която се изсипва у дома, узрява в рамките на 30-35 дни.
6. След приключване на ферментацията напитката се филтрира, като се отстранява останалата каша.
7. Налейте водка и разбъркайте добре разтвора. Ако е необходимо добавете 200 г захар.

Напитката се оставя в покой за 3-4 дни, след което се филтрира през памучна вата и се бутилира. Силата на такава напитка е 20-24 градуса. Можете веднага да отидете на дегустацията или да поставите на съхранение на хладно място. Срок на годност? не повече от 3 години.

Гроздов пълнеж: рецепта без водка

съставки:

• Грозде? 2 кг.
• Захар? 700 g.
• Вода? 0,5 л.

В тази рецепта чистите плодове трябва да се изсипят в буркан и да се месят малко с ръка или с точилка. Отделно сварете захарен сироп. Изсипете пулпата с охладен сироп, разбъркайте. Оставете за 2-3 дни на топло, тъмно място, така че процесът на ферментация да започне..

Когато на повърхността на разтвора се появи пяна и миризмата стане кисела, те поставят капак с водно уплътнение върху буркана или дръпнат медицинска ръкавица. Зреене на гроздова течност без водка в рамките на 30-40 дни. Веднага след като ферментацията спре, напитката се филтрира, филтрира и бутилира с плътни тапи.

Бързо пълнене

съставки:

• Грозде? 2 кг.
• Захар? 500 g.
• Водката? 500 мл.

За да се направи пълнене според тази рецепта, гроздето се натрошава, пулпата се поставя заедно със сока, който е изпъкнал в бутилка. Добавят се захар и водка. Разбъркайте добре. Бутилката се затваря с капак и се настоява да се пие 2 седмици в килера или всяко друго топло тъмно място. Готовият разтвор, както обикновено, се филтрира, филтрира. Силата на бързото пълнене с грозде обикновено не надвишава 15%. Ако това не е достатъчно, можете да добавите малко водка. Сладката напитка се подслажда по ваш вкус.

Съставки за рецептата

• 10 кг нишесте
• 35 литра вода
• 2,5 кг малц (домашен или завършен)
• 100 г суха мая

За рецепта вземете царевично или картофено нишесте (на вкус).

Как се прави малц

Самородното нишесте от домашно нишесте не може да се направи без малц. Използвайте готов малц, който се продава и не е толкова скъп, или го пригответе сами, вижте по-долу:

1. Вземете ечемичното, пшеничното или ръжното зърно, събрано преди поне два месеца, и след това го поставете в съд, като го напълните с 2-3 см
2. Добавете вода, така че да покрие изцяло зърното, но не позволява да плава
3. Покрийте съда със стъклен капак или го увийте със залепващ филм и след това го поставете на светло място, където ще бъде изложен на слънчева светлина или светлина от електрическа лампа
4. Поддържайте температурата на мястото, където капацитетът ви е от 10 до 20 градуса, но най-подходящият вариант е 12-15 градуса
5. Всеки ден е необходимо да се отваря контейнер със зърно и да се напоява с вода
6. След 5-8 дни зърното ще покълне, зелен малц е готов

Покълването на малц е трудна и досадна работа, съветваме просото му да се купува; цената му започва от 40 рубли за килограм.

Готвене с нишесте

1. Поставете 10 кг нишесте в голяма тенджера и добавете 30 л вода
2. Разбъркайте старателно до гладкост и без бучки
3. Сложете тигана на среден огън и гответе за 1,5-2 часа, докато сместа започне да прилича на каша

Проста разбивка на нишесте

Нишестето трябва да се разгради на прости захари, това е един от важните етапи от рецептата за варене на луна.

Следете внимателно спазването на температурния режим и време, тъй като най-малкото отклонение може да доведе до минимално производство на захар, което ще се отрази негативно на добива на готовия продукт.

1. Изплакнете покълналото зърно (зелен малц) и смилайте в блендер или месомелачка, което получавате се нарича малцово мляко. Ако използвате готов малц, го смилате в ръчна мелница или в блендер.
2. Свалете свареното нишесте от огъня и го охладете до 60 градуса (не по-ниско и не по-високо, внимавайте)
3. Добавете малцовото мляко (смляният малц) в тавата с нишесте и след това разбъркайте
4. Поддържайте температурата на пивната мъст на 60 градуса за 60 минути. За целта покрийте тигана с нещо топло (одеяло, одеяло) или поставете в леген с гореща вода
5. Охлаждайте силно пивната мъст до 25-29 градуса, за да не убиете маята. Можете да го охладите с течащ чилър (тръба, навита в която тече студена вода) или да поставите във вана със студена вода
6. Добавете 5 литра вода

Берна ферментация

1. Разредете сухата мая, добавете в резервоара за ферментация и разбъркайте добре
2. Поставете каша на тъмно място
3. Поддържайте температурен режим от 16 до 25 градуса по Целзий, отклонението от тези норми се отразява негативно на качеството на крайния продукт
4. Инсталирайте воден капан на резервоара, който предотвратява навлизането на кислород и ще се превърне в индикатор за готовността на кашата
5. Брага не е необходимо да се скита дълго време, процесът ще приключи за 5-8 дни. Външно ще се промени, ще стане лек, а вкусът ще бъде горчив и дъното на съда ще бъде покрито с утайка, това подсказва, че нишестената каша за самочувствие е готова

Дестилация, съхранение и употреба

1. Извадете кашата върху нишестето от утайката и прехвърлете в кубчето за дестилация
2. Дестилирайте два пъти, втората с подбора на глави и опашки
3. Тази рецепта ще даде 8 до 10 литра продукт, 40 градуса.
4. Изсипете готовата луна в стъклен съд и затворете капаците. Съхранявайте на хладно място, което не е изложено на слънчева светлина..
5. Дегустацията на напитка се прави най-добре охладена след 7-8 дни. Вкусът е приятен, лесен за пиене.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-krahmala.html

Специфични характеристики на нишестето

Според метода на приготвяне, нишестеният самолет значително се различава от подобни напитки, приготвени с помощта на захар или плодова основа. В технологията за производство на нишестена каша има два допълнителни процеса - това е захаризацията на нишестето и получаването на малц. Тези процеси са толкова важни, че качеството на готовата напитка зависи от една най-малка грешка..

Нишестена захар

Съдържанието на голямо количество нишесте в зърнените култури прави възможно молекулите на веществото да се разпадат и да произведат малко количество захар. Именно той е основният фактор за висококачествената алкохолна ферментация, която е толкова необходима за луната. Колкото по-висока е концентрацията на глюкоза в Брага, толкова по-вкусна и по-алкохолна напитка ще бъде. За да се превърне нишестето в захар, трябва да се извършат следните манипулации:

• Кълнове от зърнени култури, вземете им един килограм;
• смаже;
• Ензимите, съдържащи се в покълналите зърна, превръщат нишестето в захар.

В неузрелите зърна няма налични ензими и следователно такова зърно, брашно или зърнени култури трябва първо да се сварят. В резултат на тази топлинна реакция, нишестето ще се отдели в разтвор, наречен пивна мъст..

Като правило, самоходките използват този вариант на производство на ензими. От своя страна, в промишлеността, за да преминат етапа на приготвяне на малц, се използват готови ензими - амилосубтилини и глюкаваморини, които съдържат глюкоза и помагат за опростяване на процеса на приготвяне на напитката. Подобна рецепта е мястото да бъде за тези, които са започнали да приготвят напитка за първи път и се страхуват от тези допълнителни стъпки. Въпреки че, въпреки иновациите и съвременните технологии, ценителите на домашното винопроизводство все още предпочитат да използват рецепта, която включва класическата технология за приготвяне на луна от картофено или царевично нишесте.

Процес на готвене

За да приготвите благородна напитка, ще са ви необходими следните съставки:

• Нишесте - 10 кг;
• Вода - 35 литра;
• Малц - 2,5 кг;
• Суха мая - 100 gr.

Нишестето може да се използва както картофи, така и царевица - рецептата позволява използването на всеки от тези видове.

Първи малц

Първата стъпка за получаване на готова напитка е производството на малц. За да го получите, трябва да извършите следната процедура:

1. Поставете зърното от ечемик, пшеница или ръж в контейнер на ниво 2-3 см. Трябва да се има предвид, че не можете да използвате прясно, прясно събрано зърно, реколтата трябва да е най-малко два месеца.
2. Напоявайте зърнения насип с вода, но само така, че зърната да не плават.
3. Затворете съда със стъкло или залепващ филм и поставете на място, осветено от слънчева светлина или електрическа светлина..
4. Температурният режим трябва да се поддържа на ниво от 10-20 градуса, докато температурата ще бъде оптимална 12-15 градуса.
5. Веднъж на ден тавата трябва систематично да се отваря и да се напоява с вода.
6. След 5-8 дни малцът ще е готов.
7. Последната част ще бъде изсушаването на малца и отделянето на корените от зърната. Преди приготвянето на кашата те трябва да бъдат внимателно сортирани и смачкани до крупозно състояние.

Готвене и разграждане на нишесте

Вторият етап е осахаряването на нишестето, описано по-горе. По-подробно този процес е следният:

• Царевично или картофено нишесте се изсипва в голям съд и се залива с 30 литра вода. Разбъркайте старателно.
• Гответе съдържанието за 1,5-2 часа на среден огън, като бъркате постоянно. Готовият резултат ще бъде подобен на каша с хомогенна маса.

Когато нишестето се свари, те пристъпват към една от най-важните стъпки в процеса на готвене - разграждането на нишестето. Много е важно да се спазва температурния режим и да се следи времето, тъй като неправилното спазване на тези изисквания ще доведе до развитието на минимален добив на глюкоза, което ще се отрази на общия резултат.

1. Смелете сушен малц в месомелачка.
2. Охладете свареното на предишния етап нишесте до температура 60 градуса, добавете към него малц и разбъркайте добре. Рецептата включва поддържане на температура от 60 градуса през следващите 45 минути, без резки колебания. Поддържането на такъв температурен фон е възможно чрез увиване на съд с нишесте в топли дрехи, одеяло или поставяне на контейнер в леген с топла вода.
3. През следващите 20-50 минути - това са максималните показатели - сместа трябва да се охлади до 25 градуса (максимален индикатор - 29 градуса) и след това да се постави в съд за по-нататъшна ферментация.
4. Добавете останалите 5 литра вода.
5. Разредете сухата мая според инструкциите на опаковката и ги добавете..
6. Смесете добре получената смес.

Процес на ферментация

Следващата стъпка ще бъде превръщането на захарта в етилов алкохол, което се случва поради процеса на ферментация.

• Контейнерът с вар трябва да се прехвърли на тъмно място..
• Температурата на съхранение на кашата не трябва да бъде по-ниска от +16 градуса и не по-висока от +25 градуса.
• На резервоара трябва да се монтира водно уплътнение, което ще се превърне в индикатор за готовност на продукта.
• След 3-8 дни пробиването в Брага ще приключи, ще стане горчив на вкус и светлина и на дъното на резервоара ще се появи утайка. Това означава, че е дошъл моментът за дестилация на луната.

Процес на дестилация

От контейнера, в който кашата броди една седмица, течността трябва да се изцеди в дестилационния куб на лунния лъч все още. В същото време си струва да обърнете внимателно внимание, за да се гарантира, че утайката, отложена на дъното, не попада заедно с по-голямата част. Трябва да се наблюдава малка температура за дестилация, като се избягва прегряване и "пържене". В допълнение, специалистите по домашно винопроизводство препоръчват операцията по дестилация да се повтори, тъй като това ще се отрази на качеството и вкуса на луната за по-добро.

Тази рецепта за приготвяне на нишестена каша с правилни пропорции и препоръки дава 15-18 литра от готовата напитка със сила 40 градуса. Получената луна трябва да се излее в стъклен съд и плътно затворена с капаци. Условията за съхранение на такава напитка са стандартни - на тъмно и хладно място. Дегустацията на каша е по-добре, след като я охладите. Освен това, поради високата сила на напитката, най-добре е да използвате лека закуска, когато я пиете, въпреки факта, че има приятен вкус и се пие много лесно..

https://samogoniche.ru/braga/braga-iz-krahmala.html

Как да си направим луна от нишесте

Картофът? тя е естествен източник на нишесте. Последният е въглехидрат, който без предварителна захарификация не може да бъде подложен на алкохолна ферментация..

За захарно нишесте трябва да използвате ензими. Съдържат се в малца..

Как да получите малц?

Малцът се добива от ръж, ечемик или пшенични зърна. За целта те се покълват в тави. Преди това зърната трябва да бъдат обработени с разтвор на калиев перманганат (калиев перманганат). След това трябва да напълните тавите и да ги напоите с вода, така че зърната да не плуват в нея.

След това покрийте тавите с филм или стъкло и поставете на светло място. Зърното трябва да се напоява периодично.

След 7 дни малцът може да се счита за готов. През това време кълновете трябва да достигнат височина до 3 см. За да получите малц, трябва да използвате зърна с максимален процент на покълване..

Разтваряне на нишесте

След това, според рецептата, нишестето трябва да се разтвори във вода. Не е необходимо да се използват пресни картофи, може да е малко гнило. Картофите могат да бъдат нарязани и добавете вода. Добавете 1 литър вода на 1 кг картоф, за да добавите вода. Гответе един час и половина до два часа, докато картофите се образуват в състояние на паста.

Нишестето у дома може да се получи от царевица или зърно. За целта трябва да се смилат. За 1 кг зърно добавете два литра вода и гответе до каша.

Разграждане на нишесте

Оставете пастата да се охлади леко. Веднага след като температурата е около 60 ° C, според рецептата, към нея може да се добави натрошен малц. Получете го, като превъртите зърната с кълнове в месомелачка. Това може да стане, докато пастата се готви..

За да може процесът на разцепване да протече напълно, според рецептата, температурата от 60 ° C трябва да се поддържа в продължение на 40 минути. За тези цели паста с малц може да се увие в топли дрехи или да се постави в гореща баня..

След това съдържанието на съда се охлажда до 22 ° C. Започнете маята в сместа и я оставете на топло място за ферментация. Идеалната температура на ферментация е 20-22 ° C. Уверете се, че температурата не пада под 15 ° C. При оптимална температура кашата е готова за три дни. Ако климатичното ниво е по-ниско, ще трябва да очаквате седмица, вместо три дни.

След като кашата ферментира, тя трябва да бъде надмината през апарата. В резултат на това вземете естествен алкохол или, както се нарича още, картофена луна. Силата му може да се регулира по време на процеса на дестилация..

За да получите литър алкохол със сила 60% об / мин, се нуждаете от 2,33 кг зърнени храни и 100 г мая..

Цялото зърно трябва да бъде покълнало. Brew? само две трети. Останалата трета трябва да се добави като малц. Когато става въпрос за картофи или царевица, малцът трябва да е 25% от първоначалната маса на продуктите. Качеството на получения лунен лъч зависи от технологията, климатичните условия и първоначалното съдържание на нишесте в продуктите..

Чиста рецепта за лунен нишесте

Друга рецепта за луна от нишесте.

Подгответе се:

• 20 л вода;
• 10 кг нишесте;
• 1 кг гранулирана захар;
• 0,5 кг мая;
• листа от касис;
• 1 куп копър.

Как да готвя?

1. Доведете водата до кипене.
2. Добавете нишестето във вряща вода.
3. Киселът се охлажда и се разрежда в него захар и мая.
4. Добавете листата от касис и куп копър.
5. Брага настояват 3-5 дни, след което изпреварвайте.

Важни тънкости

Най-добре е масата за ферментация да се постави в емайлиран или дървен съд. Стъклените съдове не реагират, но са крехки и изискват внимателна работа. На етапа на ферментация глюкозата се трансформира в етилов алкохол. Реакцията е придружена от отделяне на въглероден диоксид. Поради тази причина контейнерът не трябва да бъде херметически затворен. В противен случай може да избухне..

За да се ускори процеса на ферментация, според рецептата, кашата трябва да се разбърква от време на време. Определянето на готовността на каша е съвсем просто. В купа трябва да направите запалена клечка. Ако продължи да гори, тогава ферментацията спря, защото въглеродният диоксид не изпъква и не гаси кибрит.

Готовата каша изсветлява. На вкус е горчив.

Отгоре е възможно да се сложи гумена ръкавица, като предварително сте я пробили. След като продуктът е готов, той ще падне.

Ако използвате неиграната каша, изходът просто ще бъде по-малък от готовия лунен лъч. Ако кашата спре, тя ще се влоши и ще се превърне в оцет.

Алкохол от брашно, нишесте, зърнени храни и зърнени храни? това е най-благородната напитка, приготвена у дома. Картофеният самогон има приятен аромат и по-мек вкус. Това обяснява популярността на напитката. Въпреки факта, че процесът на приготвяне на такъв алкохол е по-сложен, отколкото от суровини, съдържащи захар, резултатът със сигурност си струва усилията.

https://tonnasamogona.ru/samogon/samogon-iz-kraxmala-v-domashnix-usloviyax.html