Рецепта за вино от цариградско грозде у дома

Menu

• Списък на необходимите компоненти
• Производствен процес

• Списък на необходимите компоненти
• Производствен процес

• Списък на необходимите компоненти
• Производствен процес

На първо място, искам да предложа проста рецепта за вино от прясно изцеден сок от цариградско грозде, ориентирана към домашните условия и не изискваща специално оборудване за винопроизводството: просто ви трябва обикновена медицинска ръкавица.

Според тази рецепта е най-добре да се използват зрели плодове, за предпочитане жълти, бели или зелени сортове, за направата на хубави вина. Алкохолът се оказва изключително вкусен и впечатлява с интересен ароматен букет, а силата му е от 11 до 13 оборота.

Тази напитка се съхранява при температура 6-11 градуса в продължение на две до три години.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Преминаваме старателно плодовете от цариградско грозде, почиствайки ги от листа, отломки и премахвайки мудни и развалени плодове.
2. Смелете сортираните цариградско грозде до състояние на каша, като използвате пасатор или месомелачка.
   
3. Полученото ягодово пюре се поставя в емайлиран съд.
4. В отделна купа пригответе сироп, като смесите вода и гранулирана захар. В процеса на готвене непрекъснато разбърквайте масата и отстранете получената пяна. Кипнете сиропа на слаб огън 7-10 минути след като заври.
5. Оставете сиропа да се охлади естествено до температура 21-25 градуса.
6. Изсипете охладената захарна течност в каша от горски плодове и разбъркайте сместа..
7. Покриваме съда с марля плат, сгънат на няколко слоя, за да избегнем насекоми и прах.
8. Настоявайте пулпата в топла стая за около 3-4 дни, като същевременно разбърквате пивната мъст около 2-3 пъти на ден.
9. В края на този период изцеждаме ферментиралия сок с помощта на фино сито или гевгир. Поставете пулпата в торбичка с марля и изцедете течността от нея колкото е възможно повече.
   
10. Полученият сок се излива в съд за ферментация, който е перфектна стъклена бутилка или пластмасов контейнер за храна. В никакъв случай не пълним съда до върха - за нормална ферментация трябва да останат 25-30% свободно пространство.
11. Дърпаме медицинска ръкавица над шията на съда, след като направим малка дупка в един от пръстите. След това внимателно го прикрепяме към шията с тиксо, за да избегнем контакт с кислород, доколкото е възможно.
12. Изпращаме бутилката в тъмна, спокойна стая, където се поддържа стабилна температура от 21 до 26 градуса.
13. Чакаме края на процеса на ферментация. Обикновено тя трае от 30 до 45 дни. Веднага щом ръкавицата се изпусне и въглеродният диоксид престане да се отделя и течността придобива по-светъл нюанс, отколкото в началото, това означава, че ферментацията е завършена.
14. Внимателно декантирайте младото вино в чист съд, като използвате силиконов маркуч или тръба. На този етап можете да опитате напитката и, ако е необходимо, да я подсладите на вкус.
15. Напълно запечатваме съда с алкохол плътно с корк или капак, след което го изпращаме за узряване и узряване в хладно помещение, където температурата е между 8 и 13 градуса. Процесът на узряване обикновено отнема 3,5-4 месеца. През това време изтичаме течността от утайката, както изглежда, като изсипваме сока в чист съд.
    
16. Изсипете сварената напитка в стъклен съд, затворете я плътно и я изпратете в мазето или хладилника за съхранение.

Рецепта за вино и лимон

Алкохолна напитка, приготвена по тази рецепта, е невероятно популярна сред женската половина на обществото. Деликатният вкус с леки освежаващи нотки на лимон ще спечели сърцата на много жени.

Такава напитка ще бъде отлична основа за създаване на оригинални коктейли, които лесно се пият, освежават, ободряват и доставят удоволствие.

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Омесените цариградско грозде, сортирани от боклука и клонките, се омесват до състояние на каша и се поставят в емайлиран съд.
2. Изсипете в картофено пюре около 500-550 г гранулирана захар и разбъркайте добре.
3. Покрийте съдовете с марля и ги поставете на топло място за около половин час, за да се подчертае горски сок.
4. Прехвърляме ферментиралата маса във ферментационен съд и наливаме там изворна вода, внимателно разбъркваме сместа.
5. Инсталираме хидравличен затвор и изпращаме съда на топло, тъмно място за около 10-12 дни.
   
6. Нарежете лимона на тънки филийки и сложете в отделна купа. След това пълним нарязания цитрус с останалата захар и внимателно го омесваме с вилица.
7. Разпределяме лимоновата смес в съд с мъст, разбъркваме я и отново поставяме водната брава, докато процесът на ферментация приключи.
8. Внимателно изсипете младото вино в чист съд, като същевременно се стараете да не разбърквате образувалата се утайка. След това филтрираме течността през марля и памук.
9. Изсипете пречистен алкохол в стъклен съд и го съхранявайте на хладно място в продължение на 1,5-2 месеца.

Рецепта за вино и червена касис

Следвайки точно препоръките, описани в тази рецепта, ще приготвите невероятно висококачествено червено вино. Перфектната комбинация от червена касис и цариградско грозде обогатява алкохолна напитка с неописуемо неповторим вкус.

И двете плодове перфектно се допълват взаимно и в резултат получаваме благороден алкохол, който има освежаващо и ободряващо действие..

Списък на необходимите компоненти

Производствен процес

1. Почистваме немити цариградско грозде и касис от боклук, клонки и развалени плодове.
2. Смелете и двете съставки до пюре, като използвате пасатор или месомелачка с малка дюза.
3. Полученият асортимент от плодове се прехвърля в дълбок емайлиран контейнер.
   
4. В отделен съд сварете сиропа, като смесите вода и захар.
5. Оставете сиропа да се охлади до 21-25 градуса, след което го изсипете в каша от горски плодове.
6. Покриваме получената смес с марля, сгъната на няколко слоя и настояваме масата на топло за една седмица. Разбърквайте сместа всеки ден, като заливате изскачащата каша в течността.
7. След посочения период филтрираме сока през марлен филтър и изстискваме внимателно пулпата.
8. Изсипете получената течност в съд за ферментация, поставете водна пломба и влейте мъстта на топло място в продължение на 50-60 дни.
   
9. След приключване на ферментацията изцеждаме избистрената течност в чист съд, след което внимателно я филтрираме..
10. Изсипете младия алкохол в стъклени бутилки и ги поставете на хладно място за узряване за поне месец.

Видео рецепта за вино с гъски гъби

Определено препоръчвам да гледате два видеоклипа, в които професионални винопроизводители представят своите смели експерименти, които завършиха с производството на успешно цариградско вино.

Видео номер 1. В това видео майсторът винопроизводител подробно ще обясни и демонстрира как да си направите отлично бяло вино с интересен вкус лично. Ще намерите много полезни съвети, препоръки и инструкции..