Тинктура от дюля с портокал
Домашната тинктура от дюля е запомнена със сладко-тръпчив плодов вкус с нотки на цитрус в послевкуса и аромата.
За готвене са подходящи както обикновени (продълговати), така и японски дюли (хеномелес). Плодовете на обикновена дюля са по-големи и наподобяват круша по форма, докато японската дюля изглежда като малка ябълка. В първия случай вкусът на напитката ще бъде по-плодов, във втория тинктурата ще бъде по-ароматна..
Водка, разредена до 40-45 об.%, Е подходяща като алкохолна основа. етилов алкохол или двойно дестилирана лунна светлина (за предпочитане плодове). Можете също така да вземете бял ром или коняк (ще се появят нотки на стареене).
Рецепта за тинктура от дюля
Състав:
- плодове от дюля - 1 кг;
- портокал - 1 брой;
- водка (алкохол 40-45%, лунна светлина) - 0,5 л;
- захар (за предпочитане тръстика) - 100-150 g;
- течен мед - на вкус.
Количеството захар зависи от индивидуалните вкусови предпочитания и вида на дюлята. На втория етап от приготвянето е задължително да добавите поне 100 г захар, след което можете да подсладите готовата тинктура.
Технология на готвене
1. Отстранете сърцевината и семената от измитата дюля. Нарежете пулпата заедно с кората на малки парченца.
2. Поставете парчетата в буркан. Добавете захар (най-малко 100 g). Затворете плътно, разклатете, оставете в топло помещение за 2-3 дни, докато дюлята пусне сока и захарта се превърне в сироп. Разклащайте веднъж на ден.
3. Измийте портокала в гореща вода и избършете на сухо. С нож или пилинг за зеленчуци премахнете цедрата от половината плодове - портокалова кора без бяла горчива каша.
4. Добавете цедката към пулпата на дюлята в буркан. Налейте алкохолна основа (луна, водка или алкохол). Изцедете сока на един портокал.
5. Разбъркайте, запечатайте плътно, прехвърлете на тъмно място при стайна температура. Настоявайте 30 дни. Разклащайте веднъж на всеки 5 дни.
6. Прецедете готовата тинктура от дюли през тензух, изцедете пулпата. Опитайте напитка, подсладете със захар или мед на вкус.
7. Изсипете в бутилки за съхранение, затворете плътно. За да подобрите вкуса, препоръчително е да оставите тинктурата в хладилника или мазето за 2-3 месеца, но можете да я изпиете веднага..
Ако се появи утайка или мътност, при желание филтрирайте през памучна вата или филтър за кафе, така че напитката да стане прозрачна. Филтрацията само подобрява външния вид и по никакъв начин не влияе на вкуса.
При условия на съхранение, далеч от пряка слънчева светлина, срокът на годност на домашната тинктура от дюля е до 3 години. Крепост - 25-30% об.