Тинктура от лешник (лешник, леска)

Домашната лешникова тинктура се помни със своя лек орехов аромат и богат вкус с нотки на сладост в послевкуса. Пие се много лесно, високата якост е почти невидима.

Необходими са зрели лешници с твърда обвивка и приятен аромат (без затлъстяване). Като алкохолна основа са подходящи двойно дестилирана лунна светлина, закупена в магазина водка или разреден етилов алкохол..

Рецепта за тинктура от лешник

Състав:

• водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 1 литър;
• лешници - 50 г;
• стафиди - 15 броя;
• захар (мед) - 25-100 g (на вкус).

Стафидите омекотяват вкуса. Вместо захар можете да вземете елда или пчелен мед (за предпочитане течен). В началния етап на подготовката ви съветвам да добавите само малко захар или мед и накрая да подсладите напитката след инфузия.

Технология на готвене

1. Изплакнете лешниците с вода, сложете ги на един слой върху сух, чист лист за печене и поставете във фурната, загрята до 100 ° C. Изсушете, докато се появи лек орехов аромат, разбърквайте от време на време.

Внимание! Важно е да не се пекат лешниците (черупката не трябва да почернява), в противен случай в тинктурата ще се появи неприятен горчив послевкус.

2. Извадете лешника от фурната и охладете до стайна температура. Натрошете ядките. Най-лесният начин да направите това е с чук, сгъвайки лешниците в торба от плат. Нарязаната леска се извлича по-добре с алкохол.

3. Стафидите леко се запържват в чист, сух тиган; плодовете не трябва да почерняват. Пърженето позволява по-богат аромат и вкус.

4. Поставете лешниците и запечените стафиди в стъклен съд за накисване. Налейте алкохолна основа (водка, лунна светлина или алкохол). Добавете захар или мед на вкус. Разбъркайте, запечатайте здраво.

5. Настоявайте 15 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте контейнера веднъж на всеки 2 дни, през последните 3 дни го поддържайте в покой.

6. Прецедете готовата тинктура от лешник през няколко слоя марля. Опитайте напитката, по желание я подсладете със захар или мед.

Ако се изисква яснота, филтрирайте тинктурата през памучна вата или филтър за кафе. Филтрацията само подобрява външния вид, но не влияе на вкуса.

7. Налейте напитката в бутилки за съхранение. Затворете херметично. Оставете за 2-3 дни в хладилник или мазе, за да стабилизирате вкуса.

Когато се съхранява далеч от пряка слънчева светлина, срокът на годност на домашната тинктура върху лешници е до 3 години. Крепост - 32-34% об.