Аржентински вина: характеристики на сортовете и регионите на производство

Аржентина е петата по големина страна по производство на вино в света. Аржентинските вина дължат своя произход на испанската колонизация. Първите лозя са въведени в Сантяго дел Естеро през 1557 г. и едва след това винопроизводството се разпространява в цялата страна..

Местните производители първоначално се фокусираха върху количеството, а не върху качеството, като 90% от аржентинското вино се установяваше на местния пазар, вместо да се изнася. От 90-те години насам политиката се промени донякъде: винопроизводителите се загрижиха повече за качеството, а делът на износа също се увеличи. Енотуризмът започва да се развива в страната в началото на 2000-те.

История

Както вече споменахме, испанските колониалисти и християнски мисионери имаха пръст в появата на аржентинското винопроизводство. През 1556 г. отец Хуан Седрон донася чилийски лози в страната и засажда първото лозе. Смята се, че това малко производство с нестопанска цел е родното място на сорта Criolla Chica..

Година по-късно йезуитските мисионери започнаха да комерсиализират аржентински вина. През 19 век в Европа избухва епидемия от филоксера, която принуждава много изтъкнати винопроизводители да се преместят в Аржентина, където могат да използват своя опит, знания и умения..

Като цяло, винопроизводството в страната винаги е било пряко свързано с икономическата ситуация. В началото на 20-ти век, когато Аржентина е една от десетте най-богати страни в света, нивото на консумация на вино достига 90 литра на човек годишно. По време на суперинфлацията през 80-те покупателната способност на населението спада значително, а заедно с това и обемът на производството..

В края на 90-те години страната започва да възприема европейски технологии за винопроизводство и да разширява пазарите на продажби, като включва Великобритания, САЩ и Европа. Сега вината на Аржентина се считат за добър и достъпен аналог на вина от "класическите" европейски региони: те са по-евтини, докато поради горещия климат букетът от такива напитки често е по-богат и по-ярък, отколкото в по-хладните страни ..

Климат

Основните производители на аржентинско вино са разположени в западната част на страната в подножието на Андите, между Тропика на Козирога и 40 паралелни южни ширини. Повечето региони са установили сух климат, като валежите рядко надвишават 250 mm годишно. През лятото температурата на въздуха може да достигне до 40 градуса, а през нощта може да спадне до 10 градуса, създавайки рязък температурен спад.

През зимата рядко се случват студове, въпреки че температурите могат да паднат под нулата. В северозападната част на страната духа силен, сух и горещ вятър, влажността е ниска, така че гроздето рядко страда от сиво гниене или други подобни заболявания..

Особености на производството на аржентински вина

До края на 90-те години добивът на аржентински лозя може да надхвърли 49 тона от хектар, което е 5-10 пъти по-високо от европейските норми. Сега това се наблюдава и прекалено гъстите насаждения се разреждат..

Аржентина е уникална винопроизводствена държава, която не само не е засегната от епидемията от филоксера, но изглежда има някакъв специален имунитет срещу нея. Гроздовата листна въшка, която причинява това заболяване, умира в местния климат, така че дори заразените растения бързо се възстановяват и реколтата не страда..

Тъй като почвите в страната са предимно сухи с малко валежи, аржентинските винопроизводители разчитат на сложни напоителни системи, които довеждат вода от снежните върхове на Андите..

Винени региони на Аржентина

Производството на вино е съсредоточено в западната част на страната в подножието на Андите. Основни региони на производство:

• Мендоса. Най-големият лозарски регион в страната, който представлява над 2/3 от общото производство. Известно с червеното си вино Малбек, което на практика стана синоним на аржентинско вино.

Разделени на подрегиони:

1. Централен регион. Сортове: Малбек, Каберне Совиньон, Пино Ноар, Мерло, Сира, Совиньон Блан, Шардоне.
2. Източен регион. Сортове: Sangiovese, Syrah, Bonarda, Tempranillo, Torrontes, Chenin, Chardonnay.
3. Южен регион. Сортове: Ченин, Каберне Совиньон, Серло, Малбек, Совиньон Блан, Шардоне.
4. Долината Уко. Сортове: Малбек, Пино Ноар, Мерло, Семийон, Шардоне.

• Сан Хуан. Този регион първоначално е произвеждал нискокачествени вина от автохтонните сортове Criolla и Cereza, но сега тук се произвеждат добри Shiraz и Malbec..
• Ла Риоха. Подобно на Сан Хуан, регионът първоначално дава приоритет на количеството пред качеството. Въпреки това инвестициите и модерните технологии през последните години си свършиха работата, сега тук се произвеждат доста прилични Torrontes..
• Салта. Регионът е специализиран в сорта бял Torrontes, въпреки че тук могат да бъдат намерени и каберне совиньон, малбек, сира и шардоне. Местните лозя са разположени на надморска височина над 1500 метра над морското равнище, виното е ароматно, сладко, с богат плодов букет, тонове роза, праскова и лимон.
• Патагония. Тук се намират най-южните лозя в страната, а уникалният климат на този регион ви позволява да получите изключително вкусен пино ноар.

Известни аржентински марки вина: Domaine St. Диего, Pulenta Estate, La Rural, винарна El Lagar, Catena Sapata, винарна Achaval Ferrer.

Изисквания за качество

Според аржентинските закони, ако на етикета е посочен сорт грозде, това означава, че виното е съставено на 100% само от него, без примеси. Основните автохтонни сортове са Cereza, Pais, Criolla Grande..

Как се пие вино от Аржентина

Аржентинското вино се пие предимно младо, въпреки че някои производители състаряват продуктите си в дъбови бъчви.

Що се отнася до гастрономичните комбинации, разбира се, те зависят от сорта грозде. Можете да се съсредоточите върху няколко класически решения:

• Семилон и меко сирене рикота;
• Торпа и карпачо от месо;
• Млада Сира и свинско месо в сладък сос;
• Малбек и говеждо, зеленчукова яхния, яхния от патладжан;
• Шардоне и сладки сладкиши;
• Пино и агнешко.

Освен това аржентинците обичат да сервират асадо с червено вино, популярно национално ястие, приготвено от пържено месо. Тази мазна храна се съчетава особено добре с малбек и каберне совиньон. Пастата също работи добре..

Белият мускат може да се яде с пица с различни пълнежи от сирене, можете да сервирате и само сиренето.

Пенливите вина в Аржентина се сервират за десерт и се ядат със сладки ястия или плодове.