Вина от тоскана (вина от тоскана) - най-уникалният регион на италия

Тоскана е регион в централна Италия на брега на Тиренско море. Тосканските вина включват световноизвестни имена като Кианти (Кианти), Брунело ди Монталчино

(Brunello di Montalcino), Vino Nobile di Montepulciano и десертно вино Vin Santo.

Основният сорт грозде в региона е Санджовезе, но има още лозя Каберне Совиньон, Каберне Фран, Шардоне, Мерло, Пино Ноар, Совиньон Блан, Сира. Автохтонни сортове: Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Mammolo.

Тоскана има 41 DOC зони (име, контролирано от произход) и 11 DOCG (име, контролирано и гарантирано от произход). Също през 70-те години тук се появява неофициален етикет - „Супер тосканско вино“ (Super Tuscans). Тези напитки не принадлежаха на нито един DOC или DOCG, но бяха с най-високо качество и също толкова впечатляваща цена. Днес повечето от тях са навлезли в определените зони, но някои са останали извън официалната класификация..

История

Първите амфори за вино от Тоскана, намерени от археолозите, принадлежат на етруските, обитавали региона през 8 век пр. Н. Е. Първите литературни споменавания на местни вина се срещат в гръцки източници от 3 век пр. Н. Е. И след падането на Римската империя и до Средновековието, винопроизводството е било отговорност на манастирите, които отчасти са консумирали ферментирал гроздов сок, а отчасти го прехвърли за продажба на търговци.

С течение на времето търговците на вино започнаха да се обединяват в гилдии. Появиха се определени правила, по-специално, забраняващи продажбата на вино на деца под 15-годишна възраст, жени с лесна добродетел, разбойници и крадци..

През 14 век тосканските винопроизводители изобретяват нов метод, наречен Governo (Governo) - при прибирането на реколтата малка част от плодовете трябва да бъдат частично изсушени и консервирани. Ако ферментацията на виното по някаква причина се забави и заплаши да спре напълно, тези полусухи плодове се добавят към мъстта. В резултат на това маята получи нов източник на захар и ферментацията продължи успешно. Новият метод даде възможност за по-добър контрол на качеството на виното и винаги успешно завършване на ферментацията.

През 1850-те години в региона избухва епидемия от гъбата Unizula, много лози загиват, лозята са празни, а винопроизводителите емигрират в други части на Италия или САЩ. Днес винопроизводството се е възстановило и нищо не напомня за тази стара трагедия.

Описание на региона

Тоскана е петият по големина регион в Италия със 7 острова. Поради достъпа си до морето тук е установен топъл средиземноморски климат. 68% от територията е заета от хълмове, съответно по-голямата част от лозята са разположени на височина 150-500 метра над морското равнище, те получават максимална слънчева светлина и не страдат от сушещите летни горещини.

Вината от Тоскана са ароматни, балансирани, с хармоничен баланс на киселинност и сладост. Почвите в този район не са много плодородни, така че производителите поддържат ниски добиви, като се фокусират не върху количеството, а върху качеството..

Основните винени региони на Тоскана

Сред 52-те зони DOC и DOCG са най-известни следните:

• Chianti Classico;
• Кианти Руфина;
• Брунело ди Монталчино;
• Vino Nobile di Montelpulciano;
• Сан Джиминяно;
• Болгери.

Известни тоскански вина

Тоскана е третият италиански регион след Пиемонт и Венеция по брой DOC и DOCG и третият след Сицилия и Апулия по обем на произведеното вино. 80% от производството идва от червено вино.

Супер тоскански вина

Това е неофициална категория и не е част от основната класификация на италианските вина. Първият представител на този вид е виното Sassicaia, произведено в имението Tenuta San Guido през 1944 година..

Появата на тази категория се дължи на факта, че до 90-те години изискванията за качество на DOC не позволяват добавянето на повече от 70% Sangiovese и по-малко от 10% от един от автохтонните сортове към Chianti. Винарите, желаещи да се отклонят от този стандарт и да експериментират с аромати, бяха принудени да класифицират своите продукти като IGT - „трапезни вина“, тоест най-ниската категория.

Интересното е, че към 70-те години на миналия век „истинският“ Кианти, отговарящ на изискванията на DOC, започва да губи много в качеството си и често резултатът от въображението на винарските винари се оказва много по-добър. Ето как „трапезните вина на Кианти“ се превърнаха в „супер тоскански вина“.

Следващото популярно „вино в стил Кианти“ беше Tignanello, създадено от смес от санджовезе и каберне совиньон. След това вълната вече не можеше да бъде спряна и отделните марки започнаха да се ценят повече от етикетите DOC или DOCG..

С промените в изискванията на DOC през 90-те години много супертоскански вина все още бяха включени в категорията Chianti, но някои останаха все още маса, а някои се присъединиха към други имена, защитени с произход, например легендарната Sassicaia вече е означена с DOC Bolgheri.

Вин Санто (свято вино)

Бяло десертно вино от сортове Trebbiano и Malvasia, въпреки че Sangiovese често се добавя към розови версии. Прясно набраните плодове се сушат на сламени рогозки и едва тогава от тях се прави изключително сладко вино..

Стилът произхожда от Тоскана, но след това се разпространява и в други италиански региони. Името на напитката се дължи на факта, че тя често се използва за причастие по време на богослужения..