С какво пият розово вино - как да пият тази напитка?

Виното е много сезонна напитка. Когато настъпят топлите дни, розовото вино става любимото, в горещото време - бялото, а в студеното червено вино царува.

Ако обаче е лесно да разберете какво да пиете, по един или друг начин, тогава въпросът какво да сервирате с едно или друго вино остава отворен..

И въпросът дори не е КАКВО - всеки знае формулата „червено вино до месо, бяло до риба“, а КАКВО точно бяло или червено вино към това или онова месо, риба или плодове.

Бяло вино

шампанско

Мнозина ще кажат, че е най-добре да пиете шампанско, докато ядете плодове и шоколад, но не съм съгласен с това: всъщност тази напитка е идеална за всичко солено!

Повечето пенливи вина, като шампанско от Брут и испанска кава, всъщност имат леко сладко докосване. Именно тази нота прави тези напитки толкова освежаващи, когато им се сервират солени храни. Ако никога не сте се опитвали да пиете Prosecco допълнително сух, припадък с обикновена херинга - загубили сте много!

Sauignignon blanc

Прясно, ароматно, темпераментно вино Совиньон Блан се съчетава добре със сладък сос и сосове благодарение на богатите нотки на касис, бъз, цариградско грозде, акация, червен пипер, маточина и коприва. Яркият вкус на вина като Совиньон Блан, Виньо Верде от Португалия и Вердехо от Испания ще направи вашето пиле на скара просто незабравимо!

Grüner veltliner

Най-известното вино в Австрия има аромат и вкус на цитрусови плодове, карамфил и кисело зелени ябълки и има същия зеленикав оттенък. Тя обаче не е твърде кисела. Grüner Veltliner е подходящ за ястия с много зеленина и билки. Албариньо от Испания и Верментино от Италия са перфектно комбинирани със същите ястия..

Пино гриджо

Това вино в Италия е символ на белите вина. Пино Гриджо не може да се нарече ароматно вино, но поради много сухия си вкус с лека горчивина, той перфектно се комбинира с рибни ястия.

Шабли

Бадемови, цветни и плодови нюанси на това ефирно вино перфектно подчертават вкуса на леките ястия с морски дарове.

Шардоне

Ако сортът грозде Каберне се счита за крал на гроздето, тогава Шардоне с право се нарича „кралицата“. Коприненият вкус на Шардоне с аромати на мед, орлови нокти, бели цветя, плодове, понякога нотки на лешник и сушени плодове перфектно подчертава вкуса на сьомга или всяка друга морска храна в сочен сос.

Ризлинг

Това вино е може би едно от най-подценяваните поради факта, че по едно време се е използвало за производство на нискокачествени вина. Дори в родината си - в Германия, това вино често се бърка с италианския ризлинг, който няма нищо общо..

Истинският ризлинг има мощен аромат с флорални, стоманени, медени и минерални нотки. Освен това има дълъг послевкус, върви добре със сладки и пикантни ястия.

Леките, сладки нотки на Рислинг омекотяват пикантността на индийските и азиатските ястия..

Москато д`асти

Полусладкото мускатно вино Moscato d`Asti е идеално за плодови десерти. Умерената сладост на пенливо Moscato d`Asti, полусладко шампанско или Asti Spumante ще подчертае в десертите вкуса на плодовете, а не на захарта.

Розе вина

Розово шампанско

И отново шампанско! Розовите пенливи вина, като гореспоменатото розово шампанско, испанската кава или пенливата Калифорния, имат изразен аромат и богат вкус. Те подчертават вкуса на основните ястия - ризото с гъби или макаронени изделия.

Сухо розово вино

Ако не разбирате сортовете сирене, то розовото вино е просто подарък за вас! Някои сирена се комбинират само с бели вина, някои с червени, но почти всяко сирене може да се сервира със сухо розово вино. В розовото вино има необходима киселина, присъща на белите вина и богатите на плодове нотки, присъщи на червеното.

Червени вина

Пино ноар

Pinot Noir се характеризира с деликатен вкус, но в същото време богат и сложен аромат, който идеално оцветява вашите ястия. Сервирайте го с ястия с гъби или трюфели..

Вина от Стария свят

Вината от Стария свят са най-подходящи за продукти, които са били рамо до рамо от векове. Например, сервирайте тосканско вино с тосканска кухня - няма да го загубите!

Шираз

Ако решите да изпържите кебап, тогава Шираз е точно виното, чийто вкусен пикантно-пикантен месен сос не може да победи.

Nero d`avola

Ако сте почитатели на пастите, мусите и ястията с дивеч, то това сицилианско вино е точно за вас.

Има още един трик как да изберете правилната комбинация: ако за описване на виното и ястията се използват същите определения, то това е идеална двойка! Към сицилианското вино Nero d`Avola, Калифорнийския Zinfandel и испанския Monastrell, като правило, прилагайте епитети „сурови, наситени“. Същите епитети важат за пилешката паста.

Каберне совиньон

Каберне совиньон се вълнува магически със сочно парче червено месо. Можем да кажем, че това е класическа „мъжка“ комбинация. Калифорнийските винени смеси Каберне, Бордо или Бордо са идеални за пържоли и пържоли. Силната им стипчивост приятно освежава небцето след всяко парче месо.

Сира

Това всъщност е същият сорт грозде като Шираз, но наречен по различен начин. Разликата между Шираз и Сира е, че първата се нарича така в Австралия и Нова Зеландия, а Сира в Европа.

Подобно на колегата си, Сира върви с много пикантни ястия. Ако месото се готви с люти подправки, тогава тук важи правилото за аналогия: за такива ястия е необходимо вино с ясно изразен пипер на вкус.

Syrah или Cabernet Franc от Франция е точно това, от което се нуждаете, ако харесвате „по-горещо“.

Всички рози: пълен справочник за розово вино

Можете да започнете песен, която розе е подценявана, но знаете, че не е така. В противен случай не бихте прочели тази статия. Затова седнете и носете розови очила: сега ще има дълга история за роза.

Малко история

Историята му е доста богата и вълнуваща, но сега нека да преминем през най-ярките, според нас, моменти.

Първият оцелял етикет на розово вино от Швейцария.

Френският винопроизводител Мишел Тавю първо получи полусуха роза от грозде Каберне.

Регион Бандол получава статут на AOC за розови вина.

Португалия изобретява Ma’seiz Cose - меко полусухо розе вино.

Първото италианско бутилирано розово вино.

Роза завладява Америка. Калифорнийската винарна излага своето полусладко розово вино.

Къде се прави розово вино??

Както се вижда от историята на напитката, розовото вино се произвежда във всички страни. Въпреки че френският Прованс се счита за класически производствен регион, ще отбележим и други страни, в които правят това вкусно.

Какво грозде се прави от роза??

Накратко, от червено. За производството на розово е подходящ всеки сорт вино, например Каберне Совиньон, Гаранча, Гамай, Пино Ноар, Шираз и т.н..

Понякога се прави от бели сортове като розов мускат или Пино Гриджо. Но за да бъда честен, те не са много бели, цветът им е по-скоро розов или дори червен.

Как да си направим розово вино?

Има два основни метода, които се използват за производството на повечето от тези вина:

Директно натискане: Червеното грозде се прецежда, така че сокът бързо да придобие желания розов цвят. И после го обработват като бяло вино.

накисване: Пивната мъст се оставя с пресовани плодове за първична ферментация. Процесът протича същият като при производството на червено вино. Основната разлика е във времето: с розово всичко се случва много по-бързо.

Цветът на розата зависи от това колко дълго гроздовият сок е бил в контакт с кожата..

Класификация на розовото вино

Според съдържанието на захар, мехурчета и алкохол розовите вина се разделят по абсолютно същия начин като червените и белите. Пълни подробности можете да намерите в статията за червеното вино. За тези, които не обичат да следват връзките, бързо ще преминем през основните точки.

Съдържание на захар:

наличност CO2:

• Тихо - без мехурчета.
• Искрящо - С мехурчета.

Съдържание на алкохол:

В допълнение към тази стандартна класификация понякога се разделят и розе вина три вида:

• Роза - френско и като цяло всички класическо розово вино.
• Росадо - испански
• Руж - американски.

Но това са всички конвенции и подобна класификация не може да бъде наречена. Подходящ само за общо развитие.

Какво може да бъде по-добре от бутилка розово вино в горещ ден?

Как да сервираме розово вино

В интерес на истината, тя може да се комбинира с всичко друго освен хлебарка и пушена херинга. Или използвайте без съпровод изобщо. И тъй като розата е нещо средно между бяло и червено, универсалните правила за съвместимост с нея все още работят. Например сладките и полусладките се сервират с десерти и плодове, а сухите и полусухите се сервират с риба, месо и птици..

Ето защо, помислете за гастрономичната комбинация от розово в неговия произход.

Митове за розово вино

Тъй като тази напитка е изключителна, около нея висят много легенди. Сега бързо ще ги анализираме, за да можете да бъдете възмутени, ако чуете нещо от този списък.

Приготвя се чрез смесване на червено и бяло

Но те не предполагаха! Разгледахме методите на производство по-горе и в този списък няма смесване. И между другото, подобно възмущение във Франция се смята за престъпление. Но този вариант е приемлив при приготвянето на розово пенливо вино. Но след това отново, това е приемливо и не се препоръчва..

Само за момичета

Споделянето на напитки по пол е напълно потискащо, особено заради цвета. Като розово - пийте, не се срамувайте. Конвенциите не трябва да пречат да се наслаждавате на любимата си напитка.

Това е лятна напитка

Разбира се, има леки рози, които са приятни за пиене в жегата. Но какво да кажем за розовия порт? Или обогатени вина? Те са добри през есенните и зимните вечери, когато искате да се стоплите. А розовото пенливо вино изглежда страхотно на новогодишната трапеза. Затова пийте това вино през цялата година.

Истинските мъже пият розово

Как да изберем добро розово вино?

Имате късмет, това е една от онези напитки, които ще попаднат в категорията ", така че всички да я харесат". И ако вземете сладко или полусладко - определено няма да пропуснете. Основното тук е да не се изчислява неточно с качеството.

По принцип тази информация е достатъчна, за да изберете добро питие. Но можете да го играете безопасно и да помолите Cavist за съвет в магазина..

Забравете занаятчийската бира, пийте розово вино

Как да сервираме розово вино?

Всяка, с изключение на пенливи и подсилени, сервирана в чаша за бяло вино. За тези, които не помнят: тя е същата като за червеното, само малко по-малък обем - около 400 мл. Освен това розата трябва да е добре охладена. Останалите правила в етикета:

Как да сервираме розе вина?
тих	искрящ	укрепен
Чаша	За бяло вино	За шампанско	Храносмилателна чаша
температура	8-12	6-8	8-10

Може би това е основното, което трябва да знаете за тази напитка. Розовите очила могат да бъдат свалени и пуснати за бутилка за вечеря.

Не се страхувайте да опитате ново.

Винаги е твоят, "Ароматен свят"

Alcomag: как да пием розово вино

Френските монарси нарекли розе подарък от Бог, а през 70-те години на 20 век тази конкретна категория вина е била най-продаваната в Америка.

Между другото, американците наричат ​​това вино "руж", французите - "роза", а испанците - "роза". След кратко затишие, розе вина отново стават популярни и все по-често се появяват на рафтовете на магазините..

Предлагаме ви да опитате розово вино от асортимента на Alcomag, което продава изключително оригинални напитки от най-добрите винарски региони в света.

Trendy-U препоръчва: Стилът на Ан Дело Русо

Delpozo колекция есен-зима 2017-2018

Характеристики на розовото вино

Днес такова вино се произвежда във всички лозаро-винарски райони, както в традиционния европейски, така и в новия свят. Най-известните доставчици на розови вина се считат за Прованс, Риоха, Лирак, Калифорния и Тавел.

Напитката има нежен аромат на плодове и плодове - ягоди, малини, грейпфрут. Понякога в розовото вино се усеща ароматът на бадеми, сено или липа. Розовото вино е леко, премахва жаждата добре, а неутралният му вкус го прави идеално решение за празниците.

Те произвеждат розе вина от червено грозде по специална технология. Обикновено розе вина не се подлагат на дълго стареене., Най-оптималната възраст за консумация е от 1 до 3 години.

На уебсайта на онлайн магазина Alkomag можете лесно да вземете качествено вино по ваш вкус и джоб.

Как да изберем розово вино

Преди да купите вино розе, погледнете етикета му. Ако виното е от Франция, трябва да се каже Appellation ... controle, където вместо елипсиса ще бъде посочено името на региона със специален микроклимат. Апелация ... контрола е знак за качество и гаранция, че производството на роза се контролира от закона.

На розадо испанско розово вино ще видите надписа Denominacion de Origen или Denominacion de Origen Calificada. Този етикет също така показва строг контрол на качеството..

В сравнение с френските розови вина испанските са по-сухи и често по-силни.

Ако няма етикетиране на виното, тогава няма гаранция, че виното е направено в съответствие с технологията. В този случай препоръчваме да обърнете внимание на производителя. Ако сте опитвали другите му продукти, и сте ги харесали, тогава най-вероятно можете спокойно да си купите розово вино от тази марка.

Как да сервираме розово вино

За да извлечете максимума от вашето вино, следвайте нашите препоръки:

• Пийте розе вина. Ако го сервирате като аперитив, тогава температурата на напитката трябва да бъде 8 ° -10 ° C, ако за храна, а след това 10 ° -12 ° C. За пир изберете вина, отлежали около 2 години. Този период от време е достатъчен, за да разкрие напълно вкуса и аромата на розе..
• За да усетите органолептичните свойства на виното, го изсипете в чаша до половината и пийте на малки глътки.
• За розе вина изберете сирена, месни ястия, риба, пасти или плодове.

Открийте нови вкусове и гастрономически комбинации с Alcomag!

10 въпроса за розовото вино

Говорим за най-подходящото вино за това лято

На парти можете да пиете всяко вино, но с роза почти винаги нощта завършва по желания начин. Освен това е толкова ирационално, че дори сомелиер наистина не може да го разбере - някои плюят, други пият в литри.

Обикновено цветът на бяло и червено специалистите описват три или четири сухи термина - рубин, нар, слама, прозрачно-златист. Има вариации, но главно с цвета на червено и бяло не е обичайно да се притеснявате. Друго нещо е розата.

Струва си да посетите училище за сомелиер за урок в розово, тъй като учителят ще изхвърли дузина цветни характеристики: очи от яребици, мека сьомга, малина, бледо рубин, маргаритка, изплашени нимфи, бедрата, отрицателно зелено, червено-корал, бледа фуксия , шипка пъпка.

Незавършен, или получервен? Този продукт също е трудно да се характеризира с няколко думи, както и тези хора, които го обичат, същите луди и неуравновесени. Невъзможно е да се разбере, но си струва да се опита. За целта създадохме розов FAQ.

1. Вярно, най-добрата роза е от Прованс?

Розовото вино се произвежда обикновено там, където се правят вина. Франция, разбира се, тук е шампионът.

Профилният им регион е Прованс, те произвеждат почти една трета от общата роза в света, а също така французите правят сериозни рози в Бургундия, долината на Лоара и в Шампан.

В Италия основните региони са отчасти Тоскана и почти целия север от Апенин, въпреки че италианците го правят навсякъде, от Аоста до Сицилия. Също така испанският регион Навара е особено розов.

2. Розовото вино е смес от бяло и червено?

Има няколко начина за приготвяне на розово вино. Най-доброто качество се получава чрез метода на кръвопускане, когато сокът, изцеден от грозде под собственото си тегло, за известно време се влива в същата вана.

По-прости вина се правят чрез пресоване, когато червеното грозде се прецежда, докато се излее розов сок. Е, най-популярният начин е да настоявате (мацетирате) виното върху кожата на червеното грозде.

Разбира се, понякога вината, произведени от бели сортове, са включени в сместа от готови розе вина, например в Прованс сортът Роля често се добавя към сместа.

3. Има ли специален сорт грозде за розе вина?

Розовото вино може да се направи от всяко грозде, което съдържа оцветители. Дори леко оцветен сорт Пино Гриджо често се превръща в роза..

По принцип, разбира се, това са червени сортове, които могат да запазят киселинността и алкохола..

В Навара розите се произвеждат от Гарнача, в Италия, например, Sangiovese е подходящ за това, а за сериозните френски вина е пино ноар, който, дори и да е направен „в червено“, придава бледо винен цвят.

4. Кои са най-популярните марки рози?

Има няколко известни и скъпи марки рози, които са признати за най-готините световни винени виси. Например в Прованс е виновен Domaines ott и тези, които Брад Пит прави с Анджелина Джоли, в долината на Лоара Comtes lafond прави страхотни розови sancerres, а в Калифорния известната роза правят Лозета с черни птици.

Вероятно единственото вино, което не е необходимо да се задушава с комбинации, е роза. Някой казва, че можете също да комбинирате риба с него, както с бяло, някой - че розовото отива дори за месо, има много мнения по тази тема. За розово вино, особено евтино вино, изобщо можете да изберете всичко и то ще бъде комбинирано. Не слушайте сомелие, яжте каквото ви харесва.

6. Колко може да пие роза, за да не се напие?

Казват, че от розе вино се пие по-малко, отколкото от червено, но повече от бяло.

В действителност, когато течността съдържа 12-14% алкохол, една чаша вино дава 0,30 ppm алкохол в кръвта за половин час в почти всяко възрастно тяло.

Друг въпрос е, че броят на ppm рядко се пресича с индивидуално чувство на опиянение, следователно, както казват, това може да се провери само емпирично.

7. Защо розовото шампанско струва три пъти повече от бялото?

Технологията на приготвяне на розово шампанско отнема време, ако не, адски. Ако бялото шампанско се приготвя по класическата технология доста стабилно, тогава за да направите розово шампанско, в допълнение към основните етапи - циркулация, възстановяване, дегорация, доза и повишаване, ще трябва да добавите червено вино от пино ноар или да настоявате бяло сок върху кожите му. С една дума скъпо.

8. От кого идва слухът, че розата е за момичета?

От същите сексисти, които смятат синьо за момчета, и розово за момичета. В Европа отдавна има кампания срещу розофобията сред истинските мъже, наречена „Истински мъже пият розово“.

9. Защо розовото трябва да се пие през лятото?

През лятото партитата се провеждат с най-голям обхват.

В по-голямата си част Rosa струва много пари, а сомелиерите, които са особено остри на езика, го наричат ​​„едно нощно вино“, разбира се, не защото решават да приключат бързата среща, а защото по време на производството настояват за една нощ. Можете да вземете роза настинка без проблеми, някъде около 10-12 градуса ще е точно както трябва, и да утолите основните си желания, например жажда.

10. От каква чаша да го пиеш?

Ето няколко трика, които изискват обучение. Мазните и наситени испански рози е по-добре да се пият от затворено "лале", което се използва за червено Бордо.

За сложни рафинирани провансалски или бургундски вина е по-подходяща чаша, която изглежда като по-дълбока и по-отворена чаша за шампанско с наднормено тегло. Въпреки че дори и тук няма фиксирани правила за розата.

Мнозина го пият от това, което е. Това лято например Москва обича да пие розово от гърлото.

Сухо, пенливо или полусладко розово вино - как да се готви у дома от грозде или розови листенца със снимка

Една трета от обема на тази напитка в света е направена във френския Прованс, но производството й не е обвързано с конкретно място. Розовото пенливо вино се ражда в италианския регион, във Франция, Испания, розово шампанско във Франция, а най-известните полусладки и полусухи рози са Anjou, които са създадени във френската долина на Лоара, Rose d`Anjou.

Роза (розадо) - междинен вид вино между червено и бяло.

Грешка е да се счита за естествено, ако напитката е направена чрез смесване на червени вина с бяло, но розово шампанско е изключение от това правило.

Розовото вино може да бъде богато, пикантно или леко, освежаващо с вкуса на плодови, сметанови, цветни или горски тонове. Снимката по-долу показва, че цветът на розата варира от светло розови нюанси до розово-оранжев.

Розовото вино се прави от различни сортове тъмно или светло грозде.. Изключително рядко се пие от един сорт, по-често вкусът се постига чрез смесване на няколко вида плодове. Вкусът, цвета, сладостта, ароматните нотки, мекотата, наситеността на напитката, времето на производството й зависят от суровините. Основните сортове грозде, от които се прави розово вино:

• Каберне Совиньон;
• Мерло;
• Пино Ноар;
• Ризлинг;
• Шираз.

Технология на производство

Създаването на розова напитка е подобно на правенето на бяло вино, има разлики в началото на процеса. Най-популярната технология е мацерацията, по време на която се постига розов цвят поради остатъците от гроздовата кожа в мъстта след натискане. След като получи необходимия цвят, майсторът изважда кожата и изсипва суровината в контейнер, където започва процесът на ферментация.

Има още 3 метода на готвене:

• Кратка инфузия - производство от гроздов сок, получен чрез натиск върху плодовете.
• Спин - производство на червено грозде, пресовано от винопроизводител.
• Отделяне на отока - изливане на малко количество течност от ферментационен съд, от който се получава вино след ферментация.

Какво да пием с розово вино

Роза е прекрасен аперитив към всяко хранене.. Розовите сухи напитки, например, Tavel, вървят добре със сирена, рибни и месни ястия, морски дарове както на снимката, така и при консумация. Виното върви добре със сладкишите - десерти, плодове, умее да поддържа компания пикантни и пикантни ястия. Вкусно е да го изпиете сами - чаша роза с лед ще утоли жаждата ви.

Производители на розово вино

Френските са особено известни (Les Grands Chais de France, Chateau d`Esclans, Barton & Guestier) и италиански вина (Antica Cantina Boido, Ca dei Frati, Cielo e Terra), защото в тези региони розата е произведена за първи път. Испанската напитка (Compania Vinicola del Norte de Espana) и вина от Новия свят не изостават: Чили (Барон Филип де Ротшилд С.А.), Австралия (Хардис).

Не всеки сорт грозде е подходящ за приготвяне на розово вино, препоръчително е да изберете индийско орехче, тъй като трапезарията не оставя желания послевкус.

Как да си направим перфектното вино? Трябва да се използват само пресни плодове. Гнилото, замразено грозде трябва да се изхвърли, в противен случай те ще съсипе вкуса.

Плодовете трябва да бъдат отстранени в слънчев ден, сортирани, но не измити, в противен случай премахнете маята, отговорна за ферментацията, от корите.

Розови рецепти за вино

В кухните на различни страни има няколко хиляди рецепти за рози, всяка от които има своя жар в техниката на производство. По-долу са представени някои прости класически методи за приготвяне на вино.. За да получите добра напитка според която и да е рецепта, трябва внимателно да подберете плодовете, да следвате ясно всички точки от инструкциите, да спазвате сроковете.

От грозде

• Време: 4 месеца.
• Поръчки на контейнер: 20.
• Съдържание на калории: 80 kcal / 100 g.
• Предназначение: за празничната трапеза.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно.

Как да приготвите напитка, чийто вкус и сила може да се регулира, за да отговаря на вашите нужди, тази проста рецепта със снимка ще ви каже. Контактът на сок със захар увеличава силата, определя сладостта.

Ако суровината се събира при дъждовно време или се измива, може да се наложи добавяне на стафиди поради липсата на мая върху плодовете.. Не се препоръчва да се разрежда вино с вода.

Съставките:

• грозде - 10 кг;
• захар - 3 кг.

Метод на готвене:

1. Смесете подготвения материал. Изсипете получения сок с целулоза в съд (напълнете 2/3), покрийте с кърпа, поставете в топла и суха стая за 2-3 дни.
2. Разбъркайте пулпата 2-3 пъти на ден, като потапяте образуваната в нея капачка от пяна.
3. Когато течността се изсветли и започне да съска, изцедете сока през тензух.
4. Изсипете пивната мъст в стъклени бутилки (запълнете само 70% от обема), сложете медицинска ръкавица с дупка.
5. След 2-3 дни опитайте пивната мъст. Ако е кисела, отцедете 1-2 литра, добавете 100-200 г захар, изсипете във ферментационен съд, разбъркайте.
6. Добавете 1 чаша захар на литър пивна мъст, за да увеличите силата на напитката. Изсипете захарта на малки порции 2-3 пъти през първия месец.
7. Ако на дъното се образува утайка, е необходимо виното да се изцеди в чист съд.
8. Веднага след като газът престане да се отделя, е препоръчително розата да стои хоризонтално в продължение на 2-3 месеца в тъмна стая, плътно затваряйки контейнера.

От розови листенца

• Време: 5 месеца.
• Поръчки на контейнер: 8.
• Съдържание на калории: 128 kcal / 100 g.
• Предназначение: за празничната трапеза.
• Кухня: руска.
• Трудност: Лесно.

За вино от листенца от роза са подходящи сушени суровини, използвани в студения сезон, и пресни, от които се получава по-наситена напитка.

Препоръчително е да използвате листенца от чаена роза за готвене, защото те са по-ароматни, така че напитката от венчелистчетата ще бъде по-ароматна. За разлика от гроздето, пресни венчелистчета трябва предварително да се измият..

Съставките:

• листенца от роза - буркан от 1 литър;
• захар - 700 g;
• вода - 1,5 л;
• лимон - 2 бр .;
• стафиди - 50 g.

Метод на готвене:

1. Изплакнете, подсушете венчелистчетата.
2. Измитите лимони обелете, изцедете сок.
3. Напълнете стъклената бутилка с 90% венчелистчета и захар, добавете лимонов сок и вода за един час, сложете жар и немити стафиди.
4. Поставете гумена ръкавица с прободен пръст върху съда, поставете го на тъмно, топло място.
5. В края на ферментацията прехвърлете виното в друг съд.
6. За да е вкусно, препоръчително е да настоявате виното на хладно още 3-4 месеца.

видео

С какво пият розе вина

Вината от Rosé за много от нашите съграждани остават тъмен кон, като общите продажби на съответната категория напитки представляват по-малко от 5%. Мнозина не знаят не само за какво пият розови вина, но и какъв вкус имат, какъв букет имат, как са направени.

В редица други страни този вид алкохол е много по-популярен, особено те обичат да го пият през пролетта и лятото. Поради сравнително ниското търсене на розе вина у нас, те се коват малко, е доста трудно да закупите нискокачествен продукт от тази категория.

Органолептичните качества на такива напитки не отстъпват на вкуса и аромата на бяло и червено грозде, така че трябва да обърнете внимание на розе вина и да ги опознаете по-добре.

Розови винени стилове

Много хора смятат, че розе вина са просто смес от бели и червени вина. Подобна технология почти никога не се използва при производството на тези напитки, рядко изключение са някои пенливи вина с нотка на рози.

Обикновено розовото вино се произвежда от специални сортове грозде или от същите сортове плодове, от които се правят червени вина, но контактът на гроздов сок с кожи от грозде, които оцветяват напитката в определен цвят, е ограничен в тези случаи със сравнително кратък период от време. Затова най-често цветът на виното няма време да стане достатъчно наситен.

Обикновено нюансите варират от бледо сьомга до тъмно розово, почти бордо, леко по-ниско на цвят до цвета на червеното вино.

На вкус и аромат на розе вина могат да бъдат много различни. Много зависи от сорта грозде, използван като суровина. Има няколко стила на розе вина, които по-често зависят от сорта грозде, от който са направени, по-рядко от региона, в който се берат плодовете..

• "Гренаш". Стилът на вината, направени от това грозде, е плодов. Те имат наситен розов нюанс. Доста кисело. Букетът съдържа нотки на ягоди, портокал и люспи.
• Пино Ноар. Този сорт грозде също е в основата на вината в плодов стил. Букетът отличава нотки на ябълки, малини и ягоди, както и минерални нотки.
• "Темпранийо". От грозде от този сорт се произвеждат вина, чийто стил се счита за пикантен. В букетните нотки на зеления пипер, динята и ягодите се чуват ясно, неописуеми нотки, наподобяващи миризма на птица на скара, са малко по-слабо изразени. Цвят на напитката - светло розов.
• Каберне Совиньон. Това грозде също ви позволява да създавате розе вина, свързани с пикантния стил. Цветът на напитката е наситен, почти червен. Букетът звучи нотки на сладък пипер, касис, конфитюр от череши, подправки.
• "Сира". Този сорт грозде ви позволява да получите пикантни розе вина, в букетите на които хармонично съчетанието на аромати на праскова, ягоди и вишни се допълва хармонично с нотки на пипер и маслини.
• "Зинфандел". От това грозде направете сладки розе вина. Те са обичани за умерена киселинност и за уникален букет, в който зелено пъпеш, лимон, ягоди и памучни бонбони звучат уверено.
• Регион Тавел. Розовото вино, направено от горски плодове, отглеждани в района, има мъжествен стил. Смята се, че той е бил обичан от Хемингуей. Правят вино от няколко сорта грозде, купа с гренаш и сенсо.
• Регион Прованс. Розе вина, произведени в Прованс, са известни със своята изтънченост. Стилът им се определя като плодов. Нотките на ягоди, диня и листенца от роза са хармонично засенчени от соленови минерални нотки.
• Mourvedre. Този сорт грозде произвежда вина, свързани със стила на плодовете и цветята. Букетът хармонично съчетава ароматите на сено, виолетки, листенца от рози, сливи и череши.Колкото и марка розово вино да изберете, трябва да знаете как и какво е най-добре да пиете, за да извлечете максимума от този процес. Розовите вина са благородни, но в същото време демократичен. Няма строги правила относно използването им, но някои точки са общоприети и си струва да научите за тях, преди да предложите на гостите чаша розово вино.
• Повечето розе вина обикновено се охлаждат преди да се сервират до 10-12 градуса. Някои смятат, че те трябва да се охлаждат още повече - до 8-10 градуса. Ако розовото вино е по-топло от 13 градуса, вкусът му става не толкова рафиниран, а букетът става по-малко рафиниран. Пенливите розови вина се охлаждат повече от „спокойните“: те се подчиняват на правилата за пиене на шампанско.
• Подходящи за дегустация на розе вина са чаши на висок тънък крак с широка или висока купа. Напълнете ги наполовина. Пенливите розови вина се наливат в чаши за шампанско. Общото правило за контейнерите за вино: те трябва да бъдат направени от прозрачно стъкло, наличието на декор не е желателно.
• Преди да опитате виното от розе, трябва да му се възхитите, след това разклатете леко чашата, така че виното да разкрие аромата си и да се насладите на уникален букет. Едва след това можете да пиете вино на малки глътки. Ако виното принадлежи към категорията пенливи вина, не е необходимо да разклащате чашата, преди да отпиете, изчакайте, докато виното се „успокои“ малко.

Розе вина, с изключение на пенливите вина, не се пият без лека закуска, но може да се предложи и с розово шампанско. Основната задача на готвача е да избере правилното предястие за благородното вино.

Как да ядем розе вина

При избора на мезета за розово вино готвачът няма да има големи затруднения - тази напитка е почти универсална, върви добре с ястия от риба и месо, със сирена, зеленчуци и плодове. Но все пак има няколко варианта за ястия, които се считат за най-подходящи за розе вина:

• печени на скара или печени домашни птици в кремообразен или сирене сос с билки;
• чернодробна паста, гъши дроб;
• яхния (оптимално за полусладко розово вино);
• задушена, печена на скара или печена риба;
• ястия и студени закуски от зеленчуци, които могат да бъдат допълнени с пилешки гърди, леко осолени или варени на огън риба, морски дарове;
• морски дарове, приготвени по различни начини;
• всички видове сирена;
• плодове и плодови салати, десерти на базата на тях;
• сладки и солени сладкиши.Средиземноморската кухня се счита за най-подходящото за розово вино.Не трябва да предлагате кисели краставички и предястия с аромат на оцет към розе вина, както и херинга, приготвена по какъвто и да е начин. След като избрахте успешно розово вино и изберете подходящо предястие за него, ще се насладите на пиене тази благородна напитка. Асортиментът от ястия в хармония с този тип алкохол е доста голям, така че фантазиите на готвача са почти неограничени

Скъпи винени критици все още мълчат за розовото вино или казват, сякаш се извиняват: те казват, не за полета им с птици, а за това колко вкусно.

Веднъж Робърт Паркър призна, сякаш в неприличие, младежката си любов към розовото, а в Англия все още можете да бъдете приятели с човек, като просто му предлагате бутилка розе за вечеря.

Но ако не сте англичанин или критик, със сигурност ще има случай в живота ви за розова вина. Тази статия отразява поне 4 случая, когато без розово - нищо.

Адекватен заместител на пищен букет от розово вино прави не само неговото име и цвят, но и просто безспорно обстоятелство: розите и розовото вино са много красиви. Още през XV век крал Рене Анжу се възхищава на хубаво питие, обръщайки внимание на „цвета на дива роза“, а френският поет Пиер Ронсард го нарича „слънцето в чаша“.

Очевидно и двамата почитатели на розовото го оцениха до голяма степен заради атрактивната му външност. И това е самото качество на розе, срещу което няма какво да се каже дори на най-арогантните критици.

За да получите цялото естетическо удоволствие, което може да достави от розе, дайте му собствено пространство: чашите за розе са сравнително редки, но те са в колекциите на Ридел. В тяхно отсъствие сервирайте роза в малки чаши с бяло вино с форма на лале.

Важно е обаче да разберем какво има повече във виното - плодовата киселинност на белите или закръглеността и танина на червените. За да определите това съотношение и да предвидите естеството на виното често позволява неговия цвят, така че трябва да се възхищавате на розовото, преди дори да сте го купили или да отпушите бутилка.

Бледо розово-оранжево, като слънчево зайче на кехлибарена брошка, цветът обещава плодова нервност, неуловим вкус и почти пълно отсъствие на структура. Това не е задължително лошо - за някои Анжу всички тези качества са издигнати до ранга на изкуството.

Прост малиново-розов цвят, предизвикващ орди от спомени от детството, обикновено съответства на равномерно плодово-цветен вкус и добро хранене. По-екстрактивните, пикантни, силни вина с богат ягодов букет придават на рафта особено ярко руж с бордо или червен нюанс.

Те приличат на концентрирано слънце и наистина - това е важната им съставка: тези вина се раждат в южните райони като Прованс, Чили, Аржентина, Австралия, Испания. Като цяло се смята, че голямото насищане - както по цвят, така и в букет - е характерно за розе вина от Новия свят. Старият свят е място за фини въпроси. Всъщност значението, поне за цвета, е не само за географията, но и за разнообразието от грозде: ефемерната кожа „пино ноар“ и „игра“ придава едва забележим цвят, докато плътната обвивка на плодовете „мерло“ и „каберне“ отчита обвинявайте яркостта.

Джозеф Вердие Розе д`Анджо 0,75 L / Mo / Alc 10,5–11% / Долината на Лоара, Франция.

Способността на розе да развеселява, без да събори, е доказана от хиляди туристи годишно, идващи на Лазурния бряг във Франция: по всяко време на деня или нощта, в плажно кафене и в ресторант със звезда от Мишлен, розе играе на слънце в чашата си.

Нито е в състояние да се потопи в тежка мисъл, че много сезонно зачервени успяват да заблестят, нито е опасно да се отпусне езикът, че при непроходимостта на пиещия е възможна почти всяка вина и действа стриктно в една от двете посоки - или леко повдига настроението, или води до романтик еротично състояние на ума и тялото.

Последното обстоятелство беше забелязано още през Средновековието, когато розе виното се считаше за незаменим атрибут на съботите на вещиците и предизвика острото отхвърляне от инквизицията като подбуждащо похот. Днес влюбеното настроение не се преследва от никаква инквизиция, освен лицемерие, и затова розовото, поне в този смисъл, вече не е в позор.

И въпреки че теоретично можете да повишите настроението си с помощта на всяко добро вино, лесно можете да извадите всяка бутилка от плажната чанта и дори 12 часа на ден. А розовото е лесно: именно за тази цел е създадено да бъде на мястото си навсякъде.

Добре е, ако в една торба има няколко праскови или ябълки, както и парче сирене: експертите казват, че фета, прясно козе сирене, твърди испански сирена и швейцарско пепелче се държат най-добре в розе, но тъй като розата е спечелила славата на грешното вино (в смисъл, че за него не важат никакви правила), можете спокойно да експериментирате с всякакви млечни трансформации. Основното е, че предястието не трябва да бъде ненужно тежко: светло розово изисква същото от храната, за да може в крайна сметка да ви предаде тази лекота. И още - там, където има открит въздух, има открит огън: розе вино обича зеленчуци, месо и барбекю риба и те го възвръщат.

Пол Масън Роза 1 л / полусладко / Alc 12% / Калифорния, САЩ.

Винокритикът Кити Джонсън комбинира розе вина като Anjou вино (тоест тези, които не се различават по прекомерна сухота, пикантност и духовност) в стил, който тя нарече „сладкарница“: винаги мирише хубаво, тук можете да избирате между просто сладки и много сладки и никой не очаква сериозност от вас тук.

Тя сравни ефекта от розе вина с удоволствието от смученето на бонбони. Тя направи това, трябва да кажа, в смисъл на лоша ирония. Но за тези, които са готови да ядат сладки за първа, втора и трета, разяждащото остроумие на вино писател се превръща в най-добрата реклама за розе вина.

А съдбата и аудиторията на тези вина са такива, че сред тях наистина е много по-лесно да се намери сладко копие, отколкото идеално сухо.

Дори вино, чийто етикет ви гарантира абсолютна сухота, ще съдържа дори и най-малкия, но все пак забележим намек, било върху неузряла диня, или върху сладко от розови листенца, или върху мед от слънчеви череши.

Напоследък обаче на мода влязоха свежи, бистри, минерално розови вина, като провансалско или розово каберне, но се опитайте да ги намерите.

И като се има предвид, че руският винен вкус винаги е предписвал виното да е още по-сладко от средното за света, не е изненадващо, че на нашите рафтове няма да намерите строги проби от прочутата родина на розовото - от Прованс. Вярно е, че въпросът е не толкова в нежеланието ни да пием провансалски вина, колкото в нежеланието на провансалци да ги споделят: според статистиката 90% от местните вина се пият в региона. Е, както се казва, аз наистина не го исках: благословията на розе вина, за разлика от повечето бели и червени вина, е захар. А те от своя страна отиват възможно най-добре на десерти, плодове, а също и вместо двете..

Freegold Moscatel Rose 0.75 L / сладък / Alc 12% / Валенсия, Испания.

Такива партита отдавна са безкрайно популярни сред американските домакини, които са в състояние да вземат триетажна торта или купа със салата със своя съсед, но през последните години те станаха модерни и сред интелигентните млади европейци, които са много по-взискателни към гастрономичния компонент на процеса..

Друг вариант по темата за „нецентричното“ забавление: днес цялата компания оценява уменията за готвене на един от приятелите, утре - на другия и т.н. Всичко това наистина е много забавно и полезно по отношение на разширяването на гастрономическите хоризонти, но има един проблем - виното.

И в двата случая елемент на изненада играе важна роля и затова е абсолютно неясно кое вино да изберете. Тук никой няма да погледне надолу към розовото, а да се хване за него като спасителна сламка. Гастрономичната гъвкавост на розовото вино се дължи на самата му природа, която успя да съчетае свойствата на бялото и червеното.

Подобно на бялото вино, розовото има изразена киселинност, която възбужда апетита и разкрива вкусовете на храната в тяхната цялост. Същата киселинност улеснява възприемането на мазни храни. Подобно на червеното, розовото вино съдържа, макар и в много по-малка степен, танини - резултат от кратък контакт с кожата.

Но именно танините създават стипчивото усещане на езика, които правят червеното вино отлична двойка за сочна пържола или огнено чили кон-карне. Ето защо, не знаейки със сигурност дали на масата ще има месо или риба, вземете вино, за което скептиците казват „нито риба, нито месо“, но което перфектно се справя и с двете.

Ако обаче смелчаците отдавна не са питали за месо и риба, сервираха говеждо месо от Съчуан със Совиньон Блан, а печена сьомга с Пино Ноар, а след това - кускус с подправки, селска супа с ечемик, аспержи, артишок, домати и бургери все още остават за гурманите истински винени пъзели, които са почти невъзможни за разрешаване без розово.

Не е, че розе виното е имало някакви свръхестествени сили в смисъл на храна: не ви гарантира вкус на екстаз, но гарантира застраховка срещу трапезна катастрофа. За да работи застраховката обаче, виното трябва да бъде охладено до 6–8 ° С.

Sunrise Merlot Rose 0.75 L / Dry / Alc 13% / Central Valley, Чили.

Разнообразието от нюанси на нежния цвят на розовото вино е отразено в законодателството на Европейския съюз, който отличава 8 от неговите цветни разновидности.

Сред тях има такива любопитни хора като gris de gris (сиво от сиво - което означава сиво грозде, бледият брат на червеното грозде), vin de cafe (вино за кафе) и oeil de perdrix (яребично око).

Последното съществувало още през Средновековието - първо в Шампан, където се опитали да приготвят бяло вино от червено грозде, но бледнели, „като очите на умираща яребица“, се надигнали, а след това в швейцарския кантон Нойшател, където и до днес се произвежда от причудливия „пинот“ Noir ".

Виното от Розе дори не влиза в модата, но кара на върха
кон, но производството му все още е хазарт.

Затова розовото винопроизводство често идва от творчески професии? Два ярки примера са Джерард Депардийо и Пиер Ричард.

Първият укрепва имиджа на френско розово в замъка му Лоара Шато де Тигне, вторият - в Лангедок, в Шато Бел Евеке. Експертите твърдят, че високата руса в черна обувка се справя по-добре.

Алекс Лишин, винопроизводител, от интервю за Simple Wine News: „Бъдещето е на слънчевите вина. А основното слънчево вино е розе. Популярността му е невероятна и тя ще расте. Занимавах се с този въпрос дълго време и разбрах, че вината е в английските и американските дами от Лазурния бряг. Шампанското бързо ги притеснява и ето - леко вино и същевременно сериозно вино, което отива във всяка кухня ”.

Превръщането на червените плодове в розово вино става по два основни начина. В началото всичко се случва както при производството на червено вино, само времето за контакт на сока с кожата, което придава на виното цвят, е изключително намалено.

Във втория, наречен saignee, или кръвопускане, виното се ражда от гравитацията, първият сок, пуснат от леко счукани плодове под теглото на собственото му тегло.

Можете, разбира се, просто да смесите бели и червени вина, за да получите желания нюанс на розово, но този метод е незаконен в повечето винени страни (макар и не във всички).

Най-добрите сортове за розе вина са Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пино Ноар и Зинфандел..