Как да изберем и с какво да пием сладко вино?

Menu

• Най-добрите червени сладки вина
• Най-добрите бели сладки вина
• Как да направите правилния избор?
• Как и с какво да се пие?

Колко сладка ще се получи напитката зависи от сорта грозде, от който се планира да се направи вино. Сладкото червено вино се произвежда от сортове като мускат от различни видове, Rkatsiteli, Saperavi и др. За десертния алкохол съдържанието на захар в горски плодове трябва да е 22%. Нивата на захарта варират в зависимост от климатичните условия в региона, където расте гроздето. Колкото повече слънчеви дни на полетата с винени плодове, толкова по-висока ще е сладостта.

За сортовия десертен алкохол се взема само един сорт грозде. Няколко - за смесен вид. Смесените са сладки напитки, които се получават чрез смесване на различни марки алкохол, вече отлежал..

Сладкото бяло вино се прави от елзаски мускат, Semillon и т.н..

Технологията за приготвяне на сладка напитка зависи от това кой сорт грозде се планира да се използва..

Основният етап може да се извърши с помощта на различни методи за обработка на горски плодове:

1. Естествена ферментация, последвана от мухъл ботрикс. Гъбичките Botrix, попадайки върху винени плодове, се размножават и премахват излишната влага от суровините, като същевременно поддържат необходимата киселина.
2. Добавяне на големи количества захар към гроздовата маса. Този метод се използва, ако винени плодове нямат достатъчно висока степен на сладост. Приблизително 400 g гранулирана захар трябва да попаднат в 1 литър отлежало вино..
3. Метод Айсуан. Състои се в изкуствено (по-рядко естествено) замразяване на гроздови плодове, след което суровините се пресоват и преработват в пивна мъст.
4. Сушене на винени плодове. Гроздето се суши на слънце или в специално помещение. Процесът е под строг контрол..

След като плодовете са преминали една от процедурите, от тях се изцежда сок. Той се превръща в основа за пивната мъст, която в бъдеще трябва да премине през процеса на ферментация или ферментация. Продължава 8-10 дни при средна температура от + 29 ° C. В същото време, винопроизводителите внимателно следят температурния режим, както действието на дрождите, положени в пивната мъст, зависи от това.

Следващите стъпки се състоят в филтриране по няколко начина, обогатяване на алкохола с кислород и задържане на напитката. Последният етап е най-важният по време на производството на този вид алкохол. Може да продължи от 1 година до десетки години, докато напитката се съдържа в специални контейнери, изработени от дърво, например дъбови бъчви. Много фактори могат да повлияят на качеството на вкуса и аромата, например влажността на въздуха, вибрациите, ярката светлина и др..

Най-добрите червени сладки вина

Сладките вина се произвеждат в много страни по света. Рецептата и характеристиките на приготвянето им имат дълга история и се пазят в тайна. На територията на Русия десертният алкохол, произведен в кримските заводи, се счита за качествено червено сладко вино. Сладкият алкохол от марката Massandra, например, Aleatico или Red Stone, отдавна придоби популярност сред любителите на алкохола.

Във Франция се правят редица висококачествени десертни напитки: Sauternes, Pomerol, Madeira, Rhone Valley и др..

Едноименното десертно вино се прави от сорта грозде Токай в Унгария, който отдавна е в класацията на най-добрия десертен алкохол.

Най-добрите бели сладки вина

Сладкото бяло вино може да съдържа до 55-80% захар, докато алкохолното съдържание ще бъде от 9 до 14 °. Беритбата на грозде за такава десертна напитка се извършва в края на есента, поради което съдържанието на захар в плодовете се увеличава, необходимата мухъл се запазва.

Виното се прави от сортове грозде, които дават името на този вид алкохол. Тези сортове се наричат ​​технически, тъй като целенасочено се отглеждат за направата на бял сладък алкохол. Така, например, винени плодове от сорта Semillon, Muscadelle, Riesling, някои сортове токай се използват за това.

Има бяло сладко, наречено сламено вино. Преди да обработите плодовете, те се сушат 2-3 месеца на специални повърхности, направени от слама.

Как да направите правилния избор?

Има някои общи насоки, които могат да помогнат на човек да избере правилното бяло или червено сладко вино:

1. Трябва да обърнете внимание на годината, през която е била добита реколтата, от която е направен алкохол. Тази информация може да бъде намерена, като внимателно разгледате етикета на бутилката. Ако не съдържа данни за реколтата, тогава трябва да се въздържате от покупка.
2. Името на производителя трябва да бъде посочено с големи букви на бутилката. Ако надписът е размит или е на незабележимо място, тогава трябва да помислите за качеството на стоките.
3. Необходимо е да се проучи състава на виното, което също е посочено на етикета. Често десертното вино се смесва, така че всички сортове грозде трябва да бъдат отразени в състава. Само на бутилки с френско вино не се посочват такива данни.
4. Елитният алкохол се продава само в специализирани магазини за алкохол. Ако на рафта на супермаркета беше възможно да се намери рядка напитка с ниска цена, тогава най-вероятно това е фалшив.
5. Качествена напитка не се продава в картонени опаковки. Виното запазва качествата си само при правилно съхранение в бутилки или дървени бъчви.
6. При спазване на всички стандарти за качество, подходящата маркировка се поставя върху бутилката.
7. Мътност или утайка в течността не са разрешени..

Ако решите да купите добро вино, тогава трябва да си купите или десертно, или сухо. Специалистите отбелязват, че други видове алкохол от този тип, например полусухи вина, се правят с добавяне на голям брой консерванти, химически примеси.

Магазините, специализирани в продажбата на алкохол, често организират събития за дегустация на своите продукти. Посещавайки ги, можете да разширите знанията си за качеството на вината и техниките по техен избор.

Как и с какво да се пие?

Сладкото червено вино обикновено се консумира с мезета, съдържащи голямо количество протеин. Те включват телешко месо, с риба, филе от сьомга или пъстърва. Вкусът на ястията може да бъде различен: солен, пикантен или пикантен. Зеленчуци: карфиол, гъби или аспержи ще оцветят вкуса на алкохола. Благородните сирена за плесен също са подходящи. За десерт може да се сервират сладки ястия, като ябълкови пайове, бисквитки или сладолед. Ценителите на алкохола често пият червени сладки с естествено кафе. Плодовете допълват вкуса на напитката.

Можете напълно да се откажете от лека закуска, наслаждавайки се на вкуса и аромата на чиста сладка напитка. Често го пият като аперитив, защото алкохол от грозде подобрява апетита.

Можете да сервирате всякакви сладки десерти с бял сладък алкохол, с изключение на шоколад и кафе. Оцветете вкуса на бялата малина торта, крем брюле или ябълков или крушен мус. Плодовете с леко кисел вкус и резки ястия са добре подходящи. Бялото се използва след приключване на храненето. Бялото сладко, за разлика от червеното, обикновено се сервира охладено.