Сливово вино у дома. (Най-добри рецепти)

Сливата е зрънце, което дава мъдрост, здраве и дълголетие. В страните от Изтока от него се произвежда вино от няколко хиляди години. През последните десетилетия домашното сливово вино изцежда гроздови и ябълкови вина в избите на винопроизводителите.

Сливовото вино е любителска напитка, има ярък, динамичен аромат и топъл, необичаен вкус. Той е в идеална хармония с месни ястия (по-сухи опции) и различни десерти (по-сладки опции).

Въпреки това, съхранявайте вино, направено от сливи, особено китайско или японско, сега е предимно неестествено. Затова е по-добре да не го купувате, а да го готвите сами. В същото време приготвянето на сливово вино не е по-трудно от използването на грозде или ябълки..

тънкости:

Веднага си струва да се уговори, че абсолютно всякакви сливи са подходящи за тази напитка, но тъмните сортове са особено добри като основа.

Трябва да се берат само узрели плодове, в момента, когато те вече са узрели, така че да започнат да падат.

Преди употреба поставете събраните сливи за няколко часа на слънце (виното ще е по-сладко) и няма нужда да го миете (само че е много мръсно - от земята).

Преди да започнете процеса на производство на вино, подгответе предварително всички необходими съдове, буркани, захар. Готово ли е всичко? Нека се пристъпим към бизнеса.

Класическа рецепта от сливово вино.

в класическата рецепта, която ще опишем подробно по-долу, най-трудният момент ще бъде изстискването на сока, тъй като поради пулпата му може да се окаже под формата на течно пюре. Но в противен случай технологията на приготвяне е дори по-проста от другите домашни вина - захарта се нуждае от по-малко, а процесът на ферментация обикновено е много интензивен.

Така че, ние се нуждаем от:

• плодове от сливи, узрели и заложени на слънце
• гранулирана захар
• вода
• контейнер в количество 3 единици (за предпочитане от стъкло): в единия събираме сок, във второто вино ще ферментира, в третото ще стои
• филтърна кърпа, например парче марля
• медицинска гумена ръкавица

Технология на готвене:

• натрошете събраните сливи в картофено пюре в един от контейнерите, след което изсипете вода със скорост 50 до 50 (обемът му трябва да е равен на обема сливово пюре) и оставете сместа за 2-3 дни, като отгоре покривате само марля (защита от насекоми)
• след определеното време пюрето ще бъде стратифицирано в сок и каша, които трябва да бъдат отделени и изхвърлени, а сокът изпратен в контейнер, където ще ферментира (не повече от ¾ обем)
• изсипете захар в същия съд в количество 1 чаша (200-230 грама) на литър буркан сок, за да получите сухо вино и 1,5 чаши (300 - 360 грама), за да получите десертно вино. Добавената захар трябва внимателно да се смеси, докато се разтвори
• затваряме контейнера с ръкавицата с ръкавица, на един от пръстите на която правим пункция с игла, и я оставяме за 1,5 месеца в стая със стайна температура, за предпочитане без достъп на слънчева светлина. Въпреки това, в определеното време, се фокусираме върху състоянието на ръкавицата. Ако "стои" - ферментацията продължава, ако "падна" - процесът е завършен
• чисто младо вино, което наливаме в третия съд. Трябва да е херметически запечатан. След 3-6 месеца виното се филтрира и вкусва, но все пак ще има суспензия. За да стане виното от сливи почти прозрачно, то трябва да отлежава около три години.

В допълнение към традиционната рецепта, сливовото вино може да се приготви и по други начини..

Вино от сливи, рецепти:

Вариант 1.

• се прави разрез върху кожата на дренажа и се подрежда в трилитрови буркани, като се залива със захар (всеки слой)
• напълнете бурканчето с вода от извор, кладенец или който и да е почистен и го съхранявайте в топла стая или на слънце за една седмица
• по това време в банката ще се появи депозит, целулоза и в средата - задължително. Трябва да се излее в пастьоризиран чист стъклен съд (най-добре през гумена тръба от капкомер)
• захарта трябва да се добави към полученото пиво на 4-ия ден, 7-ия и 10-ия ден със скорост 50 грама на литър. Вратът на контейнера се покрива с марля всеки път.
• пулпата, която остава, не се изхвърля. Към него добавяме нови сливи, захар и вода. След една седмица сливаме нова мъст, филтрираме пулпата в нея, внимателно я прецеждаме. Към втората мъст добавете захарта по същия начин, както за първия път
• когато и двете пивници престанат да ферментират, те се отцеждат (отделно) и се защитават за 2-3 дни. През това време утайката пада и виното се изсветлява
• сега е моментът да се комбинират вината. Те се изсипват заедно, филтрират се, изсипват се в запечатани стерилни бутилки и се оставят за стареене за период от 2 месеца до шест месеца на хладно място

Приготвяйки вино от сливи по тази рецепта, ще получите нежно, освежаващо вино с красив рубинен цвят с аромат на зрели сливи. Силата му ще бъде приблизително 10-15 градуса.

Вариант 2.

Виното, приготвено по описания по-долу метод, се счита за лековито - ще помогне на сърцето и кръвоносните съдове да останат здрави.

Като компоненти се нуждаем от:

• сливи - 1 килограм
• вода (предварително сварена) - половин литър
• гранулирана захар - 100 грама

Освен това ще трябва:

• 200 грама стафиди
• 300 мл вода
• 50 грама захар

Технология на производство:

• събираме плодовете от слива, но не моите, изцеждаме сока, добавяме вода и захар, поставяме на топло място в продължение на пет дни
• изсипете стафидите (не измити) с топла вода (температура не по-висока от 30 градуса), изсипете захар и оставете за четири дни, филтрирайте (имаме нужда от получената течност)
• смесете сок от сливи и захар със скорост 3: 1. Изсипете течността от стафидите тук и покрийте с гумена ръкавица с пробив от игла в един от пръстите си. Слагаме готовия за ферментация сок на топло място, лишено от светлина за месец и половина
• в резултат на това имаме младо вино, което трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери (бутилки) най-малко 3 месеца.

Всичко е просто, а резултатът ще надмине всичките ви очаквания..