Грузинско вино khvanchkara (khvanchkara) - напитка с богата и отличителна история
Едно от най-известните вина на Грузия е Хванчкара.. Според многобройни исторически записи именно тази гроздова алкохолна напитка е била най-обичана и ценена от никой друг, освен другар Сталин. Това вино има и доста интересна история на произход, която е наистина уникална.
Гледайте видео за виното Khvanchkara:
Историята
Историята на появата му е доста интересна. Грузинските принцове Ливан и Дмитрий Кипиани доста дълго време самостоятелно правеха вино. Те го направиха само за лична употреба и в стриктно съответствие с древните технологии за готвене..
Но след като решиха да представят напитката си на целия свят. Затова през 1907 г. те донесоха напитката си в Белгия за специално изложение за вино..
За голямо учудване на младите принцове, професионалните дегустатори много харесаха виното си и затова именно той присъди златния медал. И тъй като напитката няма първоначалното си име, те започнаха да я наричат „Кипяневски“.
Оттогава популярността на тази алкохолна напитка се увеличава само всяка година. Той беше заслужено признат за един от най-добрите не само от професионални сомелиери от цял свят, но и от изтъкнати и високопоставени служители. Известно е със сигурност, че именно този алкохол е присъствал многократно на различни кралски церемонии по света.
информация. Йосиф Висарионович Сталин беше един от най-известните почитатели на Хванчкара.
Всяко негово хранене беше придружено от малка консумация на този алкохол. Но лидерът презираше употребата на напитка, която прослави противниците му. Затова той взе решение за преименуването на тяхното вино „Киприяновски“ на „Хванчкара“.
Този избор не е случаен, той символизира мястото, където се осъществява прякото производство на това вино. Новото име бързо придоби широка популярност, затова дори след смъртта на Сталин те не започнаха да го променят на старото име.
Въпреки факта, че Грузия е родното място на това вино, тази страна едва през 2012 г. успя да официално присъди всички права на тази марка. Сега Khvanchkara може да се нарече само онази алкохолна напитка с грозде, която е произведена на определена територия на тази страна и с най-стриктно спазване на всички правила и технологични тънкости.
Как да се разграничим от фалшив?
Това грузинско вино има няколко уникални и ключови характеристики, които го отличават от фалшивото:
- Виното принадлежи към категорията на червените и полусладките напитки.
- Силата му варира от 10,5 до 12 градуса.
- Захарта в този алкохол не надвишава пет процента, но не може да бъде по-ниска от три процента.
- Той е направен само от два сорта грозде, наречени Mujuretuli и Alexandrouli, които растат в областта Ambrolaur. Гроздето от тези видове, отглеждано на други места, губи своя уникален вкус и ароматни качества, така че е просто невъзможно да се направи истински Khvanchkar от него.
- Цветът на такава напитка е винаги наситен, тъмно рубинен и винаги има леки лилави преливания..
- Ароматът е подчертано гроздов, в който фините цветни нотки на теменужки, а също и ароматът на малини и ягоди се открояват доста отчетливо.
- Вкусът е сладък, с лек кадифен вискозитет, богат и дълъг послевкус.
- Средната киселинност на тази алкохолна напитка не надвишава шест и половина единици..
внимание! За производството на Khvanchkara не е подходящо цялото грозде от тези два сорта. За производството му е разрешено да се използват само онези плодове, чието съдържание на захар надвишава 22 единици. Само такива суровини ви позволяват да получите истинско грузинско вино от тази марка..
Тази алкохолна напитка дължи високото си качество и широка популярност на уникална технология за готвене, която е коренно различна от приетите стандарти:
- Прибраното грозде с максимално съдържание на захар не се смачква, а се смачква с помощта на специални преси.
- Полученият сок, заедно с кейк и семена, се поставят във ферментационни резервоари, изработени от специална глина. Такива кани се наричат qvevri. Именно ферментацията, която се случва вътре в тях, придава на готовия алкохол уникално кадифе.
- Процесът на ферментация продължава доста дълго време и всичко това се дължи на факта, че кани с мъст трябва да се слагат на улицата, защото през нощта температурата е твърде ниска, за да може маята да разтвори захарта.
- Преди бутилиране на готов алкохол за по-нататъшна продажба той трябва да се пастьоризира. И това е основната разлика между производствения процес.
информация! Истинското грузинско вино Khvanchkara се произвежда в ограничени количества и се счита за елитна напитка. Но на рафтовете на магазините той присъства в изобилие и повечето такива продукти са фалшиви.
Можете да различите фалшив от оригинала само за цената. Истинското вино от Грузия струва най-малко 45 долара за бутилка.
С какво да пием?
Този алкохол има много деликатен и изискан вкус, който може да бъде оценен напълно само ако се използва правилно:
- Оптималната температура на този алкохол се счита за 13 градуса над нулата.
- Виното трябва да се сервира в специални широки чаши за вино, като единственият начин той напълно отваря аромата и вкуса си.
- Пият Khvanchkara бавно и на малки глътки, наслаждавайки се не само на ясно изразен и балансиран вкус, но и на тръпчив и дълъг послевкус.
Ако говорим за лека закуска, тогава най-добре е да сервирате меки и меки сирена, плодове, месни ястия, както и разнообразие от дивеч за такава напитка. Но никога не трябва да пиете грузинска Khvanchkara с ястия с риба и морски дарове. Те напълно убиват нейния аромат и вкус..
Khvanchkara е грузинско вино не само с богата и отличителна история, но и с уникален вкус и ароматни качества..