Как да си направим вино от тръни у дома
Blackthorn е трънлив храст с тръпчиви, сладки и кисели плодове с малък размер, които е почти невъзможно да се ядат пресни. Просто е невъзможно да се надценят полезните свойства на дивата слива и затова тя се използва активно за медицински и кулинарни цели.
Плодовете на къпина правят отлични обогатени сиропи, тинктури, желе, задушени плодове, конфитюр. В допълнение към горните лакомства, можете да направите страхотно вино страхотно вино, което по качество превъзхожда много домашни алкохолни напитки..
Призовавам ви да проучите подробно няколко прости рецепти от вино от тръни, които са лесни за изпълнение у дома.
Списък на необходимите компоненти
| съставките | номер |
| плодове от трън | 2,5 кг |
| пречистена вода (за предпочитане изворна или кладенец) | 3 л |
| гранулирана захар | 1,5 кг |
| немити стафиди от тъмни сортове | 120 g |
обучение
- Първо пригответе захарен сироп. За да направите това, изсипете около литър изворна вода в яхнията, след това изсипете захар в същия.
- Щом течността заври, намаляваме котлона до минимум и при непрекъснато разбъркване кипваме сиропа, докато кристалите на сладкия компонент се разтворят напълно във вода. В процеса на готвене не забравяйте да съберете получената пяна.
- Оставете сиропа настрана, оставяйки го да се охлади до стайна температура естествено.
- Бодли внимателно сортирани, премахвайки листа, боклук и развалени плодове.
- Изплакнете обилно избрания завой с течаща вода и го поставете в емайлиран тиган.
- В отделна купа се вари останалата вода и се заливат с вряла вода приготвените плодове от трън.
Процес на готвене
- Слагаме сместа на слаб огън и я варим 10-13 минути. Веднага след като корите на тръните започнат да се напукват, махнете тигана от огъня и охладете течността до стайна температура.
- Охладеният компот се подлага на цялостна филтрация през марлен филтър, като същевременно внимателно се изстиска плътта на завой. Останалите изстисквания вече няма да ни трябват.
- Изсипете филтрираната течност в съд за ферментация, запълвайки я не повече от 70%.
- Изсипете там третата част от охладения захарен сироп и добавете немити стафиди.
- Разбъркайте добре получената смес и поставете затвора за вода.
Процес на ферментация
- Прехвърляме пивната мъст в тъмна стая с температура от 19 до 28 градуса. След около 7-12 часа ще започне ферментацията: капанът за вода активно ще гърми и ще се появи пяна.
- След една седмица отстранете водната уплътнение и изсипете останалия сироп в пивната мъст. Връщаме затвора на мястото му и разклащаме добре съдържанието на съда, завъртайки контейнера с кръгово движение.
- След прекратяване на процеса на ферментация, средно с продължителност 35-50 дни, внимателно изцедете течността от образуваната утайка.
- Филтрираме младото вино през тензух, сгънат на няколко слоя. На този етап можете да подсладите продукта или да го оправите със силен алкохол в количество от 3-15% от обема на виното.
Заключителен етап
- Изсипете напитката в чист съд, напълвайки я до самата шия, след което отново монтираме водното уплътнение.
- Прехвърляме контейнера със съдържанието на хладно място, където се поддържа температурата 5 до 15 градуса, и настоявайте продукта за две седмици.
- Изваждаме водната уплътнение, затваряме плътно съда и оставяме напитката да узрее за 4-8 месеца. Ако се появи утайка, чиято дебелина на слоя достига 3-5 см, трябва да се отървем от нея чрез преливане на течност в друг съд.
- Изсипете узрял алкохол в стъклени бутилки и съхранявайте в хладно помещение.
Знаете ли? Максималният срок на годност на трънливото вино достига три години. Силата на домашно приготвена алкохолна напитка варира от 7 до 11 оборота.
Рецепта за винен дрожди
Предложената рецепта за приготвяне на вино от тръни е най-лесна за повторение у дома. Не е нужно да чакате дълго за дегустация, тъй като ще се използват дрожди. Хопи напитка е вкусна, красива и неописуемо ароматна..
Списък на необходимите компоненти
| съставките | номер |
| плодове от трън | 5 кг |
| пречистена вода (за предпочитане изворна или кладенец) | 2 л |
| гранулирана захар | 3 кг |
| винена мая | 100 g |
обучение
- Бодлите внимателно се сортират, като се премахват развалени плодове, листа, клони и друг боклук.
- Изплакваме добре избрания завой с течаща вода и след това го поставяме в просторен тиган.
- Омесете плодовете добре, като използвате бутало или дървена точилка.
- В отделна купа загряваме два литра вода до температура 75-80 градуса.
Процес на готвене
- Изсипете литър гореща течност върху каша от горски плодове, разбъркайте добре.
- Изпращаме тигана на слаб огън и поддържаме тази температура за 10 минути.
- Внимателно изсипете първата партида течност в отделен дълбок съд.
- Изсипете завоя с втори литър гореща течност и повторете описаната процедура за нагряване.
- Смесваме първата и втората част от горещата течност, включително варените плодове, след което добавяме там захар.
- Разбъркайте енергично сместа до пълното разтваряне на захарните кристали..
- Изсипете получената мъст във ферментационен съд и оставете да изстине естествено до 22-24 градуса.
- Варим мая в отделна купа, стриктно спазвайки инструкциите на опаковката.
- Изсипете дрождната смес в мъстта и разбъркайте добре..
Процес на ферментация
- Поставяме водна ключалка и преместваме съда на тъмно, спокойно място, където се поддържа температурата от 19 до 27 градуса.
- Веднага след като активната ферментация спре, източете течността от утайката и я филтрирайте през марля.
- Изсипете пречистения млад продукт в чист съд, като го напълнете до самата шия.
- Първите 3-4 дни монтираме водна пломба, а след това запушваме съда със стегнат капак. Прехвърлете съда на хладно място с температура 6 до 15 градуса.
- След около две седмици повтаряме процеса на филтриране и можем да започнем да дегустираме.
- За съхранение наливаме вино в стъклени бутилки, които трябва да бъдат плътно запушени и съхранявани в изба или хладилник.
Видео рецепта за вино с трън
За да проучите подробно процеса на приготвяне на вино от упорити у дома, ви съветвам да се запознаете определено с простата рецепта във видеото, представено в два видеоклипа. Опитен винопроизводител ще обясни подробно всяка стъпка в процеса на приготвяне на тази напитка, както и ще сподели опита си и ще ви каже как да избегнете фатални грешки. В допълнение към бързото обучение можете да видите как изглежда правилната мъст и да оцените красивия нюанс на вече завършен продукт.
Част 1 "Приготвяне на плодове и приготвяне на пивна мъст"
Част 2 „Филтриране, узряване и дегустация“
Полезна информация
- По всякакъв начин отложете всички дела и се включете в подбора на съставки за приготвяне на прекрасно, кралско - сини сливи. След като го опитате само веднъж, ще ви бъде трудно да намерите достоен заместител на тази вкусна и в същото време здравословна домашна напитка.
- Не се отричайте от удоволствието да се насладите на интересната технология за приготвяне на страхотно - вино от черна арония -. Не се нуждаете от никакви специални компоненти или специално оборудване - опитни винопроизводители са разработили рецепта, която е лесна за възпроизвеждане у дома.
- Малко вероятно е да се интересувате от проста рецепта - вино от боровинки - плодове, известни със специфичния си магически вкус. Представете си вкусовите и ароматни качества на домашно вино, основано на него..
- На раздяла препоръчвам елементарната версия на приготвянето на вкусно „вино от касис“, което изумява и най-взискателните дегустатори със сложната си ароматна и цветна палитра.
Ако внимателно следвате инструкциите и стриктно следвате всички етапи на приготвяне на трънливо вино, тогава всяка рецепта за домашен алкохол ще даде отличен резултат, който е стотици пъти по-добър от скъпите елитни вина, предлагани от супермаркетите. Този алкохол ще бъде отлична основа за създаване на луксозен коктейл, а може да се добави и към рецептата за печене на сладкарски изделия - няколко капки алкохол ще придадат на тортите прекрасен аромат и фин кисел послевкус. Благодаря за отделеното време. Успех и победи в областта на винопроизводството!