Силна шери - най-доброто вино на испания
Menu
Испания даде на света шери преди повече от петстотин години. Въпреки факта, че традиционно шери или шери се наричат бели подсилени десертни вина. Има много видове от него. Цветът на напитката може да варира от светло златист до наситено бордо, а букетът и вкусът - от меки плодове до ярки сладки орехови нотки.
Произвежда се изключително в обширната Андалусия. Лозята растат на варовикови и кредасти почви, разположени между градовете Херес де ла Фронтера, Сан Лукар де Барамеда, Пуерто де Санта Мария.
В зависимост от вида напитка, вкусът и ароматът могат да се различават.. Силата на шерито зависи от неговия сорт, достигайки до 22% от алкохолното съдържание. Най-добрите сортове шери се произвеждат от сортовете Педро Хименес и Тинтила де Рота.
Сухите вина с богат букет, тръпчив и чист вкус се получават от гроздето Molar, Albilo, Peruno. Зрелите гроздове се берат в средата на септември, оставяйки плодовете да се изтърват на сламени рогозки, за да създадат сладки вина.
Как се произвежда?
Процесът на ферментация продължава няколко месеца със специална култура за дрожди, която е устойчива на високи концентрации на алкохол.. Особеност на производството е процес, наречен „Солера“ - в един момент младо вино се добавя в бъчвите с зрееща шери.
По време на експозицията на повърхността на напитката може да се появи филм. От този сорт узрява хери, наречен Фино. При липса на флора се произвежда Oloroso.
Гледайте видео за историята и производството на шери:
Разнообразни функции
По-нататък ще говорим за основните характеристики на сортовете на това незабравимо вино..
сух
Суха шери - това са хери с минимално съдържание на захар, които се произвеждат от ферментирало в алкохол вино (всъщност сухо) и прекарват известно време под флората.
Fino
Има пикантен вкус с нотки на бадем и нежен цвят на слама. Съдържа 16% алкохол и е много разпространен в Испания..
Amontillado
Един от най-ценните представители на шери се получава от Фино, който се оставя за допълнително узряване. Напитката с аромат на лешник съдържа между 16 и 18 процента алкохол и има наситен тъмно кехлибарен цвят..
Мансилия
Получено от Фино на едно място - градът на Слънчев де Баррамеда. Благодарение на специалния влажен климат, флората се запазва на повърхността през цялата година. Mansilla е много сухо вино със сила от едва петнадесет градуса бледо сламен цвят.
Oloroso
Съдържа 18 - 20% алкохол, има богат вкус на орехи и цвят - кехлибар или с нотка на махагон.
Пало Кортадо
Рядък и ценен сорт шери. Ненадминатата му комбинация от аромат на Amontilado и Oloroso вкус е почитана от ценителите. Цветът варира от светлокафяв до тъмно кехлибарен, а букетът разкрива нотка на лешник. Съдържанието на алкохол в Palo Cortado е от 17 до 22 процента.
москател
Сладък сорт шери, който има подчертан сладък вкус и тъмен цвят махагон.
Педро Хименес
Най-мрачното и сладко разнообразие от шери. Отлично десертно вино със сладък стафиден характер и невероятен вискозитет. Има вкус на перфектни стафиди. Защото гроздето за него се суши на слънце. Въпреки цялата си сладост, виното е перфектно балансирано
Последните два сорта се произвеждат от едни и същи сортове грозде..
смесен
Смесена Шери - това са вина, получени чрез смесване на сухи и естествени сладки шери помежду си и / или с други съставки.
Блед крем
Сламен цвят, с ярка и нежна миризма, лек сладък вкус.
среда
Кехлибарен цвят с нежен букет и нежна сладост на вкус.
сметана
Цветове от лек махагон, с ярък аромат.
Смесените сортове имат сила от 15 до 22 процента алкохол.
Как да пием и с какво?
Десертните вина обикновено се комбинират със сладки ястия и закуски.. Шери традиционно се сервира с пушени меса, пикантно червено месо, дивеч или риба. Сирена и ядки също са традиционни закуски, а десертните сортове се сервират със сладки ястия..
Испанците използват шери като редовно трапезно вино. Особеност е традицията да се добавя към ястия, което им придава изящен вкус..
информация. Фино и Мансила се сервират охладени. Идеалната температура на подаване е + 5 ° C. Амонтиладо се консумира в охладено (до десет - петнадесет градуса по Целзий) състояние. За десертна шери + 15 ° С - оптимална температура на сервиране.
Какви чаши сервират?
Традиционно определени видове чаши се сервират за вино.. Специалната чаша има форма на лале и дълъг крак. Тази форма предотвратява нагряването на напитката от топлината на ръцете и насърчава обогатяването на кислорода, което подобрява аромата и вкуса, помага да ги усетите пълноценно.
Полезни свойства
През XIX век британските лекари препоръчват ежедневно да пият шери, а фармацевтите, използвайки тази напитка, извличат екстракта от растителни материали.
Испанските учени са доказали, че силната винена напитка може да защити сърцето и да забави развитието на заболяване на сърдечния мускул. Веществата полифеноли, съдържащи се в шери, допринасят за производството на полезен холестерол и елиминирането на вредния, който образува плаки в кръвоносните съдове.
Важно е. Шери - алкохолна напитка, трябва да я използвате с повишено внимание и да запомните вредата, която носи злоупотребата с алкохол.
Моля, прочетете: на колко години можете да си купите алкохол.
Шери има испански характер, а мрачният и ярък аромат, разнообразието от цветове и бунтът на букета не могат да оставят никого безразличен. Тези вина, когато се използват умерено, възстановяват силата и съживяват оптимизма, сякаш събуждат страст към живота и постиженията..