Вино барон рикасоли (baron ricasoli) - необичайно вино, описание и история

Първо, малка драма: откакто Бетино Риказоли, известният тоскански „железен барон”, управлява фермата, много вода е потекла. Риказоли продаде историческото си имение по финансови причини в края на 60-те години на миналия век и оттогава стопанствата са собственост на големи винарски компании - Seagram, Hardy`s - които превърнаха вината от Рикасоли в боклук и като цяло стока.

Франческо Риказоли, докато определен момент от делата на виното не беше поставен дълбоко - той се включи в темата на модната фотография и работи с мощни клиенти като Салваторе Ферагамо.

През 90-те обаче той и баща му успяват да си купят фермата обратно и оттогава вината от Рикасоли отново се появяват на радарите на винените критици, а думите „cru” и „terroir” отново се стичат от устата на шофьорите на трактори и чистачите на винарната продукция.

Пийте история

Нека се опитам да ви обясня какво се случи: Смятам, че през последните 20 години вината Chianti Classico значително подобриха качеството си в по-голяма степен в сравнение с други региони в Италия (обаче това е спорно). В същото време Кианти Класико все още страда от стария образ.

Залез по време на топ фермерския круиз в Гайоле в Кианти

Като цяло, както за всички други системи за класификация, дори и най-високата категория Gran Selezione винаги съдържа вина, по-интересни и не толкова интересни. Това важи за всяко наименование..

Chianti Classico ви казва, купувача, за региона, за определени почви, сортове и т.н., и след това разчитате на марката, името на фермата.

Думата Riserva на етикета няма да ви каже почти нищо по отношение на качеството, това са само някои насоки за отлежаване на виното.

За мен органичното е стара концепция, днес има и други методи на работа, които са пристъпили далеч напред, не всичко е толкова просто в „органичното“. Но хората все още я разглеждат като нещо особено привлекателно, тя е сложна и объркваща. Затова винаги казвам, че има две Бралио в двеста Кианти Класико и мога да гарантирам качеството му.

Крал на местните тероари - Sangiovese

Разбира се, ние произвеждаме повече търговски вина, имаме нужда от това, за да поддържаме други вина. Не виждам нищо лошо в това, ако не заблудите потребителя и му дадете добра цена. Това е чист продукт. За съжаление не можем да пием по 100 евро бутилки всеки ден. Аз лично не мога.

Понякога хората са склонни да обръщат внимание само на негативното във връзка с Кианти Класико. Въпросът е, защо само ми казвате, че по рафтовете има евтини Chianti Classico? Защо например не посочвате същата ситуация с Брунело? Можете да намерите Брунело за 6 евро на рафт.

Но не, в случая с Брунело, по някаква причина говорим само за най-добрите вина, а в случая с Кианти Класико - за евтини! Това не е напълно правилно. Кианти Класико, като цяло - малка площ, тя е малко по-голяма от Сейнт Емилион, който има 6000 хектара, а в Кианти Класико - 7 200.

В същото време има отлични вина от Сейнт Емилион, има отлични Кианти Класикос и има лоши..

Не, ние не използваме краката на работниците за смачкване на гроздето и слава Богу! Технологиите и познанията на човека са добри, за да се избегнат грешки. Винопроизводството е стотици свързани стъпки и да направите грешка е лесно.

Ако имате добър екип, можете да предотвратите много от тях. Виното се прави във лозето, в винарната можете само да го унищожите. За това са необходими технологиите - да не се унищожава това, което дава природата.

Според мен няма нищо лошо в биодинамиката, но много често тези вина са просто неподходящи за удоволствие. Ако хората станат високо от тези миризми - добре, но не съм аз. Има много добри вина и добри. Но понякога биодинамичните практики са нестабилни, трябва да сте или много богат, или много малък винопроизводител, за да ги приложите на практика.

Бралио Кианти Класико 2014

Sangiovese се смесва с каберне и мерло. Основата Chianti Classico от Ricasoli, за която Франческо гордо говори във видеото, омеква с ободряващите аромати на иглолистната гора, меко и внушително. Консумирайте и завладявайте. 89/100

Brolio Chianti Classico Riserva 2013

Съставът е приблизително същият като предишния. „Рисерва“ от Риказоли мирише на каберне, а не на Санджовезе. Подправки, ванилия, горски плодове. Нека бъде. 90/100

Rocca Guiccarda Chianti Classico Riserva 2013

Тази смес от сангиовезе, мерло и канайоло се изпомпва в залата - сила, структура, сериозен танин, но как се пие! Игли, смола, шишарка, мента, тоскански билки. В саксия. 91/100

Colledilà 2013

Sangiovese единична винярда от убийствени скалисти почви, които „не отиват боси“. Красив, грациозен, кисел, светъл. Билки, мента, полет. Достойнство. 92/100

Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione 2013

Ако искате трева в петък, но се страхувате да не бъдете хванати, опитайте това вино. Ароматите на горещата тосканска поляна се покриват с глава и веднага. Няма нужда да се притеснявате - няма вреда за мозъка. Този черен плод! Ярки и дълги. 90/100

Casalferro Toscana IGT 2013

Влязохте в парфюмерийния салон с чаша ягоди, а към вас бърза дама с петия размер, ролка от трислойна тоалетна хартия под мишницата и бутилка мерсало Casalferro. Хванете и бягайте. 92/100

Барон рикасоли

Историята на Бралио и Барон Рикасоли започва през далечния XII век, през този период замъкът и околните му земи са прехвърлени в собственост на семейство Риказоли. Риказоли е древно и много влиятелно семейство на земевладелци във Валдарно и Кианти.

Риказоли произхождат от лонгобардите и живеят в Тоскана от VII век. Основата на замъка Бралио е положена през XIII век. До този момент между Флоренция и Сиена продължава ожесточена борба, в която участват много поколения от семейство Риказоли.

Сега семейството имаше сериозни политически военни задължения, които бяха комбинирани със земеделието.

Франческо Риказоли - настоящият собственик на 32-ия барон Бралио, казва, че архивите на замъка съдържат документи, потвърждаващи вноса на червени вина от Бралио в Англия и Холандия от 17 век.

Силните връзки с флорентинските владетели донесоха просперитет на семейството: военните задължения бяха щедро платени от земята. Огромните притежания на Кастело ди Бралио заемат значителна част от Кианти, а първата формула на Кианти, според която е написана инструкцията, валидна до 90-те години на миналия век, е съставена в края на 19 век от „Железния барон” барон Бетино Риказоли.

От младостта си Бетино Риказоли лично се е занимавал с владения, а лозарството остава в центъра на неговите интереси, дори когато е бил начело на първия кабинет на обединена Италия. Той изучавал сортовете Пино, Каберне, Гренаш и Кариняно, както и изолацията на първите клонове на Сангиовезе ди Бралио, все още култивирани в лозята на имението.

В сегашния си вид гербът на бароните на Риказоли се появява през 1852 г. след обединението на трите най-стари клона на семейството: Риказоли от Бралио, Риказоли от Мелето и Риказоли Фиридолфи от Пантано. Самият замък Бралио се появява през X век като отбранително укрепление, а след това се превръща във феодален център и истински замък.

Впечатляващите стени, проектирани от Джулиано от Сангало, защитават замъка от 14-ти век до наши дни..

Лозя на Бролио

Лозетата на Бролио представляват около една пета от всички 1200 хектара собствени лозя. Всички парцели заедно представляват особен басейн, простиращ се от Гайоле в Кианти до Кастелньово Берарденга.

Това е доста залесена местност, богата на всички видове дива фауна и много ценна от гледна точка на изследванията за дивата природа. В почвата има голям брой специален тъмен камък, от който са изградени много сгради в областта.

Климатът, валежите и почвеният произход, както и надморската височина благоприятстват отглеждането на сортове, които "обичат" сложни почви.

Почти всички 240 хектара лозя в Бралио са били трансплантирани през 90-те години с плътност 5500 лози на хектар, от които 150 хектара са заети от Sangiovese, а останалата част е запазена за червени сортове като Мерло, Каберне Совиньон и Канайоло, както и белите сортове Шардоне и Малвасия del chianti. Десет хектара са запазени за експериментално лозе за изследване на клонове на Сангиовезе и други сортове, работата се извършва тук заедно със земеделските факултети на университетите във Флоренция и Пиза. Така че в тази „лаборатория“ например се изучават други сортове, отглеждани във фермата повече от четиридесет години, като Canaiolo di Brolio, Colorino и Malvasia Nera. През 1993 г. реколтата на Бралио е поверена на млад специалист по винопроизводство Карло Ферини, сега той е един от най-големите майстори на вино в Италия - гарант за съдържанието на замъка на замъка.

Престижният винен каталог на Италия „Gambero Rosso” и международната асоциация „Slow Food” отбелязаха заслугите на винопроизводителите и успеха на марката „Barone Ricazoli”, избирайки Brolio за най-добрата винена къща на Италия през 2002 г..

Барон Рикасоли във винена къща Моцарт

В уютната атмосфера на френския ресторант, водещи градски сомелиери и ценители на виното бомбардираха въпросите на регионалния мениджър за износ на Barone Ricasoli Olayu Lopez-Corona, така че презентацията постепенно прие формата на дискусия.

Олая говори много информативно и информативно за тънкостите на регулацията на Кианти, традициите и иновациите на къщата Риказоли, семейния замък и характеристиките на вината, представени на дегустацията.

В допълнение към червените вина бяха представени бели и розови, нетипични за региона на Тоскана..

Докато гостите се събираха, Mozart Wine House успя да зададе няколко въпроса на италианския гост:

Интервю с италиански гост

Винена къща Моцарт: Olaya, работиш в компанията като регионален мениджър за износ, често пътуваш, общуваш с различни хора. Коя е най-трудната част в подобна работа?

Олая Лопес Корона: Най-трудното е да разбереш с коя аудитория се занимавам.

Независимо дали пристигнали ентусиазирани любители на виното, които са запознати с италианското вино, искат да уловят нюансите и с които говоря на същия професионален език, или са хора пред мен, които дойдоха само да опитат друго вино и които трябва да започнат да обясняват всичко от самото начало. Може да е много трудно, когато човек, който е работил във винарската индустрия повече от една година, не знае каква е разликата между Кианти и Кианти Класико. И това е доста често.

MWH: Е, днес ще се срещнете с истински любовници и експерти, така че разговорът ще бъде делови, въпреки релаксиращата атмосфера.

класиране Отворен: Да, музиката тук е много красива и приятна. Това е френски ресторант и предлага френски ястия.?

MWH: Да, нашият готвач е френски и в менюто има много класическа френска кухня, но Мишел Кристиман обожава да работи с тероар, използва местни продукти, приготвяйки ги по свой начин. Как се чувствате по отношение на френската кухня?

класиране Отворен: Харесвам, малко необичайно за нас италианци, такова изобилие от гъсти и богати сосове, но ми харесва.

MWH: Между другото, тъй като ние дегустираме италиански вина във френски ресторант, бихте ли ми казали кое от вината бихте препоръчали към кои френски ястия??

класиране Отворен: О! Сложно е ... Знаете ли, в Италия всеки пясъчник възхвалява блатото си: специалитетите от Пиемонт се измиват с вино на Пиемонте, флорентински специалитети - флорентинско и т.н..

Дори продаваме нашите вина в Италия предимно в Тоскана ... Така че, нека помислим ... Вероятно и трите от тези червени вина (Broglio, Casalfreda и Castello di Broglio) ще се справят добре с ястия от гъби от свинско месо. И още ... Патица. Французите много обичат патицата. Само ако има много мощен сос, е по-добре да изберете Castello di Broglio.

Същото може да се каже и за агнешкото. Ние използваме нашето бяло с традиционните тоскански закуски, но най-добре е да пием роза като аперитив.

MWH: Е, гостите се събраха, можете да започнете. Сега ще вкусим и ще попитаме нашите сомелиери кои френски ястия биха препоръчали вашите вина.

класиране Отворен: Чудесно, ще бъде много информативно и за мен..

Както показа дегустацията, мненията на Olaya и публиката относно съвместимостта на вина и ястия съвпаднаха, но всички признаха, че червените вина на барон Риказоли ще бъдат идеални за говеждо пържоли.

Барон Рикасоли (Barone Ricasoli)

Историята на винената компания Barone Ricasoli (Barone Ricasoli) започва през XII век, когато замъкът на Бралио е бил собственост на влиятелно семейство на собственици на земи на име Ricasoli.

Самият замък е построен през 10-ти век и е служил като отбранително укрепление, както е показано на първо място от невероятно впечатляващите стени, които са се запазили непроменени до нашето време..

Замъкът се счита за едно от най-красивите места в Кианти..

Много поколения от известната фамилия Рикасоли взеха активно участие в битките между Флоренция и Сиена. Освен това Рикасоли винаги е бил активен в социалната и политическата дейност. След придобиването на замъка се добавя още една към всички гореспоменати семейни дейности - земеделие и в частност - винопроизводство.

Известно е, че виното, създадено в замъка, е изнесено в Англия и Холандия още през 17 век. Това се потвърждава от множество документи, съхранявани в архивите на замъка.

Подкрепящото отношение на флорентинското правителство помогна на Рикасоли да развие семейния си бизнес и да разшири териториите, засадени с лозя. Огромен принос за развитието на винарната направи барон Бетино Рикасоли или, както той също беше наречен, Железният барон.

Първо, заслужава да се отбележи, че Бетино се опита да вземе лично участие в почти всички дела на винарната, интересуваше се от всички етапи на създаването на виното, а лозарството винаги остава основната страст на барона. Той подходи към всичко много сериозно, провежда проучвания на сортовете Каберне, Пино, Гренаш и Кариняно.

И всичко това без прекъсване от основната му дейност, работа начело на кабинета на министрите на обединена Италия. В допълнение, баронът работи по изграждането скъпо, включително железопътни връзки с други региони. Това също не може да не повлияе на популярността на виното на замъка Бралио.

И вече през 1867 г. тя получава първия златен медал на международното изложение в Париж.

Фирмено лого

През 19 век гербът на семейство Рикасоли за пръв път се появи във вида, в който сега го познаваме. Това се случи през 1852 г., когато три древни клона на семейството се събраха: Рикасоли от Бралио, Рикасоли от Мелето и Рикасоли Фиридолфи от Панзано.

През 90-те дружеството пое трансплантацията на лозя, исторически собственост на замъка. В резултат на това са дадени 150 хектара под Сангиовезе, останалата част от територията е запазена за червените сортове Мерло, Каберне Совиньон и Канайоло, както и белите сортове Шардоне и Малвасия дел Кианти.

Винарна Barone Ricasoli активно си сътрудничи с изследователски центрове и университети за изследване както на нови сортове, които все още не се отглеждат във фермата, така и на тези, които успешно се отглеждат в стопанствата на Barone Ricasoli от дълго време. Второто е да се увеличи производителността.

През 1993 г. Карло Ферини, млад и все още неизвестен специалист в областта на винопроизводството, се присъединява към компанията. Мениджърите на винарната не се страхували да поверят реколтата на младия енолог и не загубили. Карло вече е един от най-големите занаятчии в Италия.

Замъкът Бролио

В момента компанията притежава 1200 хектара лозя, около една пета от които са лозя, исторически собственост на замъка.

Стопанствата са гориста местност с изключително богата флора и фауна..

Особеностите на местния климат и почвите играят в ръцете на винопроизводителите, благодарение на тях става възможно отглеждането на доста редки сортове, които обичат сложна, богата почва.

Вина Барон Рикасоли

Славата на марката Barone Ricasoli е поразителна в своите мащаби. Много ценители и любители на виното твърдят, че тази фраза отдавна се е превърнала в символ на италианското винопроизводство. Това се потвърждава от авторитетния каталог на вина на Италия „Gambero Rosso”, както и от международната асоциация „Slow Food”. През 2002 г. те похвалиха винарната, наричайки я „Най-добрата винена къща на Италия 2002“.