Червено вино `chianti`, ruffino, класическо, резерв

За да се докоснете до историята на Италия, просто отпийте виното „Кианти” - „течно привличане” и гордостта на страната. Италианското винопроизводство е на повече от три хиляди години, а Кианти е концентрация на опит и талант на италианските винопроизводители.

Доказателство, че настоящото вино ще бъде съкращението за бутилката „Chianti” DOCG, която означава „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“. Това означава, че напитката е направена в съответствие с най-строгата технология, установена от италианския закон.

Историята

В историята на виното Кианти се крие драма, стана основен фактор за създаването на най-популярната напитка в Италия. В началото на 19 век министърът на Тоскана Риказоли присъства със съпругата си на бала. Забелязвайки, че любимият не е първият танц, който се върти с непознат, политикът проблясна от ярост и изведе жена си от залата. Напускайки събитието, министърът извика на кочияша, че напуска Бролхо завинаги. И запази думата си.

Хванат далеч от шумните събирания, двойката премина в селското стопанство. Министърът овладява градинарството и с него винопроизводството, създавайки уникален букет от известния днес Кианти.

Оттогава рецептата не се е променила. Купувайки напитка, контролирана по произход, получавате същото сухо червено вино, което е създадено в началото на 19 век от италиански майстори, а именно Тоскана.

технология

Документът с етикет Chianti се произвежда от грозде Sangiovese, което е основната съставка в пивната мъст. В допълнение към този сорт, добавете няколко автохтонни вида: Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera и някои други в зависимост от подвида.

Виното отлежава няколко години в дъбови бъчви. На всеки шест месеца винопроизводителите изливат продукт, за да премахнат утайката. За да се ускори процеса на готвене, към мъстта се добавя младо вино, приготвено от бяло грозде.

История на емблемата

Историята на черния петел на етикетите Кианти е забавна. Според легендата, жителите на Флоренция и Сиена били във вражда и в опит да разделят територията, те се съгласили: след сутрешния вик на петел, конниците ще настъпят от двата града. Там, където ездачите се срещнат, ще има граница между регионите. Но флорентинците изневерявали, без да нахранят своя петел, поради което птицата пеела 20 минути по-рано от петела Сиена. В резултат флорентинският кон излезе по-рано от съперника, който спечели и по-голямо парче земя за своя регион.

Винопроизводителите решиха да продължат сделката между регионите и сложи черен петел върху опаковката за вино.

вид

Според териториалната характеристика, родното място на виното Кианти е Тоскана, регион на Италия. Всяко вино, направено от грозде, отглеждано там, има право да носи такова име. Всъщност това не е една или две разновидности, а цяло множество сортове. За да не се объркате в класификацията, беше създадено описание на основните сортове, подходящи за класификация на docg:

1. «Кианти». Италианско вино "Кианти" бюджетна категория. 70% съставен от грозде Sangiovese. Млада напитка, достъпна за абсолютно всички. Нито е изключителен, нито е рядък.
2. Chianti Superiore е по-рафиниран сорт Chianti. Италия уважава този сорт. Подобна напитка има повече изисквания. Експозицията на продукта трябва да бъде най-малко 9 месеца. Те започват да отчитат възрастта на виното от 1 януари, времето на прибиране на реколтата. Затова през зимата може да се купи истински продукт. Сухият червен чианти "Superiore" е евтин качествен сорт, който италианците с удоволствие слагат на празнични трапези.
3. „Кианти Класико“. Chianti Classico се приготвя в родината на напитката - в региона между Флоренция и Сиена. Но дори тази територия придава на винопроизводството категорично различни вкусове на едно и също грозде. На 70 хектара земя растат и двете плодове с най-фин аромат и по-наситени сортове грозде. Напитката Chianti Classico е ярък представител на червеното сухо Chianti. За Chianti Classico има непоклатимо правило: можете да го готвите само от червени сортове грозде. Използването на бели сортове е забранено.
4. "Кианти Класико Рисерва." „Резерват Кианти Класико“ се отнася до първокласни напитки. Такава напитка е отлежала поне 27 месеца, а силата й е 12,5%. Изключително разнообразие обикновено се използва в чест на важни събития. Ценен и уважаван от хранителите.
5. "Експериментална Кианти." Това включва напитки, приготвени по лична рецепта на всеки конкретен винар. Особеността на категорията е, че всеки производител добавя определен „обрат“ към рецептата си: някои използват само стари лози, други избират клони от слънчевата страна на лозето. Вкусът и букетът на такива вина изцяло зависи от рецептата на производителя.
6. "Руфина". Категорията е кръстена на италианския субрегион, където се произвеждат вина. Доброкачествено вино от Sangiovese. Експертите твърдят, че Кианти Руфина има най-автентичния вкус. Структурата на тази напитка е ясна, а вкусът е многостранен. Chianti Ruffino е най-подходящ за дълго излагане.
7. „Кианти Коли Сенеси“. Той има известна „грубост“, присъща на гроздето от района на Collie Senezi - лишен от слънце и богата почва. За да запазят уникалността на букета, винопроизводителите предпочитат да не използват дъбови бъчви за отлежаване на това вино. Плодовите нотки се запазват по-добре в стъклени контейнери. Тази категория има свой статус на docg, обаче производителите не посочват това на етикета, предпочитайки кратко и ясно име.

Култура за пиене

Вина с богата история и традиционното качество на docg трябва да се пие според всички приети правила:

• Така че, се препоръчва да се пие вино, след като го охладите до температура от 17 градуса по Целзий.
• Чашата за напитката трябва да има форма на лале, а оптималният обем е 500-600 мл.
• Чашата за вино е запълнена точно една трета от обема си, както в случая с шампанско.
• Най-доброто предястие за червени (за разлика от бели, асти или шампанско) вина ще бъдат традиционните италиански ястия от месо, птици, както и сирена.
• Обикновено скъпите вина се сервират с най-простите закуски, например парче бял хляб.