Домашен ликьор от дюля

Домашният ликьор от дюля е запомнен с богатия си аромат на дюля с тонове ванилия и характерен сладко-кисел вкус с леки стипчиви нотки в послевкуса.
Всеки вид дюля ще свърши работа: обикновена или японска. Колкото по-ароматни са плодовете, толкова по-добре. Преди готвене трябва да се изрежат почернели, изгнили и плесенясали части, в противен случай те ще развалят вкуса.

Като алкохолна основа можете да вземете водка, двойна дестилационна лунна смес без мирис (за предпочитане плодове) или етилов алкохол, разреден с вода до 40-45%. Също така е подходящо да се използва коняк, тогава в ликьора ще се появят дъбови нотки на стареене..

Рецепта за алкохол от дюля

Състав:

• дюля - 500 г;
• водка (алкохол, лунна светлина) - 800 мл;
• захар - 100-200 г;
• вода - 100-200 g (за намаляване на якостта, не е необходимо);
• лимонена киселина - една четвърт чаена лъжичка;
• ванилова захар - на върха на ножа или 1 капка ванилова есенция (по желание).

Количеството захар може да се регулира по ваша преценка, ако се окаже, че не е достатъчно сладко, достатъчно е да добавите още една порция или захарен сироп в края на готвенето. Водата намалява силата и помага за разтварянето на захарта. Лимонената киселина леко повишава киселинността, така че вкусът да не е твърде стягащ и примамлив. Ванилията добавя интересен аромат към аромата, но не можете да добавите.

Технология на готвене

1. Нарежете измитата дюля на 2 части. Отстранете сърцевината (кутията за семена) и ямките, които може да са горчиви.

2. Накълцайте пулпата с кората на едро ренде и поставете в стъклен съд за инфузия.

3. Добавете захар (минимум 100 г), лимонена киселина и ванилова захар (есенция). Разклатете съда, така че захарта да се разпредели повече или по-малко равномерно.

4. Изсипете алкохолната основа. Смесват.

Алкохолната основа трябва напълно да покрива пулпата на дюлята с 1-2 см, ако е необходимо добавете още водка.

5. Затворете херметично. Оставете за 20 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте на всеки 2-3 дни.

6. Прецедете готовия ликьор от дюля през 2-3 слоя марля, изцедете пулпата на сухо.

7. Опитайте напитката. Подсладете със захар по желание и разбъркайте. Можете също така да използвате захарен сироп (смесете вода и захар в равни пропорции, оставете да заври, кипете на слаб огън в продължение на 2-3 минути, като премахнете пяната, след това охладете до стайна температура).

8. Изсипете ликьора от дюля в бутилка за съхранение, затворете плътно. Оставете в хладилника или мазето за 2-3 дни, за да стабилизирате вкуса.

Ако напитката се окаже мътна, за да се подобри външният й вид, тя може да се филтрира през памучна вата или филтър за кафе..

Срокът на годност на домашния ликьор от дюля е до 3 години. Крепост - 25-32% об.