Домашен ликьор от печена тиква

Изливането на тиква по тази рецепта се помни с медените пъпешни нотки в аромата и вкуса, които се появяват поради правилното изпичане във фурната, докато самият мед не се използва. Вкусът на напитката е мек, а алкохолните тонове практически липсват. Цветът зависи от сянката на пулпата.

Зрелата тиква от всякакъв сорт е подходяща, колкото по-ароматна и сочна, толкова по-добре. Важно е да няма почернели, изгнили и плесенясали части, които могат да развалят напитката. Като алкохолна основа можете да вземете водка, закупена в магазина, етилов алкохол, разреден с вода, пречистен лунен лук (за предпочитане двойна дестилация) или коняк. В последния случай в тиквения ликьор ще се появят нотки на стареене на бъчвите..

Рецепта за тиквен ликьор

Състав:

• тиква - 0,5 кг;
• водка (алкохол 40-45%, лунна светлина) - 1,5 литра;
• лимонов сок - от половината плодове;
• карамфил - 1 пъпка;
• захар - 150 г + на вкус.

Ако тиквата е твърде голяма, изпечете само половината. Карамфилът леко обогатява аромата, а лимоновият сок придава фина киселинност.

Подготовка

1. Нарежете тиквата на 2 части. Отстранете ямките и меката сърцевина. Отсечете дръжката (мястото, където плодът е прикрепен към стъблото на растението) и мястото от противоположната страна, където е било цветето.

2. Изсипете захар във вътрешната вдлъбнатина на тиквата. Ако обемът на кухината не е достатъчен, отрежете още целулоза.

3. Поставете тиквата, пълна със захар, върху сух лист за печене и поставете във фурната, загрята до 200 ° C. Печете 25-30 минути, докато се появи характерна карамелна миризма. Важно е да се уверите, че тиквата е зачервена, но не изгорена..

4. Извадете тиквата от фурната (захарта ще се разтопи и в депресията ще има течност), охладете до стайна температура.

5. Изсипете течната част (разтопена захар с сок от тиква) в съд за инфузия - стъклен буркан. Нарежете самата тиква на 5-6 см парчета и ги сложете и в буркан.

6. Добавете карамфил и изцедете лимонов сок. Изсипете алкохолната основа.

7. Затворете контейнера с капака. Клатя. Оставете за 30 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте на всеки 3-4 дни.

8. Прецедете готовата запарка през 2-3 слоя марля. Изцедете пулпата на сухо.

9. Дегустирайте течната част, подсладете я допълнително със захар или разредете с вода, за да намалите силата.

10. Изсипете ликьора от тиква в стъклена бутилка или буркан. Затворете херметично. Оставете в хладилника за 3-5 дни, докато утайката се утаи.

11. Изсипете ликьора през тръба в друг съд, като внимавате да не докосвате утайката на дъното. Освен това можете да филтрирате през памучна вата или филтър за кафе.

12. Налейте напитката в бутилки за съхранение и затворете плътно. Преди дегустация е препоръчително ликьорът да се остави за 2-3 седмици на хладно тъмно място, за да отлежи и стабилизира вкуса.

Далеч от пряка слънчева светлина, срокът на годност на домашния ликьор от тиква е до 3 години. Крепост - 28-30% об.